ต้นกำเนิดของการปลูกองุ่นย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ตามข้อมูลทางโบราณคดีล่าสุดการผลิตไวน์ย้อนกลับไปในตะวันออกกลางเมื่อประมาณ 8 พันปีก่อน ปัจจุบันอุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในผู้นำในหลายประเทศที่มีอากาศอบอุ่น สิ่งที่เราสามารถพูดได้เกี่ยวกับพันธุ์องุ่นนับไม่ถ้วนที่ได้มา หลายคนได้ยินมัสกัต ในขณะเดียวกันนี่ไม่ใช่ลูกผสมที่แยกจากกัน แต่เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกทั้งกลุ่ม
ผลเบอร์รี่พันธุ์นี้มีมูลค่าสำหรับกลิ่นมัสกี้ที่เฉพาะเจาะจงและใช้ทั้งสดและสำหรับการผลิตไวน์ Muscats ปลูกในฮังการีสเปนโปรตุเกสอิตาลีฝรั่งเศสไครเมียมอลโดวา ฯลฯ องุ่นที่แพร่หลายมากที่สุด ได้แก่ มัสกัตขาว (ธูป) ฮัมบูร์กดำชมพูฮังการีอเล็กซานเดรียน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
มัสกัตสีขาว
White muscat หรือธูปเป็นที่รู้จักกันในหมู่ผู้ผลิตไวน์ภายใต้ชื่อของผลไม้เล็ก ๆ , Lunel, Frontignan, Tamyanka นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอียิปต์ซีเรียหรืออาระเบีย ในขณะนี้ได้แพร่หลายไปยังฝรั่งเศสฮังการีสเปนอิตาลียูโกสลาเวียโรมาเนียบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกา
นี่คือองุ่นพันธุ์กลาง - ต้น ลูกจันทน์เทศสีขาวจะสุกในประมาณ 140 วัน พืชมีขนาดกลางกลุ่มที่ก่อตัวขึ้นมีมวล 100 ถึง 450 กรัมและขนาด 13-17 ซม. คูณ 10 ซม. ผลเบอร์รี่ไม่ใหญ่เกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. และน้ำหนักประมาณ 4 กรัม) "นั่ง" ให้แน่นบนแปรง องุ่นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการสะสมน้ำตาลสูงในผลไม้ (18-25%) เป็นพันธุ์ทางเทคนิคที่ดีโดยมีรสชาติและกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ
ในบรรดาข้อบกพร่องเป็นที่น่าสังเกตถึงความอ่อนแอต่อถั่วความเข้มงวดต่อสภาพการเจริญเติบโตความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและโรคต่ำ พันธุ์ Zoned กำลังค่อยๆได้รับการพัฒนาตัวอย่างเช่นลูกจันทน์เทศสีขาว Shatilova (การคัดเลือกไซบีเรีย) เติบโตได้ดีในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย
คุณสมบัติการดูแล
ทันเวลาและที่สำคัญที่สุดการดูแลพุ่มองุ่นอย่างเหมาะสมเป็นส่วนสำคัญของการปลูกพืชชนิดนี้ มัสกัตไม่ได้เรียกร้องและไม่แน่นอนในแง่ของการดูแลเสมอไป ไร่องุ่นต้องการมาตรการทางการเกษตรดังต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้ใช้ระบบน้ำหยดเพื่อการชลประทานซึ่งจะทำให้ดินชุ่มชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่อนุญาตให้มีน้ำขังมากเกินไป
- หลังจากการให้น้ำด้วยตนเองขอแนะนำให้ทำการคลุมดินที่มีคุณภาพสูงด้วยส่วนผสมของพีท - ฮิวมัสซึ่งช่วยให้พืชได้รับสารอาหารเพิ่มเติมซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงฤดูปลูก
- ประเภทของมาตรการที่สำคัญและพื้นฐานที่สุดสำหรับการดูแลพุ่มไม้องุ่นรวมถึงการตัดแต่งกิ่งที่มีความสามารถและทันท่วงทีด้วยความช่วยเหลือซึ่งเป็นไปได้ที่จะระงับขั้วตามยาวของยอดรวมทั้งควบคุมการเจริญเติบโตและการติดผลและสร้างสิ่งที่ดีที่สุด เงื่อนไขสำหรับการแลกเปลี่ยนแสงและอากาศ
- ดินรอบพุ่มองุ่นและทางเดินควรได้รับการปลดปล่อยจากวัชพืชเป็นประจำและจำเป็นต้องมีการคลายตัวที่มีคุณภาพสูง แต่ไม่ลึกเกินไปซึ่งจะช่วยเพิ่มการเติมอากาศ
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการฉีดพ่นสวนองุ่นอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันโรคและแมลงที่เป็นอันตรายที่สุด ควรใช้สารฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการฉีดพ่น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขของโรงงานแปรรูปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อองุ่น
สวนองุ่นที่ปลูกอย่างถูกต้องควรมีที่รองรับคล้ายโครงตาข่ายซึ่งเถาได้รับการแก้ไข ไม่มีความสำคัญเล็กน้อยคือที่พักพิงของพุ่มองุ่นที่มีอายุน้อยในเวลาที่เหมาะสมเช่นเดียวกับรูปแบบลูกผสมที่แข็งแกร่งในฤดูหนาวและพันธุ์ที่ไม่เสถียรต่อตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่ำ ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้ายพันธุ์องุ่นและลูกผสมที่ทนต่อความซับซ้อนจะต้องอยู่ภายใต้ที่พักพิงเช่นกัน
คุณอาจสนใจบทความที่เราพูดคุยเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นไวน์
องุ่นมัสกัตสีชมพู: คำอธิบายความหลากหลาย
องุ่นพันธุ์เล็กที่รู้จักกันในชื่อ Muscat Rouge de Fronttignan สีแดง Moscato Rosso di Madera เป็นต้น เป็นรูปแบบของสีขาวและปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนทางตะวันตกเฉียงใต้ของยุโรป ตอนนี้มีการเพาะปลูกในเกือบทุกประเทศที่ทำไวน์โดยเฉพาะในฝรั่งเศสโปรตุเกสอิตาลีอาร์เมเนีย
กลุ่มลูกจันทน์เทศสีชมพูขนาดกลางยาว 14-18 ซม. และกว้าง 7-10 ซม. มีรูปทรงกรวย - ทรงกระบอก ผลเบอร์รี่มีความยาว 1-1.8 ซม. และกว้าง 1-1.7 ซม. จัดเรียงอย่างหนาแน่นโค้งมนสีแดงเข้มมีการเคลือบข้าวเหนียวที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศเด่นชัด
องุ่นพันธุ์พิงค์มัสกัตมีความโดดเด่นในด้านความไม่มั่นคงของโรคราน้ำค้างและความไวสูงต่อโรคราแป้งหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือโรคราแป้ง ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวต่ำ แต่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพดินและระดับความชื้นต่างๆได้สูงกว่ามากเมื่อเทียบกับพันธุ์ก่อนหน้านี้
เชื่อมโยงไปถึง
ลักษณะเฉพาะของการปลูกมัสกัตอยู่ในทางเลือกที่เหมาะสมของสถานที่ หากมีเนินเขาที่กระท่อมฤดูร้อนก็จะมีประโยชน์สำหรับการปลูกองุ่น ควรหลีกเลี่ยงสถานที่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโพรงดังนั้นพืชจะได้รับแสงแดดน้อยลงและดินจะเปรี้ยวมากขึ้น ไม่อนุญาตให้ใช้ดินเหนียวสำหรับมัสกัต หากปริมาณดินเหนียวเกินอย่างชัดเจนทรายแม่น้ำและพีทจะถูกเพิ่มลงในพื้นดิน
ต้นกล้าองุ่นเตรียมไว้สำหรับปลูกในช่วงกลางเดือนเมษายนระบบรากจะถูกเตรียมล่วงหน้าด้วยสารกระตุ้น ปุ๋ยโปแตชถูกนำเข้าสู่ดินล่วงหน้าความหลากหลายตอบสนองได้ดีกับธาตุตั้งแต่ปีแรกและในการดูแลเพิ่มเติมจะใช้อาหารเสริมโพแทสเซียมเพื่อเพิ่มผลผลิต หลังจากปลูกแล้วดินจะต้องได้รับการชุบอย่างดีและคลุมด้วยหญ้าเพื่อรักษาความสมดุลของน้ำในดินด้วยฟางหรือขี้เลื่อย
มัสกัตสีดำ
Black Muscat เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Kalyaba หรือ Kayaba ไม่ทราบประวัติต้นกำเนิดที่แน่นอนการกล่าวถึงความหลากหลายครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 องุ่นชอบอากาศที่อบอุ่นและพบมากที่สุดบนเนินเขาทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเช่นเดียวกับในแหลมไครเมีย
กลุ่ม Berry มีขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 15 ซม.) แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลที่น่าประทับใจเนื่องจากการเรียงตัวของผลไม้หนาแน่น (มากถึง 800 กรัม) ผลเบอร์รี่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 1.9 ซม. มีรูปร่างกลมผิวหนาแน่นเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อถึงระยะเจริญเติบโตเต็มที่และปกคลุมด้วยดอกข้าวเหนียวชั้นเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำความหวานและกลิ่นหอมที่เด่นชัด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงองุ่นลูกจันทน์เทศสีดำจึงถูกนำมาใช้ในการทำลูกเกด
พันธุ์นี้มีความต้านทานต่อโรคใบเน่าและโรคต่างๆได้สูง แต่มีความอ่อนไหวต่อหนอนชอนใบ ไวต่อความเย็นมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งต่ำจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินและระดับความชื้นในนั้น
คำแนะนำที่กำลังเติบโต
ความสามารถต่ำในการทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงในฤดูหนาวไม่อนุญาตให้ปลูก Muscat Hamburg ในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่หนาวจัด
อุณหภูมิต่ำสุดที่องุ่นสามารถทนได้คือ 19 องศา พันธุ์นี้ทำงานได้ดีบนทางลาดของแนวทางใต้และตะวันตกเฉียงใต้ชอบดินร่วนปนเบา ๆ หรือดินร่วนปนทรายแม้กระทั่งดินปนทราย
ระยะห่างระหว่างแถวของไร่องุ่นควรมีอย่างน้อย 2.3 เมตร ในแถวพุ่มไม้จะถูกวางไว้ในระยะทางหนึ่งเมตรครึ่งจากกันและกัน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับจากการก่อตัวของเถาวัลย์ตามประเภทวงล้อมสองอาวุธ: ความสูงของลำต้นคือ 1.2 เมตร
นอกจากนี้ยังอนุญาตให้มีการเพาะเลี้ยงพัดลมที่ไม่ต้องประทับตรา ภาระที่แนะนำบนพุ่มไม้ไม่เกิน 20 หน่อซึ่งครึ่งถึง 3/4 จะมีผล หน่อจะถูกตัดให้สั้นโดยเน้นที่ระดับการเก็บรักษาหลังจากที่มีฤดูหนาวมากเกินไป
ตามความยาวของฤดูปลูก (ประมาณ 150 วัน) องุ่นจัดเป็นพันธุ์กลาง อายุเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน
ฮัมบูร์กมัสกัต
ลูกจันทน์เทศฮัมบูร์กเป็นอาหารโต๊ะอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฮังการีฝรั่งเศสตูนิเซียกรีซและโรมาเนีย นอกจากนี้ยังพบในทุ่งของสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาและประเทศอื่น ๆ พวงองุ่นมีขนาดค่อนข้างใหญ่มีความยาว 18-20 ซม. กว้าง 11-17 ซม. แปรงมีลักษณะเป็นรูปกรวยหลวมแตกกิ่งขายาวปานกลางมีสีเขียวแกมหญ้า ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่โดยปกติจะมีความยาว 1.2-2.6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.1-1.7 ซม. ผลกลมหรือรูปไข่สีม่วงอมน้ำเงินเข้มมีดอกข้าวเหนียวบานหนาแน่น น้ำหนักเฉลี่ยของพวงละ 170-260 กรัมต้านทานโรคต่ำมากชอบความร้อนไม่พิถีพิถันเรื่องดินและความชื้น
คุณสมบัติ
องุ่นเป็นของขวัญอันทรงคุณค่าจากธรรมชาติสู่มนุษย์ และไม่ใช่เพราะผลเบอร์รี่มีรสชาติอร่อย มีเพียงไม่กี่วัฒนธรรมบนโลกที่ผสมผสานรสชาติและคุณสมบัติทางยาเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นในองุ่นหนึ่งกิโลกรัมมีกลูโคสประมาณ 200 กรัมซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะขับออกจาก 600 ถึง 1,000 แคลอรี่ซึ่งเป็นประมาณหนึ่งในสามของความต้องการที่จำเป็น ผลเบอร์รี่มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นลิวซีนไกลซีนอาร์จินีนซีสตีนเป็นต้นคุณค่าของมันคือพวกมันถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนของ ผิวหนังชั้นหนังแท้วิตามินฮอร์โมน ควบคุมการเผาผลาญไขมัน (เมไทโอนีน) กระตุ้นกระบวนการเจริญเติบโต (ไลซีน) Catechins, flavonols ต่อต้านผลของรังสีกัมมันตภาพรังสี และสารเพคตินมีฤทธิ์ต้านพิษและกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย
องุ่นมัสกัตของฮังการี
มัสกัตของฮังการีเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Razdrob, Krokan, Vanilia นี่คือความหลากหลายของการเลือกพื้นบ้านที่เป็นสากลต้นขนาดกลาง (สุกภายในสิ้นเดือนกันยายน) พืชมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงของการเจริญเติบโตการสุกของยอดที่ดีตัวบ่งชี้ผลผลิตที่มั่นคง (จากปานกลางถึงสูง) ช่อผลขนาดกลางและความหนาแน่นรูปทรงกรวย ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีเขียวอมเหลืองมี“ สีแทน” สีน้ำตาลผิวหนาเนื้อแน่นและกรอบ ลูกจันทน์เทศฮังการีมีความไวต่อความชื้นในดินและอากาศมาก ด้วยน้ำส่วนเกินผลเบอร์รี่จะขึ้นรูปหรือแตกได้อย่างรวดเร็ว ความหลากหลายใช้สำหรับการเตรียมไวน์และน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ
ป่วยเป็นอะไรและต้องรักษาอย่างไร
องุ่นต้นไม่โดดเด่นด้วยภูมิคุ้มกันถาวรดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการกับพุ่มไม้จากศัตรูพืชในเวลาที่เหมาะสมเพื่อดำเนินมาตรการป้องกันโรค
โรคของลูกจันทน์เทศสีขาว:
- เน่าสีเทา
- oidium;
- โรคราน้ำค้าง;
- ไฟล็อกเซร่า;
- โรคราแป้ง;
- โรคแอนแทรคโนส
ฤดูฝนเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อราสีเทาในไร่องุ่น เพื่อป้องกันการทำลายล้างสูงใบจะถูกกำจัดออกในเวลาที่เหมาะสมและไม่อนุญาตให้มีการเจริญเติบโตมากเกินไป ขอแนะนำให้ปลูกเถาวัลย์ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
ในภาวะแห้งแล้งความเสี่ยงของการติดเชื้อไรเดอร์ไฟล็อกเซร่าจะเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้แนะนำให้รดน้ำอย่างทันท่วงทีแนะนำให้รดน้ำใบมีการระบุการใช้ยาฆ่าแมลงก่อนการสร้างผลไม้ จะทำในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ดอกไม้จะบาน
สำหรับลูกจันทน์เทศสีขาวของ Shatilov พันธุ์นี้ทนทานต่อโรคการโจมตีของศัตรูพืชและทนต่อฤดูหนาวได้ดี
อเล็กซานเดรียนมัสกัต
องุ่น Alexandrian Muscat ปลูกในอาระเบียโบราณปัจจุบันพันธุ์นี้แพร่หลายในสเปนกรีซอิตาลีทางตอนใต้ของฝรั่งเศส องุ่นแบบตั้งโต๊ะรวมกันเป็นกระจุกหลวม ๆ ขนาดใหญ่ (ยาว 15-20 ซม. กว้าง 10-13 ซม.) มีน้ำหนักมากถึง 230-240 กรัมผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เป็นรูปไข่สีเหลือง (มีความสุกไม่สมบูรณ์ด้วยโทนสีเขียว) และผิวด้าน มีจุดสีน้ำตาล "แทน" เนื้อผลไม้มีเนื้อแน่นและฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศเด่นชัด
ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่ต่ำมากและความต้านทานต่อโรคความเข้มงวดต่อดิน ลูกจันทน์เทศอเล็กซานเดรียเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้นปานกลาง โดยจุดประสงค์มันเป็นสากลใช้สำหรับการเตรียมไวน์ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้ลูกเกด
ข้อดีและข้อเสีย
ลูกจันทน์เทศสีขาวในช่วงแรก ๆ มีค่าสำหรับคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:
- ผลผลิตสูง
- พกพาได้ดี
- การจัดเก็บระยะยาว
- การดูแลมาตรฐาน
- วัตถุประสงค์สากล
- การทำให้ผลไม้สุกเร็ว
- ผลเบอร์รี่แขวนอยู่บนพวงเป็นเวลานานอย่าสลาย
จากข้อบกพร่องชาวสวนสังเกตสิ่งต่อไปนี้:
- ภูมิคุ้มกันต่ำต่อโรคศัตรูพืชในสวน
- ต้านทานน้ำค้างแข็งไม่ดี
- จำเป็นต้องมีการผสมเกสรเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มผลผลิต
- ตามอำเภอใจในการออก
ด้วยความระมัดระวังข้อบกพร่องทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป หากคุณปล่อยให้ทุกอย่างมีโอกาสคุณจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวองุ่นแสนอร่อยได้ วัฒนธรรมไม่ทนต่อความหนาความชื้นที่มากเกินไปสภาพอากาศแห้งค้างในฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิง
ไวน์มัสกัต
สำหรับคนที่ห่างไกลจากการปลูกองุ่นเมื่อพูดถึงไวน์มักจะนึกถึงลูกจันทน์เทศเป็นอันดับแรก องุ่นที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ Isabella เท่านั้นที่ครองความนิยม
ไม่ยากที่จะรับรู้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสของมันถูกกำหนดทันที มัสกัตในไวน์แสดงออกอย่างเต็มที่และแข็งแกร่งที่สุด เครื่องดื่มลูกจันทน์เทศที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งเรียกว่า Asti ไวน์อัดลมสีขาวผลิตในแคว้นปิเอมอนเต (อิตาลี) ทางตอนใต้ ผลิตจาก White Muscat ซึ่งเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคโดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตามหลายประเทศสามารถอวดไวน์มัสกัตที่มีชื่อเสียงได้ในคราวเดียว ในฝรั่งเศส ได้แก่ "Bom de Venise" (สีขาว, ป้อมปราการ), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (จากคอร์ซิกา) ซันนี่อิตาลีนำเสนอ "Moscato Jallo" สีเหลืองทองหรือ "Goldmuskateller", สเปน - "Moscatel" (มาลากาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ), สหรัฐอเมริกา - ลูกจันทน์เทศ "ส้ม", กรีซ - "Samos", ไครเมีย - "Massandra ที่มีชื่อเสียง ".
ประวัติการผสมพันธุ์
พันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในเรือนกระจกของอังกฤษสมัยวิกตอเรียและได้รับการอธิบายครั้งแรกในปีพ. ศ. 2401 Seward Snow คนสวนในที่ดิน Earl Grey เล่าว่า Muscat of Hamburg มีต้นกำเนิดมาจากการผสมองุ่นฮัมบูร์กดำ (คำพ้องความหมายเก่าของ Schiave Gross) กับ Muscat สีขาวแห่งอเล็กซานเดรีย การตรวจดีเอ็นเอในปี พ.ศ. 2546 ยืนยันข้อมูลนี้
ในตะวันตกความหลากหลายเป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อ Black Muscat แม้ว่าจะมีคำพ้องความหมายมากกว่าสองโหล ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า Golden Hamburg ในฝรั่งเศส - Muscat de Hamburg ในประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีตนอกเหนือจากชื่อ Muscat of Hamburg พร้อมกับคำพ้องความหมายของอเมริกาและฝรั่งเศสแล้วยังใช้ชื่อ Black Muscat of Alexandria
