Yapraklı kereviz, yemek pişirme ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan kokulu bir bitkidir. Vitamin ve mineral bileşiklerinin yüksek içeriğinden dolayı bitki sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkiye sahiptir, sivilce ile mücadelede kullanılır. Bu türün temel özelliği, küresel bir kök mahsulünün olmamasıdır.
Ne olduğunu?
Yaprak kereviz umbelliferae ailesine aittir.Bu nedenle havuç ve dereotu yakın akrabaları olarak kabul edilir. Güzel kokulu bir bitki keşfedildiğinde yaprakları süs olarak kullanılmış, bir süre sonra kendine özgü tadı ve güçlü kokusu nedeniyle yemeğe eklenmeye başlanmıştır.
Tanım ve botanik açıklama
Yaprak kereviz, iki yılda bir dona dayanıklı bir bitkidir ve -5… -7 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Yeşiller nem tutkunudur, ancak bakım açısından iddiasızdır. Bu tür kereviz Rusya genelinde yetiştirilmektedir; özellikle orta şeritte popülerdir. Bitki Umbrella ailesine aittir, Latince adı Apium graveolens'tir.
Önemli!
Aromatik otlar ve kereviz kökleri yerler. Mahsul, ekimden sonraki ilk yıl hasat edilir. Türüne bakılmaksızın, bitkinin yuvarlak bir kazık kökü vardır.
Yeşiller tohumlar tarafından çoğaltılır. Yavaş filizlenirler, bu yüzden insanlar fidelerden kereviz yetiştirmeye çalışırlar. Bu teknoloji sayesinde tek tip fidanlar elde edilebilmektedir.
Görünüm
Yapraklı kereviz 1 m yüksekliğe kadar büyür... İlk yıl sadece gövdeler ve yapraklar büyür. Kompleks şemsiyeler oluşturan küçük beyaz veya yeşilimsi çiçeklerle sadece 2. yılda çiçeklenme ve tohum oluşumu gözlenir.
Bu türün gövdeleri düz, çatlaklıdır. Köke yaklaştıkça kalınlaşırlar. Bitkinin üst kısmında, kesik kesilmiş birkaç yaprak oluşur. Kazık kök sistemi, gövde çizgisi etrafında kalınlaşmaz.
Kısa bir üreme tarihi
Avrupalılar, kerevizi evcilleştiren ve yemek için ilk kullananlardır.... 15. yüzyılda, yapraklı yeşillikler yemeklere çeşni olarak eklendi. Bir süre sonra, yetiştiriciler bitkinin kök ve saplı çeşitlerini almayı başardılar.
Kokulu bitki, II. Catherine döneminde Rusya'ya getirildi. İlk başta çiçek tarhlarında yetiştirildi. Rusya Federasyonu topraklarında daha geniş bir dağıtımdan sonra, sebze bahçelerinde açık toprağa yetişmeye başladılar.
Kimyasal bileşim
Yaprak kerevizin kalori içeriği, 100 g ürün başına 12 kcal'dir ve aşağıdakileri içerir:
- 0.9 g protein;
- 0.1 gr yağ;
- 2.1 g karbonhidrat.
Dikkat!
Yeşiller negatif kalori içeriğine sahiptir - onları sindirirken vücut karşılığında aldığından daha fazla enerji harcar. Bu kalitesinden dolayı yaprak kereviz kilo vermek için başarıyla kullanılmaktadır.
Yeşil bir sebzenin kimyasal yapısı, iç organların sağlığını korumak ve çeşitli hastalıkları önlemek için gerekli olan besinlerle doyurulur:
- bitkisel lif;
- bir dizi vitamin bileşiği: A, C, PP, B4, B9, K, E;
- mineral bileşenler: potasyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, kalsiyum;
- Çoklu doymamış yağ asitleri;
- uçucu yağlar;
- organik asitler;
- lutein.
Bitkinin 2 sapını tüketerek, önerilen günlük A ve C vitamini alımının% 20'sini özümseyebilirsiniz.
Kerevizin Sağlık Faydaları
Kereviz, en düşük kalorili bitkilerden biridir, bu nedenle etkili bir kilo vermeye yardımcı olarak değerlendirilir. Yaprakları, 100 gram ağırlık başına yalnızca 16 kalori ve diğer kilo verme yöntemleriyle birleştirildiğinde vücut ağırlığını azaltmaya ve kan kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olacak sindirim için yararlı olan çok sayıda çözünmeyen lif (lif) içerir.
Uzmanlar, kerevizin negatif bir kalori içeriğine sahip olduğunu söylüyor. Bu, bu sebzeyi çiğnemenin içerdiğinden daha fazla kalori yakması anlamına gelir, bu da kerevizi en iyi kilo veren gıdalardan biri yapar. Bunun nedeni, sindirim sırasında kalori tüketen yüksek diyet lifi içeriğidir.
Kereviz yaprakları, bağışıklık güçlendirici özelliklere sahip zeaksantin, lutein ve beta-karoten gibi iyi bir flavonoid antioksidan kaynağıdır.
Bu bitki aynı zamanda A vitamini bakımından da yüksektir - 100 gram taze kereviz 449 IU veya günlük gerekli seviyenin% 15'ini içerir. Sağlıklı mukoza zarlarını ve cildi korumak ve görmeyi desteklemek için gerekli olan doğal bir antioksidandır. Flavonoidler açısından zengin doğal besinler tüketmek, vücudun akciğer ve ağız kanserine karşı savunmasına yardımcı olur.
Kereviz, uygun metabolizma için gerekli olan folat (RDI'nin% 9'unu sağlar), riboflavin, niasin ve C vitamini dahil olmak üzere birçok hayati vitamin açısından zengindir.
Taze kereviz, osteoblastik aktiviteyi teşvik ederek kemik kütlesini artırmaya yardımcı olan mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Beyindeki nöronal hasarı sınırlandırarak Alzheimer hastaları üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu baharat potasyum, sodyum, kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi çok iyi bir mineral kaynağıdır. Potasyum, kalp atış hızı ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan önemli bir hücre ve vücut sıvı bileşenidir.
Kereviz yaprakları ve tohumları, başta limonen (% 75 ila 80) olmak üzere terpenler ve ß-selenen (% 10) ve humulen gibi seskiterpenler gibi birçok önemli uçucu yağ içerir.
Kerevizin eşsiz aroması, ftalidler (butilftalid ve onun dihidro türevi sedanenolid) olarak bilinen kimyasal bileşiklerle ilişkilidir.
Kereviz ekstraksiyonundan elde edilen uçucu yağ, anksiyete, osteoartrit ve gut artriti için sakinleştirici olarak kullanılmıştır.
Tohumlar ve kökler idrar söktürücü, uyarıcı ve tonik özelliklere sahiptir ve ayrıca anne sütünün salgılanmasına yardımcı olurlar.
Celery'nin yüksek su ve elektrolit içeriği, su kaybını önler ve kerevizde bulunan bileşikler, idrar söktürücü olarak çalışmasını sağlar ve şişkinliği azaltır.
Taze kerevizin faydaları
İşte günlük diyetinize kereviz eklediğinizde elde edeceğiniz bazı sağlık yararları:
- Kanseri önleme. Kerevizde bulunan poliasetilen bileşikleri kimyasal olarak koruyucudur ve meme, akciğer, bağırsak, kolon, pankreas ve lösemi kanserleri gibi kanserleri önler. Bağışıklık sistemini güçlendirir, böylece mutasyona uğramış hücrelerin çoğalmasını ve tümör büyümesini önler.
- Bir flavonoid kaynağı. Kereviz, apigenin ve luteolinde bulunan biyoaktif flavonoidler, vücuttaki serbest radikallerle savaşır ve kanser hücrelerini öldürerek büyümeleri ve çoğalmaları için gıdalardan mahrum bırakır. Kerevizdeki antioksidan flavonoidler ve polifenolik bitki besinleri karaciğeri, cildi, gözü ve zihinsel sağlığı iyileştirir.
- Kardiyovasküler hastalığı önler.Farmakolojik çalışmalar, kerevizin faydalı antioksidan ve antienflamatuvar özelliklerinin kan basıncını ve kolesterol seviyelerini iyileştirdiğini ve birçok kalp hastalığını önlediğini kanıtlamıştır.
- Kan basıncını düşürür. Modern bilimsel araştırmalar, geleneksel tıpta uzun süredir kullanılan kerevizin kan basıncını düşürmedeki faydalarını doğrulamaktadır. Bunun nedeni, potasyum ve ftalit içeriği, arterlerin etrafındaki kasları gevşeten bileşiklerdir. Kerevizdeki bir başka antioksidan olan kumarin, lökositlerin aktivitesini artırır. Kerevizin idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle fazla vücut sıvılarının giderilmesinde rol oynar.
Kereviz Tohumlarının Sağlık Faydaları
Kereviz tohumlarının ayrıca içerdikleri çeşitli besinler ile ilişkili sağlık yararları vardır:
- Kereviz tohumlarındaki diğer fitokimyasallar arasında limonen, kumarin ve apigenin bulunur. Kanser, kalp hastalığı ve diğer sorunların riskini artıran iltihaplanma ile savaşarak sağlık yararları sağlarlar.
- Bu baharatın tohumlarından bir çay kaşığı 35 mg kalsiyum ve 0.9 mg demir ile 0.5 mg manganez sağlar. Mineral içeriği günlük ihtiyaç ile karşılaştırıldığında nispeten düşüktür, ancak az sayıda tohum göz önüne alındığında oldukça önemlidir.
- Kereviz tohumları flavonoidler açısından zengindir. Bitkilerde pigmentasyon sağlayan ve hücre hasarını önleyen antioksidanlardır.
Bu bitkinin tohumları, aşağıdaki gibi durumları tedavi etmek için kullanılır:
- Artrit.
- Gut.
- Kas spazmları.
- Kaygı.
- Yüksek tansiyon.
Araştırmalar ayrıca kereviz tohumlarının etkili bir sivrisinek kovucu olduğunu gösteriyor.
Kök ve saplı ile karşılaştırma - tablo
| Kereviz türü | Açıklama |
| Levha | Erken olgun bir kereviz türü en çok Rusya'da yaygındır. Bitkinin karakteristik özellikleri parlak yüzeyli yapraklar ve kök mahsulü olmamasıdır. Erken olgunlaşmaya rağmen bitki uzun süre yeşil kalır. Kendine özgü aroması ve tadı vardır. Mahsul, yaz-sonbahar mevsimi boyunca hasat edilir. Yetiştirmek için en uygun çeşitler:
|
| Kök | Nadiren baharat olarak kullanılan küçük yapraklara sahiptir. Bu tür, sadece kök sebzesi yenildiği için bu adı almıştır. İkincisi, kaba gri-beyaz yüzeye sahip bir toptur. Kök mahsulün ağırlığı 1 kg'a ulaşabilir. Et, tatlı-acı bir ağızda kalan yoğun bir yapıya sahiptir. Yaklaşık 180 gün olan uzun vejetatif dönemden dolayı fidanlarda yetiştirilirler. Popüler çeşitler:
Yapraklar ancak sonbaharda, kök ürün olgunlaştıktan sonra hasat edilebilir. |
| Saplı | Yeşil sebzenin 2 ila 4 cm kalınlığında iri ve sulu yaprak sapları yeşil, kırmızımsı, pembe veya beyazdır. Yaprak saplı kereviz, salata ve meyve suları yapmak için uygundur. Popüler çeşitler:
Bitki boyu 50 cm'den fazla büyümez, kök mahsul pratik olarak gelişmez. |
Uygulama:
- Levha Kereviz çeşni olarak kullanılması tavsiye edilir. Büyük boyutları nedeniyle, bu tür bitki en etkileyici aromayı verir ve yemeğe parlak bir tat verir. Uçucu yağların yüksek içeriğinden dolayı kozmetik ve halk tıbbında kullanılır.
- Saplı kereviz, suyunun iyice sıkıldığı etli saplar elde etmek için yetiştirilir. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde daha hızlı tok hissetmenizi sağlarlar. Bu özellikler sayesinde kilo verme sırasında yaprak sapı türünden salatalar yapılır.
- Kök Bitkinin kök sebzesinin pişirmede kullanılması planlandığında kereviz satın alınmalıdır. Tüm türler arasında bu bitki en büyük köke sahiptir. Bu, bitkinin geleneksel ilaçlar oluşturmak için en uygun kısmıdır - kök mahsulde çok miktarda vitamin ve mineral yoğunlaşmıştır.
Özetleyelim
Bildiğiniz gibi kereviz, insanlar için oldukça faydalı olan vitaminler ve çeşitli mikro elementler açısından zengin bir kültürdür. Ondan sadece çeşitli mutfak yemekleri hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda alkol veya kozmetiklerin hazırlanmasında hammadde olarak da kullanabilirsiniz. Bu mahsulün Rus bahçelerinde toplu olarak yetiştirilmesi nadir görülen bir olgudur, ancak kereviz uzun süre başarıyla saklanabildiği için hala karşılaşılmaktadır.
Kereviz çeşitlerinin dikkatli seçimi, yetiştiriciliğe hazırlık için zorunlu bir aşamadır.
Bugün düşündüğümüz kültürü bahçe yataklarına ekmeden önce, bu bitkinin hangi türünün sizin için en keyifli olduğuna karar vermeniz gerekecek:
- bol yeşil yapraklar vermek;
- büyük rizomlar oluşturmak;
- sulu saplar için kullanılır.
Bundan sonra, seçtiğiniz kategorideki bitkinin mevcut çeşit çeşitlerini inceleyin ve aşağıdakilere dayalı olarak hangisini büyütmek istediğinize karar verin:
- hem toprağa bitki ekim tarihini hem de hasat tarihini etkileyen bölgedeki iklim koşulları;
- emrinizde olan alan;
- sahadaki toprağın bileşimi vb.
Daha bol ve erken hasat elde etmek için fidan tohumlarını ekerek bir mahsul yetiştirmeye başlamak en iyisidir.
Yarar ve zarar
Yapraklı yeşillikler aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:
- Sindirim sistemini normalleştirir... Bitkisel lif, iştahı bastırır, aktif enzimlerin üretimini destekler ve düz kas peristaltizmini iyileştirir. Vitaminler ve mineraller ince bağırsakta kolaylıkla emilir. Yiyeceklerin ve dışkıların gastrointestinal sistemden geçişini kolaylaştırır.
- Kan damarlarını güçlendirir... Düzenli tüketim ile E ve K vitaminleri, duvarları inceltilmiş damarlarda epitel dokusunun yenilenmesini harekete geçirir. Aktif bileşenler, endotel üzerinde kolesterol plaklarının daha fazla oluşumunu önler, ateroskleroz gelişimini önler.
- Kilo vermeyi teşvik eder... Kereviz basit karbonhidrat içermez ve negatif kalori içeriğine sahiptir. Ayrıca yeşilliklerin etken maddeleri iştahı bastırır. Diyet lifi, sindirim sistemini cüruf kütlelerinden temizlemeye yardımcı olur.
- İdrar söktürücü etkisi vardır... Bu etki sayesinde vücuttan toksinlerin ve fazla sıvının atılması hızlanır, ödem giderilir ve böbrek fonksiyonları iyileştirilir.
- Uykusuzluktan kurtulmak... Vitaminler vücudun doğal biyoritminin yenilenmesine yardımcı olur, melatonin ve serotonin - uyku ve uyanıklık hormonlarının üretimini normalleştirir. Sonuç olarak, bir kişinin bilişsel işlevleri iyileşir, fiziksel aktivite artar.
Aynı zamanda, çok çeşitli olumlu niteliklere rağmen, baharatlı otlar aşırı kullanılmamalıdır:
- Kereviz yaprağı, hamilelikte tehlikeli olan rahimdeki düz kasların tonunu artırır. Uterus endotelyumunun peristaltizmi, düşük veya erken doğuma yol açabilir.
- Emziren kadınların da yeşillik yemeleri tavsiye edilmez. Yaprak kereviz, diğer türlerin aksine, daha belirgin bir aromaya ve tada sahiptir, bu nedenle anne sütünün tadı ve bileşimini değiştirebilir. Bu tür değişiklikler yenidoğanda alerjik reaksiyona neden olabilir.
- Kerevizin damar genişletici etkisi vardır, hipertansiyon için yararlıdır, ancak düşük tansiyon için tehdit oluşturur. Ek olarak, bu tür özellikler varis tedavisinde iyileşme dinamiklerini bozar.
Açık toprağa fidan dikimi
Fide dikimi hemen gerçekleşmez.Bir süre dışarıda gölgeli bir yerde tutulur. Sadece 6 yaprak göründüğünde kereviz toprağa aktarılabilir.
Bir ön seçim yapılmadıysa, gemiden inmeden hemen önce yapılır. Bu şu şekilde yapılır: suyla toprak bir topakla iyice ıslattıktan sonra, kökleri dikkatlice ayırarak fideleri çıkarın.
Sonbaharda hazırlanan bahçe için arsa dikkatlice gevşetilir ve türüne göre aşağıdaki gibi fideler dikilir:
- Kök - birbirinden 15 cm mesafede, 0,4 metrelik bir sıra aralığı gözlemleyerek.
- Petiolate - 6 cm derinliğe kadar dikilmiş, her iki tarafta arka arkaya 20 cm, sıralar arasında 0,3 m bırakılmıştır.
- Yapraklı - 10 cm derinliğinde, bitkiler arasındaki mesafeyi korumaya gerek yoktur.
Fideyi derinleştirdikten sonra, dikim yeri bolca bastırılır ve sulanır.
Bitki nasıl kullanılır?
Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, yaprak kereviz sadece çeşitli soslar ve yemekler hazırlamak için uygun değildir. Bitki, yüz cildinin bakımı için ve ayrıca geleneksel tıbbın bir aracı için kozmetik ürünler oluşturmak için kullanılır.
Kozmetolojide
Vitaminler, mineraller ve uçucu yağlar kompleksi cildi besler ve nemlendirir, dermisteki su-elektrolit dengesini normalleştirir. Kereviz yaprağı yüz maskesi yapmak için kullanılır. Doğal bir antioksidan olan yüksek askorbik asit içeriği, gençliği daha uzun süre korumanıza izin verir ve yaşa bağlı değişikliklerin erken gelişmesini önler.
Önemli!
Kereviz maskeleri gözenekleri temizler, ter ve yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirir. Bu nedenle, sorunlu ciltler için aktif olarak kullanılırlar - aktif bitki bileşenleri yağ tıkaçlarını ve dar gözenekleri kırar.
Kereviz yaprağı suyu:
- tahriş olmuş cildi yatıştırır;
- sivilce ile savaşır;
- Hasarlı dokuların yenilenmesini hızlandırır.
Halk hekimliğinde
Bitkinin yaprakları, aşağıdaki özelliklerden dolayı ek bir tedavi önlemi olarak kullanılır:
- antibakteriyel etki;
- antienflamatuvar;
- vazodilatör;
- yatıştırıcı;
- diüretik;
- temizlik.
Bitki, solunum ve genitoüriner sistemlerin bulaşıcı ve enflamatuar hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Yapraklı kereviz:
- yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur;
- kanın reolojik özelliklerini geri yükler;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
Yaprakların suyu sindirim sistemi rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Temelde hazırlanan merhemler şunlara yardımcı olur:
- pürülan yaralar;
- alerjilerin cilt belirtileri;
- ülserler.
Yemek pişirmede
- Güçlü aroması ve özel tadı, sıcak yemekler, çorbalar, salatalar için taze kereviz eklemeyi mümkün kılar.
- Bitki, sıcak ve tatlı soslar yapmak için kullanılır.
- Balık ve et yemeklerine bitkinin sapları ve kökü eklenir.
- Yeşiller sebzelerle iyi gider:
- patates;
- havuçlar;
- domates;
- Fasulyeler;
- Beyaz lahana.
Dikkat!
Baharatlı otlar güçlü bir alerjendir, bu nedenle anafilaktik reaksiyonlara yatkın kişiler için gıdalarda kullanılması tavsiye edilmez.
Kereviz ve çeşitleri
Bir Kızılderilinin bir çocuğun yaralarını bu bitkinin yapraklarıyla iyileştirdiği popüler bir Sovyet filmini izlerken gençliğimde kerevizi ilk kez duydum. Sonra hemen böyle sıradışı, ilişkilendirici bir isim hatırladım, şifalı bir bitki olduğu gerçeğini de hatırladım.
Kereviz tamamen yenilebilir bir bitkidir, bu nedenle çeşitler, bir veya başka bir kısmını vurgulayacak şekilde yetiştirilir: kök, gövde veya yapraklar.
Aslında yabani kereviz beş kıtada hemen hemen her yerde yetişir. Sadece Güney Amerika'daki Hint kabileleri değil, aynı zamanda eski Yunanlılar da onu biliyordu.
Tıbbın babası Hipokrat, "Günde bir parça kerevizle yaşa ve ondan büyük güçlükle, ter dökerek kazan." Dedi.Bu cümle, bitkinin değerinin en iyi kanıtıdır.
Kereviz, Umbrella ailesinin bir bienalidir ve dışa doğru büyük maydanozu andırır. Büyümesinin ilk yılı, kalın bir gövdeye sahip güzel bir yeşillik rozetinin yanı sıra güçlü bir kök veya kök mahsulünün oluşumu ile karakterizedir. İkinci yılda tohumlar olgunlaştıktan sonra çiçek açar ve kurur. Bitki tamamen yenilebilir, bu nedenle çeşitler, bir veya başka bir kısmını vurgulayacak şekilde yetiştirilir: kök, gövde veya yapraklar. Buna dayanarak kereviz üç türe ayrılır:
Kereviz sever misin?
Evet, çok! Hayır
- Kök - birçok gözü olan beyaz pancar gibi görünen büyük bir kök sebze;
- Saplı - sulu, etli gövdeler vitamin ve minerallerle doludur;
- Levha - Salatalarda vazgeçilmez olan kokulu yeşillikler.
Dikkat! Kerevizi ravent ile karıştırmayın! Ravent, Karabuğday ailesine aittir ve tadı farklıdır. İki kültürün tek ortak özelliği etli yaprak saplarıdır.
Popüler çeşitler
Tohum pazarında çok çeşitli kereviz çeşitleri bulunmaktadır. Bu çeşitlilikte gezinmek için aynı anda 2-3 tür dikmek mantıklı. Her birini denedikten ve tadı takdir ettikten sonra, daha fazla uygulama için bir seçim yapabilirsiniz. İşte bugün bulunan çeşitler:
| Kök | |
| "Prag devi" | Popüler erken olgunlaşan kök çeşididir. İri, 800 g ağırlığa kadar iyi bir yumrukla büyür.Esisi sıkı, ancak çok sulu ve aromatik, neredeyse beyazdır. |
| "Elma" | Yaygın bir eski mevsim ortası çeşididir. Yumruları küçük, yaklaşık 150 g büyür, ancak tarımsal teknolojiye tabi olarak 250-300 g'a kadar ulaşabilirler.Esüsü beyaz, aromatiktir. İşleme ve taze tüketime uygundur. |
| "Hükümdar" | Yalnızca fidelerle ekilen, geç olgunlaşan hastalığa dirençli bir çeşittir. Yumrular büyük, 500 g'a kadar Et, yoğun, sulu, açık grimsi. Çeşitlilik mükemmel bir şekilde depolanır, nakliye için uygundur. |
| Saplı | |
| "Malakit" | Erken olgunlaşma çeşididir. Kalın (5 cm'ye kadar) etli yaprak saplarına sahip büyük koyu yeşil yapraklardan dik bir rozet oluşturur. Yaprak saplarının uzunluğu 40 cm'ye kadardır. |
| "Utah" | Sezon ortasında, mükemmel tadı olan İtalyan seçiminin genç çeşididir. Yaprak sapları açık yeşildir ve fibrilasyon içermeyen hassas hamur ile karakterize edilir. |
| "Tango" | Geç olgunlaşma, yüksek verim. Zümrüt yaprak sapları ile yükseltilmiş bir yaprak rozeti oluşturur. Yaprak sapları sulu, etlidir, çok yumuşaktır ve pratik olarak lif içermez. Sunumunu uzun süre korur. |
| Levha | |
| "Kartuli" | Erken olgunlaşma, Gürcü yetiştiricilerin çalışmalarının sonucudur. Yeşil kütle bütün yaz büyür. İlk kesim, çimlenmeden bir ay sonra yapılabilir. Çeşitlilik, havadaki ani değişikliklere dayanıklıdır. |
| "Zakhar" | Tüm yapraklı çeşitler arasında en yüksek verime sahip mevsim ortası çeşididir. Yapraklar narindir, çok hoş kokuludur, her şekilde tüketime uygundur. Kesildikten sonra çok hızlı büyürler. |
| "Yelken" | Yemyeşil kütleli, yüksek verimli, erken olgunlaşan çeşittir. Yapraklar hoş kokulu ve mükemmel bir tada sahiptir. Çeşitlilik, tarım teknolojisine iddiasız. |
Kişisel deneyimlerden... Aslında, daha birçok kereviz çeşidi vardır ve hangisinin seçileceği, elin tadı ve hafifliğidir. Şahsen ben Egor'u seviyorum, beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Bu arada, eski bir kitapta ("Bahçede Bir Yıl", D. Haas, Z. Kavecki, J. Marcinkowski, 1982) kerevizin en iyi şekilde kum yığınlarında saklandığını okudum. Yöntem iyidir, ancak biraz sonra daha fazlası.
Çeşitler - açıklama, fotoğraf
Aşağıdaki çeşitler, fidelerde yaprak kereviz yetiştirmek için en uygun olanlardır.
Cartouli
Çimlenmeden sonra 65 gün sonra yeşillikler hasat edilebilir.... Bitkinin yaz aylarında 2-3 kez kesilebildiği zaman dikilmesi tavsiye edilir. Çeşitlilik, düz bir rozet, güçlü koku ve koyu yeşil saplarla ayırt edilir. Kartuşlar dona dayanıklıdır, kuraklığa dayanıklıdır ve bakımı kolaydır. Bu nedenle, ılıman iklime sahip bölgeler için mükemmeldir.
Samuray
Çeşitliliğin temel özelliği, orta büyüklükte kıvrımlı ve oluklu kenarlı yapraklarıdır. İlk ürün, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından 75 gün sonra hasat edilir. Kalıcı aroma ve güçlü ısırık, Samurayları baharatlı yemekler için baharat olarak kullanmayı mümkün kılar.
İhale
Sezon ortasında yüksek verimli bir çeşit, çimlenmeden 100 gün sonra yeşillik üretir. Yeşiller koyu yeşil, kerevizin çok sürgünleri vardır.
Zakhar
Mahsul, çimlenmeden 105 gün sonra hasat edilebilir... Bu çeşitlilik, fidelerde yetiştirmek için en uygun olanıdır - bu durumda yapraklar yaz ortasında kesilebilir. İlk hasattan sonra yeni yaprak sapları hızla filizlenir.
Önemli!
Çeşitli yaprak kereviz seçerken bölgenin özelliklerini ve iklim koşullarını dikkate almalısınız.
Açık Havada Kereviz Bakımı
Her bitki türü bir bakıma ihtiyaç duyar:
- Kök - hızlı büyüyen ve fidelere müdahale eden yabani otlardan korkar. Ayıklamaya özel dikkat gösterilmesi tavsiye edilir. Bitkiyi ekimden 2 hafta sonra ilk kez üç kez beslemeniz gerekir. Biraz sonra, gövdeler aktif olarak yükselmeye başladığında, yeniden döllenirler. Son kez - ilk dönemde bir kök mahsulün oluşumu gerçeği üzerine.
- Yaprak sapı - doğru şekilde dikilmelidir. Sonbaharda hazırlanan yataklarda sıra aralarında 0,4 metre bırakılarak 30 cm'lik çöküntüler yapılır. Kuyuları gübre ile doldurun. Hendekler, yaprak saplarını beyaz ve acı olmayacak şekilde örtecek şekilde tasarlanmıştır. Tırmanmaya ihtiyaç duymayan özel olarak yetiştirilmiş çeşitler var, ancak çok lezzetli değiller ve soğuk havalardan korkuyorlar. Fide dikildikten sonra ilk besleme bir ay sonra yapılır. Büyüdükçe gövdeler toprakla kaplanır ve toprağın nem içeriği dikkatlice izlenir. Sulamadan sonra zemini gevşetmeleri gerekir. Burcun yüksekliği 30 cm'ye ulaştığında, sürgünler düzgün bir şekilde demetlere bağlanır, koyu renkli kağıtla sarılır ve yüzeyde sadece yapraklı üst kısımlar bırakılır.
- Yapraklı en iddiasız türdür. Zamanında sulamaya, ayıklamaya ve gevşetmeye ihtiyacı var. Böylece sulamadan sonra bir kabuk oluşmaz, tabanda, çalıların merkezinden kısa bir mesafede kuru ot serilir, böylece büyüme durmaz.
Büyüyen kurallar
Yaprak kereviz tohumları uzun süre çekirdeksiz ekildiğinde ortaya çıkar. Hasatı hızlandırmak için bitkinin fidanda büyümesi tercih edilir. Fidelerin gelişmesinden sonra açık toprağa ekilir.
Tohumları nisan ortası ve mayıs başında doğrudan toprağa ekebilirsiniz.... Hasatın gecikeceği akılda tutulmalıdır.
Fideler
Fidelere kereviz tohumu ekimi Mart ayı ortalarında yapılmalıdır. Bu durumda karışım olan özel bir toprak hazırlamak gerekir:
- yapraklı arazi;
- alçakta yatan turba;
- kum;
- humus veya çürümüş kompost.
Tüm içerikler eşit oranlarda alınmalıdır.
Tohum çimlenmeden 180 gün önce beklememek için tohumun:
- Büyüme uyarıcı solüsyonla tedavi edin ve 72 saat suda bekletin.
- Küçük tohumlar kutuda yere sıralar halinde eşit olarak dağıtılmalıdır.
- Bundan sonra, ince bir kum tabakası veya turba serpmeniz gerekir.
Yaprak kereviz yetiştirirken, toplamadan yapabilirsiniz... Fide dikim yöntemiyle, ilk sürgünleri yalnızca ilk gerçek yapraklar göründüğünde inceltmeniz gerekir, bu da her bitkiye gerekli iyi beslenme alanını sağlar.
Tohum ekildikten sonra kutuyu folyo ile kapatıp + 20 ... + 24 ° C sıcaklıktaki bir yere koyun. Uygun hazırlık ile fideler 6-8 gün içinde ortaya çıkacaktır. Daha sonra filmi çıkarıp yaprak kerevizi 10 gün boyunca + 13 ... + 16 ° C sıcaklıkta iyi aydınlatılmış bir yere koymalısınız. Bu koşullar sayesinde kök sistemi gelişecektir. Toprak gevşek tutulmalıdır.
Fidesiz
Yaprak kereviz tohumları Mart ayında açık havada veya sonbaharın sonunda Ekim sonuna doğru ekilebilir:
- Ekim derinliği 1-2 cm'ye ulaşacak şekilde karıklar 20-25 cm mesafeden kazılır.
- Ekim yapmak nadiren gereklidir, çünkü yoğun olarak sabit yeşilliklerin kırılması zordur.
- Fideleri 3 aşamada kırmanız gerekir: önce 5-7 cm, sonra 10-15 cm, sonra - 20-25 cm bırakmalısınız.
Kereviz sulama haftada bir bol olmalıdır. Tohumlar sadece sağlıklı bitkilerden toplanır.
Dikkat!
Yüksek gübrelenmiş toprağa yapraklı kereviz ekmenize gerek yoktur, çünkü bu durumda büyüme mevsimi büyük ölçüde artacak ve tohumların geç hasat edilmesi gerekecektir.
Evde
Evde fidan için yaprak kereviz ekimi için tohum Mart ayı başlarında satın alınmalıdır.
Bu durumda, tohumları bir potasyum permanganat çözeltisinde 3-5 dakika tutmanız, iyice durulamanız ve bir büyüme uyarıcısı çözeltisine batırılmış bir bez üzerine katlamanız gerekir. Bunun üzerinde 24 saat yatmaları gerekiyor. Bu süre zarfında tohumlar şişecek ve ekime hazır hale gelecektir.
Fideler aşağıdaki algoritmaya göre yetiştirilir:
- Kutular, eşit oranlarda alınan yaprak toprak, turba ve kum karışımı ile doldurulur.
- Tohumlar, aralarında 1-2 cm mesafe kalacak şekilde toprak yüzeyine yayılır, kürdan yardımıyla yerleştirebilirsiniz.
- Yukarıdan, dikim malzemesi 0,5 cm'lik bir toprak tabakası ile serpilir.
- Toprağı nemlendirmek gerekiyor. Bunu yapmak için, toprağı bir püskürtme tabancasıyla püskürtebilir, ardından bir sera etkisi yaratmak için ekinleri streç filmle kaplayabilirsiniz. Şu anda hava sıcaklığını + 18 ... + 20 ° C arasında tutmanız gerekir.
- Fideler 5-6 gün içinde görünmelidir. İlk filizler göründüğünde, filmi çıkarın ve sıcaklığı + 15 ° C'ye düşürün.
- Yaprak kerevizin normal büyümesi için fidelere yaygın aydınlatma sağlanmalıdır. Dairede güney pencerelerinin yokluğunda ek aydınlatma gereklidir. Ek olarak, orta derecede bir toprak neminin korunması gerekir.
- 2 gerçek yaprak göründükten sonra bir seçim yapmalısınız. Ana kökü sıkıştırmak, iyi bir kök gelişimi sağlar.
Yaprak kereviz için ekim tekniği
Başlamadan önce bir yere karar verin. Doğru olanı seçerek, harika bir hasat için endişelenmenize gerek yok.
Uyumu etkileyen faktörler:
- optimum sıcaklık;
- yeterli aydınlatma;
- hava nemi.
Bu faktörler büyüme ve kaliteli tat sağlar. Ürünün büyümesi için optimum sıcaklığı 18 ila 20 derece arasında tutun.
Daha düşükse, bitki daha yavaş büyür ve yeşil kütle küçük miktarlarda çıkar. Bitki yeterince ısı ve güneş ışığı alırsa iyi bir hasat verir. Karanlık bir yere dikmeyin.
Kerevizin yüksek nemli havaya ihtiyacı vardır. Bu nedenle, ayrıca bir sprey şişesinden sulama yapıyoruz. Rüzgar toprağı kurutup kökleri serinlettiği ve kuvvetli bir sapı kırıp bitki kuruyacağı için rüzgarlı yerlere dikim yapmayın.
Yapraklı kereviz ne tür toprağı tercih eder? Yeşiller humus bakımından zengin toprakta büyür. Turba ilavesiyle gevşek, kumlu tınlı toprak uygundur. Sonbaharda kompost ekleyebilir ve gelecek yıl hasat alabilirsiniz.
Hasat ve depolama
Hasatta taze otlar kullanılır. Bu tür kereviz, parlak yeşil bir renk tonu ile güçlü, kusursuz yapraklara sahip olmalıdır. Yüzeyleri parlamalı ve güçlü kokmalıdır. Kökler hasarsız, yoğundur. Kerevizin boyutu önemli değildir. Hasat etmek için bitkiden sağlıklı yaprakları kesmeniz gerekir. Bu durumda kök sistemine dokunamazsınız, 1-2 cm yaprak sapı bırakmalısınız.
Kurutulmuş otların saklanması tavsiye edilir.... Bunun için:
- Güneş ışığından korunan bir yerde kereviz yapraklarının durulanması ve bir ipe asılması gerekir. Kuruma yaklaşık 4 hafta sürer.
- Bu sürenin sonunda yapraklar ovalanmalı ve bir cam kavanoz veya bez torbaya konulmalıdır.
Tavsiye
Taze otlar, buzdolabının ana bölmesinde 3-7 gün saklanabilir.Bu durumda yapraklar folyoya sarılmamalıdır - su veya plastik torbalarda kokularını ve tatlarını korurlar. Alüminyum kağıt, kök bitkileri depolamak için daha uygundur.
Kış için, dondurucuya doğranmış yeşillikler yerleştirilebilir. Ancak düşük sıcaklık koşullarında vitaminler yok edilecektir. Depolama için, yıkadıktan ve doğradıktan sonra plastik torbalara yerleştirilen en sulu ve yeşil sapları seçin.
Depolama yöntemi olarak yaprakların dekapajına izin verilir. Bunun için ihtiyacınız olan:
- Cam kavanozları 20 dakika sterilize edin, içine 2-3 defne yaprağı ve 4 diş sarımsak koyun.
- Baharatların üzerine yıkanmış kereviz yeşillikleri koyun.
- Bundan sonra, malzemeler sıcak turşuyla (100 g şeker, 250 ml sirke, 250 ml suda çözülmüş 80 g tuz) dökülmelidir.
Kereviz turşusu, hazır atıştırmalık olarak kullanılır.
Tohum ekim teknolojisi
Kereviz tohumlarını ekmeden önce çiftçi hazırlamalıdır. Çalışma ekim malzemesi ile yapılıyor, bir kap ve toprak hazırlanıyor. İyi gelişmiş bir bağışıklık sistemine sahip fidelerin güçlü olması için tarım teknolojisinin önerilerini net bir şekilde takip edin.
Toprak ve kapasite seçimi
Kereviz için substrat verimli, gevşek olarak seçilir. Satışta, özellikle fide yetiştirmek için bir toprak karışımı var. Kereviz için işe yarayan bir alt tabakayı kendiniz yapabilirsiniz.
Malzemeler, zayıf bir manganez çözeltisi ile önceden kazınmış ve fırında kızartılmıştır. Toprak karışımı için ihtiyacınız olacak:
- turba (3 kısım);
- çim arazi (1 kısım);
- kaba kum (1 kısım).
Daha iyi hava değişimi için, 10 litre alt tabakaya odun külü (200 g veya 1 bardak) eklenir.
Fideler için özel kaplar kullanmak daha iyidir: turba kapları ve tabletleri, kasetler, plastik kaplar. Deneyimli bahçıvanlar genellikle doğaçlama malzemeler kullanır: tek kullanımlık tabaklar, süt ürünlerinden kalın çantalar.
Tohum hazırlama
Zorunlu işlem gerekiyor. Bunun nedeni, tohum yatağında çok miktarda yağ bulunmasıdır. Islanma, konsantrasyonu azaltmaya, şişme sürecinden geçmeye, daha hızlı gagalamaya yardımcı olur.
Tohum kalitesinin iyileştirilmesi ve nötralizasyon için çözüm farklıdır. Kabarcıklanma başlangıçta şu şekilde gerçekleştirilir: oksijenle doyurulmuş suya batırma. En az 24 saat dayan. Daha sonra dekapaj için manganez çözeltisine gönderilir. Burada kereviz 45-60 dakika bekletilir.
Hastalıklar ve zararlılar
Kereviz yetiştirirken bitkinin yapraklarının durumuna dikkat etmelisiniz. Uyuşuk görünüyorlarsa ve sararmaya başlarlarsa, bu aşağıdaki hastalıkların bir işareti olabilir:
- çeşitli çürüklük türleri;
- blackleg;
- viral mozaik.
Bitkinin parazitlerden etkilenmesi mümkündür.... Bu kültürün zararlıları şunları içerir:
- Salyangozlar;
- havuç sineği larvaları;
- salyangozlar;
- kepçe.
Dikim ve yetiştirmenin ayırt edici özelliklerine rağmen, yaprak kereviz bakımı iddiasızdır. Bu tür baharatlı kültür, büyük yapraklar ve kök mahsullerin bulunmaması ile ayırt edilir, bu nedenle en çok yemek ve tatlı baharatlı sosları baharat olarak pişirmek için kullanılır.
Bitki tohumlarının filizlenmesi uzun zaman alırbu nedenle fidanlarda yetiştirilmesi tavsiye edilir. Kereviz yapraklarından yeme bozukluklarının, kardiyovasküler ve solunum sistemi hastalıklarının önlenmesi için halk ilaçları hazırlayabilirsiniz.
Tohum ne zaman ve nasıl toplanır
Kendi sitenizden toplanan tohumları kullanmak her zaman daha karlı. Kültürün verimli olduğuna, zararlılardan ve hastalıklardan işlendiğine dair güven zaten var. İpuçlarını kullanarak dikim malzemelerini kendiniz toplayabilirsiniz:
- bir uterus kökü ürünü seçin. Ağırlıkça belirlenir: 300-500 g;
- kışlamak için bahçede bırakın (sıcak iklime sahip bölgelerde) veya toprağa dikmek için Nisan ayına kadar saklayın;
- kereviz tohumları, yalnızca en az 120 gün olgunlaşanların ekimine uygundur;
- en iyi tahıllar merkezi şemsiyelerden toplananlardır.
Testisler iki yaşında olmalıdır, ancak bakım gereksinimleri daha katıdır. Bu nedenle ışığın varlığı, ısının çift olması gerekir. Nemden ve su basmasından kaçının.
Kök kereviz çeşitleri
Kültür, kendi tercihleri ve yetiştirilecekleri bölge dikkate alınarak seçilebilecek çeşit çeşitlerinde zengindir.
Orta erkenci çeşitler:
- Elma kereviz... Erken olgunlaşma dönemi (150 güne kadar). 50 cm'ye kadar yükseklik, ağırlık - 0,4 kg'a kadar. Yuvarlak bir kök mahsulüne ve kar beyazı hamuruna sahiptir.
- İncelik... Kök sebzenin hafifçe yuvarlatılmış düz bir şekli vardır. Yan köklerle doludur. Yeşil tabaklar sayesinde açılmış bir rozet şeklindedir. Ağırlık 0,6 kg'dan fazla değil.
- Dev Prag... Yüksek verimlilik. Yükseklik - 60 cm, ağırlık - 0,8 kg.
- Kök mantarı... Uzama ve 250 g ağırlığa sahip, yarım metre yüksekliğe kadar top şeklindeki kökler.
- Elmas... Uzun süre saklandığı için diğer çeşitler arasında avantajı vardır. Pürüzsüz yüzey, büyük kökler, 1 kg'dan daha ağırdır. Kıl ve boşluk yok.
"Elma kerevizi" sınıfı
"incelik" derecesi
çeşitli "Dev Prag"
çeşitli "Kök mantarı"
"Diamant" notu
Orta çeşitler:
- Güçlü adam... Ekimden 5 ay sonra çimlenir ve 0,4 kg ağırlığındadır. Beyaz hamur, çok miktarda şeker ve mineral içerir.
- Albin... 120 günde çimlenir, yeşilimsi bir cilt tonuna ve yüksek verim yüzdesine sahiptir.
- Egor... Olgunlaşma 6 ayda gerçekleşir. Zengin aroması ve yüksek tüketici talebi ile ünlüdür.
"Güçlü" notu
"Albin" notu
"Egor" notu
Geç çeşitler:
- Maxim... Meyve ağırlığı - 0,5 kg, baharatlı tadı. Yan köklere sahip kök bitkilerinin yuvarlaklığı.
- Anita... Büyüme mevsimi yaklaşık 5 aydır. Kök mahsulü 400 gr ağırlığındadır ve yüksek verim sağlar. Yemekler bu çeşitten hazırlanır, taze ve dondurulmuş olarak tüketilir.
çeşitlilik "Maxim"
"Anita" notu
Tüm kök sebzeler, çeşitlilikten bağımsız olarak yararlı özelliklere sahiptir.
Özel bir mağazadan tohum satın alırken son kullanma tarihlerine dikkat edin.
