Kırmızı lahana, birçok ev bahçesinde yetişen ve yemek pişirmede kullanılan sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir. Rusya'da, bu tür lahana beyaz lahana ile karşılaştırıldığında o kadar popüler değildir, ancak bazen en yakın akrabasına göre daha fazla faydası vardır. Bu yazımızda beyaz lahananın faydalı özelliklerinin neler olduğu, ekimin insan vücuduna ne gibi zararlar verebileceği hakkında daha detaylı konuşacağız. İşte ondan en iyi şekilde yararlanabilmeniz için lahana yapmak için birkaç sağlıklı ve lezzetli tarif.
Neye benziyor ve nerede büyüyor
Genellikle kırmızı lahana olarak da adlandırılan mor lahana, mor yapraklı bir lahana türüdür. Turpgillerden bitki ailelerine aittir. Mor renk ona pigmentler - antosiyaninler tarafından verilir.
İlk olarak Akdeniz'de eski çağlarda yetiştirilmiştir. Bilim adamlarına göre mor yapraklar Pisagor'un en sevilen inceliğiydi. Botanistler, nereden geldiği, bağımsız bir tür mü yoksa tanıdık bir beyaz lahana türünün tesadüfen geçişinin sonucu mu hala belirsizdir.
Tüm dünyada, özellikle Avrupa, Amerika ve Çin'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu çeşit lahana, 17. yüzyılda Avrupa'dan Rusya'ya geldi.
Bir sebzenin temel özellikleri:
- Küçük boy lahana başları;
- Daima yoğun yapı;
- Sulu yapraklar;
- Meyvenin yuvarlak veya oval şekli;
- 3 kg'a kadar toplam ağırlık;
- Daha çok erken olgunlaşma;
- Uzun süreli depolama.
İlginç bir şekilde, genellikle toprak pH'ının bir göstergesi olarak kullanılır. Renginin doygunluğu doğrudan büyüdüğü toprağın asitliğine bağlıdır.
Tarım teknolojisinin özellikleri
Kırmızı lahana yetiştiriciliği beyaz lahanaya benzer ve ilk adım seralarda (istenirse korumalı açık alanda) fide hazırlamaktır. Tohumlar, 8-10 cm mesafeden 1-1.5 cm derinliğinde toprağa ekilir. Büyüme için ideal sıcaklık 15-18 santigrat derecedir. 5-6 yaprak çıktıktan sonra (yaklaşık 40-50 gün sonra) açık toprağa aktarılır.
Kırmızı lahana da tohum yöntemiyle ekilir, ancak bu tohumların hazırlanmasını (sertleştirilmesini) gerektirir. 50 derece suda 20 dakika bekletildikten sonra soğuk suda birkaç dakika soğutulur. Bunları besleyici bir çözeltiye yerleştirmek gereksiz olmayacaktır (1 litre kaynamış su için 1 çay kaşığı nitrofosfat, durulayın ve 24 saat buzdolabında bırakın).
Uzun süreli depolamaya yönelik lahana (optimum saklama sıcaklığı yaklaşık 0 derecedir) en iyi Ekim ayında, tercihen kuru havalarda hasat edilir. Daha dona dayanıklı türler hafif donları tolere eder, ancak daha fazla depolama probleminin mümkün olabileceği için lahana başlarının donmasına dikkat edilmelidir.
Kimyasal bileşim
Hemen hemen tüm beslenme uzmanları bu güzel lahanayı diyet ürünlerine yönlendirir. Kırmızı renk, anti-enflamatuar özellikler veren polifenollerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Bunlara ek olarak şunları içerir:
- Bitkisel proteinler;
- Yağlar (doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri ile temsil edilir);
- Karbonhidratlar (beyaz lahanadakinden daha azı vardır);
- Sahara;
- Organik asitler;
- Diyet lifi (lif);
- Önemli amino asitler;
- Sebze yağları;
- Glukosinolatlar (acı verirler);
- Enzimler (gıdanın daha iyi sindirilmesi ve asimilasyonu için);
- Retinol (A vitamini);
- Provitamin A (beta-karoten);
- Biotin (H vitamini);
- Tokoferol (yağda çözünen E vitamini);
- Askorbik asit (C vitamini; vücudun günlük ihtiyacını% 85 oranında yeniler);
- B vitaminleri (tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, folik ve pantotenik asitler);
- Potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir ve fosfor gibi mineraller.
100 gram kırmızı lahananın (sapsız) toplam kalori içeriği sadece 26-27 kilokaloridir.
Sağlık için fayda
Kırmızı lahana yaprakları, halk hekimliğinde ve geleneksel tıpta doğal bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır:
- Tüberküloz gibi bir hastalığa yakalanma riskini azaltın (tüberküloz basili ile etkin bir şekilde savaşır. Bu sebzenin haftada en az iki kez yemek masasında olması önerilir);
- Radyonüklitlerin olumsuz etkilerine karşı direnci artırın;
- Ağır metallerin tuzlarını çıkarın;
- Kanın genel bileşimini lösemi ile iyileştirin;
- Kadınlarda meme kanserinin ortaya çıkmasını önleyin;
- Diş minesini güçlendirin (ağzı düzenli olarak sebze suyuyla çalkalamanız önerilir);
- Kardiyovasküler hastalıkla başa çıkın;
- Vücudun en kırılgan damarlarını önemli ölçüde güçlendirin - kılcal damarlar;
- Hipertansiyonda kan basıncını stabilize edin;
- Fazla kolesterolü ortadan kaldırarak kolesterol seviyelerini normalleştirin;
- Vücudun çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini arttırın (yani, bağışıklık sistemini güçlendirin);
- Solunum problemleriyle baş etme (bronşit gibi);
- Sarılığın etkilerinden kurtulun (safra, safra kesesinden mükemmel şekilde atılır);
- Dış yaraları ve kesikleri iyileştirin (genellikle lahana suyu kullanılır);
- Kan pıhtılaşmasını artırın;
- Kronik gastrit tedavisinde;
- Genel olarak, gastrointestinal sistemin tüm organlarının çalışmasını iyileştirin;
- Mide ülserlerini iyileştirir;
- Fazla kilo verin ve böylece fazla kilolardan kurtulun;
- Diabetes mellitus tedavisinde.
Kozmetolojide kırmızı lahana suyu kullanılır. Aşağıdakilere katkıda bulunur:
- Cildi iyileştirmek;
- Cilde kadifemsi ve hassasiyet kazandırır;
- İkincisi durularken tırnakları ve saçları (özellikle koyu renk) güçlendirmek.
Özetle
- Kırmızı lahana, birçok sağlık yararı ile ilişkili, besin açısından zengin bir sebzedir.
- Bunlar arasında iltihaplanmanın azaltılması, kalp sağlığının iyileştirilmesi, kemiklerin güçlendirilmesi, bağırsak işlevinin iyileştirilmesi ve hatta bazı kanser türlerinin riskinin azaltılması yer alıyor.
- Bu sebze aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür ve diyetinize faydalı antioksidanlar eklemenin en uygun maliyetli yollarından biridir.
Etiketler: Lahana
- Benzer gönderiler
- Acı kavunun (momordica) ve özünün sağlığa 6 faydası
- Soğan: vücuda yararları ve zararları
- Meşe palamudu kabağı nedir ve sağlığınıza iyi gelir mi?
"Önceki yazı
Yemek pişirmede mor lahana
Kırmızı lahananın asla tatlı olmadığını hatırlamakta fayda var. Aksine, acı bir tadı vardır.
Beyaz başlı türler gibi, bu lahana çeşidinin yaprakları da şunlar için kullanılır:
- Bitkisel yağ ile tatlandırılması gereken salatalar (çiğ);
- Söndürme;
- Pancar çorbası;
- Çeşitli yemekleri dekore etmek.
Ayrıca sebzenin en çevre dostu olduğunu ve uzun süre saklanabileceğini belirtmekte fayda var.
Doğru, insan vücudu için en büyük fayda çiğ lahana tüketimidir. Nitekim bu durumda tüm vitamin ve mineraller korunur.
Çeşitlerin özellikleri
Bu tür lahana (sıradan insanlarda - kırmızı lahana), çimlenmeden sonraki 125-155 ve 180-200. Günlerde sırasıyla lahana başlarının kullanılabilirliğine ulaşan orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitlerini içerir.
Kırmızı lahana çeşitleri, boyutları (ortalama çap) orta olgunlaşmada ve orta-geç olanlarda 60 ila 80 cm arasında değişen, geç olgunlaşanlarda - 80 santimetreden fazla olan rozet boyutunda birbirinden farklıdır. Prizin boyutuna bağlı olarak lahana ayrıca farklı bir yem alanı gerektirir.
Bitkilerin tepeleme yüksekliği, kısa (on beş santimetreye kadar), orta (15-20 santimetre) ve yüksek - 20 santimetreden fazla olan dış kütüğün yüksekliğine bağlıdır. Daha yüksek güdük olan çeşitlerin yüksek tepeleme ihtiyacı vardır.
Kırmızı lahana çeşitleri de kafa büyüklüğünde farklılık gösterir, ancak beyaz lahana çeşitlerinden daha azdır. Küçük (10-15 santimetre çapında) ve orta (16 ila 25 santimetre arası) lahana başları hakimdir, büyük olanlar (40 santimetreye kadar) daha az yaygındır.
Lahana başlarının yoğunluğu önemli bir ekonomik özelliktir. Yoğun lahana başlarına sahip çeşitler daha taşınabilirdir ve daha iyi taze tutulur.
Baş yüksekliğinin 1 / 3'üne ulaşan kısa iç güdüklü kırmızı lahana daha yüksek değerlidir. Genellikle, artan lahana başı yoğunluğu ile karakterize edilirler.
Kesilmiş kırmızı lahana fotoğrafı
Taş kafa 447
Stone Head 447, sonbaharda ve başlangıçta taze olarak kullanılan mevsim ortası bir kırmızı lahana çeşididir. Lahana kafalarının ekonomik geçerliliğinin başlamasından önce, 105-135 gün, kütleden önce - 120 ila 145 gün geçmelidir. Rozet orta büyüklüktedir, dış güdük genellikle kısadır. Lahana başları yuvarlak, bir baş lahana ağırlığı yaklaşık 1.2-2.5 kilogram, rengi kırmızı-mor, yoğunluğu iyi. Çeşit, orta verimlidir (10 m² başına 18-35 kg), çatlamaya, olgunlaşmaya, orta kaliteyi muhafaza etmeye, iyi taşınabilirliğe karşı yeterince dirençlidir. Kuzeydoğu, kuzeybatı bölgelerinde ve ayrıca chernozem olmayan bölgenin orta, güney kısımlarında geniş bir alana yayılmıştır.
Fotoğrafta lahana çeşidi Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741, sonbahar ve kış aylarında kullanılan orta geç kırmızı lahana çeşididir. Kamennaya kafa 447 çeşidinden bir hafta sonra olgunlaşır Rozet orta büyüklükte, dış kütük genellikle yüksektir. Lahana başları yuvarlaktır, 1.1-3.6 kilogram ağırlığındadır, daha az sıklıkla - kısa oval, iyi yoğunluklu (3.2-4.0 puan), mor renklidir. Çeşit, verimlidir (10 m²'ye ortalama verim 25-66 kg). Çatlamaya dayanıklı, soğuğa dayanıklı. Mayıs ayına kadar depolama sırasında lahana başlarının kalitesini koruyarak taşınabilirliği iyidir.
Lahana çeşidi Gako 741 fotoğrafı
Çeşit Mikhnevskaya
Mikhnevskaya, uzun süreli kış depolaması için sezon ortasında en iyi kırmızı lahana çeşididir. Esas olarak salata hazırlamak için kullanılır. Lahana başlarının sona ermesi 97-130 gün, kitle için 115-140 gün sürer. Rozet orta büyüklükte, dış kütük orta, daha az sıklıkla kısadır. Lahana başları yuvarlaktır, daha az sıklıkla kısa ovaldir, daha sıklıkla orta büyüklüktedir, yoğun veya çok yoğundur (4-5 puan), ağırlıkları 1,4-2,9 kg'dır.
Çeşitlilik verimli, yüksek kalitelidir. Mukoza bakteriyozuna yeterince dirençli, omurga. Kışın Mart ayına kadar saklanır. Yüksek taşınabilirlik.
Fotoğrafta kırmızı (kırmızı) lahana olan bir tarla var.
Fotoğrafta lahana çeşitleri Fuego f1
Juno kırmızı lahana fotoğrafı
Fotoğrafta Firebird çeşitli kırmızı lahana
Fotoğraf çeşitliliği Pobeda
Fotoğrafta Kalibos çeşidinin kırmızı lahana
Kırmızı lahana, beyaz lahananın en yakın akrabasıdır. Bununla birlikte, tat ve beslenme özellikleri bakımından bu popüler kültürü geride bırakmaktadır. Ne yazık ki BDT ülkelerinde sebzenin çok sınırlı bir dağılımı vardır. Bunun birkaç açıklaması var: birçok çeşidin geç olgunluğu ve ekimin nüanslarının cehaleti. Ancak, bu küçük nedenlerden dolayı faydalı bir mahsul ekmekten vazgeçmemelisiniz.
Sağlığa zarar
Herhangi bir gıda ürünü gibi, kırmızı lahana da sadece olumlu yönlere değil, aynı zamanda bazı kontrendikasyonlara da sahiptir:
- Kan inceltici ilaçlar alırken kullanılmamalıdır;
- Lahanaya karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere yasaktır;
- Sebze, şişkinlikten muzdarip insanlar için tavsiye edilmez (artan gaz üretimi);
- İyot asimilasyonunu olumsuz yönde etkileyen kırmızı lahana olduğu kanıtlanmıştır (bu nedenle, tiroid fonksiyonunu bozanlar için ürünü reddetmek daha iyidir);
- Oniki parmak bağırsağı hastalıklarının alevlenmesi durumunda, tüketime sadece ısıl işlemden sonra izin verilir.
Günlük tüketim oranı 200 gramdan fazla değildir.
Bebeklerin tamamlayıcı gıdalara 6 aydan daha geç olmamak üzere girmesine izin verilir.
