Siyah bezelye, enlemlerimiz için alışılmadık ve sıra dışı bir sebzedir. Baklagillere aittir, yemeklerde, halk hekimliğinde, hayvancılık için kullanılır. Ayırt edici bir özellik çörek otu kısmıdır. Çeşitlilik, Doğu ülkelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir, ancak tüm dünyada popülerdir.
Siyah bezelye tıpta ve kozmetikte kullanılmaktadır.
Kendi kendine tozlaşan siyah bezelye çiçekleri
Siyah bezelye
Bezelye hakkında bazı bilgiler
Yüzlerce yıldır Avrupalılar bezelyeyi yem bitkisi olarak yetiştiriyorlar. O büyük bir değere sahip değildi ve diyete dahil edildi, özellikle fakirler veya keşişler. Ancak zaman durmuyor. Toplum gelişti, ürüne karşı tutum yavaş yavaş değişti ve konserve ve hızlı dondurma teknolojisinin gelişiyle tamamen değişti. Bugün, bir amaç için düzinelerce kültür türü var.
Bezelye, sebze bitkileri arasında en zengin protein kaynağıdır.
Botanik bezelye çeşitlerini tarif etmenin bir anlamı yok, çünkü basit bir bahçıvana hiçbir şey vermeyecektir. Uzun yıllar boyunca yetiştirilen çeşitlerin hangi gruplara ayrılabileceğine dair sadece kısa bir fikir vereceğim. Verilen sınıflandırmanın kaynağı D. Haas'ın 1982 tarihli "Bahçede Bir Yıl Arsa" adlı kitabıdır (el kitabım).
Yani, boyuna göre bezelye:
Hangi formda bezelye yemeyi daha çok seviyorsun?
Taze konserve
- Cüce - 60 cm'ye kadar büyür, artık yok;
- Orta boy - 70 ila 100 cm;
- Uzun boylu - 90 ila 130 cm;
- Çok uzun - 120 ila 150 cm.
Kullanıma göre çeşitler şunlara ayrılır:
- Şekerihale bakla ile yenir.
- Cilt temizlemesadece tohumlara veya başka bir deyişle yeşil bezelyeye değer veren.
Buna karşılık, tohumlar olgunlaştığında veya kuruduktan sonra pürüzsüz veya buruşabilir. İlki esas olarak kaynattıktan veya pilavdan sonra yenir, mağazada ağırlıkla satın alırız. İkinci durumda, bunlar serebral (tatlı) çeşitlerdir ve bunlar genellikle olgunluğa getirilmezler, ancak örneğin korumada olgunlaşmamış olarak kullanılırlar. Olgun bir durumda olanlar ve diğerleri yeşil veya sarıdır.
Büyüme mevsiminin süresine göre çeşitler erken, orta-erken ve geç olarak ayırt edilir.
Bezelye, çok sayıda bahçe mahsulü için mükemmel bir öncüdür. Köklerinde simbiyotik nodül nitrojen sabitleyicilerin varlığı, sadece iyi bitki büyümesine değil, aynı zamanda toprağın kalitesinde bir iyileşmeye de katkıda bulunur.
En iyi şeker çeşitleri
Her bahçıvan daha tatlı ve daha büyük bezelye yetiştirmek ister. İyi bir hasat verebilmek için hastalıklardan, zararlılardan çok az etkilenin ve doğru zamanda olgunlaşın. Aşağıda, birçok yaz sakininin görüşüne göre ve kişisel deneyimimde bir yerde en iyi değerlendirmeleri hak eden birkaç şeker çeşidinin açıklamalarını vereceğim.
Şeker Çırpma
Bakla bezelye kadar lezzetlidir!
Belki de bu, lezzet açısından tüm çeşitler arasında liderdir. Ben kendim ekime girdim ve kabuğunun bezelyeden daha az lezzetli olmadığını güvenle söyleyebilirim. Çocuklar onları tattıklarında fındık gibi kırdılar. Olgun tohumların çorba ve sebze yemeklerine iyi geldiği biliniyor, ancak bahçe yataklarında yenildiği için onları pişirmek zorunda kalmadım.
Bahçemde toprak en verimli değil, ama fakir değil, asidik değil.Sonuç olarak, bezelye boyuma kadar uzandı, çok büyüdü ve iyi bir hasat verdi. Kesinlikle desteğe ihtiyacı var, ben de üzümlere gelince kafesleri önceden ayarladım. Kabukları basit bezelyelerden daha uzundur, yaklaşık 8-9 cm, içinde 7-9 orta boy bezelye vardır. Isıya ve hastalığa karşı direncin büyük bir artı olduğunu düşünüyorum. Şeker Çırpma hiçbir zaman orta derecede sulama ile hastalanmadı.
Ağır topraklarda, bezelye hafif topraklarda olduğundan daha geç olgunlaşır, ancak verim daha fazladır. Aynı zamanda, zengin topraklarda, bitki yeşil bir kütle isyanı oluşturur, ancak düşük miktarda bakla içerir. Baklagiller hariç herhangi bir üründen sonra ekebilirsiniz.
çok lezzetli yemek
Çocuklar zevkle yemek yerler!
Ben kendim Ambrosia'yı büyütmedim, ama denemek için fırsatım oldu, bu yüzden fikir iyiydi. Çeşitlilik oldukça tatlıdır ve hoş bir tat bırakmaktadır, ancak yine de tadı açısından bence Sugar Snap'ten biraz daha düşüktür. Kürek kemikleri bütün olarak yenebilir veya erken salatalara ve güveçlere eklenebilir. Tohum çimlenme anından olgunlaşmaya kadar yaklaşık iki ay sürer.
Ambrosia - erken olgunlaşma, haziran ayı sonunda, temmuz ayında zengin bir hasat verir. Güneyimizde mayıs sonunda bakla toplamaya başlıyorlar. 0,5-0,7 m yüksekliğindeki gür bitkiler, desteğe ihtiyaç duyar ve diğer durumlarda bağlanır. Hafif kavisli çekirdekler oldukça büyüktür, bir tomurcuktan çiftler halinde oluşur, her baklada 6-8 bezelye bulunur. Serebral bir çeşittir, tamamen olgunlaştığında sarımsı bir tonda buruşuk tohumlar oluşturur. Kültür, Rusya'nın her yerine yayılmış, iddiasız.
Şeker 2
Mükemmel verime sahip başka bir kanıtlanmış sezon ortası çeşididir. Bu bezelyelerin tadı bana çocukluğumdaki bezelyeleri hatırlatıyor - tatlı, sulu ve tüm kürek kemiğini yiyebilirsiniz. Ürün, uzun süre kabalaşmaması açısından dikkat çekicidir. Diğer çeşitlerde sadece genç, ihale kabukları taze yemek iyidir, o zaman Şeker 2'de, olgunlaştıktan sonra bile, tahıl yumuşaklığını ve tatlılığını bir süre korur.
Tozlaşma gerekmez, iç mekanlarda yetiştirilemez.
Şeker 2, çimlenme anından ilk hasada kadar 60-65 gün geçer. Bitki çok uzun değil, yaklaşık 60-70 cm, ancak düşmemek için zorunlu destek veya bağlama gerekiyor. Kabuklar 7-9 cm büyüklüğündedir ve olgunlaştıklarında tamamen iri tanelerle doludur. Çeşitliliğin avantajı, iddiasızlığı, mantar hastalıklarına ve güve lezyonlarına karşı direncidir. Kabukların tozlaşma olmadan bağlanması nedeniyle iç mekanlarda yetiştirilebilirler.
Tabii ki, yukarıda anlatılan çeşitler, şekerli bezelyede bulunan tek çeşit değildir. Söylemeye değer Şeker Devi, Altın Süit, Telefon, Çocuk Şekeri, Bal Kaşığı, Şeker Dadi ve diğerleri. Rusya, ABD, Hindistan, Çin ve Avrupa ülkelerinden yetiştiriciler yeni çeşitlerin geliştirilmesi üzerinde çalışıyor.
DİKKAT! Bezelyenin olgunlaşma hızı ortam sıcaklığına bağlıdır. Kültür ne kadar sıcaksa o kadar hızlı "ayrılır": meyveleri hızla olgunlaşır, tozumsu, sert ve tatsız hale gelir.
Yararlı malzemeler
Biber fideleri ile ilgili diğer yazıları okuyun:
- ve onlara ihtiyacımız var mı?
- Nasıl büyür veya evde?
Bezelye, içi boş yeşil saplı ve kıvrımlı dalları olan yıllık bir bitkidir. Bezelye çiçekleri beyazdır, biseksüeldir ve kendi kendine tozlaşır. Bu bitkinin meyvesi, genellikle bakla adı verilen bir bakla şeklinde sunulur. Meyvenin boyutu bezelye çeşidine bağlıdır. Tipik olarak, her bir çekirdek, bir sıra halinde düzenlenmiş yaklaşık 6-8 tohum içerir.
Böyle yüksek kalorili bir ürünün bileşimi doymuş yağ asitleri, diyet lifi, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler içerir. Bu bitki yüksek oranda magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt ve klor içerir.Ek olarak, bezelye çinko, demir, iyot, manganez, bakır, krom, selenyum, molibden, flor, nikel, stronsiyum ve diğerleri gibi eser elementler içerir. Önemli protein içeriği, bezelyenin diyetteki et ürünlerinin yerini almasına izin verir. Vücut tarafından mükemmel bir şekilde sindirilir ve emilir.
Bezelye verimliliği artırır, beyin aktivitesini iyileştirir ve sindirim sistemini normalleştirir. Bezelyelerde antioksidanların varlığı nedeniyle gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur ve ayrıca organ ve dokulardaki karmaşık yenilenme süreçlerini uyarır. Böyle bir bitki büyük miktarda esansiyel amino asit, nişasta ve bitkisel yağın yanı sıra faydalı enzimler ve lif içerir.
Popüler bombardıman çeşitleri
Kabuklu bezelye meyveleri, çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir, ancak şeker bezelyelerinden daha az olmayan yazlıklarda yetiştirilirler. Olgunlaşmamış bezelye yumuşak ve tatlı olmasına rağmen hasat edilebilir, bu da taze yenebilecekleri anlamına gelir. Bu çeşit grubunda aşağıdakiler ayırt edilebilir:
kaydırıcı
Slider'ın avantajı uzun vadede meyve vermesidir.
Sitede büyümek için iyi bezelye. Erken olgunlaşır, çıkış tarihinden itibaren 48-55 gün içinde hasat edilir. Kaydırıcı, az sayıda yaprak ve çok sayıda bıyık bulunan hafif yapraklı bir bezelye olarak kabul edilir. Bundan dolayı bitki iyi bir yapışma özelliğine sahiptir ve kötü hava koşullarından yatmaz. Yüksekliği 60-70 cm, bakla uzunluğu 10 cm kadardır.
Çeşitlilik serebral, tadı mükemmel. Olgunlaşmamış durumda, taneler sulu ve tatlıdır. İyi soyulur. Taze tüketim ve evde konserve yapmak için idealdir. Slider'ın avantajı uzun vadede meyve vermesidir. Mahsul gün aşırı alınabilir.
Madonna
Yüksek protein içeriği, Madonna bezelyesini uygun bir hayvan yemi yapar.
Alman yetiştiricilerin çalışmalarının sonucu, 2003'ten beri Rusya pazarında mevcuttur. 65-80 günlük büyüme mevsimi olan orta mevsim çeşididir. Bitki boyu yaklaşık 0,8-0,9 m'dir.Kabullar uzun, kalın ve ucu küntdür. Kuruduktan sonra kolayca çatlayan yaklaşık aynı büyüklükte tahıllarla doldurulur.
Madonna iyi bir hasat verir ve uygun koşullar altında verim 1,5 kat daha büyüyebilir. Bu, çeşitliliği endüstriyel yetiştirme ve gıda üretimi açısından ilginç kılmaktadır.
Kuraklığa dayanıklılığı iyidir, zararlılara ve mantar hastalıklarına karşı dayanıklılığı biraz daha düşüktür. Fideler eşit şekilde büyür ve olgunlaşır. Madonna'nın avantajı, barınmaya karşı direncidir ve bu da onu ülkede yetiştirmeyi kolaylaştırır.
Vera
Yaklaşık 50-60 günde olgunlaşan erken olgunlaşan bir serebral çeşittir. Düşük, yaklaşık 0,6 m s, basit, hafif dallı bir sap ile. Bölmeler hafif kavisli veya düzdür, yoğun bir şekilde tahıl ile doldurulur. Uzunlukları 6-8 cm, içte parşömen tabakası iyi gelişmiştir. Vera, barınma, ısı direnci ve iddiasızlığa karşı direnci ile değerlidir. Ek olarak, mantar patojenleri (askokit hariç) ve zararlılar korkunç değildir.
Tahıllar protein bakımından zengindir ve mükemmel bir tada sahiptir. Çeşitlilik konserve için iyidir.
Yeşil bezelye elde etmek için teknik olgunluğa ulaşıldığında hasat yapılır. Kuru tahıllar, çekirdekler kuruduğunda ve rengini değiştirdiğinde hasat edilir. Bundan sonra tahıl kabuğu soyulur ve kurutulur.
Kalori içeriği
Kuru formda söz konusu ürünün 100 g'ı için besin değeri:
| Kalori | 364 kcal |
| Proteinler3 | 19-30 gr |
| Yağlar5 | 6 g |
| Karbonhidratlar7 | 61 g |
100 gr haşlanmış ürün başına besin değeri:
| Kalori | 127 kcal |
| Protein | 8,3 g |
| Yağlar | 1,9 g |
| Karbonhidratlar | 19,3 g |
Önemli! Nohutun içerdiği faydalı maddeler ısıl işlemden sonra bile tamamen korunur.
Büyük bezelye çeşitleri
Büyük, henüz tatlı anlamına gelmiyor. Kural olarak, küçük kardeşler daha fazla sulu ve tatlıdır.Ancak yine de kendinizi memnun etmek ve komşularınızı şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki seçenekleri seçebilirsiniz:
| İsim Soyisim | Tahıl / Fasulye Boyutu | Özellikleri |
| Rus boyutu | 1 cm'den büyük taneler Yumuşak, sulu, hafif tadı vardır. | Soğuğa dayanıklı, geç olgunlaşan bir çeşittir. Yetiştirme tekniği basit bezelye ile aynıdır. Desteğe ihtiyacı var, sulamayı seviyor. |
| Prelado | Bezelye 0,8-1 cm büyüklüğündedir. | Kabuklu bezelye türü. Sütlü olgunlukta taneleri sulu, tatlıdır. Her fasulye 7 tane içerir. Sürekli sulamaya ihtiyaç duymaz. |
| Tatlı inciler | Tanelerin çapı yaklaşık 1 cm'dir. | Soğuk iklimlerde bile mükemmel verime sahip şekerli bezelye. Bezelye mükemmel bir tada sahiptir. |
| Oregon devi | Fasulye boyu yaklaşık 20 cm'dir, taneler küçük ila orta büyüklüktedir. | Çok geniş baklalara sahip ultra erken şekerli bezelye. İyi beslenme ve düzenli sulama ile mükemmel bir hasat sağlar. Şemaya göre 80 × 80 cm veya daha fazla dikildi. |
ÖNEMLİ! Meyvelerinin ağırlığını tek başlarına kaldıramadıkları için tüm büyük çeşitlerin desteğe ihtiyacı vardır!
Ultra erken bezelye
En eski bezelye çeşitleri en sulu ve en tatlıdır. Ayrıca sert iklime sahip bölgelerde yetişmeye uygundurlar. Ambrosia, Slider, Prelado ve Vera'ya ek olarak aşağıdaki çeşitleri de göz önünde bulundurabilirsiniz:
| İsim Soyisim | Açıklama |
| Öncü | Uygun koşullarda 42-45 günde teknik olgunluğa ulaşan çok erkenci bir şeker çeşididir. Kabuklar uzun ve sivri uçludur, yoğun bir şekilde tahıllarla doldurulur, birlikte olgunlaşır. |
| Innovesa | İdeal koşullar altında yaklaşık 45 günde olgunlaşan düşük kabuklu bir bezelye türüdür. Harika bir hasat verir. Bezelye normal, sulu ve tatlıdır. |
| Alfa | İyi bir şeker çeşididir, meyveleri 45-50 gün sonra çıkarılabilir. Soğuğa dayanıklıdır, hafif donları kolayca tolere eder. Sezon başına birkaç kez ekilebilir. |
İlk bezelye çeşitleri çok sulu ve tatlıdır!
Süslü bezelye
Egzotik sevenler ve alışılmadık her şey için, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç bezelye çeşidi daha var:
| İsim Soyisim | Açıklama |
| Altın Tatlı (Altın Tatlı) | Hintli yetiştiricilerin çalışmalarının sonucu. Parlak sarı baklaları ve mor çiçekleri ile 2 m yüksekliğe kadar yayılan bir çalıdır. Çeşitlilik şekerdir, genç fasulyenin tadı narindir ve hoştur. Uzun vadeli meyve veren. |
| Mor şeker | Sadece lezzetli değil aynı zamanda dekoratif. Bitki uzun boyludur, 1 metreden fazladır.Yapraklar ve kırmızı damarlı saplar. Çekirdekler büyük, 8-9 cm, derin mor renkte olup, kabuğun içinde nemi tutan mumsu bir kaplamaya sahiptir. |
Mor şekerli bezelye hem lezzetli hem de dekoratiftir.
Aslında, birçok alışılmadık bezelye çeşidi vardır. Ancak bu çoğunlukla özeldir, oldukça pahalıdır ve aynı zamanda onu elde etmek de zordur.
Kullanım özellikleri
Yeşil bezelye birçok farklı biçimde yenebilir. Et veya balık yemeklerinde garnitür olarak kullanmak iyidir. Garnitür olarak haşlanabilir veya kızartılabilir. Bezelye gençken ve bezelye henüz oluşmamışken baklaların pişirmeye uygun olduğu unutulmamalıdır. Genç bezelyelerin faydalı özelliklerini korumaları ve lezzetli olmaları için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulması gerekmez.
İlk olarak, bölmelerin iyice yıkanması ve sert kuyrukların kesilmesi gerekir - ateşte pişirmek bile onları yumuşatmaz. Bölmeler biraz kuruysa, birkaç saat soğuk suya yerleştirilebilirler - orijinal görünümlerine geri döneceklerdir. Bezelye kaynar suya batırılır ve 1-2 dakika kısık ateşte pişirilir. Bitmiş bezelye yumuşak ama gevrektir. Bezelye ayrıca bitkisel yağ kullanılarak 1-2 dakika kızartılır. Bölmeler, sıcak buharın üzerinde tutularak pişirilebilir.
Çeşitli soslarla bezelye, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Yeşil bezelye diğer sebzelerle haşlanabilir, ilk kurslara konabilir. Bu durumda, pişirmeden birkaç dakika önce güveçlere veya çorbalara eklenir.Konukları bekliyorsanız, et veya balık yemeklerini parlak yeşil bölmelerle süsleyin. Pişen ürün, doğranmış sebze salatalarına eklenir. Hassas genç bezelye de çiğ olarak yenebilir. Hoş tadı, çeşitli salatalara özgünlük katacaktır.
Tatlı olarak sıkı zayıflama diyetlerine bağlı kalan kişiler tarafından kullanılır. Bununla birlikte, çiğ gıdaya aşırı düşkünlük hazımsızlığa neden olabilir.
Yapraksız çeşitleri
Yapraksız bezelye büyümeye çok uygundur. Bu tür bitkiler kompakttır ve daha kalın ekilebilir. Bıyığın neden olduğu sapların tutuşu oldukça kuvvetlidir, bu nedenle çalılar kuvvetli rüzgarlara dayanıklıdır. Ek olarak, minimum sayıda yaprakla, baklalar özellikle görünür ve hasat edilmesi kolaydır. İşte bazı çeşitler:
| İsim Soyisim | Açıklama |
| Afilla | Geç olgunlaşan kabuklu bezelyeler, bir mevsimde iki kez mahsul üretme kapasitesine sahiptir. Sadece 0,5 m yüksekliğinde küçük büyür. Bölmeler, sanki bir seçim üzerindeymiş gibi eşittir. Çeşitlilik iddiasız. |
| Roket | Orta Rusya için bir çeşittir, ancak nadiren yazlık evlerde yetiştirilir. Esas olarak endüstriyel ölçekte hayvan yemi olarak. |
| Bingo | Kuru koşullarda iyi verim sağlayan mükemmel bir yapraksız bezelye. Orta boy fasulyeli, orta büyüklükte, geç olgunlaşma. Mükemmel tadı olan beyin çeşididir. |
| Aksai bıyık | Ufalanmaması ile dikkat çeken uzun, orta mevsim çeşididir. Zararlılara ve mantar patojenlerine dayanıklıdır. Tanelerin tadı harika. |
| Yelken | Kuzey Kafkasya'da popüler bir bombardıman türü. Bitki uzun değil, sezon ortasında kabul edilir, uzun, geniş fasulyeye sahiptir. Taneler sulu ve tatlıdır. |
Bezelye çeşitlerinin seçimi o kadar büyük ki kafanın karışması bile kolay. Kültürün yetiştirilmesinin kolay olması iyidir, bu da her yıl yeni tatlar denemeye gücünüzün yeteceği anlamına gelir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Ne yazık ki bezelyelerin de yok edilemeyecek olumsuz yanları var ve bunlar da ihmal edilemez.
- Kullanılması tavsiye edilmez:
- Hamilelik sırasında gaz üretiminin artmasına neden olabileceği için bebek rahatsızlık hissedecektir.
- Gut ile, bağ dokularında biriken ve refahın bozulmasına katkıda bulunan büyük miktarda purik asit içerdiğinden.
- Peptik ülserlerin veya gastritin alevlenmesi ile birlikte, komplikasyonlara neden olabilir.
- Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile.
