Eski zamanlardan beri bezelye, insanların beslenmesinde önemli bir rol oynamıştır. Bu baklagil her zaman besleyici nitelikleri, besin değeri ve zengin tadı ile ünlü olmuştur.
Hindistan ve Çin eski zamanlarda bezelyeyi zenginlik ve doğurganlıkla ilişkilendirdi. Yunanistan, Roma diğer tüm ürünler arasında ona özel bir rol verdi, onu kraliyet ailesine bile hazırladılar.
Bu güne kadar, bu kültürden yemeklerin bolluğu şaşırtıcı. Bitkiler her gün meyvelerinden çok lezzetli yemekler hazırlar: çorbalar, tahıllar, pirzolalar, sosisler ve diğerleri. Bolluğun ortak bir yanı vardır: Bu tahılın doğru şekilde ıslatılması.
Yarar
Bu kültürün faydaları gerçekten harika:
- Fasulye bitkisel protein açısından çok zengindir - vejetaryenler veya oruç tutanlar için çok çekicidir;
- Meyveler, sporcular için vazgeçilmez kılan çok sayıda amino asit içerir;
- Büyük miktardaki iri diyet lifi nedeniyle ürün bağırsakları temizler;
- Kansere yakalanma riskini azaltır;
- Bezelyenin besin değeri çoğu sebzeden çok daha yüksektir, bu göstergede eti bile aşar;
- Grup B, C, A, demir, fosfor, kalsiyum ve diğer birçok vitamin içerir;
- Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Yemeğin kendi kontrendikasyonları vardır: artan gaz üretimine neden olma kabiliyetine sahiptir, bu nedenle gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler, gut tarafından kullanılamaz.
Yatakların ve dikim şemasının hazırlanması
Ülkede bezelye ekilecek bir yer kuru, güneş ışınlarına açık seçilmelidir. İlk başta, çoğunlukla çocuklar tarafından kesilecek, bu nedenle onu yollar boyunca bulunan yataklara yerleştirmek daha iyidir:
- erken olgunlaşma çeşitleri için, sırt yarım metreden daha geniş olamaz, böylece çocuklar dikimleri çiğnemeden her iki taraftaki baklalara serbestçe ulaşabilirler;
- orta ve geç olgunlaşan bezelye çeşitleri, 2-3 sıra halinde ekebileceğiniz çok dar yataklardaki yollar boyunca en iyi şekilde yerleştirilir (daha sonra çalıları kafeslerde doldurmak daha kolay olacaktır).
Daha rahat hasat için bezelye dar yataklara dikmek daha iyidir.
Ekimden önce, geniş sırtlarda enine oluklar ve dar sırtlarda uzunlamasına sığ oluklar açılır. Aralarındaki mesafe, bezelye çeşidine bağlıdır (çalıların ne kadar büyüyeceği), ancak ortalama olarak 15 ila 30 cm'dir Tohumlar, birbirinden 8-10 cm'de bir oluklara yerleştirilir.
Neyin yanına bezelye ekebilirsin?
Bezelye, toprağı nitrojenle doyurur ve elbette komşularından herhangi birine fayda sağlar. Bu nedenle bezelye, çoğu sebze için yararlı bir arkadaş olarak kabul edilebilir. Genellikle, hasat uğruna bile değil, yararlı bir ürün olarak sıralar arasına ekilir.
Yataklardaki en iyi bezelye komşularının salatalık ve havuç olduğuna inanılıyor. Domates kokusu, zararlı böceklerle savaşmaya yardımcı olur ve yanına ekilen mısır, bezelye için mükemmel bir doğal destek olabilir. Bezelye güvesini ekmekten korkutan bir başka "doktor" da hardaldır. Bezelye normalde salatalar, maydanoz, patates ve her türlü lahana ile bir arada bulunur.
Bezelye normalde çoğu sebze mahsulüyle bir arada bulunur
Ama bütün komşular bezelyenin kendilerine fayda sağlayacak mı? Hepsi değil, ama çok fazla bariz antagonisti yok.Bezelye, sarımsaklı ve soğanlı mahalleleri sevmez - bahçe yataklarının mükemmel şifacıları, birçok zararlıyı fitokidleriyle korkutur. Akrabalarının yanında çok iyi yaşamıyor - fasulye ve herhangi bir çeşit fasulye.
Bezelye pişirmek neden zordur
Baklagil bitkisi diyetsel bir besindir. Daha önce, insanlar diyetle sağlıklı beslenme sorunları hakkında düşünmedikleri zaman.
Ancak bu kültür, o dönemin insanlarının sofralarında bolca temsil edildi. Ondan yulaf lapası, güveç ve hatta atıştırmalıklar yaptılar.
Sizin için tavsiye edilen:
Evde bütün aile için elma ve soda ile lezzetli ve kabarık bir charlotte nasıl yapılır
Fasulyeleri hazırlamakta herhangi bir zorluk olmadı, ancak daha sonra fırında pişirildi. Açık ateşle yavaş yavaş kaynatmak, yemeğin gerekli hazırlığa ulaşmasına yardımcı oldu.
Şimdi sadece uzak köylerde bu tür teknolojiler var. Bu nedenle, kadınlar bu yulaf lapasını hazırlamak için başka yöntemler kullanmak zorundadır.
Fasulyelerin yavaş pişmesinin sebebi nedir? Neredeyse hiç nem içermeyen nişasta, protein bileşikleri açısından çok zengindir. Bu nedenle, onu kaynatma prosedürüne hazırlamak, pişirin, pişirin veya kızartın, istenen nihai sonuca bağlıdır.
Sırılsıklam ne için
Dikimden önce bezelyenin ıslatılması tartışmalıdır. Ben dahil birçok bahçıvan kuru bir şekilde tohum ekmeyi tercih eder; bazı bahçıvanlar geleneksel olarak tohumları suya veya özel uyarıcı bileşiklere batırır. Bu sadece tek bir amaç için yapılır - çimlenme dönemini hızlandırmak.
Kuvvetli bir şekilde kurutulmuş bezelye tohumlarının filizleri ıslatması, şişmesi ve uyandırması zaman alır. Doğrudan bir torbadan toprağa tohum ekerken, fideler çok uzun süre görünürken, tüm çimlenme süresi boyunca yataklara bol miktarda nem sağlamak gerekir.
Islatma, bezelyenin ortaya çıkma süresini kısaltmanıza izin verir: tohumlar önceden şişer ve bazı yöntemleri uygularken kökleri bile serbest bırakırlar. Bu yöntem, filizlerin daha erken alınmasına ve sonuç olarak hasada başlanmasına yardımcı olur.
Islatma ile ilgili riskler
Ancak ekimden önce tohumları ıslatma yönteminin bazı riskleri vardır:
- Nemli bir toprakta şişen bezelye tohumlarının, yüksek verimle karakterize edilen daha dayanıklı bitkiler vereceğine inanılırken, ekimden önce ıslatılan tohumlar genellikle zayıflamış saplar oluşturur.
- Kuru ekildiğinde tohumlar toprakla eşit derecede nemli durumdadır, ıslatılan tohumlar derinleşirken, toprağın üst tabakasının kuruyarak tahıllardan doğal olarak nem almaya başladığı bir durum ortaya çıkabilir. Bu durumda ekilen bezelyelerin filizlenmeyeceği açıktır.
- Küçük köklere sahip iyi şişmiş tohumlar elde etmeyi amaçlayan uzun süreli ıslatma ile tohumların küflenme riski vardır. Ek olarak, kök ve filizlenen filiz, ekim sırasında kırılabilir - bundan sonra bezelye filizlenmeyecektir.
Bezelyeyi yalnızca ilk ilkbahar ekiminden önce ıslatmak mümkündür - bu süre zarfında toprak hala yeterince nemlidir, bu nedenle, şişmiş tohum materyali toprağın aşırı kurumasından fazla zarar görmeyecektir.
Yaz aylarında bezelye ekimini tekrar ederseniz, bu aşamalarda sadece kuru yöntemi kullanın.
Bezelye taneleri bağımsız olarak nemi emer ve şişer ve eğer toprak kurursa, rahat bir şekilde geçici bir "kış uykusuna" girecek ve sonuç olarak, yataklara yeterli su temini ile yükselmeleri garanti altına alınacaktır.
Kaynamaya yardım et
Bezelye taneleri, aşağıdaki faktörler dikkate alınarak hızlı bir şekilde kaynatılabilir:
- Satın alırken yontulmuş bir ürün seçmek daha iyidir. Yemeğin besinsel faydaları benzer olacaktır, ancak daha az zaman harcanacaktır.
- Aşçılar, Idaho fasulyelerinin pişirmenin en hızlısı olduğunu söylüyor.
- Taneler iyice durulanmalı, aktarılmalı ve ardından soğuk suya dökülmelidir. Ardından 8-10 saat bekletin.
- Hazırlanırken yumuşak içme suyu kullanılması tercih edilir.
- Fasulyeleri daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa 15 dakika kavurun.
- Yemeğin kaynaması, kalın cidarlı tabaklarda daha iyi sonuç verecektir. Bu durumda, suyu ıslatmaktan kullanmak daha iyidir.
Önemli noktalar.
- Islatmadan önce bezelye soğuk suyla durulanmalı ve gerekirse ayrılmalıdır.
- Bezelye ekşi olmaması için sadece soğuk suya batırılması da gereklidir.
- Bezelyeyi suya aşırı maruz bırakırsanız, ekşi, köpürür ve kötü kokarlar. Buna göre çorba daha az lezzetli olacak ve daha hızlı bozulacaktır.
- Suyun ekşi olmaması için her saat başı değiştirilmesi için bekletme süresinin önerileri vardır.
- Bezelyelerin ıslatıldığı su daha fazla kullanım için uygun değildir. Boşaltıyorlar ve temizliyorlar.
Bezelye ıslatın
Bezelyeyi aşağıdaki şemaya göre doğru şekilde ıslatın:
- doğru miktarda tahıl alın, hazırlayın (sıralayın, durulayın);
- sonra tamamen soğuk suyla dökün;
- az miktarda NaHCO3 tozu ekleyin, karıştırın. 2 çay kaşığı oranında. sodyum bikarbonat / 100 gr. bezelye / 1.5 l. Su.
Islatma yöntemi, şişkinlik sorununu ortadan kaldırır.
Hasat
Bezelye hasadı Haziran sonu - Temmuz başında başlar. Meyveler olgunlaştıkça tekrar tekrar yapılır. Gövdelere zarar vermemek için bölmeleri çok dikkatli bir şekilde yırtın.
Kabuk soyma çeşitleri (yeşil bezelye elde etmek için kullanılır) yeşil sulu vana oluşumu tamamlandıktan ve taneler maksimum boyutuna ulaştıkça hasat edilir.
Şeker çeşitlerinin kürek kemiği, az gelişmiş tohumlarla etli, yeşil, sulu ve yumuşak olduklarında başlar. 1 m²'den elde edilen verim yaklaşık 1,5 kg'dır.
Verimi artırmak için, bezelye toplama günlük olarak yapılmalı, en uygun olanları kesilmelidir. Kurumuş ve olgunlaşmış baklaları çıkarın, böylece bitkiden güç almasınlar ve genç baklaların gelişimini engellemesinler.
Alt bölmeler olgunlaştığında ve kuruduğunda tam hasat yapılır. Bitkileri kesin, paketleyin ve iyi havalandırılan karanlık, kuru bir yere asın. Olgunlaşmış fasulyeleri toplayın ve hava geçirmez bir cam kapta saklayın.
Bezelye çorba için nasıl ıslatılır
Bezelye ezmesi 2 saat sonra yumuşamadığında ve bezelye çorbasının hızlı bir şekilde hazırlanması gerektiğinde, şu tarife uymanız gerekecek:
- Bir bardak mısır gevreği hazırlayın. Ayıklayın, bezelyeleri durulayın;
- Bezelyelerin üzerine iki litre su dökün, ardından sobanın üzerine koyun;
- Kaynar suya 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin;
- Karışımı iyice karıştırın, tavayı çıkarın;
- Sonra bulaşıkları bir kapakla örtüyoruz, yarım saat bekleriz;
- Ayarlanan süreden sonra suyu boşaltıyoruz, tahılları iyice duruluyoruz, soğuk suyla doldurmaya devam ediyor;
- Tuz, iş parçasını orta ateşte koyun, yaklaşık 20 dakika daha pişirin;
- Sonra karabiber ekleyin.
Sadece gerekli malzemeleri eklemeniz gerekiyor. Hazır çorbanızın tadını çıkarın!
Prosedür ne için?
Açık toprağa ekimden önce bezelyenin ıslatılması gereklidir, çünkü depolama süresi boyunca tohumlar nem kaybeder ve kurur. Filizlenmiş bezelye toprağın yüzeyinde hızla belirir, ancak sıradan, kuru taneler filizlenmeden önce uzun süre nem biriktirir.
Dikim için temel hazırlık, tohumların ekimden önce birkaç gün veya saat ilkbaharda ıslatılmasıdır. Dikim malzemesini özel beceriler olmadan hazırlayabilirsiniz, sadece bir kapta su toplamanız ve çekirdekleri oraya koymanız yeterlidir.
Bazen kötü havalarda bitkilerin strese karşı direncini uyarmak için özel çözümler kullanılır.Çimlenmenin asıl görevinin ortaya çıkma sürecini hızlandırmak olduğunu tahmin etmek kolaydır.
Çekirdekler toprağa yalnızca şişmiş (yaklaşık iki gün suda kalmaları gerekir) ve filizler kırılarak yerleştirilebilir.
Bazı bezelye paketlerinde, ek olarak işlenmeleri gerekmeyen, yani bu işlemden zaten geçtikleri için ısıtılmamaları ve suya batırılmamaları gereken bir yazı vardır.
Dezenfeksiyon için potasyum permanganat kullanılır. Zayıf bir çözüm yeterlidir ve ıslatma süresi ekimden sadece birkaç saate indirilir. Daha konsantre formdaki manganez, çekirdeği yarım saatten fazla etkilememelidir, bu sefer daha sonra bazı hastalıklara neden olabilecek tüm patojenik bakteri ve sporları uzaklaştırmak için yeterlidir.
Musluk suyu ıslatma için kullanılmaz, sadece:
Tohumlar şişene ve çatlayana kadar her zaman nemli bir ortamda kalmalıdır.
Bezelye lapası nasıl pişirilir
Yumuşak, besleyici bezelye lapası için, bir litre suyla bir bardak mısır gevreği dökmeniz gerekir. Ardından tavayı ateşe koyun, sadece su kaynamaya başladığında kabı ocaktan alın, soda ekleyin.
Sizin için tavsiye edilen:
Evde kabarık ve lezzetli sodalı turtalar nasıl yapılır
2 çay kaşığı / 2 litre su oranında sodyum bikarbonat serpin. Yulaf lapasını bir kapakla örtün, yarım saat bekleyin. Daha sonra su boşaltılır, karışım yıkanır, yulaf lapası kaynatılır.
Pişirirken ilave edilmesi gereken tereyağı, tahılların pişirilmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca yemeğin aromatik ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Diyet yapıyorsanız veya tereyağınız yoksa ayçiçek yağı ile değiştirin. Ancak bu yemeğe aynı tadı verecektir.
Tahıl parçacıklarının şeklini korumak istiyorsanız, tozu yarım saat kaynattıktan sonra ekleyin, o zaman çekirdekler yuvarlak şeklini koruyacaktır. Patates püresi elde etmek için bir blender veya itici kullanın.
Bitki bakımı
Bu iddiasız bitkinin bakımı basittir ve şunları içerir:
- jartiyer,
- sulama
- üst giyim,
- haşere ve hastalık kontrolü.
Bahçe mahsullerinin çoğunun aksine, gevşetme ve ayıklamada bezelyeye sadece büyüme mevsiminin başında ihtiyaç duyulurken çalılar çok küçüktür. Köklerin tabanlarındaki yoğunluğu nedeniyle yetişkin çalılar arasındaki toprağı gevşetmek imkansızdır, ancak kuru malç ekleyebilirsiniz.
Yetişkin bezelye çalılarının yoğun şekilde büyüyen sapları nedeniyle gevşetilmesi ve otlanması imkansızdır.
Yetişen bezelyeleri ayıklamak neredeyse imkansız bir iştir: Yabani otları sökmek tehlikelidir çünkü bezelyenin kökleri zarar görebilir.
Bezelye destekler
Çoğu bezelye türü zorunlu destek gerektirir. Bir jartiyer genellikle gerekli değildir, kendisi herhangi bir sopaya ve iplere yapışır. Düşük gövdeli çeşitler için, yatağın kenarları boyunca 50 cm'den daha yüksek olmayan bir çubuk siperi yerleştirmek ve birkaç sıra halinde üzerlerine sicim veya tel bağlamak yeterli olacaktır ve çalılar büyüdükçe sıralar bağlanır.
Video: basit bir kafes üzerinde çiçekler ve bakla ile bezelye
Geç çeşit bezelye 2 metre veya daha fazla büyür, yüksek bahislere ihtiyaç vardır, bu nedenle bunların yerine kafesler sıklıkla düzenlenir. Mevcut herhangi bir malzemeden inşa edilebilirler:
- dikey direklere büyük hücreli metal veya plastik bir ağ bağlayın;
- yatakların kenarları boyunca güçlü kazıklar sürün ve bezelye yüksekliğine bağlı olarak aralarında birkaç sıra halinde bir tel gerin.
Ahşap plakalardan ve metal ağdan bezelye için bir kafes yapabilirsiniz.
Sulama
Yaz aylarında bezelye sulamaya ihtiyaç duyar (yağmur yoksa ve toprak kurursa). Bu kültür nemi sever, ancak kısa süreli kuraklıklara dayanabilir. Bitkiler esas olarak bezelyenin çiçeklenmesi ve doldurulması sırasında suya ihtiyaç duyar. Neredeyse hiç yağmur yoksa, çiçeklenmeden önce bezelye için haftada bir sulama yeterlidir ve çiçekler göründükten sonra sulama sıklığı iki katına çıkarılmalıdır.
Bezelye çiçeklenme döneminde çok suya ihtiyaç duyar
Ülkemizin büyük bir kısmında orta derecede yağışlı mevsimlerde sulama yapmadan yapabilirsiniz.
Gübreler
Sulama ve üst pansuman ile aynı zamana denk gelmeye değer:
- ilk besleme çiçeklenmenin başlangıcında yapılır,
- ikinci - ilk bölmeler göründüğünde.
Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı azofoska'yı bir kova su içinde çözmeniz ve bu çözeltiyi bahçenin bir metrekaresine dökmeniz gerekir. Çürümüş inek gübresi varsa, bir avuç dolusu bir kova su içinde seyreltilerek ertesi gün aynı şekilde kullanılabilir. Beslenmeden önce ve sonra bezelye içeren yataklar sulanmalıdır.
Hastalıklara ve zararlılara karşı tedavi
Bezelye birçok hastalığa ve zararlıya sahiptir (örneğin, bezelye böceği, bezelye güvesi) ve yazlık evlerde önleme, esas olarak tarım teknolojisinin tüm kurallarına dikkatli bir şekilde uyulmasından ibarettir. Dikimi halk ilaçları ile birkaç kez işleyebilirsiniz:
- kırmızı biber kaynatma;
- tütün infüzyonları, kırlangıçotu, domates üstleri, sarımsak, pelin.
Bezelye bitinin larvası, bakladaki bezelyeye zarar verir.
İnsanların yorumları
Elena
Kızlar, belki birisi işe yarayabilir! Pişirmeden önce 12 saat ıslatılmış bezelye. Şimdi soda ekledim, tahıllar tam anlamıyla yarım saat içinde şişti. Çok pişirici bir saat içinde pişirdi. Önceden, aynı çeşit baklagillere üç saat boyunca işkence yapılması gerekiyordu, ancak yine de zor. Bu kadar basit!
Vera
Her zaman bezelye çorbası veya yulaf lapası pişirdiğimde, gevrekleri çabucak kaynatamadım. Ön ıslatmanın bile pek yardımı olmadı. Yaklaşık bir yıl önce teyzem bir sır verdi. Teşekkürler soda. Şimdi mısır gevreği tamamen, sadece durulayın, kaynar su ve soda ile dökün. Bir saat bekliyorum. Sadece güzelce yıkarım. Yemek yapabilirsin!
Tanya
Büyükannem de bana hep soda kullandım demişti. Bezelye lapasının pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Aile çorbaya, bezelye lapasına çok düşkün. Sodasız ne yapardım bilmiyorum.
