วิธีการปลูกเห็ดอย่างถูกต้อง: จากเห็ดนางรมไปจนถึงเห็ดพอร์ชินี

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด พวกเขาสามารถต้ม (คุณจะได้รับรสชาติของเห็ดป่า) ทอด (ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพียงเกลือและพริกไทย) สตูว์ (อร่อยในครีม) เกลือหรือของดองและแม้แต่แห้ง เห็ดเหล่านี้ไม่เหมือนใคร สูญเสียในกระบวนการปรุงอาหารเพียง 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... เห็ดนางรมมีองค์ประกอบคล้ายกับเนื้อสัตว์มากประกอบด้วยกรดโฟลิกไนอาซินวิตามินบี 1 และบี 2 ซีและอีช่วยตอบสนองความหิวเป็นเวลานาน แต่มีแคลอรี่น้อย และวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยฉันจะบอกคุณในสูตรการปรุงเห็ดนางรม

สูตรการทำเห็ดนางรมทอด

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อซื้อเห็ดนางรมในร้านค้าหรือตลาดอย่าลังเลที่จะดูจากทุกด้านและดมกลิ่น ให้ความสนใจกับ:

• ความยาวของขา... มีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุดและมีความรุนแรงในการปรุงอาหารจึงควรเลือกเห็ดนางรมที่มีขาสั้นกว่า
• สีหมวก... เห็ดนางรมสีเทาซีดอายุยังน้อยมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่า ในเห็ดที่อายุน้อยเนื้อจะนุ่มเบาและฉ่ำและเห็ดที่รกจะมีโครงสร้างที่เหนียวและเป็นเส้นใย

• ขนาดและลักษณะของหมวก... จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีพื้นผิวเรียบเสมอกันของหมวก ถ้ามันเริ่มแตกที่ขอบแสดงว่าเป็นเห็ดเหม็น
• กลิ่น... กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุนเป็นสัญญาณของเห็ดที่เน่าเสีย

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดนางรม (0.5-0.6 กก.) โดยไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานานถอดชิ้นส่วนและทำความสะอาดหากจำเป็น
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ

   

3. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ทั่วด้านล่าง

   

   อ่าน:  คุณสมบัติของการปลูกไมซีเลียมเห็ดนางรมด้วยมือของคุณเอง
4. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง

   

5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถตัดหมวกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและสามารถตัดขาให้เล็กลงได้เพราะมันแข็งกว่า

   

6. ใส่เห็ดสับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับหอมใหญ่ลงไปผัด

   

7. ปิดฝากระทะและเคี่ยวเห็ดและหัวหอมประมาณ 10-12 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ยิ่งคุณปรุงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งยากขึ้นดังนั้นอย่าให้เกินเวลาในการตุ๋น

   

8. ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวให้ถอดกระเทียมหัวเล็ก ๆ ออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

   

9. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดนำฝาออกจากกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและอย่าปิดฝาปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

   

10. เมื่อไม่มีของเหลวเหลือให้ใส่กระเทียมลงไปผัด ปิดด้วยฝาปิดไฟและทิ้งจานให้เหงื่อออกในถาดทำความเย็นอีก 5-8 นาที

    

11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นกับข้าวกับไก่หรือเป็นของว่าง

    

วิดีโอสูตรอาหาร

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเห็ดนางรมทอดได้อย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอและทำอาหาร

วิธีการเลือกเห็ดนางรมสำหรับแช่แข็ง?

สำหรับช่องแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง เมื่อซื้อหรือเก็บเองในป่าให้ใส่ใจกับลักษณะของเห็ดแต่ละชนิด:

• หมวกของเห็ดนางรมไม่ควรมีจุดสีเหลืองและความเสียหายใด ๆ
• อย่าใช้เห็ดที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรง ไม่เหมาะสำหรับแช่แข็งหรือรับประทานทันที
• ไม่ควรมีรอยแตกบนแคป พวกเขาพูดถึงความอับ
• เมื่อซื้อให้ใส่ใจว่าเห็ดแทบไม่มีขาหรือสั้นมาก เมื่อเลือกเห็ดด้วยตัวเองให้ตัดฝาออกเนื่องจากขาของเห็ดนางรมมักจะมีรสจืดและเหนียว
• หมวกเห็ดใหญ่เกินไปหมายความว่ามันแก่แล้ว เห็ดเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพและมักจะมีรสจืด ในขณะที่เห็ดนางรมอายุน้อยมีวิตามินแร่ธาตุธาตุจุลภาคและมาโครจำนวนมาก แต่ก็มีความนุ่มและอร่อยเช่นกัน
• เห็ดทั้งหมดควรมีสีสม่ำเสมอเทา - น้ำเงิน

เห็ดนางรมดองสูตรเร่งด่วน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างและถอดเห็ด (1 กก.) ตัดด้านล่างของขาที่หนาแน่นไม่เหมาะสำหรับการดอง หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ทั้งก้อน

   

2. ใส่กระทะตั้งไฟเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไปพอเดือดใส่เห็ดที่เตรียมไว้

   

3. นำโฟมออกจากเห็ดต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

   

4. หลังจาก 5 นาทีระบายน้ำมันจะไม่เป็นประโยชน์กับเราอีกต่อไป

   

5. เติมน้ำเย็นเกลือและน้ำตาล 250 มล. (อย่างละ 2 ช้อนชา) ลงในเห็ดใบลาวาชก้า 2-3 ใบและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด เทน้ำส้มสายชูลงในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

   

   อ่าน:  Dichondra: เติบโตจากเมล็ดการปลูกและดูแลสวน
6. ผสมทุกอย่างและต้มประมาณ 10 นาที

   

7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. หลังจากผ่านไปสิบนาทีวางเห็ดนางรมลงในโถที่แห้งและสะอาดแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป (ลงในโถโดยตรง) จากเห็ดนางรม 1 กิโลกรัมจะได้รับเห็ดดองหนึ่งลิตร

   

9. เติมขวดที่ด้านบนด้วยน้ำดองและพักไว้ให้เย็น

   

10. ปิดโถที่เย็นลงด้วยฝาที่สะอาดและแน่นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

    

11. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเห็ดนางรมสามารถรับประทานกับหัวหอมดองโรยด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส

    

วิดีโอสูตรอาหาร

หากคุณต้องการทราบสูตรการปรุงเห็ดนางรมดองด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วให้ดูวิดีโอและหมัก เห็ดนางรมที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัดกับเห็ดดอง

ทำไมต้องเห็ดนางรม

มีเห็ดพอร์ชินีแชมปิญองและอื่น ๆ อีกมากมาย พันธุ์เหล่านี้มักเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเจ้าของ พวกเขาขายแช่แข็งดังนั้นจึงไม่มีคำถามดังกล่าว บางคนไม่เห็นว่าเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้เลย และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง เห็ดชนิดนี้เติบโตในปริมาณมากในฤดูใบไม้ร่วง สามารถเก็บรวบรวมได้มากในป่าเข็มขัด และเมื่อคุณกลับบ้านพร้อมกับเหยื่อคำถามที่สมเหตุสมผลก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเห็ดนางรม? แน่นอนว่าคุณอาจ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบและคงไว้ซึ่งสารอาหารวิตามินและธาตุทั้งหมด

ประโยชน์ของเห็ด

การบริโภคเห็ดนางรมเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เหล่านี้ เห็ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียสามารถกำจัดองค์ประกอบกัมมันตภาพรังสีและลดผลเสียของการรักษาด้วยรังสี เห็ดนางรมจะช่วยให้อาหารมีความหลากหลายและเป็นแหล่งที่มา:

• สังกะสีซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันโดยไม่คำนึงถึงอายุ
• โพแทสเซียมจำนวนที่ต้องการซึ่งช่วยเพิ่มการเต้นของหัวใจ
• วิตามินบีและดีจำเป็นต่อการรักษากิจกรรมของร่างกาย
• ไฟเบอร์ที่ส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้
• พอลิแซ็กคาไรด์ตัวดูดซับช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษและโลหะหนัก

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

เห็ดนางรมสามารถใช้ผัดตุ๋นดองแห้งและเค็ม สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงหรือสลัด เห็ดนางรมดองสามารถใช้ในสลัดชานเทอเรลกับแครอทเกาหลีและทอดในกระทะจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัดกับเห็ดทอด และถ้าคุณชอบเห็ดกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้สูตรการทำเห็ดนางรมทอดในครีมเปรี้ยวซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายสำหรับมันคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมตามสูตรของฉันและเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งจะตุ๋นเห็ดใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมดิน

สารตั้งต้นสำหรับการปลูกเห็ดนางรมในอุโมงค์เกี่ยวข้องกับการเตรียมเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยการทำงานต่อไปนี้:

1. การทำลายเอกสาร ยิ่งอนุภาคของสารตั้งต้นมีความละเอียดมากเท่าใดไมซีเลียมก็จะเติบโตได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากใช้ฟางสด - ต้องสับ
2. การผสม หากมีการวางแผนที่จะปลูกเห็ดบนปุ๋ยหมักที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยหลายองค์ประกอบสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ให้ความชุ่มชื้น. เห็ดเติบโตบนพื้นผิวที่มีความชื้นสูงเพียงพอ - ผลผลิตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ปุ๋ยหมักที่เตรียมไว้จะแช่ในน้ำจนกว่าจะดูดซับความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเพาะเห็ดได้เต็มที่

ก่อนใช้วัสดุพิมพ์น้ำส่วนเกินจะถูกบีบออกเพื่อให้ได้ระดับความชื้น 70-80% ด้วยตัวบ่งชี้นี้คุณสามารถบรรลุผลตอบแทนสูงสุดได้

เห็ดนางรมดอง

เหมาะสำหรับเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนและอาหารอื่น ๆ และผักดองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับเห็ดนางรมดองคุณจะต้อง:

• เห็ด - รับกิโลกรัม
• น้ำ - 600-700 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย - หนึ่งและสองช้อนโต๊ะตามลำดับ
• น้ำส้มสายชู - สี่ช้อนขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - อย่างน้อยสองใบ
• พริกไทย (เครื่องเทศ) และกานพลู - หกชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม - สองกลีบ
• ผักชีฝรั่ง (แห้งดีกว่า) - สามช้อนโต๊ะ

เราใส่กลุ่มเห็ดที่ล้างแห้งและตัดออกอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยน้ำ เราส่งเครื่องเทศทั้งหมดไปให้ คุณสามารถวางจานบนเตารอให้น้ำเดือด

ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ตอนนี้ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 25 นาที เมื่อหมดเวลาให้นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย

ย้ายเห็ดที่ยังร้อนอยู่ไปใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ใส่น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็นคุณสามารถรับประทานเห็ดดองได้แล้ว

คุณสามารถเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดได้อย่างไรและจากอะไร

เมื่อเลือกส่วนประกอบสำหรับเตรียมสารตั้งต้นประเภทของเห็ดที่วางแผนไว้สำหรับการเพาะปลูกจะถูกนำมาพิจารณาด้วย พวกเขาแต่ละคนมีความต้องการทางโภชนาการของตนเอง

ฟางข้าว

ส่วนผสมของสารอาหารจากฟางใช้ในการเจริญเติบโตของเห็ดเกือบทุกชนิด วัตถุดิบราคาไม่แพงที่หาได้ในทุกภูมิภาคของประเทศ คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตหรือฟางข้าวสาลีเพื่อทำสูตร

ข้อเสียของฟางคือต้องฆ่าเชื้อ เบื้องต้นมันติดเชื้อราและสปอร์ของราที่ก้าวร้าว

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อ ในบรรดาสิ่งที่มีประสิทธิภาพสูงสุด:

สำหรับการเตรียมสารตั้งต้นจำเป็นต้องใช้ฟางจากธัญพืชที่เก็บเกี่ยวสด

ข้อดีของวัตถุดิบจากธัญพืชคือมีเซลลูโลสและลิกนินในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเพิ่มผลผลิตของเห็ดนางรมได้

ขี้เลื่อย

เป็นการดีกว่าที่จะสร้างสารตั้งต้นสำหรับเห็ดจากขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบ ไม่แนะนำให้ใช้เศษส่วนเล็กเกินไป ทำให้ออกซิเจนเข้าถึงไมซีเลียมได้ยาก

ในรูปแบบบริสุทธิ์ขี้เลื่อยไม่สามารถทำหน้าที่เป็นสารอาหารที่ครบถ้วนสำหรับเห็ดได้ดังนั้นจึงผสมกับรำ พวกเขาเพิ่มส่วนผสมด้วยไนโตรเจน

คุณสามารถปรับปรุงโครงสร้างของวัสดุพิมพ์ได้โดยผสมกับใบไม้หรือกิ่งไม้ เนื้อหาของสารเติมแต่งอินทรีย์ในส่วนผสมไม่ควรเกิน 8%

ปุ๋ยหมัก

สารตั้งต้นเหมาะที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบเมื่อเตรียม กระบวนการหมักปุ๋ยใช้เวลา 20-25 วันในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆจะเกิดขึ้นในระหว่างที่ปุ๋ยหมักสูญเสียกลิ่นแอมโมเนีย

ในการกำจัดสารตั้งต้นของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ขั้นแรกให้อุ่นที่ t-59 ° C แล้วจึงปรับสภาพ

พื้นผิวเห็ดชนิดอื่น ๆ

เนื่องจากมีการใช้พื้นผิวเห็ดทางเลือก:

• กระดาษแข็งปราศจากสีและสิ่งสกปรก
• เปลือกจากเมล็ดใบตองและอินทรียวัตถุอื่น ๆ
• ใบชาหรือกากกาแฟ.

วิดีโอเปรียบเทียบพื้นผิวหญ้าแห้งและแกลบ

วิธีผัดมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่งอะไรก็อร่อย เห็ดนางรมยังน่ากินมาก

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เห็ดนางรม - รับ½กิโลกรัม
• หัวมันฝรั่ง - ห้าถึงหกก็เพียงพอแล้ว
• หัวหอม - หนึ่ง;
• เกลือและพริกไทยดำบด - ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของอาหารอุดตัน)

เห็ดก่อน. เราล้างให้สะอาดถ้าจำเป็นเราก็ทำความสะอาด เราใส่ไว้ในกระชอนหรือวางบนผ้าขนหนู ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

บดมันฝรั่งด้วย ขนาดของชิ้นไม่สำคัญ

เราจะทอดเห็ดแยกจากมันฝรั่ง: พวกมันปล่อยของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระทะสองใบ หลังจากทอดสามถึงห้านาทีเห็ดนางรมจะ "ลอย" อยู่ใต้ฝา ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเปิดกระทะเพิ่มความร้อนสูงสุดแล้วทอดต่อปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย สัญญาณพร้อม - การระเหยของของเหลวและสีแดงก่ำโดยสมบูรณ์

เมื่อถึงเวลานี้มันฝรั่งก็จะสุกเช่นกัน ดังนั้นเราจึงเทเห็ดลงไปลองใส่เกลือ (คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย) และหลังจากนั้นห้านาทีคุณสามารถปิดได้

โรยจานด้วยสมุนไพรสด

หลังจากนั้นจะแนะนำ ปิดกระทะด้วยฝาปิดให้แน่นและปล่อยให้จานชงประมาณสิบห้านาที ตอนนี้เห็ดผัดมันฝรั่งก็เสิร์ฟได้แล้ว

กฎการทำอาหาร

เตรียมวัสดุพิมพ์ตามกฎต่อไปนี้:

1. ฟางถูกบดเพื่อให้อนุภาคมีขนาดไม่เกิน 8 ซม.
2. ฟางที่เตรียมไว้จะวางบนพื้นผิวเรียบซึ่งจะถูกทำให้ชื้นเป็นเวลาหลายวันโดยมีความชื้นสูงถึง 70–80%
3. จากนั้นฟางจะถูกวางลงในอุโมงค์เพื่อให้เป็นพื้นผิวเรียบ
4. อุโมงค์ถูกปิดการระบายอากาศเปิดอยู่ อากาศบริสุทธิ์จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์ในส่วนผสม

ทันทีที่อุณหภูมิของสารตั้งต้นถึง 60-65 องศาการพาสเจอร์ไรส์จะเริ่มขึ้น การอบชุบจะใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง

วิธีทำเห็ดนางรมในครีม

เห็ดนางรมมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างละเอียดและปรุงในครีมเปรี้ยวละลายในปาก

เพื่อให้ได้ความอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม (หมวกเล็กเหมาะกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบตามรสนิยมของคุณเองและไม่มีลำต้น
• หัวหอม - หัวขนาดใหญ่หนึ่งคู่
• เกลือและพริกไทยดำบดตามความชอบของคุณ
• ครีม - ช้อนขนาดใหญ่อย่างน้อยสามช้อน
• น้ำมันพืช - เพียงพอสำหรับทอด

เราเปลี่ยนเห็ด (ล้างและแห้ง) เป็นหลอดบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร)

เราตัดหัวหอมเพื่อให้ได้ก้อน ทอดในกระทะด้วยเนยเป็นเวลาสองถึงสามนาที

เมื่อหัวหอมเป็นสีทองเราก็ส่งเห็ดฟางไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไฟไม่จำเป็นต้องทำให้มีพลัง 10 ถึง 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับเห็ดที่จะย่าง และเมื่อเราเริ่มทำเห็ดนางรมในครีมเปรี้ยวก็ถึงเวลาใส่หัวหอมและเห็ดลงไป สัมผัสสุดท้ายคือการโรยด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของพวกเขา และ - บนโต๊ะ

อาหารนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี

อาหารที่ไม่ธรรมดา: เห็ดสไตล์เกาหลี

ผักหลายชนิดสามารถทำ“ สไตล์เกาหลี” ได้วิธีการเตรียมนี้ให้อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกลิ่นเผ็ดหวาน - เผ็ดพิเศษ ทำไมไม่ทำอะไรที่คล้ายกับเห็ดนางรม? มาลองกัน.

เห็ดนางรมเกาหลีเตรียมจาก:

• เห็ดสด - รับกิโลกรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - อย่างน้อย 20 กรัม
• กระเทียม - อย่างน้อยสี่กลีบ
• คาร์เนชั่น - จำนวนเท่ากัน
• ลอเรล - สามใบก็เพียงพอแล้ว
• สมุนไพรแห้งรสเผ็ด
• เกลือ.

หั่นเห็ดนางรมที่ล้างทำความสะอาดส่วนแข็งทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องวางในกระทะที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย เราใส่ lavrushka และกานพลูลงไป ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวในของเหลวที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นพวกเขาจะ "พัก" ในกระชอนและกำจัดน้ำ

ในระหว่างนี้เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบาง ๆ ตัดฟันกระเทียมให้เล็กที่สุด

ย้ายเห็ดกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง (ว่างเปล่า) ทำให้หวานและใส่เกลือลงในน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผสม ปล่อยให้กระทะที่มีส่วนประกอบอยู่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

เมื่อเราจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะให้ปรุงรสเห็ดนางรมสไตล์เกาหลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดนางรมเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้ซื้อโดยมีการจำหน่ายผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีกเป็นจำนวนมาก แต่มีผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการปลูกเห็ดนางรมที่บ้านเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่ก็เป็นไปได้มากทีเดียว มีหลายวิธีในการปลูกเห็ดชนิดนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลผลิตที่สมบูรณ์ตลอดช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงหรือตลอดทั้งปี นอกเหนือจากวิธีธรรมชาติในการปลูกเห็ดนางรมบนคอกไม้แล้วยังมีวิธีการปลูกบนฟางหรือการผสมฟางกับขี้เลื่อย

เนื้อหา

1. การปลูกเห็ดนางรมบนตอไม้วิดีโอ
2. ปลูกเห็ดนางรมบนเตียง
   วิธีเตรียมสารตั้งต้นสำหรับปลูกเห็ดนางรม
3. การสร้างเตียงสำหรับปลูกเห็ด
4. วิธีการวางไมซีเลียม
5. วิธีการเพาะเห็ดนางรมแบบเร่งรัดตลอดทั้งปี
   การเตรียมพื้นผิว
6. วิดีโอการเพาะไมซีเลียม
7. ระยะเวลาเตรียมการ
8. คุณสมบัติการดูแลเห็ดนางรมระหว่างติดผล
9. เก็บเกี่ยววิดีโอ
10. โรคและแมลงศัตรูเห็ดนางรม

การปลูกเห็ดนางรมบนตอ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับเห็ดนางรมที่บ้านคือการปลูกบนตอไม้ที่ได้จากการตัดต้นไม้ผลัดใบพระเยซูเจ้าไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เยื่อไมซีเลียมของเมล็ดถูกนำไปใช้กับชั้นสองสามเซนติเมตรเพื่อตัดสดปิดด้วยโพลีเอทิลีนและโรยด้วยดิน เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหว่านคือต้นเดือนเมษายน การเพาะเมล็ดป่านจะต้องใช้ไมซีเลียมประมาณ 100 กรัม วิธีที่สองในการเพาะเมล็ดเกี่ยวข้องกับการนำไมซีเลียมไปตัดบนตอไม้หรือหลุมที่เจาะไว้ หลังจากทำไมซีเลียมแล้วพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยขี้เลื่อย ชิ้นกัญชาถูกปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและปกคลุมด้วยดิน

การพัฒนาของเชื้อราใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือนในปลายเดือนกันยายนจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ ก่อนที่จะเริ่มติดผลตั้งแต่กลางเดือนจะมีการนำดินและฟิล์มออกจากตอไม้ ไม่ควรลืมว่าการเจริญเติบโตของเชื้อราต้องการความชื้นสูงและสารอาหารในระดับสูงดังนั้นจึงควรรดน้ำดินรอบ ๆ ตอไม้สัปดาห์ละหลาย ๆ ครั้ง

ปลูกเห็ดนางรมบนเตียง

วิธีเตรียมสารตั้งต้นสำหรับปลูกเห็ดนางรม

สำหรับการปลูกเห็ดประเภทนี้คุณสามารถใช้ป่านหรือไม้ค้ำยันได้ไม่เพียงเท่านั้นการใช้วัสดุรองพื้นฟางทำให้สามารถเร่งกระบวนการได้รับพืชผลได้เร็วขึ้นและยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมการไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนและระยะเวลาในการเพาะเห็ดถึงสองปี

ในการเตรียมวัสดุพิมพ์คุณสามารถใช้ส่วนผสมของขี้เลื่อยและฟางซึ่งดีที่สุดคือเมล็ดเรพซีดถั่วเมล็ดข้าวสาลี ใช้ฟางที่สุกเต็มที่และสับละเอียดเท่านั้น ควรระลึกไว้เสมอว่าเพื่อป้องกันการเข้าทำลายของเชื้อราในไมซีเลียมขอแนะนำให้ตากฟางไม่เพียง แต่ถูกความชื้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการหมักโดยไม่มีอากาศเข้าด้วย

การหมักฟางจะดำเนินการดังต่อไปนี้: วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำกดลงด้วยโหลดและเก็บไว้ 2 ถึง 3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไม่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิจะลดลงถึง +10 หรือลดลงต่ำกว่านี้ - กระบวนการหมักจะช้าลงอย่างมาก ในระหว่างการหมักควรเติมน้ำลงในภาชนะตามต้องการ

การหมักอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่การสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งไมซีเลียมของเห็ดนางรมชอบและแบคทีเรียเชื้อราทนได้ไม่ดี หลังจากแปรรูปแล้วสีของฟางจะจางลงจะได้กลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากนี้ฟางจะต้องถูกลบออกจากถังและกระจายออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินถูกระบายออกไปซึ่งจะใช้เวลาหนึ่งวัน ถัดไปฟางผสมกับขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งที่ดีที่สุด - บีชในสัดส่วน: ฟาง 6 ส่วนต่อขี้เลื่อย 7 ส่วน เพิ่มชอล์กลงในส่วนผสม - 3% ของน้ำหนักรวมและยูเรียไม่เกิน 0.5% ไม่แนะนำให้เกินจำนวนนี้ - ผลผลิตอาจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ หากใช้หญ้าชนิตหรือฟางถั่วจะอนุญาตให้เติมแอมโมเนียม - โพแทสเซียมไนเตรตได้ไม่เกิน 0.5% เมื่อใช้ข้าวสาลีหรือฟางข่มขืนปริมาณสูงสุดของปุ๋ยแร่จะคำนวณจากน้ำหนักของส่วนผสมแห้งและไม่เกิน 0.8% ยูเรียสามารถใช้ครึ่งหนึ่งได้

การสร้างเตียงสำหรับปลูกเห็ด

นอกจากนี้เทคโนโลยีการปลูกเห็ดนางรมยังเกี่ยวข้องกับการสร้างสวน และกว้างสูงสุด 1 ม. ประกอบแบบหล่อขยายลงด้านล่างเล็กน้อยขนาด: 30x100x20 ซม. วัสดุพิมพ์ถูกวางอย่างแน่นหนาในรูปแบบไม้ที่ได้จากการกด หลังจากถอดแม่พิมพ์ออกแล้วควรมีบล็อกสำหรับเห็ดนางรมที่มีพื้นที่ประมาณ 0.3 ตารางเมตรและความสูง 18-20 ซม. บล็อกในร่องจะถูกวางไว้ข้างๆโดยเว้นระยะห่าง 15 ซม. ปกคลุมด้วยดิน แต่ในขณะเดียวกันพื้นผิวของบล็อกจะต้องไม่ปนเปื้อน ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางกิ่งบีชที่มีความหนา 2 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7-8 ซม. ในชั้นบนของวัสดุพิมพ์เพื่อเพิ่มผลผลิต

วิธีการวางไมซีเลียมเห็ดนางรม

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้เก็บไมซีเลียมเห็ดนางรมไว้เป็นเวลานานขอแนะนำให้ซื้อไม่เกินสองสามสัปดาห์ก่อนการปลูกตามแผน ไมซีเลียมวางไว้ที่ความลึก 3-4 ซม. สำหรับการวางไมซีเลียมพื้นที่หนึ่งตารางเมตรจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ลิตร ชิ้นที่จะวางควรมีขนาดเท่ากับไข่ไก่และควรวางในระยะเท่ากัน เตียงหว่านถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นจึงปูกระดาน

เตียงจะปูในเดือนสิงหาคมควรคลุมจนถึงทศวรรษที่สามของเดือนกันยายน ถัดไปคุณต้องถอดออกและล้อมรอบเตียงด้วยโครงสร้างของไม้กระดานสูงถึง 15 ซม. ไม่ควรให้แสงแดดส่องลงบนเตียงโดยตรงเพราะจะมีการสร้างหลังคาคลุมเตียงไว้

ออกผลครั้งแรกได้ในช่วงต้นเดือนตุลาคมระยะเวลาติดผลขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เก็บเกี่ยวเมื่อเห็ดนางรมเจริญเติบโต เมื่อออกผลเตียงจะถูกปล่อยให้อยู่ในสภาพเดิมจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ มาตรการดูแลเพียงอย่างเดียวคือการรดน้ำเตียงในกรณีที่ดินแห้งอย่างรุนแรง

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงของปีหน้าการติดผลอาจฟื้นตัว แต่ผลผลิตของเห็ดนางรมจะลดลงแล้ว

เมื่อพิจารณาจากผลลัพธ์ที่ได้รับจากช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารตั้งต้นคือส่วนผสมของฟางข่มขืนและขี้เลื่อยบีชซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้รับผลกระทบจากการพัฒนาแม่พิมพ์ที่ขัดขวางการพัฒนาของเห็ดนางรม

ก่อนการเพาะปลูกไมซีเลียมในกล่องถือเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพเพียงพอ: วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิควบคุมซึ่งช่วยให้การตั้งรกรากของสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น กล่องที่ใช้ในการเจริญเติบโตของไมซีเลียมควรมีพื้นที่ 0.5 ตร.ม. และสูง 0.2 ม.ที่อุณหภูมิในร่มประมาณ 22-25 องศากระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือน เพื่อให้ง่ายต่อการนำวัสดุพิมพ์ออกจากกล่องด้านล่างบุด้วยกระดาษฟอยล์ บล็อกเห็ดนางรมหลังจากแกะออกจากกล่องจะใช้เพื่อสร้างเตียงพื้นดินแบบเปิด

นอกจากนี้สำหรับการปลูกเห็ดนางรมในประเทศคุณสามารถใช้ฟางมัดโดยไม่ต้องใส่ขี้เลื่อยหมักจากนั้นจึงเติมยูเรียและดินประสิว

วิธีการปลูกเห็ดนางรมที่บ้านเรียกว่ากว้างขวาง มีอีกวิธีหนึ่งที่มีราคาแพงและเข้มข้นกว่าในการปลูกในห้องที่มีแสงไฟพิเศษซึ่งข้อดีหลักคือให้ผลตอบแทนสูง

วิธีการเพาะเห็ดนางรมแบบเร่งรัดตลอดทั้งปี

ในสภาพเช่นนี้มีเหตุผลที่จะใช้สารตั้งต้นที่ไมซีเลียมเป็นอาณานิคมในช่วงเวลาที่สั้นที่สุด: ฟางข้าวสาลีก้านข้าวโพดกก โดยธรรมชาติเชื้อราไม่สามารถเติบโตบนวัสดุดังกล่าวได้ - เป็นการยากสำหรับพวกมันที่จะแข่งขันกับจุลินทรีย์และรา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องชะลอการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วยวิธีเทียม:

• โดยการฆ่าเชื้อตัวกลางสารอาหารโดยการให้ความร้อนและเติบโตต่อไปภายใต้สภาวะปลอดเชื้อซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยากราคาแพง แต่เชื่อถือได้
• โดยการฆ่าเชื้อครั้งแรกของสารตั้งต้นและการเจริญเติบโตในสภาพที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับผู้เพาะเห็ดมือสมัครเล่น

การเตรียมพื้นผิว

เป็นวิธีที่สองที่สามารถพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมและใช้ในทางปฏิบัติสำหรับการปลูกเห็ดในพื้นที่ชานเมือง วัสดุพิมพ์เตรียมจากซังข้าวโพดปอกเปลือกและฟางสับเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วัสดุเน่าเข้า ใส่แป้งหินปูน 2-3% ลงในส่วนผสม จากนั้นพื้นผิวจะถูกชุบน้ำประมาณ 120 ลิตรควรใช้ต่อ 1 quintal ของซังพื้น จำเป็นที่จะต้องทำให้สำเร็จโดยการผสมวัสดุที่ทำให้ชื้นที่แข็งแรงสม่ำเสมอ - เมื่อกดตัวอย่างใด ๆ ลงไปควรหยดน้ำ

ถัดไปพื้นผิวจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนถ้าเป็นไปได้ - การนึ่ง ที่อุณหภูมิ +55 +60 C ต้องเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ภาชนะขนาดเล็กสามารถฆ่าเชื้อได้ในหม้อนึ่ง

หากไม่สามารถใช้ไอน้ำได้คุณสามารถกระตุ้นให้เกิดความร้อนตามธรรมชาติของพื้นผิว - มันถูกเหยียบย่ำลงในกล่องกองพะเนินเทินทึกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 8 วัน การให้ความร้อนแก่วัสดุสามารถทำได้ในอ่างน้ำร้อน - ถุงที่มีพื้นผิวจะถูกวางไว้ในนั้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นอกเหนือจากการฆ่าเชื้อแล้วการให้ความร้อนช่วยในการปรับปรุงโครงสร้างของวัสดุ

การเพาะไมซีเลียม

ในขั้นตอนเบื้องต้นที่อุณหภูมิ +16 ถึง +27 C ส่วนผสมทางโภชนาการที่เตรียมไว้จะบรรจุในกล่องหรือถุงน้ำหนักของแต่ละภาชนะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 กก. หลังจากลดอุณหภูมิของส่วนผสมลงเป็น +30 C แล้วจะทำการฉีดวัคซีนเช่น ผสมไมซีเลียมเห็ดนางรมกับสารตั้งต้นหรือเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิว เป็นไปได้ที่จะใส่ก้อนเห็ดนางรมในรัง ปริมาณไมซีเลียมที่หว่านสูงถึง 5% ของมวลรวมของสารตั้งต้นที่ชุบ

หากปลูกเห็ดนางรมในถุงพลาสติกให้ทำการผ่าในระยะ 12-15 ซม. ซึ่งเนื้อเห็ดจะออกมาในช่วงติดผล

ระยะเวลาเตรียมการ

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเพาะเห็ดนางรมที่เหมาะสมคือการรักษาความสะอาดในห้องให้เหมาะสม ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 90% แต่ไม่อนุญาตให้พื้นผิวเปียกโดยตรง อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาไมซีเลียมอยู่ที่ +25 +27 C หากตรวจพบการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในระหว่างการวัดห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี

การหว่านจะทำได้ดีเพียงใดก็จะปรากฏให้เห็นได้เร็วพอหลังจากนั้นประมาณ 10-12 วันเส้นใยใยอาหารจำนวนมากจะปรากฏขึ้นมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบวัสดุพิมพ์สำหรับบริเวณที่ขึ้นราซึ่งมีโทนสีเขียวหรือสีน้ำเงิน - ต้องนำออก

หลังจากสารตั้งต้นเย็นลงแล้วอุณหภูมิภายในอาคารจะลดลงเหลือ +20 C ไม่จำเป็นต้องให้แสงสว่างในขั้นตอนนี้ ในระหว่างการสุกของเห็ดจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +22 C การรดน้ำพื้นผิวโดยตรงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา รักษาความชื้นในอากาศโดยการรดน้ำผนังห้อง ช่วงนี้กินเวลาประมาณ 3 สัปดาห์

คุณสมบัติการดูแลเห็ดนางรมระหว่างติดผล

ระยะติดผลที่จะเกิดขึ้นจะต้องมี:

• การจัดเรียงบล็อกเห็ดนางรมที่สะดวก
• รักษาอุณหภูมิภายใน +16 С
• ความชื้นประมาณ 90-95%
• การระบายอากาศที่มีคุณภาพสูงของห้อง แต่ไม่มีร่าง
• แบ็คไลท์อย่างน้อย 10 ชั่วโมงต่อวัน

เกี่ยวกับแสงควรสังเกตว่าบรรทัดฐานของมันจะถูกกำหนดในแต่ละกรณีแยกกันเป้าหมายที่ดำเนินการในกรณีนี้คือการได้รับเชื้อราตามปกติซึ่งความยาวของขาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งของ หมวกของมัน เห็ดที่กำลังเติบโตควรส่องสว่างจากด้านบนซึ่งในกรณีนี้ขาของมันจะไม่ยืดเกินไป การยืดขามากเกินไปอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีที่ไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอ เป็นไปได้ที่จะวางถุงที่มีเห็ดนางรมที่กำลังเติบโตอยู่บนพื้นหรือบนชั้นวางเท่านั้น แต่ไม่ควรสร้าง "โครงสร้างหลายชั้น" ในเวลาเดียวกัน - ในกรณีนี้จะไม่สามารถส่องสว่างได้อย่างเหมาะสม

ผู้เพาะเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้สร้างสิ่งที่เรียกว่า การเป่าเย็น - ลดอุณหภูมิลงเหลือ +5 C เป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วันจากนั้นเพิ่มเป็น +15 C การปรากฏตัวของผลไม้สามารถคาดหวังได้ใน 10-12 วัน

การเก็บเกี่ยว

เก็บเห็ดนางรมเมื่อหมวกได้ขนาดที่เหมาะสม เห็ดนางรมควรหั่นด้วยมีดบาง ๆ ที่คมมากพับใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ การเก็บเกี่ยวที่ดีจะถือว่าประมาณ 25% โดยน้ำหนักของน้ำหนักวัสดุพิมพ์แห้ง สภาพการเจริญเติบโตที่สมบูรณ์แบบสามารถส่งผลให้ได้ผลผลิตสูงขึ้นถึง 10%

เนื่องจากในระลอกแรกของการออกผลเห็ดนางรมมักให้ผลผลิตสูงถึง 75% ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จึงชอบที่จะเริ่มรอบการเจริญเติบโตถัดไป

โรคและแมลงศัตรูเห็ดนางรม

โดยปกติแล้วจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับศัตรูพืชหรือโรคในช่วงการหมุนเวียนครั้งแรกเนื่องจากการเพาะปลูกซ้ำ ๆ ยุงแมลงวันหรือเห็ดอาจปรากฏขึ้น

ในกรณีที่ส่วนผสมของสารอาหารให้ความร้อนคุณภาพต่ำสามารถสังเกตลักษณะของเชื้อราในมูลวัชพืชได้ สปอร์ของมันไม่ได้ตายจากการสัมผัสกับอุณหภูมิแวดล้อมที่สูงขึ้นเสมอไป พืชใด ๆ ที่มีลักษณะแตกต่างจากเห็ดนางรมทั่วไปตัวอย่างเช่นลำต้นมีความเปราะบางมากเกินไปหรือมีการแยกส่วนของลำต้นและหมวกที่มีแสงจ้าจะต้องถูกทำลาย

การเข้าทำลายโดยเชื้อราอาจทำให้ผลผลิตสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ - เพื่อป้องกันโรคควรดำเนินการที่มีคุณภาพสูงของสารตั้งต้นและการฆ่าเชื้อโรคในสถานที่ก่อนการวางใหม่แต่ละครั้ง

10

ซุปเห็ดด่วน

ซุปเห็ด - อร่อยและเวียนหัวด้วยกลิ่นหอม - กลายเป็นเห็ดนางรมที่อร่อยผิดปกติ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะทำอาหารได้ไม่ยาก

โดยปกติแล้วเห็ดสดจะใช้ในซุป แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งได้เช่นกัน โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารระดับเสียงจะลดลง

ส่วนประกอบอะไรบ้างที่จะมีประโยชน์?

• เห็ดนางรม - ใช้เวลา 200 กรัม
• มันฝรั่ง - สองหัว
• หัวหอมหนึ่งหัว
• กระเทียม - หนึ่งกานพลูก็เพียงพอแล้ว
• น้ำ - ลิตร
• แครอท - ผักหนึ่งราก
• น้ำมันพืช (กลั่น) - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ไม่เกินช้อนชา
• สีเขียว - เลือกใด ๆ และในปริมาณที่เหมาะสม
• พริกไทยดำ.

เราแบ่งช่อเห็ดออกเป็นส่วน ๆ หั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด บดแครอท ที่ดีที่สุดคือใช้กระต่ายขูดหยาบ

เราประมวลผลกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือสับโดยพยายามให้ได้ชิ้นส่วนที่เล็กมาก

จากนั้นเราส่งผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน พวกเขาจะผัดจนหัวหอมมีสีน้ำตาลทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

มันฝรั่งในรูปแบบของหลอดที่เรียบร้อยควรจุ่มลงในน้ำทันทีที่เดือด มันฝรั่งจะใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาทีถัดไปในกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ และหลังจากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปให้เธอพร้อมกับผักที่เหลือจากกระทะ

ยังคงต้องรออีกสิบนาที (และอย่าลืมใส่เกลือลงในซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม) หลังจากใช้เวลาอีกสิบห้านาทีภายใต้ฝาบนเตาที่ปิดอยู่น้ำซุปจะเข้ากันดีและพร้อมที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

พื้นผิวสำหรับอุโมงค์

การเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมเมื่อเจริญเติบโตโดยวิธีอุโมงค์เกี่ยวข้องกับการใช้ดินที่มีเซลลูโลสลิกนินรวมทั้งไขมันและโปรตีน องค์ประกอบหลักคือฟางธัญพืช เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แจ่มใสในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา สต็อกของวัสดุสำหรับเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมจะถูกเก็บเกี่ยวล่วงหน้าหนึ่งปี แต่ผู้เพาะเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตุนฟางไว้ล่วงหน้าสองปี เนื่องจากปริมาณไนโตรเจนในนั้นเพิ่มขึ้นความสามารถในการดูดความชื้นจึงเพิ่มขึ้น

ส่วนประกอบที่สองคือแกลบทานตะวันซึ่งต้องมีความชื้นอย่างน้อย 15% และไขมันอย่างน้อย 3% วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังมีการนำขี้เลื่อยที่ไม่มีต้นสนเข้าไปในดิน

แร่ธาตุและอาหารเสริมใช้เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมของสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรม ช่วยปรับปริมาณไนโตรเจนของอาหารสำเร็จรูปให้เหมาะสม โดยทั่วไปมวลของสารอาหารแห้งไม่เกิน 10% ของมวลรวมของดิน

เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของส่วนผสมของสารอาหารและรักษาความเป็นกรดในระดับที่ต้องการสารเติมแต่งแร่ธาตุจะถูกใช้ในรูปแบบของผงขาวปูนขาวโซดาแอช

เห็ดนางรมชุบแป้งทอดในกระทะ

อะไรก็ตามที่อบในแป้ง! และปลาทอดไส้กรอกและหมูต้มและแม้แต่ปูอัด เห็ดยังเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มาทดลองกันไหม? มาลองทำเห็ดนางรมชุบแป้งทอด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด - เรารับ 800 กรัม
• ไข่ดิบ - สองฟองก็เพียงพอแล้ว
• แป้ง - อย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - เพียงพอสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำบด - ตามที่เห็นสมควร

ในการเตรียมเห็ดนางรมในแป้งคุณต้องมีหมวกเท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกพวกมันออกจากขาอย่างระมัดระวัง ปรุงรสหมวกด้วยเกลือและพริกไทย

เราทำแป้งแป้งจากไข่และแป้ง จำเป็นต้องผสมมวลแป้งไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ถ้าดูเหมือนว่าส่วนผสมข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันวางกระทะที่มีน้ำมันพืชลงบนกองไฟ เราจุดไฟให้หนักขึ้นเพื่อให้น้ำมันอุ่นขึ้น จุ่มหมวกเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ

เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม: แป้งจะถูกปิดด้วยเปลือกสีทองอ่อน

เห็ดนางรมอบในเตาอบ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีปรุงเห็ดและควรเลือกเห็ดชนิดใดอย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดนางรม และเห็ดในหม้อที่อบในเตาอบนั้นอร่อยมากจนคุณอยากลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ต่อหม้อ):

• เห็ดนางรมทอด - 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ตับ (เพื่อความอ่อนโยนมากขึ้นนกจะดีกว่า) - 150 กรัม
• ครีม - ไม่น้อยกว่า 100 กรัม
• มันฝรั่ง - ปริมาณเท่ากัน (ผัดก่อนเล็กน้อย);
• หัวหอม - 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เราเริ่มกระบวนการด้วยตับ จุ่มชิ้นในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน มันจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปให้เธอมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กันและหัวหอมผัดเล็กน้อย

เติมมวลตับผักทันทีด้วยครีมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วใส่ในเตาอบเย็นตั้งความร้อนไว้ที่ 180 C และรอจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นที่ขอบหม้อ

จะสร้างวัสดุพิมพ์จากบันทึกได้อย่างไร?

ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นจะใช้ท่อนไม้เมื่อเห็ดเติบโตโดยใช้เทคโนโลยีที่กว้างขวาง วิธีการปลูกเห็ดนี้มีเป้าหมายเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูง เมื่อได้รับรสชาติของเห็ดตัวบ่งชี้ผลผลิตจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ พันธุ์ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นผิว ได้แก่ :

เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะใช้วอลนัทสีดำและอะคาเซียสีขาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขั้นตอนการเตรียมท่อนซุงสำหรับการปลูกเริ่มต้นด้วยการล้างตะไคร่น้ำและตะไคร่ ควรใช้เป็นสารตั้งต้นในระหว่างการหมักน้ำนมในลำต้นของต้นไม้ เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์จนถึงกลางเดือนมีนาคม

หลังจากเลื่อยตัดท่อนไม้จะถูกวางลงบนพื้นเพื่อไม่ให้สัมผัสพื้น ไม้จะต้องถูกลมพัดจากทุกด้าน เมื่อต้นไม้แห้งจนถึงความชื้นที่ต้องการต้นไม้จะถูกแปรรูปเป็นท่อนไม้ตามขนาดที่ต้องการซึ่งทำด้วยสว่าน 5/16 หลุม วางแท่งเห็ดไว้ในนั้นแล้วปิดด้วยขี้ผึ้ง การรักษาจะทำเหมือนกันตลอดทั้งท่อน สิ่งนี้ช่วยป้องกันปรสิตและรักษาความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราในไม้

ท่อนไม้ที่ปลูกด้วยเห็ดจะถูกวางไว้ในที่ร่มและรดน้ำทุกวัน สามารถใช้งานได้หลายปี

สลัดเห็ด

เห็ดเป็นส่วนประกอบทั่วไปในสลัดหลายชนิด เราลองเตรียมของว่างที่มีวิตามินอย่างใดอย่างหนึ่งและใช้เห็ดนางรม

อะไรที่คุณต้องการ?

• เห็ดนางรม (สุกแล้ว) - 300 กรัม
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - ปริมาณเท่ากัน
• แตงกวาสด - สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• ผักกาดขาว - 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• คันธนู - หัวเดียวถูกต้อง
• มะนาวก็เป็นหนึ่งเช่นกัน
• น้ำมันพืช (ฉันไม่ต้องการให้กลิ่นพิเศษรบกวนดังนั้นเราจึงใช้น้ำมันกลั่น) - เพื่อให้เพียงพอสำหรับการเติมน้ำมัน
• เครื่องเทศ - ทางเลือกและปริมาณเป็นของคุณ

แล้วทุกอย่างก็เรียบง่าย เราหั่นผัก เปลี่ยนสลัดและกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งกระเทียมพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพวกเขาจะต้องทอดเล็กน้อย

เมื่อสังเกตว่าหัวหอมมีสีทองแล้วให้ใส่เห็ดลงไปในส่วนผสมของหัวหอมกระเทียม พวกเขาจะตุ๋นจนกว่าจะเสร็จ

ปิดเตารอให้เห็ดเย็น ผสมให้เข้ากับผักสดหั่นบาง ๆ ให้เย็นปรุงรสด้วยน้ำมันจากกระทะแล้วบีบน้ำมะนาวออก อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน? เสิร์ฟสลัดกับเห็ดนางรมบนโต๊ะ

จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมหลังเก็บ?

เมื่อคุณกลับมาจากป่าพร้อมกับเห็ดนางรมในตะกร้าคุณจำเป็นต้องดำเนินการขั้นต้นเสมอ จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมหลังการเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดอย่างไร?

ขั้นตอนแรกคือการตัดไมซีเลียมออกแบ่งช่อเห็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้งหรือแช่แข็งดิบห้ามใช้ "ขั้นตอนการให้น้ำ" สำหรับเห็ดนางรม

เห็ดนางรมสามารถหาได้ทุกช่วงเวลาของปีหากไม่ได้อยู่ในป่าจากนั้นก็อยู่ในร้าน แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะเป็นมิตรกับงบประมาณ แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ดังนั้นสำหรับหลาย ๆ คนจึงเกิดคำถามว่าเห็ดนางรมทำอะไรได้บ้าง?

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและสำหรับทุก ๆ วันซึ่งจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดนางรม

กฎการแช่แข็ง

เห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เมื่อแช่แข็งหากทำอย่างถูกต้อง:

• สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเห็ดไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ดังนั้นในตอนแรกคุณควรแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในกรณีนี้หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยเห็ดนางรมคุณสามารถใช้เท่าที่คุณต้องการและละลายน้ำแข็งได้ทันที
• แช่เห็ดในช่องแช่แข็งที่ -18 องศา
• เมื่อแช่แข็งให้เขียนวันที่แช่แข็งบนถุงหรือภาชนะและเห็ดถูกแช่แข็งในรูปแบบใด (ทอดต้มชีส)

จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรม: สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยที่แสดงให้เห็นว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เมล็ดผักชีลาว - ​​½ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• คาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

ถอดเห็ดนางรมออกหั่นส่วนล่างของขาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำใส่เตาแล้วปล่อยให้เดือด

ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูเมล็ดผักชีลาวใบกระวานกุ้ยช่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีโดยใช้โฟมเป็นระยะ ๆ

เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดอีก 20 นาที

ปิดไฟปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ขวดโหล

เทน้ำดองลงบนเห็ดนางรมแล้วเทลงบน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ปิดฝาปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแช่เย็น

เห็ดนางรมดองในตู้เย็นมีอายุ 3-4 เดือน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเริ่มรับประทานได้ในหนึ่งวัน

เห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเห็ดทอด ช่องว่างนี้จะคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำมันพืช.

ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด

ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

โยนในกระชอนใส่กระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ทอดเห็ดนางรมด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

เทน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 15 นาที

เกลือเล็กน้อยผสมและใส่ในขวดเทไขมันที่เหลือ

ปิดฝาและวางในหม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีม้วนพลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมวัสดุพิมพ์

ขั้นตอนการเตรียมวัสดุพิมพ์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ต้องดำเนินการตามลำดับอย่างเคร่งครัด

1. ทำส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเห็ด สารอาหารและแร่ธาตุเสริมเข้าไปในส่วนประกอบหลักเสมอ
2. ให้ความชุ่มชื้น. ส่วนผสมที่ผสมแล้วเทน้ำลงไป ความชื้นของส่วนผสมไม่ควรเกิน 65% ในวัสดุพิมพ์ที่มีน้ำขังการติดเชื้อแบคทีเรียกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
3. การบรรจุ ส่วนผสมที่ชุบจะบรรจุในถุงโพลีโพรพีลีนหรือภาชนะที่ทนความร้อน วัสดุพิมพ์ที่บรรจุไว้ล่วงหน้าจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะมีการสร้างช่องผ่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 มม. เพื่อเทส่วนผสม
4. ฆ่าเชื้อ. สำหรับขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องฆ่าเชื้อจะดีกว่า กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ t - 120-125 ° C และความดัน 1.5-2.0 บรรยากาศ ระยะเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. เป่า... ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรับสภาพส่วนผสมคือการนึ่งด้วยความดัน 1.5 บรรยากาศและ t-121 ° C ระยะเวลาดำเนินการ 1-2 ชั่วโมง การนับถอยหลังเริ่มต้นเมื่ออากาศถึงอุณหภูมิในหม้อนึ่งถึง 10 ° C
6. คูลลิ่ง. กระบวนการนี้ดำเนินการในหม้อนึ่งความดันที่ความดัน +2 ถึง -2 บรรยากาศในสุญญากาศ
7. การฉีดวัคซีน ในการฆ่าเชื้อโดยสมบูรณ์ไมซีเลียมของเชื้อราจะถูกวางไว้ในวัสดุพิมพ์ที่เย็น

ทำอย่างไรกับเห็ดนางรมสำหรับเมนูประจำวัน

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงถึงสิ่งที่ต้องทำกับเห็ดนางรมสำหรับเมนูประจำวัน จานนี้อร่อยและหอมมากจนหายไปจากโต๊ะในการนั่งครั้งเดียว

• เห็ดนางรมต้ม - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบด - 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีสีเขียว

จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมเพื่อให้การปรุงอาหารไม่ต้องใช้เวลามากในครัว? ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดล่วงหน้าเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มทำงาน

หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะแห้ง

ทอด 10 นาทีจนของเหลวระเหยและเติมน้ำมัน

ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด

ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทองปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใส่ครีมเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

นำออกจากเตาใส่ผักชีสับลงในมวลผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

เห็ดนางรมตุ๋นกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผักก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดและมันฝรั่ง เห็ดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวจะถูกใจแขกของคุณทุกคน

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารของคุณคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูด 2 กลีบเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น

ฤดูปลูก

ระยะเวลาของการเจริญเติบโตเต็มที่ของเห็ดนางรมตั้งแต่การสร้างพื้นฐานขนาดเล็กจนถึงช่วงเวลาของการเก็บผลคือ 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ tubercles ขนาดเล็กจะเติบโตเป็นเห็ดตัวเต็มวัยที่แผ่กิ่งก้านสาขา

เนื่องจากวัฒนธรรมพัฒนาขึ้นในครอบครัวที่มีลักษณะเหมือนเส้นต่อกันตัวแทนทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กมากสามารถ "ปีนออก" จากฐานเดียวได้ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้กฎหลักในการเก็บเห็ดนางรม - คุณต้องตัดทั้งก้อนออกในครั้งเดียว ผู้รวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์จะปล่อยให้พืช "สุก" หลังจากนั้นพวกมันก็ประสบปัญหา - หลังจากรอไม่กี่วันทารกจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่เห็ดที่โตเต็มวัยจะแห้งหรือขึ้นราดังนั้นการเจริญเติบโตทั้งหมดจึงไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน หากคุณตัดศพขนาดใหญ่ทิ้งตัวเล็ก ๆ พวกมันจะยังไม่เติบโตเนื่องจากความสมบูรณ์ของพืชถูกละเมิด

สำหรับฤดูออกผลจะพบเห็ดดอกแรกได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมคลื่นการสุกหลักจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน - พฤศจิกายน อย่างที่คุณเข้าใจแล้วการเก็บเกี่ยวจะสุกในหลายรอบในขณะที่ไมซีเลียมกำลังล้าสมัยไปอย่างช้าๆคลื่นลูกแรก "ขาย" ได้ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ครั้งที่สอง - ประมาณ 25 คลื่นลูกที่สามมีสัดส่วนไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ ของการเก็บเกี่ยว วงจรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบของพืชคือ 60-75 วันช่วงพักระหว่างคลื่นคือ 10-14 วัน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบที่จะไปเที่ยวป่าก่อนที่คลื่นลูกที่สองจะสิ้นสุดลงเนื่องจากการเดินทางไปยัง "วงกลมที่สาม" ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ก็ไม่ได้รับผลตอบแทนจากเหยื่อ

พวกเขาทำอะไรกับเห็ดนางรม: คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำขนมเห็ดแสนอร่อย? การเตรียมอาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและจะทำให้ร่างกายของคุณกระปรี้กระเปร่า

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำมะนาวใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนย

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดทอดในน้ำมันจนใส

ปอกเปลือกกระเทียมบดด้วยมีดใส่หอมใหญ่แล้วทอดประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดทอดลงในโถปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับ

ปรุงรสด้วยเกลือใส่ส่วนผสมของพริกป่นผักชีฝรั่งล้างผักชีฝรั่งแล้วสับอีกครั้ง

คาเวียร์สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดได้ทันที

คุณสามารถเลือกผักใบเขียวอื่นได้ตามรสนิยมของคุณ

ในการปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิดสำหรับพวกเขา

ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาแล้วใส่น้ำ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนปานกลางในตอนท้ายให้เปลี่ยนเป็นความร้อนต่ำ

ม้วนกระป๋องพลิกกลับด้านและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ปล่อยให้คาเวียร์เย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง: จะทำอย่างไรกับพวกมัน?

สำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " คำถามเกี่ยวกับเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงนั้นน่าสนใจ: จะทำอย่างไรกับพวกมัน?

เราขอเสนอการปรุงจูเลียนจากเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วงในชามโคคอตต์ อาหารจานนี้เตรียมง่ายใช้เวลาไม่มาก แต่จะออกมาอร่อยมากเพราะเห็ดนางรมไม่ด้อยไปกว่าเห็ดชนิดอื่นในด้านคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอม

สามารถเตรียม Julienne ล่วงหน้า: เตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดใส่แม่พิมพ์และแช่เย็น เมื่อแขกมาแล้วให้ขูดชีสลงในพิมพ์แล้วอบ ต้องทำเพียงแค่นี้ในหนึ่งวันเพื่อไม่ให้ชิ้นงานค้างอยู่ในตู้เย็นนานเกินหนึ่งวัน

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• พริกไทยดำ.

สิ่งที่ทำด้วยเห็ดนางรมป่าในสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเห็ดอบชีส

ล้างเห็ดนางรมขจัดสิ่งสกปรกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่และเห็ดนางรมสับลงทอด 15-20 นาที

ใส่แป้งผสมให้เข้ากันทอดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

เคี่ยวมวลเป็นเวลา 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและจัดเรียงในแม่พิมพ์

ขูดด้วยชีสแข็งด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

นำเข้าอบ 7-10 นาทีที่ 180 ° C จนชีสละลาย

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยหัวหอมสับ

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนเมื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรของเราแล้วจะรู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมที่ซื้อในร้านหรือเก็บในป่า

ข้อดีของวิธีการ

ทุกข้อสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมเมื่อคุณพยายามปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในฤดูหนาว ราวกับว่าคุณเพิ่งกลับมาจากป่า. คุณภาพรสชาติไม่แตกต่างกันเลย มาดูประโยชน์ของวิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว:

• กระบวนการนี้เร็วมากซึ่งแตกต่างจากการอบแห้งและการดอง แทบไม่ต้องใช้ค่าแรงเลย พวกเขาเพียงแค่ใส่เห็ดลงในถุงและนำไปแช่ตู้เย็น ปัญหาเดียวคือความจุขนาดเล็กของช่องแช่แข็ง
• ด้วยวิธีนี้สีรสชาติกลิ่นและโครงสร้างของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด
• เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านโดยไม่ใช้วิธีการแช่แข็งแบบช็อก? ใช่คุณสามารถ. ในกรณีนี้ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุการเตรียมการนั้นแทบจะไม่ด้อยไปกว่าเห็ดที่เก็บสด

สูตรเห็ดนางรม

วิธีปรุงเห็ดนางรมสด ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดชนิดนี้ไม่พิถีพิถันในแง่ของการปรุงอาหาร พวกของดองเค็มทอดตุ๋นและแช่แข็ง ต่อไปเราจะมาดูวิธีการปรุงเห็ดนางรมและเห็ดนางรมที่ปลูกในสภาพเทียม

เห็ดนางรมทอด

การปรุงอาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด คุณไม่ต้องการพลังงานมากนักและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดนางรมครึ่งกิโล
• หัวหอมคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันทอด
• ครีม, สมุนไพร, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นสามารถหาซื้อได้ง่ายสำหรับครอบครัวที่มีงบประมาณน้อยและมักจะหาได้จากห้องครัว

กระบวนการทอดประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการอุ่นกระทะให้ดีและเทน้ำมันลงไปเพื่อให้มันเดือดอย่างช้าๆ
2. ในช่วงเวลานี้เห็ดนางรมจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
3. หลังจากน้ำมันเดือดใส่เห็ดสับลงในกระทะและเกลือเล็กน้อย
4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงถ้ามีขนาดใหญ่มากจนสุกเต็มที่
5. ทอดเห็ดจนน้ำระเหยเกือบหมดแล้วผสมกับหัวหอม
6. ใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศทั้งหมดและปิดฝานำขึ้นตั้งไฟอ่อน
7. ก่อนนำออกจากเตาให้เติมกระเทียมและสมุนไพรลงไป

มีความจำเป็นที่จะต้องลองเห็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สุกเกินไปหลังจากสุกเกินไป แม้ว่าคุณจะกินเห็ดที่เตรียมมาไม่ครบถ้วน แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นกับคุณเนื่องจากเห็ดนางรมไม่มีพิษและปลอดภัยต่อมนุษย์ในขั้นตอนการทอดคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยการเตรียมนี้รสชาติของเห็ดนางรมจะไม่หายไป

เห็ดนางรมดอง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สิ่งสำคัญที่มีผลต่อรสชาติของเห็ดดองคือน้ำดองนั่นเอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้องมิฉะนั้นคุณอาจทำลายจานได้

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ½ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• ถั่วพริกไทยจำนวน 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเล็ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ
2. ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเห็ดนางรมชิ้นใหญ่ ๆ
3. เทน้ำต้มลงบนเห็ดให้มิด
4. ปรุงเป็นเวลา 12 นาที
5. ใส่เห็ดลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่ต้มสุก
6. หลังจากขวดโหลที่มีเนื้อหาทั้งหมดเย็นลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มัน
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถรับประทานได้

ซุปเห็ดนางรม

ในการทำซุปคุณจะต้อง:

• เห็ด 150 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูกหรือ 4 ลูก
• หัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งอัน
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายตามที่คุณต้องการ
• 50 กรัม เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ครีมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงในน้ำเดือด
2. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะโดยใช้ดอกทานตะวันและเนย
3. เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและรอจนน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 3.5 นาที
5. หลังจากปิดเตาแล้วต้องอนุญาตให้ชงน้ำซุปได้
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

คุณยังสามารถเติมซีเรียลลงในซุปนี้ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะทำให้พอใจและอร่อยมากขึ้น

ยำเห็ดนางรม

ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสลัด:

• เห็ดนางรม 300 กรัม
• เนื้อไก่ปรุงสุก 200 กรัม (หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ )
• ถั่วเขียวสับละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ต้นหอม
• 4-5 ชิ้น แตงกวาดอง
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถั่วเขียวสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นเนื้อไก่ต้มแล้วทอดจนสุกเหลือง
3. เห็ดและกระเทียมทอดในน้ำมันพืช
4. หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาดองสับลงไป
5. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

เห็ดนางรมทอด

ในการทำทอดคุณจะต้อง:

• เห็ด½กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง
• นมครึ่งแก้ว
• ขนมปัง 3 แผ่น (ก้อน)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

เราปรุงอาหารดังนี้:

1. ทอดเห็ดสับละเอียด
2. บิดชิ้นส่วนของก้อนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เห็ดไข่หัวหอมทอดลงในส่วนผสม จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. ติดชิ้นส่วนจากเนื้อสับ
6. ทอดในเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ตัวเลือกทอดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือมังสวิรัติ

เห็ดในกระถาง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้:

1. ล้างและสับเห็ดให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องผัดด้วยหัวหอม
2. ทอดมันฝรั่งสับแล้วใส่เห็ด
3. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วใส่ส่วนผสมลงในหม้อ
4. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 35-45 นาที

จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรม

การปลูกเห็ดนางรม

เพื่อการพัฒนาไมซีเลียมที่เหมาะสมต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ เห็ดนางรมต้องการอุณหภูมิห้อง 24 องศาความชื้น - ประมาณ 85% ในห้องใต้ดินจะไม่มีการเปิดแสงและการระบายอากาศเนื่องจากจะทำให้การเติบโตของไมซีเลียมช้าลง

ตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมสภาพการเจริญเติบโตไมซีเลียมจะเติบโตในสัปดาห์ที่สาม ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกโลกบนพื้นผิว มันจะงอกหากมีสปอร์ของเชื้อรามากเกินไปในดินและอุณหภูมิสูงเกินไป

ในการเพาะเห็ดใด ๆ สารตั้งต้นมีบทบาทพิเศษ ต้องมีความสมดุลสูตรที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสมกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเห็ดชนิดที่เลือก