วิธีการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: กฎและวิธีการแช่แข็ง

แครอทมักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินบนระเบียง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการผักสามารถอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บในที่เย็นคือช่องแช่แข็ง

เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งข้อดีและข้อเสียของวิธีการเก็บผักนี้คืออะไรและควรใช้แครอทที่ละลายน้ำแข็งได้ที่ไหน

ประโยชน์การแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ ผักสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิภายใต้เงื่อนไขบางประการ อย่างไรก็ตามหากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไปแครอทจะเปื้อนเชื้อราแห้งหรือแข็งตัว

ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากเนื่องจากตู้เย็นที่ทันสมัยทั้งหมดมีตู้แช่แข็งที่กว้างขวาง ดังนั้นช่องว่างประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือความพยายามเพิ่มเติม

สำหรับแม่บ้านทุกคนวิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เมื่อปรุงอาหารเพียงแค่นำถุงออกมาแล้วใส่แครอทในปริมาณที่ต้องการลงในจาน

การเลือกและเตรียมแครอท

ก่อนแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งคุณต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์และเลือกเฉพาะวัสดุที่มีคุณภาพสูง จะดีกว่าถ้าเป็นผักจากสวนของคุณเอง

ดังนั้นรากจะถูกเลือกหนุ่มฉ่ำทั้งต้นไม่เน่าเสีย

เลือก ต้องการแครอทขนาดกลาง... จะดีกว่าถ้าเลื่อนชิ้นงานขนาดเล็กออกไป - เมื่อแช่แข็งพวกมันจะสูญเสียรสชาติ

ก่อนเก็บเกี่ยวผักจะได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างดีล้างบาง ๆ ชั้นบนสุดตัดปลายออกแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งดี

คุณสมบัติของโครงสร้างของพืชราก

หมายเหตุ: แครอทแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูหนาวถัดไปหากคุณเลือกผักที่มีคุณภาพปฏิบัติตามกฎและได้รับคำแนะนำจากความรู้เกี่ยวกับกระบวนการของคุณ

ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของวัฒนธรรมผักกำหนดกฎที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อให้ผลการแช่แข็งประสบความสำเร็จ ลองพิจารณาพวกเขา:

1. สำหรับการจัดเก็บแครอทควรมีเนื้อแน่นมีโครงสร้างที่ดีและมีความชุ่มฉ่ำเพียงพอ
2. ไม่ควรมีรอยแตกรอยขีดข่วนหรือร่องบนพื้นผิวของผลไม้ มิฉะนั้นเมื่อแข็งตัวความชื้นที่ยื่นออกมาบนผิวหนังจะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับคุณภาพการจัดเก็บ
3. ผลไม้รูปกรวยมีสารอาหารมากกว่า นั่นหมายความว่าผักที่สูญเสียวิตามินไปบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่แข็งจะสามารถกักเก็บไว้ได้จำนวนหนึ่ง

ภาชนะที่เหมาะสม

ในขณะที่ผักกำลังแห้งคุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

สิ่งเหล่านี้สามารถ:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ);
• ถ้วยทิ้ง
• แพ็คเกจพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือการอบ (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด)
• ถุงพลาสติกพร้อมตัวยึด

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ แต่ต้องแข็งแรงและใหม่อยู่เสมอ

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่จะนำแครอทไปแช่แข็งในฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะบรรจุ) ให้นึกถึงจุดประสงค์ของมันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขึ้นอยู่กับว่ารูปร่างของการตัดและระดับของการประมวลผลจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หั่นแล้ว

สำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างควรใช้แครอทหั่นเป็นชิ้นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มม.)

ดิบ

แครอทสับด้วยวิธีที่สะดวกจะถูกทำให้แห้งและวางในถุงหรือภาชนะในส่วนเดียว ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศน้อยที่สุดในภาชนะ

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทางคุณสามารถติดสติกเกอร์ที่มีวันที่บรรจุภัณฑ์และวัตถุประสงค์ (สำหรับซุปย่าง ฯลฯ ) เข้ากับภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้สองวิธี:

1. ผักสับวางบนจานหรือถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนแช่แข็งบรรจุในภาชนะอากาศจะถูกขับออกจากพวกมันปิดผนึกอย่างแน่นหนาและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

การลวกก่อน

เนื่องจากแครอทต้องใช้เวลาต้มหรือเคี่ยวนานในระหว่างการปรุงอาหารจึงแนะนำให้ลวกสักครู่ก่อนนำไปแช่แข็ง จากนั้น - ราดด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและลดเวลาในการปรุงอาหารในภายหลัง

สำหรับชิ้นงานประเภทนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ภาชนะบรรจุน้ำและน้ำแข็ง

ต้องเตรียมน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็งให้พร้อมก่อนเริ่มการลวก

การลวกทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเต็ม 2/3 แล้วใส่ไฟ
2. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้โยนแครอทสับ (หรือทั้งชิ้น) ที่เตรียมไว้ลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 นาทีให้นำผักออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
4. ในระยะเวลาเท่ากัน (2 นาที) แครอทจะได้รับอนุญาตให้ "เย็นลง" เพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
5. แครอทจะถูกย้ายไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถตักผักออกจากน้ำโดยใช้ช้อนที่มีรูแล้วกางออกบนกระดาษเช็ดมือ
6. หลังจากแครอทแห้งแล้วพวกเขาจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นบาง ๆ บนถาด ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆไม่สัมผัส
7. วางถาดไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขูด

โดยส่วนใหญ่แล้วแครอทดิบจะถูกแช่แข็งหลังจากขูดแล้ว ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้: ผักที่สับด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ และใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ควรแช่แข็งแครอทขูดในถาดอบ หลังจากแครอทแข็งตัวแล้วก็ใส่ลงในถุงได้เลย

คุณแม่ที่ไม่ทราบวิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กสามารถใช้สูตรนี้ได้

ต้มแครอทในน้ำจืดประมาณ 20-30 นาทีบดด้วยเครื่องปั่นบรรจุถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำซุปข้นแช่แข็งดังกล่าวสามารถใช้เป็น อาหารเสริมสำหรับทารก.

เก็บในช่องแช่แข็งอย่างไร?

หลังจากเตรียมผักเบื้องต้นแล้วคุณสามารถดำเนินการแช่แข็งได้โดยตรง กฎสำคัญในการจัดเก็บผักแช่แข็งคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว มิฉะนั้นจะมีปัญหาในการแยกส่วนของแครอทโดยไม่ทำลายผลไม้ที่เหลือ

เพื่อให้ผักในภาชนะร่วนคุณควร:

1. เตรียมเขียงหรือถาด
2. เกลี่ยแครอทให้ทั่ว
3. ใส่ผลไม้ที่วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เมื่อแข็งตัวเล็กน้อยให้นำออก
5. พับลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับฤดูหนาว

การวางแครอทแช่แข็งเล็กน้อยในภาชนะคุณควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย - เมื่อแช่แข็งต่อไปผลไม้จะเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อย หากคุณใช้โหมด "ซุปเปอร์ฟรีซ" ของตู้เย็นคุณสามารถนำผักแช่แข็งใส่ภาชนะบรรจุและส่งไปยังกล้องเพื่อเก็บรักษาระยะยาวได้อย่างรวดเร็ว

ในการเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งให้ประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. จำเป็นต้องตั้งค่าระบบระบายความร้อนที่เหมาะสมในช่องแช่แข็ง - ไม่สูงกว่า - 18 ° C
2. การบดอัดถุงผักในห้องมากเกินไปอาจนำไปสู่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์น้ำแข็งที่เป็นของแข็งซึ่งจะเป็นการยากที่จะแยกส่วนที่ต้องการ
3. ภาชนะและภาชนะทั้งหมดที่มีผักแช่แข็งควรปิดสนิทเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา
4. ในกรณีของการบำรุงรักษาเชิงป้องกันตามแผนของตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งที่ไม่พึงประสงค์ควรย้ายไปยังที่เย็น (ไปยังระเบียงในฤดูหนาว) สามารถห่อด้วยวัสดุฉนวนและวางทับด้วยน้ำแข็ง "ตู้เย็น" จำลองจะช่วยไม่ให้แครอทละลายน้ำแข็งได้นานหลายชั่วโมง

วิธีการตัดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผักอย่างไร สำหรับหลักสูตรแรกแครอทขูดเหมาะสำหรับ vinaigrettes - เป็นก้อนสำหรับสตูว์ผักเป็นชิ้น สำหรับเบบี้มะขามป้อมให้ใช้แครอทต้มสุก

ทั้งหมด

จัดเรียงแครอทหลังการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างเช่นเอาอันใหญ่ไปเก็บในชั้นใต้ดิน ผลไม้ขนาดกลางเหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างในขวดโหล คุณสามารถแช่แข็งแครอทขนาดเล็กทั้งชิ้นสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ:

1. การแช่แข็งทั้งรากต้องใช้พื้นที่มาก ขอแนะนำให้ใช้ช่องแยกสำหรับแช่แข็งหรือแช่แข็งแครอทจำนวนเล็กน้อย
2. ระยะเวลาการละลายน้ำแข็งสำหรับผักทั้งรากจะนานกว่าการสับ
3. อย่าลืมลวกก่อนแช่แข็งทั้งหมด

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและเย็นทันทีในน้ำเย็น เมื่อเย็นแล้วเทน้ำออกและเช็ดผลไม้ให้แห้ง ใส่ผักรากลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ขูด

วิธีที่ใช้บ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทขูด เนื่องจากข้อดี:

• ประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็ง
• การใช้งานที่หลากหลายสำหรับอาหารต่างๆ

เราขอแนะนำให้คุณแบ่งผักออกเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปแช่แข็ง ไม่สะดวกที่จะแยกจำนวนที่ต้องการออกจากทั้งชิ้น

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุด:

1. ในภาชนะขนาดเล็กในส่วนเดียว
2. ราวด์บาร์ ในอนาคตก็เพียงพอที่จะตัดชิ้นส่วนตามความยาวที่ต้องการ
3. สี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน (คราบจุลินทรีย์)
4. ทั้งชิ้นในกระเป๋า นวดแครอทแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการบดอัดและจับตัวเป็นก้อนมากเกินไป

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยแครอทฉ่ำอย่าใช้เซลล์ขูดขนาดเล็ก การแบ่งส่วนที่ใหญ่ขึ้นจะป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ ตัวเลือกที่ดีคือเซลล์สำหรับปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี

น้ำซุปข้นสำหรับอาหารเสริม

แครอทไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับให้อาหารทารกด้วย ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้ทำช่องว่างตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. ต้มครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไปในน้ำ
3. ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นสีน้ำตาล
4. บดด้วยเครื่องปั่นมือหรือบิดเครื่องบดเนื้อ

แจกจ่ายแครอทบดที่บดเสร็จแล้วในถุงที่ปิดสนิทแล้ววางในช่องแช่แข็ง

ต้ม

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแครอทที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญไป ดังนั้นจึงไม่ค่อยใช้แครอทต้มแช่แข็ง เฉพาะในกรณีที่แช่แข็งไว้สำหรับใส่พายหรือทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการเตรียมไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสูตรก่อนหน้านี้ ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้น (ถ้าผลไม้ใหญ่) แล้วต้มในน้ำโดยไม่ต้องใส่เกลือ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารนานเกิน 20-25 นาที

ปล่อยให้ผักรากเย็นและวางในภาชนะพิเศษ ภาชนะสำหรับเก็บแครอทต้มแช่แข็งต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นรากผักจะดูดซับกลิ่นภายนอกและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป

ผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้วิธีการอบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนมากขึ้นนั่นคือการลวก ในกรณีนี้แครอทไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ก็เพียงพอแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท ดังนั้นเนื้อจึงยังคงความแน่นความชุ่มฉ่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุครบวงจร

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

แครอทต้มหรือขูดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพียงแค่นำถุงออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนผักลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ก่อนใช้แครอทแช่แข็งจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกมันค่อยๆละลาย จากนั้นพวกเขาก็นำมันออกมาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนใช้แครอทบดควรอุ่นหรือใส่โดยไม่ต้องละลายในส่วนผสมจากผักอื่น ๆ และอุ่นในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือไมโครเวฟ

แครอทในรูปแบบแช่แข็งมีประโยชน์แตกต่างกันเล็กน้อยจากการเก็บเกี่ยวสด และอาหารจากผักดังกล่าวก็อร่อยเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีใครรู้สึกถึงความแตกต่างและพนักงานต้อนรับจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก ท้ายที่สุดสิ่งที่จำเป็นสำหรับพวกเขาคือการนำกระเป๋าออกจากช่องแช่แข็ง

ตามสถิติในฤดูหนาวคนไปที่ร้านน้อยลงซื้อสินค้าน้อยลง และทั้งหมดเป็นเพราะในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตั้งแต่ฤดูร้อนจะถูกบริโภค เหล่านี้คือหมักผลไม้แช่อิ่มแยมสลัด และที่สำคัญที่สุดคือผักและผลไม้แช่แข็ง การซื้อพวกเขาในช่วงฤดูร้อนเราใช้เงินไปกับพวกเขามากกว่าที่จะซื้อในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและผลไม้แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - พวกมันยังคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ วันนี้เราจะมาพูดถึงแครอท - วิธีเตรียมแครอทอย่างถูกต้องวิธีการแช่แข็งในรูปแบบใดและวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างปลอดภัย

การเตรียมผัก

วิธีเตรียมแครอทสำหรับแช่แข็ง?

จะใช้เวลา การฆ่าเชื้อชนิดหนึ่ง

ซึ่งจำเป็นในการปกป้องอาหารจากการพัฒนาของโรคเชื้อราการสลายตัวการเปลี่ยนแปลงรสชาติสีและผลกระทบเชิงลบอื่น ๆ

ส่วนใหญ่ วิตามินและแร่ธาตุ

จะได้รับความรอดและคุณสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของแครอทในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักหลังจากขั้นตอนนี้จะไม่ตกอยู่ภายใต้อิทธิพลที่เป็นอันตรายของเอนไซม์ธรรมชาติบางชนิดและกลิ่นสีและสีที่เข้มข้นจะไม่หายไปไหน

วิธีการปฏิบัติ ลวก

เหรอ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำต้มสุกและน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอรวมทั้งก้อนน้ำแข็งที่ดี (ประมาณหนึ่งโหล) น้ำเย็นจะมีประโยชน์ในการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วในแต่ละเสิร์ฟ

ในการประมวลผล

แครอทจะดีกว่าในแบทช์ที่แยกจากกัน: ผักขนาดเล็กปรุงแยกจากผักขนาดใหญ่ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทแครอทลงในหม้อโดยไม่ต้องลดความร้อน ผักทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุง 4-6 นาทีส่วนชิ้นเล็กและชิ้นเล็กจะใช้เวลา 2 นาที

ตามกฎแล้วน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็วและไม่มี เติมน้ำ

กระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดแครอททั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น จะใช้เวลาเท่ากันทุกประการในการเก็บไว้ที่นั่นเมื่อสุก

ต้องใช้น้ำน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ปรุงพืชมากจนกลายเป็น ใช้ไม่ได้

สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ในขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนนี้ผักจะถูกนำออกจากน้ำและวางในกระชอนจากนั้นบนผ้าขนหนู แห้งสนิท

... หลังจากนั้นสามารถขูดแครอทหั่นหรือส่งไปแช่แข็งได้ทันที

หลังจากการลวกบางครั้งแครอทจะได้รับการเตรียมอย่างอื่นเนื่องจากมีโอกาสมากที่สุดที่จะมีรากและชิ้นส่วน จะไม่ตรึงซึ่งกันและกัน

... ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระดานไม้ซึ่งวางชิ้นส่วนไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ตะแกรงหรือแผ่นอบจะรับมือกับงานเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ภายหลัง สองถึงสามชั่วโมง

ดึงออกและขูดผลิตภัณฑ์ออกจากพื้นผิวหากจำเป็น

ประโยชน์ของแครอทสำหรับร่างกายมนุษย์

แครอทเป็นแคโรทีนที่ร่างกายต้องการมาก นั่นคือเหตุผลที่แครอทถือเป็นผักที่มีความสูงอย่างถูกต้อง แต่เพื่อให้แคโรทีนอยด์นี้ดูดซึมได้ดีต้องรับประทานร่วมกับน้ำมันพืช ส่วนผสมที่ลงตัวคือสลัดผักกับแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอย่างไม่น่าเชื่อ มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งอาจทำให้ตาบอดกลางคืนในคนได้ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแครอทต้มมีประโยชน์มากกว่าแครอทดิบด้วยซ้ำ แครอทแดงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แครอทแดงมีโพแทสเซียมสูงซึ่งดีต่อหัวใจของคุณ

และแครอทยังเป็นเส้นใยอาหารชนิดหยาบที่ไม่ได้รับการแปรรูปอย่างสมบูรณ์จะบวมในลำไส้และเช่นเดียวกับแปรงแข็งขนาดใหญ่ให้ทำความสะอาดอุจจาระที่ไม่จำเป็นและหยุดนิ่งทั้งหมด เป็นยาแก้อาการท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้แครอทยังดูดซับสารพิษและสารพิษทั้งหมดทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

แครอทไม่เพียง แต่รับประทานเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกได้อีกด้วย แครอทบดสมานแผลและแผลได้ดีเยี่ยมบรรเทาอาการอักเสบและรอยแดง และการมาสก์ด้วยแครอทขูดถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการต่อต้านริ้วรอยและความหย่อนคล้อยของผิวอย่างถูกต้อง

ทำไมต้องแช่แข็งแครอท

ทำไมถ้าขายตลอดทั้งปีล่ะ? ดังที่ระบุไว้ข้างต้นเหตุผลประการแรกคือเศรษฐกิจ ในฤดูหนาวผักรวมทั้งแครอทมีราคาแพงกว่ามาก นอกจากนี้คุณไม่ทราบเงื่อนไขที่เก็บไว้ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตปฏิบัติต่อพืชรากด้วยองค์ประกอบทางเคมีเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและดูดีเป็นเวลานาน การให้ความมันเงาเทียมแก่แครอทผู้ขายจะกีดกันพวกเขาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รากผักดังกล่าวไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย - คุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกเก็บไว้อย่างไรและแปรรูปอย่างไร

เหตุผลประการที่สองในการแช่แข็งแครอทคือเพื่อประหยัดเวลา ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกแครอททุกครั้งล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ตอนนี้คุณสามารถนำมันออกมาและเพิ่มปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในจานสำเร็จรูป ค่อนข้างดึงดูดไม่ใช่เหรอ?

โดยทั่วไปแครอทสามารถเก็บสดได้ ในกรณีนี้ควรวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือระเบียงกระจก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้แครอทแช่แข็งและเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความชื้นของห้องเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและขึ้นรา โปรดจำไว้ว่าถ้ามันอุ่นเกินไปแครอทจะเริ่มเติบโตให้น้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดแก่ถั่วงอกที่ไร้ประโยชน์ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแทบไม่มีใครมีห้องใต้ดินที่สะอาดและมืดพร้อมความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการแช่แข็งแครอทจึงสะดวกกว่ามาก - ฉันเคยใส่ใจครั้งหนึ่งและลืมปัญหาการจัดเก็บ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็งเท่าที่จำเป็นและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

อายุการเก็บรักษา

เวลาในการเก็บรักษาเกี่ยวข้องโดยตรงกับอุณหภูมิที่คงไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยตัวบ่งชี้ -18 องศาแครอทจะถูกเก็บไว้เกือบตลอดทั้งปี เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอายุการเก็บของอาหารแช่แข็งจะสั้นลง ด้วยตัวบ่งชี้ที่สูงถึง -8 องศาพืชรากจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน

หากมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมลงในแครอทอายุการเก็บจะลดลง ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ทำเครื่องหมายที่ชิ้นงานเพื่อให้แน่ใจว่าผักสด

วิธีการแช่แข็งแครอท

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องใช้ผักสดรากจะดีกว่าถ้าพวกเขามาจากสวน หากคุณนำแครอทไปแช่แข็งจากตลาดคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดของพวกมันที่ยอด - ถ้าพวกมันเขียวและไม่เหี่ยว - แครอทเพิ่งเก็บเกี่ยว ที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งแครอทในฤดูใบไม้ผลิ - มันจะฉ่ำและหวานกว่า

1. รากพืชจะต้องล้างและแห้งให้สะอาด แครอทเปียกจะติดกันและจะยากที่จะใช้ในปริมาณที่เหมาะสมหากคุณแช่แข็งทุกอย่างในภาชนะเดียว
2. แครอทอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ผิวของพวกเขาบอบบางและบางมาก แครอทที่สุกแล้วควรปอกเปลือก
3. ตอนนี้นั่งคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารจากแครอท รูปร่างการตัดของผักนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ บ่อยครั้งที่มีการใช้แครอทในอาหารที่แตกต่างกันดังนั้นจึงมีการหั่นด้วยวิธีที่แตกต่างกัน หั่นแครอทเป็นเส้น - เหมาะสำหรับพิลาฟทำแครอทเป็นวงกลม - พวกเขาจะทำเมื่อคุณปรุงอาหารย่าง แครอทหั่นเต๋าสามารถนำมาใส่ซุปได้ สำหรับ Borscht สามารถขูดแครอทได้ ต้องการประหยัดเวลาหรือไม่? ผสมแครอทขูดกับหัวบีทและเพิ่มการเตรียมการเหล่านี้ใน Borscht ในฤดูหนาว
4. หากคุณต้องการประหยัดเวลามากขึ้นคุณสามารถลวกแครอทก่อนแช่แข็ง ในกรณีนี้แครอทเกือบจะพร้อม - พวกเขาจะปรุงได้เร็วขึ้นมากเมื่อใส่ลงในจาน จุ่มแครอทสับลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำไปใส่ชามใส่น้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผักกลายเป็นโจ๊ก - ชิ้นจะยังคงเหมือนเดิม จากนั้นทิ้งผักลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
5. ตอนนี้ควรบรรจุแครอท คุณสามารถแบ่งผักออกเป็นหลาย ๆ ห่อได้โดยใช้หลอดหนึ่งอันมีแครอทขูดและอีกชิ้นเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ทุกครั้งที่คุณทำอาหารคุณจะต้องเลือกผักในปริมาณที่เหมาะสมและใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น การลดลงของอุณหภูมิดังกล่าวส่งผลเสียต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงควรแช่แข็งแครอทเป็นส่วน ๆ บรรจุแครอททั้งหมดลงในถุงเล็ก ๆ เพื่อให้มีเพียงหนึ่งมื้อต่อจาน โดยวิธีนี้สะดวกในการแช่แข็งแครอทขูดด้วยหัวบีทสำหรับ Borscht ในกระป๋องมัฟฟิน เมื่อผักแข็งตัวแล้วคุณสามารถย้ายไปใส่ถุงได้เลย
6. แครอทดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่อย่าแช่แข็งมากเกินไปให้เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
7. แครอทไม่จำเป็นต้องละลายเป็นพิเศษ เพียงแค่นำถุงที่คุณต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนลงในจาน

วิธีการทางเลือก

มีทางเลือกอื่นในการจัดเก็บแครอทขูดโดยไม่ต้องแช่แข็ง ลองพิจารณาพวกเขา

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแครอท (หั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ ) จะถูกทำให้แห้งในเตาอบในไมโครเวฟที่ระเบียงหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ผักรากแห้งมีสารอาหารจำนวนมาก พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่ไม่มีอากาศเข้า

การอนุรักษ์

ผักสามารถใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แครอทในสลัดกระป๋องรสเผ็ดและเผ็ดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

คุณยังสามารถทำท็อปส์ซูแครอทให้แห้งได้ ท็อปส์ซูแห้งที่ชงด้วยน้ำเดือดเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีการแช่แข็งแครอทต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งได้ทุกรูปแบบ - ต้มตุ๋นทอด แครอทต้มมักจะถูกแช่แข็งโดยคุณแม่ที่มีลูกเล็ก ๆ แครอทเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม แต่เด็ก ๆ ก็กินน้อย คุณต้องการต้มแครอทครึ่งหัวทุกครั้งหรือไม่? เพื่อประหยัดเวลาเราจะแช่แข็งแครอทต้ม เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมรากเล็กน้อย ไม่มีการเติมเกลือปรุงอาหาร (หากแครอทมีไว้สำหรับเด็ก) จุ่มแครอทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนสุกทั่ว เมื่อผักนิ่มแล้วต้องนำออกมาทำให้เย็นและลอกออกจากผิวบาง ๆ

ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแบ่งเป็นถุงเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ครั้งละหนึ่งส่วนเท่านั้น เพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ย้ายส่วนแครอทจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางของในตู้เย็นและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงจนกว่าจะละลายหมด จากนั้นวางแครอทในไมโครเวฟและให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น หากคุณละลายแครอทในไมโครเวฟทันทีอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะฆ่าวิตามินทั้งหมดและผักก็จะไร้ประโยชน์ หลังจากอุ่นแครอทต้มแล้วคุณต้องนวดให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชลงไปหนึ่งหยดหากต้องการ ไม่มีเด็กวัยหัดเดินคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งแครอทอีกครั้งได้ และเมื่อคุณใส่แครอทในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บให้ผูกคอถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้ผักดูดซับกลิ่นจากภายนอก

แครอทเป็นผักรากที่มีลักษณะเฉพาะ มันถูกเพิ่มลงในซุปอาหารจานร้อนสลัดและน้ำดอง สลัดฤดูหนาวไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีแครอทมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดอง ยิ่งไปกว่านั้นขนมหวานและแยมแสนอร่อยปรุงจากแครอท - ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แม้จะใช้แครอทยอดอ่อน - พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในของว่างและสลัดต่างๆ กินแครอทในรูปแบบต่างๆแทะดิบแช่แข็ง จากนั้นอาหารของคุณจะถูกตกแต่งด้วยแครอทฉ่ำ ๆ ฝานบาง ๆ !

การประเมินโอกาส

ฉันสามารถแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หรือไม่? หากคุณเตรียมแครอทไว้เพียงพอแล้วและยังเหลือพืชผลเพียงเล็กน้อยให้ใช้วิธีการแช่แข็งผักรากแบบเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้วในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านค่อนข้าง กระบวนการที่ปลอดภัยจากธรรมชาติและผัก

เช่นเดียวกับผักรวมแช่แข็งและอาหารอื่น ๆ ผลจากการแช่แข็งที่บ้านคุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่มีสารกันบูดใด ๆ และกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะทำภายใต้ของคุณ
การดูแลที่ละเอียดอ่อน
.

เพื่อตรวจสอบว่าความหลากหลายและประเภทของแครอทเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่ให้ประเมินขนาดความแน่นและรสชาติ

เฉื่อยชาและยืดหยุ่นเกินไปเช่นเดียวกับ แข็งแห้งหรือเก่า

แครอท - ลบออกจากรายการทันที

แครอทที่ดีที่สุดควรมีขนาดสดหวานปานกลางถึงขนาดใหญ่ แต่ผักเล็กเกินไป พอดีด้วย

.

แครอทต้มสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ในทางเทคนิคหลังจากขั้นตอนการต้มแครอทเกือบจะสุก แต่ไม่เพียงพอที่จะนิ่มและแตกออกเป็นชิ้น ๆ หากเรากำลังพูดถึงผักที่เก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 20 นาทีจากนั้น ดีกว่าที่จะปฏิเสธ

.

แครอทขูดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? แน่นอนว่าแครอทในรูปแบบนี้จะไม่เป็นอันตรายและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆได้ทันที แครอทขูดที่ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมเพื่อลิ้มรส จะไม่หลีกทางให้สด

.

แครอททั้งตัวสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ถ้าแครอท เล็กหรือบางมาก

จากนั้นจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น - ดังนั้นน้ำค้างแข็งจะ "คว้า" อย่างรวดเร็วทำให้ผักทั้งหมดแข็งตัวเท่า ๆ กัน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งตามลำดับและจะเร็วและใกล้เคียงกัน - ทั้งภายในและภายนอก

ฉันสามารถแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้หรือไม่? ใช่โดยมีเงื่อนไขว่า เทคนิคที่เชื่อถือได้

และไม่ให้ล้มเหลวบ่อยครั้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือร้านเย็น ด้วยโหมดแช่แข็งลึก

(รวมถึง -35 °С) ดังนั้นจึงไม่ลังเลเลยว่าผลิตภัณฑ์จะคงอยู่อย่างปลอดภัยโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติอย่างร้ายแรง

ในตู้เย็นเองพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ แครอทจะไม่โกหกเป็นเวลานาน กะผัก ในช่องตู้เย็น

เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการละลายน้ำแข็งทีละน้อยเพื่อการบริโภค

วิธีการแช่แข็ง สับในเครื่องปั่น

แครอทคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

แครอทแช่แข็งเก็บไว้นานแค่ไหน

90% ของกรณีชาวสวนเลือกห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเป็นที่เก็บของ ตู้เย็นเป็นมาตรการที่จำเป็นซึ่งถือเป็นสิ่งสุดท้ายหากไม่มีห้องใต้ดินหรือโรงรถ อย่างไรก็ตามการแช่แข็งไม่เลวร้ายไปกว่าห้องใต้ดิน ด้วยความช่วยเหลือของมันชุดของสารอาหารจะยังคงเหมือนเดิม นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเข้าไปในดันเจี้ยนสำหรับส่วนต่อไป ก็เพียงพอที่จะเปิดประตูช่องแช่แข็งเอาชิ้นงานออกแล้วโยนลงในกระทะที่มีกลิ่นหอม Borscht

การแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้วิธี แต่ตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในนั้นผักสีแดงสามารถนอนได้โดยไม่มีอาการเน่าเสียเป็นเวลาไม่เกิน 2-3 สัปดาห์: อุณหภูมิไม่เหมาะสมตั้งแต่ศูนย์ขึ้นไป อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเก็บแครอทในตู้เย็นในบทความของเรา

ที่ค่าอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้คือ -20 ° C และต่ำกว่าแครอทสามารถนอนได้นานถึงหนึ่งปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้แครอทดังกล่าวหลังจากละลายน้ำแข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ

คุณสามารถจัดเก็บได้เท่าไร

แครอทแช่แข็งสามารถคงคุณภาพไว้ได้นานเพียงใดขึ้นอยู่กับภาชนะและอุปกรณ์ที่เก็บไว้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งที่มีฉนวนซึ่งมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบลึก ตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผักได้ ตลอดทั้งปี.

หากคุณเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งธรรมดาและไม่ "รำคาญ" กับภาชนะก็สามารถจัดเก็บได้ 7-9 เดือน.

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าต้องปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้แครอทดูดซับกลิ่นส่วนเกิน

ค้นหาวิธีที่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมพริกกะหล่ำปลี (กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีแดงบรอกโคลี) บวบสควอชถั่วลันเตากระเทียมฟิซาลิสรูบาร์บขึ้นฉ่ายถั่วหน่อไม้ฝรั่งมะรุมเห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่ง สำหรับฤดูหนาวเห็ดนม

การเตรียมแครอทเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งแครอทโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่มีคุณค่าทิ้งไว้ให้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เราเลือกผลไม้ที่สุกหนาแน่นและทั้งผลไม่เน่าเสียจากแมลงหรือเชื้อราโดยไม่มีร่องรอยการสลายตัวของเชื้อ จะดีกว่าถ้าชอบตัวอย่างรูปกรวย - พวกมันมีวิตามินมากกว่า
• แครอทไม่ควรมีร่องชิปและรอยแตกซึ่งมักจะก่อตัวในช่วงฤดูฝนที่มากเกินไป ในอนาคตความชื้นจากแครอทจะแสดงผ่านรอยแตกกลายเป็นน้ำแข็งเพิ่มเติมโดยไม่จำเป็น

• ห้ามมิให้เก็บผลไม้ที่เก่ามากในช่องแช่แข็งรวมทั้งผลไม้ที่หลวมและแข็งเกินไป
• การแช่แข็งพืชรากสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเช็ดเบื้องต้นจากการเกาะติดของก้อนดินฝุ่นการล้างอย่างละเอียดในน้ำไหลการขจัดเปลือกและหางสีขาวบาง ๆ
• ก่อนที่จะวางในห้องแครอทจะถูกตัดด้วยวิธีที่ต้องการ - เป็นก้อนแท่งวงกลมชิ้นหรือขูด

ในภาชนะที่จะเก็บ

คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ใดก็ได้ที่สะดวก ที่สำคัญคือปลอดภัยต่อสุขภาพ หากเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุวัสดุนั้นจะต้องสามารถรับประทานได้โดยไม่ขาด แช่แข็งผักที่สับละเอียดแม้ในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว เหมาะสำหรับการบุ๊กมาร์กในกล้องทุกรูปแบบคุณสามารถดูสิ่งนี้ได้โดยดูวิดีโอและภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต เติมสต็อกด้วยการมาถึงของอากาศหนาวพวกเขาจะมีประโยชน์มาก ขอให้โชคดีและเจริญอาหารมาก!

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram เพื่อไม่ให้สูญหาย!

วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่กระตือรือร้นจะถามตัวเองอย่างแน่นอนว่าวิธีใดในการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวไม่มีคำตอบที่แน่ชัด นี่คือส่วนที่สร้างสรรค์ซึ่งทุกคนมีอิสระในการเลือกตัวเลือกที่สะดวก

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอนุญาตให้มีการตัดรูปแบบใดก็ได้ (ชิ้นส่วนฟางแท่งเวดจ์) วิธีการต่างๆก็เป็นที่ยอมรับ ห้าคนหลักคือแครอททั้งตัวขูดบดลวกและผัดกับหัวหอม

ดิบทั้งหมด

แครอททั้งหมดจะถูกแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่มีขนาดบางและชิ้นงานมีขนาดสม่ำเสมอเหมาะสำหรับบรรจุขนาดกะทัดรัด ข้อเสียคือแครอทใช้เวลานานในการละลาย และประเภทของการแช่แข็งนั้นต้องใช้พื้นที่มากกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หั่นบาง ๆ หรือขูด แต่ถ้ามีกล้องขนาดใหญ่นี่ไม่ใช่ปัญหา

ขูด

แครอทขูดแช่แข็งเป็นเรื่องปกติมากที่สุด การประมวลผลดังกล่าวช่วยให้เกิดความกะทัดรัดในการจัดเก็บเพื่อจัดเก็บในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้ นอกจากนี้ผลไม้ขูดยังเหมาะสำหรับอาหาร 90% เช่นอาหารจานแรกสตูว์ผักและเนื้อสัตว์รวมถึงการอบ

สิ่งที่ต้องมีคือนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลาย แครอทขูดลบเพียงอย่างเดียวจะถูกบดเป็นน้ำแข็งชิ้นเดียวและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมส่วนเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้า

แครอทบดแช่แข็ง

วิธีหนึ่งที่หายากที่สุด แต่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็กเล็ก สำหรับช่องว่างแครอทจะถูกปอกเปลือกสับวางในน้ำเดือดและปรุงจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นแครอทที่หั่นเสร็จแล้วจะถูกวางลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องสับอื่น ๆ น้ำซุปข้นถูกทำให้เย็นและบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมและแน่นหนาเหมาะสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ลวก

การลวกเป็นการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ ขั้นตอนนี้เหมาะสมและช่วยลดเชื้อโรค คุณจะต้องเตรียมผักรากที่สะอาดภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 95-100 องศาเช่นเดียวกับน้ำเย็นและน้ำแข็งสองลิตร ส่วนผสมสุดท้ายจะช่วยให้แครอทรักษาโครงสร้างและความหนาแน่นไม่เปลี่ยนแปลงรักษาวิตามินและแร่ธาตุ

คำแนะนำในการลวก:

จุ่มชิ้นงานทั้งหมดลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ใต้น้ำประมาณ 5 นาที

เมื่อนำแครอทออกแล้วแครอทจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็นอีก 300 วินาที

นำออกจากความเย็นในกระชอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

จุ่มแครอท (ทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ ) ลงในภาชนะที่เลือกไว้ล่วงหน้าแล้ววางในช่องแช่แข็ง

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันและหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแทนที่จะเป็นสำเนาหลายชุดคุณจะได้มวลสีแดงเดียว

ผัดกับหัวหอม

นี่เป็นตัวเลือกในการจัดเก็บที่เหมาะสำหรับการเตรียมบอร์ชต์ซุปและอาหารอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเพิ่มในการทำความสะอาดและหั่นย่อยหากคุณเตรียมการล่วงหน้า

การเตรียมการสำหรับการแช่แข็งจะดำเนินการในหลายขั้นตอน

• ล้างผักส่วนบนและเปลือกถูกตัดออก
• ผลิตภัณฑ์ถูกบดด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ
• มวลถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันและตุ๋นประมาณ 20-30 นาที
• หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วจะบรรจุในถุงหรือภาชนะและส่งตามความต้องการ

แช่แข็งหัวผักกาดทั้งหมด

อนุญาตให้นำหัวบีทไปแช่แข็งทั้งดิบและสุก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ได้พวกเขาปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ผักถูกแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในถุงหรือกล่องพลาสติก ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารหนึ่งจานจะอยู่ในถุง
• อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• คุณยังสามารถแช่แข็งหัวผักกาดต้มทั้งหัวได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ตั้งค่าฟังก์ชัน "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว"
• ควรเก็บผักไว้ไม่เกินหกเดือน
• ผักจะถูกแยกออกจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
• เมื่อแช่แข็งผักทั้งตัวให้ล้างและปอกเปลือกก่อน

สำหรับการแช่แข็งควรใช้พันธุ์บีทรูทที่มีเนื้อสีเข้มผักควรสดและแน่น

ลองดูว่าหัวบีทต้มสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และจะทำอย่างไรดีที่สุด หัวบีทที่มีหางทั้งหมดถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง พืชรากไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และส่วนยอดที่มีส่วนยอดจะไม่ถูกลบออกจากพวกเขา น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเทลงในน้ำเพื่อต้มผัก หัวบีทที่ผ่านกรรมวิธีนี้จะคงสีสดใสไว้ อาหารจะได้รับจากมันด้วยสีที่หลากหลาย

พืชรากถูกต้มแล้วตอนนี้จำเป็นต้องตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่า: ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหัวผักกาดขูดทั้งหรือสับ ลอกเปลือกออกก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซุปและของว่างบางประเภท (เช่นของเกาหลี) ให้ถูบนกระต่ายขูด สำหรับสลัดน้ำผลไม้เจลลี่สับด้วยฟางก้อนดาว (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและความคิดของพนักงานต้อนรับ)

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ: วิธีล้างลูกสุนัขจากหมัด

มวลที่หั่นหรือบดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุและแช่แข็ง (ถ้าเป็นไปได้) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่มีการละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในจานซึ่งเกือบจะถึงความพร้อมแล้ว สำหรับสลัดน้ำผลไม้และของว่างจะละลายน้ำแข็ง ผักต้มสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารบางจานได้

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีททั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคต? แน่นอนว่านี่คือวิธีเตรียมผักสดและต้ม

ไม่ควรปอกผักสดจากเปลือกหางและยอดด้วยยอดที่เหลือ ผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือตัดจุ่มลงในน้ำหรือน้ำซุปอย่าลืมทำให้ของเหลวเป็นกรด เมื่อหัวบีทสุกนำออกมาพักให้เย็น ปอกเปลือกผักออกแล้วสับให้มีรูปร่างตามที่เทคโนโลยีของจานเตรียมไว้ ในกรณีนี้สีของพืชรากชิ้นและน้ำซุปจะอิ่มตัว

ผักต้มทั้งตัวบรรจุในหีบห่อจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามสำหรับการใช้งานต่อไปพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน (ผลไม้แช่แข็งห้ามนำไปหั่นย่อย) นอกจากนี้เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าความสมบูรณ์ของหัวบีทถูกละเมิดโดยผลึกน้ำแข็งซึ่งก่อตัวขึ้นภายในพืชรากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณไม่สามารถตัดที่สวยงามจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวได้

เมื่อได้เรียนรู้แล้วว่าสามารถแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวได้หรือไม่เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมชิ้นผักอย่างถูกต้องสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต หากคุณใส่หัวบีทที่สับทั้งส่วนลงในภาชนะแช่แข็งพวกมันจะกลายเป็นก้อนเดียวหลังจากการบำบัดด้วยความเย็นซึ่งไม่สะดวกในการใช้

จะมีสองตัวเลือกในการใช้ - ลดทั้งก้อนลงในจานทำอาหารหรือละลายน้ำแข็ง (ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสูญเสียคุณภาพ) มาแก้ปัญหากัน: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

เมื่อกระบวนการแช่แข็งดำเนินไปใน 2 ขั้นตอนชิ้นบีทรูทจะไม่แข็งตัว ชิ้นบีทวางบนถาดหรือถาดในชั้นเดียวปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่รวมการซึมผ่านของอากาศเย็นโดยตรง) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง การตัดควรยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" (แน่นอนว่าเครื่องมีฟังก์ชั่นนี้)

ชิ้นที่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังกาแฟหรือซองที่มีที่หนีบ หากเป็นไปตามเทคโนโลยีนี้ชิ้นบีทรูทจะมีความร่วนและใช้งานง่าย

เมื่อได้เรียนรู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทแม่บ้านจึงเลือกวิธีที่ชอบในการแปรรูปพืชรากเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกในการใช้ในฤดูหนาว หัวบีทแช่แข็งโดยเฉพาะหัวบีทสับทำอาหารได้หลากหลายอย่างรวดเร็ว

15 นาที

วิธีการบรรจุแครอทแช่แข็งอย่างถูกวิธี

บรรจุภัณฑ์พร้อมกับสภาพการเตรียมและการเก็บรักษาอุณหภูมิเป็นองค์ประกอบสำคัญประการที่สามของการแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จ

• ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือภาชนะพลาสติกหรือถุงสูญญากาศ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะแก้ว แก้วสามารถแตกได้หากถูกแช่แข็งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำถึงวิกฤตจากนั้นคุณจะต้องบอกลาทั้งคอนเทนเนอร์และเนื้อหา
• หลังจากเลือกภาชนะแล้วสิ่งสำคัญคือต้องวางพืชรากไว้ด้านในอย่างถูกต้อง วางชิ้นส่วนเพื่อให้เหลือ 3-3.5 ซม. จากด้านบนฟรี ผลที่ได้คือการเลียนแบบ "เบาะลม";
• ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หากพนักงานต้อนรับเลือกตัวเลือกในการแช่แข็งไม่ได้อยู่ในภาชนะ แต่อยู่ในถุงอากาศทั้งหมดจะถูกขับออกจากมันก่อน หลังจากใส่แครอทในถุงแล้วให้ปิดผนึกด้วยคลิปหรือเทป

สูตรดั้งเดิมสำหรับแครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้แช่แครอทในเกลือและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ เช่นหัวผักกาดพริกหยวกมันฝรั่งข้าวโพดหัวหอมถั่วบวบ ด้วยเวอร์ชันโซโลทุกอย่างชัดเจน ก็เพียงพอที่จะใช้วิธีการประมวลผลใด ๆ ที่ระบุไว้ไม่ว่าจะเป็นลวกปูหรือบันทึกโดยรวม

ความหลากหลายของผักนานาชนิด:

• แครอทมันฝรั่งหัวบีท
• แครอทและหัวหอม
• แครอทหัวหอมถั่วและข้าวโพด
• แครอทหัวหอมหัวบีทพริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง

สัดส่วนขององค์ประกอบอาจเป็นอย่างไรก็ได้และผักเองก็ถูกตัดด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเป้าหมายและรสนิยมของครอบครัว

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในการทอดซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ รวมทั้งสลัด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนเติม - สะดวกมาก

สูตรอาหาร

วิธีการแช่แข็งแครอทและหัวหอมแครอทกับพริกหรือหัวบีท? วิธีการที่สะดวกสบายมากในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวคือการสร้างสิ่งที่เรียกว่า ผสมผัก

... อาหารเช่นหัวบีทแครอทหัวหอมถั่วลันเตาและข้าวโพดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนผสมที่แตกต่างกัน
ก้อนหรือฟาง
แล้วแช่แข็งในภาชนะทั่วไป อ่านบทความของเราเกี่ยวกับและเกี่ยวกับ

สารผสมดังกล่าวง่ายและสะดวกในการละลายน้ำแข็งเพื่อเตรียม อาหารทอดหรืออาหารเต็ม

และการรวมกันของวิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกันอย่างสนุกสนานเพื่อรับมือกับการขาดในร่างกาย คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา

ในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่นให้แช่แข็งแครอทที่บ้าน โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ

ปัญหาเกี่ยวกับการขาดอาหารสด

สิ่งที่ต้องมีคือไปรับเท่านั้น ผักสดและดีกว่าจากสวนของคุณ

ดำเนินการประมวลผลที่สมบูรณ์และถูกต้องตามมาตรฐานทั้งหมดจากนั้นแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ สิ่งนี้จะต้องใช้ในกรณีที่เก็บแครอทไว้นานมากซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งปี

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลผลิตเพื่อใช้ในอนาคต อย่างแรกง่ายที่สุดคือใช้งานได้ยาวนาน การจัดเก็บผักและผลไม้

สด. แต่ใช้ได้กับรายการผักและผลไม้ที่ค่อนข้างแคบ ดังนั้นผู้คนจึงคิดค้นวิธีการถนอมอาหารอื่น ๆ ขึ้นมาซึ่งอาหารต้องผ่านกระบวนการบางอย่าง แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ ซึ่งรวมถึงการดองการทำเกลือการทำให้แห้งและการแช่แข็ง

จากตัวเลือกทั้งหมดนี้การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ส่วนใหญ่แม่บ้านและชาวสวนมือสมัครเล่นจะแช่แข็งผลไม้ที่หาซื้อไม่ได้นอกฤดูเก็บเกี่ยวหรือราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงเกินไปในขณะนี้ อันดับแรกคือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ รวมถึงผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน - มะเขือเทศมะเขือยาวพริกหวาน ฯลฯ

และผักที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าตลอดทั้งปีมักจะไม่แช่แข็ง และเปล่าประโยชน์เนื่องจากวิธีการจัดเก็บนี้ใช้งานได้จริงและสะดวกมากเพราะคุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียม แต่จะจ่ายออกไปด้วยความสนใจดังนั้นในระหว่างการเตรียมอาหารจานต่อไปคุณต้องได้รับกึ่งสำเร็จรูป - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งซึ่งคุณต้องผ่านกระบวนการระบายความร้อน

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือแครอท ดูเหมือนว่าพืชรากนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินและคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่ต่ำเมื่อใดก็ได้ของปีเราสามารถสรุปได้ว่าไม่คุ้มที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขารู้ดีว่าหากคุณใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปอกเปลือกและหั่นแครอทคุณสามารถปลดปล่อยตัวเองจากขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยากเหล่านี้ได้ในอนาคต

และหากมีแขกอยู่หน้าประตูคุณจะต้องประทับใจกับเสน่ห์ของที่นี่อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะสิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาถุงสับ แครอทแช่แข็ง

แล้วโยนลงในจานทำอาหาร ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อแช่แข็งแครอทไว้ใช้ในอนาคต และไม่มีอะไรพิเศษ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ