วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็นและช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: เงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดนางรม

ไม่มีใครจะโต้แย้งประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรมสำหรับร่างกายมนุษย์ เห็ดเหล่านี้มีกรดอะมิโนโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินบีซีและอีจำนวนมากสามารถกำจัดเกลือของโลหะหนักและสารกัมมันตรังสีออกจากลำไส้ได้

เห็ดนางรมถือเป็นหนึ่งในเห็ดยอดนิยม ใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ คุณยายของเรายังใช้กระบวนการนี้ได้สำเร็จเนื่องจากมีการเตรียมเห็ดแสนอร่อย ถ้าเราพูดถึงเห็ดนางรมจะเป็นเห็ดแห้งต้มตุ๋นผัดหมักดองสำหรับฤดูหนาว ปัจจุบันมีการใช้ขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้การแช่แข็งยังกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับช่องว่างของเห็ด และอายุของเทคโนโลยีชั้นสูงช่วยให้คุณสามารถเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้ในขณะที่ยังคงความสดและกลิ่นหอม

เห็ดนางรมไม่เพียง แต่สามารถเก็บได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังสามารถหาซื้อได้จากร้านในราคาที่ไม่แพงอีกด้วย นอกจากนี้เนื้อผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ถูกพิจารณาว่าเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อันโอชะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกด้วย ต้องยอมรับว่ารสชาติของเห็ดนางรมนั้นแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ และคล้ายกับรสชาติของเนื้อไก่มาก

การเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น

เห็ดนางรมสด (ซื้อ) สามารถเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน นอกจากนี้จะต้องไม่แช่ก่อนทำ เห็ดนางรมก็เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่การเป็นกรดอย่างรวดเร็วและการพัฒนาของเชื้อรา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นพวกเขาจะล้างอย่างรวดเร็วในน้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเท่านั้นวางในภาชนะกว้างและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

• ที่อุณหภูมิ + 2 ° C เห็ดเหล่านี้จะสดประมาณ 3-5 วัน
• เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดนางรมเล็กน้อยให้ห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้เห็ดนางรมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน
• เห็ดที่บรรจุสูญญากาศมักจะมีอายุ 5-7 วันที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

บันทึก! หากคุณจะปรุงเห็ดนางรมในหนึ่งสัปดาห์ไม่ควรซื้ออาหารล่วงหน้า เห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายในตลาดเสรีตลอดทั้งปีและควรซื้อสดใหม่ดีกว่าเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมเพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์เก่า

เตรียมขาย

หากคุณปลูกเห็ดนางรมเพื่อจำหน่ายต่อไปคุณควรเตรียมห้องเย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบไว้ล่วงหน้า ควรขายสดไม่เกิน 3 วันหลังการเก็บเกี่ยว ห้องที่คุณต้องการเก็บวัตถุดิบต้องมีระบบระบายอากาศที่ดีและเย็นสบาย ควรจัดวางพืชผลที่เก็บเกี่ยวในกล่องอย่างระมัดระวังจนถึงช่วงเวลาขาย

เห็ดนางรมขายแช่แข็งบรรจุถุงสุญญากาศไว้ล่วงหน้าได้

วิธีเก็บเห็ดนางรมในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเห็ดนางรมได้อย่างมาก แต่คุณต้องแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้องตามลำดับการดำเนินการที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมจะไม่ถูกชะล้าง: ความชื้นกลายเป็นน้ำแข็งขยายตัวและส่งผลกระทบต่อเห็ดทำให้โครงสร้างของพวกมันหยุดชะงักที่ดีที่สุดคือทำความสะอาดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดและตัดขาส่วนใหญ่ออก (ห้ามรับประทาน) หลังจากวางเห็ดนางรมในชั้นเดียวบนกระดานหรือถาดในระยะห่างจากกันและแช่แข็ง

หลังจากนั้นไม่นานเมื่อเห็ดนางรมแข็งตัวหมดก็จะถูกย้ายไปยังภาชนะบรรจุอาหารหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้ง เห็ดนางรมแช่แข็งจะเก็บได้นานถึง 5 เดือนหากแช่แข็งสด และเมื่อเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -24 ถึง -18 ° C เห็ดจะยังคงใช้งานได้นานถึง 1 ปี

เห็ดไม่ได้ถูกแช่แข็งเป็นครั้งที่สองดังนั้นจึงถูกบรรจุในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งอีกครั้ง

ต้ม

เห็ดนางรมต้มก็แช่แข็ง

• ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีแล้วใช้ผ้าฝ้ายบิดหมาด ๆ
• จากนั้นใส่ถุงพลาสติกและแช่แข็ง
• อายุการเก็บรักษาของเห็ดนางรมหลังการปรุงคือ 7-8 เดือนที่อุณหภูมิ -24 ถึง - 18 ° C

ทอด

มีวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมทอด

• พวกเขาถูกตัดและวางไว้บนกระทะที่อุ่นไว้ซึ่งเทน้ำมันพืชลงไป
• คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศและเกลือในระหว่างกระบวนการคั่ว สามารถทำได้หลังจากละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน
• ทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด (โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25 - 30 นาที) จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงวางบนผ้าเช็ดปากรอจนกว่าไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่พวกมันกระจายในภาชนะเก็บและแช่แข็ง

ในการอบเห็ดนางรมให้ใช้เตาอบ เห็ดจะถูกวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบและอบจนนุ่มจากนั้นจึงเย็นและแช่แข็ง

เห็ดนางรมอบจะเก็บรักษาไว้แช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน ภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่ไม่เกิน -18 °С

หากเห็ดนางรมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวก็สามารถอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ช่องว่างประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บแบบแช่แข็ง การแช่แข็งจะก่อตัวเป็นน้ำแข็งและทำให้เห็ดใช้ไม่ได้

เห็ดนางรมเก็บแห้งได้เท่าไหร่

การทำให้แห้งเป็นประเภทหนึ่งของการเก็บรักษาเห็ดนางรมในระยะยาว ควรเช็ดเห็ดด้วยผ้าแห้งมัดด้วยสายเบ็ดหรือด้ายที่แข็งแรงและแขวนไว้ข้างนอกในวันที่อากาศแจ่มใสในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

• หากไม่สามารถทำให้เห็ดนางรมแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิ + 50 ° C โดยวางไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบ
• ต้องแง้มประตูไว้เพื่อให้มีอากาศเข้าเห็ดอย่างต่อเนื่อง
• พวกเขาจะแห้งในเตาอบเป็นเวลา 7 - 8 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเห็ดนางรมไปทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกอีก 2 วัน
• จากนั้นนำเข้าเตาอบอีกครั้ง แต่ตอนนี้ให้ความร้อนสูงถึง + 70 °Сและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เห็ดนางรมที่แห้งอย่างถูกต้องควรแตกง่าย แต่ไม่ร่วนในมือของคุณ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เปราะเกินไปจึงต้องตรวจสอบระดับการอบแห้งอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการนี้

เห็ดนางรมแห้งเก็บไว้ในภาชนะแก้วแห้งสะอาดปิดฝาพลาสติกโพลีเอทิลีนให้แน่นเป็นเวลา 12-18 เดือน คุณยังสามารถใช้ถุงกระดาษเพื่อการประหยัดในระยะยาว

การอบเห็ด

การอบแห้งเป็นวิธีการที่มีราคาไม่แพง แต่มีประสิทธิภาพในการรักษารสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ด สามารถอบให้แห้งในเตาอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

1. เห็ดนางรมทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างด้วยน้ำไหลวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบและอบให้แห้งในเตาอบด้วยความร้อนที่ 50 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง 2. จากนั้นเห็ดจะถูกวางไว้ในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้เป็นเวลา 2 วัน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเทเพียงพอเนื่องจากเห็ดนางรมสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วในห้องอับ 3.จากนั้นนำเห็ดเข้าเตาอบอีกครั้งอุ่นที่อุณหภูมิ 70 ° C และอบให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

กฎในการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน

เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณควรจำกฎง่ายๆ

หากเก็บเห็ดในป่า - ไม่ต้องกังวลเห็ดนางรมไม่มีพิษ หากซื้อเห็ดแล้วให้ใส่ใจกับขาและหมวก พวกเขาไม่ควรมีจุดสีเหลืองส่วนที่เน่าและแห้ง เห็ดนางรมควรมีกลิ่นเหมือนเห็ดสดไม่มีกลิ่นเหม็นอับ วิธีการเก็บเห็ดนางรมในอุณหภูมิห้องและระยะเวลาที่อนุญาตสำหรับกระบวนการนี้? โปรดทราบว่าเห็ดสดสามารถเก็บไว้ในห้องได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรดำเนินการทันทีและเริ่มทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ชิ้นงานที่เตรียมไว้อย่างไรในอนาคต มาดูวิธีการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติในภายหลังและยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเห็ด

วิธีละลายน้ำแข็งโดยไม่เสียรสชาติ

วิธีแรกในการละลายน้ำแข็งคือบนชั้นวางของตู้เย็น ในไม่กี่ชั่วโมงเห็ดจะละลายและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

เห็ดนางรมสดสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่สำหรับขั้นตอนนี้ต้องวางไว้ในกระชอนเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเมื่อความชื้นหายไป ความเร็วของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและปริมาณอาหาร เวลาเฉลี่ย 4 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้ละลายเห็ดนางรมสดในไมโครเวฟเนื่องจากจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารสำคัญไป หากอุปกรณ์มีโหมดช้าพิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวขั้นตอนจะได้รับอนุญาต

เงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดนางรม: วิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น

เป็นที่น่ากล่าวว่าสภาพการเก็บรักษาเห็ดนางรมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจัดการกับการทำความสะอาดเบื้องต้นอย่างถูกต้อง แม้ว่านักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะรู้วิธีปอกเห็ดนางรมและเตรียมไว้สำหรับกระบวนการต่อไป แต่ส่วนใหญ่ก็ยังทำผิดพลาด หนึ่งในนั้นคือหลังจากแช่แล้วเห็ดจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้านอย่าแช่เห็ด แต่เพียงล้างออกด้วยน้ำไหล

หากคุณวางแผนที่จะทิ้งผลไม้ในรูปแบบเดิมคุณควรเรียนรู้วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้เห็ดสดจะห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก จำเป็นต้องตรวจสอบการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดและเพิ่มความชื้นในตู้เย็น วางกระดาษทิชชู่เปียกไว้บนชั้นวางและวางห่อเห็ดไว้ด้านบน อย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถเก็บเห็ดนางรมสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ที่ + 2 ° C อายุการเก็บรักษาเพียง 4 วัน เห็ดนางรมบรรจุในกระดาษ parchment หรือภาชนะพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ - 2 ° C

การเก็บเห็ดนางรมที่บ้านมีวิธีการดังต่อไปนี้: การเก็บรักษาสดต้มทอดดองตากแห้งและเค็ม สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคนิคในการจัดเก็บเห็ด จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องเลือกเนื้อผลไม้อย่างถูกต้องดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้นจากนั้นเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวเอง

ตัวอย่างเช่นการดองถือเป็นวิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุด สำหรับขั้นตอนนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศตามชอบ การเก็บเห็ดนางรมดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินใช้เวลา 3 ถึง 10 เดือน

วิธีการแช่แข็ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

พิจารณาวิธีที่นิยมที่สุดในการแช่แข็งเห็ดนางรมควรเข้าใจว่าระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการแปรรูปล่วงหน้า ขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ที่ถุงเห็ดแช่แข็งแต่ละถุงพร้อมวันที่แช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยคุณติดตามอายุการเก็บรักษาอาหารของคุณ

สด

การตอบคำถามว่าสามารถแช่แข็งเห็ดนางรมดิบได้หรือไม่ควรตอบว่าไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่ง เห็ดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดและยังสามารถเก็บไว้ได้นาน

กระบวนการจัดซื้อประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าจะเก็บเห็ดในรูปแบบใด หากจำเป็นคุณสามารถตัดล่วงหน้าได้ แต่ควรทิ้งไว้ให้มิดชิด ควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่และเฉพาะในกรณีที่มีพื้นที่ไม่มากในช่องแช่แข็ง
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมถาดหรือจานแบนขนาดใหญ่
3. บนถาดคุณควรกระจายเห็ดดิบเป็นชั้นบาง ๆ และส่งทั้งหมดนี้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรตั้งค่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสำหรับช่วงเวลานี้เป็นค่าที่เย็นที่สุด
4. ในวันรุ่งขึ้นคุณต้องนำอาหารออกจากช่องแช่แข็งและบรรจุในถุงแบ่งส่วน ควรมัดถุงและใส่กลับเข้าไปในห้อง แต่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ตามที่ตั้งไว้ตามปกติ

วิธีเก็บเห็ดนางรมต้มในช่องแช่แข็ง

แม้ว่าเห็ดจะเน่าเสียง่าย แต่ก็ยังคงรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็ง วิธีเก็บเห็ดนางรมสดและต้มในช่องแช่แข็ง? เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน

และถ้าเราพูดถึงเห็ดนางรมต้ม - วิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและควรตั้งอุณหภูมิเท่าไหร่? หากเห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-7 เดือน จะดีกว่าถ้าหั่นเห็ดนางรมแล้วต้มสะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วบีบออกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงเศษน้ำแข็งในเห็ดและไม่ทำให้จานที่คุณปรุงในภายหลังเสีย

ละลายน้ำแข็ง

ในการละลายน้ำแข็งชิ้นงานคุณสามารถใช้เทคนิคต่างๆได้ บางคนอนุญาตให้คุณทำตามขั้นตอนได้เร็วพอในขณะที่บางคนต้องใช้เวลาพอสมควร สามารถเลือกวิธีการได้ขึ้นอยู่กับกรณีและความเร่งด่วนที่เฉพาะเจาะจง

วิธีการละลายน้ำแข็งที่แน่นอนที่สุดซึ่งรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของพืชคือการละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆแน่นอนวิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวที่สุด ขั้นแรกคุณต้องถ่ายโอนชิ้นงานจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะละลายหลังจากนั้นจะต้องใส่กระชอนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็จะเริ่มทำอาหารได้แล้ว

ตามธรรมชาติแล้ววิธีที่เร็วที่สุดในการละลายน้ำแข็งเห็ดนางรมคือใช้เตาไมโครเวฟ จริงอยู่วิธีนี้จะไม่คงคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ หากเห็ดสะอาดและล้างแล้วคุณสามารถโยนลงในซุปหรือน้ำเดือดและปรุงอาหารแช่แข็งได้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กินน้ำ

การเก็บเห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็งไม่ควรล้างเห็ดก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ให้สะสมน้ำ ควรทำความสะอาดเห็ดให้แห้งและตัดขาออกจะดีกว่า

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งเห็ดนางรมด้วยวิธีใดก็ต้องสะอาดสดและไม่เสียรูป ท้ายที่สุดลักษณะที่ปรากฏหลังจากละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ต้องบอกว่าในกรณีนี้ตัวอย่างเห็ดที่มีอายุน้อยถือเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

ควรทำความสะอาดเห็ดโดยการซักแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำเช็ดด้วยผ้าแห้งและตัดขาส่วนใหญ่ออกเนื่องจากไม่ได้รับประทาน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง

จำเป็นต้องคำนวณปริมาณเห็ดนางรมในภาชนะเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียวหรือหลายมื้อ ควรเก็บเห็ดได้มากถึง 1 กิโลกรัมในถุงหรือภาชนะเดียว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อย - 18 ° C จากนั้นเห็ดแช่แข็งของคุณจะอยู่ได้ 10-12 เดือน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดนางรมไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำดังนั้นอย่านำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากละลาย

คำแนะนำในการแช่แข็ง

เห็ดนางรมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและสดได้ อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้ควรเตรียมตัวด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. แทนที่จะล้างด้วยน้ำคุณจะต้องทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกในรูปแบบแห้งเท่านั้น เห็ดได้รับการตรวจสอบชิ้นที่เสียหายจะถูกลบออกและก้านของเห็ดที่เลือกจะถูกตัดออก 3. เห็ดนางรมควรกระจายบนจานขนาดใหญ่ในชั้นเดียวและวางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้วควรถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดมิดชิด

ขอแนะนำให้จัดเรียงเห็ดในถุงหรือภาชนะในบางส่วนทันที วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ -18 ° C และไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งอีกต่อไป

วิธีการแช่แข็งแตกต่างจากการเก็บในตู้เย็นหลายวิธี หากคุณใส่เห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็งจากนั้นด้วยขั้นตอนที่ถูกต้องพวกเขาจะสามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลา 5 เดือน และถ้าต้มก่อนอายุการเก็บก็จะนาน งานหลักคือระบบอุณหภูมิที่ถูกต้องในช่องแช่แข็งและการเตรียมการเบื้องต้นที่ถูกต้อง

ในการแช่แข็งเห็ดนางรมต้มคุณต้อง:

• ตรวจสอบเห็ดและนำเห็ดที่เสียหายออก ตัวอย่างที่ดีที่เลือกจะถูกล้างภายใต้น้ำไหล ควรตัดขนาดใหญ่ หลังจากล้างผลิตภัณฑ์จะถูกวางลงในกระทะและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงบีบออกจากของเหลวส่วนเกินเล็กน้อยอนุญาตให้เย็นบีบออก (เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน) จากนั้นวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก เห็ดที่บรรจุไว้แล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ระยะเวลาการเก็บรักษาอาจนานถึง 8 เดือน

รายละเอียด: เก็บเห็ดเค็มไว้ที่บ้าน วิธีการปิดผนึก

ในการแช่แข็งเห็ดนางรมสดให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ด แต่ทำให้แห้งจากฝุ่นและเศษซากและนำเห็ดที่เสียหายออก ต้องตัดขาทิ้ง
2. เห็ดที่เตรียมไว้จะวางในชั้นเดียวบนถาดหรือจานและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. หลังจากแช่แข็งแล้วให้บรรจุในบางส่วน

อายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้อาจนานถึง 12 เดือน แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งเห็ดอีกครั้งได้และอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต้องมีอย่างน้อย (-18) องศา

ตู้แช่สำหรับเก็บเห็ดนางรมทอดในฤดูหนาว

เห็ดนางรมทอดยังเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งนั้นง่ายมากก่อนที่กระบวนการนี้จะต้องนำเห็ดไปทอดก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยออกไปเป็นเวลา 20-25 นาที จะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศและเกลือใด ๆ ทำเช่นนี้เมื่อเตรียมอาหาร จากนั้นหลังจากเย็นสนิทเห็ดนางรมจะถูกจัดเรียงเป็นส่วน ๆ ในบรรจุภัณฑ์และแช่แข็ง ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 3-4 เดือนที่อุณหภูมิคงที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งคุณสามารถใช้เตาอบแทนกระทะได้ ในขณะเดียวกันเห็ดยังคงมีรสหวานและกลิ่นหอมในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกอบบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีปล่อยให้เย็นและกระจายลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก จากนั้นหลังจากละลายแล้วช่องว่างนี้สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งทอดหรือสลัดได้

เห็ดสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ที่นี่อายุการเก็บรักษาเพียง 7 วัน ช่องว่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็งของเหลวทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำแข็ง

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม

เพื่อรักษารสชาติและความสม่ำเสมอต้องสังเกตอายุการเก็บรักษา พวกเขาเกี่ยวข้องโดยตรงกับระบอบอุณหภูมิของตู้เย็นช่องแช่แข็ง:

• จาก -10 ถึง -14 °С - สูงสุด 3 เดือน
• จาก -15 ถึง -18 °С - 5-6 เดือน;
• จาก -19 ถึง -24 °С - ไม่เกิน 1 ปี

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่แนะนำคือตั้งแต่ -15 ถึง -18 ° C

กำหนดเวลาในการแช่แข็งเห็ดนางรมแปรรูปและเห็ดดิบก็แตกต่างกันเช่นกัน:

• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ - หกเดือน
• สำหรับการประมวลผล - ปี

คุณสามารถทำตามขั้นตอนได้โดยติดสติกเกอร์วันที่บนภาชนะหรือหีบห่อ แนะนำให้บริโภคเห็ดนางรมสดหลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 2-4 เดือน ระยะเวลาในการเก็บรักษาที่นานขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมหลังจากปรุงอาหาร

หากอุณหภูมิตู้เย็นสูงกว่าศูนย์ก็จะเสื่อมสภาพลงหลังจากผ่านไป 5 วัน ยิ่งคุณใส่เห็ดสดในช่องแช่แข็งเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งเหมาะสำหรับการบริโภคมากขึ้นเท่านั้น

วิธีอื่นในการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว?

จะเก็บเห็ดนางรมที่บ้านได้อย่างไร? คุณสามารถใส่เกลือดองและหมักเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว วิธีการเหล่านี้ช่วยให้สามารถเก็บช่องว่างในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายเดือน ส่วนผสมเช่นเกลือและน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ด้วยเห็ดสดจะทำการซักแห้งและพันสำเนาหนึ่งชุดด้วยลวดหรือด้ายหนา จากนั้นแขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหากคุณเห็นว่าเห็ดแตกตัวดีแล้วก็ถือว่ากระบวนการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ เก็บผลไม้ดังกล่าวไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยในกลุ่มคนที่ชอบเก็บหาของป่า ผลไม้ไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดหรือผ้าขาวยอดนิยม แต่อย่างใดพวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มเข้าไปในผลงานชิ้นเอกการทำอาหารทุกประเภทเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้อีกด้วย เนื่องจากอาหารอันโอชะสดจะเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ววันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเก็บเห็ดนางรมเพื่อให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานที่สุด

วิธีเก็บเห็ดนางรม

เพื่อให้สต็อกเห็ดในโรงเรือนไม่แห้งและมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะเสมอจึงจำเป็นต้องเตรียมเห็ดนางรมสดอย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บจากนั้นปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง เราขอนำเสนอต่อความสนใจของคุณในขั้นตอนหลักซึ่งการเข้าถึงเนื้อผลไม้ของวัฒนธรรมที่เรากำลังพิจารณานั้นจะยาวนานแม้ตลอดทั้งปี

ตรวจสอบ

ทันทีที่คุณเก็บหรือซื้อเห็ดนางรมในตลาดสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อผลไม้เน่าเสียการปรุงแต่งใด ๆ เพิ่มเติมจะไม่มีความหมายดังนั้นก่อนอื่นขอแนะนำให้ทำการตรวจสอบพืชผลด้วยสายตารวมทั้งประเมินกลิ่นหอมที่ออกมาจากผลไม้ เห็ดสดที่กินได้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อกระดาษที่หนาแน่นและเบากลิ่นเห็ดสดใส (ไม่มีส่วนผสมของกรดหรือกลิ่นเหม็นอับ)

การทำความสะอาดการเก็บเกี่ยว

หลังจากไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องทำความสะอาดให้ดี ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้รวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนคือการแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลานานและการ "ลุกลี้ลุกลน" ในของเหลว ในความเป็นจริงก็เพียงพอที่จะแช่เห็ดนางรมในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเก็บเศษที่ลอยน้ำด้วยมือของคุณเทหมวกด้วยฝักบัวน้ำเย็น มิฉะนั้นพืชผลจะมีน้ำขังอาจเสียหายได้เนื่องจากวัฒนธรรมพัฒนาบนลำต้นของต้นไม้จึงแทบไม่พบดินและเศษซากที่ล้างยากอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออกโดยไม่มีปัญหา

หลังจากทำความสะอาดแบบเปียกแล้วสิ่งสำคัญคือต้องตรวจดูความเสียหายความเป็นหนอนหรือการเน่าของเห็ดแต่ละชนิด บางคนเปลี่ยน "ขั้นตอน" ในสถานที่เรียงลำดับก่อนแล้วจึงล้างพืชผล - นี่เป็นกรณีที่ผลรวมไม่เปลี่ยนแปลงจากการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไข

อย่าลืมว่าแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่นิสัยเสียเพียงคนเดียวก็สามารถทำลายหุ้นทั้งหมดได้

หลังจากทำตามขั้นตอนต่างๆเสร็จเรียบร้อยเห็ดนางรมจะถูกปรับเอนบนตะแกรงผ้าหรือตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่วางแผนไว้เนื่องจากผลไม้สามารถต้มแช่แข็งดองแห้ง ฯลฯ

ห้องเย็น

เพื่อให้เห็ดนางรมอยู่ในตู้เย็นได้นานที่สุดไม่ควรแช่ในน้ำเพราะผลิตภัณฑ์จะชุ่มและจืด บรรจุภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือแผ่นกระดาษหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความแน่นของภาชนะ

คำใบ้ที่เป็นประโยชน์: ใช้ผ้าขนหนูผืนเล็กชุบน้ำวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นและเห็ดเท่านั้น เคล็ดลับจะรักษามวลของเห็ดโดยไม่ให้ผลไม้แห้ง

ไม่ว่าเห็ดนางรมดิบจะบรรจุอย่างดีเพียงใดอายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นที่บ้านคือไม่เกินห้าวัน ข้อยกเว้นคือเทคนิคที่ใช้ในการผลิตเนื่องจากหากมีให้ใช้งานจะสามารถรักษาอุณหภูมิไม่ให้สูงกว่าลบ 2 องศาได้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 18-20 วัน

ในตู้แช่แข็ง

สำหรับตู้แช่แข็งวิธีการแช่แข็งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการสำรองเห็ดสดได้นาน 5-6 เดือน ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ เมื่อใช้วิธีนี้ไม่แนะนำให้ล้างพืชผล - ควรอุทิศเวลาให้กับการซักแห้ง (เป้าหมายคือกำจัดฝุ่นเศษเล็กเศษน้อย) เพื่อให้สมาชิกแต่ละคนในครอบครัวไม่เสียหายเห็ดจะถูกวางบนเขียงกว้างและวางไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว หลังจากที่พวกเขาถูกนำออกและจัดวางในตู้คอนเทนเนอร์ไปยัง "ที่อยู่อาศัยถาวร" และสถานที่ของพวกเขาจะถูกยึดโดยชุดใหม่

การใช้แพ็คเกจ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาโดยการต้มอาหารในน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือ (15-20 นาที) หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างเบา ๆ (เพื่อขจัดเมือก) บีบออกเบา ๆ และบรรจุในถุงพลาสติก บางคนชอบที่จะตัดหมวกที่กวาดออกเป็น "หุ้น" ขนาดเล็กที่เทียบเท่ากันซึ่งเป็นกระบวนการที่จำเป็นในการประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถบรรจุเนื้อผลไม้ได้ทันทีที่จะใช้ (ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเพื่อให้ใช้หนึ่งห่ออย่างเต็มที่สำหรับการเตรียมอาหารหนึ่งจาน)

กฎการทำความสะอาด

ก่อนเก็บเห็ดควรปอกเปลือก มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและเสียรสชาติ เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำก่อนทำความสะอาดเนื่องจากพวกมันเติบโตบนต้นไม้แทบจะไม่มีสิ่งสกปรกและฝุ่นเลย

เห็ดนางรมต้องได้รับการตรวจสอบและกำจัดหนอนที่เน่าเสียและทำให้แห้ง นี่คือสาเหตุที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้กี่วันเนื่องจากแม้เห็ดที่เน่าเสีย 1 ดอกเห็ดอื่น ๆ ก็อาจเริ่มเน่าได้

ผิวลอกออกง่าย คุณต้องใส่เห็ดสองสามอย่างในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเห็ดจะต้องวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกจากนั้นจะต้องเตรียมการจัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีการอบแห้ง

หากวิธีการที่กล่าวถึงข้างต้นไม่ตรงตามความต้องการของคุณให้ใส่ใจกับวิธีการที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและความพร้อมของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้งานได้อย่างต่อเนื่อง - การอบแห้งเนื้อผลไม้แห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการรักษาและยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทุกทิศทาง เพื่อให้เห็ดกลับมามีขนาดเท่าเดิมจำเป็นต้องแช่ตัวอย่างแห้งในน้ำหรือครีมประมาณ 60-90 นาที

เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเห็ดแห้งที่กักเก็บสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดในขณะที่การให้ความร้อนอื่น ๆ จะลดปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเรามาดูกระบวนการ:

• เตรียมเครื่องมือที่จำเป็นให้พร้อม: เขียงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ด้ายที่แข็งแรงด้วยเข็มยิปซี (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยลวดหรือสายเบ็ดเส้นเล็ก) ผ้าเช็ดปากวัสดุหนาชิ้นใหญ่มีดคม
• นำเห็ดแห้งตามจำนวนที่ต้องการในการเก็บเกี่ยว ห้ามล้างหรือทำให้ผลิตภัณฑ์เปียก
• ใช้มีดคมกับผ้าเช็ดปากแห้งขูดดินใบไม้และเศษซากออกจากหมวกแยก "หัว" ออกจากขา เช็ดผลไม้แต่ละผลอย่างเบามือด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าจากนั้นวางไว้บนหนังสือพิมพ์ที่วางไว้ล่วงหน้า เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดจะนอนชิดกัน แต่ไม่สัมผัสกัน
• ย้ายหนังสือพิมพ์ไปยังบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกควรให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง หลีกเลี่ยงห้องที่มีความชื้นอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเห็ดจะไม่แห้ง แต่จะเสื่อมสภาพ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ตอนนี้คุณจะต้องใช้ด้ายและเข็ม (หรือลวด) ขั้นตอนต่อไปคือการร้อยเนื้อผลไม้เข้ากับ "ลูกปัด" หากคุณไม่ทราบว่าเห็ดควรมีลักษณะอย่างไรให้ขอความช่วยเหลือทางอินเทอร์เน็ต - เครือข่ายนี้มีตัวอย่าง "การก่อสร้าง" ที่เราต้องการเป็นพัน ๆ ตัวอย่าง
• หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำเกลียวให้มัดปลายด้ายหรือต่อลวดจากนั้นแขวนภาชนะไว้ในที่อบอุ่น - ข้างหม้อน้ำหรือเหนือเตา ในกรณีแรกอาจใช้เวลาหลายวันในการอบแห้งที่มีคุณภาพสูงในครั้งที่สอง - ไม่เกิน 12-14 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ตรวจสอบความพร้อมของสต็อก: พยายามงอเห็ดนางรมถ้าให้เข้าและโค้งเบา ๆ - เห็ดแห้งก็พร้อม ถ้ามันแตกให้ผึ่งให้แห้ง

เมื่อกระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้นให้ดูแลภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลือง ซึ่งอาจเป็นขวดแก้วที่มีฝาปิดภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงกระดาษที่แน่นหนา บรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุและทิ้งให้จัดเก็บในที่แห้ง

อายุการเก็บรักษาคือ 10-12 เดือน

ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า

แม่บ้านเกษตรกรหรือผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แห้ง / เห็ด / ผักต่าง ๆ ซื้ออุปกรณ์เพื่ออำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการ หากคุณสามารถเข้าถึงเครื่องอบไฟฟ้าได้คุณเพียงแค่ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในตะแกรงพิเศษที่ติดตั้งไว้ในอุปกรณ์ ผู้ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทนต่ออุณหภูมิบางช่วงหลังจากเปิดใช้งานเทคนิค:

1. ในสองชั่วโมงแรกควรทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +50 องศา
2. เริ่มจากชั่วโมงที่สามเพิ่มความร้อนเป็น 75 องศาดำเนินการต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุก (จาก 8 ถึง 13 ชั่วโมง)

อย่าลืมตรวจสอบระดับการอบแห้งอย่างน้อยทุก ๆ ชั่วโมงเพราะถ้าคุณทำมากเกินไปเนื้อผลไม้จะไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน - พวกมันจะแตกสลาย หากพืชยังไม่แห้งเชื้อราจะเริ่มก่อตัวบนผลไม้และจะไม่สามารถกินได้

คำแนะนำ

ให้ความสนใจกับวิธีการจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลืองเงื่อนไขที่เหมาะสมคือไม่มีความชื้นกลิ่นแปลกปลอมและแมลง

ก่อนใช้เห็ดนางรมแห้งในการปรุงอาหารให้แช่เห็ดในปริมาณที่ต้องการในน้ำสะอาดหรือนม (ประมาณ 60-90 นาที)

จากเห็ดดิบ 10 กิโลกรัมเห็ดแห้งประมาณ 1 กิโลกรัมจะเปิดออกมวลของผลิตภัณฑ์จะลดลง 85-90 เปอร์เซ็นต์พิจารณาสิ่งนี้เมื่อวางแผนพื้นที่โฆษณาของคุณ

เรามาดูวิธีการทำเห็ดนางรมที่บ้านกันดีกว่า ปฏิบัติตามคำแนะนำที่คุณได้รับและเพลิดเพลินกับการรักษาป่าที่แสนอร่อยตลอดทั้งปี

การหมักเกลือและการดอง

หากคุณชอบเห็ดดองและเห็ดดองโซลูชันการจัดเก็บระยะยาวที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ :

ทางร้อนและเย็น

เห็ดสามารถเค็มได้โดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น การทำเกลือเย็นหมายถึงการแช่เห็ดนางรมในน้ำที่เย็นและเค็มเป็นเวลา 6-7 วัน ควรเปลี่ยนของเหลวทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงความขมของกลิ่นที่ไม่ดี แม่บ้านหลายคนชอบใส่หัวหอมครึ่งวงหรือเศษผักเล็ก ๆ ลงในผลไม้เห็ดซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและสวยงามมากขึ้น วิธีการทำให้ร้อนประกอบด้วยการต้มผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในกระป๋องซึ่งต้องปิดผนึกและทิ้งไว้ให้ "สุก" ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะหมักพืชผลของคุณคุณควรอดทน - กระบวนการนี้คล้ายกับขั้นตอนในการรีดสต็อกอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว เห็ดผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส "ส่วนผสม" ที่ได้จะถูกต้มแล้วบิดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนปฏิบัติตามสูตรของตนเองบางคนจึงชอบต้มเห็ดนางรมก่อนแล้วจึงใส่น้ำดองลงไป หากคุณต้องการคุณสามารถสำรวจวิธีการดองที่เป็นไปได้ทั้งหมดโดยถามเครื่องมือค้นหาใด ๆ ซึ่งคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่ต้องการและสัดส่วนที่ต้องการของแต่ละผลิตภัณฑ์

เกลือ

คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งร้อนและเย็น ด้วยเกลือเย็นเห็ดจะถูกล้างและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 6 วัน (รูปที่ 6) ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวันมิฉะนั้นจะขม

รูปที่ 6 การทำเกลือที่บ้าน

ด้วยการต้มเกลือร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงวางในขวดปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา