Dışı çirkin, içi lezzetli: siyah havuçlar hakkında ilginç gerçekler

Siyah havuç, enlemlerimiz için bir meraktır. Vatandaşlarımızdan çok azı havuç gibi çok faydalı bir kök sebzenin siyah çeşidine aşinadır. Hepimiz parlak turuncu havuçların faydalarını ve faydalarını biliyoruz. Yılın herhangi bir zamanında yurttaşlarımızın sofralarında hoş bir misafirdir. Bu sebzenin genç kökleri özellikle ilkbaharda vitamin eksikliği döneminde takdir edilmektedir. Sonuçta, vitaminler ve yararlı mikro elementlerle doygunluğu, denizaşırı mucize meyvelerle güvenle rekabet edebilecek şekildedir.

Ancak dükkanlarımızın ve sebze pazarlarımızın raflarında siyah havuç pek görülmez. Ancak yine de, siyah havuç gerçekten var, ancak değerli vitamin bileşiminde portakal yurttaşımıza göre daha aşağı veya ondan daha üstün olsun, onu çözelim.

Siyah havuç nedir

Siyah havuç, Astrov ailesinde çok yıllık bir bitkidir. Bu cinsin temsilcileri çoğunlukla otsu mahsuller ve bazen de çalılardır. Yapraklar zambak, zambak şeklinde veya tam kenarlıdır. Scorzonera çiçekleri sadece ekimin ikinci yılında ortaya çıkar. Çoğunlukla sarıdır, nadir durumlarda pembedirler. Achenes, kırmızı tüylü bir halka ile doğrusal silindiriktir.

Scorzonera çiçekleri sadece ikinci yılda görünür, çoğunlukla sarı

Keçinin büyüdüğü yer birçok bahçıvan için ilgi çekicidir. Doğal koşullar altında, kültür, Akdeniz kıyılarından Doğu Asya'ya kadar çoğunlukla kurak bölgelerde bulunur. Ancak siyah havuç hemen hemen her iklim bölgesinde yetiştirilebilir.

İlginç!

Antik çağlardan günümüze, siyah havuç İspanya'da bazı yılan türlerinin ısırması için bir ilaç olarak kullanılmıştır.

Varietal çeşitlilik

Vahşi doğada 200'den fazla çeşit ve kavurucu türü vardır. Çayırlarda ve tarlalarda büyür ve genellikle yollarda görülebilir. Aynı zamanda yenir, ancak yalnızca yetiştirilen çeşitler daha büyük besin değerine ve daha iyi tada sahiptir.

Ayrıca bakınız

Amonyak ile havuç sineği ile nasıl başa çıkılır

Ülkemizde, ekili kavurucu çeşitlerinden sadece iki çeşit kök salmıştır:

1. Güneşli galası.
2. İyileştirme.

Bu çeşitler büyük besin değerine sahiptir ve mikro elementlerle doygunluk açısından soya fasulyesi ve fasulyeden sonra ikinci sıradadır.

Siyah havuç çeşitleri

Bu makalelere de göz atın

• Bir inek nasıl beslenir?
• Cins Toulouse kazlarının tanımı
• Bıldırcın firavunu
• Kış için elmalardan reçel

Pazarda veya mağazada bir skorlayıcı bulmak son derece zordur, çünkü sebze çok az talep görmektedir. Bu nedenle, bitki tohumları çoğunlukla İnternet üzerinden sipariş edilir. Rusya'da ekime uygun sadece birkaç tanınmış çeşit var.

• «Yurtdışı incelik"- orta olgunlaşan türden siyah havuç. Rozet yarı yükseltilmiş, yüksekliği 17 cm'ye kadar ve çevresi yaklaşık 12 cm'dir Yapraklar yeşil, küçüktür. Havuçlar pürüzsüz, uzun ve kahverengidir. Uzunluk - 35 cm, çap 3,2 cm'ye kadar, ağırlık - 100-130 g Beyaz hamur. Bir dikim karesinden 2 kg'a kadar verimlilik.
• «İyileştirici"- 120 günde hasat yapan bir çeşit. Soket yarı yükseltilmiştir. Dikdörtgen yaprak saplarında bulunan, oval-uzatılmış bırakır. Konik kök mahsul, kahverengi renk, 80 g ağırlığa kadar.Meyve eti beyazdır, yüksek miktarda meyve suyu, büzücü, biraz kuşkonmaz gibidir.

  

  Siyah havuç çeşitleri ve tohumları

• «Rus devi»75 cm yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar oval, dikdörtgen, genişleyerek büyür. İkinci yılda büyüyen çiçek salkımlarının sepetlerde toplanan sarı tomurcukları vardır. Havuç, silindiriktir, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kullanım evrenseldir.
• «Sunny Premiere"110 günde olgunlaşır. Rozet dikey, yapraklar dikdörtgen ve yuvarlaktır. Havuç silindir şeklinde, 32 cm uzunluğa kadar ve yaklaşık 75-80 gr ağırlığındadır, kabuk koyu kahverengi ve eti beyazdır. Parselin karesinden 1,8 kg'a kadar mahsul hasat edilir.
• «Çingene»- diabetes mellitus hastaları için önerilen bir çeşittir. Meyvesi düz ve dikdörtgen olup, 30 cm uzunluğundadır, kabuğu neredeyse siyah renktedir. Meyve eti beyazımsıdır ve yüksek miktarda meyve suyu içerir. Az miktarda şeker ile sıkılaştırıcı tat. İkinci yılda, kültür büyük, sarı çiçeklerden çiçek salkımları bırakır.

İlginç!

Siyah havuç, bileşimdeki önemli miktarda kalsiyum ve diğer besinler nedeniyle kıkırdak tahribatını durdurabilir. Bu nedenle artroz ve benzeri hastalıkları olan kişilere tavsiye edilir.

Ana sorunlar

Büyüme sürecinde çeşitli sorunlarla karşılaşabilirsiniz: bitkiler zayıf büyüyebilir, solabilir. Yapraklar - sararır, kurur veya lekelenir. En başta, sorunun nedenini belirlemeniz ve ancak o zaman onu düzeltmenin yollarını özetlemeniz gerekir. Genellikle, agroteknik yetiştirme kurallarına uyulmazsa siyah havuç hastalanır veya kötü büyür.

Toprağın su basması

Toprak bol su ile dökülürse, tüm faydalı katkı maddeleri yıkanacaktır. Bataklık topraklarda kökler çürür. Güçlü nem, mantar veya bakteriyel enfeksiyonların gelişmesine neden olur. Hastalıklı bitkiler solacak, sararacak.

Nem eksikliği

Toprak sulanmazsa, kültür kurumaya başlayacaktır. Tuz kristalleri bitkiye giremez. Siyah havuçlar beslenme açısından yetersiz olacaktır. Kökler küçülecek. Orta ve zamanında sulama, kök bitkilerin normal gelişimini sağlayacaktır.

Aşırı kalınlaşma

Scorzonera, gölgelendirmeye ve çok yoğun ekimleri tolere etmez. Yatağın inceltilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde kökler küçülür. Bitişik mahsuller arasındaki optimum mesafe 10 santimetredir.

Böcek zararlıları

Tadı tatlısı olan kökler, sürünen, yerde yaşayan uçan böcekler tarafından bozulabilir.

Salyangozlar

Sürünen böcekler. İğne yapraklı malç sümüklü böceklerden kurtarır. Kavurucuya yakın toprağa sirke dökülebilir, hardal tozu, kül serpilebilir.

Medvedki

Dünyada yaşayan böcekler. Böcek öldürücüler (Aktara, Confidor) veya sarımsak tentürü onlardan kurtarılır. Böcek öldürücü solüsyonlar bitkilerin yakınında toprağın üzerine dökülür.

Nematodlar

Yerde yaşayan küçük solucanlar. Kök bitkilerle beslenirler, içlerinde hareket ederler. Böcekleri öldürmek için Mercaptophos, Lindane, Phosphamide bazlı solüsyonlar hazırlanır.

Güve

Kelebeğe benzeyen bir böcek. Tırtılların çıktığı yaprakların üzerine yumurta bırakır. Siyah havuç yapraklarıyla beslenirler.

Böcekleri kontrol etmek için böcek ilacı püskürtme ve odun külü ile tozlama kullanılır.

Hastalıklar

Toprakta veya yağmurlu havalarda besin eksikliği nedeniyle bitkiler zayıflayabilir ve hastalanabilir. Kök bitkileri ve yaprakları mantar ve bakteriyel enfeksiyonlardan etkilenir.

Farklı çürük türleri

Temel olarak, depolama sırasında kök bitkiler etkilenir. Köklerde mantar miselyumundan oluşan çürük koyu veya grimsi lekeler görülür. Çürüme ile mücadele etmek için mantar öldürücüler (Fitosporin) kullanılır.

Bakteriyoz

Kök sebzelerin yumuşamasına neden olan bir enfeksiyon. Nadiren topraktaki kökleri etkiler, daha çok depolama sırasında ortaya çıkar.Önleme için bitkilere bir potasyum permanganat çözeltisi püskürtülür ve toprağa yeterli potasyum ve fosfor eklenir.

Cercospora

Yapraklarda açık veya kahverengi sayısız lekeler belirgindir. Bir potasyum permanganat çözeltisi, kolloidal kükürt veya mantar öldürücüler (Fitosporin, Quadris) içeren önleyici tedaviler mantar hastalığından kurtarılır.

Büyüyen çeşitlerin özellikleri

En iddiasız sebzeler arasında siyah havuçlar lider konumdadır. Genellikle diğer mahsulleri yetiştirmeye uygun olmayan bir alana veya diğer çok yıllık bitkilerin yanına ekilir. Dikimden önce toprağın odun külü veya minerallerle gübrelenmesi tavsiye edilir. Böylelikle bitkinin çimlenmesini arttırmak, besin özelliklerini iyileştirmek mümkündür. Ancak siyah havuç ekilmeden humus veya gübre uygulanmamalıdır!

Önemli!

Siyah havuç, daha önce sarımsak ve soğan, domates ve salatalıkların yetiştiği bölgelerde çok büyük verim verir.

Scorzonera'yı ilkbahar, yaz veya sonbaharda ekin - uygun olduğunda.

En iddiasız sebzeler arasında siyah havuçlar lider konumdadır.

• İlkbaharda ekim yapılırken mahsul aynı yıl hasat edilir. Tohumlar ıslatılır ve nisan sonundan itibaren ekilir. Tohumların daha hızlı filizlenmesi için ekinlerin folyo ile örtülmesi tavsiye edilir.
• Mahsul yazın ekilirse iki yılda bir bitki olarak yetiştirilecektir. Yazın taze tohumlar ekilir, aynı yıl veya en son hasat edilir. Yaz ve sonbaharda böyle bir bitki gelişecek, sonra kışlayacak ve ilkbaharda veya gelecek yazda kök mahsulleri ve tohumlar verecek.
• Sonbahar ekimi, ilkbaharda ekilen siyah havuçlardan birkaç hafta önce gelecek yıl hasat yapılmasını içerir.

Siyah havuçların ilk sürgünleri 2 hafta sonra veya daha erken ortaya çıkar. 2-3 yaprak göründüğünde, bitkiler arasında yaklaşık 15 cm boşluk kalacak şekilde dikimleri inceltebilirsiniz. Filizlerin yüksekliği 7 cm yükseldiğinde, altlarındaki zemin turba veya samanla malçlanır. Bu yapılmazsa, sık sık ayıklama gerekecektir.

Olgunlaştıktan sonra (ortalama 100-120 gün) mahsul hasat edilir ve depolanır. Kazarken dikkatli olmalısınız - bu sebze basit havuçlardan daha kırılgandır! Daha uzun süre saklamak için buzdolabına veya kuruysa serin bir bodruma koyabilirsiniz.

İlginç!

Soğuk havalardan önce hasatın hasat zamanı yoksa akrepleri toprağa kışı bırakıp ilkbaharda kazıp amacına uygun şekilde kullanabilirsiniz.

Bitki bakımı

Akrep fidelerinde 2-3 yaprak göründüğünde yatak inceltilir. Bitişik filizler arasında 5 santimetre bırakılır. Scorzonera fidanları biraz büyüdüğünde, sıralar tekrar inceltilir. Komşu mahsuller arasında 10-15 santimetre bırakılır.

Sulama

Scorzonera, yaz boyunca düzenli olarak sulanır. Çimlenmeden hemen sonra kültür için bol sulamaya ihtiyaç vardır. Bir metre uzunluğundaki bahçe yatağı başına 5 litre su tüketilir. Bitkiler haftada iki kez sulanır. Yaz aylarında, kök bitkilerin gelişme ve büyüme döneminde, kültür sadece kurak mevsimde sulanır.

Gevşeme

Bahçe yatağındaki arazi yağmur veya sulamadan sonra gevşer. Bitkiler sezonda iki kez toplanır, bahçeden biraz toprak toplayarak kök bitkilere ulaşır. Gevşeme sürecinde toprak kabuğu çıkarılır ve köklere nefes alma imkanı verilir.

Malçlama

Scorchonera yakınlarındaki zemin malçlanırsa nem fazla buharlaşmayacaktır. Çürümüş talaş veya saman, malç olarak kullanılabilir. Bu tarımsal uygulamanın bir avantajı daha var. Yabani otlar, kalın bir malç tabakasının altından geçemez.

Ayıklama

Büyüme sürecinde bahçe yatağına düzenli olarak bakılması gerekir. Siyah havuçların yakınında yetişen yabani otları sürekli olarak çıkarmak önemlidir. Yabancı ot otları, akrepten besin ve nem alır.

Gübreler

Sezonda iki veya üç kez, scorchoneralı yataklar döllenir. Karmaşık gübreler zemine uygulanır (Kemira Universal). Bir çözelti hazırlayın: 1 yemek kaşığı besin karışımı 10 litre suda çözülür. Çözelti bahçeye dökülür.Üst pansuman olarak 10 gram amonyum nitrat, her biri 20 gram süperfosfat ve potasyum tuzu alabilirsiniz. Kuru maddeler 10 litre suda çözülür ve çözelti ile bölge sulanır.

İyi komşular

Scorchonera ile bahçe yatağının yanına soğan, sarımsak, domates ekebilirsiniz. Kokusuyla bu bitkiler bahçedeki bazı böcek zararlılarını korkutur. Yararlı böcekleri çekmek için bahçe yatağının yanına dereotu, nane, kadife çiçeği veya nergis ekebilirsiniz.

Öncekiler

Scorzonera, soğan, patates, salatalık, balkabağından sonra bahçeye ekilir. Tek bir yerde kültür 3-4 yıl büyüyebilir. Havuç, domates, kereviz, lahanadan sonra scorzonera ekilmesi istenmez. Bu bitkilerin ortak hastalıkları ve zararlıları vardır.

Siyah havuç kullanmak

Diğer makalelerimizi okumanızı öneririz

• Orkide yaprakları neden sararır?
• Sümbül çiçeği
• Kuchin jubilee tavuk ırkı
• Karpuz tohumları nasıl ekilir

Siyah havuç, çam fıstığı ve çekirdekli nefis kremalı çorba

Siyah havuç, öncelikle yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Çiğ olarak tüketilir, soyulur ve bitkisel yağ ile baharatlanır. Tatlılar, atıştırmalıklar, meyve suyu, pilav, kızartma, pişirme, dondurma ve hatta konserve için uygundur. Çoğu zaman, bu bitkinin kök sebzesi yenir, ancak genç yeşillikler de yenilebilir. Salata pişirmesine izin verilir.

Bu sebze et, balık ve çok çeşitli sebze ve otlarla iyi gider. İlk yemeklere hoş bir aroma verir ve jöle gibi tatlılarda rengi iyileştirir.

Hamurun aroması biraz vanilya verir. Siyah havuçların tadı, tüm kurallara göre ilgilenseniz bile, sade portakal kadar tatlı değildir. Tadı acıdır, ancak tatlı notalarda baharatlı olabilir. Uzmanlar onu kara turp veya kuşkonmazla karşılaştırıyor.

Pişirme uygulamaları

Antik çağda, tatlı akrep burcu sadece tıbbi amaçlar için yetiştiriliyordu. Kök sebzeler artık normal kuşkonmaz veya karnabahar gibi pişiriliyor. Tatlımsı scorzonera içeceklere ve dondurmaya eklenir. Kullanmadan önce deri kökünden çıkarılmalı ve hemen soğuk asitlenmiş suya (koyulaşmayacak şekilde) yerleştirilmelidir.

Kök sebzeler yağda kızartılır, çorbalara, omletlere, unlu mamullere ve hatta hassas sufleye eklenir. Scorzonera ile pişirilen yemekler hoş bir vanilya aromasına sahiptir.

Kurutulmuş köklerden bir vekil kahve hazırlanır. Yaz salatalarına genç akrep yaprakları ve tatlısı kök sebzeler eklenebilir. Doğru, kullanmadan önce kökler iki saat tuzlu soğuk sıvıya batırılır, böylece süt suyu dışarı akmaz. Soyulmuş kökler konserve edilebilir (kuşkonmaz gibi). Scorzonera, salatalıklara (kabak) salamura sırasında daha gevrek olmaları için eklenir.

Siyah havuçların faydaları

Scorzonera'nın faydaları, Büyük İskender'in zamanından beri incelenmiştir. O günlerde, sadece çeşitli yemeklerin hazırlanmasında değil, aynı zamanda ilaçlarda da kullanılan gerçek bir incelikti. Peki, siyah havucun faydaları nelerdir:

Büyük İskender'in zamanından beri, siyah havuç bir incelik ve ilaç olarak kullanılmıştır.

• Sakkaritler, vitaminler (B1, B2, C, E), mineraller (fosfor, demir, kalsiyum vb.) İçeren çok zengin bir bileşime sahiptir.
• Şeker hastalarının ihtiyaç duyduğu bir madde olan doğal bir inülin kaynağıdır. Aynı zamanda levulin ve asparagin içerir.
• Bu sebze vücut tarafından çok iyi emilir.
• Vitamin eksikliği, anemi, obezite, şeker hastalığı, grip, SARS ve diğer bazı hastalıklarla mücadelede yardımcı olur.
• Siyah havuç, kan basıncını düşürmek ve görüşü iyileştirmek için kullanılır. Aynı zamanda vücuttaki iltihabı hafifletebilir.

Önemli!

Özellikle, scorzonera, diyet yiyecekleri reçete edilen kişiler için yararlıdır.

Faydalı özellikler

Zengin kompozisyondan kaynaklanıyorlar.Siyah havuçlar şu açılardan zengindir:

• pektin;

• fosfor;
• bakır;
• kalsiyum.

Kök sebze ayrıca şunları içerir: demir, çinko, B vitaminleri, A vitamini Scorzonera aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:

1. Kan basıncını normalleştirir.
2. Görme ile ilişkili hastalıkların önlenmesini sağlar.
3. Antiinflamatuar etkiye sahiptir.
4. Soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur.
5. İyi bir antioksidandır.

Siyah havuç, insülin içerdiği için şeker hastaları için onaylanmıştır. Scorzonera ayrıca karoten bakımından zengindir (bu bileşiğin normal havuçlardan daha fazlasını içerir).

Zarar ve kontrendikasyonlar

İlk kullanımda, vücudun yeni bir ürüne tepkisini kontrol etmek için scorzonera alımını az miktarda kök mahsulle sınırlandırmaya değer. Bireysel hoşgörüsüzlük, kültürün kullanımıyla ortaya çıkabilecek temel sorundur. Mide ülseri olan kişilere yenmesi tavsiye edilmez. Düzenli kullanımda hafif bir müshil etkisi mümkündür - bu, siyah havuçların bileşimi ve özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Siyah havuç, zengin ve sağlıklı bir bileşime sahip, az bilinen bir üründür. Büyümesi çok kolaydır, ancak sadece Akdeniz ülkelerinde ve Doğu Asya'da büyük talep görmektedir. Ondan lezzetli yemekler ve tıbbi ilaçlar hazırlanıyor. Scorzonera geleneksel ilaçların yerini alamasa da, daha çok bir adjuvan olarak kullanılır.

etnoloji

Yararlı maddeler bakımından zengin bileşimi nedeniyle, tatlısı scorzonera her türlü hastalığın önlenmesi ve tedavisi için kullanılır. Şifalı içecekler kök bitkilerden ve yapraklardan hazırlanır. Tıbbi özelliklerine göre, kültür ginsengi andırır.

Siyah havuç suyu

Süt suyu ve rendelenmiş kök posası, iltihaplı yaraları tedavi etmek için kullanılır. Taze meyve suyu içeren losyonlar periodontal hastalıklarda bile yardımcı olur. Scorzonera, safra kesesi ve böbrek taşlarının yok edilmesini destekler. Bunu yapmak için, meyve suyu balla eşit oranlarda karıştırılır ve her öğünden önce birkaç hafta boyunca bir çorba kaşığı içilir. Meyve suyu şu şekilde hazırlanır: kök mahsuller temizlenir, ezilir ve elde edilen yulaf ezmesinden sıvı sıkılır.

Ayrıca bakınız

Halk ilaçları ile havuç, ilaç ve gübre beslemek daha iyi

Okumak

Yaprakların kaynatılması

Et suyunu hazırlamak için 20 gram ezilmiş yaprak ve bir bardak su alın. Yeşiller 15 dakika kaynatılır, ardından 32 dakika daha ısrar edilir. Kullanmadan önce süzün. Et suyu soğuk algınlığı için faydalıdır. Cilt hastalıklarını, gutu, yaraları yıkamayı tedavi ederler.

Köklerin kaynatılması

Bronşitte ve karaciğerin tedavisinde faydalıdır. Bir çorba kaşığı doğranmış kök sebzeler için bir bardak kaynar su alın. Kökler on dakika kaynatılır, ardından 30 dakika ısrar edilir. Günde üç kez bir çorba kaşığı alın.

Kök infüzyonu

Vücudun sağlığını iyileştirmeye, karaciğer ve safrayı iyileştirmeye, gücü artırmaya yardımcı olan mükemmel bir çare. Ezilmiş kökün iki yemek kaşığı bir termosa dökülür ve iki bardak kaynar su ile doldurulur. Israr günü, yemeklerden önce al.

Nerede büyür

Kozelets, Güney Avrupa ve Güneybatı Asya'dan geliyor. Şu anda, vahşi doğada, neredeyse tüm Avrupa'da, Azerbaycan ve Gürcistan'da bulunur. Bitki ayrıca Rusya'da - Avrupa kısmında (çoğunlukla bozkır bölgesinde), Kafkasya'da ve Batı Sibirya'da yetişiyor.

Avrupa ülkelerinde tüm kültür tarlaları vardır. İlk sırada Belçika yer alırken, onu Fransa, Hollanda ve Polonya izliyor. Belçikalı yetiştiriciler, ticari olarak yetiştirilebilen çeşitler üzerinde aktif olarak çalışıyorlar. Scorzonera ve Polonyalıların seçimine katkıda bulunun.

Rusya'da siyah havuç şimdiye kadar sadece özel bahçelerde bulunur ve o zaman bile nadirdir, ancak Kuzey-Batı bölgesinde bile hemen hemen her yerde yetiştirilebilir.