Alabaş lahanası - çiğ ve pişmiş sebzelerin yararları ve zararları

Mağazalarda giderek artan bir şekilde şalgam veya turp gibi görünen bir sebze görebilirsiniz. Birçoğu ona dikkat etmiyor ve geçip gidiyor ve çok da boşuna. Sonuçta, bu alabaş - inanılmaz derecede sağlıklı bir lahana. Alışılmadık görünümü için ismini aldı, ki bu Almanca anlamında "Lahana şalgamı"... Diğer lahana çeşitlerinden sadece görünüşte değil, aynı zamanda tada da farklılık gösterir. İnsan sağlığı için değer, lahana sapında ve yapraklarında yatmaktadır.

Sıradışı ve garip görünümlü alabaş lahanası

Alabaş nedir

Alışılmadık adı "alabaşlar" olan Akdeniz lahanası, normal bir lahana başı değil, kök bitkisidir. Uzaktan alabaşın tadına yumuşak ve sulu turp etine benzer... İki yaşındaki bitkilere aittir. Dikimden sonra birkaç ay sonra (çeşide bağlı olarak) kısa bir gövde (gövde mahsulü) oluşur. İkinci yılda, üzerinde bir fırçanın göründüğü üst tomurcuktan 1 metre uzunluğa kadar bir sürgün büyür, daha sonra çiçekler ve tohumlu bir bakla şeklinde bir meyve.

Şeklindeki gövdeler yuvarlak, oval veya dairesel olarak düz olabilir. Renkler de farklıdır: koyu kırmızı, mor, soluk yeşil. Sebze çoğu zaman farklı ağırlıktadır. 200 ila 800 gram... Yaprakları hafif mumsu bir çiçekle yeşildir.

Farklı alabaş çeşitleri

Alabaş, erken olgunlaşan ve iddiasız bir bitkidir, bu nedenle kuzey bölgelerinin sakinlerine aşık oldu ve orada yaygınlaştı. Rekor miktarda askorbik asit ve donmaya karşı ısrarcı bir tutum için, lahana kökü "kuzey limon" takma adını aldı.

Hastalıklar ve zararlılar ve bunlarla nasıl başa çıkılacağı

Genç alabaş lahanası, aşağıdaki zararlıların saldırısına en duyarlı olanıdır:

- Turpgillerden pire. Belirtiler: Böcekler, fidelerin yüzey tabakasını bozarlar. Büyüme sırasında yapraklar kırılır ve ölür. Mücadele: 7 günlük aralıklarla fideleri ve fideleri tozla tozlayın. Nitrat formundaki gübreler fidanın bağışıklığını arttırır.

Alabaş lahanasının turpgil pire zararlısı

- Lahana sineği. Belirtiler: Larvalar kök sistemine saldırır. Alt yaprak maviye döner ve çalı solar. Mücadele: Bitki etrafındaki toprağa naftalin veya tiyofos çözeltisi ile karıştırılmış kum serpin.

Lahana sineği zararlısı

- Lahana güvesi. Zararlılardan etkilenen bir mahsul kışın depolamaya hazır değildir ve kısa bir süre kullanılır. Belirtiler - yapraklar deliniyor. Mücadele: çalılara böcek ilacı uygulayın.

Lahana güvesi

Hastalıklar

- Beyaz çürük. Enfeksiyon için elverişli ön koşullar, yüksek nemli soğuk bir çırpıda. Sapın dışında mukus görülür. Çatlak örnekler özellikle hastalığa karşı hassastır. İlk belirtiler bulunduğunda, hasarlı meyveler genel hasattan izole edilir. Sağlıklı örneklerle temas, yeni bir enfeksiyona neden olacaktır.

Doğru tarım teknikleri, tarlaya 3 yıldan daha erken dönmemek için ürün rotasyonuna dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen hastalıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Depolama sırasında aşağıdaki koşullara uyun: sıcaklık - 0 derece C, oda dezenfekte edilir.

- Keela. Kök sistemi, büyümelerin göründüğü yerde etkilenir. Mücadele: hastalıklı çalıları çıkarın ve yakın. Toprağa koloidal kükürt ekleyin.Alabaş lahanasını viral hastalıklardan kurtarmak mümkün olmayacak, sadece kültürü söküp yakmak mümkün olmayacak.

Menşei ve açıklama

Alabaşın yerli olduğu aile turpgillerin yanı sıra beyaz lahana için de geçerlidir. Tüm çeşitlerin beyazımsı fıstık renkli iç kısımları vardır, ancak mor alabaş tadı daha keskinken, yeşil lahana daha yumuşaktır ve ağızda tatlı bir tat vardır. Ek olarak, ahududu-mor sapları biraz daha fazla potasyum ve folat içerir.

En eski lahana türlerinden biri olan alabaşlar bahçede bu şekilde büyür.

Daha fazla 2000 yıl önce... Antik Roma'da, alabaşlar yalnızca nüfusun en fakir katmanları - köleler ve gladyatörler - tarafından yeniyordu. Orada kök şalgam denir ve "kaulorapa" gibi bir ses çıkarırdı. 16. yüzyılda, köylülerin aktif olarak yetiştirmeye başladığı Avrupa'ya, yani Almanya'ya geldi. Onlardan alabaşlar Avrupa'ya yayıldı.

Bugün İtalyanlar, Hollandalılar, Almanlar, Polonyalılar, Belarusluların sofralarında gurur duymaktadır. Rusya'da alabaşlar beyaz lahana kadar popüler değil, ancak birçok bahçıvan onu yetiştiriyor ve bu sıra dışı sebzenin tüm faydalarını çoktan takdir etti.

Alabaş çeşitleri ve çeşitleri

Çok sayıda alabaş çeşidi ve çeşidi arasında erken ve geç olanlar ayırt edilir. Piyasadaki en popüler ve talep görenleri düşünelim.

Viyana beyazı

Bu çeşit, erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Sap meyvesi 65-70 günde büyür. Rengi açık yeşil, şekli yuvarlaktır. Maksimum boyut 7 cm'dir Etinin hoş, sulu, narin beyaz bir yapısı vardır. Viyana beyazı seralara ve açık toprağa ekilir. Kötü depolanır, bu yüzden mümkün olan en kısa sürede yemelisiniz.

Menekşe

Geç lahana çeşidi. Mükemmel tadı ile karakterizedir. Dışı koyu mor ama içi beyaz. Elverişli yetiştirme koşulları, iyi toprak, gövde yetiştiricisinin 2 kg'a kadar büyüyebilmesine yol açar. Düşük sıcaklıklara, kuraklığa dayanıklıdır, uzun süreli depolamalarda bozulmaz.

Madonna

Geç alabaş çeşitlerine aittir. Dışında güzel bir mor-bordo rengi ve içi beyazdır. Çiğ, haşlanmış, pişmiş formda pişirmede yaygın olarak kullanılan sapın aksine yapraklar ve saplar yemek için uygun değildir. Madonna bakımlıdır. Lahana için maksimum ağırlık 1,3 kg'dır.

Gulliver

Bu çeşitlilik orta olgunlaşma dönemindedir. Isıya ve kuraklığa mükemmel bir şekilde dayanabilir. Gövde meyveleri depolama sırasında asla çatlamaz ve uzun süre bozulmaz. Dışları yuvarlak, açık yeşildir (içi beyaz). Çoğu zaman 1,5 kg'a kadar büyürler. Tadı en iyi tazeyken gösterir.

İlginç: Daikon turpunun yararları ve zararları, yemek tarifleri

Dev

Ekimden 3 ay sonra yenebilen geç bir çeşittir. Bu lahananın rengi dışta beyaz-yeşil içte beyazdır. Dev, kış boyunca bozulmayan oldukça sulu, yumuşak bir lahanadır.

Kimyasal bileşim, besin değeri, kalori içeriği

Alabaş, diyet ürünüdür. 100 gram başına sadece taze sebzeler 44 kcal... İçindeki yağlar pratikte yoktur (% 1,2), proteinler% 21, geri kalanı karbonhidratlardır (% 77). Alabaşlarda, bileşim çok miktarda vitaminle dikkat çekiyor.

Vitamin sebze kesiti

Bunlar şunları içerir:

• tiamin (B1);
• nikotinik asit (PP);
• beta karoten;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (E vitamini);
• retinol (A vitamini);
• pantotenik, folik asit;
• piridoksin (B6 vitamini);
• filokinon (K vitamini);
• kolin;
• askorbik asit (C vitamini).

Lahana, sindirim enzimlerinin yanı sıra kükürt, kobalt, magnezyum, potasyum, molibden, bor, kalsiyum, fosfor içerir. Fruktoz ve glikoz hoş bir şekerli tat verir.

Hamilelik sırasında alabaş kullanımı

Hamilelik sırasında alabaşın faydalı özellikleri:

• Hamilelik sırasında genellikle kan damarları, varisli damarlar ile ilgili sorunlar vardır. Bu durumda vazgeçilmez bir ürün, kan damarlarını genişleten, onları kolesterolden temizleyen ve dolaşım sisteminin genel işleyişini iyileştiren alabaştır.
• Şişliği giderir ve her hamile kadının acı çekmesine neden olan fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.
• Gastrointestinal sistemin çalışmasına yardımcı olur, aşırı gaz oluşumunu kolaylaştırır, şişkinliği giderir, kabızlığı giderir.
• İdeal kimyasal bileşim... Geniş bir makro ve mikro elementler, vitaminler, organik asitler, proteinler, düşük karbonhidrat içeriği, yağlar, kolesterol, şeker listesine sahiptir.

Olumsuz etki, gebe kadınlarda halihazırda fazlasıyla bulunan artan diüretik etkidir.

Emziren anneler bir süre lahana yemeyi bırakmalıdır. Anneye faydalı olan lif, bebeğin bağırsakları üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Çocuğunuz kolik, huzursuzluk ve şişkinlik yaşayabilir.

Bir yaşın altındaki çocuklar tüm gıda ürünlerine karşı çok hassastır, alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Çocuğun vücudunun güçlendiği 3 aydan itibaren alabaşlar annenin diyetine geri dönebilir. Sağlığına zarar vermemek için çocuğun tepkisini dikkatlice izlemelisiniz.

Bir bebek için yem olarak, pişmiş - haşlanmış veya pişmiş lahana vermek daha iyidir. İnce doğranmış sebzelerin bir çocuk tarafından altı aylıktan küçük porsiyonlarda tüketilmesine izin verilir. Sebze yetiştirirken kimyasal kullanımına izin verilmez, hastalıklardan zarar görmüş lahana kullanılmaz.

Bebek maması için alabaş vitamin püresi

Vitamin püresinin bileşimi şunları içerir: alabaş sapı (yarım baş lahana), patates (75 g), ıspanak yaprakları (110 g), yüksek kaliteli tereyağı (1 yemek kaşığı), tavuk yumurtası sarısı (1).

Pişirme metodu:

1. Lahana ve patatesler yıkanır, soyulur ve doğranır.
2. Ispanak bol akan su altında iyice yıkanır.
3. Bir güveç veya derin duvarlı tava tercih edin.
4. Yağı ısıtın, patates ve alabaş lahanası ekleyin. Su ekleyerek kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Ispanağı sebzelere koyun ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
6. Soğutulmuş kütleye haşlanmış yumurta sarısı eklenir ve bir blender kullanılarak ezilerek lapa haline getirilir.

Sıcak servis yapın, buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Çocuğa 6-8 aylıktan itibaren taze hazırlanmış olarak verilir.

Tüm püre malzemeleri taze, hasarsız, olgun, yüksek kaliteli ve kimyasallardan arındırılmış olmalıdır.

Alabaş lahanasının faydalı özellikleri

Vitaminler ve mineraller, alabaş lahanasının insanlar için faydalarını ve zararlarını belirler.

Bilmek önemlidir! Diyete düzenli olarak verilmesi bağışıklık sistemini güçlendirmeye, hücreleri mutasyonlardan ve serbest radikallerin etkilerinden korumaya, bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye ve böbrek, mide ve karaciğerin işleyişini desteklemeye yardımcı olur.

Kalp kası, sinir sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır, antiinflamatuar ve antimikrobiyal etkileri vardır.

Erkekler, kadınlar ve çocuklar için

Alabaşta büyük miktarda potasyum (günlük değerin% 14'ü) kalp fonksiyonunu iyileştirir, kan basıncını düşürür. Vücudun hücrelerini iltihaptan koruyan glukorafanin molekülleri içerir. Ayrıca öğütme sırasında lahanada kanser önleyici etkisi olan bir sülforafan maddesi oluşur.

Alabaş, kalp kasının çalışması için yararlı olan çok miktarda potasyum içerir.

Alabaşta kükürt varlığı kötü huylu tümör neoplazmalarının gelişmesini engeller mesanede, rektum. Düzenli kullanımı, kadınlarda meme kanseri gelişme şansını neredeyse yarı yarıya azaltır.

Akdeniz lahana suyu çok miktarda kalsiyum içerir ve kolayca sindirilebilir bir formdadır. Bu göstergeye göre peynir ve diğer süt ürünleri ile rekabet edebilir. Bu, küçük çocuklar için çok önemlidir, çünkü iskelet kemiklerinin büyümesi ve güçlenmesi ve sağlıklı dişlerin düzgün oluşumu için ve ayrıca osteoporozlu yetişkinler ve yaşlılar (özellikle kadınlar) için kalsiyum gereklidir.

Çocuk, yararlı özellikleri ve kontrendikasyonların varlığı göz önüne alındığında, ancak çocuk doktoru ile anlaştıktan sonra alabaş vermeye başlar. Genellikle diyete girmesine izin verilir. 6 ay sonra... Başlangıçta püre şeklinde vermeye çalışırlar. Yavaş yavaş, basitçe pişirebilir veya güveç yapabilir ve bebeğe küçük porsiyonlar halinde verebilirsiniz. Çocuklara taze lahana verilmemelidir. Yüksek lif içeriği nedeniyle mide rahatsızlığına neden olur.

Alabaş püresi, 6 aylıktan itibaren bebekler için hazırlanabilir.

Alabaşların erkekler için faydaları, insan vücudu üzerindeki genel olumlu etkisinde yatmaktadır. Yardımı ile kalp güçlenir, merkezi sinir sistemi ve sindirim sistemi stabil çalışır. Ayrıca sebze kas ağrısının gelişmesini engeller ve kemikleri güçlendirirBu, aktif spor yapan erkekler için önemlidir. Bu tür lahana prostat kanseri riskini azaltır, tüm vücutta genel bir güçlendirici etki sağlayarak cinsel ilişki süresini artırır.

Diyete haşlanmış, haşlanmış, taze, pişmiş formda alabaş eklemek aşırı kilo, kalp hastalığı, böbrek, karaciğer hastalığı olan bir kişinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamile kadınlar için alabaşlar da faydalıdır. İskeletin oluşumu ve bebeğin dişlerinin oluşumu için önemli olan kalsiyum emiliminin artmasına yardımcı olur. Emzirme döneminde lahana, laktat salgılanmasını uyarır, faydalı vitaminler ve mikro elementlerle zenginleştirir. Ancak bebeğin alerji belirtileri göstermediğinden emin olmak önemlidir.

Alabaşlar, genç bir annenin diyetine dikkatlice sokulmalı ve hamilelik sırasında fazla yememelidir.

Hamilelikte ilk aylarda alabaşlar salatalarda havuç, otlar ve zeytinyağı ile birlikte tüketilirse toksikozla baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca onu fermente edebilir veya turşu haline getirebilirsiniz, böylece mide bulantısıyla başa çıkmanıza ve tuzlu olma tutkusunu gidermenize yardımcı olur. Ancak 2. ve 3. trimesterde lahana turşusunu reddetmek daha iyidir, aksi takdirde şişme görünecektir.

Alabaşın faydalarına rağmen, özellikle ham bir ürünün sık kullanılmasıyla, hamile kadınların sağlığına yine de zarar verebilir.

Bu nedenle son aşamalarda En iyisi haşlanmış, haşlanmış ve fazla yenmemiş sebzeleri yemektir, böylece midede ağrı olmaz ve karın kaslarının tonunun artmasına yol açabilir.

Emzirirken, bebek 3 aylık olana kadar alabaşları diyetinize dahil etmemek daha iyidir. Sonuçta, annenin yediği her şey laktata ve sonra bebeğe gidiyor. Ve lahana alerjik reaksiyona ve şişkinliğe neden olabilir.

Yemek pişirmede

Bu çeşit lahana, hassas ve oldukça hoş bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenir veya her türlü ısıl işleme tabi tutulur. Genç lahanayı sadece 5 dakikada pişirebilirsiniz. Böylece yumuşar ve besinlerin çoğu korunur. Alabaşlar önceden ince dilimler halinde kesilir.

Bir notta! Kızartma sırasında sebze tatsız bir tat alır, bu nedenle önce kaynatılması veya haşlanması gerekir. Bundan sonra, kalan tek şey lahanayı kızarana kadar biraz kızartmaktır.

Alabaşları söndürmen gerekiyor 12 dakikadan fazla değilBöylece besinlerin ve özelliklerin çoğu alabaşlarda korunur. Haşlanmış, et için mükemmel bir garnitür olacak.Sebze hemen hemen tüm sebzelerle iyi gittiğinden, bundan bir sebze yahnisi yapabilirsiniz.

İştah açıcı lahana "şalgam" salatası

Alabaş dahil birçok lahana çeşidi balık, et, sebze, peynir, mantar ile iyi giden sebzelerdir. Onları sadece meyilli daldırıp kızartsanız bile, o kadar iştah açıcı olacak ki, titiz çocuklar bile bu nefesten vazgeçmeyecekler.

Fırında pişmiş alabaşlardan beşamel sos ve peynir ile mükemmel bir yemek hazırlanabilir.

Bunu yapmak oldukça basit:

1. Lahana yıkanır, doğranır, tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
2. Kuru bir tavada unu (birkaç kaşık) kremsi bir renge getirin, içine bir bardak ağır krema dökün ve kalın bir sos oluşana kadar iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
3. 100 gram peynir ezilerek talaş haline getirilir.
4. İnce doğranmış alabaşlar bir fırın tepsisine yayılır, beşamel yüzeyine eşit olarak dökülür, peynir talaşı serpilir ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika konur.

Sonuç, alışılmadık derecede lezzetli, besleyici bir yemektir. Tanım gereği alabaşlar turpgillerden bir sebzeye ait olsa da, ondan sadece garnitürler ve salataları değil, aynı zamanda krep gibi bir yemeği de pişirebilirsiniz:

Alabaşlı krep nasıl yapılır

Çoğu insan sadece Akdeniz lahanası sapını yer. Bununla birlikte, üst kısımları da vardır (3-5 yapraklı yeşil üst), yenilebilir ve sap mahsulü ile aynı şekilde kullanılır. Sadece alabaş yaprakları sulu olmalı, solmamalı ve kullanmadan önce iyice yıkanmalıdır.

Tavsiye! Yemek pişirmek için alabaş seçerken, sadece küçük gövdeli taze örneklere odaklanmalısınız. Eski lahana daha az lezzetli ve odunsu hale gelir. Yapraklarda siyah noktalar olmamalıdır, bitkinin nitrat biriktirdiğini ve insan sağlığı için tehlikeli olduğunu gösterirler.

Kilo kaybı ve diyet yemekleri için

Alabaş lahanasının düşük kalorili içeriği, içindeki bol miktarda lif ve su normal kilonun korunmasına yardımcı olur. Sebzenin yağ yakıcı etkisi de bileşimindeki arginin nedeniyledir. Bu madde metabolik süreçleri hızlandırır, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Diyet yaparken, alabaşlar en iyi şekilde, yağlı soslar ve yağ eklemeden haşlanmış veya buharda pişirilmiş olarak yenir.

Halk hekimliğinde ve kozmetikte

Alabaş, restoratif ve tıbbi özelliklere sahip ek bir profilaktik ajan olarak çeşitli hastalıklar için kullanılabilir.

Güzel "Viyana" alabaşları - masa dekorasyonu ve vücut için faydalar!

Aşağıdaki durumlarda yardımcı olur:

1. Bağışıklığın güçlendirilmesi... Yemeklerden önce bu lahana çeşidinin günlük sadece bir kaşık suyu vücudun savunmasını hızlı bir şekilde geri kazanmaya yardımcı olur.
2. Soğuk... Vücut ısısını düşürmek için öksürükten kurtulmak için 200 ml ısıtılmalıdır. süt, içine taze sıkılmış alabaş suyunu 150 ml miktarında, bir çay kaşığı soğan suyuyla dökün. Ürünü günde 6 kez ılık biçimde, 2 yemek kaşığı, öksürük görülür görülmez veya sıcaklıkta bir artış görülür görülmez içirin.
3. Kolesistit... Kolesistitin alevlenmesi ile balla karıştırılmış lahana suyu kullanın. Yemek pişirmek için 2 sapa ve bir çay kaşığı doğal bala ihtiyacınız var. Alabaşlar soyulur, ince kıyılır, suyundan sıkılır. 2 saptan, yaklaşık dörtte bir bardak meyve suyu elde edersiniz. İçine bal eklenir, her şey karıştırılır ve her gün öğle yemeğinden 20 dakika önce alınır. Tedavinin başlamasından 10 gün sonra refahta bir iyileşme kaydedildi.
4. Kardiyovasküler sistem... Kan damarlarını ve kalbi normal durumda tutmak için, bir bardak alabaş suyu ve 2 yemek kaşığı greyfurt suyundan bir içecek hazırlamak gerekir. Günde iki kez bir vitamin, takviye edici ajan, bir ay boyunca yarım bardak alın.

Kozmetolojide bu çeşit lahana maskeler için kullanılır.Cildi beyazlatır, kaldırma etkisine sahiptir, sığ kırışıklıklarla baş etmeye, gözenekleri sıkılaştırmaya ve iltihaplanmayı gidermeye yardımcı olur.

Taze alabaş ve ezilmiş salatalığı eşit miktarlarda karıştırarak nemlendirici maske yapılabilir. Elde edilen karışım cilde eşit bir tabaka halinde uygulanır. 25 dakika sonra yüzü ılık suyla temizleyin. Ek bir beyazlatma etkisi için salatalık-lahana kütlesine biraz taze krema ekleyebilirsiniz.

İnsan vücuduna alabaş zarar

Alabaş lahanasının vücut için faydalarının çok büyük olmasına rağmen, bazı durumlarda doktorlar onu yemeyi önermiyorlar. Ürün, mide ve bağırsak hastalıklarında, yüksek asitliğin eşlik ettiği kontrendikedir: gastrit, ülserler, pankreatit. Bu rahatsızlıklarla sebzeyi, örneğin havuç (salatalarda ve meyve sularında) gibi asit oluşturucu özelliklerini nötralize eden diğer ürünlerle birleştirmeniz gerekir.

Lahana faydaları ve çiğ zararları

Mağaza alabaşları kullanırken tehlike

"Sap şalgamının" önemli bir dezavantajı, tüm organlar üzerinde, özellikle bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan nitrik asit tuzlarını (nitratlar) biriktirme kabiliyetidir. Bu nedenle, bahçenizde zirai ilaç kullanmadan bir sap mahsulü yetiştirmeniz veya yalnızca güvenilir satıcılardan satın almanız önerilir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Alabaş lahanası faydalıdır, ancak belirli hastalıkların varlığında onu reddetmek daha iyidir. Aksi takdirde, bu ürünün kullanımı alevlenmelerine neden olabilir.

Taze meyveler akut gastrit ve ülser hastalarına zarar verebilir

Aşağıdaki durumlarda Akdeniz lahanasından uzak durmanız tavsiye edilir:

• alerjik reaksiyonlar;
• gastrit;
• alçak basınç;
• sindirim sistemi ülseri.

Alevlenme aşamasında pankreatitli bir sebze yememelisiniz. Büyük miktarda lif, pankreası yeteneklerinin sınırına kadar çalışmaya zorlayarak ağrılı bir saldırıya neden olur. Remisyon sırasında küçük porsiyonlarda pişmiş lahana tüketilebilir. Böylece salgı bezine zarar vermeyecek ve vücuda olan faydaları çok daha büyük olacaktır.

Dikkat! Hipotiroidizm (hipotiroidizm, otoimmün tiroidit) için alabaş kullanılması tavsiye edilmez. Olgunlaşma sırasında, sebzede zararlıları korkutan guatrojenik (guatrojenik) toksinler birikir. Tiroid fonksiyonunu baskılar.

Sağlıklı insanlar için alabaş lahanasının kullanımında herhangi bir kısıtlama yoktur. Sadece kendini dinlemek önemlidir. Bol miktarda lif nedeniyle, sebze sindirim organlarını ağır bir şekilde yükler ve bu da karın bölgesinde hoş olmayan kabarcıklara ve şişkinliğe neden olabilir. Bu nedenle küçük miktarlarda tüketmek en iyisidir. Ancak bu yalnızca taze ürün için geçerlidir. Güveçte, ette veya balık güvecinde ısıl işlem görmüş lahana neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın yenebilir.

Genel bilgi

Alabaşın ilk sözleri MS 16. yüzyılda kaydedildi. Romalılar sebzeye "sap şalgam" anlamına gelen "kaulorapa" adını verdiler. Eskiden alabaşlar bir ot mahsulü olarak kabul edilirdi, bu yüzden sadece toplumun fakir tabakaları tarafından tüketilirdi. Bitki, ancak 17. yüzyılda, Alman köylülerinin sebze yetiştirmeye başlamasıyla gerçek bir popülerlik kazandı.

Sap lahanasının anavatanı, kıtaya yayıldığı Sicilya adasıdır. Bugün alabaşlar, Avrupa, Amerika ve Orta Asya'nın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilmektedir. Ayrıca soğuğa dayanıklı özelliklerinden dolayı bitki Rusya'nın kuzey bölgelerinde (Sakhalin ve Kamçatka) yetiştirilmektedir.

Görünüşe göre, sebze yuvarlak bir rutabagaya benziyor ve tadı açısından beyaz lahana çekirdeğini andırıyor. Bununla birlikte, “kardeşlerinden” farklı olarak, yaklaşık% 90 su içeren daha sulu bir tatlı ete sahiptir. Orta boy alabaş saplarının çapı 7-10 cm, ağırlığı 200-600 gr'dır.Renk açık yeşilden koyu maviye değişir.

Sebze, büyüme mevsimi sadece 2-2,5 ay olduğu için erken olgunlaşan bir ürün olarak sınıflandırılır. Buna göre bir mevsimde 2 ila 3 lahana mahsulü toplamak mümkündür. İlginç bir şekilde, erken alabaş çeşitleri uzun süreli depolama için uygun değildir (yumuşak etli olduklarından). Daha sonraki lahana türleri daha yoğun bir çekirdeğe sahiptir ve bu da raf ömrünü uzatır.

Kök mahsuller, nemlendirilmiş kum serpildikten sonra bodrumda saklanır.

Alabaş yüz maskeleri

Taze alabaş lahanası yüz cildi üzerinde harika bir etkiye sahiptir - sıkılaştırır, ince kırışıklıkları giderir, gözenekleri sıkılaştırır ve iltihabı hafifletir.

Örneğin, cildi eşitlemek ve gözenekleri daraltmak için aşağıdaki maskeyi yapabilirsiniz:

• az miktarda taze lahana suyunu yumurta sarısı ile karıştırın;
• maskeyi yüze dağıtın ve 20 dakika tutun;
• ılık suyla yıkayın.

Cildi nemlendirmek ve beyazlatmak için farklı bir maske kullanılır.

• Alabaş lahanası, benzer şekilde ezilmiş taze bir salatalık ile karıştırılarak ince bir rende üzerine sürülür.
• Daha sonra maske yüze ve boyuna eşit bir tabaka halinde uygulanır.
• 20 dakika sonra karışım ılık suyla yıkanır.

Haftalık 2 günde bir alabaş bazlı maskeler yapmanız önerilir - o zaman faydalar maksimum olacaktır.

Lezzetli ve sağlıklı yemek nasıl yapılır

salata

Malzemeler:

• tavuk fileto - 700 gram;
• alabaşlar - 500 gram;
• peynir (yumuşak) - 300 gram;
• elma (ekşi) - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ceviz - 100 gram;
• limon suyu - 50 mililitre;
• zeytinyağı - 100 mililitre;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz, otlar.

Nasıl pişirilir:

• tavuğu yıkayın, kaynatın, soğutun, ince doğrayın;
• alabaş ve elmayı soyun, şeritler halinde kesin;
• soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın;
• peyniri küçük parçalara ayırın, cevizleri, yeşillikleri doğrayın;
• tüm malzemeleri birleştirin;
• tereyağını limon suyu, tuz, şeker, mevsim salatası ile çırpın.

Doldurulmuş sebze

Malzemeler:

• alabaşlar - 4 baş lahana;
• sığır eti - 200 g;
• pirinç (haşlanmış) - 100 g;
• yumurta - 1 w .;
• soğan - 1 adet;
• ekşi krema - 250 mililitre;
• domates salçası - 100 mililitre;
• zeytinyağı - 50 mililitre;
• tuz, baharatlar.

Nasıl pişirilir:

• Alabaşları soyun, ortasını çıkarın. Tuzlu suda on dakika pişirin;
• soğanı soyun, ince doğrayın, yağda kızartın;
• eti pirinç, yumurta, soğan, tuz ve baharatlarla birleştirin;
• lahanayı doldurun, derin bir tencereye koyun;
• Ekşi kremayı salça ile çırpın, elde edilen alabaş sosunun üzerine dökün. Yaklaşık yarım saat pişirin.

Turşu

Malzemeler:

• alabaşlar - 200 g;
• biber (tatlı) - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 adet;
• hardal (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 1 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• biber (bezelye), defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

• alabaşları soyun, şeritler halinde doğrayın, birkaç dakika kaynar su dökün;
• soğanı ve biberi yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
• baharatları, doğranmış sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, karışık sebzelerle doldurun;
• Suyu kaynatın, üzerine sirke, şeker, tuz ekleyin;
• turşuyu kavanozlara dökün, plastik kapaklarla kapatın;
• soğutulmuş boşlukları bir buzdolabına veya mahzene yerleştirin.

Alabaş pirzola, video tarifi:

Alabaş bakımı ipuçları

Alabaş, umursamak istemiyor. Bu, diğer şeylerin yanı sıra kısa vejetatif dönemden kaynaklanmaktadır.

Sulama

Toprağa dikildikten sonraki ilk 15–20 gün boyunca alabaşlar her 2-3 günde bir sulanır. Ayrıca, özellikle sık sulamaya ihtiyaç duymaz. Kural olarak, yeterince doğal yağışa sahiptir. Dışarısı çok sıcaksa bahçe haftada bir sulanır. Su ısıtılmalıdır, işlem için en uygun zaman akşamdır.

Sadece yakın zamanda toprağa nakledilen alabaş fidanları düzenli sulamaya ihtiyaç duyar

Bir istisna, gövde yetiştiricisinin oluşmaya başladığı andır (bitkinin 6-8 yaprağı olmalıdır). Bu andan itibaren, lahana başlarının çatlamaması için toprak sürekli olarak hafif nemli bir durumda tutulmalıdır. Malç, sulamada zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Yabani otların bahçe yatağını büyütmesine izin vermeyecek.

Sulamadan sonra yatak derin bir şekilde (6-8 cm) gevşetilir, ancak yalnızca koridorlar gevşetilir. Bitkilerin kendileri patlamaz. Sapı toprakla kapatırsanız, uzar.

Alabaşları düzenli olarak sulamak çok önemlidir. Tamamen kuru topraktan bataklık haline getirilmiş bir yatağa ani geçişler, sapların çatlamasının ana nedenlerinden biridir.

Üst giyim

Erken alabaşlar iki kez beslenir. Toprağa ekimden bir hafta sonra, yapraklara bir karbamid ve potasyum sülfat çözeltisi (10 l su için 10-12 g) püskürtülür. Hasattan yaklaşık 2 hafta önce - taze inek gübresi, kuş dışkısı, ısırgan otu veya karahindiba yaprakları infüzyonu ile sulanır. Geç çeşitler, her 15-20 günde bir bu tür infüzyonlarla beslenir.

Hasat ve depolama

Yemek için kullanılan alabaşlar istediğiniz zaman çıkarılabilir. Sapların uzun süre saklanması planlanıyorsa, ılık ve kuru bir gün seçin. Doğrudan güneş ışığından korunan, iyi havalandırılan bir yerde birkaç saat kurutulur, köklerle birlikte kazılırlar. Sonra toprak temizlenir, yapraklar kesilir. Gövdeler, köklerle birlikte kutulara katlanır, kum, talaş, kağıt artıkları serpilir, böylece birbirleriyle temas etmemeleri sağlanır. Optimum saklama koşulları sıcaklık 0–2 ° С, nem% 90–95 ve iyi havalandırılan karanlık bir odadır. Alabaşlar en fazla 2 hafta buzdolabında kalacaktır.

Toplanan alabaşlar kökleriyle birlikte saklanır.

Video: alabaş yetiştirmek için öneriler

İniş

Alabaş, nispeten iddiasız. Kötü topraklarda bile başarılı bir şekilde kök alır ve meyve verir. Ancak, elbette, bu koşullar altında bol bir hasat ve mümkün olan en büyük sap büyüklüğünü elde etmek imkansızdır. İdeal seçenek, balçık gibi hafif fakat besleyici bir alt tabakadır.

Toprağın asitliğini önceden bulmak zorunludur. Herhangi bir lahana gibi alabaşın ekşi substratı kategorik olarak tahammül etmez. Böyle bir toprakta salma neredeyse kaçınılmaz olarak gelişir. Bahçenin hazırlanması sırasında söndürülmüş kireç, dolomit unu, toz yumurta kabuğu (200-400 g / m²) ilave edilerek durum düzeltilebilir. Humus veya çürümüş kompost (bahçenin 1 m'si başına 10-15 litre) toprağın verimliliğini artırmaya yardımcı olacaktır.

Dolomit unu, herhangi bir yan etkisi olmayan doğal bir toprak deoksidandır.

Alabaşlar dona dayanıklıdır. "Stresten" uzaklaşmayı başaramayan bahçeye yeni ekilen fideler bile -2 ° C'ye kadar kısa bir soğumaya dayanır, sıcaklık -8 ° C'ye düşerse yetişkin bitkiler zarar görmez. Ancak alabaşlar ısıdan ve doğrudan güneş ışığından hoşlanmaz. Bahçe için bir yer seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Alabaşlar yoğun sıcağa çok iyi tahammül etmez, meyvenin kalitesini olumsuz etkiler.

İniş tarihleri

Erken alabaş çeşitleri, hasat zamanını yakınlaştırmak için çoğunlukla fidelerde yetiştirilir. Daha sonra, kültürün donma direnci izin verdiğinden, tohumlar hemen açık toprağa ekilir, üzeri plastik örtü veya başka bir kaplama malzemesi ile kaplanır.

Erken alabaş çeşitlerinin tohumları, kışın sonunda veya Mart ayının başında fidelere ekilir. Hasat Mayıs ayı sonunda olgunlaşır. Yaklaşık 2-3 hafta sonra, yazın sonunda meydana gelen ikinci meyve "dalgası" için aynı çeşitler tekrar fidelere ekilir. Yaz aylarında hasat alabilmek için, nisan ayında açık toprağa hem fidanlara hem de tohumlara erken ve orta mevsimlik alabaşlar ekilir. Geç çeşitler için en uygun zaman, Mayıs ayının son on yılı veya yazın başıdır.

Alabaş tohumları hem fidelere hem de doğrudan açık toprağa ekilebilir.

Fide hazırlama prosedürü

1. Tohumlar sıcak (45-50 ° C) suya 15–20 dakika, ardından hemen buza, kelimenin tam anlamıyla bir veya iki dakika daldırılır. Daha sonra herhangi bir biyostimülan (Epin, Zircon, potasyum humat) çözeltisi içinde 10-12 saat ıslatılırlar. Halk ilaçları da uygundur - süksinik asit, aloe suyu.
2. Belirtilen sürenin sonunda tohumlar yıkanır ve nemli bir bez veya peçeteye sarılır. Daha sonra dairenin en sıcak yerine yerleştirilirler. Örneğin, onları bir tabağa koyabilir ve bir radyatöre koyabilirsiniz. Kumaş, kurumasına izin vermeden sürekli olarak bir sprey şişesinden püskürtülmelidir.
3. 2-3 gün sonra tohumlar çatlamalıdır. Bu olduğunda, küçük plastik kaplara veya turba kaplarına birer birer oturtulurlar. Bu, alabaşların pek sevmediği toplama yapmadan yapmanıza izin verir - işlemden sonra önemli sayıda fide ölür.
4. Toprak: fideler için evrensel toprak veya yaklaşık olarak eşit oranlarda turba, humus ve verimli çim karışımı.
5. Tohumlar en fazla 1-2 cm gömülür.
6. Sera etkisi yaratmak için saksılar plastik torbalarla örtülür ve karanlık, sıcak bir yere aktarılır. Optimum sıcaklık 20–22 ° C'dir. Sürgünler ortaya çıkar çıkmaz ışık verilir ve sıcaklık keskin bir şekilde 8 ° C'ye düşürülür. 8–10 gün sonra, gündüz 17–20 ° C'ye ve gece 11–13 ° C'ye çıkarılır. Daha sıcaksa bitkiler çirkin bir şekilde uzar.
7. "Kara bacak" oluşumunu önlemek için alabaş fideleri, soluk pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile dönüşümlü olarak oda sıcaklığında sadece suyla sulanır. Bitkiler iki gerçek yaprak oluşturduğunda, fideler için herhangi bir karmaşık gübre çözeltisi ile beslenirler (Sprout, Ideal).
8. Yaklaşık 2 hafta içinde dikim için fidan hazırlayarak sertleştirmeye başlarlar. Dışarıda geçirilen zaman kademeli olarak 1–2 saatten 10–12 saate çıkarılır. Ekimden bir hafta önce alabaşlar sulamayı keser.

Alabaş fidanları hızlı ve dostane bir şekilde ortaya çıkıyor

Toprağa fidan dikimi

Alabaş fidanları, sürgünlerin ortaya çıkmasından bir ay sonra toprağa ekilmeye hazırdır. Dik duran 3-5 gerçek yaprağı olmalıdır. Gemiden inerken tereddüt etmeniz tavsiye edilmez. Saplı meyve ya hiç oluşmayacak ya da deforme olacak ve posa sert, sulu değil, lifli olacaktır.

Erken alabaş fidanları, toprak 8-10 ° C'ye kadar ısınır ısınmaz ekilir. Geciktirirseniz bitkiler "ok" yönüne gidebilir. Geç, Temmuz ayının ikinci on yılında, Eylül ayında veya Ekim ayının ilk yarısında hasada olmak üzere açık alana aktarılır.

Alabaşlar, her bitkinin beslenme için çok küçük bir alana ihtiyaç duyması nedeniyle diğer lahana türleri ile olumlu bir şekilde karşılaştırır. Aralarında sıralar arasında yaklaşık 20-25 cm boşluk bırakılır - yaklaşık 30 cm, 1 m² de, 8-10 bitki "geçinir".

Adım adım süreç:

1. Fide dikmeden önce, 6-10 cm derinliğindeki her delik iyi sulanır ve döllenir - 8-10 gr basit süperfosfat ve bir avuç elenmiş odun külü.
2. Bütün bunlar karıştırılır, çalılar ortaya çıkan "çamur" deliğin dibine dikilir. Yere inerken, alabaşlar öncekinden daha derine gömülmez. Kök mahsul hemen üzerinde oluştuğu için kök boğazı yaklaşık aynı seviyede olmalıdır. Fideler turba saksılarında yetiştiriliyorsa idealdir. Daha sonra bitkilerin kaptan hiç çıkarılmasına gerek kalmaz.
3. Ardından toprak dikkatlice sıkıştırılır, sulanır ve tekrar malçlanır. Turba ve talaş, özellikle iğne yapraklı olanlar buna uygun değildir - toprağı güçlü bir şekilde asitleştirir.
4. İşlem için en uygun zaman bulutlu ve serin bir günün akşamıdır. Daha sonra, bitkilerin üzerinde 7-10 gün boyunca, onları doğrudan güneş ışığından korumak için herhangi bir beyaz kaplama malzemesinden bir kanopi yapılması tavsiye edilir.

Alabaşlar için komşular

Seralarda ve sıcak yataklarda alabaş yetiştirmek, özellikle mineral gübreler de dahil olmak üzere sık besleme gerektiren diğer ürünlerle birlikte istenmeyen bir durumdur. Diğer yandan alabaşlar, gövdede çok hızlı bir şekilde nitrat biriktirir.

Alabaşlar için bir yer seçerken, bu yatakta daha önce neyin büyüdüğünü hesaba katmalısınız. Kötü selefler, Cruciferous ailesinden diğer bitkilerdir. Ancak salatalık, domates, patates, pancar, havuç, soğan, sarımsak, baharatlı otlar ve baklagillerden sonra dikmek oldukça mümkündür.

Toprağa tohum ekmek

Alabaş tohumları, aralarında yaklaşık 30 cm aralıklarla 2-3 cm derinliğinde oluklarda doğrudan toprağa ekilir. Oluklara ince bir humus tabakası serpilir, yatak herhangi bir kaplama malzemesi ile sıkılır. İlk gerçek yaprak oluştuğunda fideler inceltilir, zayıf bitkileri makasla dikkatlice keser. Bunları çıkarırsanız komşu fidelerin köklerine zarar verebilirsiniz.

Video: fideler için alabaş tohumları nasıl ekilir