วิธีปรุงเห็ดนางรมอย่างถูกวิธี. วิธีปรุงเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง: ความแตกต่าง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์จากป่าจากธรรมชาติที่จะไม่ทิ้งความสนใจใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆของการปรุงอาหารและทำให้รสชาติของอาหารปรุงสุกสว่างขึ้น ผลไม้ของวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซอสขนมอบซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ และยังมีการปรุงรสเค็มหรือของดองในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

หลังจากการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในป่าจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นคุณสามารถกินผลไม้ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปอกเห็ดนางรมเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แฟน ๆ ของ "การล่าแบบเงียบ ๆ "

วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมสดก่อนปรุง

หากคุณซื้อเห็ดในตลาดเป็นไปได้มากว่าผู้ขายดูแลการนำเสนอผลไม้และปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาไม่ผ่านกระบวนการหรือเพิ่งนำคุณมาจากป่าด้วยตัวเอง ใส่ใจกับการปรุงแต่งที่จำเป็นต้องได้รับการปลูกพืชก่อนที่จะใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ :

• ตรวจสอบผลไม้สดเพื่อหาดินเศษซากและความเสียหาย ตัดส่วนที่เป็นขี้หมาแห้งหรือผสมไม้ออก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่ข้ามขั้นตอนนี้เนื่องจากหากไม่มีอาหารที่ปรุงแล้วอาจบูดเสียได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ขนถ่ายผลิตภัณฑ์มีค่า
• หากมีเห็ดน้อยให้ล้างผลแต่ละตัวด้วยน้ำที่ไหลโดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับด้านหลังของฝา (ตำแหน่งที่จานตั้งอยู่)
• การเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และการล้างใช้เวลานานหรือไม่? ใส่เห็ดนางรมลงในถังขนาดใหญ่หรืออ่างอาบน้ำเติมน้ำเย็นที่สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้คนผลิตภัณฑ์ด้วยมือหยิบเศษซากที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยตนเอง (ใบไม้กิ่งไม้แมลง)
• เลือกเห็ดจากชามล้างแต่ละอันใต้ก๊อกน้ำ
• ใส่ผลไม้สะอาดในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง (วิดีโอ)

บรรทัดด้านล่าง: ล้างให้สะอาดฆ่าไปเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

การแปรรูปเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่เก็บหรือซื้อเห็ด หากคุณวางแผนที่จะ "เริ่มต้น" ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมในสลัดให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะร้อน

ตัดสินใจที่จะต้มและแช่แข็งไปเรื่อย ๆ ? มันเพียงพอที่จะแบ่งเนื้อผลออกเป็นหลาย ๆ ส่วนจากนั้นก็ต่อเมื่อตัวแทนถูกจับได้ว่ามีขนาดใหญ่อย่างเจ็บปวด กฎข้อเดียวคือไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้เก็บเห็ดที่ต้มไว้นอกตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นฤดูร้อนนอกหน้าต่างพวกมันอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

สำคัญ! ก่อนใช้งานจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดด้วยความร้อนเท่านั้นจึงจะสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้ ผลไม้นั้นถือว่าปลอดสารพิษอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามยังไม่ทราบว่าระบบทางเดินอาหารจะตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่คุ้นเคยอย่างไร

เราตรวจสอบวิธีการปอกเห็ดนางรมแบบลวก ๆ ในหัวข้อการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณเคยลองทอดแพนเค้กเห็ดกับมันฝรั่งหรืออบเหยื่อด้วยผักและชีสหรือยัง? จากนั้นจับสูตรเด็ดจากเรา - วิธีทำเห็ด: ซุป, จูเลียน, ตุ๋นหรือในเตาอบ

เห็ดนางรมทอดกระเทียม. เห็ดนางรมผัดหัวหอมแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

เห็ดนางรมเป็นเห็ดเจียมเนื้อเจียมตัวก่อนใครสนใจเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดทรัฟเฟิล! แต่นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมืออาชีพสามารถบอกคุณได้ว่าด้วยการจัดการที่มีความชำนาญไม่มี "ถ้วยรางวัล" ใดที่สามารถเทียบได้กับเห็ดนางรมเพราะการล่าแบบเงียบ ๆ

และแน่นอนว่าเห็ดนางรมทอดนั้นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมการ - 20-25 นาทีอย่างแท้จริง แต่ผู้ที่ลองทำจะจำผลลัพธ์ได้นาน!

คุณสามารถใช้เห็ดนางรมสดหรือแช่แข็ง และสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเห็ดนางรมในร้านค้าขนาดใหญ่จาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงหรือเก็บด้วยตัวคุณเอง

ในกรณีที่สองจำเป็นต้องคำนึงว่าเห็ดนางรม (เช่นเห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดโดยทั่วไป) มีอันตราย ดังนั้นจึงควรมีคู่มือที่มีภาพประกอบไว้อย่างดี

และเห็ดที่เก็บจากริมถนนใกล้โรงงานอุตสาหกรรมก็ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช่นกัน

เห็ดที่นำกลับบ้านควรได้รับการคัดแยกและแปรรูปเป็นการเตรียม / ส่งไปอบแห้ง / ปรุงและรับประทานภายใน 6-8 ชั่วโมงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เน่าเสียง่ายมาก

ดังนั้นคุณสามารถทอดเห็ดนางรมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยดังต่อไปนี้

สูตรเห็ดนางรมผัดหัวหอม

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนูแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะบนเตา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องครัวเหล็กหล่อ แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้อันที่มีก้นและผนังหนาได้
2. โรยน้ำมันลงในกระทะและทิ้งไว้ด้วยความร้อนสูงเพื่อให้อุ่นได้ดี น้ำมันจะกลั่นหรือไม่กลั่นก็ได้ หลังนี้อุดมไปด้วยวิตามินกรดโอเมก้า 3 และกลิ่นหอมที่แสดงออกซึ่งหลายคนพบว่ามีเสน่ห์ ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันมะกอกกลั่นเท่านั้นมิฉะนั้นเห็ดจะมีรสขม
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือหั่นเป็นวงครึ่งใส - รูปแบบในกรณีนี้เป็นเรื่องของรสชาติ วางหัวหอมจากเขียงลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันทอดจนสุกเหลืองใช้เวลา 3-5 นาที

   

4. ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตามหลักการแล้วควรเลือกเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางในการทอดและต้องใช้หมวกขนาดใหญ่เท่านั้นเนื่องจากขาของพวกเขาจะแข็งหลังจากการอบด้วยความร้อน เห็ดนางรมฝาน ย้ายไปที่กระทะบนหัวหอม
5. ผัดเห็ดนางรมคนให้เข้ากันแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนของเหลวทั้งหมดที่เห็ดระเหยออกจากกระทะ
6. เมื่อเห็ดนางรมแห้งลงอย่างเห็นได้ชัดให้ใส่เกลือปาปริก้าและพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส ทอดเห็ดต่อไปจนกว่าคุณจะมีสีน้ำตาลแดงที่เห็นได้ชัด ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย - ควรทอดเห็ดนางรมด้วยกำลังไฟสูงสุดของเตา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นเหมือนยาง
7. ล้างผักชีลาวสดเขย่าให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด ใส่เห็ดและหัวหอมหนึ่งกำมือลงไปผัดเร็ว ๆ แล้วนำออกจากเตา

วิธีปอกเห็ดนางรม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดนางรมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่คนทำอาหาร สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ส่วนใหญ่มักจะไปหาเห็ดนางรมในป่า เห็ดนางรมเรียกอีกอย่างว่า gliva

เมื่อไม่นานมานี้การเพาะเห็ดนางรมที่บ้านได้กลายเป็นเรื่องที่ทันสมัยมาก เห็ดเหล่านี้เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่แห้งดังนั้นจึงไม่มีเศษอะไรติดอยู่เลย อย่างไรก็ตามควรปอกเปลือกและล้างเห็ดก่อนปรุงทุกครั้ง

เห็ดนางรมเค็มดองผัดต้มตุ๋น พวกเขาทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและเพิ่มซุป ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำความสะอาดเห็ดนางรมให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร

รายละเอียดและสถานที่ที่พบ

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่รับประทานได้ซึ่งรู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านการผลิตจำนวนมากและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในป่าพบได้ทั่วไปในป่าเขตอบอุ่น พวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่บนต้นไม้ผลัดใบเกือบทุกชนิดตอไม้และไม้ที่ตายแล้ว ในละติจูดของเรามีเห็ดนางรมอยู่ 7 ชนิดโดยมีเพียงเห็ดชนิดเดียวเท่านั้นที่เพาะได้ - หอยนางรม โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ได้รับการปลูกฝังก็ไม่ได้แตกต่างจากสัตว์ป่า

เห็ดเหล่านี้มีเนื้อสีเทาเข้มบางครั้งมีสีม่วงหรือน้ำตาล ขนาดของหมวกค่อนข้างใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกอาจแตกต่างกัน - ทรงกลมรูปเปลือกหอยรูปหู ขาสั้นสีขาวเติบโตพร้อมกันที่ฐานรวมกันเป็นกลุ่มหรือระหว่างการเจริญเติบโต เห็ดนางรมออกผลตลอดฤดูร้อน แต่จะเก็บเกี่ยวได้มากที่สุดในเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน

วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

แม้ว่าเห็ดนางรมจะไม่สะสมเศษป่า แต่ต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำ หากมีการแปรรูปเห็ดจำนวนมากคุณสามารถเติมน้ำเย็นให้เต็ม 20 นาทีผัดและคัดแยกขยะด้วยมือของคุณ

หากมีเห็ดนางรมจำนวนน้อยควรแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วใส่กระชอนล้างด้วยน้ำเย็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำกับเห็ดที่เก็บเกี่ยวทั้งหมด ต้องบอกว่าตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำความสะอาดเนื้อผลไม้ ดูภาพแสดงวิธีการปอกเห็ดนางรม

อย่างไรก็ตามกระบวนการทำความสะอาดมีความหมายอย่างอื่นนั่นคือการกำจัดส่วนที่เน่าเสียและแห้งของเห็ดนางรม สถานที่ทั้งหมดเหล่านี้ถูกตัดด้วยมีดจากนั้นเห็ดทั้งหมดจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้ง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการซักแห้งเมื่อเห็ดนางรมสดถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง

ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนที่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมอย่างถูกต้องแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลเท่านั้น ไม่มีทรายหรือดินบนรากของเห็ดเหล่านี้ไม่มีเศษซากบนหมวกด้วยเช่นกัน ดังนั้นตัวเลือกที่มีน้ำไหลช่วยปรับปรุงกระบวนการปรุงเห็ดนางรม นี่เป็นปัจจัยสำคัญว่าทำไมแม่บ้านจึงเริ่มชอบตัวแทนของเห็ด "อาณาจักร" เหล่านี้ - ทำความสะอาดง่ายและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เป็นที่น่ากล่าวว่าเห็ดนางรมได้รับความนิยมด้วยเหตุผลอื่น - ไม่สามารถวางยาพิษได้แม้ว่าจะชื้นก็ตาม พวกเขาไม่มีสารที่เป็นอันตรายและในประเทศของเราไม่มีสารพิษที่เป็นพิษ และแม้ว่าเห็ดนางรมจะไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด แต่รสชาติของมันก็ยังคงดีที่สุด

ตามกฎง่ายๆในการทำความสะอาดเห็ดนางรมแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอได้

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปอกเห็ดนางรมเพิ่มเติม:

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์จากป่าจากธรรมชาติที่จะไม่ทิ้งความสนใจใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆของการปรุงอาหารและทำให้รสชาติของอาหารปรุงสุกสว่างขึ้น ผลไม้ของวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซอสขนมอบซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ และยังมีการปรุงรสเค็มหรือของดองในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

หลังจากการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในป่าจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นคุณสามารถกินผลไม้ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปอกเห็ดนางรมเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แฟนพันธุ์แท้ "ล่าเงียบ"

เคล็ดลับสำหรับการแปรรูปเห็ดนางรมขั้นพื้นฐาน (ขั้นพื้นฐาน)

มาจัดการกับคำแนะนำหลายประการในการทำความสะอาดเห็ดจากช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์:

1. การต้ม - เห็ดวางในกระทะด้วยน้ำเย็นและนำไปต้มให้เกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นผลิตภัณฑ์ผักจะถูกโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น
2. การต้ม - ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำไปต้มโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำเดือดให้รีบปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องเอาเห็ดออก หลังจากเย็นแล้วอาหารจะถูกใส่ไว้ในถุงผ้าเพื่อทำให้แห้ง
3. การลวก - เห็ดวางในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือด หลังจากนั้น - วางไว้ในน้ำเดือดสักครู่หรือเก็บไว้บนไอน้ำ หลังจากได้รับความร้อนแล้วเห็ดจะมีความทนทานมากขึ้นและไม่แตก การจัดการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการต้มเห็ด

สำคัญ! เมื่อเดือดและเดือดไม่ควรบีบเห็ดออกเนื่องจากมวลของสารที่มีค่าจะหายไปในเวลาต่อมา

วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมสดก่อนปรุง

หากคุณซื้อเห็ดในตลาดเป็นไปได้มากว่าผู้ขายดูแลการนำเสนอผลไม้และปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาไม่ผ่านกระบวนการหรือเพิ่งนำคุณมาจากป่าด้วยตัวเองหรือไม่? ใส่ใจกับการปรุงแต่งที่จำเป็นต้องได้รับการปลูกพืชก่อนที่จะใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ :

• ตรวจสอบผลไม้สดเพื่อหาดินเศษซากและความเสียหาย ตัดส่วนที่เป็นขี้หมาแห้งหรือผสมไม้ออก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่ข้ามขั้นตอนนี้เนื่องจากหากไม่มีอาหารที่ปรุงแล้วอาจบูดเสียได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ขนถ่ายผลิตภัณฑ์มีค่า
• หากมีเห็ดน้อยให้ล้างผลแต่ละตัวด้วยน้ำที่ไหลโดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับด้านหลังของฝา (ซึ่งเป็นที่ตั้งของจาน)
• การเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และการล้างใช้เวลานานหรือไม่? ใส่เห็ดนางรมลงในถังขนาดใหญ่หรืออ่างอาบน้ำเติมน้ำเย็นที่สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้กวนผลิตภัณฑ์ด้วยมือหยิบเศษซากที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยตนเอง (ใบไม้กิ่งไม้แมลง)
• เลือกเห็ดจากชามล้างแต่ละอันใต้ก๊อกน้ำ
• ใส่ผลไม้สะอาดในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ทำความสะอาดเห็ดนางรมที่บ้าน

ความหลากหลายเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ก่อนปอกเปลือกเห็ดนางรมให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

• พวกเขาถูกจัดเรียงเห็ดจะถูกแจกจ่ายแยกต่างหากเพื่อการอนุรักษ์และสำหรับการทอด
• ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำ 30 นาที
• หลังจากเห็ดนอนชุ่มแล้วหนอนก็เริ่มออกมาจากพวกมัน
• ฝุ่นและสิ่งสกปรกมักสะสมอยู่ใต้ฝาปิดดังนั้นจึงล้างด้วยแปรงขนอ่อน
• หากสิ่งปนเปื้อนไม่ถูกชะล้างออกพวกเขาจะถูกตัดออกด้วยมีด
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ หรือกระดาษเช็ดมือ
• เห็ดที่ตากจะไม่ล้าง

ฉันจะหาเห็ดเหล่านี้ได้ที่ไหน?

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพาพวกมันเข้าไปในป่า สถานที่ใช้งานของพวกเขามีต้นไม้ที่กำลังจะตาย ลำต้นลดลง เห็ดเหล่านี้เริ่มงอกบนเปลือกไม้

คุณชอบทดลองและเพาะเห็ดด้วยตนเองหรือไม่? มันไม่ง่ายเลย ในสภาพของกระท่อมฤดูร้อนพวกมันเติบโตได้ดีบนฟางจากธัญพืชและในเปลือกทานตะวัน

แต่ถ้าคุณไม่สามารถจัดเป็นนักเก็บเห็ดตัวยงได้ในกรณีนี้ก็สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ทุกวันนี้หาเห็ดนางรมสดและแช่แข็งลดราคาได้ไม่ยาก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะซื้อและทำความสะอาดเห็ดนางรมเพื่อปรุงอาหารจานอร่อยเรามาทำความคุ้นเคยกับด้านบวกและด้านลบกันก่อน ช่วงเวลาที่ดี:

• เห็ดมีแคลอรี่ต่ำ แต่อาจทำให้หิวได้
• องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบของแร่ธาตุเช่นแคลเซียมไอโอดีนเหล็ก
• วิตามิน: C, B, E, PP - พบได้ในเห็ดเป็นปริมาณมาก
• กำจัดรังสีออกจากร่างกายมนุษย์

กฎการทำความสะอาด: แห้งวิธีการเบื้องต้น

จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดนางรมที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บเองในป่า? ชัวร์! แต่ก่อนที่จะทำตามขั้นตอนสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎเหล่านี้:

1. อย่าปล่อยให้ความขี้เกียจมาทำให้คุณผิดหวังหลังจากมาถึงป่า (หรือจากตลาด) จากที่ที่คุณนำเห็ดเหล่านี้มาที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องลืมมันไปเป็นเวลานาน หลังจากพักผ่อนเล็กน้อยคุณต้องเริ่มปลดปล่อยพวกมันจากเศษทรายและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่กินไม่ได้ทันที
2. วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมสดจากป่า? เรากระจายมันบนพื้นผิวที่แห้งและกำจัดเศษที่แห้งและถูกกำจัดออกไปก่อน: กิ่งไม้เศษใบไม้ฟางหรือหญ้า

ต้องล้างเห็ดนางรมไหม

จำเป็นต้องล้างเห็ดนางรมก่อนการปรุงอาหารทุกประเภท: ทอดต้มเกลือ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง: ก่อนและหลังการทำความสะอาดของขวัญจากป่า ควรสังเกตว่าเมื่อทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็งอัลกอริทึมการประมวลผลจะเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ตัวอย่างแต่ละชิ้นแห้งสนิทหลังจากล้างเห็ดนางรมแล้ว

สำคัญ! ไม่แนะนำให้นำผลไม้แช่แข็งมาแช่แข็งอีกครั้งดังนั้นจึงแนะนำให้บรรจุในส่วนเล็ก ๆ

น้ำทำความสะอาด

หลังจากซักแห้งคุณสามารถดำเนินมาตรการที่รุนแรงกว่านี้ได้:

1. เติมน้ำ (เย็นและสะอาด) เป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เศษที่เหลือหายไป เราเอาสิ่งที่ไม่ออกจากเห็ดด้วยมือของเรา อนุญาตให้ใช้ฟองน้ำที่ทำจากยางโฟมอย่างดีซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากหมวกได้อย่างประณีต
2. ตัดปลายขาเห็ดออก ท้ายที่สุดแล้วตามกฎแล้วมีพื้นที่ที่ยากต่อการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากการรวมของฝุ่นและเปลือกไม้
3. ตอนนี้เราล้างเห็ดทั้งหมดใต้ก๊อกน้ำ เทน้ำเย็นที่สะอาดอีกครั้ง ใส่เกลือลงไปคนให้ละลายใส่เห็ดนางรมที่ปอกแล้วลงในน้ำ ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเห็ดที่ปอกเปลือกมีสีเข้มขึ้น
4. ตอนนี้เรานำพวกเขาออกจากน้ำและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการตามสูตร

เงื่อนไขสำคัญในการทำความสะอาดเห็ดนางรมคือทำอย่างเบามือและช้าๆ ความจริงก็คือการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังสามารถทำลายความสมบูรณ์ของหมวกเห็ดได้ เห็ดนางรมเป็นของขวัญที่เปราะบางมากจากธรรมชาติ

วิธีผัดเห็ดนางรมให้อร่อยด้วยครีม: สูตร

เห็ดผัดกับครีมเปรี้ยวมีรสชาติครีมพิเศษ สามารถเป็นผักเคียงพาสต้าได้อย่างดีเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับทำโวโลวานอฟและแซนวิชอีกด้วย

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
4. พอน้ำมันเริ่มแตกใส่หอมใหญ่
5. ทอดหัวหอมเป็นเวลาสองสามนาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
6. เทเห็ดทอด 3 นาที
7. ใส่ครีมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
8. เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที
9. ในขณะที่เห็ดของเรากำลังตุ๋นให้สับผัก
10. ใส่เห็ดลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรตามต้องการ

ตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟเห็ดนางรมพร้อมครีมเปรี้ยว

สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ด

ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดนางรมก่อนปรุงอาหารหรือฉันสามารถสำรองไว้ได้หรือไม่?

สามารถเตรียมการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และแช่แข็งได้ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเห็ดทีละขั้นตอนเพื่อให้ในช่วงเวลาที่สะดวกเรามีผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เสร็จแล้ว:

1. เราเรียงเห็ดก่อนทำความสะอาด
2. เราขยันขันแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ล้างของขวัญจากป่าอย่างระมัดระวัง เราแช่เห็ดนางรมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าในชามขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นให้เต็ม เวลาในการแช่ไม่เกินสามสิบนาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแช่บริเวณที่มีเชื้อราปนเปื้อนโดยเฉพาะ
3. ตอนนี้คุณต้องมีมีดที่คมและสะอาดมาก ตัดก้านเห็ดออกโดยใช้เครื่องมือ ตัดขอบแห้งของชิ้นงานบางชิ้นออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนางรมไม่มีหนอนชอนไช นอกจากนี้ไม่ควรมีแมลงอยู่ในเนื้อของมันโดยธรรมชาติแล้วเราจะทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียอย่างสิ้นหวังทันที อาจมีสิ่งสกปรกและฝุ่นที่ด้านหลังของฝาปิด มันถูกลบออกด้วยแปรงขนอ่อน
4. เราตรวจสอบเห็ดที่ล้างแล้วอย่างละเอียดอีกครั้งว่าเน่าเสียหรือหนอนกัด นำออก (อย่างระมัดระวัง) ลงในกระชอน วางไว้ใต้ธารน้ำเย็น เศษทรายและฝุ่นจากเปลือกไม้หากอุดตันที่ไหนสักแห่งจะถูกชะล้างออกไปด้วยแรงดันของน้ำ
5. เติมน้ำเกลือสะอาดลงในอ่างและเก็บเห็ดบริสุทธิ์ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที
6. เราจะออก เราเช็ดเบา ๆ สำหรับขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนนี้เราใช้กระดาษเช็ดมือหลายชั้น เราซับส่วนบนและส่วนล่างของเห็ดให้ดี
7. เรากระจายเห็ดเปียกบนพื้นผิวเรียบและรอ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ความชื้นที่เหลือจะระเหยออกไป เราบรรจุเห็ดสำเร็จรูปที่สะอาดในถุงพลาสติกและส่งไปแช่แข็ง

ก่อนใช้เห็ดนางรมก็พอเดือดแล้วทอด