วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้านและในประเทศ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของบล็อก "Brownie Secrets" ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวคำถามเกิดขึ้น: วิธีเก็บเยรูซาเล็มอาติโช๊คเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ที่ไหนเป็นไปได้ไหมที่จะเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มตลอดฤดูหนาว? คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับชาวสวนมือใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีประสบการณ์ในช่วงฤดูร้อนด้วย ทุกคนรู้ความจริงสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องปลูกพืช แต่ยังต้องรักษาไว้ด้วยดังนั้นวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ 10 วิธีในการเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มและข้อผิดพลาดใดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อจัดเก็บ

เมื่อไรและอย่างไรในการขุดอาติโช๊คเยรูซาเล็มอย่างถูกต้อง

ลูกแพร์ดินเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและทนต่อความเย็นจัดซึ่งสามารถอยู่รอดได้ในภาวะแห้งแล้งชั่วคราว หัวของมันอ่อนโยนและเปราะบางเนื่องจากผิวหนังที่บางเกินไปซึ่งไม่สามารถป้องกันการเน่าเปื่อยและการทำให้แห้งได้ ผลอาติโช๊คสดของเยรูซาเล็มสามารถรับประทานได้ภายใน 3-4 วันหลังการเก็บเกี่ยวจากนั้นพืชรากจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ความปลอดภัยต่อไปของผลไม้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาในการเก็บ ดังนั้นเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถลบส่วนหนึ่งของพืชที่สุกแล้วได้ - ไม่แนะนำให้ขุดลูกแพร์ดินทั้งหมด ผลไม้ในพื้นดินสามารถอยู่รอดจากน้ำค้างแข็งได้อย่างปลอดภัยถึง -40 ° C โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ การเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มในห้องใต้ดินหรือช่องแช่แข็งคือ 1-3 เดือน

หากไม่สามารถรอฤดูใบไม้ผลิได้รากจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนไม่ใช่เร็วกว่านั้น ในเวลานี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกบันทึกไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - ยิ่งเก็บเกี่ยวเร็วเท่าไหร่ประโยชน์ก็จะยังคงอยู่น้อยลงเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสม - ไม่ควรมีโคลนและน้ำค้างแข็งซึ่งจะทำให้การขุดยุ่งยาก

สองสัปดาห์ก่อนการขุดคุณต้องเตรียมพุ่มไม้: หน่อของพืชจะถูกตัดออกทิ้งไว้เหนือพื้นดิน 15-20 ซม. รากจะถูกปล่อยให้สุก - ในช่วงเวลานี้สารอาหารทั้งหมดจะผ่านเข้าสู่หัว

ข้อห้าม

อาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่มีข้อห้ามพิเศษยกเว้นการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล ดังนั้นจึงนำเข้าสู่อาหารทีละน้อยเช่นจาก 1 ช้อนชาเพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกาย

ควรใช้ผักด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดเนื่องจากจะเพิ่มการผลิตก๊าซในลำไส้ มีความจำเป็นต้องสังเกตการวัดปริมาณอาหารที่รับประทาน

จากคลิปวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คและอันตรายของมัน:

เมื่อใดควรเก็บใบอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับชงชา

ควรเก็บเกี่ยวใบในช่วงออกดอก เพื่อรักษาคอลเลกชันนี้ส่วนที่ดึงออกมาของพืชจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง ห้องอุ่นที่มีความชื้นต่ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนใบทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช

คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า หลังจากดำเนินการแล้วต้องพับใบไม้ในถุงผ้าหรือในขวดแก้ว แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า - ในกรณีนี้คอลเลกชันจะ "หายใจ" และจะคงอยู่เป็นเวลานานขึ้น

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเก็บรักษา - ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดโดยคำนึงถึงเวลาในการจัดเก็บความซับซ้อนของการเตรียมงาน หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีความอ่อนโยนดังนั้นอย่าลอกดินออกมากเกินไปและมักจะขยับ หากคุณทำรากเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจพวกมันจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวัน

วิธีเก็บในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ข้อดีของการจัดเก็บในห้องใต้ดินคือวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการที่ยาวนานแต่อายุการเก็บรักษาจะสั้น มีหลายตัวเลือก:

1. หัวโดยไม่ต้องเขย่าพื้นวางในภาชนะไม้หรือพลาสติกปิดด้านบนด้วยพีทหรือขี้เลื่อยแห้ง
2. รากถูกหล่อลื่นก่อนด้วยดินอนุญาตให้แห้งใส่ในถุงและมัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อากาศซึมผ่าน

บางครั้งคุณต้องตรวจสอบว่าไม่มีร่องรอยของการเน่าในอาติโช๊คเยรูซาเล็ม อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรสูงกว่า + 5 °С อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือประมาณหนึ่งเดือน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งที่บ้านในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะส่งอาติโช๊คเยรูซาเล็มไปที่ช่องแช่แข็งรากจะถูกล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและวางไว้ในถุงหรือในภาชนะพิเศษสำหรับอาหาร การแช่แข็งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เป็นเวลา 3 เดือน

ในการละลายอาหารคุณต้องใส่ก้อนในน้ำเย็น หากผลิตภัณฑ์สุกทันทีอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้

บางคนเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 สัปดาห์ คุณต้องปอกเปลือกผลไม้อย่างระมัดระวังใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มบนระเบียง

คุณยังสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ที่บ้านบนระเบียงกระจกในฤดูหนาวซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการปลูกพืชราก แม้ว่าผลไม้จะแข็งตัวเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

คุณต้องเอากล่องเทขี้เลื่อยหรือทรายเปียกใส่เยรูซาเล็มอาติโช๊คไว้ที่นั่น อายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้อย่างน้อย 2 เดือน

มีจุดสำคัญประการหนึ่ง - คุณต้องส่งพืชรากเพื่อจัดเก็บทันทีหลังการเก็บ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงลูกแพร์ดินแดดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การอบแห้ง

หัวสามารถอบแห้งได้ มีหลายวิธีในการทำการบ้าน:

1. ออกอากาศ. ล้างผักรากหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดทิ้งไว้ในที่ร่ม 2-3 วัน ปิดรากด้วยผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากแมลงวัน
2. ในเตาอบ หัวต้มล่วงหน้า 1 ช้อนชาเติมลงในกระทะด้วยน้ำเค็ม โซดาใส่ผักรากสับที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกเขาจะถูกนำออกวางบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบและทำให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 50 ° C ผสมเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอ
3. ในเครื่องเป่าไฟฟ้า อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณแห้งผลไม้ได้อย่างสะดวก พืชรากถูกล้างทำความสะอาดตัดนำเข้าเครื่องอบ 4 ชั่วโมง

ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินปัญหาในการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มนั้นไม่คุ้มค่า

โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายแต่ละตัวเลือกทำได้ง่ายต้องใช้ต้นทุนและความพยายามเพียงเล็กน้อย:

1. ฝังไว้ในภาชนะที่มีทรายซึ่งมักจะเก็บแครอทไว้
2. รากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มทั้งหมดที่มีหัวถูกขุดออกมาโดยไม่ทำลาย วางไว้ตรงกับพื้นในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม วางไว้บนพื้น
3. ไม่มีตู้คอนเทนเนอร์? กล่องธรรมดาจะทำ คุณเพียงแค่ต้องเทมอสพีทหรือขี้เลื่อยด้านบน
4. หล่อลื่นรากด้วยดินบดแห้ง ใส่ถุงพลาสติกหนา ๆ อย่างระมัดระวัง มัดพยายามปล่อยอากาศให้น้อยที่สุด

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทิ้งกัญชาของพืชไว้ยาว 10 ซม. วิธีนี้รากจะเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็จะมีตู้กับข้าวเย็น ๆ หรือระเบียงที่มีฉนวน

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับวิธีการเก็บรักษานี้คือ + 2-4 ° C หากเป็นไปได้คุณต้องตรวจสอบบุ๊กมาร์กเป็นประจำเพื่อสังเกตเห็นการเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเสียได้ทันเวลา อาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นพืชอวบน้ำ แต่ก็สามารถเสื่อมสภาพได้เช่นกัน

คำแนะนำ. หัวบีทและมันฝรั่งเป็นเพื่อนบ้านที่ไม่ดีสำหรับพืชราก ขอแนะนำให้วางให้ห่างจากกัน

1. ไม่ควรถูอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพื่อขจัดสิ่งสกปรก มันสามารถสลัดออกได้เท่านั้น เช่นเดียวกับการอบแห้งปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ แม้แต่เศษผ้าที่นุ่มที่สุดก็ขูดผิวหนัง
2. หากไม่มีวิธีใดที่จะทำให้ลูกแพร์ดินสดอยู่ได้ก็มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับช่องว่าง หลังจากการบำบัดความร้อนสารบางส่วนจะสูญหายไป แต่อินนูลิน (กล่าวคือเนื่องจากพืชมีมูลค่ามาก) จะไม่ไปไหน
3. หัวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผักเพียง 4 สัปดาห์
4. หากเลือกวิธีการจัดเก็บแบบธรรมชาติขอแนะนำให้ตัดยอดทั้งหมดออก เว้นเฉพาะป่านสูง 12-15 ซม.
5. ขอแนะนำให้ใช้ลูกแพร์ดินก่อนเดือนมีนาคม - เมษายน เมื่อเริ่มมีอาการร้อนหัวจะให้ดอกตูมการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารรากดังกล่าวไม่เหมาะสมอีกต่อไป
6. เวดจ์หรือหลอดแห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น
7. ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดสามารถเลิกกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของเยรูซาเล็มอาติโช๊คได้ พวกเขาไม่สามารถทำได้
8. ความชื้นของสิ่งแวดล้อมระหว่างการเก็บรักษาหลังการขุดต้องมีอย่างน้อย 85%
9. สำหรับวิธีการขุดคุณสามารถใช้กระถางดอกไม้พลาสติกหรือถัง ดังนั้นการรับลูกแพร์ดินในฤดูหนาวจะสะดวกกว่า ดึงที่จับเบา ๆ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
10. อย่าเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้บนพื้นคอนกรีตของห้องใต้ดินโดยตรง ปูนซีเมนต์ดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นหัวจะแห้งเร็ว
11. ตรวจสอบแต่ละหัวอย่างรอบคอบก่อนวาง ก่อนอื่นคุณต้องใช้สิ่งที่เสียหายหรือมีรอยขีดข่วน

สูตรเยรูซาเล็มอาติโช๊คเปล่า

จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มคุณสามารถเตรียมการได้มากมายน่าลิ้มลองและมีประโยชน์หากเตรียมอย่างถูกต้องสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในลูกแพร์ดิน

คุณสามารถทำสลัดฤดูหนาวจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพื่อเตรียมการที่คุณต้องการ:

• ผักราก 2 กก.
• 4 หัวหอม;
• พริกหวาน 5 เม็ด
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ใบกระวาน.

1. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างตัดเป็นเส้น
2. ทำน้ำดองจากน้ำ 2 ลิตรน้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 100 กรัม 1 ช้อนชา ที่รักยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. พวกเขาใส่อาหารในขวดแก้วเทด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำแยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มฟักทองในสัดส่วนที่เท่ากันเติมน้ำตาลและมะนาวเพื่อลิ้มรสผสมและทิ้งไว้ให้ใส่ ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมไห: ล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ แยมเทลงในภาชนะและรีดขึ้น

คุณสามารถทำแยมจากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างด้วยพลัม 1 กก. แยกออกจากเมล็ดใส่ภาชนะอลูมิเนียม
2. ใส่ลูกแพร์ดินสับละเอียด 2 กก. น้ำตาล 200 กรัมน้ำ 200 มล.
3. ต้มประมาณ 10 นาทีถูผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
4. เทลงในขวดและขันให้แน่น

แยมนี้เหมาะสำหรับเป็นไส้พายสามารถเสิร์ฟพร้อมชา

ขอแนะนำให้ทำอาติโช๊คเยรูซาเล็มดองแสนอร่อย - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณภาพไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

1. ล้างหัวสับวางในกระทะ
2. เทน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัม
3. ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากผ่านไป 10 วันคุณสามารถโอนผักดองไปยังตู้เย็นได้

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมีหลายทางเลือกที่สามารถทำได้จากใบของพืช:

1. ชา. ใช้เวลา 1 ช้อนชา ใบใส่ในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รับประทานยาครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 3 ครั้งต่อวัน
2. น้ำซุป. ใบถูกบดให้มากที่สุดเติมน้ำใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือส่วนผสมไม่เดือดหรือเดือด ของเหลวถูกกรองถ่ายวันละ 2 ครั้งก่อนอาหาร 20 นาที

สูตรที่ผิดปกติ - กาแฟอาติโช๊คเยรูซาเล็ม นี่คือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่จะเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญและรับมือกับความเหนื่อยล้าเรื้อรังขอแนะนำให้ใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวาน

1. พืชรากจะถูกล้างทำความสะอาดสับละเอียดแห้งเป็นเวลาหลายวันในที่โล่ง
2. ตากในเตาอบจนรากมืดลง
3. ทอดในกระทะก่อนใช้
4. หลับไป 1 ช้อนชา วัตถุดิบในถ้วยเทน้ำเดือด

เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมหวาน คุณต้องผสมกับครีมกล้วยฝาน 1 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีมและก้อนน้ำแข็งตีในเครื่องปั่นและเทลงในชามที่แบ่งส่วน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทันทีที่ผู้คนชอบอาติโช๊คเยรูซาเล็มพวกเขาก็เริ่มสังเกตเห็นประโยชน์ที่จะได้รับ วันนี้รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกแพร์ดินเป็นที่น่าประทับใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดมีดังนี้

• การขับน้ำดีและปัสสาวะ
• ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง
• ทำความสะอาดจากองค์ประกอบที่เป็นอันตราย
• ฟื้นฟูตับ
• กำจัดการอักเสบ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การปราบปรามแบคทีเรียและไวรัส
• การทำให้เป็นกลางของการกระทำขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายในร่างกาย
• ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดที่ดีขึ้น
• การป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
• หยุดอาการท้องร่วง
• การรักษาบาดแผล;
• การฟื้นฟูเซลล์
• การป้องกันโรคเบาหวานและหลอดเลือด
• บรรเทาอาการปวด.

โปรตีนในหัวมีผลต่อระบบฮอร์โมนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อมีส่วนในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันการสังเคราะห์อินซูลิน ประกอบด้วยกรดอะมิโน 16 ชนิดซึ่งหลายชนิดร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้
เถ้า, ติดตั้งในลูกแพร์ดินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบรักษาบาดแผลฤทธิ์ห้ามเลือดและยังช่วยละลายลิ่มเลือด

โพแทสเซียม ควบคุมการเผาผลาญทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติบรรเทาอาการบวมน้ำเสริมสร้างหัวใจหลอดเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติบรรเทาอาการกระตุก

แคลเซียมนอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้วยังทำความสะอาดร่างกายขององค์ประกอบที่เป็นอันตราย

แมกนีเซียม เสริมสร้างกระดูกปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

โซเดียม ปรับเกลือน้ำให้เป็นปกติและรักษาสมดุลของกรดเบส

เหล็ก - องค์ประกอบสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ฟอสฟอรัส ให้การเผาผลาญพลังงานกระตุ้นการทำงานของจิตใจและร่างกายมีผลดีต่อการทำงานของไตและหัวใจ

ดังนั้นจึงควรบริโภคอาติโช๊คเยรูซาเล็มโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคไตความผิดปกติของระบบย่อยอาหารป่วยด้วยการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการ ทำความสะอาดร่างกายขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

วิธีการเลือกเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

ก่อนที่จะพูดถึงการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มเรามาดูวิธีเลือกผักรากที่ถูกต้อง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

• ผลไม้อาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีหลายรูปทรงและขนาด สีของหัวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองและสีน้ำตาลถึงสีแดง
• หัวควรแน่นและมั่นคงต่อการสัมผัส อย่าซื้อผลไม้ที่อ่อนและทำให้ง่วง
• ตรวจสอบผิวหนังของรากผัก หากพื้นผิวมีความหยาบและมีการสะสมแสดงว่าเป็นเรื่องปกติ แต่รอยเหี่ยวย่นและจุดเลือดออกบนเปลือกบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• อาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีกลิ่นดินที่น่ารื่นรมย์และเบา

อาติโช๊คเยรูซาเล็ม: เก็บเกี่ยวเมื่อใด?

อาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดอุดมสมบูรณ์และทนต่อความเย็นจัด ได้รับการปลูกฝังในละติจูดที่แตกต่างกัน พืชรากสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ชั่วคราวและถือว่าเป็นพืชที่แข็งแรง

ช่องโหว่ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คอยู่ที่ผิวหนังที่บางมากซึ่งไม่หยาบและไม่สามารถป้องกันหัวจากการแห้งและสลายตัว

ผักสดสามารถรับประทานได้หลายวันหลังการเก็บเกี่ยวจากนั้นก็จะเหี่ยว นั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในพื้นดินในฤดูหนาว

พืชผลจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งหรือในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่หัวจะยังไม่งอกการเก็บรากพืชในฤดูใบไม้ผลิเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัว ขุดขึ้นตามความจำเป็นเนื่องจากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มถูกเก็บไว้ในดินได้ดีกว่าและทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -40 ℃

เมื่อคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอาติโช๊คเยรูซาเล็มผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวจะใช้วิธีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้: มีการเตรียมร่องตื้นสำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวด้านล่างซึ่งปกคลุมไปด้วยกิ่งก้านต้นสน หัวที่ขุดจะถูกวางไว้ในกระถางดอกไม้พลาสติกและวางไว้ในร่องลึกวางไว้ด้านบนด้วยชั้นของหิมะหรือทรายจากนั้นใช้วัสดุฉนวน (หญ้าแห้งพีท) และแผ่นวัสดุมุงหลังคา ด้วยวิธีนี้การปลูกรากจะอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะไม่ซีดจางหรือเน่า เนื่องจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มต้านทานน้ำค้างแข็งชาวสวนจำนวนมากจึงเก็บไว้ในหลุมและกอง

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้าน

แม้จะมีความแตกต่างทั้งหมด แต่การจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้านก็เป็นที่ยอมรับได้ ลองพิจารณาหลายวิธี

ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือกระดาษ วิธีที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพที่สุด ล้างหัวให้แห้งใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องผัก อายุการเก็บรักษา 2-3 สัปดาห์ อาติโช๊คของเยรูซาเล็มจะจางหายไปโดยไม่มีแพ็คเกจในสองสามวัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสามารถห่อหัวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

อุณหภูมิในการเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มควรอยู่ระหว่าง -5 ถึง +4 ℃และความชื้นควรอยู่ที่ 85% ในอัตราที่สูงขึ้นหัวจะเริ่มแตกหน่อ แต่อาติโช๊คของเยรูซาเล็มไม่กลัวน้ำค้างแข็ง - หัวแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในช่องแช่แข็ง อาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถเก็บสดได้นานถึง 3 เดือนหากแช่แข็ง หัวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือขูดวางในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่ระเบียง อาติโช๊คเยรูซาเล็มวางอยู่ในกล่องหรือถุงที่มีขี้เลื่อยทรายเปียกหรือพรุ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดและอุณหภูมิที่สูงกว่า +4 หัวมันจะสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 2-4 เดือน

เฉพาะพืชที่เก็บเกี่ยวสดเท่านั้นที่จะถูกวางไว้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังมากจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่ซื้อจากร้านค้า

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อาติโช๊คของเยรูซาเล็มวางในกล่องไม้โรยด้วยทรายดินพีทหรือมอสและปิดด้วยแผ่นไม้อัดด้านบน จะดีกว่าที่จะไม่ทำความสะอาดหัวของดินก่อนจัดเก็บ อาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถเก็บแครอทได้ แต่หัวบีทและมันฝรั่งยังห่างไกลจาก "เพื่อนบ้าน" ที่ดีที่สุดสำหรับเขา

เพื่อรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มมักได้รับการรักษาด้วยพาราฟิน: หัวจะถูกแช่ในพาราฟินอุ่นที่ละลายแล้วและหลังจากแข็งตัวแล้วพวกมันจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

แห้ง. ผักรากแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ล้างหัวหั่นเป็นจานและตากให้แห้งเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้า (ตามคำแนะนำ) หรือเตาอบ (ดูด้านล่าง)

อาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่ได้ถูกทำให้แห้งภายใต้แสงแดด แต่อยู่ในที่ร่มเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 12-18 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิท

คุณสามารถอบผักรากให้แห้งในเตาอบได้ แต่ต้องแปรรูปก่อน ในน้ำเค็มที่เติมเบกกิ้งโซดา (เบกกิ้งโซดา 8 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เยรูซาเล็มอาติโช๊คลวกประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นหั่นและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 ℃ประมาณ 3 ชั่วโมง.

หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มไม่ได้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - พวกมันจะเหี่ยวเฉาและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ถ้าอาติโช๊คเยรูซาเล็มอยู่ในที่โล่งและมีแสงสว่างเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องรับประทาน

จากน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มเตรียมแยมทำแป้งการบรรจุกระป๋องยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บผักรากสมุนไพรนี้ และแน่นอนว่ามันอบหรือกินดิบ

คุณสมบัติการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว

การเตรียมหัว

ก่อนการเก็บรักษาหัวจะแห้งดีดินส่วนเกินจะถูกลบออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวบางลง อาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่ชอบความอบอุ่นและแสงแดด ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงได้ดีกว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย
ความชื้นก็สำคัญมากเช่นกัน - ผลไม้จะแห้งเร็ว เงื่อนไขที่ดีสำหรับการพิจารณา: ระบอบอุณหภูมิ 1 ... 4 ° C และความชื้นไม่เกิน 85%

รายละเอียดปลีกย่อย

1. สำหรับปลูกและเพื่อรับประทาน. จนถึงฤดูใบไม้ผลิสำหรับการปลูกคุณต้องรักษาหัวขนาดใหญ่ที่แข็งแรงโดยไม่มีสัญญาณของโรคและไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิหน่อแรกควรปรากฏบนพวกเขา ไม่จำเป็นต้องเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิ สามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ร่วงมันง่ายกว่าที่จะไม่ต้องขุดทั้งหมด แต่ต้องทิ้งรากไว้บ้าง ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะแตกหน่อเอง สำหรับการบริโภคของมนุษย์ผักรากจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบต่างๆ เลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง
2. ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในช่วงเวลาใดของปีโดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือกไว้การเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มใหม่จะมีอายุสั้นประมาณสองเดือน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ควรทิ้งไว้ส่วนหนึ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ พื้นดินจะละลายและคุณจะมีผักที่ดีต่อสุขภาพนี้อีกส่วนหนึ่ง
3. หัวใบและดอกของผัก พืชที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่หัวเท่านั้น แต่ยังมีใบและดอกไม้ด้วย แห้งพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวซึ่งแตกต่างจากหัวประการแรกก่อนออกดอกใบจะถูกเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้ความเข้มข้นของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในนั้นจะสูงสุด ผักทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในที่มืดและแห้งเก็บไว้ในถุงผ้า ในฤดูหนาวสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เครื่องสำอางหรือชงอย่างชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ที่บ้าน

คุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านในฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องหาเงื่อนไขที่เหมาะสม

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เราสามารถพูดได้ว่าถ้าคุณทิ้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 17 ... 22 ° C ภายใน 10 วันมวลของหัวจะลดลง 7% และภายใน 20 วัน - โดย 14%. ดังนั้นจึงควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้จะดีกว่า

ในตู้เย็น

+ ในตู้เย็นเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณเสมอ

– อายุการเก็บรักษาน้อย

ระยะเวลาในการจัดเก็บ ผักจะสดไม่เกิน 2-3 สัปดาห์

ลูกแพร์ดิน - คุณกินได้!

อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาเหนือและเป็นชื่อของชนเผ่าอาติโช๊คเยรูซาเล็มในท้องถิ่นซึ่งเพาะปลูกมาเป็นเวลานานและประสบความสำเร็จ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 Samuel Champlain นักเดินทางชาวฝรั่งเศสได้แนะนำผักนี้ให้กับยุโรปตะวันตกและในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เริ่มปลูกในรัสเซีย อย่างไรก็ตามยังไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและการจำหน่ายในหมู่เกษตรกร (และแม้แต่ชาวสวนมือสมัครเล่น) จนถึงทุกวันนี้

แต่มันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง ทั้งหัวและใบของพืชนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและซิลิกอนกรดโฟลิกและสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอาจเป็นเพียงสิ่งที่มาจากสวรรค์... อินนูลินที่พบในรากสามารถแทนที่สารให้ความหวานเทียมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างสมบูรณ์ ลูกแพร์ดิน, วอลนัทโปแลนด์, แอสเตอร์เปรู - ทั้งหมดนี้เป็นคำพ้องความหมายของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ข้อดีของการเพาะปลูกในระดับอุตสาหกรรมคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่ดีเยี่ยม (สูงถึงลบ 40 ° C) ทนแล้งปรับตัวได้กับดินเกือบทุกประเภทยกเว้นบึงเกลือ ส่วนที่อยู่ด้านบนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์และสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้โดยตรงจากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วิธีเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง

หัวลูกแพร์ดินสดล้างให้สะอาดและแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่เกินหนึ่งเดือนจากนั้นจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการแช่แข็งเยรูซาเล็มอาติโช๊คในช่องแช่แข็ง รากแห้งบรรจุในถุงพลาสติกแยกต่างหากและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว จากนั้นก่อนใช้งานพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อละลาย

ก่อนเก็บเกี่ยวรากที่เลือกจะถูกปอกเปลือกและใส่ในภาชนะที่มีน้ำ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันอร่อยยิ่งขึ้น

ในการเตรียมสลัดให้ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก. หัวหอมและแครอท 0.5 กก. เราทำความสะอาดและตัดมัน จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ 40 กรัมพริกไทยดำน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร ต้มประมาณ 5-7 นาที น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยมะนาวหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง เทผักที่วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมที่เดือดพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ° C และปิดฝาให้สนิท เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับจานคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง แต่จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมงาน ลูกแพร์ดินหัวหอมแครอทในสัดส่วนเดียวกันจะถูกสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเค็มมะนาวขูดด้วยความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 12 ชั่วโมง) จนกว่าน้ำจะถูกปล่อยออกมา จากนั้นวางในภาชนะบรรจุและบรรจุกระป๋อง หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งเม็ดลงในส่วนผสมได้

การเตรียมอาหารแสนอร่อยและสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดองก็อร่อยเช่นกัน เพื่อรักษาธาตุเหล็กและโพแทสเซียมในผักให้มากที่สุดควรล้างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ได้ตัดผิวหนังออก ไม่มีผลต่อตัวบ่งชี้รสชาติ แต่อย่างใดสีของจานอาจไม่ใช่สีเทาอมเทาที่สวยงามมาก ตัดหัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดเคลือบหรือภาชนะเซรามิก เติมน้ำเกลือ - ต้องใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เราปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์อาติโช๊คเยรูซาเล็มดองสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทปลาเพิ่มลงในน้ำผลไม้และสลัด

แยมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นขนมที่แปลกมากซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย คุณจะต้องการ:

• หัวลูกแพร์ดินล้างและปอกเปลือก - 1 กก.
• ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม

ผสมส่วนผสมที่สับแล้วรอให้น้ำโดด จากนั้นนำมวลที่ได้ไปต้ม ขนมในอนาคตควรปรุงไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นเราเทแยมจากเตาลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการเย็บมาตรฐานสำหรับฝาโลหะ ขนมควรเย็นในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวการใช้แยมชนิดนี้เพื่อเติมในพายยีสต์จะอร่อยและมีประโยชน์มาก หากคุณยังมีฟักทองอยู่ให้ปรุงฟักทองแช่อิ่มซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ!

หากคุณชอบผลไม้แห้งคุณสามารถปรุงจากลูกแพร์ดิน วิธีการทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งอย่างถูกต้อง? คุณสามารถใส่แผ่นผักปอกเปลือกบาง ๆ ในเตาอบบนแผ่นอบและทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 ° C หรือกระจายชิ้นส่วนที่หั่นไว้ใกล้หม้อน้ำทำความร้อนในห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นใส่ในถุงผ้าลินินและใช้กับชาหรือกาแฟ

วิธีการอบแห้ง

ในอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในพืชรากจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ในเตาอบในเครื่องอบไฟฟ้าหรือโดยธรรมชาติในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ออกอากาศ

การอบแห้งด้วยอากาศของพืชรากเป็นหนึ่งในวิธีการที่เหมาะสมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการรักษาคุณสมบัติหลัก ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการภายใน 5-7 วันซึ่งควรมีแดดจัดและชัดเจน ไม่แนะนำให้ใช้สภาพอากาศที่มีเมฆมากในการอบแห้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มในที่โล่งเนื่องจากกระบวนการจะล่าช้าอย่างมากและรากเองก็เสี่ยงที่จะได้รับความเสียหายจากแมลงและแมลง

กระจายอาติโช๊คเยรูซาเล็มทั้งชิ้นหรือสับลงบนกระดาษ parchment แล้วเปิดให้โล่ง ผลิตภัณฑ์ถือได้ว่าพร้อมอย่างสมบูรณ์ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป

ในเตาอบ

กระบวนการอบแห้งในเตาอบจะเร็วกว่าและสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ ในกรณีนี้จำเป็น:

1. วางกระดาษรองอบพิเศษลงบนแผ่นอบที่สะอาด
2. ตัดหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ +50 องศาค้างไว้สามชั่วโมง ในช่วงนี้น้ำบางส่วนจะระเหยออกจากหัวที่ถูกตัด
4. ทิ้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลงตามธรรมชาติ
5. ส่งผักรากที่สับกลับไปที่เตาอบซึ่งในที่สุดพวกเขาก็สุกที่อุณหภูมิ 60 องศา

ผลที่ได้คือชิ้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มบางและกรอบอร่อยมากซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าสะดวกในการเตรียมชิ้นงานดังกล่าวเนื่องจากมีหลายส่วนและมีฟังก์ชั่นสำหรับปรับระดับอุณหภูมิ บนแดชบอร์ดคุณสามารถตั้งค่าพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้าได้ อุปกรณ์จะแจ้งความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยสัญญาณพิเศษ