Patates, sofralarımızdan asla kaybolmayacak temel gıdalardan biridir. Hem küçük amatör bahçelerde hem de endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu ürün için çok fazla gereksinim yok. Yumrular düzgün, orta büyüklükte ve lezzetli olmalıdır. Ancak, yetiştirildiğinde veya depolandığında, sebzelerin kabuğu yeşilimsi bir renk alır. Bu neden oluyor ve yeşil patates tehlikesi nedir? Bu konu ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.
Patatesler neden ışıktan yeşile döner?
Patates yumruları ışığa maruz kaldıklarında klorofil üretmeye başlarlar. Bu yeşil pigment çevremizdeki tüm yeşil bitkilere renk verir ve bunda yanlış bir şey yoktur. Aslında her gün yediğiniz birçok bitkisel gıdada bulunur; ancak yeşil bir uyarı görevi görür. Klorofille birlikte, yumruda zararlı bir şey ortaya çıkar: solanin adı verilen zehirli bir bitki bileşiği.
Evet, zararlıdır! Patates tarafından üretilen ana toksik alkaloid olan solanin ishal, baş ağrısı, eklem ağrısı, apati, uykusuzluk, sinirlilik, depresyon, baş dönmesi, mide krampları ve kardiyak aritmilere neden olabilir. Bu, gastrointestinal ve nörolojik bozukluklara dönüşür.
Yeşil patates yersen ne olur? Vücut zehirlenmesi belirtileri 5 mg / kg yutulduktan sonra görülür. vücut ağırlığından ve 6 mg / kg'dan fazla bir dozda. Ölebilirsin. Bu kadar çok acı yeşil patates yemek zordur, ancak vücut yine de kurtarılmaya değer. Ayrıca, yapraklı patates veya domates "üstleri" yerseniz ne olacağını kontrol etmeye değmez - kesinlikle iyi bir şey değil.
Derhal harekete geçmelisiniz ve bu nedenle belirtiler ve ilk yardım teknikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Solanin
Toksinin görünümü, patateslerin zararlılardan doğal olarak korunmasıdır, böylece haşereler yeşil patates yemeye karşı çıkmazlar. Olgun patatesler, düşük solanin içeriği (% 0.05) nedeniyle güvenlidir. 6 ay sonra zehir seviyesi yükselir. Filizlenmiş ve olgunlaşmamış patateslere (% 0.5 solanin) dikkat etmelisiniz.
20 mg bir madde bile hafif zehirlenmeye neden olabilir, öldürücü dozda 200-400 mg zehir. Kanda ürün tüketildikten 2 saat sonra zehir bulunur. Öncelikle gastrointestinal sistem etkilenir, daha sonra kalp, sinir (heyecan ve depresyon), solunum ve üriner sistemler zarar görür. Kişinin nefes alması zorlaşır, halsizlik ve baş ağrısı hissedilir ve baş dönmesi oluşur.
Zehirlenme belirtileri
Yeşil patates yedikten sonra mide bulantısı ve kusma, gevşek dışkı, karın ağrısı, ağızda acı bir tat ve boğaz ağrınız varsa, o zaman solanin zehirlenmesinden bahsedebiliriz. Kalbin çalışmasındaki başarısızlıklar (artan kalp atış hızı, yavaşlama), kan basıncında keskin bir düşüş şiddetli zehirlenmeyi gösterir.
Zehir, dokulara oksijen sağlamaktan sorumlu olan kırmızı kan hücrelerini öldürür. Zamanla hafif kas seğirmesi, konvülsiyonlar, felç ile komplike hale gelir. Solunum durması sonrasında ölüm meydana gelir.
İlk yardım
- Potasyum permanganat çözeltisi ile bağırsak lavajı.
- Sorbentlerin kullanımı (aktif karbon).
- Saran içeceklerin kullanımı (jöle, süt, yumurta akı).
- Müshil, büzücü almak.
İlk yardım mümkün olan en kısa sürede sağlanır. Bu önlemler alındıktan sonra ambulans çağrılır ve hastanede ileri tedavi yapılır.
Zehrin vücuda yutulması ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Derhal harekete geçmelisiniz ve bu nedenle belirtiler ve ilk yardım teknikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
İlk yardım
Bu zehirli bir glikoalkaloiddir. Toksin sinir sistemini olumsuz etkiler, kırmızı kan hücrelerini yok eder, dehidratasyon, ateş, nöbetler ve diğer sonuçların provokatörü olur. Neden yeşil patates yiyemeyeceğinizi ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım?
Tüm patlıcangiller bitkileri alkaloid solanin içerir. Yaz sakinleri, Colorado patates böceğinin yanı sıra hiç kimsenin patates ve domates üstünü yemediğini biliyorlar - böcek, genetik düzeyde tehlikeli zehirlere karşı bağışıklık geliştirdi.
Sadece patlıcangilinin yaprakları zehirli değildir, yumru kökler de yaklaşık% 0,05 alkaloit içerir. Yeşil yumrularda insanlara zararsız olan zehirli solanin konsantrasyonu keskin bir şekilde yükselir. Güneş ışığı, patatesin kendi kendini üreme mekanizmasını tetikler.
- Gözlerin büyümesi başlar - her birinden kökleri, gövdesi ve yaprakları olan minyatür bir bitki oluşur.
- Fidelerin hızlandırılmış gelişimi için enerji tedariğine ihtiyaç vardır. Klorofil, güneş ışığına maruz kaldığında karbonhidrat sentezleyen patateslerin kabuğunda üretilir.
Klorofilin kendisi kesinlikle zararsızdır, tehlike, patateslerin çimlenmesi sırasında konsantrasyonu hızla artan solanin - solaninin renksiz alkaloidi ile temsil edilir.
Alkaloidin vücutta birikme eğiliminde olduğu göz önüne alındığında, yeşil patates yemeyi reddetmek daha iyidir. Yeşil ve filizlenmiş patatesler yem olarak hayvanlara verilmemelidir.
Yeşil patateslerde tüketilen solanin dozunu azaltmak için, normalden çok daha kalın soyun, yumruğun gözlerini ve yeşil alanlarını kesin. Patatesleri çok miktarda suda kaynatırsanız, alkaloidin bir kısmı et suyuna girecektir.
Solanin pişirme sırasında yok edilmez. Zehirli madde, yalnızca zehirlenme riskini azaltan, ancak sorunu çözmeyen et suyuna yalnızca kısmen geçer, bu nedenle hiç kullanmamak daha iyidir.
İlkbahara daha yakın, yazlık evler ve bahçe arazilerinin sahipleri patates ekim malzemelerini hasat etme fırsatına sahiptir: kalın filizli yeşil yumrular. Solaninin tohumluk patateslerde bulunması büyük bir artıdır:
- ayı, tel kurdu, böcek larvaları tarafından zarar görmez;
- yeşil patatesler pratikte geç yanıklığa ve diğer mantar enfeksiyonlarına karşı duyarlı değildir.
Sebze bahçesi veya yazlık yoksa, filizlenmiş yeşil patatesleri atmak daha iyidir.
Hastalıklar
Mantar ve mikroorganizmaların neden olduğu 20'den fazla patates rahatsızlığı vardır. Hastalıktan etkilenen bir mahsul bir yıl önce yatarsa, hastalıklı bitkiler mahallenin yardımı ile topraktan ve depodan bulaşabilir. Bazı yaygın hastalıklar şunları içerir:
- ıslak bakteriyel çürüklük;
- fusarium kuru çürüklüğü;
- halka çürümesi;
- kabuk;
- hamurun koyulaşması;
- glandüler nokta;
- patateslerin içi boşluğu.
DETAYLAR: Vadideki zambak olabilir: kısa bir açıklama, fotoğraf, nerede büyüdüğü, çiçek açtığı zaman, neden Kırmızı Kitapta listelendiği
Ayrıntılı olarak inceleyelim:
- Adından da anlaşılacağı gibi ıslak çürüme bakterilerden kaynaklanır. Patatese derideki hasarla girerler ve ardından ıslak koyu lekeler oluşur. Yavaş yavaş, tüm hamur, hoş olmayan sümüksü bir kütleye dönüşür. Depolama alanındaki yüksek sıcaklık ve nem, havalandırma eksikliği ile birlikte bu hastalığın hızlı gelişimine katkıda bulunur.
Fusarium, mantar sporlarının depolamada yayılmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar.Toprakta yaşarlar ve birkaç ay sonra patateslerin zarar gördüğü yerlere yerleşirler. Bu nedenle, bu hastalık genellikle raf ömrünün ikinci yarısında bulunabilir.
Şuna benziyor:- Kahverengi lekeler belirir, ardından kabuk kıvrımlar halinde toplanır.
Yumru içinde beyaz kabarık bir tabaka ile kaplı bir boşluk oluşur: miselyum.
- Sonunda küçülür.
- Yumru kesilirken halka çürüklüğü tespit edilebilir: İçeride halka şeklindeki dokuların sararması ve yumuşaması görülecektir. Daha sonra, enfeksiyon bölgesi kahverengiye dönebilir ve boşluk oluşumuyla sertleşebilir. Hastalık toprakla bulaşmaz. Enfeksiyon yavaş gelişir ve filizlenmiş bitki aracılığıyla bir sonraki hasadın yumrularına iletilir.
- Kabuğa bir mantar neden olur ve toprağa yayılır. Siyah noktalar veya siğiller şeklinde ciltte kızarıklık gibi görünür. İnsanlar için, enfekte olmuş patatesler zararsızdır, ancak daha az besleyicidir: İçindeki nişasta seviyesi önemli ölçüde azalır.
Mantarın büyümesinin nedeni şunlar olabilir:- uygunsuz gübreleme;
sıcaklık;
- su basması.
- Pulpanın koyulaşması kendi başına tehlikeli bir hastalık değildir. Topraktaki besin maddelerinin yanlış kombinasyonundan kaynaklanabilir: aşırı azot veya potasyum eksikliği. Ayrıca don nedeniyle et rengi koyulaşabilir.
Bunu önlemek için mahsulün zamanında hasat edilmesi ve mahzende 0 derecenin üzerinde optimum sıcaklığın muhafaza edilmesi gerekir. Bu önemlidir çünkü don nedeniyle zayıflamış koyulaşmış yumru köklere farklı çürüklük türlerinin yerleşmesi daha kolaydır. - Glandüler beneklenme veya pas, hamurda kesildiğinde görülebilen paslı noktalara benziyor. Bu hastalık bulaşıcı değildir, gelecekteki hasada da bulaşmaz.
Şunlardan dolayı ortaya çıkar:- uygun olmayan toprak bileşimi, özellikle fazla miktarda demir ve alüminyum;
yetersiz miktarda fosfor;
- kuruluk ve ısı da glandüler lekelenmenin gelişmesine katkıda bulunur.
- Patates içi boşluk, büyük patateslerin içinde oluşabilecek boşluklardır.Böyle bir ürünü yemek güvenlidir, bu hastalığa da yakalanamazsınız. Dış dokuların iç dokuya göre daha hızlı büyümesi ve aralarında boşluklar oluşması nedeniyle boşluklar oluşur.
Bu tür patatesler daha kötü depolanır ve patojenik bakterilerin içine yerleşmesi daha kolaydır. Bu nedenle, çukurluğu önlemek için bitkiyi büyütürken toprak ve gübre bileşimini izlemek önemlidir.
Görünüşü ancak bitki büyümesi sırasında uygun toprak gübrelemesi ve yeterli sulama ile engellenebilir.
Yeşil patates neden tehlikelidir?
Patates, neredeyse herhangi bir yemeği hayal etmenin imkansız olduğu bir üründür. Her evde. Bu kök sebzenin modası asla geçmeyecek ve her zaman talep edilecektir. Peki ya herkesin en sevdiği sebze yeşile dönerse?
Patateslerin yeşile dönmesini sağlayan nedir? Yumruğun yeşillenmesinin nedeni doğal bir süreçtir. Güneş ışığı patatese çarptığında fotosentez işlemi gerçekleşir ve bu nedenle bu ürünün rengi değişir.
Bu tür patatesleri yemek istenmeyen bir durumdur. Yeşil patatesler kesilirse yenir mi? Deriyi kalın bir tabaka halinde kesseniz bile yeşil yumru sağlığa zararlıdır.
Yeşil patates sağlığa zararlı mı? Patatesler zehirli solanin içerir. İçeriği% 0,05'i geçmez. Ancak güneş ışığı, ultraviyole veya kızılötesi ışınlar yumruya çarparsa, içerik oranı artmaya başlar. Bu nedenle yeşil patatesler yemek için uygun değildir.
DETAYLAR: Kavanozda yeşil domates turşusu
| Video (oynatmak için tıklayın). |
Fakat! Solanin zararlı bir maddedir, ancak kendi faydalı özelliklerine de sahiptir. Çiğ patates suyu sağlığınız için çok iyidir, ancak yalnızca minimum solanin içeriğine sahipse.Bu içeceği saklayamazsınız, hemen taze kullanılmalıdır. Suyu mide hastalıkları, gastrit, ülserler, damar hastalıkları ve soğuk algınlığı için faydalıdır. Böyle bir ürünü yemeklerden yarım saat önce günde üç defa 1/3 bardak tüketmek gerekir.
Kök sebzesi, yani deri altı klorofil içerir. Ve ışınlar çarptığında fotosentez gerçekleşir. Klorofil tüm bitkilerde bulunur ve bazı kökler mora döner. Patatesler yeraltındayken, sırf güneş ışığı oraya gelmediği için yeşile dönmezler.
Patatesler mahzende yeşil bir renk almışsa, yanlış bir şekilde saklanmışlardır. Bu ürün ağ veya çeşitli kutularda değil, hafif çantalarda olmalıdır. Elektrik ışığı patatesleri yeşile çevirir mi? Evet, elektrik ışığı patatesleri de yeşile çevirir.
Patatesler yeşilse onları yiyebilir misin? Bu kök mahsulü atmak veya tohumların üzerine koymak en iyisidir. Ama iyice temizleyebilir, tüm yeşil kısmı kesebilir ve söndürebilirsiniz. Tabii ki, tüm solanin gitmeyecek, ancak çok daha azı olacak. Zehrin yarısı suya, yağa gidecek.
Bu tür noktalar fotosentezin başlangıcını gösterir. Patates tamamen yeşil bir renkle kaplı değilse, ancak yalnızca lekeler varsa, içindeki solanin içeriği aşılmaz. Böyle bir ürünü yiyebilirsin. Önemli olan iyi temizlemek ve lezzetli bir şekilde pişirmek. Genel olarak, uzmanlar böyle bir kök sebzeyi bile yemeyi önermiyorlar. Ama bu herkesin işidir. Dedikleri gibi, kendi tehlikeniz ve riskiniz altında.
Elbette, bir patates yerseniz hiçbir şey olmaz. Ancak büyük miktarlarda ve herhangi bir şekilde yemek yemek sağlık için tehlikelidir. Solanin zehirlenmesi meydana gelecektir. Solanin bir glikoalkaloiddir. Bu madde, gece gölgesi bitkilerinde bulunur. Solanin, yerel zararlıları ve ayrıca mantar hastalıklarını kontrol etmek için kullanılır.
Zehir mideye girer ve hemen mukoza zarı acı çekmeye başlar ve ardından tüm gastrointestinal sistem. Zehirlenmenin ilk aşamasını elde etmek için, sadece 20 mg böyle bir maddeye ihtiyacınız var (bir yumru% 0,05 içerir). Ciddi zehirlenme için 2 kg'dan fazla soyulmamış patates tüketmeniz gerekecektir.
Solanin sinir sistemini etkilemeye başlar. Ayrıca kandaki kırmızı kan hücrelerini yok eder, gastrointestinal sistemi ve sindirimi bozar. Bu madde aynı zamanda böbrekleri de olumsuz etkiler. Şiddetli zehirlenme ile insan cildi acı çekmeye başlar. Hafif zehirlenme durumunda, vücut dedikleri gibi kendini iyileştirmeye başlayacaktır. Şiddetli mide bulantısı, kusma, ishal olacaktır.
Yavaşlayan kalp hızı, kan basıncını düşürme, kas seğirmesi başlar. Böyle bir maddenin büyük bir miktarı bir kişinin ölümüne yol açabilir.
- Öğrencilerin genişlemesi.
- Baş dönmesi.
- Kusma.
- Şiddetli ishal.
- Vücudun her yerinde konvülsiyonlar.
- Zayıflık.
Kusmayı durduramazsın. Tüm şımarık ürün vücuttan çıkmalıdır.
Yeşil patates yediyseniz ve solanin zehirlenmesinin ana belirtileri ortaya çıkarsa, o zaman:
- Mideyi zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile durulayın;
- Kusmanın kesilmesinden sonra aktif kömür iç;
- Kurbana ayrıca süt, çiğ yumurta, muz püresi verilebilir;
- Tuzlu müshiller de içebilirsiniz;
Mahsulünüzü korumak için uygun şekilde saklamanız gerekir.
Çalışmayı kurtarmak için birkaç ipucu.
- Saklamadan önce kök mahsulü ayırın. Yeşil, hastalıklı ve şımarık yumruları sağlıklı yumrulardan ayırın.
- Havalandırma olmalı.
- Paletlerde veya raflarda küçük miktarlarda (10-12 kg) koruyucu bir örtü ile kapalı olarak saklayın.
- Pancarları patateslerin üzerine sürün. Tüm fazla nemi emecektir.
- Elmalar yumrunun çimlenmesini yavaşlatır. Bu nedenle, bir kutu patatese birkaç elma koyabilirsiniz.
- Depolarken patatesleri 2-3 kez ayırmanız gerekir. Kötüyü sağlıklıdan ayırın.
- Erkenci kök bitkileri çeşitleri hemen yenmelidir. Bunları saklayamazsınız.
- Sıcaklık 2 - 4 derece olmalıdır.
- Hava nemi -% 85'ten fazla değil.
- Patatesleri tamamen karanlıkta tutun.
- Küçük kemirgenler yumruların kenarlarını kemirmeyi sevdikleri için metal fıçılarda saklayabilirsiniz);
Bu videoda yeşil patates yerseniz ne olacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Solanin içeren sebzeler aşılmamalıdır. Özellikle çocuklara, yaşlılara, emziren annelere ve hamile kadınlara böyle bir ürün verilmesi yasaktır. Bağışıklık sistemi zayıflarsa, vücut da bu zehirin küçük bir miktarıyla bile baş edemez.
Yine de yeşil patates yemeye karar verirseniz, onları soymanız zorunludur. Katman ne kadar kalınsa zehirlenme riski o kadar azdır. Kök sebze en iyi pişirilir, çünkü 250 derecede kaynatıldığında solanin ayrışır, ancak zararsız hale gelmez. Önemli bir sayı azalacak.
Mahsulünüzü korumak için uygun şekilde saklamanız gerekir. Yeşil patates tohumlar için harikadır ama yemek için değil.
İnsan diyetinin önemli bir bileşeni patatestir. Bazen bir mağazadan veya pazardan satın alırken, kalitesiz yeşil bir ürünle karşılaşılır. Zehirlenmemek için yeşil patates yiyip yiyemeyeceğinizi ve yedikten sonra sonuçlarını bilmeniz gerekir.
Patatesler tarafından yeşil bir renk tonu elde edilmesi doğal bir süreçtir. Yumru uzun süre güneş ışığına maruz kalırsa, patatesin içinde fotosentez sürecini uyaran belirli bir pigment üretilmeye başlar.
Gök cisiminin etkisiyle patatesin üst kısmının standart ışık tonu yeşile dönüşür. Koyu tenli patatesler için, kabuğun yeşillenmesini maskelemek yaygındır. Derinin altındaki yeşili kontrol etmek için üst deriyi hafifçe soyun.
DETAYLAR: Ekim ayında hangi mantarlar hasat edilir? Moskova bölgesinde Ekim ayında mantarlar
Yeşil patatesler yalnızca doğrudan güneş ışığına konulduğunda ortaya çıkmaz. İlkbaharda tüm canlıların büyümeye başlamasıyla birlikte patates için büyüme mevsimi başlar. Mağaza raflarında sıradan yapay aydınlatma lambaları altında da belirli bir renk elde edebilir.
Yumruda yeşillik göründüğünde, patatesin bileşiminde değişiklikler meydana gelir. İçinde zehirli bir bileşen yoğun bir şekilde - konserve sığır eti oluşmaya başlar.
Normal bir durumda, patateslerdeki bu bileşen, 100 g'da 10 mg'dan fazla olmayan bir kütleye sahiptir. ürün. Işığa ve sıcağa maruz kaldığında, toksik içerik birçok kez artar.
Yeşil patates yerseniz, vücutta zehirlenmeye yol açan değişiklikler meydana gelir. Bu nedenle, belirli bir gölgedeki patateslerden yemek pişirmemelisiniz, tehlikelidir ve feci bir sonuca yol açabilir.
Yeşil patatesler üremeye hazırlanmaya başladığında filizlenirler. Böyle bir yumrunun içinde, zararlılara karşı koruma, böcek öldürücü ve mantar öldürücü özellikleri uyarma işlevini yerine getiren zehirli bir madde (konserve sığır eti) üretilir.
Normal bir durumda, patatesler zehirli bir maddenin yalnızca% 0,05'ini içerir, ancak yeşillik göründüğünde zehir yüzdesi artar. Uygun saklama koşullarını takip etmezseniz, patatesler vaktinden önce yeşil bir renk alacaktır.
Zehirli bir ürünün önemli ölçüde kullanılması, iç organlar için tehlike oluşturur. Yeşil patateslerin vücuda verdiği zarar şu durumlarda ifade edilmektedir:
- Mideye giren salamura sığır eti, mukoza zarından büyük miktarlarda emilir ve sistemik dolaşıma girer. Zehirli bir madde kana dönüştüğünde, orada kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesi meydana gelir;
- Bir kişinin merkezi sinir sistemini baskılamak;
- Kalp kasının işleyişindeki değişiklikler;
- Solunum sistemi bozuklukları;
- Sindirim organlarının işleyişiyle ilgili sorunlar;
- Nöbet, dehidratasyon ve ateşin başlamasını uyarır.
Belirli bir gölgedeki yumruları kullanmadan önce, yeşil patates yerseniz ne olacağını bilmeniz gerekir. Bağışıklık sistemi zayıflamış bir kişi 2 kg taze, soyulmamış ürün miktarında yeşil patates yerse, konserve sığır eti konsantrasyonu izin verilen seviyeyi aşacaktır. Vücuda giren böyle bir zehirli madde hacmi zehirlenmeye katkıda bulunur.
Patates yeşil renkten yalnızca kısmen etkilenirse, etkilenen kısım mümkün olduğunca dikkatlice kesilir. Yumruğun geri kalanı yenir. Hafif pigmentasyona sahip toksik solanin başlangıçta sadece cilt altında ve göz bölgesinde oluşur. Hasarlı kısmı tamamen keserseniz, ısıl işlemden sonra patatesler yenebilir.
Patatesler kendi arazilerinde yetiştiriliyorsa veya bir mağazadan satın alınıyorsa, yararlı niteliklerini ve görünümünü uzun süre korumak için gözaltı koşullarına uyulmalıdır. Önemli olan, ürünü doğrudan güneş ışığına maruz bırakmamak ve flüoresan ışıklara maruz kalmaktan korumaktır. Yeşil patatesler zehirlidir.
Saklama kurallarına uyulmaması zehirli yeşil patateslere neden olacaktır.
Yeşil patates, büyük miktarlarda çiğ yenildiğinde sağlığa zararlıdır. Önce tüm yeşillikleri yenilebilir kısımdan temizlerseniz, daha sonra iyice kaynatın veya haşlarsanız, tüm toksik maddeler buharlaşır.
Bu nedenle, önceden işlenmiş ve pişirilmiş patatesler tehlikeli değildir. Tamamen yeşil bir ürünün gıdada kullanılması insan vücudunda ciddi rahatsızlıklara neden olur:
- Hematopoezin normal işleyişindeki değişiklikler;
- Uzuv kramplarının tezahürü;
- Kan ve kalp hastalıklarının gelişimi;
- Nörolojik bozukluklar;
- Sindirim problemleri;
- Solunum sistemi disfonksiyonu.
- sindirim sisteminin bozulması;
- hava yolu fonksiyonunun komplikasyonu;
- sinir sistemi bozukluğu;
- kalp sistemi bozuklukları;
- kırmızı kan hücrelerinin imhası;
- konvülsiyonlar;
- şiddetli zehirlenme durumunda ölümcül bir sonuç mümkündür.
Önlemler
Önlemenin en iyi yolu: Patatesleri, nitrat ve diğer toksik maddelerden arındırılmış, garantili güvenli koşullarda yetiştirin. Patates alırsanız meyvenin görünümüne, saklama koşullarına dikkat edin. İlk genç patatesleri satın almayın = nitratlarla aşırı doymuş olma ihtimalleri vardır.
Yumruların derisine ve bütünlüğüne dikkat edin... Yüksek kaliteli patatesler, tırnakla zarar vermesi zor yoğun bir cilde sahiptir, siyah noktaları yoktur, böceklerin verdiği zarar izleri yoktur.
Yeşil patates yemek istenmez, ancak kalın bir soyma tabakası ve uzun süreli ısıl işlem kaldırıldıktan sonra mümkündür. Her şeyde, ne zaman duracağınızı bilmeniz gerekir: sağlıklı bir insanda bile, kaliteli bir ürünün büyük bölümleri olumsuz belirtilere neden olabilir - kabızlık, alerji, tip 2 ve 3 diabetes mellitusun alevlenmesi.
Tavsiye. Uzmanlar, büyük meyveler tuzlar ve nitrik asit esterleri içerdiğinden, insanlar için toksik olduğundan ve küçük meyvelerin henüz büyümek ve olgunlaşmak için zamanları olmadığından, mümkün olduğunca orta boy meyveler seçilmesini tavsiye ediyorlar.
Yeşil patates yemek mümkün mü
Patates iyi bir yaşamdan zehir üretmez. Böcekler tarafından bakteri, mantar ve hayvanlar tarafından yenilmesine karşı bir savunma mekanizmasıdır. Ne yazık ki, aynı zamanda bir kişiyi de etkiliyor. Sadece 400 mg. Saf solanin onu bir sonraki dünyaya ulaştırmak için yeterlidir.Solaninin Solanaceae familyasının tüm bitkilerinde bulunması dikkat çekicidir.
Örneğin en tehlikeli bitkilerden biri olan belladonna bu zehri içerir. Homeopatik dozlarda da olsa aynı madde, örneğin biber, patlıcan ve domateste alışkın olduğumuz sebzelerde bulunur. Aksine, en yeşil bitkide oldukça fazla zehir vardır, ancak meyvelerde olgunlaştıkça konsantrasyonu önemli ölçüde azalır. Bu nedenle olgunlaşmamış, yeşil patlıcangiller dikkatle tedavi edilmelidir.
Bu arada, patatesler, solanine ek olarak, eski yumrularda biriken, ancak esas olarak kabuk ve filizlerde bulunan daha da zehirli bir glikoalkaloid olan chaconin içerir.
İlk yardım
Çiğ soyulmamış patates yedikleri için hayvanlar arasında büyük oranda solanin zehirlenmesi vardır. Ancak sebzenin kullanımdan önce ısıl işlemine rağmen insanlar arasında ciddi zehirlenme vakaları vardır.
- 1979'da yaklaşık 80 öğrenci aynı semptomlarla hastaneye kaldırıldı. Öğrenciler kusma, ishal ve karın ağrısından şikayet ettiler. Doktorlar sinir sistemi depresyonunu teşhis etti. Doktorlar koma, nöbetler ve halüsinasyonlarla uğraşmak zorunda kaldı. Kantin çalışanları, zehirlenmeye neden olan çocuklar için bayat patates haşladı.
- 1899'da 56 Alman askerine zehirli patates (0.24 mg / 1 g ürün) bulaştırıldı. Sonuç olarak, erkekler kısmi felç geçirdi.
- 1918'de, bir çocuğun ölümü, solanin zehirlenmesinin bir sonucu olarak kaydedildi. Oğlanla birlikte 61 kişi zehirlendi. İnsanlar, yalnızca bir mağazada patates satın aldığınız gerçeğiyle birbirine bağlandı.
- 1983'te Kanadalı okul çocukları zehirlendi. Yemek salonunda yeşil çiçekler ve acı bir tada sahip fırında patates ikram edildi.
Nüfusun sorunla ilgili iyi bilinci, bugün patates yedikten sonra neredeyse tamamen solanin zehirlenmesinin yokluğuna yol açmıştır.
Yeşil patatesler zehirli kısım çıkarıldıktan ve ısıl işlemden sonra yenilebilir mi? Tabii ki, bu durumda toksik maddenin içeriği önemli ölçüde azalacak, ancak uzmanlar kesinlikle gerekli olmadıkça böyle bir ürünü yememeyi tavsiye ediyor. Patatesler için saklama koşullarına dikkat edin ve satın alırken dikkatli olun. Zehirlenme olasılığı çok yüksek değil, ancak bu sağlığınızı riske atmak için bir neden değil.
DETAYLAR: Bir türkiye'den türkiye nasıl anlaşılır
Her ev hanımı yeşil patatesle karşı karşıya kaldı. Yeşil patates yemek mümkün mü yoksa ürün vücuda fazla zarar vermiyor mu? Tehlike, doğrudan güneş ışığı ile biriken yüksek solanin içeriğinde yatmaktadır. Bu zehirli bir glikoalkaloiddir. Toksin sinir sistemini olumsuz etkiler, kırmızı kan hücrelerini yok eder, dehidratasyon, ateş, nöbetler ve diğer sonuçların provokatörü olur. Neden yeşil patates yiyemeyeceğinizi ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım?
İlk yardım
- 1979'da yaklaşık 80 öğrenci aynı semptomlarla hastaneye kaldırıldı. Öğrenciler kusma, ishal ve karın ağrısından şikayet ettiler.
Solanin, yeşil patatesleri soyarak veya kaynatarak çıkarılabilir mi?
En büyük miktarda solanin patates kabuğunda bulunur. Ama kesersen yeşil patates yiyebilir misin? Aslında, yeşil patatesleri soymak, seviyeleri önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olacaktır.
Araştırmacılar, patates soymanın toksik bitki bileşiklerinin en az% 30'unu ortadan kaldırdığını tahmin ediyor. Bununla birlikte, bu yine de bileşiklerin% 70'e kadarını patates posasında bırakır. Bu, çok yüksek konsantrasyonlarda solanin içeren soyulmuş patateslerin, yukarıdaki semptomlara neden olacak kadar bu toksini içerebileceği anlamına gelir.
Yeşil patatesler kaynatılabilir mi ve içlerinde bulunan toksini giderecek mi? Ne yazık ki, pişirme, mikrodalgada pişirme veya kızartma gibi kaynatma ve diğer pişirme yöntemleri, solanin seviyelerini önemli ölçüde azaltmaz. Böylece yeşil patatesi yemeyi daha güvenli hale getirmeyecekler.
Patateslerde sadece birkaç küçük yeşil nokta varsa, onları kesebilirsiniz. Solanin ayrıca patateslerin gözlerinde veya fidelerinde daha yüksek konsantrasyonlarda üretildiğinden, bunlar da uzaklaştırılmalıdır.
Bununla birlikte, patatesler çok yeşilse veya tadı acıysa (bir solanin belirtisi), onları tamamen atmak en iyisidir.
Özetleyelim:
Yeşil patateslerin soyulması, içlerindeki solanin seviyesini önemli ölçüde azaltır, ancak pişirme, bu toksin seviyesini hiçbir şekilde azaltmaz. Patatesler çok yeşilse veya tadı acıysa, onları da atsanız iyi olur.
Neden patatesler yeşerir ve yenebilirler mi?
Doktorlar sinir sistemi depresyonunu teşhis etti. Doktorlar koma, nöbetler ve halüsinasyonlarla uğraşmak zorunda kaldı. Kantin çalışanları, zehirlenmeye neden olan çocuklar için bayat patates haşladı.
Her ev hanımı yeşil patatesle karşı karşıya kaldı. Yeşil patates yemek mümkün mü yoksa ürün vücuda fazla zarar vermiyor mu? Tehlike, doğrudan güneş ışığı ile biriken yüksek solanin içeriğinde yatmaktadır.
Patates uyuşuklaşmaya başladığında, onu atmanız gerektiği anlamına gelir. Filizlendiğinde filizleri kesmeli ve patatesleri bir an önce pişirmelisiniz.
Patatesler iki günden fazla tüketilmezse başlamaya başlar.
solanin ve hakonin olmak üzere iki toksik madde içeren filizler. Organik patatesler, kimyasal işlem görmüş patateslerden daha hızlı filizlenir.
Filizlenmiş patatesler iki türdendir - sert ve yumuşak. İlki hala tüketilebilir, ancak ancak filizleri kestikten sonra. Yumuşak olanı atın.
Patates zehirlenmesi öncelikle gastrointestinal sistemin işleyişini etkiler. İlk belirtileri yemekten 8-10 saat sonra hissedeceksiniz. Patateste zehir birikimi çok yüksekse, merkezi sinir sistemi de zarar görür.
- kusma;
- karın ağrısı;
- ishal;
- ateş;
- deliryum;
- irileşmiş gözbebekleri;
- halüsinasyonlar;
- baş ağrısı;
- hassasiyet kaybı;
- düşük vücut ısısı (hipotermi);
- felç;
- şok;
- yavaş kalp hızı;
- yavaş nefes alma;
- görüş problemleri.
Patates alırken dikkatli olun. Uzun süre saklamamaya çalışın. İleride kullanmak üzere patates satın alıyorsanız, zehirlenmemek için durumlarını izleyin.
Patates zehirlenmesi geçirdiniz mi? Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.
Yumrularda solanin 2 nedenden dolayı oluşur. Kuralları uygularsanız bu hatalardan kaçınmak kolaydır.
- Bir bahçe yatağına patates çalıları dikmek göz ardı edilemez. Yeterince kesilmemiş bir patates, bir toprak tabakası ile örtülmemişse, büyüme sürecinde bile yeşile döner.
- Patatesleri saklarken, opak bir kap (çantalar, kaplar) veya ışığa erişimi olmayan bir oda kullanmalısınız. Patatesler için optimum sıcaklık, gözler uykuda iken 2-5 ° C'dir.
İki basit kurala uymak, yumruların mahsulünü ve sağlığınızı koruyacaktır.
Yeşil patatesleri ıslatmak ve kaynatmak mantıklı değil. Kuruş tasarrufları büyük sorunlara dönüşebilir. Zehirlenme özellikle çocuklar ve yaşlılar için zordur. En ufak bir şüphe anında ambulans çağırın.
Uygulama
Yeşil yumrular ilkbahara kadar yeraltında daha iyi depolanır, bozulmaya karşı daha az hassastır ve ilkbaharda sıradan yumrulara göre çok daha iyi çimlenmeye sahiptir. Sıçanlar bile yeşile dönen patatese daha az dokunur.
Bu tür patateslerin zehirli olmasına rağmen, kendi amaçları vardır. Bahçıvanlar, özellikle sıcak ve iyi aydınlatılmış bir odaya ince bir tabaka halinde serer, böylece yeşilimsi bir renk alır ve iyi ve kalın filizler ortaya çıkar..
Yeşil patatesler filizlenir ve ekim için kullanılır
Hatta bazıları onu gün içinde bir balkonda veya sundurmada çıkarır, böylece yumrular morötesi ışık aldı, sertleştive fotosentez süreci başladı. Süreci daha düzgün hale getirmek için yumrular yeşile döndükçe "yeşil olmayan" taraflarını güneşe çevirirler.
Bu zor olmayan manipülasyonlar sayesinde patates mahsulü elde edilebilir Normalden 15 - 20 gün önce olgunlaşma ve bir çalıdan elde edilen verim, büyüklük sırasına göre artacaktır.
Mağazadan yiyecek alırken, patates yumrularının rengine ve üzerlerinde filizlerin varlığına özellikle dikkat edin. Yeşil renk ve filizlerin varlığı, fotosentez süreci başladıve solanin miktarı birkaç kez arttı.
Tersine, ekim için patates seçerken, büyük ve kalın filizlere sahip yeşil yumruları tercih edin. Size mahsulü normal patatesten çok daha erken getirecek.
Tırmanmayı unutma. Sadece toprağı gevşetip bitki yumrularının büyümesini teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda onları fotosentez sürecinden de korur. Bitkinin altını sezonda en az iki kez toplayın.
Patatesin üzerinde yeşil filizler görürseniz, yemek pişirmek için satın almayın.
İnsanlar giderek daha fazla diyetlerini izlemeye ve yiyeceklerin kalitesini kontrol etmeye çalışıyorlar. Yeşil patates yemek sorun olur mu? Kök mahsul Rusya, Avrupa ve ABD'de çok popüler. Ondan patates püresi, kızarmış patates, cips, patates krepleri, güveçler hazırlanır. Yeşil yumruları çöp kutusuna atmak çok can sıkıcı. Belki kabuğu kalın bir tabakayı kesip patatesleri iyice kaynatırsanız, vücut için olumsuz sonuçlar gelmez? Makaleyi okuyun ve her şeyi öğrenin.
Solanin zehirlenmesi nasıl anlaşılır?
Yeşil patates neden zararlıdır? Zehrin vücuda yutulması ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Yeşil patates neden zararlıdır?
Yeşil patates neden zararlıdır? Zehrin vücuda yutulması ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Derhal harekete geçmelisiniz ve bu nedenle belirtiler ve ilk yardım teknikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Solanin
Toksinin ortaya çıkması, patateslerin zararlılardan doğal olarak korunmasıdır, böylece zararlılar yeşil patates yemekten hoşlanmazlar. Olgun patatesler, düşük solanin içeriği (% 0.05) nedeniyle güvenlidir. 6 ay sonra zehir seviyesi yükselir. Filizlenmiş ve olgunlaşmamış patateslere (% 0.5 solanin) dikkat etmelisiniz.
İlk yardım
Özetle
- Yeşil patates ciddiye alınmalıdır.
- Yeşil tek başına zararlı olmasa da, solanin adı verilen bir toksinin varlığını gösterebilir.
- Yeşil patatesleri soymak solanin seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir, ancak patatesler çok yeşile döndükten sonra onları tamamen atmak en iyisidir.
- Satın almadan önce patatesleri her zaman yeşillendirme ve hasar açısından inceleyin ve yeşile dönmelerini önlemek için serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu makale size yardımcı oldu mu? Başkalarıyla paylaşın!
Yeşil patates zehirlenmesinin belirtileri.
İlk zehirlenme belirtileri, konserve sığır etinin vücuda girmesinden 8 saat sonra ortaya çıkmaya başlar. İnsanların yarım saat sonra hastalandığı durumlar var. Her şey organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır.Zehirlenmenin ilk belirtileri uyuşukluk, mide bulantısı, kusma, ishal, terleme, baş ağrısı ve karın ağrısı ile kendini gösterir.
Yeşil patates yemek sağlık riskleri ile ilişkilidir. Solaninin acı tadı patatesten yapılan bir tabakta her zaman algılanamaz ve baharat ve baharatlar tehlikeyi gizler.
Hafif bir biçimde zehirlenmeye ağızda acı bir tat, boğaz ağrısı, yutulduğunda rahatsızlık, uyuşukluk, uyuşukluk, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal eşlik eder.
- Çok fazla kuru erik yerseniz ne olur? Kuru eriklerin çocuklar için faydaları
- Sahte porçini mantarı yerseniz ne olur? Bu türler arasındaki karakteristik farklılıklar şunları içerir:
- Çekirdekli bir karpuz varsa ne olur?
- Sitede deli bir salatalıktan nasıl kurtulurum. Yabani salatalık nedir ve nasıl yetiştirilir
Tıbbi yardım ne zaman gereklidir?
İlk yardımı yaptıktan sonra mağdur kendini iyi hissetmiyorsa, kesinlikle bir doktora danışmalısınız. Hamile bir kadın, çocuk veya yaşlı bir kişide patates zehirlenmesi meydana geldiğinde de tıbbi yardım gereklidir.
Tedavi, toksikoloji bölümü koşullarında yapılır. Solanine spesifik bir antidot yoktur, bu nedenle, yalnızca semptomatik tedavi uygulanır, yani zehirlenme semptomlarını ortadan kaldırmayı amaçlayan, nedenini değil. Detoksifikasyon tedavisi reçete edilir, vitaminlerin tanıtımı ve beslenme tedavisi belirtilir.
