Savoy lahanası kış boyunca nasıl saklanır?

Savoy lahana, maalesef tüm bahçıvanlara aşina olmayan sağlıklı bir sebzedir. Dıştan beyaz lahanaya benzer ve tadı biraz benzer. Ancak yaprakların sululuğu ve hassasiyeti ile karşılaştırılamazlar! Savoy lahana, kış sofrasında nadiren görülen harika taze vitamin salataları yapar. Ayrıca ondan başka yemekler de pişirebilirsiniz: turta ve lahana ruloları, pancar çorbası ve çorbalar için doldurma. Ancak sadece birkaç tane lahana yetiştirdiyseniz, onları kızartmayın veya haşlamayın. Taze salatalar için tasarruf edin, beyaz lahanadan o kadar lezzetli değiller. Ve Savoy lahanası nasıl saklanır, şimdi konuşacağız.

Çeşitlerin tanımı

Brüksel lahanası gibi bu tür lahana, Rusya'daki bahçelerde çok nadir görülür. Lahana yetiştiriciliği, beyaz başlı bir akrabanın tarım tekniğinden çok farklı değildir. Sınırlı dağılımı halk bilgeliğiyle ilişkilendirilmelidir ve bu şu sözde yansıtılmaktadır: "En iyi olanı yapmama gerek yok, bana iyi olanı bırak."

Rusya Devlet Sicili, 13'ü hibrit çeşit olan 22 çeşit içerir. İlk çeşitler 1950'de sicile dahil edildi, 2020'de iki yeni çeşit daha eklendi: Viratoba ve Madeleine. Çeşitler bölgelere ayrılmamış ve ülkenin tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. Çeşitlerin farklı olgunluk dönemleri vardır:

• çok erken olgunlaşma (90 günden itibaren): Petrovna, Pirozhkovaya;
• erken olgunluk (105-120 gün): Elena F1, Golden Early, Moscow lacemaker, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• sezon ortası (120-135 gün): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• orta-geç: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• geç (140 gün veya daha fazla): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Savoy lahanasının alışılmadık görünümüne ek olarak özel bir özelliği, özellikle narin yapraklardır. Pekin lahanasının kırılgan yapraklarıyla karşılaştırılabilirler. Bu nedenle bebek maması ve yaşlılar için tavsiye edilir.

Bu bir diyet ürünüdür, besin kalitesi beyaz başlı çeşide göre daha yüksektir. Uluslararası tıbbi araştırmalara göre bu sebzenin kullanımı vücudun birçok bozukluğuyla savaşmasına yardımcı olur:

• kolayca sindirilir ve hızla emilir, gastrointestinal sistemin çalışmasını kolaylaştırır;
• metabolizmayı geri yükler;
• sinir sistemini yatıştırır;
• kemikleri güçlendirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• kan bileşimini yeniler;
• kalp kasının çalışmasını stabilize eder.

Savoy lahana, vitaminler, mikro elementler bakımından çok zengindir, antiinflamatuar, antibakteriyel, idrar söktürücü, antioksidandır. Mide ülseri, gastrit ile sebze kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Temizleme ve saklama

Erken olgunlaşan çeşitler, lahana başları sertleştiğinde hasat edilir. Geç olgunlaşan çeşitlerin hasat zamanlaması, uzun süreli depolamanın beklenip beklenmediğine bağlı olarak seçilir. Kışın depolamak için, lahana başları en az -3 C sıcaklıkta hasat edilmelidir.

Lahanayı saklamanın en iyi yolu tahta kutulara koymaktır ancak lahanalar birbirine değmemelidir.

Savoy lahana yapraklarının da yenilebilir olduğunu hatırlamakta fayda var.

Lahana depolamanın başarılı olması için bazı kurallara uymanız gerekir:

• Kafaları kesmeden önce bitkinin sulanması istenmez.
• Kuru havalarda lahanayı kesmek daha iyidir.
• Dış etkenlerden koruyacak olan lahana başında 2-3 yaprak kaplama yaprağı bırakmak gerekir.
• Lahana başları en az bir pound ağırlığında olmalıdır; lahana başı ne kadar büyükse, o kadar iyi depolanır.
• Uzun süreli saklama için yalnızca sağlıklı lahana başları uygundur: bunlar hafifçe dondurulmamış;
• çürümüş alanlar yok;
• zararlılar veya mantar hastalıkları ile istila edilmemiştir.

Lahanayı depoya koymadan önce kurutmanız gerekir: lahana başlarını tebeşir kırıntıları ile serpin ve kuru bir odada raflarda, tercihen kafesli olanlarda iki veya üç gün boyunca yayın. Ayrıca kütüklerini iki veya üç santimetreye kadar kısaltmanız gerekir.

Teorik olarak, Savoy lahanasını altı aya kadar saklayabilirsiniz, ancak birçok bahçıvan en iyi ihtimalle iki ila üç aylık depolamadan bahseder. Doğru koşulların yaratılması önemli bir rol oynar:

• Lahana başları, aralarında birkaç santimetre mesafe bırakarak tahta kutularda saklanmalıdır.
• Lahana, kesilen güdük pozisyonunda yukarı doğru saklanır.
• 0 ila 3 C arasında saklama sıcaklığı
• Hava nemi% 90–95
• Depo odası mantar, küf ve kemirgen içermemelidir; bodrum katı veya mahzeni bir antiseptik ile tedavi etmeniz tavsiye edilir.

Savoy lahanasını sadece kutularda değil:

• Tavandan asılı bir ızgarada lahana kafalarının saklanmasına izin verilirken, ızgaralar arasında birkaç santimetre boşluk bırakılarak ayrı ayrı yerleştirilmelidir.

  
  Bazıları lahanayı ağlarda değil kütüklerle asılı tutar.

• Lahana ve kum başlarından bir piramit yapabilirsiniz. En büyük numuneler, kütükler yukarı gelecek şekilde tabanına yerleştirilmelidir. Bir lahana tabakası tamamen kumla kaplanmalı ve bir sonraki katman, yine kumla kaplı daha küçük lahana başları (sapları aşağıya yerleştirilmelidir) döşenmelidir. Bu prensibe göre, piramidin en üstüne lahana başları yerleştirilir. Ayrıca kutuda lahana başlarını kumla kaplayabilirsiniz.
• Lahana başları streç filme veya kalın bir kağıt tabakasına sarılabilir.

Video: Savoy lahana, beyaz lahanaya layık bir rakiptir

Tohum ekimi

Savoy lahana yetiştiriciliği fide ve fide dışı yöntemlerle mümkündür. Büyüme mevsimini uzatmak için fidelere ihtiyaç vardır. Çekirdeksiz yöntem, ülkenin güneyinde orta olgunlaşan lahanayı hasat etmek için kullanılır. Çekirdeksiz ekilirken, tohumlar seralara veya korumalı bir yatağa ekilir.

Erken sebzeler ilk bahar ayının başında, Mart ayında, geç çeşitler - Nisan başında, orta olgunlaşma - Nisan ortasında ekilir.

Fideler + 3-5 ° C'de görünmesine rağmen bitki gelişimine uygun sıcaklık gündüz + 12-18 ° C, gece +2 ° C'dir.

Ekim için tohum hazırlığı aşağıdaki prosedürlerin uygulanmasından oluşur:

• tuzlu suda canlı tohumların ayrılması;
• dezenfeksiyon için sıcak suda ısınma;
• iz elementleri çözümde tutmak;
• buzdolabında bir gün soğutma;
• karaya çıkmadan önce kurutma.

Hazırlanan toprak karışımı gevşek, besleyici, nem ve hava geçirgen olmalıdır. Turba, kum veya yosun, toprağı eşit parçalar halinde karıştırın. Seradan ve bahçeden arazi alınmaz.

Dikim kutusunda, her 3 cm'de bir ve 1 cm derinliğinde oluklar açılır, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülür ve tohumlar birbirinden 1 cm mesafeye serilir. Nemi korumak için mahsuller camla kaplanmıştır.

Fideler ikinci veya üçüncü günde ortaya çıkar. Cam onlardan çıkarılır, aydınlık bir odaya aktarılır. İlk yedi gündeki sıcaklık + 6-10 ° C'ye düşer. Bu süre zarfında fideler tohumla beslenir ve kök büyür. Ardından sıcaklık tekrar + 12-18 ° C'ye yükseltilir.

Büyüyen fide

Erkenci çeşitler, yeterli ışık, sulama ve beslenme sağlanan ilk hasadı Haziran ayında yetiştirmek için uygundur.

Savoy lahana yetiştirmenin özel bir sırrı yoktur.Tarım teknolojisi beyaz başlı bir akrabanınkiyle aynı. Fidelerin normal gelişimi için yiyecek ve su temel gereksinimlerdir.

Büyüme başlangıcında aydınlatma en az 12 saat olmalıdır. Evde erken çeşitlerin yetiştirilmesi için yapay aydınlatma kullanılır. Lahana, uzun gün süren bir bitkidir. Yetişkin bir bitki ışığa ihtiyaç duymaz.

Optimum bitki gelişimi için sıcaklık + 15-18 ° C'dir.

Bitki için büyüme mevsimi boyunca sulama gereklidir. Lahana yüzeysel lifli köklere ve çok fazla nemi buharlaştıran çok büyük yapraklara sahiptir. Sulama, özellikle genç bitkilerin gelişimi sırasında ve başların düzenlenmesi sırasında önemlidir. Sebzenin yoğun büyümesi sadece% 90 toprak neminde görülür.

Fideleri kasetlerde veya tek tek saksılarda yetiştirirken büyümez, yeterince ışık alır, aktarma sırasında daha iyi kök alır ve dengeli bir verim verir. Tohumlar ve topraklar önemli ölçüde korunur. Endüstriyel dikimler için sadece bu şekilde yetiştirilir.

Fideler büyük bir fide kutusunda büyürse, fideler göründükten birkaç gün sonra ayrı kaplara kesilmelidir. Dikim yapılırken kökler kısaltılır, 1/3 kısım kesilir, fide ilk yapraklara gömülür.

İlk besleme ekimden bir hafta sonra yapılır. Kök sisteminin gelişimini teşvik etmek için gereklidir.

Fideler güçlü ve sağlıklı ise ek besleme yapılmaz. Zayıf, uzamış bir fidan ile her 7-10 günde bir beslenmeye devam edin. Fideler için beslenme önemlidir, çünkü bu büyüme döneminde topraktan gerekli elementlerin tüketimi en yüksektir.

Fideler, yiyecekleri içinde bulundukları küçük toprak hacminden hızla geri dönüştürür. Bitkinin beslenme yetersizliği yaşamaması için 2-4 kez gübreleme yapılır.

Kasetlerde yetiştirilen fideler iki kez beslenir:

1. 2 yaprak göründükten sonra.
2. Sertleşmeden önce.

Toplanması gereken fideler dört kez beslenir.

Sıvı pansumanlar tamamen asimile edilir. İlk alt korteks, iki yaprak göründüğünde yapılır. Şu anda, bir mikro besin gübre çözeltisi ile beslemek daha iyidir:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Aktivin";
• Valagro.

Bunun için doğal ilaçlar uygundur:

• kül infüzyonu;
• yumurta kabuğu infüzyonu;
• et veya balığı yıkadıktan sonra su.

Kimyasallar da uygundur:

• süperfosfat;
• üre;
• potasyum sülfat.

Humat müstahzarlarını, eser element solüsyonlarını ve mikrobiyolojik müstahzarları kullanabilirsiniz. Örneğin, "Fitosporin-M" ve "Gumi" sadece bitkileri beslemekle kalmaz, aynı zamanda "kara bacak" ve diğer mantar enfeksiyonlarına karşı da koruma sağlar.

İkinci besleme ekimden sonra yapılır. Kazıma yapılmazsa ikinci besleme sertleşmeden önce yapılır. Şu anda, sulu bir mineral gübre çözeltisi kullanmak etkilidir.

Sertleşmeden önce bir kova içinde bir çorba kaşığı üre veya potasyum sülfat karıştırılır ve her bitkinin altına bir bardağa dökülür.

Önemli! Üst pansuman sadece bitkileri suladıktan sonra yapılır.

Sertleştirme, bahçeye taşınmadan önce gerekli bir prosedürdür. Yataklara ağrısız bir hareket için gereklidir. 2 hafta boyunca fideler dış sıcaklığa alışır. Bunu yapmak için, her gün zamanı artırarak birkaç saat bahçeye koydular.

Aktarmadan birkaç gün önce son besleme yapılır. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı süperfosfat, amonyum nitrat ve nitrophoska'yı bir kova su içinde çözün.

Savoy lahanasının açık havada nasıl ekileceği, beyaz lahana çeşidini yetiştirme deneyiminden anlaşılabilir. Standart fidanlar ekimden 45 gün sonra hazırdır. 4-6 gerçek yapraklı, güçlü saplı, yüksekliği 20-25 cm olmalıdır.

Tohumlar

Savoy lahanasını tohumlardan yetiştirme teknolojisi, beyaz lahana yetiştirme yönteminden neredeyse hiç farklı değildir.

Genç filizlerin ihtiyaç duyduğu en önemli şey zamanında sulamadır.... Talimatları izlerseniz, iyi fideler elde edebilirsiniz ve gelecekte - zengin bir hasat.

Savoy lahana tohumlarını herhangi bir özel mağazadan satın alabilir veya çevrimiçi sipariş edebilirsiniz.

Bir paketin maliyeti yaklaşık 40 ruble. Çeşitlilik, ihtiyaçlarınıza ve zevk tercihlerinize göre seçilmelidir.

Dış mekan bakımı

Savoy lahana açık havada büyür. Mayıs ayı ortalarında bahçeye ekilir. Dikim derinliği - kotiledon yapraklarına kadar.

Bahçe için toprağın hazırlanması bir önceki yılın sonbaharında başlar. Toprak gevşek, verimli ve nötr reaksiyonlu olmalıdır. Toprağı gübre, kül, humus ile doldurun. Lahana, gübre uygulandıktan sonra ekilecek ilk üründür.

İlkbaharda, lahana yatakları için toprağı da alabilirsiniz. Ancak gübre artık eklenmez, toprak mineral gübrelerle doldurulur: süperfosfat, üre, amonyum nitrat.

Çorak kumlu ve killi topraklar bu sebzenin gelişmesine uygun değildir.

Erken çeşitler için ekim şeması 50x40 cm, sonraki çeşitler için - 50x50 cm Bu çok soğuğa dayanıklı bir kültürdür. Açık alanda, Sibirya'da bile harika hissediyor. Rusya'nın güney bölgelerinde -8 ° C'de açık yataklarda kışlar.

Lahana 10 cm derinliğindeki çukurlara ekilir Aktarma işleminden önce ve sonra delikler suyla iyice dökülür, her birine en az 1,5 litre su dökülür.

Bu ışık seven bir kültürdür. Gölgesiz açık yataklara dikilmesi tavsiye edilir. Güney yamaçlarında iyi yetişir. Yataklara fidan dikildikten sonra köklenene kadar koyulaşır.

Kültür neme ihtiyaç duyar, ancak su basmasına tahammül etmez. İlk günlerde, fideler her gün yetişkin bir bitki olarak sulanır - haftada bir kez, ancak çok bol miktarda.

Serpilirken, Savoy'un kabarcıklı yapraklarında beyaz lahananın mumsu yapraklarından nem damlaları yuvarlanır, aksine uzun süre kalır.

Önemli! Lahana kafalarının çatlamasını önlemek için sadece kökten sulamak gerekir.

Sebze besin talep ediyor. Toprağa ekerken ve lahana başlarını bağlarken en iyi pansuman yapılır. Bunu yapmak için uygulayın:

• mullein solüsyonu;
• kül veya yabani otların infüzyonu;
• süperfosfat çözeltileri; üre;
• nitrophoski;
• Maya;
• borik asit.

Sebze, fazla gübreyi nitrat formunda hızla biriktirir. Bu nedenle, konsantrasyonu artırılmış solüsyonlarla gereksiz pansuman yapılmamalıdır.

Ürün rotasyonuna uymak zorunludur, aynı familyadan bitkilerden sonra Savoy lahanası ekemez. En iyi öncekiler:

• kökler;
• baklagiller;
• salatalıklar;
• domates.

Açık toprağa aktarıldıktan üç hafta sonra, sırtlar yabani otlardan arındırılır ve saplar çapaklanır. Yerdeki gövde ek kökler vererek beslenme alanını arttırır. Doğru bakım, zengin bir hasatla sağlıklı bitkiler elde etmenizi sağlar.

Kış için lahanayı tuzlamak mümkün mü

Yayılan ve gevrekliğini yitiren narin yapraklar nedeniyle kış için bir sebzenin tuzlanmasının imkansız olduğuna inanılıyor. Bu sorunun nedeni, malzemelerin yanlış seçiminde ve hazırlanmasında veya başarısız bir tarifte yatmaktadır. Hazırlığın tüm nüansları gözlenirse, kış salatası sizi harika bir lezzetle memnun edecektir..

Bir tarif seçmeden önce pişirme teknolojisini anlamak önemlidir. Tuzlandığında sebzeler tuzlu bir çözelti içindedir % 10 ve daha yüksek konsantrasyon. Bu, çoğu mikroorganizmanın ölümüne yol açar.

Fermantasyon, ürünlerin fermantasyonuna dayanır.özel mikroorganizmaların etkisinden kaynaklanır. Bu durumda tuz tadı arttırır.

Turşu yaparken, sebzeler koruyucu içeren salamura ile dökülür., genellikle sirke. Tuzun burada da önemi yok.

Tuzlamanın avantajları ve dezavantajları

Tuzlama, kışa sebze hazırlamanın yaygın bir yoludur.... Başlıca avantajları:

1. Kavanozlara sirke ve diğer koruyucular eklenmez, bu nedenle bu hazırlığa çocuklar için bile izin verilir.
2. Tuzla korurken ısıl işlem genellikle kullanılmaz. Besinlerin yapısı bozulmaz, sebzeler vitamin ve mineralleri tutar.
3. Lahana gevrek kalır ve dağılmaz.
4. Sebzeler, muhafaza edildikleri ve yeni, özel bir tat aldıkları çok miktarda meyve suyu yayarlar.

Tüm koruma yöntemleri gibi, tuzlamanın dezavantajları vardır:

1. Çok miktarda tuz nedeniyle, bu tür ürünler hipertansiyon, böbrek hastalığında kontrendikedir.
2. Sirke ile konserve lahana turşusu ile karşılaştırıldığında, uzun süre - 8 aydan fazla saklanmaz.

Bir not alın:

Bir varil içinde kış için salatalık turşusu özellikleri

Kavanozlarda kışın soğan nasıl düzgün bir şekilde tuzlanır

Kış için kırmızı lahana tuzlama yöntemleri