Arpacık yetiştiriciliği ve bakımı: yaygın çeşitler, yararları ve zararları

Arpacıkların özellikleri ve soğandan farklılıkları

Arpacık, Amaryllidaceae familyasının Soğan cinsine ait türlerden biridir. Latince adı Allium ascalonicum, yani Ashkelon soğanı (Ashkelon İsrail'de bir şehirdir) yansıyan Küçük Asya'dan gelir. Aynı zamanda aile veya çok ilkel olarak da adlandırılır. Halk arasında arpacık soğanları şu isimleri aldı:

• sivri uçlu;
• Charlotte;
• Arpacık soğanı;
• kushchevka;
• çalı.

Bir sebze mahsulü olarak, esas olarak Batı Avrupa ülkelerinde, BDT topraklarında - Transkafkasya ve Kuzey Kafkasya, Moldova ve Ukrayna'da yetiştirilmektedir.

Dıştan, arpacık soğanı geleneksel bir şalgamı andırır - aynı zamanda uzun yeşil tüyleri ve soğanları vardır. Ancak soğanın aksine, arpacık soğanlarının başları tam değildir, sarımsak gibi birkaç karanfilden oluşur. Farklılıklar burada bitmiyor. Sivri farenin tüyü daha ince, daha kısa ve daha ihtişamlı, daha yumuşak ve tadı daha hassastır, uzun süre kabalaşmaz ve daha hızlı uzar, bu nedenle büyüme mevsimi boyunca birkaç kez kesilebilir. Olgun arpacık soğanı, soğandan daha tatlıdır, az acılık ve daha hassas bir aroma içerir. Bu soğanda daha az uçucu yağ vardır, bu nedenle kesildiğinde yırtılmaya neden olmaz.

Arpacık, kimyasal bileşimde soğan ve şalgamdan farklıdır. 100 gr soğan şunları içerir:

• proteinler - 2,5 g;
• karbonhidratlar - 16,8 g;
• yağ - 0.1 g;
• lif - 3,2 g;
• su - 80 g.

Arpacık soğanı içinde çok sayıda vitamin vardır, özellikle piridoksin (B6) - 0.345 mg, pantotenik asit (B5) - 0.29 mg, folik asit (B9) - 34 μg, tiamin (B1) - 0.06 mg, askorbik asit (C) ) - 8 mg, kolin (B4) - 11,3 mg ve riboflavin (B2) - 0,02 mg. Bu soğandaki mineraller, makro besinler potasyum - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnezyum - 21 mg ve kalsiyum - 37 mg ile temsil edilir. Ayrıca eser elementler içerir: bakır - 88 μg ve manganez - 0.292 mg, selenyum - 1.2 μg, demir - 1.2 mg ve çinko - 0.4 mg.

Arpacık soğanı lobüllerinin şekli farklıdır. Yuvarlak, eliptik, namlu şeklinde, düz uzatılmış olabilir. Çoğu zaman yanlıştır, ampuller, olduğu gibi, yuvadaki çok yakın düzenlemeleri ile açıklandığı gibi, bir tarafta ezilir.

Kuru ve sulu pulların rengi de farklıdır. Kabuk beyaz, altın sarısı, bronz, kahverengimsi sarı, pembe-kırmızı ve gri-mor olabilir ve ampullerin altında kırmızımsı veya leylak-mor renkte beyaz, yeşilimsi beyaz, pembe olabilir.

Yeşillere ekiyoruz

Çoğu zaman yeşillik için arpacık yetiştirilir. Ateş yapmaz, dondurulduğunda faydalı tadını kaybetmez. Bu tür soğan, yeşillik elde etmek için en karlı olanlardan biridir. 25 cm yüksekliğe ulaştığında tüyleri kesilir, bu genellikle ekimden bir ay sonra olur.

Yeşillik elde etmek için arpacık sadece açık havada değil, aynı zamanda apartmanlarda veya seralarda özel kutulara da ekilir. Şubat ayından önce iç mekanlara ekilmesi tavsiye edilir ve bir ay sonra ilk hasadı almak mümkün olacaktır.

Deneyimli bahçıvanlar aynı ampulleri birkaç kez kullanır. Bunu yapmak için, yeşillikleri kesmeniz, soğanı ortasından biraz aşağı kesmeniz ve aynı kaba ancak taze toprak ekleyerek ekmeniz gerekir. Ekilen soğanlar yeşil tüyleri zamanla yeniden toplar.

Videoda, toprağa arpacık dikiminin özellikleri, büyümenin nüansları hakkında.

Yaygın arpacık çeşitleri

Soğan gibi arpacık çeşitleri erken olgunlaşmanın yanı sıra orta olgunlaşma ve geç olgunlaşmadır. Rusya Federasyonu Devlet Yetiştirme Başarıları Siciline 50'den fazla çeşit dahil edilmiştir ve bunların büyük çoğunluğu 2000'den sonra yetiştirilmiştir. Bu tür soğanları ayıran eşsiz don direnci nedeniyle, bunlardan herhangi biri Rusya Federasyonu topraklarında ekime uygundur.

Endüstriyel ölçekte, arpacık soğanı Rusya'da yetiştirilmemektedir, tüm çeşitler amatör sebze yetiştiricilerinin arka bahçelerinde ve yazlık evlerinde yetiştirilmeye yöneliktir. En umut verici çeşitlerden aşağıdakiler ayırt edilebilir:

1. Bonilla (sicile dahil edilme yılı - 2000), Hollanda'da yetiştirilen bir sezon ortası çeşididir. Tohumlardan 1 yıllık bir kültürde yetiştirmek için tasarlanmıştır. Soğanların tam çimlenme anından tüyün yatmasına kadar olan olgunlaşma süresi 82-87 gündür. Bonilla'nın soğanları yuvarlak, çok kenarlı (4 parçadan), yarımada şeklindedir, 30-39 gr'lık bir kütleye ulaşır.Kapak pulları sarı-kahverengidir. Çeşidin verimi 1.5 kg / m2'dir. Kaliteyi korumak mükemmeldir, bir tüyü zorlamak için kullanılabilir.
2. Berezovsky aristokrat (dahil edilme yılı - 2015) aynı zamanda sezon ortası bir çeşittir, ancak zaten yerli seçimdir. 2 yıllık bir kültürde yetiştirme için tasarlanmıştır. Berezovsky aristokratının ampulleri geniş ölçüde eliptiktir, büyüktür (60 g), yuvada 5-7 tane vardır. Dış pullar hafif kahverengi bir tonla koyu sarıdır, iç pullar beyazdır. Arpacık soğanı yarı keskin bir tada sahiptir, verimi 1,6 kg / m2'dir.
3. Sarı Ay (dahil edilme yılı - 2015) - orta-erken çeşitlilik, fidelerden yetiştirmek için önerilir. Ampuller yuvarlaktır, 35-45 gr ağırlığındadır, 1 yuvada 4 ila 10 arasındadır. Bütüncül teraziler kahverengi bir tonla sarıdır, sulu - beyazdır. Verimlilik - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (dahil edilme yılı - 2009), Sibirya yetiştiricileri tarafından yetiştirilen orta-geç bir çeşittir. Sevok aracılığıyla yetiştirilmesi tavsiye edilir. Krepysh'in ampulleri yuvarlak, küçük (30 g), 4-6 adettir. yuvada. Kuru dış pulları pembe, sulu - kırmızımsıdır. Çeşidin verimi 2,1 kg / m2'dir.
5. Akıllı (dahil edilme yılı - 2011) - sezon ortası çeşididir, setler halinde yetiştirme için önerilir. Ampuller yuvarlak, 55 gr ağırlığında, 5 adettir. yuvada. Bütünleşik ölçekler koyu kırmızıdır ve kahverengi bir renk tonu vardır, sulu - mor. Soğanların tadı yarı keskindir, çeşidin verimi 2 kg / m2'dir.
6. Sibirya kehribar (2009'da dahil), geç olgunlaşan bir çeşittir. Ampuller yuvarlaktır, ortalama 28 gr ağırlığındadır, her biri 6-7 adettir. yuvada. Kabuğun rengi sarı-bronz, sulu pulları beyazdır. Arpacık soğanı tadı Sibirya yarı keskin kehribar, verimi 1.5 kg / m2'dir.
7. Khlynovsky (dahil edilme yılı - 2015), fidelerden büyümeye uygun, erken olgunlaşma çeşididir. Geniş olarak eliptik ampuller, 50 g ağırlığında, en fazla 9 adet. yuvada. Verimlilik - 3.1 kg / m2.

Hasat

Zamanında hasat yapmak önemlidir, aksi takdirde ampullerin filizlenme olasılığı vardır. Arpacık yuvaları, tüylerinin çoğu kuruduğunda yerden kaldırılır. Soğanlar topraktan alındıktan sonra gölgede kurutulmalıdır. Bundan sonra kurutulmuş yapraklar dikkatlice çıkarılır ve yuvalar ampullere demonte edilir. Mahsul bir kutuya, ağa veya kutuya katlanır ve yüksek nemin olmadığı serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Bazen deneyimli yaz sakinleri kuru tüyleri kesmezler, onlardan örgüler örerler. Bu şekilde soğanların raf ömrünü uzatabilirsiniz, ancak çürük soğanları düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın. Bu yöntem, ürünü 5 ila 7 ay arasında korumayı mümkün kılacaktır.

Bazen arpacık soğanı soyulmuş halde saklanır, ancak bu seçenek ancak sebzenin dondurulmasıyla gerçekleştirilebilir. Aynı şekilde tüylerini de saklayabilirsiniz; soğanı dondurmadan önce doğramanız tavsiye edilir. Dondurulduktan sonra arpacık soğanlarının yararlı niteliklerini kaybedeceğinden korkmayın - donmuş soğan vitaminleri ve önemli elementleri koruyacaktır.

Arpacık yetiştirmek zor değildir, asıl mesele tüm tavsiyelere uymak ve zamanında beslemektir. Böcek zararlılarının varlığı için düzenli kontrolleri unutmayın, çünkü hastalık ne kadar erken tespit edilirse o kadar çok sebze kurtarılabilir.

Arpacık soğanın yararları ve zararları

Arpacık soğanın insan vücuduna tam olarak ne faydaları ve zararları getirdiği uzun zamandır uzmanlar tarafından tespit edilmiştir. Beslenme uzmanları, bu ürünün herkesin aşina olduğu soğan-şalgamdan daha diyet olduğunu savunuyorlar. 2 kat daha fazla şeker, vitamin, ancak daha az uçucu yağ içerir. Ve, arpacık soğanın kalori içeriği "bağıl" soğanından daha yüksek olmasına rağmen (72 kcal'e karşı 41 kcal), kilolu insanların bile yemesi tavsiye edilir.

Bu soğan sadece mükemmel bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bir ilaçtır. Popüler olarak suyu soğuk algınlığı, göz ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek, yaraları iyileştirmek ve doku iltihabını azaltmak için kullanılır.

Ancak, tüm faydalı özelliklerine rağmen, arpacık soğanı bazen zarar verebilir. Karaciğer, böbrek ve pankreas hastalıkları olanların yanı sıra kronik bronşit ve kabızlıktan muzdarip olanlar onu kullanmaktan kaçınmalıdır.

Daha lezzetli yorumlar

Tadımcılar, arpacık soğanın özellikle aşağıdakilerle uyumlu olduğunu not eder:

• Biberiye;
• Kekik;
• balzamik sirke;
• zeytin yağı.

Tadımcılara göre arpacık soğanı özellikle tavuk ve yağsız dana eti ile servis edilen sos ve marine soslarında lezzetlidir. Arpacık soğanı da sarımsak ve köri ile iyi gider.

Arpacık soğanı, popülerlikte soğandan oldukça düşüktür. Yeşil tüylerin tadı ve lezzet inceliği dahil olmak üzere birçok açıdan rakipten daha iyi performans gösterir. Arpacık soğanları, hem bahçıvanlar hem de mutfak lezzetlerini sevenler için daha yakın ilgiyi hak ediyor.

İniş özellikleri

Arpacık pek çok farklı şekilde yetiştirilebilir. Çoğu zaman, bahçıvanlar kendi arazilerinde bu bitkinin ampullerini toprağa dikmeyi tercih ederler. Bu işlem hem ilkbahar hem de sonbaharda yapılır. Her şey, bu kültürün yetiştirildiği hedeflere bağlıdır. Erken sulu yeşillikler uğruna arpacık yetiştirilir, ancak ek olarak, birçoğu onu normal bir soğan olarak kullanılan ve kışın tüyleri zorlamak için kullanılan şalgam için bırakır.

Ek olarak, bitki çoğaltmanın başka bir yolu var. Bazen mevsim sonunda olgun soğan elde etmek için yataklara çörek otu ekilerek tohumdan arpacık yetiştirilir. Bu durumda dikim materyali zemine sığ derinliğe gömülür, üzeri verimli toprakla kaplanır ve ardından bu soğan için teknoloji standardına göre yetiştirilir. Bunu kendi ekim malzemelerini güncellemek için yaparlar.

Bölgeye bağlı olarak tohumlar ilkbahar veya sonbaharda ekilir. Kış inişi sadece güneyde yapılır. Kültürün artan don direnci ile karakterize olmasına ve negatif sıcaklıkları iyi tolere etmesine rağmen, arpacık tohumlarının çimlenmesi çok yüksek değildir ve şiddetli kışlar onu daha da azaltabilir.

Koltuk seçimi

Herhangi bir sebze mahsulü gibi, arpacık soğanı da yeterli nem ve besin içeren verimli, iyi işlenmiş toprakları tercih eder. Bitkiler, mekanik bileşimi ve asitliği hakkında söylenemeyen toprak türü için seçici değildir. Bahçıvanlar, nötr pH değerlerine sahip, organik madde ve diğer mineral katkı maddeleri ile iyice doldurulmuş hafif kumlu balçık ve balçıkta en iyi sonuçları alır.

Başarılı bir şekilde arpacık yetiştirmek için, yaz aylarında (kıştan önce soğan ve tohum dikmek için) ve sonbaharda (ilkbahar çalışması için) bir arsa hazırlanır. Kabak, salatalık, baklagiller, patates veya domateslerin yetiştiği güneş tarafından iyi aydınlatılmış arazileri seçerler. Havuç, pancar ve sarımsaktan sonra arpacık dikmeyin. Ayrıca, bu tür soğanı ortak bir şalgamın yanına koymamalı ve aynı yataklara birkaç yıl üst üste dikmemelisiniz.Bu, sonraki hasadı olumsuz etkileyen hastalıkların ve zararlıların gelişmesine katkıda bulunur.

Toprağı hazırlarken 1 m2 arazi başına 2-3 yemek kaşığı 3-6 kg iyi humus ekleyin. l. kül, 1 çay kaşığı. süperfosfat ve üre. Yataklar derin kazılır, toprak düzleştirilmez, ekimden önce katmanlarda bırakılır. İlkbaharda arpacık soğanı için hazırlanan 1 m2 alana 25 gr potas veya amonyum nitrat eklenir.

Kıştan önce iniş

Arpacıkların sonbaharda ekimi, dikim malzemesinin hazırlanması ile başlar. Önce incelenir ve kalibre edilir. Hasta ve zararlıdan etkilenen örnekler çıkarılır. Şalgam dikmek için, en büyük verimi veren orta boy ampuller seçilir, daha küçük olanlar tüy üzerinde kalır. Seçilen ampuller fungisit, bakır sülfat veya potasyum permanganat çözeltilerinde dezenfekte edilir. Sonra kurutulurlar.

Kış öncesi arpacık dikimi için yaklaşık tarihler Ekim ayındadır ve ekim sarımsak ile aynı zamana denk gelir. Çalışma, neredeyse dondan hemen önce, sabit bir soğuk algınlığından 1-2 hafta önce başlar. Bu süre zarfında, ampuller küçük kökler yetiştirmek için zamana sahip olacak, ancak tüylerin gitmesine izin vermeyecek, bu da onların kışı başarılı bir şekilde hayatta kalmasını sağlayacaktır.

Arpacıklar aşağıdaki şemaya göre ekilir: Sıralar arasında 20-30 cm tutulur, bitkiler 5-15 cm aralıklarla üst üste yerleştirilir.Bir tüyü zorlamak için tasarlanan ampuller daha sık, daha az sıklıkta arka arkaya yerleştirilir. bir şalgam dikim.

Dikim materyali, boyun üstü 2-3 cm toprak kalacak şekilde oluklara derinleştirilir. Ampullerin dikildiği alan, oluklar verimli toprakla veya turba ile kaplıdır. Soğuk hava başladığında, arpacık soğanlı yataklar malçla kaplanır: talaş, kuru yapraklar, ladin dalları vb.

Kışın ekildiğinde, ampuller büyümeyi teşvik etmez, aksi takdirde kışın hayatta kalamazlar. İlk ısının başlangıcında soğanın kendisi büyümeye başlayacaktır. Bu ekimin avantajı, fidelerin ilkbaharda yataklarda çok erken görünmesi ve ilk yeşil tüyün Mayıs ayı gibi erken bir tarihte masada olabilmesidir.

İlkbahar dikimi

Arpacık soğanları oldukça ılımlı sıcaklıklarda büyüyebilir ve gelişebilir. Bu nedenle, ilkbaharda, üst toprağın 5-10 ° C'ye kadar ısındığı Nisan veya Mayıs aylarında toprağa ekilir. Bu arpacık yetiştirme yöntemiyle, sonbaharda olduğu gibi aynı ekim şemasını kullanırlar. Ampuller de dezenfekte edilir ve fraksiyonlara ayrılır. Tüy çimlenmesini teşvik etmek için boyunları kısa kesilir veya ekim materyali büyüme düzenleyicilere batırılır.

Tohumlardan arpacık yetiştirirken aynı zamanda ekim yapılır. Sıra aralığındaki mesafe aynı bırakılır. Dezenfektan solüsyonlarda kazınmış ve kurutulmuş çörek otu, 1 cm derinliğe kadar olan oluklara normal bir soğan gibi ekilir, daha sonra üzeri sürgünler çıkıncaya kadar nemli tutulan verimli toprakla örtülür.

Hasat ailesi - bitki örtüsünün tanımı, özellikleri

Bienal bitkisinin bilimsel adı Allium ascalonicum'dur, transkripsiyonu okurken - MÖ III. Binyılda zaten ekilmiş olan eski Filistin kentinden Ashkelon soğanı. e.

Bitkisel yayılmanın ana organı, aynı anda filizlenen ve bitki başına birkaç ila birkaç düzine kadar küçük uzun başlardan oluşan bir yuva oluşturan birçok yavru tomurcuk (primordia) içeren bir ampuldür. Bu özellik için arpacıklara familyası adı verildi.

Dikim soğanı (seti) elde etmek için tohumlardan arpacık yetiştirmek gerekli değildir. Herhangi bir büyüme mevsiminde bir şalgam ekime uygundur ve tam bir hasat verir. Tohum çoğaltma çeşidi yenilemek, bozulmasını önlemek için kullanılır.

Kültürün kuşkusuz değeri evrenselliğidir. Dallılığı nedeniyle arpacık tüyleri üzerinde büyümek için kullanılır. Hafif bir tada sahip, hassas bir kıvamda birçok yeşillik elde edilir.

Not! Ceviz büyüklüğündeki bir takım, toplam ağırlığı 200-300 gr, bazen 500 gr'a kadar çıkan ortalama 4-10 ampulden oluşan bir “aileye” hayat verecektir.

Büyüme ve bakımın özellikleri

Bahçedeki herhangi bir sebze mahsulü gibi arpacık soğanı da biraz dikkat gerektirir. Sulanmalı, gübre ile beslenmeli, sıralar arasında gevşetilmeli ve inceltilmelidir (büyük bir şalgam elde etmek için). Ancak böyle bir uygulama ve özenle makul verime güvenebilirsiniz.

Arpacıkların büyüme mevsiminin başında özel bir neme ihtiyacı vardır. Ancak köklerde durgun suya da tahammül etmez, bu nedenle ekimler yalnızca toprak kurudukça sulanır. Arpacık soğanı sulamaya değme sıklığı bölgedeki hava koşullarına, hava sıcaklığına ve alandaki toprak türüne bağlıdır. Yaz ortasında sulama miktarı ve sıvı oranı azalır. Ampullerin beklenen toplanmasından 15-20 gün önce sulama tamamen durdurulur. Sulamalar arasında sıralar arasındaki toprak gevşetilir ve tüm yabani otlar uzaklaştırılır.

Her mevsimde 2 kez arpacık gübreleyin:

• tüm sürgünlerin çıkmasından 10-15 gün sonra bitkiler ilk kez beslenir. Sıvı organik madde (gübre, tavuk dışkısı) veya nitrojen mineral bileşikleri kullanın;
• ikinci besleme, soğanlar arpacık soğanı üzerinde oluşmaya başladığında gerçekleştirilir. Bitkiler karmaşık müstahzarlarla (nitroammofos veya nitrat + süperfosfat + potasyum sülfat) döllenir. Humus ve kül aynı sonucu verecektir. Tüylerin damıtılması için taze organik madde ile gübreleme yeterlidir.

Şalgam için arpacık yetiştirirken bitkilerin seyreltilmesi daha büyük soğanlar elde edilmesine yardımcı olur. Haziran ayında yapılır. Küçük ampullerin bir kısmı yuvadan çıkarılırken, geri kalanı ağırlık ve boyut olarak eklenir. Ancak arpacık kök sistemine zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır.

Ekme

Arpacık tohumları ile çoğaltılması, soğanın çoğaltılmasıyla hemen hemen aynıdır:

• arpacık soğanı küçük tohumlara sahip olduğu için metrekare başına 0,4-0,6 gram ekilir;
• tohumlarını elde etmek için soğan bahçesinin bir kısmı (yaklaşık% 10) ekimin ikinci veya üçüncü yılında çekim için ayrılmıştır;
• arpacık soğanları düşük asitli toprakları tercih eder;
• Arpacık soğanı için en iyi öncül baklagillerdir.

Önemli! Toprak bakımı: Tohum ekmeden önce bahçedeki toprağın metrekare başına 3 kilogram oranında kompost veya humus ile gübrelenmesi gerekir.

Arpacıklar, bu makalenin başında belirtildiği gibi, sadece tohumlardan değil, aynı zamanda vejetatif olarak da yetiştirilebilir. Dikim ampulleri aşağıdaki videoda ayrıntılı olarak tartışılmaktadır:

Hastalıklar ve zararlılar

Arpacıklar çeşitli zararlılara ve hastalıklara saldırabilir. Mantar enfeksiyonları arasında servikal çürüklüğü, yanlış ve gerçek külleme, fusarium solmasını vurgulamaya değer. Ayrıca yataklar, soğan nematodlarından ve sineklerden etkilenebilir. Sıcak havalarda yaprak bitleri genellikle tüyler üzerinde parazitlenir.

Pestisitler, onlarla mücadelede en etkilidir, ancak bunları kullanırken, yeşilliklerin ve ampullerin yiyecek için kullanımına ilişkin kısıtlamalar vardır. Durum çok ihmal edilmiyorsa, sitenizde halk ilaçları ile yapmak daha iyidir.

Hastalıkların ve zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için, mahsul rotasyonunu gözlemlemek, eski ekim malzemesini zamanında değiştirmek ve yataklara açıkça hasta ve şüpheli ampulleri dikmekten vazgeçmek gerekir. Diğer soğan türlerinin yanına arpacık ekemezsiniz - toprakta biriken ve kışı geçiren bazı hastalıkları ve zararlıları vardır.

Okumak önerilir

Bahçede soğan sararırsa ne yapmalı

Soğanı kışın evde saklamak

Bahçeden hasat edildikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Soğan bahçede ve depolama sırasında çürürse ne yapmalı

Yabani kültür çeşitleri

Aşağıdaki yabani soğan çeşitleri bahçıvanlar arasında popülerdir:

• Dallanmış. Çeşitliliğe bazen dağ veya Çin sarımsağı denir. Yapraklar düzdür, ancak sulu ve diktir. Bu çeşidin temel özelliği soğanla karıştırılan sarımsak tadıdır. Yeşiller yaz ortasından ilk dona kadar tüketime uygundur. Yeşil tüy sonbahara kadar büyümeye devam ediyor. Ancak soğanın kendisi yenmez.
• Muzaffer. Ayırt edici bir özellik, daha uzun oval şekilli dökümdür. Uzak Doğu dahil Rusya'da ve Avrupa'da büyüyor.
• Ayı. Görünüşe göre biraz tanıdık bir yay gibi görünüyor, ama öyle. En çok dağ yamaçlarında ve ormanlarda yetişir. Ampuller sadece 1 cm çapında küçük büyür. Ancak aynı zamanda gövde yüksekliği 50 cm'ye kadar çıkabilmektedir. Yeşillik 5 cm genişliğe kadar oval yapıda düzdür. Yaprak plakanın tabanı ve ampulün üstü mordur.
  Keskin tadı o kadar belirgin değil. Sonbaharda vücuttaki vitaminleri yenilemek için kullanılır. Yeşiller açılmadan önce kesilmesi tavsiye edilir, sonra sertleşir.
• Önsel. Sezon ortası çeşitlerini ifade eder. İlk yeşillikleri mayıs sonunda kesebilirsiniz. Burç, yüksek dallanma ile karakterizedir. Yüksek C vitamini içeriğinde farklılık gösterir.
• En popüler çeşide Piquant denir. Sulu yumuşak yeşillikler ve dona dayanıklılık ile karakterizedir. Vitamin bakımından da zengindir.

Hasat zamanı ve depolama

Şalgam için yetiştirilen arpacık hasadı Temmuz ayında başlıyor. Çalıların üzerinde yeşilliklerin çoğu kuruduğunda bahçedeki bitkileri kazabilirsiniz. Arpacık soğanı toprağa aşırı pozlamaya değmez, kolayca tekrar filizlenebilir. İlkbaharda tohumlarla ekilen soğanların biraz sonra, Ağustos veya Eylül civarında çıkarılması gerekecek.

Soğan hasadı kolaydır. Çalılar, kürek veya dirgenlerle dikkatlice baltalanır, yerden çıkarılır ve ayrı parçalara ayrıştırılır. Hasat edilen mahsul güneşte veya gölgelik altında iyi kurutulur. Üstler, yaklaşık 2-3 cm'lik küçük bir boyun bırakılarak kesilir, büyük ampuller örgüler halinde örülebilir.

Sıradan soğan gibi arpacık soğanı evde saklarlar. Ahşap veya plastikten yapılmış küçük kutular, sebze ağları, delikli karton kutulara katlanır. Bodrumlarda, bodrumlarda, yalıtımlı barakalarda, garajlarda ve apartman balkonunda tutulurlar. Örgülerdeki arpacıklar özellikle uzun süre dayanır.

Kış öncesi soğan ekimi

Kış ekimi, ilkbahar ekiminden çok az farklılık gösterir. Her şey aynı sırayla gerçekleşir, ancak yalnızca 4 cm'lik bir tabakada turba ile alanın malçlanmasıyla olur.Kış için arpacıklar biraz daha derine ekilir.

Arpacık soğanın dona dayanıklı sebze bitkileri olmasına çok fazla dikkat etmeyin.

Kültürün güney bölgelerine kıştan önce ekilmesi en iyisidir, aksi takdirde ampullerin yarısının soğuktan ölme riski vardır. Kış öncesi ekim yapılırken dikkate alınması gereken tek dezavantaj budur. Ancak olumlu yönler de var: Kış donlarına iyi dayanan ampuller, ilkbaharda ekildiğinden çok daha fazla yeşillik verir. Arpacık tüyleri kar eridikten sonra ortaya çıkar.

Kullanma

Arpacık soğanının en meşhur kullanımı yemek pişirmedir. Çeşitli yemekler hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılır; yeşillikler salatalara kesilir. Küçük soğan ve tüyler dondurulur veya salamura edilir. Taze arpacık soğanı, soğan yerine kullanılabilir. Ancak diyet ve tıbbi beslenmede, hastalıklarla savaşmak ve çeşitli rahatsızlıkları önlemek için de kullanılabilir. Arpacık soğanı özellikleri itibariyle sıradan soğanlara benzer ve vücut üzerinde aynı şekilde etki eder.

İncelik nerede kullanılır?

Arpacık soğanın kendine has lezzet özellikleri gurmelerin ilgisini çekmektedir. Bu sebze sadece sağlıklı değil, aynı zamanda yemeklere özel bir tat ve eşsiz bir aroma veriyor.

Arpacık soğanı ve soğan birbirinin yerine kullanılabilen sebzeler değildir. Bunlar tamamen farklı iki bileşen.

Arpacık pişirmede neden talep görüyor:

• domates, turp, salatalık ve diğer sebzelerle uyumlu bir şekilde birleştirilmiş, karakteristik acılık içermeyen hassas bir soğan tadı vardır;
• avokadonun kremsi tadı ile uyum sağlar;
• çok fazla şeker içerir, bu nedenle soğandan daha iyi karamelize eder;
• küçük ve yoğun soğanlar dekapaj için daha uygundur - mükemmel turşular elde edilir;
• pişirme için ideal - arpacık soğanı, tereyağı, bal ve kuru meyvelerle birlikte lezzetli bir şekilde pişirilir;
• özellikle tereyağında kızartıldığında arpacık soğandan çok daha fazla lezzet verir;
• Kaynar su ile arpacıklardan kabuğu çıkarmak kolaydır.

Arpacık pişirmede nasıl kullanılır:

1. Et için baharat. Soğanlar ince ince doğranır veya halkalar halinde kesilir. Hazır etin üzerine dökülür - fırında veya şiş kebapta pişirilir.
2. Garnitürler. En basit soğan garnitürü kızartılarak hazırlanır. Soğanlar soyulur ve bütün olarak kavrulur. Yumuşatıldıklarında ocaktan alınır ve etli yemeklerle garnitür olarak servis edilir. Bir garnitür hazırlamak için ikinci seçenek pişirme. Zeytinyağı ve balın karıştırılmasıyla kıvamlı bir sos elde edilir. Soğan bu sosla dökülür, baharat serpilir ve 30 dakika (sıcaklık +150 ° C) fırına alınır. Elde edilen karamelli güvece kuru meyveler veya ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz.
3. Pizza ve turtalar için dolgular. Doğranmış soğanlar yağda kızartılır ve iç malzemeye eklenir. Kızarmış soğan özellikle et ve balık dolgusuna çok yakışır.
4. Salatalar. Soğanların hassas tadı ve yumuşak kıvamı taze sebzeler için idealdir.
5. Kremalı çorbalar. Arpacık pek çok çorbanın temel bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Ispanak, arpacık soğanı ve sarımsakla kremalı çorba yapmaya bir örnek:
   0.5 kg ıspanak tuzlu suda haşlanır, sıkılır ve bir blenderde doğranır;
6. soğanı ve sarımsağı doğrayın ve zeytinyağında kızartın;
7. Soğan ve sarımsağa 1,5 kg ıspanak yaprağı eklenir ve kızartmaya devam edilir;
8. Kızartılan karışımı yeşil püre ile karıştırın, baharatlayın ve karıştırın.
9. Soslar. Arpacık soğanı, diğer malzemelerin lezzetini gölgelemeden birçok sosa baharat katar. Soğan-şarap sosu:
   Soğanlar doğranır ve kızartılır.
10. Kırmızı şarap, patates nişastası ile karıştırılır. Soğanı karıştırın ve ekleyin.
11. Karışımı baharatlarla serpin ve 10 dakika güveç yapın.
12. Boşluklar. Arpacık, özellikle turşuluk için popülerdir. Arpacık turşusu nasıl yapılır:
    Baharat, tuz ve şekerden standart bir turşusu hazırlanır. Kaynayan turşunun içine sirke dökülür.
13. Ampuller kavanozlara yerleştirilir ve turşuyla kaplanır.
14. Kavanozlar 10-15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır. Hazır bir meze ve salatalar için bir üs ortaya çıkıyor.

Arpacık soğanı pişirirken dikkatli olunmalıdır - eğer fazla pişirilirse, tatsız bir acı tat alır.

Halk hekimliğinde arpacık kullanılmaktadır. Kullanımı aşağıdakiler için faydalıdır:

• vasküler hastalıklar;
• kararsız kan basıncı;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• metabolik bozukluklar;
• sindirim sistemi arızaları.

Arpacık soğanı bir potasyum ve sodyum kaynağıdır ve bu nedenle özellikle kalp fonksiyonu için faydalıdır.

Bu sebze bir katalizör görevi görebilir - yağların parçalanmasını ve vücut tarafından emilimini destekler. Arpacık soğanın bir parçası olan karoten ise göz kaslarının işleyişini, retina ve merceğin durumunu iyileştirir.

Arpacık soğanı: faydalı özellikler

Arpacık soğanın faydalı özelliklerini, yüksek vitamin (özellikle C vitamini) ve mineral içeriği belirler. Bu sebzenin düzenli olarak tüketilmesi, iç organların ve bir bütün olarak tüm vücudun işleyişini iyileştirir:

• kan basıncı normalleştirildi;
• kan damarlarının duvarları güçlendirildi;
• kolesterol seviyesi azalır;
• bağışıklık artar;
• sindirim organlarının çalışması iyileşir;
• patojenik flora yok edilir;
• vizyonu iyileştirir.

Sebze, toksinleri ve zararlı kolesterolü vücuttan uzaklaştıran antioksidanlar içerir. Arpacıkların diyete dahil edilmesi saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Narin tadı ve narin aroması nedeniyle arpacık soğanı lezzetli bir sebze olarak adlandırılır. Salataların yanı sıra birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında eklenir. Soğan turşusu yapılır, dondurulur, kurutulur.

Ayrıca bakınız

Yay neden oka gidebilir, ne yapmalı ve kesilebilir mi?

Yatakları hazırlamak

Arpacık soğanı, güneş ışığının serbestçe girdiği açık alanlarda iyi büyür. Bu nedenle ağaçlardan ve çalılardan uzağa dikmeniz gerekir. Toprak verimli, asidik olmamalı, gevşek ve hafif olmalıdır. Asidik toprak, mahsulün kalitesini düşürür. Ampuller küçülür ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Arpacık soğanı için en iyi öncüller baklagiller, salatalıklar, kabak, lahana, domatestir. Daha önce ayçiçeği, havuç, mısır, sarımsak ve pancar hasadı yapılmış tarhlara ekmeyiniz. Soğan yataklarının çevresine havuç, turp, salatalık, çilek ekilebilir.

İlkbaharda arpacıklar açık toprağa ekildiğinde, sonbaharda toprak hazırlanır. Toprak kazılır ve gübreler uygulanır (örneğin çürümüş gübre). İlkbaharda tekrar toprak gevşetilir ve mineral gübreler uygulanır. Çimlerin büyüdüğü alanda yataklar planlayabilirsiniz. Çalışma, gelecekteki yatakta çimlerin geniş bir şekilde kaldırılmasıyla başlar ve pasajlara dokunulmadan bırakılır.

Çok verimli bir sebze!

Bu tür soğanı daha önce duymamıştım. Ancak geçen yılın baharında, Suvorovo köyündeki yazlığıma ve Volokolamsk'ın çok ötesinde, yerel evlerden birinin yanında, üzerinde böyle bir yay bulunan kutuların bulunduğu bir masa gördüm, satışa sunuldu. Yavaşladım, hostes olarak adlandırdım, konuştum - soğanların yetiştirme ve yetiştirmede iddiasız olduğunu açıkladı. Ve çevredeki iklim koşullarına tam olarak uyarlanabilmesi için yerel bir çeşit satın almak istedim.

Her şeyi bahçe yatağındaki kutuya ektim - şimdi hatırladığım gibi, dört yüz yirmi ampul çıktı. Ve hepsi başarılı bir şekilde yükseldi. Ve büyüdüler. Sonra eşim ve ben bu soğanı kazdık ve kuruttuk. Sonbaharda, soğanın bir kısmının donma direnci için test edilmesine, bir kısmının yemek için kullanılmasına ve geri kalanının ilkbaharda - ilkinin hala donması durumunda, ilkbaharda dikilmesine karar verildi.

Yemek için bu soğan hala çok küçük. Hayır, hala yeşil olduğunda, oklar iyidir. Ama zaten pancar çorbası pişirmek için soğanın kendisi çok küçük - ilk tavayı pişirmek için en az bir düzine temizlemeniz gerekiyor. Ek olarak, pişirildiğinde tatsız bir acılığa sahip olduğu ortaya çıktı. Taze siyah ekmek ve bir parça iyi domuz pastırması ile yiyebilmenize rağmen mükemmel bir meze elde edersiniz.

Kıştan önce dikilenlere gelince, o da kısmen öldü. Görünüşe göre, sonuçta, bu kış hala en güçlü olmamasına rağmen, bazı ampuller donlara dayanamadı. Hayatta kalanlar filizlendi ve oklarda büyümeye başladı. Ancak bu yıl bitkileri biraz beslemeye karar verdim, bunun için soğan ve sarımsak için bir paket özel gübre aldım.

Genelde bunlar aile yayının özellikleridir. Bunun sizin için doğru olup olmadığına kendiniz karar verin.

«>

31

Türlerin tanımı

Arpacık soğanı türünün ilk güvenilir tanımı 1261 yılına kadar uzanmaktadır. Sözde 5000 yıl önce Orta Doğu'da yetiştirmeye başladılar. Oradan Mısır, Yunanistan, Hindistan'a yayıldı. Orta Çağ'da, hızla popülerlik kazandığı Normandiya'ya geldi. Günümüzde Fransız mutfağında arpacık eklenmeden sos neredeyse tamamlanmış sayılmaz. Kafkasya, Uzak Doğu, Ukrayna ve Moldova'da uzun zamandır bilinmektedir. Nispeten yeni bir kültür, Rusya'nın Kara Olmayan Dünya Bölgesi olan Sibirya içindir.

Fotoğraftaki ve gerçekte arpacık soğanları sıradan soğanlara veya pırasalara çok benziyor, ancak aslında pek çok yönden onlardan farklılar. Aradaki fark, şalgamın soğan veya sarımsak gibi birkaç karanfilden oluşmasıdır. Ampullerin kütlesi küçük, 15-30 gr.Dikim sırasında, ampullerin kendisi değil, sayıları artar. "Çocukların" toplam ağırlığı yarım kilograma ve daha fazlasına ulaşabilir, bir delikte 4 ila 40 parça vardır.

Arpacık soğanı tüyü sulu, hoş kokulu, ağızda tatlı bir tada sahiptir ve soğan kadar sıcak değildir. Yeşiller erken olgunlaşır, neredeyse hiç sertleşmez. Sezon boyunca tüyleri birkaç kez tamamen kesebilirsiniz. Küçük soğanlar, özellikle yaz aylarında ekildiklerinde, hızla yeni yapraklar çıkarırlar. Kuzey soğanı keskin bir tada sahip beyazdır. Güneyliler kırmızı, yarı keskin veya tatlıdır.

Arpacık soğanın faydalı özellikleri fazla tahmin edilemez. Normal soğandan çok daha fazla vitamin içerir. İşte arpacıkların yaklaşık bileşimi:

• B1, B2, PP vitaminleri, karoten;
• askorbik asit - yapraklarda 54.9-70.8 mg, ampullerde 100 g başına 5.7-8.3 mg;
• temel malas - ampullerde 100 g başına 28.0-34.0
• kuru madde - yapraklarda% 8.5-10.7, ampullerde% 14.2-22.0
• şeker - yapraklarda% 2.8-4.0, ampullerde% 8.1-13.6
• proteinler - yapraklarda% 2.0-2.8, ampullerde% 2.9

Tereyağında kızartıldığında arpacık soğanı, mutfak uzmanları tarafından takdir edilen özel bir aroma verir. Hem Avrupa hem de Asya mutfağından yemekler hazırlamak için kullanılır. Sıcaklığın etkisiyle daha fazla şeker içerdiği için normalden daha iyi karamelize olur. En popüler çeşidi, beyaz dikdörtgen ampullü échalote grise'dir.

Çeşitleri nelerdir

Birçok yaz sakini, arpacık soğanın nasıl göründüğü, ne türlerin olduğu ve nasıl doğru şekilde yetiştirileceği ile ilgileniyor. Bir sürü çeşidi var. Temel olarak, hepsi bölgeseldir ve belirli iklim koşulları için yerel ürünlerden elde edilir. En popüler çeşitler arasında aşağıdakileri vurgulamak gerekir:

• "Kuban sarısı";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky aristokrat";
• "Sağlam";
• Efendimiz-7.

"Kuban sarısı" çeşidi, orta erkenci yarımada anlamına gelir. Kuraklığa toleranslıdır. Ampul, 3-4 primordia ile oldukça yoğun, yuvarlak yassıdır. Bir burcun dilimlerinin toplam ağırlığı 65-100 g'dır.

"Kunak" çeşidi sezon ortasına aittir ve büyüme mevsimi 90-100 gündür. Hafif kahverengimsi bir renk tonu ile kuru, sarı pullara sahiptir. Saklama kalitesi yüksek, tadı baharatlıdır.

"Belozerets-94" çeşidi erken olgunlaşmayı ifade eder. Büyüme mevsimi sadece 85 gündür. Bir burcun toplam ampul ağırlığı 100-120 g'dır, ayrı kafaları ovaldir ve oldukça yoğundur. Koyu leylak rengindedirler. Bu çeşitlilik çok verimlidir.

"Sir-7" çeşidi erken olgunlaşmayı ifade eder. Ampuller keskin bir tada sahiptir, yuvarlak-yassı bir şekle sahiptir ve ağırlıkları 20-40 g'dır Pulların rengi hafif pembemsi bir belirti ile altın sarısıdır. Bir çalı 4-7 ampul içerir. Çok iyi bir kaliteye sahiptir.

"Berezovsky aristokrat" çeşidinin bitki arpacık soğanları sezon ortasına aittir. Dilimleri geniş bir eliptik şekle sahiptir. Oldukça büyükler, yaklaşık 60 gr ve bir çalıda 5-7 parça var. Dış pullar kahverengimsi bir tonla koyu sarıdır, içi beyazdır. Tadı yarı keskindir.

"Sağlam" çeşit, orta geçlere aittir. Bir sette büyütülmesi tavsiye edilir. Ampulleri küçük, yuvarlak, çalı başına 4-6 adettir. Dış pullar kuru, pembe ve iç pullar oldukça sulu, kırmızımsıdır.

Saha ve toprak seçimi

Yetiştiriciliği kendine has özelliklere sahip olan arpacık, hem yeşil tüyler hem de ampuller uğruna yetiştirilir. İyi bir soğan hasadı toplamak için, dikim için doğru yeri seçmeniz ve toprağı dikkatlice hazırlamanız gerekir:

1. Bu kültür, çalılar ve ağaçların gölgesinde olmayan açık, güneşli alanları sever. Bir iniş yeri seçerken, bunu dikkate aldığınızdan emin olun.
2. Toprağa özel dikkat gösterilmelidir. Arpacık soğanı gevşek ve asidik olmayan verimli toprakları sever. Asidik topraklar, arpacık yetiştiriciliği için kesinlikle uygun değildir. Üzerlerinde, soğanın yaprakları hızla sararır ve sonunda soğanlar küçülür ve kurur.Yeraltı suyunun yeryüzüne yakın olduğu alanlarda, iyi drenaj ile arpacık yetiştirmek doğrudur.
3. Arpacık için planlanan alanlarda hangi öncüllerin büyüdüğünü bilmek önemlidir. Her türlü lahana, bakliyat, patates, kabak, kabak, domates ve salatalıktan sonra arpacık dikilmesi tavsiye edilir. Ayçiçeği, mısır, sarımsak, pancar ve havuçların yetiştiği yerlerde soğan dikmek istenmez. Arpacık soğanı komşularında her türlü salata, havuç, salatalık, turp, çilek seçmek daha iyidir. Hepsi birbirine fayda sağlıyor. Örneğin havuçlar, soğanın havucu aynı şekilde teşekkür ettiği kokusuyla bir soğanı sineği korkutabilir - havuçun sebzeye çarpmasına izin vermez. Ancak yakınlarda baklagiller, otlar, yaban havucu, brokoli, ıspanak, şalgam yetiştirmek kültürü bastırabilir. Arpacık soğanı, iç içe geçebildikleri ve böylece bireysel niteliklerini kaybedebilecekleri için soğanların yanına dikmek özellikle istenmeyen bir durumdur.
4. Dikimden önce toprak kazılmalı ve organik madde ve minerallerle iyi bir şekilde gübrelenmelidir.
5. Aynı yerde 3 yıldan fazla tohumlardan arpacık yetiştirilmesi tavsiye edilmez.

Yemek yiyor

Arpacık soğanı hem taze hem de işlenmiş olarak yenir. Baharatlı bir tat için salatalara, et yemeklerine ve çorbalara yeşiller eklenir. Ayrıca çeşitli soslar, marinatlar ve konservelerde bulunur.

Arpacık soğandan daha az agresiftir ve hoş bir tada sahiptir. Genellikle Fransız mutfağında kullanılırlar.

Pişirme tarifleri

Arpacık soğanlı lezzetli tavuk ezmesi, konukları hoş bir şekilde şaşırtacak harika bir atıştırmalık seçeneğidir.

Malzemeler:

• arpacık - 3 kafa;
• tavuk karaciğeri - 300 g;
• tavuk suyu - 0,4 l;
• ayçiçeği, zeytin ve tereyağı;
• taze bitkiler;
• tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Karaciğer et suyuna konur, hafifçe tuzlanır ve biraz zeytinyağı eklenir. Bundan sonra ateşi açın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sıvı dökülür ve karaciğer blender kasesine aktarılır.
2. Arpacık soğanı doğranır, bir tavada kızartılır ve bir blendere gönderilir. Tüm bileşenler tereyağı ve tuzla birlikte öğütülür.
3. Otlarla serpilmiş elde edilen pate ile sandviçler yapılır.

Bir başka harika pişirme yöntemi de turşudur. Bu tür soğanlar balık ve et yemekleriyle mükemmel uyum içindedir.

Bu şunları gerektirecektir:

• arpacık - 0,5 kg;
• pancar - 1 adet;
• su - 1 bardak;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• siyah ve yenibahar - her biri 10 bezelye;
• karanfil - 3 bezelye;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Bir tencereye su dökülür, bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, baharat eklenir. Sonra ateşe verdiler.
2. Soğan ve pancar yıkanır ve soyulur. İkincisi ince plakalarla kesilir.
3. Tencere içindeki su kaynayınca hazırlanan sebzeler içine konur.
4. Yangın söndürülür, bileşenlerin biraz soğumasına izin verilir. Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir ve kapatılır.

Bu formda soğan altı aya kadar saklanır. Pancar eklemenize gerek yok, sadece kırmızı renk eklemek için gerekli.

Büyüyen soğan

Arpacıklar nadiren ok üretir, bu nedenle uzmanlar tarafından tohumdan yetiştirme tercih edilir. Ancak bu, istenirse bahçıvanların arazilerinde bunu yapamayacakları anlamına gelmez. Tohumları kendiniz toplamak çok zordur, ancak özel mağazalardan satın alınabilir. Ve hala arpacık tohumlarını kendiniz almaya karar verirseniz, şu yolu izleyin:

1. +4 ile +12 ° C arasındaki sıcaklıklarda en az 4 ay raf ömrüne sahip en kaliteli ampulleri seçin.
2. Ampuller Mayıs ayı başlarında açık toprağa ekilir. Böyle bir vernalizasyondan sonra, tohum toplamanın mümkün olacağı çiçeklerle hızlıca ok atacaklar.
3. Bu işlem için önemli bir koşul, arpacık soğanını diğer soğan türlerinin yanına dikmemektir, böylece çapraz tozlaşma meydana gelmez.