Vào mùa hè, đôi khi cà chua không đủ nhiệt nên không có thời gian để chín hết trên bụi cây một cách tự nhiên. Trong trường hợp này, cà chua được hái và để chín ở nhà. Trong hơi ấm, quả chín nhanh, mùi vị không khác gì cà chua chín hái trên cây. Có một số cách để làm chín rau và tăng tốc độ chín của chúng, chúng đều dễ sử dụng và giúp có được nhiều cà chua chín ngon.
Tại sao cà chua chín sớm là cần thiết
Rất thường xuyên, vào mùa hè ngắn ngủi của làn giữa, cà chua không có thời gian để chín trên một bụi cây. Ngoài ra, từ giữa mùa hè, nguy cơ cây nhiễm bệnh mốc sương tăng mạnh. Đây là một căn bệnh rất nguy hiểm. Theo nghĩa đen, Phytophthora trong một ngày có thể phá hủy toàn bộ vụ cà chua. Bạn có thể đọc về cách chẩn đoán và điều trị thêm căn bệnh này tại đây.
Trước hết, thời kỳ chín của cà chua phụ thuộc vào đặc tính của giống (sớm, trung bình hay muộn). Và cả những ngày gieo hạt cho cây con. Tuy nhiên, có những yếu tố khác ảnh hưởng mạnh đến thời kỳ chín của cây trồng. Nếu chúng không được tính đến, thu hoạch có thể không sớm hơn, mà thậm chí muộn hơn nhiều. Để cà chua chín nhanh hơn, chúng cần được chăm sóc đúng cách.
Chăm sóc cây bụi trưởng thành sớm
- Cà chua phải được ghim (ngoại trừ những giống có ghi rằng chúng không cần gọt). Bởi vì nếu các con riêng không được loại bỏ, nhiều chồi có hoa cọ sẽ hình thành trên cây. Tất cả chúng sẽ không có thời gian để chín, nhưng đồng thời chúng sẽ làm chậm quá trình chín của những quả cà chua đầu tiên. Những cây không được cắt bỏ chồi thừa sẽ bị dày lên, kém chiếu sáng bởi ánh nắng mặt trời. Kết quả là cà chua không chín tốt nếu không có đủ ánh sáng.
- Cần phải cắt bỏ các lá phía dưới một cách kịp thời. Điều này sẽ giúp cây trồng hướng tất cả các lực của nó đến sự sinh trưởng và chín của cây trồng. Theo quy luật, những người làm vườn thiếu kinh nghiệm không biết cắt tỉa lá ở điểm nào và như thế nào cho đúng. Và điều này phải được thực hiện cẩn thận và theo những quy tắc nhất định. Nếu không, cây có thể bị hư hại gây hại cho vụ thu hoạch trong tương lai. Việc cắt tỉa trên các bụi cà chua bắt đầu với những lá phía dưới già đi. Loại bỏ dần các lá dưới mỗi bàn chải bắt đầu đổ. Làm thế nào để cắt lá cà chua đúng cách và trong khung thời gian nào có thể đọc ở đây.
- Khi cà chua chín, bạn cần giảm tưới nước. Nó cũng ảnh hưởng đến quá trình chín của cà chua;
- Cho ăn đúng cách. Vào thời điểm cà chua bắt đầu chín cần hạn chế tối đa việc bón phân đạm. Nếu không, cây sẽ tăng khối lượng xanh và không có quả. Ngoài ra, lượng phân đạm dư thừa sẽ làm giảm mùi vị của trái cây;
- Vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8, bạn cần loại bỏ điểm sinh trưởng - để làm phần ngọn của bụi cây. Tức là ở mỗi gốc, dùng chổi quét hoa cắt bỏ phần ngọn để cây không tốn sức cho việc hình thành các buồng trứng mới. Kết quả là, tất cả các lực và chất dinh dưỡng sẽ hướng đến quá trình chín;
- Không có ý nghĩa gì khi mang cà chua trong vườn đến độ chín hoàn toàn, vì điều này làm giảm năng suất tổng thể của chúng. Để các quả còn lại chín sớm nhất có thể, bạn nên nhổ những quả cà chua chưa chín màu nâu từ bụi cây 1-2 lần một tuần.
Làm thế nào bạn có thể tăng tốc độ chín của một quả cà chua
Có một số kỹ thuật để tăng tốc độ chín của cà chua.Mục đích là chuyển quá trình sinh trưởng của cây sang giai đoạn bắt đầu chín của quả.
Nó có thể được cho ăn, chế biến bằng các giải pháp đặc biệt, cũng như can thiệp cơ học.
Cách chế biến cà chua nhanh chín
- Cách hiệu quả và phổ biến nhất của cư dân mùa hè là rắc dung dịch i-ốt lên cà chua. Bạn cần 30-40 giọt i-ốt mỗi xô. Tưới nhiều nước cho tất cả các lá, quả và đặc biệt là phần thân ở phía dưới cùng. Việc xử lý như vậy cũng sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh mốc sương và sẽ cải thiện đáng kể hương vị của trái cây;
- Khi cà chua đã đạt kích thước khá nhưng vẫn xanh do điều kiện thời tiết không tốt, bạn có thể tưới chúng bằng dung dịch thuốc tím có màu hồng. Sau khoảng một tuần, cà chua sẽ chuyển sang màu đỏ.
Bón thúc để cà chua chín nhanh
- Cư dân mùa hè có kinh nghiệm, để thúc quả chín nhanh hơn, thực hiện bón lá bằng dung dịch super lân. Đối với điều này, 2 muỗng canh. l. phân bón được pha loãng trong 2 lít nước ấm. Giải pháp được nhấn mạnh trong một ngày, sau đó thêm 8 lít nước. Việc phun thuốc được thực hiện bằng cách làm ướt nhiều lá.
- Ngoài ra, để quả nhanh chín và cải thiện chất lượng của quả, rất tốt để sử dụng tro làm phân bón. Để cho ăn, dung dịch sau được chuẩn bị: 1 ly tro trên 10 lít nước. Đổ tro vào xô nước, khuấy đều. Để tránh rễ bị bỏng, trước tiên bạn phải tưới nước cho bụi cà chua. Và sau đó cho chúng ăn bằng dung dịch tro, 1 lít cho mỗi bụi.
- Bón thúc bằng kali humat (theo hướng dẫn). Nó là một loại phân bón hữu hiệu để bổ sung dinh dưỡng và thúc chín của cà chua và các loại cây trồng khác. Có thể bón thúc 10 ngày một lần. Sau đó, quá trình chín của cà chua được đẩy nhanh, kích thước của chúng tăng lên và hương vị được cải thiện.
Còn về mức độ chín
Họ đề nghị giải quyết mức độ chín của cà chua:
- bơ sữa xảy ra khi cà chua có kích thước trung bình so với giống của chúng (hoặc lớn hơn một chút), nhưng có màu xanh lục hoặc hơi trắng.
- chín nâu còn được gọi là màu xanh của cà chua không đều màu, vết nám sẽ hết hoàn toàn sau một tuần rưỡi (biểu hiện rõ rệt trên những quả cà chua chưa chín sẫm màu, quả dài);
- màu hồng hoặc màu kem cho màu vàng - một giai đoạn chuyển tiếp từ nâu sang trưởng thành kỹ thuật, kéo dài 5-6 ngày.
Khi thu hoạch, tôi luôn chú trọng đến độ chín. Trong nhà kính, tôi cố gắng hái tất cả những quả màu hồng và kem, nhân tiện, chúng không bị vỡ ra khi chần, chúng trông rất đẹp trong lọ và vẫn căng mọng.
Trên đường phố, tôi chọn những chiếc màu nâu, đặt chúng trên sân thượng hoặc ở nhà trên bệ cửa sổ. Hôm nay mình sẽ mách các bạn cách thu hoạch đúng cách, cách làm chín.
Các biện pháp dân gian để làm chín cà chua
Nhiều cư dân mùa hè sử dụng các phương pháp "cổ điển" đã được chứng minh để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua.
- Một trong số đó là phương pháp xỏ khuyên bằng trái cây. Người ta đã nhận thấy từ lâu những trái bị tổn thương cơ học chín nhanh hơn. Nếu thai nhi có vài vết thủng bằng thanh gỗ nhọn. Sau đó, những trái cây như vậy sẽ chín sớm hơn nhiều, tuy nhiên, chúng sẽ được bảo quản kém hơn;
- Để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua, bạn có thể thực hiện quy trình sau: ở bụi cà chua, bạn cần làm hỏng các rễ nhỏ. Phải dùng hai tay kéo thân cây lên cho đến khi phát ra âm thanh đặc trưng là lúc các rễ nhỏ bắt đầu bật ra. Hoặc có thể cắt chúng bằng xẻng, dán sát vào thân cây dọc theo chu vi của bụi cây;
- Một cách khác để tăng tốc độ chín là sử dụng táo, chuối hoặc cà chua chín. Chúng nên được đặt bên cạnh cà chua xanh. Những loại quả này thải ra một lượng nhỏ khí ethylene, góp phần làm cho cà chua xanh bị đỏ;
- Một số cư dân mùa hè sử dụng rượu vodka thông thường để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, và cà chua chín sớm hơn nhiều.Đối với quy trình này, 0,5 ml rượu vodka được sử dụng, được bơm bằng ống tiêm vào bên trong mỗi quả cà chua xanh. Vết thủng được thực hiện ở điểm mà quả cà chua được gắn vào cành. Khi rượu vào bên trong cà chua, tất cả các quá trình quan trọng sẽ được kích hoạt và quá trình chín được đẩy nhanh lên nhiều lần. Nếu bụi cây bị suy yếu hoặc có dấu hiệu bị bệnh hoặc tổn thương trên quả, việc tiêm như vậy sẽ chỉ làm trầm trọng thêm tình hình. Sau 10-12 ngày, cà chua được chế biến bằng phương pháp này bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Thu hoạch và phân loại
Để giữ được cà chua lâu hơn, tốt nhất bạn nên thu hoạch khi chưa chín.... Quả chín không được bảo vệ - chúng có vỏ mỏng, mỏng manh, chúng nhanh hỏng.
Để giữ được cà chua lâu hơn, tốt nhất bạn nên thu hoạch khi chưa chín.
Mẹo chọn cà chua:
- Bạn cần thu hoạch trong ngày để quả khô khỏi sương sớm - độ ẩm dư thừa gây hại cho rau.
- Nếu không thể làm việc vào ban ngày, việc thu thập có thể được hoãn lại đến buổi tối, nhưng hãy xem nhiệt độ - nó không nên xuống dưới 9 độ.
- Để bảo quản, những quả không bị hư hỏng được chọn khi chúng có độ chín màu trắng đục - chúng đạt kích thước của cà chua chín, nhưng chưa chuyển sang màu đỏ hoặc vàng.
- Không bỏ cà chua đông lạnh trên bụi cây - chúng sẽ không sống được.
- Để khử trùng thêm, bạn có thể lau trái cây bằng cồn.
Quan trọng! Cà chua trồng ngoài trời sẽ tươi lâu hơn cà chua trồng trong nhà kính.
Đẩy nhanh quá trình chín của cà chua trong nhà kính
Tất cả các phương pháp và kỹ thuật để thúc đẩy quá trình chín đều phù hợp với cả cà chua nhà kính và cà chua đất trống. Nhưng cũng có một số sắc thái.
- Đối với cà chua trong nhà kính, việc cắt tỉa điểm phát triển là rất quan trọng, nếu không, cà chua buộc phải ngừng phát triển. Theo quy luật, trong nhà kính, cà chua cao phát triển với tốc độ phát triển không giới hạn (không xác định). Chúng liên tục ra quả mới, điều này ngăn cản sự phát triển của những quả đã ra. Trong nhà kính không được sưởi ấm, 6–7 bàn chải được để lại trên cà chua và trong nhà kính có sưởi - 10–12. Đồng thời với việc tỉa hoa sau ngày 10/8, loại bỏ hết chổi hoa (bằng cách bấm lỗ), quả vẫn chưa kịp hình thành trên đó;
- Điều rất quan trọng là phải duy trì một nhiệt độ nhất định trong nhà kính. Nhiệt độ không khí tối ưu cho sự phát triển của cà chua là 25 ° C. Khi nhiệt độ trung bình giảm xuống 15 ° C, sự phát triển của cà chua bị chậm lại rõ rệt, và quá trình chín của quả ngừng lại. Nếu nhiệt độ trung bình tăng lên 35 ° C thì quá trình sinh trưởng trong cây hoàn toàn dừng lại;
- Ánh sáng mặt trời là điều kiện quan trọng nhất để quả chín. Trong nhà kính, không thể có ánh sáng mặt trời dư thừa, vì vật liệu của nhà kính bảo vệ chống lại ánh sáng mặt trời một cách đáng tin cậy. Nhưng tình trạng thiếu hụt là rất phổ biến. Cần phải làm mọi cách để những chùm cà chua chín rụng dưới ánh sáng càng nhiều càng tốt. Để làm điều này, cà chua được buộc vào một cây sào và kéo dọc theo nó. Các lá ở dưới chùm có quả bị cắt bỏ. Điều này không được thực hiện ngay lập tức, nhưng hai hoặc ba ngày;
- Một cách rất hiệu quả, nhưng vẫn được một số ít cư dân mùa hè biết đến, đó là sử dụng bom khói thuốc lá trong nhà kính. Những bộ kiểm tra này được thiết kế để kiểm soát sâu bệnh và mầm bệnh. Đồng thời, đốt ô rô có tác dụng rất tích cực đến trạng thái của chính cây. Kết quả của một phản ứng hóa học sau khi đốt kiểm tra, khí cacbonic được hình thành, tham gia vào quá trình quang hợp. Sau khi hun trùng, thời gian quả chín rút ngắn, cây ít nhiễm các loại bệnh. Việc xử lý như vậy phải được thực hiện 1 lần trong 5 - 7 ngày.
Các loại giống để bảo quản
Không phải tất cả cà chua đều có thể bảo quản được. Nhưng đừng buồn vì điều này. Có nhiều giống sẽ tồn tại cho đến khi chín.
Nền văn hóa lâu đời:
- hầu hết tất cả các giống cà chua vàng;
- Hươu cao cổ;
- Vasilisa;
- Jeanne;
- Món quà mùa thu;
- Quả bóng màu cam;
- Tuyết rơi F1;
- Giữ lâu;
- Năm mới;
- F1 giòn;
- Quay chậm F1;
- Rio;
- tất cả cà chua mùa đông.
Đây không phải là danh sách đầy đủ các giống và cây lai có thể chín xanh.
Nhưng các loại như Dubok hoặc Nhật Bản có thể được lưu trữ không quá hai tháng.
Chín cà chua trên cánh đồng trống
- Cuối tháng 7 - đầu tháng 8, sương lạnh bắt đầu rơi trên đất. Do đó, trên một vườn cà chua ở bãi đất trống, bạn cần đặt những mái vòm đặc biệt để làm nơi trú ẩn. Che chúng bằng giấy bạc hoặc vật liệu che phủ vào ban đêm. Mái che giúp duy trì nhiệt độ mong muốn và giảm khả năng mắc bệnh mốc sương. Với vỏ bọc của những bụi cây, những quả cà chua sẽ có thể chín được;
- Tăng tốc đáng kể quá trình chín của trái cây đã hình thành và chúng quay về phía mặt trời. Kỹ thuật này rất quan trọng đối với các giống nhỏ. Các lá khô và vàng phải được loại bỏ, và thay thế các miếng đệm bằng gỗ - cây súng cao su - dưới chổi bằng các loại trái cây, hoặc chổi phải được đặt trên thân cây để rau được ánh nắng mặt trời chiếu sáng tốt và không nằm trên mặt đất;
- Nhiều nhà vườn biết rằng để đẩy nhanh quá trình chín (chín) của cà chua xanh lấy ra khỏi cây, cần phải đặt một vài quả màu đỏ trong số đó; Do đó, một số cư dân mùa hè sử dụng kỹ thuật này cho cà chua vẫn phát triển trên một bụi cây. Một quả cà chua chín được đặt trong một túi ni lông, và túi này được "luồn" qua một chùm cà chua xanh. Etylen được giải phóng bởi quả chín màu đỏ làm tăng tốc độ chín của cà chua đang phát triển.
Cách nhân tạo
Xem xét các phương pháp làm chín cà chua tại nhà, có thể nói một vài lời về việc sử dụng etylen. Khí của chất này được sử dụng cho mục đích thương mại không chỉ để làm chín cà chua. Nó được sử dụng để trình bày cho chuối, táo.
Khí etylen làm trái cây chín nhanh hơn. Tuy nhiên, hương vị của các sản phẩm như vậy để lại nhiều điều mong muốn. Trái cây và rau quả được chế biến theo cách này có xu hướng có vị thân thảo. Chúng đã bị cắt bỏ trước thời hạn, vì vậy chúng không có thời gian để thu thập đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng do thiên nhiên cung cấp. Trong trường hợp này, giá trị dinh dưỡng của quả bị giảm.
Có một số cách để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua mà không làm mất đi hương vị của chúng. Cư dân mùa hè có kinh nghiệm tích cực sử dụng chúng nếu thời tiết không góp phần làm cho cà chua trong vườn bị đỏ tự nhiên. Lời khuyên của họ sẽ giúp bạn vượt qua quá trình này nhanh hơn.
Cách làm chín cà chua xanh tại nhà
Quá trình làm chín quả cà chua ở nhà được gọi là quá trình chín. Không phải tất cả cà chua đều thích hợp để làm chín. Chúng nên được loại bỏ ở giai đoạn sữa - chín sáp, không phải sớm hơn. Nếu không, thay vì cà chua chín, bạn sẽ có những quả héo, héo. Tất nhiên, để làm chín, bạn chỉ cần lấy những quả cà chua khỏe và đàn hồi. Khi thu hái phải khô ráo tuyệt đối.
Cà chua đã trở nên bóng và đã phát triển đến một kích thước nhất định cần phải được loại bỏ khỏi bụi. Chúng chín tốt trong phòng có nhiệt độ ổn định. Ngoài ra, những loại trái cây như vậy được bảo quản tốt hơn, vì chúng đặc hơn và không quá chín. Và chúng có mùi vị ngon hơn những loại phơi sáng quá mức, và nhiều chất dinh dưỡng hơn sẽ đến được với những loại còn lại trên bụi cây.
Cà chua thu hái được xếp thành từng lớp nhỏ trong hộp hoặc trên sàn - trên giấy báo, vải cũ không cần thiết. Nếu cà chua có nguy cơ bị nhiễm bệnh mốc sương thì cần phải để riêng những cà chua đó. Bởi vì họ cần được theo dõi. Do sự lây lan của bệnh, chúng có thể chuyển sang màu đen ngay lập tức. Tốt hơn là không nên mạo hiểm, nhưng loại bỏ chúng ngay lập tức.
Thời gian chín của cà chua chưa chín không chỉ phụ thuộc vào mức độ chín của quả mà còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản, đặc biệt là nhiệt độ.
- Nếu bạn cần cà chua chín chậm thì nên chọn những quả cà chua có kích thước tương đương nhau, xếp thành hai hoặc ba lớp, rắc mùn cưa lên trên. Nhiệt độ phòng không được cao hơn 10 ° C, độ ẩm 80-85%.Nếu không khí khô, quả sẽ nhanh bị nhão và teo lại. Ánh sáng mặt trời làm tăng tốc độ trưởng thành, vì vậy phòng tối sẽ thích hợp hơn để lưu trữ lâu dài.
- Để cà chua chín nhanh (7-10 ngày), cần nhiệt độ 20-24 ° C (phòng ấm).
- Để chín rất nhanh (chỉ vài ngày), cà chua được phơi ngoài nắng ở nhiệt độ không khí 28-30 ° C.
Thời điểm thu hoạch cà chua chín
Bạn cần hái cà chua chín vào một thời điểm nhất định. Không có thời gian thu thập duy nhất, vì vậy bạn cần tập trung vào chính thai nhi. Nếu nó đã đạt đến kích thước và hình dạng được khai báo trong các đặc điểm, thì nó đã có thể bị xé bỏ. Những trái nhỏ để trên cây thêm vài ngày nữa thì cũng cần loại bỏ. Chỉ những quả cà chua khỏe mạnh mới thích hợp để chín. Quả không được có dấu hiệu thối rữa, nhiễm trùng hoặc sâu bọ. Ngay cả những vết bệnh nhỏ cũng sẽ nhanh chóng lây nhiễm sang cây trồng khỏe mạnh và khiến nó không thể sử dụng được.
Trong nhà kính
Các giống cây trồng ưa nhiệt thường được trồng trong nhà kính. Chúng không chịu được sương giá và giảm hương vị khi điều kiện thời tiết xấu đi. Những người nông dân có kinh nghiệm được khuyên nên nhổ những trái được trồng trong một mái che có màng, khi đạt được màu nâu nhạt. Trong trường hợp này, chúng sẽ chín nhanh hơn ở nhà so với những quả còn xanh. Các giống muộn nên được cố gắng loại bỏ vào giữa hoặc cuối tháng 9, và việc thu hái các giống sớm không được trì hoãn: chúng được nhổ vào mùa hè, vào tháng 6 hoặc tháng 7.
Từ khu vườn
Các giống cà chua mọc trên đường phố, thường chịu được lạnh vào ban đêm, vì vậy bạn có thể dành thời gian cho bộ sưu tập của chúng. Cà chua đường phố chỉ được hái vào cuối mùa hè và mùa thu. Vào thời điểm này trong năm, sương giá bắt đầu vào ban đêm và nhiệt độ giảm xuống gần như bằng không. Nếu bạn trồng quá nhiều cà chua trên cành và không hái chúng cho đến khi mùa thu se lạnh, chúng sẽ được bảo quản kém và bắt đầu bị tổn thương.
Chú ý!
Việc thu hoạch cà chua được thực hiện trong điều kiện thời tiết khô ráo, không có mưa vào ngày hôm trước. Bạn cần phải cẩn thận khi hái quả khỏi cành: chỉ cần một vết thương nhỏ nhất sẽ làm giảm thời gian bảo quản quả đáng kể.
Hạn chế chất dinh dưỡng
Nghiên cứu các cách làm chín cà chua tại nhà, cần lưu ý thêm một phương pháp hiệu quả nữa. Nó đun sôi để hạn chế sự hấp thụ và thoát ra ngoài của các chất dinh dưỡng cho trái cây. Điều này sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình chín.
Ở khoảng cách 10 cm từ mặt đất, phải thực hiện cắt xuyên qua thân cây. Một tấm gỗ nhỏ được lắp vào đó. Nó có một hình dạng phẳng. Kích thước của tấm nên là 5x20 mm. Trong trường hợp này, việc cung cấp chất dinh dưỡng cho trái cây không hoàn toàn dừng lại, và quá trình thoát ra ngoài của chúng bị chậm lại một cách đáng kể.
Ở cùng độ cao, bạn có thể kéo thân cây bằng dây đồng. Nó không được quấn rất chặt. Phương pháp này cũng sẽ hạn chế sự thoát ra của chất dinh dưỡng từ cây.
Bạn cũng có thể chỉ cần kéo một chút bụi cây mọc trên mặt đất. Khi cảm nhận được âm thanh của việc đứt rễ mảnh thì nó được phát ra. Điều này tạo ra một hiệu ứng tương tự như các phương pháp trước đó.
Một vài kỹ thuật đơn giản
Làm chín cà chua ở nhà có thể được thực hiện trong một hộp các tông. Để làm điều này, hãy phủ đáy bằng túi giấy, báo hoặc vật liệu tương tự khác. Giấy bóng kính không thể được sử dụng cho các mục đích như vậy. Tiếp theo, một lớp trái cây được bày ra trên các tờ báo. Giữa các quả cà chua nên có một khoảng trống nhỏ. Phủ lên trên bằng một lớp giấy báo khác. Cà chua thường xuyên được thông gió.
Thùng có thể được sử dụng thay cho hộp các tông. Nếu có sẵn thùng gỗ, đây sẽ là một lựa chọn tốt để tổ chức các điều kiện cho cà chua chín.
Bạn có thể để cà chua trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông để cà chua chín. Phương pháp này ít được sử dụng hơn các phương pháp đã trình bày ở trên. Các vật liệu được trình bày là thoáng khí.Chúng sẽ phải được thông gió thường xuyên. Nếu không, cà chua sẽ bắt đầu bị mốc và thối.
