เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือเมื่อใด
ทันทีที่การเก็บเกี่ยวบนต้นวอลนัทใกล้สุกกระรอกและนกนานาชนิดก็เริ่มล่ามัน เพื่อป้องกันการสูญเสียถั่วและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้คุณควรใส่ใจกับสัญญาณที่คุณสามารถกำหนดได้ ระยะการทำให้สุก:
- เปลือกสีเขียวแตก
- ใบไม้ที่เป็นไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- ผลไม้ที่โตเต็มที่มีเปลือกแข็งสีน้ำตาลอ่อนและเมล็ดข้างในควรชื้นและเห็นได้ชัดตามน้ำหนัก
ชนิดของถั่วที่ปลูกก็มีความสำคัญเช่นกัน ต้นไม้ที่บานในฤดูใบไม้ผลิจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงกลางเดือนกันยายนและดอกถั่วในเดือนมิถุนายนจะเริ่มสุกภายในต้นเดือนตุลาคมเท่านั้น
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
วอลนัทสีเขียวเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นในการปรับปรุงและรักษาสุขภาพของมนุษย์ สิ่งนี้อธิบายถึงความนิยมอย่างมากในการแพทย์แผนโบราณ ปริมาณวิตามินซีในผลไม้ไม่สุกมีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 50 เท่าและมากกว่าลูกเกดดำ 8 เท่า - ประมาณ 2,500 มก
ควรจำไว้ว่าในผลไม้ที่โตเต็มที่ปริมาณกรดแอสคอร์บิกจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรยาแผนโบราณในการเก็บรวบรวมพวกมันที่ไม่สุก กุญแจสำคัญในการย่อยได้ดีของกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีอยู่ในเมล็ดถั่วคือเนื้อหาของวิตามินอาร์ วิตามินนี้ยังเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับผู้ที่สูบบุหรี่หรือใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดมีการเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอยู่ตลอดเวลาหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคประสาท
ถั่วเขียวเป็นผู้บันทึกเนื้อหาของไอโอดีนในองค์ประกอบดังนั้นจึงแนะนำให้ทุกคนที่เป็นโรคขาดสารไอโอดีนบริโภค ความสมบูรณ์ขององค์ประกอบของถั่วที่มีน้ำตาลกลูโคสแป้งกรดอินทรีย์ไฟโตไซด์แคโรทีนอยด์ควินีนน้ำมันหอมระเหยไตรโนซิแนฟต์ไฮโดรกอนแทนนินคูมารินแทนนินเหล็กและแคลเซียมทำให้พวกเขาเป็นผู้นำที่แท้จริงในบรรดาพืชอื่น ๆ
- องค์ประกอบที่หลากหลายดังกล่าวอธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว:
- การกำจัดการอักเสบในอวัยวะและเนื้อเยื่อ
- การรักษาการกัดเซาะและแผลในอวัยวะภายใน
- ฤทธิ์ต้านเชื้อราและยาต้านจุลชีพ
- เพิ่มความต้านทานต่อรังสีของร่างกาย
- ใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ช่วยในการรักษาบาดแผลบาดแผลและรอยแตกในผิวหนัง
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
- ความสามารถในการหยุดเลือด
- การรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
- การปรับปรุงการทำงานของสมองและการกระตุ้นความสามารถทางปัญญา
- การกำจัดโรคของอวัยวะและระบบทางเดินปัสสาวะ
- เพิ่มความต้านทานความเครียดป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติทางจิตและระบบประสาท
- การปรับปรุงและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผลการรักษาต่อการทำงานของไตเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์
ก่อนที่จะเริ่มการรักษาด้วยวิธีแก้ถั่วควรทำความคุ้นเคยกับอันตรายที่ยาที่เตรียมด้วยถั่วอ่อนอาจทำให้เกิดได้
- ไม่แนะนำให้หันไปใช้วิธีการพื้นบ้านในการต่อสู้กับโรคหากบุคคลมี:
- ระดับไอโอดีนที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย (ถั่วมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณไอโอดีน)
- การแพ้ยาแต่ละชนิดจากผลไม้ถั่ว
- แพ้วอลนัทที่ไม่สุก
ทิงเจอร์ของผลไม้ที่ไม่สุกจากวอดก้ามีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารโรคสะเก็ดเงินโรคประสาทอักเสบราสเบอร์รี่ไดอะเทซิสอาการบวมน้ำของ Quincke รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
วิธีการอบวอลนัทให้แห้ง
ในความเป็นจริงการอบแห้งวอลนัทในเปลือกที่บ้านตามปกติไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ วิธีดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องด้วยวิธีการต่างๆที่ได้รับการพิสูจน์แล้วรวมถึงในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้าโปรดอ่านต่อ
กลางแจ้ง
การอบแห้งถั่วในอากาศบริสุทธิ์เกี่ยวข้องกับการใช้ขั้นตอนต่อไปนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป:
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด:
- บนพื้นที่ว่างคุณต้องกางผ้ากันน้ำเช่นผ้าใบกันน้ำ
- นอกจากนี้ผลไม้ที่เลือกและปอกเปลือกจากฟิล์มสีเขียวจะถูกวางบนผ้าที่วางอย่างเท่าเทียมกันเสมอในชั้นเดียว
- ตอนนี้ถั่วต้องทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาหลายวัน การอบแห้งจะใช้เวลาเพียง 3-5 วันในสภาพอากาศที่ดี
นี่เป็นวิธีการที่นักปฐพีวิทยาใช้มานานหลายปีจนกระทั่งมีวิธีการที่ทันสมัยมากขึ้นในโลก ข้อเสียเปรียบหลักคือความเป็นไปได้ของการตกตะกอนที่ไม่คาดคิดและอุณหภูมิของอากาศที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
ในห้อง:
ผลไม้วอลนัทสามารถอบแห้งได้แม้ในบ้านโดยไม่ต้องกลัวสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย สำหรับสิ่งนี้ตามกฎแล้วมักจะเลือกห้องใต้หลังคา:
- พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างออกจากเปลือกนอก
- น็อตแต่ละตัวจะถูกจัดเรียงตามขนาดและล้างในน้ำเย็น
- จากนั้นวัตถุดิบจะถูกวางบนชั้นวางด้วยตะแกรงซึ่งจะต้องให้อากาศบริสุทธิ์
หากการเก็บเกี่ยวถั่วมีขนาดเล็กสามารถทำให้การเก็บเกี่ยวทั้งหมดแห้งในอพาร์ตเมนต์หลังจากกางหนังสือพิมพ์ลงบนพื้น ในกรณีนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอากาศบริสุทธิ์
ในเตาอบ
รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการ แห้ง และย่างวอลนัทให้ละเอียดในเตาอบดูเหมือนว่า:
- ผลไม้ที่ปอกก่อนหน้านี้จากเปลือกสีเขียวจะต้องเรียงตามขนาดล้างและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าสะอาด
- อย่าลืมว่าต้องอบถั่วที่อุณหภูมิเท่าไหร่ (คือ 40-45 ° C) เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- การอบแห้งควรใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมงในขณะที่ควรแง้มประตูเตาอบเล็กน้อย
- หลังจากเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 ° C และควรเก็บถั่วไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายของกระบวนการต้องนำอาหารร้อนออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศจนกว่าจะเย็นสนิท
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
หากมีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน - เครื่องเป่าไฟฟ้ากระบวนการอบแห้งถั่วจะง่ายขึ้นมาก แต่ถึงอย่างนั้นก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์และให้ความสำคัญกับระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
ตามกฎแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมง แต่จำนวนผลไม้ควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นจะต้องทำให้แห้งในหลายวิธี
ปอกเปลือกถั่ว
วอลนัทมีความหนาของเปลือกแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้ที่มีเปลือกบางแตกง่ายกว่ามาก บางครั้งอาจทำได้ด้วยมือของคุณกำถั่วสองเม็ดไว้ในกำปั้น แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณต้องหันไปใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ
วิธีการปอกเปลือกถั่วเขียวอย่างถูกต้อง
ถ้าเปลือกของน๊อตแตกอยู่แล้วก็ถอดออกได้ไม่ยาก เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากเปลือกมีความหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการแตก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้มีด
ควรใช้ถุงมือยางเนื่องจากน้ำผลไม้ที่หลุดออกจากเนื้อของเปลือกวอลนัทมีคุณสมบัติของเม็ดสีที่เข้มข้นมือจะได้สีน้ำตาลที่สกปรกซึ่งจะล้างออกได้ไม่ยาก
น้ำของวอลนัทเปลือกสีเขียวมีคุณสมบัติในการระบายสีและทำให้เปื้อนมือได้มาก
- ตัดเปลือกของถั่วลงไปที่เปลือกเพื่อให้เส้นปิดเกิดขึ้น การทำเช่นนี้ตาม "เส้นศูนย์สูตร" จะสะดวกกว่า
- ทำการตัดครั้งที่สองโดยตั้งฉากกับครั้งแรกคราวนี้จะผ่าน "เสา" ของน็อต สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดตัดความหนาทั้งหมดของเปลือกโดยแตะที่เปลือกแข็ง
- ในขั้นตอนนี้เปลือกควรแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน งัดขอบของหนึ่งในนั้นด้วยมีดแล้วแยกออกจากเปลือก
- ทำเช่นเดียวกันกับอีกสามส่วนของเปลือก จะง่ายกว่าที่จะทำเช่นนี้
- ขูดส่วนที่เหลือของเปลือกบนเปลือกออกด้วยแปรงแข็ง คุณยังสามารถใช้มีดโกนโลหะ
สำหรับการทำความสะอาดถั่วจำนวนมากจากเปลือกเขียวอย่างรวดเร็วควรใช้เครื่องบดซังข้าวโพดพิเศษหากเป็นไปได้
วิดีโอ: วิธีลอกเปลือกสีเขียวออกจากน็อต
วิธีการและสิ่งที่จะแตกถั่ว
วิธีง่ายๆหลายวิธี:
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้อุปกรณ์พิเศษคือแคร็กเกอร์ ก็เพียงพอที่จะใส่น็อตลงในรูพิเศษและกดคันโยก ภายใต้ความกดดันของโลหะเปลือกจะแตกอย่างรวดเร็ว
แคร็กเกอร์ - เครื่องมือระดับมืออาชีพสำหรับแคร็กถั่ว - ด้วยความช่วยเหลือของมีดปลายที่สอดเข้าไปในสะพานของผลไม้คุณสามารถแยกน็อตออกเป็นสองส่วน วิธีการไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในการจับของมีคม
การตอกน็อตด้วยมีดต้องใช้ความระมัดระวัง - คีมและคีมเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ซึ่งทำหน้าที่เหมือนแคร็กเกอร์
คีมสามารถใช้แทนแคร็กเกอร์ได้ - ค้อนจะช่วยให้คุณทำลายเปลือกของวอลนัทได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้ง่าย แต่ก็ต้องใช้ความระมัดระวังเช่นกัน ในขณะที่ใช้นิ้วจับน็อตให้ใช้ค้อนเคาะเบา ๆ เพื่อแตกหรือแยกเปลือกออก จากนั้นนำเคอร์เนลออก
การตีน็อตด้วยค้อนไม่ใช่นิ้วของคุณเป็นสิ่งสำคัญ - สามารถใช้ถุงผ้ากับค้อนได้ ตะล่อมถั่วเข้าไปแล้วเคาะเบา ๆ ด้วยค้อน ถุงจะเก็บเศษเปลือกและพวกมันจะไม่บินไปในทิศทางที่แตกต่างกัน
แต่อย่าหักโหมโดยใช้ค้อนทุบกระเป๋าแรงเกินไป คุณไม่เพียง แต่กะเทาะเปลือกเท่านั้น แต่ยังทำให้เมล็ดเสียหายได้ด้วย
ถุงผ้าจะเก็บเศษเปลือกทั้งหมด
หากน็อตถูกแบ่งออกเป็นสองซีกคุณสามารถเอามีดส่วนที่กินได้ออกโดยสอดเข้าไประหว่างเคอร์เนลและเปลือกแล้วกดเบา ๆ เพื่อดันเนื้อหาออก
ใช้มีดคุณจะได้เคอร์เนลออกจากเปลือก
เก็บวอลนัทไว้ที่บ้าน
ในอนาคตสิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วในลักษณะที่ไม่สูญเสียส่วนประกอบและสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปในกระบวนการ ในการทำเช่นนี้ผลไม้แห้งจะถูกวางไว้ในตะกร้าหรือถุงตาข่ายและเก็บไว้ในที่มืดในที่เย็นพอสมควร (เช่นในห้องใต้ดิน) คุณยังสามารถตรึงไว้ได้ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมอาหารจะคงความสดใหม่อย่างน้อยสองปี
วิธีตรวจสอบความพร้อม
ในการตรวจสอบความพร้อมของวอลนัทแห้งคุณควร แยกเปลือกของผลไม้อย่างน้อยสองชิ้นและตรวจสอบเมล็ดของมัน... หากเป็น "ยาง" และเปียกถั่วส่วนที่เหลือจะต้องแห้งเพิ่มเติม มิฉะนั้นแม้จะมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมก็สามารถเน่าเปื่อยและขึ้นราได้ หากนิวคลีโอลีเปราะบางและมีผิวบางแสดงว่าพวกมันแห้งสนิทและพร้อมสำหรับการบริโภคหรือจำหน่าย
เธอรู้รึเปล่า? ถ่านกัมมันต์คุณภาพสูงทำจากเปลือกถั่วเผา
วิธีการอบแห้งและเก็บเมล็ดวอลนัท
คุณสามารถอบเมล็ดวอลนัทให้แห้งได้ด้วยวิธีง่ายๆและได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรกต้องนำออกจากเปลือกทำความสะอาดฟิล์มและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง คุณไม่สามารถล้างออกได้! จากนั้นทั้งชิ้นที่ได้จะต้อง แห้งบนถาดเป็นเวลาสองหรือสามวัน... คุณยังสามารถใช้เตาอบและทำให้เมล็ดแห้งที่อุณหภูมิลดลงจนถึงระดับที่ต้องการ
อ่านหินเทียมด้วยมือของคุณเอง
จำเป็นต้องเก็บนิวคลีโอลีแห้งไว้ในขวดที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าใบในที่แห้งและเย็น อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 สัปดาห์ เดือนละครั้งขอแนะนำให้คัดแยกผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราเป็นเวลานาน
อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงอาหารวอลนัท คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสามารถแข่งขันได้
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บถั่ว ในละติจูดของเราวอลนัทเป็นส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารขนมอบขนมหวานต่างๆ แต่นี่เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ให้ผลมาก โดยปกติจะไม่สามารถใช้งานได้โดยไม่จำเป็นต้องจัดเก็บ เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องทำให้วอลนัทแห้ง (ในเตาอบเครื่องอบผ้าหรือตากแดด)
คำแนะนำ
คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
- ก่อนที่จะทำให้แห้งอย่าลืมคัดแยกถั่วเพื่อเลือกคุณภาพสูงสุดและดีที่สุด หากเปลือกเสียหายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจาะผ่านได้ดังนั้นจึงควรกินตัวอย่างดังกล่าวทันทีและไม่เก็บไว้จะดีกว่า และหากมีจุดบนพื้นผิวก็จะส่งสัญญาณว่ามีการระบาดของศัตรูพืชซึ่งอาจไปถึงเคอร์เนลได้เป็นอย่างดี (และเมื่อแห้งแล้วพวกมันจะเคลื่อนไปยังเมล็ดถั่วอื่น ๆ ซึ่งทำให้พืชส่วนใหญ่เสียไป)
- ถั่วสุกจะดีกว่า แต่ไม่ควรอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานเนื่องจากความชื้นสูงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา วอลนัทจะสุกเต็มที่เมื่อเปลือกสีเขียวที่หุ้มเปลือกแตกในตัวมันเอง หากยังไม่สมบูรณ์แสดงว่ากระบวนการยังไม่เสร็จสมบูรณ์
- ที่ดีที่สุดคือเก็บถั่วแห้งไว้ในกล่องกล่องกระดาษแข็งหรือถุงผ้าใบเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะบรรจุจะต้องมีอากาศซึมผ่านได้ และหากตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยขอแนะนำให้เลือกพื้นที่ปิดที่ให้การปกป้องจากสัตว์ฟันแทะ
- อัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ สามารถทำให้แห้งได้ไม่เพียง แต่ในเปลือกเท่านั้น แต่ยังไม่มีด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าวิธีนี้จะช่วยลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือสองถึงสามเดือนเนื่องจากเมล็ดไม่ได้รับการปกป้องตามธรรมชาติ
- คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิเมื่อแปรรูปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบ: ในกรณีนี้ถั่วจะไม่แห้ง แต่ในทางปฏิบัติจะคั่วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป
- หากต้องการทราบว่าถั่วแห้งเพียงพอหรือไม่ให้แตกหนึ่งในนั้นและพยายามทำลายเคอร์เนลหากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามกระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ หากโครงสร้างมีความหนาแน่นควรดำเนินการต่อไป
การอบถั่วให้แห้งอย่างถูกต้องไม่เพียงช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วเหล่านี้และเพลิดเพลินกับรสชาติอีกด้วย
การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือวันแรกหลังการเก็บเกี่ยวเมื่อเปลือกแห้ง เงื่อนไขหลักคืออากาศแห้ง ไม่ต้องใช้ความร้อนมากเกินไป ในทางตรงกันข้ามขอแนะนำให้ใช้ความเย็นเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะหยุดการเติบโตของเชื้อรา ตัวอย่างเช่นถั่วที่หล่นจากต้นไม้ไปยังที่ที่เหมาะสมจะแห้งเร็วกว่าและไม่ถูกเชื้อราโจมตีเร็วเหมือนในห้องใต้หลังคา สำหรับการทำให้แห้งที่บ้านการร่างเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีการสร้างสภาพอากาศชื้นเมื่ออากาศนิ่ง
ถั่วไม่สามารถทนต่อความผันผวนของความร้อนและความชื้นได้ ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือพื้นผิวที่สะอาดซึ่งถั่วแห้ง อย่าวางวัสดุพิมพ์ที่อ่อนนุ่มไว้ข้างใต้ พวกมันกักเก็บความชุ่มชื้นกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่เน่าเสียขอแนะนำให้วางถั่วในชั้นเดียวไม่ให้ชิดกันเกินไป ทำให้แห้งด้วยการกวนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
เมื่อเก็บถั่วในสภาพอากาศชื้นเมื่อเปียกและมีคราบสกปรกปกคลุมอย่าล้างด้วยน้ำ สิ่งนี้จะเพิ่มความชื้น - สาเหตุหลักของเชื้อราและการสลายตัว ตากถั่วให้แห้งหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเททันทีหลังการเก็บเกี่ยว
สำคัญ! หลักการที่คล้ายกันนี้ใช้กับการอบแห้งพีแคนและประเภทอื่น ๆ
แม้ว่าคุณจะตากพืชสำหรับนกแก้วเพียงอย่างเดียว แต่คุณต้องเอาถั่วที่ขึ้นราหรือเสียหายออก วิธีนี้จะป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นในนกตกแต่งชนิดนี้ เมื่ออบแห้งเพื่อใช้เองให้ทิ้งถั่วที่สงสัย เชื้อราแม้แต่มิลลิเมตรก็สามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้
วิธีการอบแห้ง
คุณสามารถอบแห้งวอลนัททั้งในเปลือกและปอกเปลือก การอบแห้งสามารถทำได้หลายวิธี: ตากแดดในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างถูกต้องโดยสังเกตอุณหภูมิและความแห้ง
ในการตรวจสอบความพร้อมของวอลนัทให้บดเปลือกตรวจสอบเมล็ด หากมีลักษณะ "เป็นยาง" เปียกให้อบแห้งต่อไป หากแห้งไม่เพียงพอแม้จะมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมก็สามารถเน่าและขึ้นราได้ ความเปราะบางและผิวบางของเมล็ดข้าวเป็นหลักฐานแสดงความพร้อมในการเก็บรักษา
ในเตาอบ
การอบแห้งวอลนัทในเตาอบเป็นเรื่องง่าย กระบวนการอบแห้งประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:
- จัดเรียงผลไม้ที่ปอกไว้ล่วงหน้าจากเปลือกสีเขียวกำจัดถั่วที่เสียหาย
- วางไว้บนถาดอบ ขอแนะนำให้ย่างวอลนัทในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45 ° C (ต้องแห้งไม่ใช่ทอด)
- ตากให้แห้งไม่เกิน 3 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้
- ภายใน 3 ชั่วโมงอุณหภูมิควรสูงขึ้นถึง 70 ° C ปิดเตาอบและทิ้งถั่วไว้บนถาดอบอีก 30 นาที
- นำถั่วออกจากเตาอบและพักไว้จนเย็นสนิท
สำคัญ! หากอุณหภูมิในการอบแห้งสูงกว่า 45 ° C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเสียรสชาติ
ในดวงอาทิตย์
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีถั่วเพียงพอสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ในการอบคุกกี้คริสต์มาสของคุณอย่าประมาทในการทำให้แห้ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเอาเปลือกสีเขียวออก วิธีการอบแห้งที่ดีที่สุดคือการวางผลไม้สดที่เก็บไว้บนตะแกรงที่อากาศซึมผ่านได้ในชั้นเดียว เมื่อพับหลาย ๆ ชั้นความชื้นจะสะสมระหว่างถั่วทำให้เกิดสภาวะในการเกิดเชื้อรา
ขอแนะนำให้ตากถั่วในห้องที่มีอุณหภูมิปานกลางและมีการระบายอากาศที่เพียงพอ ในกรณีที่ไม่มีห้องดังกล่าวการอบแห้งสามารถออกไปข้างนอกได้ เฉพาะวันที่มีแดดเท่านั้นที่เหมาะสม ย้ายถั่วในบ้านข้ามคืน สภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงมีความแปรปรวนคุณภาพของการเก็บเกี่ยวอาจแย่ลงเนื่องจากผลกระทบด้านลบของความผันผวนของอุณหภูมิ
วางตะแกรงไว้ในที่ที่มีแสงแดดจัดป้องกันการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่อาจเกิดขึ้น สภาวะการอบแห้งที่ดีที่สุดคือในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นเหมาะอย่างยิ่งกับสายลมเบา ๆ แสงแดดในฤดูใบไม้ร่วงมีความสำคัญต่อการอบแห้งที่มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันแรกของการอบแห้ง
ถั่วทุกชนิดมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา ดังนั้นควรตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอทิ้งผลไม้ที่เน่าเสีย การตากแดดทั้งหมดใช้เวลา 4-6 สัปดาห์
สำคัญ! อย่าวางถั่วลงบนพื้นโดยตรง! วิธีนี้จะป้องกันการระเหยของความชื้นและการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ในเครื่องอบผ้า
หากขั้นตอนก่อนหน้านี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณให้ใช้เครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า แต่การอบถั่วในเครื่องอบผ้าจะไม่เร่งกระบวนการ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ 2 ตัวเลือกแรก (ถ้าเป็นไปได้)
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบถั่วในเครื่องอบคือ 25 ° C กระบวนการนี้ดำเนินการเป็นขั้นตอนใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ตากถั่วให้แห้งประมาณ 6 ชั่วโมงต่อวันปล่อยให้ "พัก" จนถึงวันรุ่งขึ้น ทำเช่นนี้จนสิ้นสุดการอบแห้ง
ความแตกต่างในเชิงลบของกระบวนการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าไม่ได้เป็นเพียงความต้องการชั่วคราวเท่านั้น พิจารณาปริมาณการใช้ไฟฟ้าที่สูงขึ้นด้วย
ไม่มีเปลือก
นอกจากการอบแห้งเมล็ดถั่วในเปลือกแล้วเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วยังสามารถทำให้แห้งได้อีกด้วย การอบแห้งสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องอบผลไม้ แต่เมื่อเก็บเกี่ยววอลนัทแบบปอกเปลือกกระบวนการนี้จะไม่ยาวและซับซ้อนเท่ากับการอบแห้งทั้งผล ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการเก็บเกี่ยวเมล็ดข้าวที่ปอกเปลือกคือความเป็นไปได้ในการบริโภคโดยตรงหรือใช้ปรุงอาหาร
อ่านเพิ่มเติมวิธีการเพิ่มแอลกอฮอล์ในไวน์
เช่นเดียวกับการอบแห้งถั่วในเปลือกอุณหภูมิในการอบแห้งของเมล็ดที่ปอกแล้วไม่ควรเกิน 25 ° C ถั่วควรแห้งเท่านั้นไม่ทอด ภายใต้หลักการของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่ถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
การจัดเก็บ
มีสองตัวเลือกหลักในการจัดเก็บวอลนัท สามารถเก็บไว้ในเปลือกและปอกเปลือก ตัวเลือกทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ด้านบวกของการจัดเก็บในเปลือกคือการป้องกันศัตรูพืชส่วนใหญ่ (แมลงเม่าแมลงวันแมลง) นอกจากนี้ถั่วที่เก็บเกี่ยวในเปลือกยังสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น มีแนวโน้มที่จะเหม็นหืนน้อยกว่าคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นาน แต่ต้องบริโภคภายใน 1.5 ปี
การจัดเก็บวอลนัทที่ไม่ติดเปลือกอย่างเหมาะสม
วอลนัทถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บเช่นแอปเปิ้ล ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังผลไม้ที่เสียหายที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราจะต้องถูกโยนทิ้ง ถั่วที่เน่าเสียสามารถระบุได้จากเปลือกสีเข้มที่แสดงออกการมีหยากไย่และราสีเขียว
การจัดเก็บในลิ้นชัก
นำถั่วแห้งที่ปอกเปลือกดีแล้วออกจากผลไม้ที่ไม่เสถียร ใส่ใจกับซากเปลือกหอยสีเขียวสิ่งสกปรก สามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อรา
วางถั่วแปรรูปในกล่องไม้บุด้วยกระดาษ เก็บในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้องเก็บที่เหมาะสมคือประมาณ 20 ° C
เก็บในถุง
เทถั่วที่คัดแยกแล้วลงในตาข่ายหรือถุงผ้า วางไว้ในที่แห้ง สิ่งสำคัญคือถั่วจะไม่ดูดซับความชื้นหรือเสื่อมสภาพ ทั้งอุณหภูมิสูงและอุณหภูมิต่ำไม่เหมาะสม ความผันผวนของอุณหภูมิเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนามากยิ่งขึ้น
การเก็บรักษาในเกลือ
ตัวเลือกการจัดเก็บที่บ้านสำหรับวอลนัทที่พิสูจน์แล้ว แต่มีความต้องการมากกว่าคือการโรยเกลือ ในขวดแก้ววางถั่วและเกลือผสมกับขี้กบแห้งหรือขี้เลื่อยเป็นชั้น ๆ ในห้องที่แห้งและเย็นสามารถเก็บถั่วไว้ในเกลือได้ตลอดฤดูหนาว
การเก็บรักษาวอลนัทที่มีเปลือกอย่างเหมาะสม
หลังจากอบแห้งวอลนัทให้ปอกเปลือกเมล็ดแห้งบนตะแกรงหรือหนังสือพิมพ์บนหม้อน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีการอบแห้งอย่างทั่วถึงลดความเสี่ยงในการเกิดเชื้อรา
หากคุณตากเมล็ดสดที่ปอกเปลือกแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม
เก็บเมล็ดให้มิดชิดอย่าบดให้ละเอียด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเหม็นหืนและคงความสดใหม่ได้นานขึ้น ต้องใช้ภายในหนึ่งปีโดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บ หากเกินระยะเวลานี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายกับผลิตภัณฑ์
สำคัญ! วอลนัทที่มีเปลือกมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่เกิดขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะคือห้องมืดและเย็น ในความอบอุ่นเมล็ดที่ปอกเปลือกจะเหม็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
การรีดวอลนัทแห้ง - เป็นเวลาหลายปี
วิธีนี้แม่บ้านหลายคนใช้กัน การรีดแห้งในกระป๋องช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดของเมล็ดที่ปอกเปลือกไว้ได้นานหลายปี คุณสามารถฆ่าเชื้อถั่วกระป๋องในกระทะเตาอบไมโครเวฟ
การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ:
- วางเมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งไว้ในขวดโหลที่แห้งสะอาดประมาณ 1 ซม. ใต้ขอบด้านบน
- ใส่โถที่เติมแล้วในไมโครเวฟ
- เปิดพลังงานขั้นต่ำ
- หลังจากผ่านไป 3 นาทีนำออกปิดขวดด้วยฝาปิดคว่ำลง
- หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปไว้ในที่แห้งและเย็น
หม้อฆ่าเชื้อ:
- เติมเมล็ดวอลนัทลงในโถ
- วางเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำ
- ใส่ไหลงในน้ำ. พวกเขาจะต้องจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เพื่อป้องกันการลอยตัวให้กดที่เหมาะสมไว้ด้านบน (เช่นฝาที่มีน้ำหนักน้อยกว่า)
- นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ80ºC
- นำออกพลิกคว่ำ
- หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปไว้ในที่แห้งและเย็น
การแช่แข็ง - นานถึง 1 ปี
ข้อดีของการแช่แข็งคือที่อุณหภูมิคงที่ต่ำกว่า0ºCเมล็ดวอลนัทจะไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์รสชาติหรือกลิ่น นอกจากนี้เมล็ดแช่แข็งยังสามารถแปรรูปสับใช้ปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องรอให้ละลาย คุณสามารถเก็บถั่วทั้งเมล็ดและถั่วสับไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือถุงที่แข็งแรงเพื่อพับถั่ว อย่าลืมทำเครื่องหมายวันที่แช่แข็ง - ต้องใช้ภายใน 12 เดือน หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มสูญเสียรสชาติบ๊องๆตามแบบฉบับของพวกเขา
การจัดเก็บในตู้เย็น - นานถึง 4 เดือน
วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือใส่เมล็ดในตู้เย็น ในช่วงเย็นถั่วเปลือกแข็งสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงพร้อมซิปรัด
ที่เก็บข้อมูลธนาคาร - เป็นเวลาหลายสัปดาห์
วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่มีถั่วเปลือกแข็งเหลืออยู่ไม่กี่เม็ดและคุณมั่นใจว่าจะใช้มันในอนาคตอันใกล้นี้ เทลงในถุงกระดาษโดยใส่ขวดโหลแห้งที่สะอาดแล้วปิดฝา วางขวดไว้ในที่แห้งและเย็น วิธีนี้จะทำให้ถั่วสดและอร่อยอยู่ได้นานหลายสัปดาห์
การเก็บรักษาในน้ำผึ้ง - นานถึง 2 ปี
ตัวเลือกสุดท้ายคือการเทน้ำผึ้งลงบนเมล็ด วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ถั่วกระป๋องเหล่านี้มีการใช้งานที่แตกต่างจากถั่วเมล็ดแห้งทั่วไป สามารถบริโภคได้โดยตรงกับน้ำผึ้งใช้สำหรับอบขนม
ผสมเมล็ดวอลนัทกับน้ำผึ้ง (1: 1) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทใส่ขวด
