İsviçreli pazı ne olduğunu bilen çok az insan, kendi sitesinde yetişen çok az insan. Bununla birlikte, bitkinin vücut için birçok faydalı özelliği vardır ve onu yetiştirmek hiç de zor değildir. Bu kültür, sıradan pancarın en yakın akrabasıdır. Sadece pancar bir kök sebzeyle ve pazı ile yenir - yapraklı kısım ve kökler. Yaprakları bile pancara benzer. Yararlı özellikleri öğrendikten sonra, siz de kesinlikle sitenizde pazı yetiştirmek isteyeceksiniz. Ve şimdi size bunun nasıl yapılacağını anlatacağım.
İsviçre pazı nedir
Pazı, özel bir klasik pancar türüdür. Salataya benzeyen yapraklar yenir. Çoğu Avrupa ülkesinde başarıyla yetiştirilen iki yıllık bir bitkidir.
İki tür bitki vardır:
- Kök pazı - yapraklardaki damarların varlığında farklılık gösterir ve saplarla yenir.
- Schnitt İsviçre pazı veya roma lahanası - kökten büyür ve yapraklar kesildiğinde yenileri büyür, bu da masada sürekli olarak taze otlara sahip olmanızı sağlar.
Bitki ülkemizde özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler arasında popülerlik kazanıyor.
Nasıl seçilir ve saklanır
Mağazada, soğutulmuş vitrinde bulunan yapraklı sebzeleri tercih etmelisiniz. Düşük sıcaklık, gevrek dokuyu, sululuğu ve tatlı tadı garanti eder. En iyisi, deliksiz parlak yeşil yapraklardır ve zarar görmeden kaynaklanır. Ağır metallerin ve pestisitlerin zarar görmesini önlemek için yalnızca sertifikalı ürünler satın alınmalıdır. Organik mağazalarda veya büyük süpermarketlerde bulunabilirler.
İsviçre pazı satın alındıktan sonra ticari ambalajdan arındırılır ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarılmış plastik bir torbaya konur. Bitkiyi yıkamak imkansızdır - bu, bozulmayı hızlandıracaktır. Daha sonra torba buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Burada sebze 5 güne kadar taze kalacaktır. Örneğin, kendi bahçenizden büyük bir pazı partisi, ayrı yapraklara ve gövdelere bölünebilir, birkaç saniye kaynar suya batırılabilir ve ardından dondurulabilir.
Pazı bileşimi ve kalori içeriği
Bu salatanın yapraklarının kalori içeriği 100 gram ürün başına 19 Kcal'dir.
Bu salatanın kıvırcık yaprakları şunları içerir:
- K vitamini
- Sodyum.
- Magnezyum.
- Demir.
- A ve E Vitaminleri
- Alfa ve Beta Karoten.
- Riboflavin.
- PP vitamini.
- Manganez.
- Çinko.
- Fosfor.
Yapraklar ayrıca şeker içerir. Daha önce şeker pancarı kullanmaya başlayıncaya kadar bitkilerin saplarından kaynatılarak çıkarılırdı.
Hastalıklar ve zararlılar
Pancar, çok çeşitli ciddi hastalıklara karşı oldukça dirençlidir, ancak aynı zamanda virüslere karşı da hassastır. Sümüklü böcekler ekim için risklidir. Üreme sırasında, uygun özen göstermeniz ve önleyici tedbirler almanız gerekecektir.
Toz halinde küf ve mantar oluşumları mahsul için bir miktar tehlike oluşturur. 1. hastalık belirtilerinin oluşumunun popüler bir temel nedeni, yetiştirme alanındaki yüksek nem olarak kabul edilir. Mangold yaprak sapı genellikle beyaz bir çiçek görünümünden muzdariptir. Büyük bir mahsulü yetiştirirken böyle bir şeyi dışlamak için, fideleri zamanla inceltmek gerekir, böylece dikimler tercihen havalandırılır ve saplardaki hava refrakter olmaz.
Toprak pireler ve pancar yaprak bitleri ekim için risklidir. Bahçıvanların, fidelerin ortaya çıkmasından bir ay sonra, önceden ekim yaparak alanları yetiştirmeye başlamasının nedeni budur. Bu parazitler birçok soruna neden olabilir. İsviçre pazı yetiştirirken bitkiyi tütün tozu ve odun külü (1'e 1 oranında) ile kaplamak mümkündür. Yaprak bitlerine karşı acı soğan bazlı özel bir tentür kullanmasına izin verilir.
Aynı şekilde, ekimden belirli bir süre sonra, genç pancar fidelerini yemek için kullanmayı sevdikleri için kuşlar, sahaya gelmeye başlamak için her türlü şansa sahip olurlar. Ürünü korumak için, dikimleri yukarıdan örten dokumasız kaplamalar kullanmak mümkündür. Kül yardımı ile sümüklü böceklerin ekim alanına girmesini önlemek mümkündür.
İsviçre pazı neden faydalıdır?
Pancarın faydaları fazla tahmin edilemez. Yaprakların düzenli olarak tüketilmesi kanser önleyici etkiye sahip olmanın yanı sıra vücudu toksinlerden ve toksinlerden etkili bir şekilde temizler.
Diğer faydalı özellikler:
- Diş minesini ve kemik dokusunu güçlendirir.
- Anemiyle savaşır.
- Kan pıhtılaşma özelliklerini artırır.
- Beyni harekete geçirir ve kan dolaşımını optimize eder.
- Kan hücrelerinin çoğalmasını teşvik eder.
- Kalbin ve kan damarlarının çalışmasını normalleştirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Pankreas hücrelerini geri yükler.
Ayrıca yapraklar saçları iyileştirir, cilde sağlıklı bir görünüm kazandırır ve vücudun savunmasını harekete geçirir. Kolin, karaciğer obezitesini önler ve diyet lifi sindirim sistemini normalleştirir.
Bahçeyi süslemek için büyüyen pazı
Bahçede ilginç ve renkli bir görüntü oluşturmak için, Beyaz Pancar çiçekleri ile kırmızımsı kahverengi bir Charlotte yetiştirin; Fordhock Giant çeşidinin beyaz saplarına sahip bir bitki - kırmızı mineçiçeği veya mavi lobelia ile; "Parlak sarı" çeşidinin yeşilleri - cüce kırmızı kadife çiçeği ve bir bakır coleus bitkisi ile.
İşin püf noktası, tohumları "parlak ışıkların" bir karışımı yerine ayrı ayrı renklerde satın almaktır. Kırmızılar, beyazlar ve sarıların yanı sıra mor veya turuncu saplı çeşitleri vardır.
Serada nisanın başında veya ortasında ekin; Fideleri 7,5 cm'lik saksılara taşıyın ve Mayıs sonu veya Haziran başında toprağa dikin. Kontrast veya uyumlu tonlarda bitkilerle kaplarda veya güneşli yerlerde pazı dikin.
Erken hasat için, Şubat sonunda soğuk seralarda veya Mart ayında açık alanlarda pazı ekin. Bir kış mahsulü için, tohumu yazın iki kez açık alanlara ekin veya bahar mahsullerini budayın. Daha cömert bir mahsul ve kışın daha dokulu bir yeşillik için yazın ekiminden birkaç bitkiyi bir kapta bırakın.
Geleneksel tıpta pazı kullanımı
Pancar, halk hekimliğinde yüzyıllardır kullanılmaktadır. Özellikleri, çeşitli sindirim sistemi, kardiyovasküler, kas-iskelet sistemi hastalıklarına yardımcı olacaktır.
Pancar kullanılması önerilen hastalıkların listesi:
- Diş ağrısı.
- Baş ağrısı.
- Gözlerin iltihaplanma süreçleri.
- Burun akması.
- Saç problemleri (kellik, kepek, kırılganlık).
- Angina ve solunum yolundaki problemler.
- Demir eksikliği, vitamin eksikliği.
- Yanıklar, kesikler, apseler.
Yaprakların yara iyileştirici, idrar söktürücü ve iltihap önleyici etkisi vardır.
Tedavi için reçeteler
Çare olarak, roma lahanası yapraklarının bir kaynatma maddesi kullanılır. Bunu yapmak için 50 gr pazı yaprağı ve 0,5 l su almanız gerekir. Buhar banyosunda 12 dakika pişirin. Et suyu, idrar söktürücü ve yara iyileştirici ajan olarak kullanılır.
Diş ağrısını yatıştırmak için, ağrıyan dişe sebze sapı sürmeniz önerilir. Baş ağrısını gidermek için alnınıza bir broşür uygulayın.
Önemli! Mağazadan satın alırsanız yapraklar taze hasat edilmelidir - mümkün olduğunca taze.
Yapraklı pancarlar nasıl yenir?
İsviçre pazı yemeden önce onu nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Yapraklar taze, gevrek olmalı, yüzeyde nokta ve lekesiz, beyazımsı alanlar olmalıdır.
Bitki bahçeden keskin bir bıçakla kesilir ve akan su altında yıkanır. Dilimleme ve pişirme, tüketilme şekline bağlıdır. Roma lahanası genellikle salatalara eklenir, şeritler halinde kesilir. Kök çeşitleri önce beyazlatılır veya 1-2 dakika kaynatılır, ilk suyu süzülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
Pazı yapmadan önce ıslatmayın. Bu, lezzeti önemli ölçüde azaltır. Ek olarak, su, besin maddelerini pancardan dışarı atar.
Yeşilleri buzdolabında rafta 5 gün boyunca hava erişimini kısıtlamak için selofanla sıkıca sararak saklayabilirsiniz. Saklandıktan sonra salata zaten tatsız olacak, ürünün sadece haşlanmış kullanılması tavsiye edilir.
Ürünü daha uzun süre korumak için dilimlenir ve dondurulur. Ancak yine dondurulduktan sonra salataya uygun değildir.
Kozmetolojide pazı
Pancar yüz maskesi olarak kullanılır, cildi, saçı güçlendirir ve kelliğe direnir. Pazı sadece içten değil, aynı zamanda dıştan sağlığa olan faydaları, görünüşlerine özen göstermeyi sevenler arasında popüler kılar.
Yüz maskeleri
Nemlendirici yüz bakımı: Bitkinin yapraklarının üzerine kaynar su dökün, ardından hafifçe soğumaya bırakın ve cilde sürün. Üzerine gazlı bezi sabitleyin. 20 dakika sonra çıkarın ve yarım saat sonra isterseniz kendinizi ılık suyla yıkayabilirsiniz.
Vitamin maskesi: Yaprakları doğrayın, kaynar su dökün ve yulaf ezmesi yapın. 1 tatlı kaşığı kadar bal ekleyin. Gazlı bezle bir kompres yap ve 20 dakika boyunca yüzüne sür.
Bu bitkinin maskeleri cildi güçlendirir ve temizler, kırışıklıkları yumuşatır ve gençleştirir.
Saç için pazı
Saç için en çok pazı yaprağı suyu kullanılır. Saç derisine sürmek gerekir. Kellik tehdidi olduğunda bunu yapmak özellikle yararlıdır. Saç büyümesini iyileştirmek için sıkıştırmalar da kullanılır. Suyu bir ay boyunca akşamları kafa derisine sürülür.
Açık havada pazı bakımı nasıl yapılır
Açık alanda pazı yetiştiriciliği herhangi bir özel sorun oluşturmasa bile, büyük etli yapraklar şeklinde mükemmel bir verim elde etmek için, fidelere asgari düzeyde bakılması gerekir. Bakım, toprağın sistematik olarak gevşetilmesi, sulanması, beslenmesi ve pedinküllerin çıkarılmasından oluşacaktır.
Toprağın bakımı ve bitkinin sulanması
Pazı altındaki toprağın zaman zaman yabani otlardan arındırılması, daha sonra da yabancı otların yok edilmesi ve köklere oksijen girişinin kolaylaştırılması gerekir. Sulamadan ve yağmurdan sonra, bir kabuk oluşmaması için toprağı gevşetmek zorunludur. Pancar nemi sever (ancak durgun değildir), bu nedenle özellikle kuru zamanlarda cömertçe sulamaya değer. Sulama döngüsü hava durumuna bağlı olacaktır, ancak haftada en az bir kez olması daha iyidir.
Fazla nem, bitki üzerinde külleme oluşumunu tetikleme özelliğine sahiptir.
İsviçre pazı nasıl gübrelenir
Yaprak marul, beslenmeye etkili bir şekilde yanıt verir. Bununla birlikte, bu işlemi gerçekleştirirken, fazla gübre başka bir sonuca yol açma - kültüre zarar verme kabiliyetine sahip olduğundan, önlemi bilmek gerekir. Aşırı besleme, bitkide nitrat birikimini tehdit eder. Herhangi bir yaprak veya yaprak sapı kesilmesi sonucunda pazı gübrelemeniz gerekir. Bunun için üre (10 g / 10 l su), mullein (1: 5), sıvı bitkisel gübre bileşimini kullanın.
Pazıdan ne yapılabilir
İsviçre pazı pancarının faydaları, düzgün pişirildiğinde daha da keyiflidir. En iyi seçenek, çeşitli salatalarda taze İsviçre pazı kullanmaktır. Soğuk pancar çorbası, ürünü ısıtmamak için başka bir seçenektir.
Yeşil yaprakların pişirilmesini içeren birçok tarif var. Bu bir omlet, lahana dolması, yeşillik ilavesiyle çeşitli turtalar. Pancar hem et hem de diğer sebzelerle iyi gider. Sebze güveç sevenler için, en sevdiğiniz yemeğe doğranmış yaprakların tebeşirini ekleyin. Salata, bu yeşilliklerin yapraklarını rendelenmiş peynirle mükemmel bir şekilde birleştiriyor.
Nohutlu Akdeniz salatası Mangold
Çiftlik sebzeleri ve nohut ile parlak Akdeniz pazı salatası.
Malzemeler:
- Pazı - 3 sap
- Kırmızı biber - 1 adet.
- Turp - 6 adet.
- İngiliz salatalık - ½ pc.
- Çeri domates - 6 adet.
- Avokado - 1 adet.
- Zeytin - 50 gr
- Nohut - 100 gr
- Maydanoz - 4 dal
- Keçi peyniri
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Limon kabuğu rendesi
- Bal - 2 çay kaşığı
- Zeytin yağı
Hazırlık:
Pazı çok ince doğrayın.
Avokado, turp, salatalık, domates ve biberi doğrayın.
Nohutları kaynatın ve limon suyuna daldırın.
Tüm salata malzemelerini geniş bir kaseye koyun. Kıyılmış maydanozu ekleyin.
Limon suyu, bal ve tereyağı ile çırpın.
Sosunu salatanın üzerine dökün. Dilerseniz rendelenmiş keçi peynirini salatanın üzerine doğrayın.
Pazı zararı ve kullanmak için kontrendikasyonlar
Faydalarına ek olarak, İsviçre pazı da bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Öncelikle gastrit için özellikle kronik formuyla pazıya kapılmayın. Oksalik asit alevlenmeye neden olabilir.
Çok miktarda oksalat, kolelitiazis için pazı kullanımını yasaklamaktadır.
Yapraklı değil, basit bir pancar yemenin en uygun olduğu patolojiler vardır:
- Taşlardaki böbrekler.
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Artan kan pıhtılaşması.
Kan pıhtılaşması ile ilgili olarak, bu herkes için geçerlidir. Büyük miktarlarda yenen yapraklar migren baş ağrısına katkıda bulunur.
Önemli! Temel olarak, günde birkaç pancar yaprağı yemek yeterlidir.
Ünlü bir doktordan pancarın faydaları:
Büyüme ve bakım
Pancarlar, tohumları suya batırdıktan sonra ilkbahardan Haziran ayına kadar ekilir. Dikim için toprak iyi kazılmış, ılık olmalı, asidik olmamalı, bu nedenle odun kömürü gibi organik gübreler uygulanmalıdır. Tohumlar birbirinden 5 cm uzaklıkta, 2-3 cm toprağa gömülür. Fidelerin büyümesinde bir artışla birlikte, yetişkin bitkiler arasında 10-12 cm boşluk bırakarak inceltilmeleri gerekir. Bakım için özel bir gereklilik yoktur, pazı zamanında sulamaya (gerektiğinde), toprağı gevşetmeye, yabani otları temizlemeye ve yeterli miktarda ışığa ihtiyaç duyar.
Sebzenin yaprakları düzenli olarak kesilmelidir; genç sürgünler yemek için en uygun olanıdır. Büyük bir rozet oluşana kadar saplara dokunmamak daha iyidir. Bitki iki yaşında, bu yüzden kış için kazmanıza gerek yok, ancak daha önce serpilmiş ve kompostla kaplanmış bahçede kışa bırakabilirsiniz. Kışın normal şartlar altında, vitamin açısından zengin pancarın tadını ilkbaharın başlarında çıkaracaksınız.
Tohum seçimi: türler ve çeşitleri
Moskova bölgesi sakinlerinin yazlık arazilerinde pazı sık sık bulunmamasına rağmen, bu sebze mahsulünün çeşitli tür ve çeşitlerinden çok sayıda tohum mağazalarda sunulmaktadır.
Dikim malzemesi aşağıdaki özelliklere göre seçilir:
- olgunlaşma zamanı,
- görünüm,
- özen gösterme,
- kışa dayanıklılık
- Yol ver.
Pazıların erken olgunluğu ve soğuğa dayanıklılığı, ilk yeşillik hasatını zaten Haziran başında, yani normal salatadan daha erken almayı mümkün kılar. Bunun için yapraklı çeşitleri seçmeye değer. Sapın olgunlaşması biraz daha uzun sürecektir.
Bitkinin dekoratif amaçla da yetiştirilmesi gerekiyorsa, görünüm önemlidir. Bu kültürün birçok temsilcisi, kırmızı, bordo, turuncu gibi çeşitli renk ve tonlarda çekici kıvırcık yapraklara ve yaprak saplarına sahiptir.Süsleyicilik kötü değil, saplı bir pazı çeşidine sahip Alyi. Diğer şeylerin yanı sıra, soğuk havaya karşı iyi bir dirence sahiptir ve bu da Moskova bölgesinin koşullarında sorunsuz bir şekilde yetiştirilmesine izin verir.
Kırmızı pazı, toprak seçiminde özellikle iddiasızdır. Bu çeşitlilik oldukça nemi seven ve yetiştiriciler, kesildikten sonra hızla yeni yapraklar yetiştirme yeteneğine dikkat çekiyor.
En uzun meyve verme dönemi Argentat'ta. Bu sebzenin taze yeşillikleri, haziran başından sonbaharın sonlarına kadar kesilebilir.
Orta şeritteki en verimli çeşit Belovinka'dır. Her bir metrekarelik ekimden mevsim başına 5-7 kg yeşillik elde edebilirsiniz.
Bazı yetiştiriciler tohum karışımı üretir. Bu tür bir torba, çeşitli saplı pazı çeşitlerini içerir. Hazır bir karışım satın alarak, bu kültürün çok sayıda farklı temsilcisini bir bahçe yatağında ekim malzemesi için özel maliyetler olmadan yetiştirebilirsiniz. Bu nedenle, bu seçenek küçük arsa sahipleri için en iyi çözüm olacaktır.
Pencere kenarında pazı yetiştirilebilir mi?
Bir pencere üzerinde yetiştirilebilir, ancak bunun için sonbahar bahçesinde kök kazmanız gerekir. Yeterince kalın bir ana emme kökü olan en iyi örnekleri seçin. Daha sonra bitkileri birbirine yakın dikin ve toprak karışımı serpin (ikincisini hazırlamak için 0,5: 1: 1 oranında kum, humus ve çim toprağı karıştırın). Bundan sonra ekilen bitkileri 1,5 hafta boyunca 9-10 derece sıcaklıkta tutun.
Evde yetiştirilen pazı
Bu koşullar altında, pazı yeni bir yerde daha hızlı kök salacak ve daha sıcak bir odaya taşıdığınızda aktif olarak gelişmeye başlayacaktır. Buradaki sıcaklık 18-20 derece arasında olmalıdır. Güneybatı pencerelerinde, verandada, camlı balkonda bitkiler düzenleyebilirsiniz. Sulama yaparken oda sıcaklığında su kullanın, ayda iki kez organik ve mineral gübreleme ekleyin.
Evde yetiştirilen pazı
