การล่าสัตว์แชนเทอเรล! รูปเห็ดและคำแนะนำสำหรับการปลูกในแปลงส่วนตัว

ชานเทอเรล

เห็ดแชนเทอเรลเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาเห็ดหลายชนิด เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้ม มีรูปร่างค่อนข้างผิดปกติ - ตรงกลางของหมวกเว้าเข้าด้านในขอบโค้งไม่สม่ำเสมอ

ขาของชานเทอเรลเล็กแข็งแรงสีเดียวกับหมวก นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าส่วนล่างของเชื้อราจะเติบโตอย่างแน่นหนากับส่วนบน เห็ดมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม.

ชานเทอเรลธรรมดา

เธอคือ - Chanterelle จริง, ชานเทอเรลสีเหลือง, กระทง... เป็นที่รู้จักและรวบรวมจำนวนมาก

คำอธิบาย

เนื้อผลมีสีเหลืองสดหรือเหลืองอมส้ม เมื่อยังเด็กพวกเขามีหมวกนูนซึ่งเมื่อโตเต็มที่แล้วจะงอเข้าด้านในมากขึ้นเรื่อย ๆ เหมือนกรวย เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยขอบของหมวกจะเรียบเสมอกันในตอนที่โตเต็มที่มันเป็นคลื่นโค้งอย่างน่าอัศจรรย์หรือแม้กระทั่งโทรมบางชนิด ขาผ่านเข้าไปในหมวกได้อย่างราบรื่นเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. ความสูงไม่เกิน 7 ซม.

ภาพที่ 2 ชานเทอเรลธรรมดา

เนื้อผลมีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ ในลำต้นมีแสงอยู่ตรงกลางของผลเป็นสีครีมแทนที่จะเป็นสีเหลือง แต่ที่ขอบจะค่อยๆได้รับสีของผิวหนัง

เนื้อผลไม้ที่สุกเกินไปจะเริ่มสลายตัวและมืดลงจากขอบของหมวกในขณะที่มองเห็นได้ชัดเจนว่าอะไรที่สามารถตัดออกและโยนทิ้งไปได้และสิ่งที่สามารถใส่ในตะกร้าได้

สถานที่ออกผลเวลาเก็บ

ชานเทอเรลพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณสร้าง mycorrhiza1 กับต้นไม้ประเภทต่าง ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบที่จะเข้าสู่ symbiosis ด้วย ต้นสน, เรียบร้อย, ต้นโอ๊ก, บีช... ฤดูติดผล - ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมแต่เห็ดที่เป็นมิตรที่สุดมักจะปรากฏในช่วงใกล้เดือนกรกฎาคม

ภาพที่ 3 สถานที่ชานเทอเรลทั่วไป

คุณสามารถพบได้ตามขยะในป่าหญ้าในมอส ตามกฎแล้วเนื้อผลไม้จะออกมาเป็นชิ้น ๆ - ลักษณะ "วงกลมแม่มด" และบ่อยครั้งที่มีเห็ดชนิดเดียวกันมากกว่าหนึ่งชนิดอยู่ใกล้กับการสะสมของเห็ด

คุณภาพรสชาติ

Chanterelle มีกลิ่นที่เรียกว่าผลไม้ในหนังสืออ้างอิง อย่างไรก็ตามในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันมันคล้ายกับพริกแห้งที่มีกลิ่นของแอปริคอตแห้ง รสชาติดิบค่อนข้างน่าพอใจมีความเปรี้ยวเล็กน้อย (ซึ่งปรับระดับโดยการอบด้วยความร้อน)

ที่ดีที่สุดคือชานเทอเรลปรากฏตัวในการทอด - ด้วยหัวหอมและผักชีลาวนอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวด้วยหัวหอมเดียวกันและกระเทียมบดเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ คาเวียร์จากมันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่สำหรับซุป (ในความคิดของฉัน) มันไม่เหมาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่เดือดดีดังนั้นจึงไม่ให้ไขมันเช่นเห็ดที่มีรูพรุน - เห็ดชนิดหนึ่ง, หัวแดงและก้อน แม้ว่ามันจะค่อนข้างดี

นักชิมบางคนยกย่องชานเทอเรลดอง แต่ฉันไม่ได้ลอง (โดยทั่วไปฉันไม่ชอบการเตรียมแบบนี้ซึ่งรสชาติของเห็ดดั้งเดิมถูกขัดจังหวะด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ)

บางอย่างเกี่ยวกับ hinomannose

ควิโนมันโนส - สารกำจัดศัตรูพืชที่มีอยู่ในชานเทอเรลเป็นพิษร้ายแรงสำหรับสัตว์ขาปล้องและหนอนพยาธิในการออกฤทธิ์ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดเหล่านี้แทบไม่เคยมีหนอนเลยเห็ดแชนเทอเรลตัวหนอนสามารถพบได้เฉพาะในช่วงที่แห้งและเห็ดต่ำผิดปกติบางปีเท่านั้น - เมื่อพวกนักต้มตุ๋นไม่มีอะไรจะกิน

ฉันจำ "ฤดูร้อน Ural ที่มีหิมะตกเล็กน้อย" ทั่วไปได้ อากาศหนาวเย็นตลอดเดือนมิถุนายนดังนั้นในหนึ่งเดือนจึงไม่เคยมีเห็ดเลย เมื่ออากาศอุ่นขึ้นหรือน้อยลงชานเทอเรลเป็นคนแรกที่คลานออกมาในป่าของเรา ตอนนั้นเองที่บรรดาลูกปลาตัวเล็ก ๆ ที่กำลังบินคลานและหิวโหยก็กระโจนเข้าใส่พวกมันโดยเริ่มจากยุงเห็ดทั่วไปและลงท้ายด้วยหนอนลวด ที่น่าสนใจประมาณหนึ่งในห้าของเห็ดที่เก็บได้ถูกเหลาด้วยหนอนที่บริเวณขา (ใกล้กับด้านล่าง - เห็นได้ชัดว่ามีความเข้มข้นต่ำสุดของ chinomannose) หรือหนอนลวดตัวอ้วนนั่งอยู่ที่เดียวกัน

การรับประทานเห็ด

นักธรรมชาติวิทยาบางคนเชื่อว่าธรรมชาติเป็นเรื่องของมนุษย์ ดังนั้นแม้กระทั่งเห็ดพิษหลังจากผ่านกระบวนการพิเศษก็สามารถรับประทานได้ มาดูกันว่าเป็นเช่นนั้นหรือไม่อาหารจานดังกล่าวมีประโยชน์หรือไม่และโดยทั่วไปสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นอย่างไร

นอกเหนือจากความสามารถในการขนส่งที่ดีและการขาดความยุ่งเหยิงแล้ว chanterelles ยังมีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง - ไม่สามารถเก็บความอบอุ่นไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นพืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการทันที กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก พวกเขาได้รับการปลดปล่อยจากอนุภาคของใบไม้และหญ้าล้างแล้วนำเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร

ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการตุ๋นทอดปรุงอาหารในซุปและการอบเป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า ในขั้นตอนการเตรียมของพวกเขามีกลิ่นหอมมากในห้องครัวซึ่งกระตุ้นให้เกิดการด้นสด เป็นผลให้มีอาหารมากมายที่ใช้ชานเทอเรล ไม่ค่อยเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ มักจะรวมกับหัวหอมทอดมันฝรั่ง "ย่าง". เพื่อให้อาหารอันโอชะของป่าเข้าถึงความพร้อมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลเท็จ

หากแสดงเป็นคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์เห็ดเหล่านี้จะถูกจัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คุณไม่ควรกินมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาเดียวกันคุณสามารถเก็บชานเทอเรลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " บางคนแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาในการเตรียมชิ้นงานที่ผิดพลาด ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 วันโดยมีการเปลี่ยนน้ำสองครั้งทุกวัน จากนั้นพวกเขาปรุงอาหารด้วยหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากปรุงอาหารเหล่านี้ทั้งหมดก็เริ่มทำอาหาร

แต่งานทั้งหมดดังกล่าวและความเสี่ยงต่อสุขภาพของพวกเขาเองตามที่ปรากฎในภายหลังนั้นไม่คุ้มกับผลลัพธ์เลย หลังจากอยู่ในน้ำเป็นเวลานานโครงสร้างของเชื้อราจะเสื่อมลง ยิ่งไปกว่านั้นกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของมันไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารเลย แต่ตรงกันข้ามเป็นจริง

ชานเทอเรลหน้าซีด

ภาพที่ 5. เห็ดแชนเทอเรลทั่วไปที่มีสีซีด

ชื่อเรียกขาน - ชานเทอเรลสีขาว... ในทางพันธุกรรมมันค่อนข้างใกล้เคียงกับเชื้อราก่อนหน้านี้ซึ่งก่อให้เกิดความขัดแย้งบางอย่างในวง mycologists 2 นักวิทยาศาสตร์หลายคนคิดว่ามันเป็นสายพันธุ์ย่อยของชานเทอเรลทั่วไปในขณะที่บางคนไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้และแยกแยะว่ามันเป็นสายพันธุ์อิสระ

มันคล้ายกับชานเทอเรลจริงๆทุกอย่างยกเว้นสี - มันจางกว่าอย่างเห็นได้ชัด ในขณะเดียวกันชานเทอเรลสีขาวอาจมีโทนสีเหลืองเล็กน้อยหรือไม่มีสีก็ได้ - อันที่จริงแล้วคือสีขาวเหมือนหิมะ แผ่นด้านล่างของฝามักเป็นสีครีม แต่บางครั้งก็เป็นสีขาวเช่นกัน

เห็ดแชนเทอเรลสีซีดเติบโตในที่เดียวกับที่พบบ่อยออกผลในเวลาเดียวกัน แต่คนเก็บเห็ดสังเกตเห็นมานานแล้วว่ามักพบในที่ที่ต้นไม้ผลัดใบมีอำนาจเหนือกว่า โดยทั่วไปแล้วเธอเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในกระเช้า

ทำไมต้องขมขื่นวิธีขจัดความขมขื่น

โดยปกติแล้วชานเทอเรลจะมีรสขมหากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการเตรียมก่อนการแช่แข็ง เห็ดที่เก็บสดบางครั้งมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่แห้ง

เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• เดือดด้วยการเติมกรดซิตริก

ชานเทอเรลแห้งแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงน้ำจะถูกเปลี่ยนเป็นระยะ คุณยังสามารถจุ่มลงในนมร้อนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

อเมทิสต์ชานเทอเรล

ดูเหมือนเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป (นักมานุษยวิทยาบางคนก็คิดว่ามันเป็นพันธุ์ย่อย) แต่มันดูค่อนข้าง "แก่กว่า" - สีซีดลงเล็กน้อยหรือเข้มขึ้นหนักขึ้นและที่ผิวด้านบนของหมวกจะมีดอกสีน้ำตาลปนม่วงซึ่ง มักจะหนาขึ้นตรงกลางและมีโครงสร้างเป็นเกล็ดที่เห็นได้ชัดเจน นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่แตกต่างหลักของเชื้อราชนิดนี้อย่างไรก็ตามมันสามารถแสดงออกได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันไม่ว่าจะชัดเจนหรือแทบจะมองไม่เห็น นอกจากนี้ความยากลำบากบางประการในคำจำกัดความยังถูกนำมาใช้โดยความหลากหลายซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่อ่อนมาก

Amethyst chanterelle มักจะสร้าง mycorrhiza ด้วย บีชดังนั้นจึงพบได้ในป่าเต็งรัง บางครั้งเธอก็สังเกตเห็นในสถานที่อื่นซึ่งเห็นได้ชัดว่าเธอเข้าไปอยู่ใน symbiosis กับต้นไม้อื่น ๆ เช่นต้นสนต้นสนโอ๊คและเบิร์ช ผลไม้หมี ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนพฤศจิกายน - เป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่ไม่หนาแน่นเท่าชานเทอเรลทั่วไป พบมากทางตอนใต้ของประเทศค่อนข้างหายาก

Chanterelle นุ่ม

เธอคือ - ชานเทอเรลของแช่แข็ง, ส้มแชนเทอเรล... มันแตกต่างจากผลไม้ธรรมดาในขนาดที่เล็กกว่าของเนื้อผลไม้และสีซึ่งค่อนข้างไม่เหลือง แต่เป็นสีส้มสดใสหรือสีแดงอมส้ม ในขณะเดียวกันเนื้อผลไม้บางชนิดอาจมีสีเท่า ๆ กันในขณะที่บางชนิดมีด้านในของฝาและก้านที่จางกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เห็นได้ชัดว่ามันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้หลายประเภท แต่พบได้ในพื้นที่ค่อนข้าง จำกัด - ทางตะวันออกเฉียงใต้ของยุโรปใน ป่าเต็งรังบนดินที่เป็นกรด หายากทุกที่. ผลไม้หมี ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม.

รสชาติใกล้เคียงกับชานเทอเรลสีเหลือง แต่พวกเขาบอกว่ามีรสขมเล็กน้อย

ใช้ทำอาหาร

เห็ดแชนเทอเรลเป็นของทอดที่ดีนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและการตุ๋นและเห็ดสีดำจะเผยให้เห็นความหอมของมันหลังจากการอบแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

วิธีการทอด

1. แช่เห็ดในน้ำเย็น 30 นาที
2. ต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมเห็ดจะจมลงไปด้านล่าง สะเด็ดน้ำ.
3. เจียวหัวหอมและกระเทียมในกระทะจากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีกประมาณ 20 นาที
4. ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวตามต้องการ

ยังไงซะ. ชานเทอเรลอร่อยมากเมื่อทอดในเนย

การดอง

1. ล้างเห็ดและตัดขาให้เหลือแคป
2. ใส่กระทะใบใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือ (50 กรัมต่อกก.)
3. ใส่ไฟ. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้วต่อ 1 กก.) และเครื่องเทศ (ใบกระวานกานพลูพริกไทยและอบเชย)
4. จากนั้นชิ้นงานจะต้องสุกประมาณ 5 นาทีหลีกเลี่ยงการต้มที่แรง นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนเจาะรู
5. เมื่อชานเทอเรลจมลงไปที่ก้นกระทะและน้ำดองเปลี่ยนเป็นไฟพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระชอนและเทน้ำเย็น น้ำดองเองก็ยังคงมีประโยชน์
6. ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C เห็ดถูกวางไว้ในพวกเขาเทด้วยน้ำซุปและรีดขึ้น คุณสามารถทานได้ใน 2 สัปดาห์

การอบแห้ง

1. ล้างชานเทอเรลแล้วผ่าครึ่งตามยาว
2. จัดเรียงบนถาดรองอบควรใช้กระดาษรองอบ
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 ℃ ควรแง้มประตูทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นเล็ดลอดออกไป
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 ° C ตรวจสอบเห็ดเป็นระยะ ๆ แล้วพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

ยังสามารถตุ๋นชานเทอเรลในสลัดและอาหารจานร้อนพาสต้าและรีซอตโต แต่ก่อนอื่นควรต้มเห็ด

ท่อชานเทอเรล

เห็ดชนิดนี้มีชื่อด้วยเหตุผลว่าขาของมันข้างในกลวงและในผลที่โตเต็มที่จะมีรูเล็ก ๆ เปิดอยู่ตรงกลางของหมวก

สีแตกต่างจากชานเทอเรลอื่น ๆ มาก ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาลหรือเทาเหลืองบางครั้งก็มีสีแดง ส่วนใหญ่มักมีเกล็ดที่เห็นได้ชัดเจน ด้านล่าง - ยับจากจานน้ำหนักเบากว่ามาก (เกือบขาว) ขาเป็นสีเหลืองโครเมียมเปลี่ยนเป็นสีซีดตามอายุ ขนาด - น้อยกว่าชานเทอเรลธรรมดา: เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. และสูงไม่เกิน 8 ซม.

tubular chanterelle ชอบพระเยซูเจ้ามากกว่าต้นไม้ผลัดใบดังนั้นจึงพบได้ในป่าที่เกี่ยวข้อง - ป่าสน, ป่าสน หรือ ผสม... นอกจากนี้ตามรายงานบางฉบับไม่เพียง แต่สามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้เท่านั้น แต่ยังกินเศษไม้ได้เช่นเดียวกับซาโพรไฟต์ทั่วไป 3 ผลไม้หมี ทั้งฤดูใบไม้ร่วง - ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่จุดสูงสุดของการติดผลเห็ดจะปรากฏเป็นจำนวนมากในกลุ่มที่เป็นมิตร

ในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าชานเทอเรลธรรมดา แต่มีเนื้อหยาบกว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งทำให้นักชิมบางคนสับสน เพื่อลดข้อเสียนี้เห็ดจะต้องได้รับความร้อนนานขึ้น

Chanterelle สีเหลือง

ลักษณะทางพันธุกรรมใกล้เคียงกับชานเทอเรลก่อนหน้านี้โดยมีรูปร่างคล้ายกันมาก หนึ่งในคุณสมบัติที่แตกต่างคือสี ด้านล่างทั้งหมดของหมวกและก้านมีสีสม่ำเสมอตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีส้มสดใส นอกจากนี้ขอบของฝาของชานเทอเรลสีเหลืองมักจะมีขอบ

ภาพที่ 10. ร่างหนุ่มสาวของเห็ดแชนเทอเรลสีเหลือง

มันเติบโตในป่าสนชื้น - ในมอสบนไม้เก่า ผลไม้หมี ตั้งแต่ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง.

ภาพที่ 11. การเปลี่ยนแปลงสีของแสง

ในด้านรสชาติถือว่าเป็นเห็ดชั้นดี จริงอยู่ที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

Chanterelle สีเทา

รูปร่างของผลคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป แต่มักจะมีขนาดเล็กกว่าโดยมีความหดหู่อยู่ตรงกลางหมวกเปลี่ยนเป็นก้าน (เห็ดมีลักษณะคล้ายช่องทางมากกว่า) สีไม่เหมือนกันเลย: หมวกด้านบนเป็นสีเทาเข้มหรือน้ำตาลเข้ม แต่สีอ่อนกว่าอย่างเห็นได้ชัด - ขี้เถ้าหรือสีฟ้าอ่อน - จากพื้นผิวด้านล่างซึ่งปกคลุมไปด้วยรอยพับ (ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งนี้ ลงชื่อมันจะยังคงเป็นประโยชน์สำหรับเรา) ขามีสีเข้มกว่าด้านล่างของหมวก

ภาพที่ 14. ด้านล่างของหมวกของเห็ดแชนเทอเรลสีเทา

กระจายอยู่ในส่วนของยุโรป - ในเขตอบอุ่นและทางใต้ สร้างไมคอร์ไรซาด้วย ต้นโอ๊ก และ เรียบร้อยตามลำดับคุณสามารถพบได้ในป่าที่ต้นไม้เหล่านี้เติบโต ผลไม้หมี ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม... ในบางแห่งพบเห็ดแชนเทอเรลสีเทาค่อนข้างหนาแน่น แต่ในบางแห่งก็หายาก

รสชาติของมัน - ตามที่ผู้ที่ได้ลองเห็ดชนิดนี้ - ดีมาก - มีกลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัดและมีรสเผ็ดร้อนของไม้ จริงอยู่ที่ผู้เขียนหลายคนคิดว่ามันไม่มีรส

เห็ดแชนเทอเรลสีเทามีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของสาธารณรัฐเบลารุส

เห็ดแชนเทอเรลสีดำ (กรวยรูปแตร)

เธอคือ - หม้อกรวยสีเทา (อยู่ในตระกูล chanterelle แต่อยู่ในประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ช่องทาง) เห็ดชนิดนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะในรสชาติของมันนั้นเหนือกว่าเห็ดแชนเทอเรลจริงและในบางประเทศที่พัฒนาแล้วถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ - มีวางอยู่ในระดับเดียวกับทรัฟเฟิลและมอเรล

รูปร่างของกรวยรูปแตรมีลักษณะคล้ายกับท่อแทนที่จะเป็นช่องทาง - ค่อนข้างลึกถึงไมซีเลียมเองโดยขอบจะหันออกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มด้านในเกือบดำและด้านนอกสีเทาอมเทา ขนาด - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. สูง 5-12 ซม. ในผลไม้อายุน้อยความดำจะเด่นชัดที่สุด

มันคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลสีเทามาก แต่มีลักษณะเด่นที่เห็นได้ชัดเจนคือที่ด้านล่างของหมวกไม่มีรอยพับที่เด่นชัดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแผ่นเห็ด "มาตรฐาน"

กรวยรูปแตรนั้นปลอมตัวเป็นใบไม้ร่วงได้ดี - มันหาได้ไม่ยาก

มีการกระจายพันธุ์ทั่วไปในเขตอบอุ่นและไกลออกไปทางใต้ตั้งแต่ยุโรปไปจนถึงตะวันออกไกล เติบโตในป่าที่มี ต้นโอ๊ก, บีช, สีน้ำตาลแดง และ เรียบร้อย... ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมมากที่สุด - ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายนโดยปกติจะอยู่ในกลุ่มที่เป็นมิตร ในละติจูดทางใต้ - ในฤดูหนาวที่อบอุ่นและไม่มีหิมะสามารถพบได้ในป่าจนถึงเดือนพฤศจิกายน

ที่น่าสนใจมีสองมุมมองเกี่ยวกับธรรมชาติของโภชนาการของเห็ดนี้ ในพื้นที่หลังโซเวียตช่องทางรูปแตรได้รับการยอมรับว่าเป็นสารก่อตัวไมคอร์ไรซาในขณะที่นักวิทยาวิทยาตะวันตกถือว่าเป็นซาโพรไฟต์ มีแนวโน้มว่าขึ้นอยู่กับพื้นที่ - เห็ดชนิดนี้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ

เติบโตที่บ้าน

เป็นไปได้ที่จะปลูกชานเทอเรลบนไซต์ของคุณหากมีต้นไม้ที่พวกมันสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพ ต้นไม้เหล่านี้ ได้แก่ โอ๊คโก้เก๋เฟอร์และบีช

การเลือกวัสดุปลูก

ในฐานะที่เป็นเมล็ดพืชจะใช้ไมซีเลียมหรือเนื้อผลของเห็ดสุก ยิ่งไปกว่านั้นหากต้นสนเติบโตบนพื้นที่ควรเก็บต้นกล้าไว้ใต้ต้นสนมิฉะนั้นชานเทอเรลจะไม่หยั่งราก

เทคโนโลยี

สามารถปลูกชานเทอเรลได้ในพื้นที่

เมื่อผสมพันธุ์ชานเทอเรลจากไมซีเลียมให้ดำเนินการดังนี้:

• พบต้นไม้ในป่าที่มีเห็ดเติบโตการปรากฏตัวของผลไม้เป็นทางเลือก (คุณต้องรู้อย่างแน่นอนดังนั้นกำหนดจุดรวบรวมตามวัตถุประสงค์ของคุณเอง)
• ก้อนดินเล็ก ๆ ถูกขุดขึ้นข้างๆรากควรสังเกตเห็นเส้นใยบาง ๆ ของไมซีเลียมในดิน
• ไมซีเลียมที่เก็บรวบรวมด้วยดินจะถูกวางไว้ในถุงและทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 3 เดือนจำเป็นต้องทำลายสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย (ควรเก็บในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อที่จะเริ่มปลูกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ไม่ควรมัดถุงให้แน่น - ต้องการอากาศบริสุทธิ์ ไม่น่ากลัวถ้าโลกแห้ง แต่ไม่ควรมีน้ำค้างแข็ง

2 วันก่อนปลูกคุณต้องรดน้ำสถานที่ปลูกที่ตั้งใจไว้ให้ดีและในวันที่หว่านให้ฆ่าเชื้อในดินด้วยการแช่เปลือกไม้โอ๊ค

ในตอนท้ายไมซีเลียมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในหลุมเล็ก ๆ และโรยด้วยดิน

เมื่อผสมพันธุ์จากเนื้อผลไม้จะมีการเตรียมการแช่สปอร์:

• เลือกชานเทอเรลที่สุกเกินไปหลาย ๆ อันแล้วตัดแคปออก
• พวกเขาถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำฝน
• ใส่น้ำตาล 50 กรัมทิ้งไว้ 1 วัน
• จากนั้นต้องนวดฝาและสารละลายจะถูกกรองผ่านผ้า

สำหรับการปลูกให้เลือกพื้นที่มืดใต้ต้นไม้รดน้ำให้มาก จากนั้นขุดหลุมตื้น ๆ (สูงถึง 15 ซม.) พวกเขาจะรดน้ำด้วยยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊คและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อโรค ถัดไปพื้นดินจะถูกชลประทานด้วยยาที่เตรียมไว้และหมวกเห็ดที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะถูกวางไว้ใกล้กับรากของต้นไม้ การหว่านถูกปกคลุมด้วยดินและรดน้ำ

ด้วยผลที่ดีในทั้งสองกรณีจันเทอเรลจะเริ่มออกผลในหนึ่งปี

Chanterelle หยัก (หลอกช่องทางที่คดเคี้ยว)

เห็ดที่มีรสชาติไม่น่าดูและในบางแหล่งถือว่ากินไม่ได้โดยสิ้นเชิง

ผลขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ซม. ถึง 5 ซม. และสูงไม่เกิน 5 ซม. - สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาปรากฏในที่ชื้นหรือแม้แต่ป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม.

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับการเป็นพิษ

สัญญาณแรกของการเป็นพิษเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารสองชั่วโมง พวกเขาแสดงอาการปวดท้องอย่างรุนแรงคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วง แขนขาของคนเริ่มเย็นขึ้นชีพจรจะเพิ่มขึ้น ในกรณีที่รุนแรงอาการประสาทหลอนและอาการหลงผิดจะปรากฏขึ้น

การปรากฏตัวของอาการใด ๆ ควรแจ้งเตือนคุณ ผู้ป่วยต้องเข้านอนเพื่อให้เครื่องดื่มมากมายก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง ในกลุ่มยาเสพติดอนุญาตให้ใช้ถ่านกัมมันต์ได้

เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงในการเก็บรวบรวมพันธุ์ที่มีพิษ หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเห็ดขอแนะนำให้ไปที่ป่ากับผู้มีประสบการณ์ที่รู้จักเห็ดทุกชนิด

ชานเทอเรลในอเมริกาเหนือ

บางทีบทความนี้อาจไม่สมบูรณ์หากอย่างน้อยก็สั้น ๆ ไม่ต้องพูดถึงชานเทอเรลประเภทที่กินได้ซึ่งไม่พบในประเทศของเรา แต่เติบโต "ในต่างประเทศ" - ในอเมริกาเหนือ โดยปกติแล้วพวกมันจะสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้เนื้อแข็งตัวอย่างเช่นมีต้นโอ๊กตามลำดับและพบได้ในสถานที่ที่พวกมันเติบโต

เห็ดแชนเทอเรลสีแดงชาด

เจ้าของสีแดงส้มที่ผิดปกติซึ่งเด่นชัดที่สุดในเห็ดอายุน้อย จริงอยู่ที่อายุมันจางลงเล็กน้อยแม้ว่าเห็ดจะไม่สวยน้อยลงจากสิ่งนี้ก็ตาม

ขนาดของผลไม้มีขนาดเล็ก - ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ขามีความยาวเท่ากันหนาไม่เกินเซนติเมตร

กระจายอยู่ทางตะวันออกของทวีป. การติดผลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงถือว่าค่อนข้างกินได้

ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอย

เกือบจะเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของชานเทอเรลสีเหลืองของเรา - คล้ายกับมันมาก แต่แทนที่จะเป็นแผ่นจะมีรอยยับ ในแง่ของรสชาติก็ยังสอดคล้องกับมัน กระจายอยู่ทั่วอเมริกาเหนือและพบได้ทั่วไปในป่าและสวนสาธารณะหลายแห่ง ติดผลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอม

สีคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป แต่รูปร่างคล้ายเห็ดกรวยอย่างชัดเจน ในทางวิทยาศาสตร์เรียกอย่างนั้น - ช่องทางที่มีกลิ่น.

พบได้ทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก

ชานเทอเรลขนาดเล็ก

นี่คือสิ่งที่เหมือนกับสำเนาขนาดเล็กของชานเทอเรลทั่วไป แน่นอนว่าขนาดมีขนาดเล็ก - หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. สำหรับขาบาง ๆ แต่อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร กระจายอยู่ทางตะวันออกของทวีป.

Chanterelle ขาว

นอกจากนี้ยังดูเหมือนชานเทอเรลธรรมดา แต่มีแสงเด่นชัด - สีขาวหรือสีครีมและเนื้อมันไม่มีกลิ่น "ผลไม้" พบได้ในป่าสนซึ่งแตกต่างจากเห็ดรุ่นก่อน ๆ คือมีไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนดักลาสเฟอร์และต้นสตรอเบอร์รี่เมนซิส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Chitinmannose, ergosterol, trametonolinic acid และโพลีแซ็กคาไรด์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในชานเทอเรลเป็นการป้องกันการปรากฏตัวของหนอนได้ดี Ergosterol ช่วยทำความสะอาดและฟื้นฟูการทำงานของตับ สิ่งนี้นำไปสู่การใช้สารสกัดต่างๆจากเห็ดชนิดนี้ในการรักษาโรคตับอักเสบซีและโรคตับอื่น ๆ

Tubular chanterelle ถูกใช้อย่างแข็งขันในประเทศทางตะวันออกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับปรสิตในร่างกาย ยาเหล่านี้ส่วนใหญ่มักผลิตในรูปแบบแคปซูล

ชานเทอเรลเท็จ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกล่าวถึงเห็ดเหล่านั้นที่ไม่มีเหตุผลในการเก็บ - ไม่ว่าจะเป็นเพราะรสชาติที่ไม่ตรงไปตรงมาหรือเป็นเพราะความเป็นพิษ

จิ้งจอกจอมปลอม (นักพูดสีส้ม)

ด้วยสีและรูปร่างของมันทำให้นึกถึงชานเทอเรลรุ่นเยาว์ แต่มีลักษณะ "ช่างพูด" โดยทั่วไป - หมวกทรงกลมที่มีขอบที่เท่ากันหันเข้าด้านใน มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนระหว่างหมวกและขาและเห็นได้ชัดว่าสีเข้มกว่าสว่างและบางกว่าของชานเทอเรลจริงอย่างเห็นได้ชัด และหมวกเองก็นุ่ม - ตรงกันข้ามกับหมวกแบบเรียบในชานเทอเรล ไม่ยากที่จะแยกแยะออกจากเห็ดที่กินได้

กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียเติบโตใน พระเยซูเจ้า หรือ ป่าเบญจพรรณเกิดผล กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน.

ความคิดเห็นถูกแบ่งออกเกี่ยวกับการกินได้ของชานเทอเรลเท็จ ก่อนหน้านี้ถือเป็นเห็ดพิษปัจจุบันสามารถรับประทานได้คุณภาพต่ำหรือมีพิษเล็กน้อย

ชานเทอเรลหลังค่อม (cantarellula tubercle)

แม้จะมีชื่อ แต่นี่ไม่ใช่ชานเทอเรล แต่เป็น ryadovka มีลักษณะผลเป็นรูปกรวยมีสีเทาเทา (มีโอกาสเล็กน้อยที่จะสับสนกับเห็ดแชนเทอเรลสีเทา) ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ส่วนใหญ่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีขนาดเล็กและรสชาติไม่น่ารับประทาน

เกิดขึ้นใน พระเยซูเจ้า และ ป่าเบญจพรรณในที่ชื้นมอสผลไม้หมี ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง.

โอมฟาลอตมะกอก

เห็ดพิษที่มีลักษณะเหมือนเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป มันเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยังพบในแหลมไครเมีย มีมัสคารีนอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่อยู่ในเห็ดแมลงวันแดง โดยปกติแล้ว omphalot นั้นง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากสุนัขจิ้งจอก - มันค่อนข้างบางกว่าเข้มกว่าสีส้มอมน้ำตาลมากกว่าสีเหลืองนอกจากนี้ขอบของหมวกยังโค้งงอลงและตัวหมวกก็เรียบ และเห็ดชนิดนี้เติบโตเหมือนน้ำหวาน - บนเศษไม้ อย่างไรก็ตามในบางครั้งร่างกายที่ออกผลของมันจะมีน้ำหนักเบาและไม่สม่ำเสมอ - จากนั้นพวกมันก็เลียนแบบชานเทอเรลได้เป็นอย่างดีและสัญญาณเดียวที่สามารถระบุได้คือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเยื่อกระดาษ

ค่อนข้างเป็นเห็ดที่หายาก ติดผลบนตอไม้และไม้ผุเช่นโอ๊คฮอร์นบีมต้นมะกอก ฤดูกาล - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม.