Siyah frenk üzümü yapraklarının yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları: yararları ve zararları

Yararlı bileşiklerin zengin bileşimi nedeniyle, frenk üzümü yaprakları, önleyici ve tedavi edici bir ajan olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Onların yardımıyla vücudu enfeksiyonlardan koruyabilir, kalp, kan damarları, karaciğer ve böbrek hastalıklarına direnebilir, sindirim sistemini toksin ve toksinlerden temizleyebilirsiniz. Bununla birlikte, frenk üzümü yapraklarının yararları ve zararları doza ve doğru kullanıma bağlıdır. Makalemizde kuş üzümü yapraklarının nasıl ve ne miktarda kullanılacağını okuyun.

Faydalı özellikler

Siyah frenk üzümü (Latin Ribes nigrum) yaprakları geniş bir kullanışlı özellikler listesine sahiptir. Neredeyse hiç kontrendikasyon yok. Halk hekimliğinde çilek anjina ve diğer üst solunum yolu enfeksiyonları, artrit ve romatizma için kullanılır. Aynı zamanda, siyah frenk üzümü suyu migren, mide-bağırsak hastalıkları ve genel yorgunluğun tedavisinde yardımcı olur.

Minimum kontrendikasyonla, siyah frenk üzümü yapraklarında ve meyvelerinde bol miktarda yararlı özellik vardır. Vitamin ve mineral yönünden zengin, bağışıklık sistemini, sindirimi ve hücre sağlığını destekler. Etkili koruma alırlar. Böylece yaşlanmaları gecikir.

Siyah frenk üzümü, askorbik asit (C vitamini) kaynağı olan vitamin ve mineraller açısından en zengin çeşittir. Bu meyvelerden bir avuç günlük ihtiyacınızı kolayca karşılamak için yeterlidir. Hazımsızlık ve kabızlığa yardımcı olurlar çünkü pektin içeriği sayesinde bağırsak hareketliliğini düzenlerler.

Kuş üzümü sindirim sistemini iyileştirdiği, vücudu toksinlerden temizlediği ve karaciğer fonksiyonunu desteklediği için kilo verenler için de önerilir. Meyveler iştahı uyandırdığı için aç karnına yenir. Yemekten bir saat sonra yiyebilirsiniz, bu durumda sindirim iyileşir.

Meyveler, daha iyi emilen tanen ve demir içeren demir içerir. Bu, kalp ve dolaşım sistemini doğal olarak güçlendirmek isteyenler için iyi bir bilgidir. Kuş üzümü idrar söktürücüdür, bu nedenle böbrek taşlarının önlenmesine yardımcı olabilirler.

Frenk üzümü yaprağının fermantasyonu

Yaprakların fermantasyonu, içlerinde taze fito-hammaddelerin doğasında bulunan tüm faydalı özellikleri korumanıza izin verir. Bu süreç, özel işlemeyi içerir. Toplanan yapraklar solar, sonra fermente edilir ve sonra kurutulur. Önce yapraklar bir gün tutulur, bir bezin altına serilir, ardından dondurulur ve çözüldükten sonra tüp veya rulo halinde yuvarlanır. Böylelikle kuş üzümü çayı için bitkisel bir infüzyon elde edilir.

Her şeyi doğru yaptıktan sonra, çiğ yapraklardan daha belirgin tada ve aromatik özelliklere sahip bir fito bileşen elde etmek mümkün olacaktır. Onlardan lezzetli, sağlıklı et suyu veya çay yapabilirsiniz.

Kısa video: Frenk üzümü yapraklarının fermantasyonu:

Zengin antioksidan kaynağı

Alerji, yatış için tek kontrendikasyondur. Siyah frenk üzümü yaprakları çok daha kullanışlı özelliklere sahiptir. Meyveler gibi, kansere yol açan toksik bileşiklerin oluşumunu engelleyen ve yaşlanma sürecini yavaşlatan geniş bir flavonoid grubu içerirler.

Ek olarak, kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, ateroskleroz gelişimini engeller ve kan basıncını dengeler.

Flavonoidler ayrıca ağır metallerle bileşikler oluşturabildikleri için temizleme etkisine de sahiptir. Böylece vücuttan atılımını kolaylaştırırlar. Siyah kuş üzümü içinde bulunan flavonoidler kateşinler, epikateşinler, prosiyanidinler, kaempferol ve mirisetin'dir.

Bununla birlikte, spesifik sağlığı geliştirici özellikler, diğer üç bileşik tarafından sağlanır, yani:

• Antosiyaninler. Siyah frenk üzümü kabuğunda bulunan, E. coli suşu ile etkili bir şekilde savaşan antibakteriyel maddelerdir. Varlığı mide sorunlarının sebebidir.
• Rutin - C vitamininin asimilasyonunu kolaylaştırır, damar endoteline göre güçlendirici özelliklere sahiptir. Böylece kanamayı (peteşi) ve varisli damarları engeller.
• QuercetinDiüretik özelliklere sahip. Bu madde aynı zamanda anti-alerjik bir madde olarak da çalışır.

Siyah frenk üzümü antioksidan özelliklerinden sorumlu ikinci grup bileşikler fenolik asitlerdir. Pıhtılaşma önleyici, enfarktüs önleyici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptirler ve bakteri ve mantarların büyümesini engellerler.

Kış için frenk üzümü yaprakları nasıl saklanır

Hammaddenin hemen kullanılmadan bozulmaması için kurutulması veya fermente edilmesi gerekir. Bu tür depolama seçenekleri, sadece yazın değil, yılın herhangi bir zamanında frenk üzümü yapraklarından içecek ve diğer tıbbi ürünlerin yapılmasını mümkün kılar.

Nasıl kurutulur

Ham maddeler güneşte değil, iyi havalandırılan bir odada kurutulur, kumaş üzerine 1 kat serilir. Yapraklar kuruduğunda ve kırılmaya başladığında ve bükülmediğinde birkaç kez çevrilir - kurutma işlemi tamamlanmış sayılabilir. Kuru kuş üzümü yapraklarını koyu kavanozlarda veya keten torbalarda saklayın. Karanlık ve kesinlikle kuru bir yere yerleştirilirler, çünkü nem iş parçalarını bozabilir, nemlenecek ve artık kullanıma uygun olmayacaktır.

Fermantasyon

Fermente yapraklı içecekler daha zengin tat ve aromalarla üretilmektedir. Fermantasyon sürecinde hücre özü salınır, oksitlenir ve fermente edilir, bu da yaprakların tadını değiştirir.

Yaprakları 20-24 ° C'de ve% 70 nemde fermente edin. Toplandıktan sonra yıkanmaz, gölgeli bir odaya aktarılır, 5 cm kalınlığında bir tabaka halinde serilir ve 12 saat kurumaya bırakılır.

Daha sonra kuş üzümü bir gün dondurucuda tutulur, ardından 5 adet küçük rulolar halinde yuvarlanır. suyu görünene kadar. 7 cm tabakalı iş parçaları bir tencereye yerleştirilir, nemli bir bezle örtülür, baskı yerleştirilir ve üstüne bir kapakla kapatılır. Tava 22-25 ° C'de 8 saat bekletildikten sonra parçalar bıçakla parçalara kesilir, 1 cm'lik ince bir tabaka ile fırın tepsisine yayılır, 100 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir kapı aralık bırakılmıştır. Bu yüzden 1,5 saat bekledikten sonra tuval üzerindeki gölgede hafifçe kurutulurlar. Fermente edilmiş yapraklar, sıkıca vidalanmış kapakları olan küçük kavanozlarda saklanır.

Kolesterolü ve kan şekerini düşürmek

Antioksidanlar, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini normalleştiren tek maddeler değildir. Kuş üzümü, hiperkolesterolemiyi (artan kolesterol seviyeleri) ve hiperglisemiyi (aşırı kan şekeri) önleyen çok sayıda çözünür lif - pektin içerir. Bunun nedeni, pektinlerin vücut tarafından "zararlı" yağların ve şekerlerin emilimini azaltmasıdır.

İlginç! Tayland'dan Mavi Çayın Faydaları

Ne zaman toplanmalı ve nasıl düzgün kurutulmalıdır?

Maksimum faydayı elde etmek için, ürünün doğru bir şekilde monte edilmesi ve bunun için doğru zamanı seçilmesi gerekir. Kuş üzümü için bu süre çiçeklenme zamanı olarak kabul edilir. Farklı bölgelerde farklı zamanlarda ortaya çıkabilir. Bir bölgede Mayıs ayının sonu olacak, diğerinde kuş üzümü yalnızca Ağustos ayında çiçek açabilir.

Taze yaprakların doğru toplanması için aşağıdaki koşulların karşılanması gerekir:

• toplama sırasındaki hava sıcak ve yağışsız olmalıdır;
• Toplanmadan birkaç gün önce yapraklardaki tüm kiri temizleyecek hafif bir yağmurun geçmesi tavsiye edilir;
• Ay döngülerine odaklanmak gereksiz olmayacaktır, çünkü yapraklardaki en yüksek besin konsantrasyonu, büyüyen ay evresinde gözlenir.

Not! Hasattan sonra yapraklar yıkanmamalıdır, çünkü bu, ürünü bozacak ve çürümeye neden olacak uygun kurumayı engelleyecektir.

Kurutma

Toplanan yapraklar temiz bir beze eşit olarak dağıtılır ve aşağıdaki koşulları sağlayan özel olarak hazırlanmış bir yere gönderilir:

• iyi havalandırılmış;
• Ilık, hafif sıcak;
• doğrudan güneş ışığından korunmuş;
• Düşük nem.

Bu tür koşullar mahsulü küften koruyacak ve malzemenin kullanıma uygun şekilde hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Bozulmayı kontrol ederek yaprakları periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Yapraklar kırılgan hale geldiği anda yapraklar hazırdır. Daha sonra kurutma bitirilebilir ve toplama depoya gönderilebilir.

Fermantasyon

Fermantasyon şu şekilde gerçekleşir:

1. Gün boyunca yaprakları gölgeli bir yerde temiz bir bez üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz.
2. Kurutulmuş yapraklardan meyve suyu salınır, bunun için ince kıyılır, bir havanda öğütülür veya kıyma makinesinde yuvarlanır.
3. Elde edilen kütle, nemli bir bez parçasıyla kaplı hazırlanmış bir kaba boşaltılır. Kabı 6 saat yalnız bırakıyoruz ve kütlenin uygun şekilde fermente olmasına izin veriyoruz.
4. Kütle dokunulduğunda kırılgan hale gelene kadar kütleyi fırında 100 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutuyoruz.

Yaprakları kurutmamaya çalışın - bu onları daha az aromatik ve lezzetli hale getirecektir.

Gözler için faydaları

Kullanacak herhangi bir kontrendikasyon yoksa, siyah frenk üzümü yapraklarının faydalı özelliklerini "sonuna kadar" kullanabilirsiniz. Dahası, bu bitki zengin bir A vitamini kaynağıdır.

100 gr taze çilek, katarakt gibi birçok göz hastalığının gelişimini durdurmaya yardımcı olan bu bileşikten 230 IU içerir. Yeşillikte bunlardan daha azı yok.

Zarar

• Kullanılabilirlik alerjik reaksiyonözellikle çocuklarda. Vücudun tepkisini kontrol etmek için ilk kez az miktarda çay içmeniz gerekir.
• Herhangi bir kontrendikasyon olmasa bile, bu içecek tıbbi olduğu için çok miktarda çay içmemelisiniz.
• Fazla çay kışkırtabilir böbrek sorunları kronik hastalıklarda ve dehidrasyona ve alevlenmelere neden olur. Bu nedenle günde 5 fincandan fazla içmemelisiniz.
• Hepatit, mide ülseri, gastrit, artmış kan pıhtılaşması veya mide asiditesi olan kişiler için kullanmayın.
• Hamilelik sırasında kullanımı sınırlamak daha iyidir, ancak önlemi uygularsanız ve bir doktora danışırsanız, faydalı olabilir. Bununla birlikte, doktorlar emzirme döneminde almanızı önermemektedir.

Siyah frenk üzümü yapraklarının infüzyonu - tarifi

İdrar yolu hastalıkları için siyah frenk üzümü yapraklarının infüzyonu tarifi aşağıdaki gibidir:

Resmi tıpta kurutulmuş siyah frenk üzümü yaprağı kullanılmaktadır. Genellikle at kuyruğu, ısırgan otu, huş ağacı yaprakları, yaban mersini ve kalamus kökü gibi diğer idrar söktürücü bitkilerle karıştırılırlar. Daha sonra karışımın 1 çorba kaşığı başına 1 bardak kaynar su oranında demlenir.

Vücut için çay

Frenk üzümü çayının meyvelerden yapılması gerekmez, yapraklardan da içecek yapabilirsiniz. Çayları kurutulmuş hammaddelerden hazırlamak en iyisidir, ancak yazın taze olanları da alabilirsiniz.

Bir içecek hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. 1 yemek kaşığı öğütün. l. frenk üzümü yaprakları.
2. Üzerlerine kaynar su dökün.
3. Ham maddeleri küçük bir demliğe koyun ve iki bardak kaynar su dökün.
4. Su ısıtıcısını ılık bir peçete veya havluyla örtün ve normal çay gibi 10-15 dakika demleyin.

Bundan sonra, içeceği süzün, kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun ve bir seferde birden fazla bardak içmeyin.

Tadı iyileştirmek için, hazırlanan ürünün tüm hacmi için 1 çay kaşığından fazla olmamak üzere oraya bal eklemeniz gerekir.

Bu içecek zayıf sabitleme özelliklerine sahiptirbu nedenle kabızlık durumunda içilmesi tavsiye edilmez.

Ancak kan basıncını normalleştirir, yüksek sıcaklığı düşürmeye yardımcı olur ve ana nedeni olan iltihabı ortadan kaldırır.

Kimyasal bileşim

Çalıların tüm karasal kısımları olumlu özelliklere sahiptir - meyveler, sürgünler ve yapraklar. Her biri tıpta tıbbi ilaçların ve bitkisel preparatların hazırlanmasında kullanılır.

Frenk üzümü yeşilliklerinin bileşimi aşağıdaki değerli bileşenleri içerir:

• vücudun çalışması için gerekli ana vitaminler - B, A, C, E grupları Askorbik asit konsantrasyonu özellikle yüksektir (100 g'da 100 ila 400 mg);
• mineraller - magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum, bakır, manganez. Az miktarda kükürt, gümüş ve kurşun içerir;
• yapraklar özellikle uçucu yağlar, fitokitler açısından zengindir - birincisi sayesinde şaşırtıcı derecede hoş bir aroması vardır ve ikincisi doğal antibiyotiklerdir;
• tanenler, anti-enflamatuar, hemostatik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• flavonoidler (kateşinler, proantosiyanidinler) güçlü antioksidanlardır.

Bu tür değerli bileşenlerin kombinasyonu sayesinde, frenk üzümü yaprakları birçok hastalığı iyileştirebilir.

Siyah frenk üzümü çalı hakkında

Bitki bektaşi üzümü ailesine aittir. Çok yıllık bir çalıdır. Yüksekliği bazen 1.5 m'ye ulaşır.Bitkinin yaprakları güzel bir şekle ve hoş bir kokuya sahiptir.

Çiçek açan çalılar Mayıs-Haziran aylarında görülür. Bu dönemde çok güzel görünüyorlar: pembe veya mor çiçekler fırçalarda toplanıyor. Çileklerin olgunlaşması Temmuz ayı ortalarında başlar.

Meyveler yuvarlak şekillidir. Kırmızı kuş üzümünden daha büyük ve tatlıdırlar. Meyvelerin rengi koyu mor olabilir, ancak çoğu zaman siyahtır. Bu meyvelerin aroması başkalarıyla karıştırılamaz. "Frenk üzümü" adı eski Rus "frenk üzümü" nden gelmektedir. Bu kelime güçlü bir koku anlamına geliyordu.

Rusya'nın Avrupa topraklarında frenk üzümü çalıları büyür. Ukrayna topraklarında da yaygındır. Ancak Orta Asya bölgelerinde daha az yaygındır. Siyah frenk üzümü ılıman iklimlerde daha iyi büyür ve düşük sıcaklıklara tolerans göstermez. Çalı nemli toprağı sever.

Vahşi doğada, genellikle nehir kıyısında, bataklıkların eteklerinde ve nem oranı yüksek ormanlarda yetişir. Bu dut çalıları, tarımda ve kişisel arka bahçelerde yetiştirilir. Toplamda, bu bitkinin yaklaşık 150 çeşidi vardır.