ชื่อภาษารัสเซียของเห็ดแชมปิญองมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่าแชมปิญองซึ่งแปลว่า "เห็ด" พวกเราทุกคนคุ้นเคยมานานแล้วว่าเห็ดแชมปิญองที่กินได้นั้นปลูกในโรงเรือนพิเศษดังนั้นเราจึงคิดว่าเห็ดชนิดนี้เกือบจะเทียม อย่างไรก็ตามมีแชมปิญองหลายประเภทที่เติบโตตามธรรมชาติ: ในป่าและในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า ไม่น้อยไปกว่าที่ปลูกในไมซีเลียมเทียมและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
ในหน้านี้คุณสามารถดูภาพถ่ายและคำอธิบายประเภทของแชมปิญองที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ: ทุ่งนาทั่วไปสองวงและเบอร์นาร์ด
เห็ดแชมปิญองมีลักษณะอย่างไร
ตัวเต็มวัยที่สุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวมีลักษณะเป็นฝาขนาดใหญ่ค่อนข้างหนาแน่นกลมหรือแบนมีพื้นผิวสีขาวหรือน้ำตาลเรียบหรือปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม จานหลวมสีขาว แต่มืดลงตามอายุ ขาตั้งอยู่ตรงกลางแบนและส่วนใหญ่มักจะหนาแน่น อาจจะกลวงภายใน มีฝาปิดบางส่วนซึ่งแสดงด้วยวงแหวนชั้นเดียวหรือสองชั้นที่มองเห็นได้ชัดเจน เยื่อกระดาษสามารถมีสีขาวหลายเฉด
ชื่ออื่น
บางครั้งเรียกเห็ดชนิดนี้ว่าทั่วไปหรือทางเท้าเพราะในเมืองและหมู่บ้านเล็ก ๆ มันขึ้นอยู่ข้างถนนซึ่งมักจะอยู่ติดกับขอบทางเท้า หากเราจำความสามารถของเห็ดในการสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินตัวอย่างดังกล่าว
เธอรู้รึเปล่า? เห็ดแชมปิญองในภาษาอังกฤษฟังดูเหมือน "เห็ดม้า" และได้รับชื่อที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากมีการเจริญเติบโตใกล้เคียงกับคอกสัตว์บนดินที่อุดมไปด้วยปุ๋ยคอก
แกลเลอรี่ภาพ
กฎของฤดูกาลและคอลเลกชัน
ในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นการเก็บเห็ดที่ได้รับการพิจารณาสามารถเริ่มได้แล้วตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมโดยจะทำการค้นหาต่อไปจนถึงเดือนตุลาคมหรือแม้แต่พฤศจิกายน เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบความสุกของแชมปิญองซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยฟิล์มที่เชื่อมต่อลำต้นและฝาปิด: จะดีกว่าในการเก็บเกี่ยวเมื่อยืดตัวดีแล้ว แต่ยังไม่ถึงเวลาแตก (เส้นผ่านศูนย์กลางของโดม คือ 4–10 ซม.) ตัวอย่างดังกล่าวจะมีเนื้อและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เลือกเห็ดต้องการ
แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะไม่นำเห็ดที่เสียหายและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกไป แต่เห็ดที่มีสุขภาพดีและมีสีสม่ำเสมอสามารถบิดออกจากพื้นได้อย่างระมัดระวัง ซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่าอื่น ๆ ส่วนใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องตัดเห็ดทุ่งซึ่งเกิดจากลักษณะโครงสร้างของไมซีเลียมของพืช ควรปิดรูที่เหลืออยู่หลังจากนั้นด้วยวัสดุพิมพ์ก่อนอื่นให้นำเศษที่เหลือของการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ออกทั้งหมดหรือชิ้นงานที่ใช้ไม่ได้ที่เหลืออยู่
เธอรู้รึเปล่า? การปลูกแชมปิญองตามบ้านในยุโรปเริ่มได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จากนั้นถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและปลูกในสถานที่ใต้ดินที่ส่วนใหญ่เป็นของพระมหากษัตริย์ ในรัสเซียแนวปฏิบัตินี้มีความเกี่ยวข้องเฉพาะในศตวรรษที่ 18
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแชมปิญอง
เห็ดจัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีไขมันต่ำ เนื้อเห็ด 100 กรัมมีประมาณ 26-27 กิโลแคลอรี เห็ดสดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย องค์ประกอบนี้แสดงด้วยโปรตีน 4.3 กรัมไขมัน 1.0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัมเถ้า 1.0 กรัมและน้ำ 91 กรัมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับร่างกายมนุษย์ยังปฏิเสธไม่ได้ว่า เนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมากในองค์ประกอบซึ่งช่วยให้:
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ปรับโทนร่างกาย
- บรรเทาความรู้สึกเมื่อยล้า
- บรรเทาความหงุดหงิด
- สงบระบบประสาท
- ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
- ฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ระงับความอยากอาหาร
ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิมีผลดีต่อสภาพของอวัยวะในการมองเห็นช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายรวมทั้งกระดูกฟันผิวหนังผมและเล็บ น้ำเห็ดมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ผงเห็ดแห้งมีประโยชน์ในการรักษาโรคตับอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร
เห็ดเติบโตที่ไหน?
นอกเหนือจากคำถามที่ว่าแชมปิญองมีลักษณะอย่างไรที่อยู่อาศัยของมันยังเป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับการสนทนา เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในเกือบทั่วทุกมุมโลกยกเว้นภูมิภาคของ Far North และพื้นที่ทะเลทราย แชมปิญองเป็นของสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่บนเนื้อเยื่อที่ตายแล้วของสิ่งมีชีวิตและสารคัดหลั่งจากสัตว์ ดังนั้นเราควรมองหาเห็ดดังกล่าวบนดินที่มีปุ๋ยมากหรือที่อุดมด้วยฮิวมัส
ส่วนใหญ่มักไม่เติบโตเป็นรายบุคคล แต่ในครอบครัวจำนวนที่มีความสำคัญมาก ในกรณีของการเติบโตในอาณานิคมจะสร้างแถวรูปไข่ซึ่งนิยมเรียกว่าวงกลมของแม่มด
บนพื้นฐานของอาณาเขตโดยทั่วไปแล้วแชมปิญองจะแบ่งออกเป็นพวกที่อาศัยอยู่ในเขตป่าเติบโตในพื้นที่บริภาษและยังเติบโตในทุ่งหญ้า นอกจากนี้ยังมีพืชที่เติบโตในสถานที่ที่ไม่มีพืชพันธุ์
ต่อไปเราจะพิจารณาประเภทของแชมเปญ (รูปถ่ายมีลักษณะอย่างไร) ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในดินแดนของประเทศของเรา
อันตรายและข้อห้ามของเห็ด
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่เยื่อเห็ดเก็บไว้ได้ ควรคำนึงถึงข้อห้ามบางประการด้วย:
- วัยอนุบาล
- ความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ความผิดปกติของตับ
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
ควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารประเภทเห็ดหากคุณมีประวัติแพ้โดยไม่ทราบสาเหตุ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการให้ความร้อนอย่างแรงของเนื้อผลไม้ทำให้พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและดีต่อสุขภาพ
แอปพลิเคชัน
เห็ดป่าถูกนำมาใช้ในด้านต่าง ๆ : ในทางการแพทย์เวชภัณฑ์ความงามการควบคุมอาหารและการปรุงอาหาร
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ตัวอย่างสัตว์ป่าถูกกำหนดให้อยู่ในประเภทที่ 1 เช่น พวกมันกินได้อย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันเหนือกว่าปลาในปริมาณฟอสฟอรัส เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภททั้งดิบทอดต้ม ฯลฯ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำเครื่องเคียงหลากหลายจากพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเภสัชกรรม
แชมปิญองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อสร้างการเตรียมการที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียขี้ผึ้งหรือทิงเจอร์ ใช้ในการรักษาไข้ไทฟอยด์
กรดโฟลิกช่วยเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดงในไขกระดูกแดงและส่งเสริมการเผาผลาญ มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ในสตรีมีครรภ์การรับประทานแชมปิญองในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์และช่วยในการสร้างรก
กรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามินช่วยในการคืนความสมดุลของพลังงานกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
โปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากช่วยลดน้ำตาลในเลือดดังนั้นเห็ดจึงถูกระบุไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในผู้สูงอายุจะช่วยเพิ่มความจำกระตุ้นสมองและเพิ่มสมาธิ
การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหาร
Champignons ประสบความสำเร็จในการผสมผสานคุณค่าพลังงานสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกเขามีวิตามินบีมากกว่าผัก เส้นใยพืชและเส้นใยให้ความรู้สึกอิ่มเร็วนักโภชนาการจึงกำหนดให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือเข้ายิมการใช้แชมปิญองจะช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ
ประเภทที่กินได้และพันธุ์แชมปิญอง
บางชนิดเติบโตเฉพาะในป่า (A.silvaticus และ A.silvikola) และ saprotrophs ในดิน (A.bisrorus, A.bitorquis และ A.subreronatus) เติบโตในที่โล่งท่ามกลางทุ่งหญ้าที่มีความสูงต่างกัน เหนือสิ่งอื่นใดมีสายพันธุ์ทะเลทรายซึ่งรวมถึง A. bernardii และ A. thabularis
แชมปิญองสนาม
ก. อาร์เวนซิสมีผลค่อนข้างใหญ่มีเนื้อหนาเป็นรูประฆังกลมหรือนูนออกมาตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ หรือแบนเล็กน้อย เนื้อมีสีขาวหรือครีมมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก อาจมีสีเหลืองสดและสีเหลืองช้า พื้นผิวเนียนหรือเรียบปกคลุมด้วยเกล็ดสีเหลืองหรือน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมักมีระยะห่างและมีลักษณะบวม พื้นที่ของหัวขั้วเป็นรูปทรงกระบอกเรียบมีการขยายตัวหรือหนาขึ้นที่ฐาน สปอร์มีสีน้ำตาลดำ
เห็ดป่า
เนื้อผลของ A. silvaticus มีหมวกรูปไข่หรือรูประฆังแผ่แบนมักมีตุ่มนูนออกสีน้ำตาลปนสนิมและมีเกล็ดสีเข้มจำนวนมาก เยื่อกระดาษมีสีขาวแดงที่รอยตัด แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวแดงหรือน้ำตาลเข้มส่วนปลายแคบลง บริเวณขาเป็นรูปทรงกระบอกบวมเล็กน้อยที่ฐานพร้อมวงแหวนสีขาว
แชมปิญองสามัญ
A. Samrestris มีหมวกครึ่งวงกลมที่มีขอบโค้งเข้าด้านในโค้งมนแบนหรือยื่นออกไป ส่วนกลางมีลักษณะนูน พื้นผิวเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลสามารถเป็นเกล็ดแห้งเนียนหรือละเอียด เยื่อกระดาษมีสีขาวแดงที่รอยตัด แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวชมพูหรือน้ำตาลเข้มแต้มด้วยสีม่วง บริเวณของก้านช่อดอกตรงและสม่ำเสมอโดยมีการขยายหรือบวมที่ฐานพร้อมวงแหวนสีขาวกว้าง
เห็ดขนาดเล็ก
A. squamuliferus มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหนาในรูปครึ่งวงกลมแรกต่อมาหมวกนูนออกมาพร้อมกับ tubercle ที่กว้างและป้าน ส่วนพื้นผิวเป็นชนิดปรับขนาดได้เนียน พื้นที่ของขาเป็นรูปทรงกระบอกบางครั้งมีฐานหัวเล็ก ๆ สีขาวเป็นเส้น ๆ เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือแดงที่ช่วงพัก ผงสปอร์สีน้ำตาลเข้ม เพลทเป็นประเภทอิสระซึ่งมักมีสีออกน้ำตาล สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่มีผิวเรียบสีน้ำตาลอ่อน
สวนแชมปิญอง
A.bisrorus มีหมวกทรงกลมขอบโค้งและผ้าคลุมส่วนตัวที่เหลือซึ่งแสดงด้วยเกล็ดบาง ๆ สีขาวบริสุทธิ์หรือมีสีน้ำตาล พื้นผิวของฝาปิดเรียบมีความมันวาวที่ส่วนกลางหรือชนิดเส้นแนวรัศมีบางครั้งมีเกล็ด เนื้อมีความหนาแน่นและฉ่ำโดยได้รับสีชมพูหรือสีแดงที่รอยตัด แผ่นตัวอย่างสีชมพูอ่อน เมื่ออายุมากขึ้นแผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีลักษณะเป็นสีม่วง ขาเป็นรูปทรงกระบอกสีชมพูอมชมพูพร้อมวงแหวนที่กำหนดไว้อย่างดี
แชมปิญองสีแดงเข้ม
A. haemorrhoidarius มีลักษณะนูนหรือกรวยมีส่วนปลายทู่ ในขั้นตอนการทำให้สุกฝาจะเปิดออกจนเกือบเป็นรูปทรงแบน... ผิวใบเป็นสีน้ำตาลแกมน้ำตาลแตกออกเป็นเกล็ด ๆ เป็นเส้น ๆ
เยื่อกระดาษเป็นสีขาวและมีสีแดงหนาที่รอยตัด มีกลิ่นเห็ดไม่เด่นชัดหรือมีรสเปรี้ยวและยังมีรสชาติอ่อน ๆ และน่ารับประทานอีกด้วย ลำต้นมีสีขาวนวลภายในกลวงและมีเกล็ดด้านล่างวงแหวน ที่ฐานของลำต้นมีความหนาที่เห็นได้ชัดจมอยู่ในพื้นดิน แหวนเยื่อที่เด่นชัด เพลทประเภทฟรีมักมีสีชมพูอ่อน
ก้อนเห็ด
A. spissicaulis มีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ก่อนหน้านี้และมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมขยายตัวอย่างรวดเร็วจนเกือบแบน ผิวมีสีขาวผิวเรียบมีแนวโน้มที่จะแตกและเกิดเกล็ดสีเหลืองอมน้ำตาล ขอบพับลง เนื้อมีสีขาวหนาอย่างเห็นได้ชัดในส่วนของหมวก สีแดงอมเทาปรากฏบนรอยตัดและมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ที่เห็นได้ชัดเจน... ขาเป็นรูปดอกจิก แผ่นเปลือกโลกหลวมและค่อนข้างเบาบางมีสีน้ำตาลแดงหรือช็อคโกแลต - น้ำตาลดำ
การจัดจำหน่ายและการรวบรวมเมื่อใด
แชมปิญองในทุ่งเป็นพืชตระกูลถั่วและเจริญเติบโตบนดินที่ได้รับปุ๋ยอินทรีย์อย่างดี เขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ที่ปลอดจากต้นไม้ซึ่งมีหญ้ามากจึงเรียกว่า "สนาม" สถานที่ที่ชอบปลูก ได้แก่ การแผ้วถางป่าริมถนนในป่าสวนสาธารณะสำนักหักบัญชีและทุ่งหญ้าในบางครั้ง คนเก็บเห็ดพบได้ทั้งบนที่ราบและบนภูเขาซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นที่ที่หมามุ่ยเติบโต หายากมากที่จะพบมันใกล้ต้นไม้ยกเว้นบางทีอาจจะอยู่ใต้ต้นสน
เห็ดเหล่านี้ให้ความรู้สึกดีทั้งในกลุ่มเพื่อนและคนเดียว บางครั้งพวกเขาเติบโตในส่วนโค้งหรือวงกลม
แชมปิญองทั่วไปแพร่หลายไปทั่วรัสเซียและยังพบในยุโรปในเทือกเขาคอเคซัส มักจะเจอคนเก็บเห็ดที่อาศัยอยู่ในเขตอากาศหนาวทางตอนเหนือ เห็ดจะเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับภูมิภาค
แชมเปญที่เป็นพิษและเป็นอันตราย
มีพิษหลายชนิดเช่นเดียวกับสัตว์ที่มีพิษร้ายแรงและมีพิษซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์ที่กินได้
แชมปิญองผิวเหลือง
น. hanthodermus มีพิษหลากหลายชนิดแพร่กระจายทั่วไปในธรรมชาติ คำอธิบายภายนอกคล้ายกับ A. arvensis ที่กินได้ มีลักษณะเป็นรูประฆังมีขอบโค้งเล็กน้อยส่วนบนมีสีเนื้อสีขาวหรือสีน้ำตาลอมขาว เยื่อกระดาษจะกลายเป็นสีเหลืองในระหว่างการกด พื้นผิวเรียบและแห้งมีแนวโน้มที่จะแตก ความแตกต่างที่สำคัญคือการมีกลิ่นฟีนอลิกหรือหมึกที่ไม่พึงประสงค์ ก้านช่อดอกมีลักษณะกลวงเป็นสีขาวชัดเจนโดยมีอาการบวมที่ฐานอย่างเห็นได้ชัด
เห็ดปากแบน
ตอบ Placomyce เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรงที่สุด หมวกเป็นทรงกรวยแล้วนูนและนูนกว้างโดยมีส่วนตรงกลางค่อนข้างแบนและหันขึ้นขอบ
พื้นผิวเป็นสีขาวปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาหรือน้ำตาลอมเทา ส่วนกลางมีสีน้ำตาลเทาลักษณะเด่นมาก จานของฝาถูกจัดวางอย่างหลวม ๆ สีขาวสีชมพูและสีน้ำตาลช็อคโกแลต เยื่อกระดาษเป็นสีขาวมีสีเหลืองเข้มที่รอยตัดและมีหมึกคมหรือกลิ่นฟีนอลิก ขาเป็นรูปทรงกระบอกโดยมีก้ามปูหนาขึ้นที่ฐาน
แคลิฟอร์เนียแชมปิญอง
A. californicus เป็นพันธุ์ที่มีพิษซึ่งมีลักษณะแห้งสีขาวหรือสีน้ำตาลมีส่วนตรงกลางสีเข้มกว่าและมีเงาโลหะที่เห็นได้ชัดเจน พื้นผิวสามารถเปลือยหรือปกคลุมด้วยเกล็ดจำนวนมากระยะขอบหมวกของชิ้นงานอายุน้อยจะหันเข้าด้านใน เนื้อไม่เปลี่ยนสีหรือเข้มขึ้นเล็กน้อยที่รอยตัดเช่นเดียวกับกลิ่นฟีนอลิกที่ไม่พึงประสงค์ บริเวณขาส่วนใหญ่มักจะโค้งและมีลักษณะเป็นวงแหวน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
Champignons ไม่เคยปล่อยความชื้นเมื่อกด เห็ดชนิดนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุดชนิดหนึ่ง ร่างกำยำดังกล่าวสามารถทะลุได้แม้กระทั่งพื้นผิวยางมะตอยและคอนกรีตหนา ๆ ขาของเห็ดหรือค่อนข้างเป็นเนื้อของมันสามารถเปลี่ยนสีได้จากการสัมผัสกับอากาศ
เมื่อซื้อเห็ดชนิดนี้ที่ปลูกเทียมเราควรใส่ใจด้วยว่าเห็ดแชมปิญองมีลักษณะอย่างไร ไม่ควรเปิดฝาของเห็ดที่ซื้อมาและจานควรมีสีอ่อน ๆ เท่านั้นมิฉะนั้นเห็ดที่คุณซื้อจะเก่า เห็ดที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่นอกจากนี้ประโยชน์ของเห็ดดังกล่าวยังถูกลบล้างไปในทางปฏิบัติ จะเป็นการดีที่สุดหากการทับซ้อนกันระหว่างหมวกและขายังคงเหมือนเดิม เห็ดในร้านควรมีร่มเงาสม่ำเสมอไม่มีจุดและรอยเปื้อน ผิวหนังของพวกเขาไม่ควรมีรอยแตกหรือหลุม
วิธีการบอกแชมปิญองปลอม
เห็ดคางคกสีซีดเห็ดแมลงวันเหม็นและวุ้นแมลงวันในฤดูใบไม้ผลิหรือสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองที่กินได้ในวัยเยาว์ บ่อยครั้งที่นักเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักสับสนระหว่างพันธุ์ที่กินได้กับเห็ดมีพิษสีซีดที่เป็นพิษดังนั้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบความแตกต่างที่สำคัญ:
- มีพื้นผิวเป็นเส้น ๆ และขอบเรียบ
- สีของพื้นผิวมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงซีดเขียวมะกอกหรือเทา
- ตัวอย่างที่อายุน้อยมีฝาปิดครึ่งวงกลมและชิ้นที่มีอายุมากจะมีการแพร่กระจายหรือแบน
- จานมักจะขาวและนุ่มพอ
- ที่ฐานของขามักจะมีกระเปาะหนาขึ้นอย่างเด่นชัดหรือที่เรียกว่าอาการบวมแน่น
- เนื้อตัดไม่เปลี่ยนสี
- ไม่มีกลิ่นหอมของเห็ดโดยสิ้นเชิง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดแชมปิญองปลอมหรือเห็ดมีพิษสีซีดอยู่ในประเภทของสิ่งมีชีวิตที่มีพิษร้ายแรงและอัตราการตายเมื่อกินเนื้อผลไม้ดังกล่าวคือ 70% ขึ้นไป
คำอธิบาย
ชื่อของเห็ดเหล่านี้มีรากภาษาฝรั่งเศส ในการแปลจะเป็นแบบนี้ - "เห็ด" แชมปิญองมีลักษณะอย่างไร? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงสำหรับคำถามนี้เนื่องจากตัวแทนของอาณาจักรเห็ดชนิดนี้มีหลากหลายพันธุ์ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติที่โดดเด่นไม่ทางใดก็ทางหนึ่งลักษณะเฉพาะของเจ้าของชื่อภาษาฝรั่งเศสทั้งหมดนี้
หากคุณถามคำถามอย่างจริงจังและศึกษาภาพถ่ายที่มีอยู่จำนวนมากในหัวข้อ "แชมปิญองมีลักษณะอย่างไร" โดยปกติขาจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกในบางกรณีจะขยายไปทางด้านล่าง ส่วนนี้ของเห็ดมีทั้งด้านในหรือด้านในกลวง หากขาหักเนื้อสีขาวจะมองเห็นได้ที่บริเวณรอยแตกซึ่งบางครั้งเมื่อกดลงไปจะได้สีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของแชมปิญองที่เฉพาะเจาะจง (ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองแดงหรือน้ำตาล)
ควรจำไว้ว่าเห็ดทุกชนิดในสายพันธุ์นี้มี "กระโปรง" อยู่ที่ก้านหรือมีรอยรูปวงแหวนจากมัน บางครั้งมีเห็ดที่มีวงแหวนสองวง ด้วยเครื่องหมายระบุตัวตนนี้เราสามารถแยกความแตกต่างของแชมปิญองที่กินได้จากเชื้อที่กินไม่ได้หรือจาก "คู่ผสม" ซึ่งอาจเป็นเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดแมลงวันบางชนิด
การปลูกแชมปิญองในสวน
ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปที่จะปลูกหรือขยายพันธุ์เห็ดที่กินได้ด้วยตัวคุณเองในแปลงสวน แต่ก่อนที่จะปลูกเมล็ดเห็ดหรือขยายพันธุ์ผลไม้ด้วยไมซีเลียมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการปลูกเห็ดในสวน มีการนำเสนอเงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกที่เหมาะสม:
- ช่วงอุณหภูมิที่สะดวกสบายตั้งแต่ 22 ถึง 25 °С;
- ค่าความชื้นที่เหมาะสมภายใน 85-95%
- การปรากฏตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซและการระบายอากาศที่เข้มข้นโดยมีกระแสอากาศบริสุทธิ์ไหลบ่าเข้ามาในขั้นตอนต่างๆของการเจริญเติบโตและการพัฒนา
- พารามิเตอร์ทางเคมีที่ถูกต้องของพื้นผิวด้วยตัวกลางที่เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยที่ pH 7-7.5
- เกือบจะไม่มีแสงโดยตรงและการมีบังแดด หากจำเป็นต้องปลูกควรคลุมหรือบังแดด
ปลูกเห็ด
เตรียมวัสดุพิมพ์และวางไว้บนชั้นวางในห้องใต้ดิน ตอนนี้ถึงเวลาปลูกเห็ดแล้ว - ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของไมซีเลียมซึ่งถูกนำเข้าสู่พื้นผิว
ไมซีเลียมนั้นปลูกในห้องปฏิบัติการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อไม่สามารถทำเองที่บ้านได้ แต่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางออนไลน์
สำหรับพื้นผิว 1 ตารางเมตรไมซีเลียม 500 กรัม จำเป็นต้องขุดร่องลึก 5 ซม. ผ่านทุกๆ 20 ซม. และเติมไมซีเลียมที่นั่น
เห็ดหอม - ลักษณะองค์ประกอบประโยชน์และอันตรายการเพาะเห็ด + 72 รูป- นักพูด - คำอธิบายของสายพันธุ์การกระจายพันธุ์ประโยชน์และอันตราย + 79 รูปถ่าย
- เห็ดแกลลอน - คำอธิบายลักษณะฤดูกาลรสชาติ + 69 รูป
ในระหว่างการเจริญเติบโตของไมซีเลียมก่อนที่เห็ดจะปรากฏขึ้นต้องมีความชื้นสูง 70-90% และอุณหภูมิสูง +20 - +26 ° C ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสิบสองวันพื้นผิวจะต้องปิดทับด้วยพีทชั้นหนึ่งและรออีก 4-5 วัน
หลังจากสิ้นสุดระยะฟักตัวการเจริญเติบโตของเห็ดเองจะเริ่มขึ้นในเวลานี้จำเป็นต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ +13 - +18 °С การเจริญเติบโตของเห็ดเกิดขึ้นในคลื่นในทางกลับกัน
คลื่นลูกแรกจะเริ่มใน 3-4 เดือนซึ่งเป็นเวลาที่เห็ดจะเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วตามเวลา สิ่งสำคัญคือการติดตามเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
เมื่อเก็บเกี่ยวจากคลื่นลูกแรกและครั้งต่อ ๆ ไปเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหายเห็ดไม่ควรตัดออก แต่บิด
วิธีแยกแยะแชมปิญองจากเห็ดมีพิษสีซีด (วิดีโอ)
ด้วยการก่อตัวของไพรคอร์เดียมวลหลักของผลไม้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องค่อยๆลดอุณหภูมิของอากาศภายในห้าวันเป็นตัวบ่งชี้ที่ 14-16 ºС พื้นที่ปลูกต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอและมีอากาศถ่ายเทเพียงพอ เมื่อเห็ดดอกแรกปรากฏขึ้นมาตรการชลประทานจะดำเนินการทุกวัน แต่ในโหมดปานกลาง ปริมาณการใช้น้ำโดยเฉลี่ยสำหรับพื้นที่ปลูกแต่ละตารางเมตรไม่ควรเกินหนึ่งลิตรครึ่งของน้ำ ภายใต้เทคโนโลยีการเพาะปลูกการเก็บเกี่ยวผลไม้จะเกิดขึ้นในโหมดคล้ายคลื่นเป็นเวลาสามหรือสี่เดือนโดยมีช่วงเวลาหนึ่งสัปดาห์
การเก็บรวบรวมจะดำเนินการในขั้นตอนของขนาดสูงสุดของส่วนเหนือพื้นดินซึ่งควรเก็บรักษาเมมเบรนลักษณะเฉพาะภายใต้ฝาครอบไว้อย่างสมบูรณ์ ในฤดูหนาวจำเป็นต้องเทหิมะลงบนหลังคาซึ่งจะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตภายในพื้นที่เรือนกระจก
การประเมินรสชาติของแชมปิญองภาคสนาม
เป็นเห็ดที่กินได้รสชาติเยี่ยม ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดหลายคนชอบแชมปิญองทุ่งหญ้ามากกว่าแชมปิญองประเภทอื่น ๆ
ความคล้ายคลึงที่เป็นอันตราย
การเกิดพิษจำนวนมากเกิดจากการที่ผู้คนสับสนระหว่างเห็ดทุ่งกับเห็ดพิษ ที่สำคัญที่สุดคือแชมปิญองทั่วไปนั้นคล้ายกับแชมปิญองที่คด แต่หลังนี้เติบโตในป่าต้นสนและไม่ได้อยู่ในพื้นที่เปิดโล่งเหมือนพี่ชาย
•เห็ดแมลงวันขาวมีลักษณะเหมือนเห็ดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างที่อายุน้อยซึ่งแผ่นเปลือกโลกยังไม่ถึงเวลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
•ขิงแชมปิญองเป็นสมาชิกที่มีพิษในครอบครัวและมีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองจริงนอกจากนี้ยังเติบโตในที่เดียวกัน ธรรมชาติของสารพิษที่ประกอบเป็นแชมปิญองสีแดงยังไม่ได้รับการยอมรับ แต่เห็ดเหล่านี้ 1.5 ชั่วโมงหลังการบริโภคทำให้เกิดอาการท้องร่วงอาเจียนเวียนศีรษะและปวดศีรษะ พิษดังกล่าวไม่ได้จบลงด้วยความตาย แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง
•แชมปิญองผิวเหลืองเป็นเห็ดพิษเช่นกัน เห็ดชนิดนี้เป็นชนิดที่มีขนาดเล็กกว่าเห็ดเหล่านี้มักพบในสวนของกระถินขาว ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม คุณสามารถรับรู้เห็ดพิษได้จากกลิ่น "ร้านขายยา" อันไม่พึงประสงค์ของกรดคาร์โบลิก ถ้าเยื่อกระดาษแตกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
