Lahana türleri, fotoğrafları, açıklamaları ve faydalı özellikleri
Çoğunluğun anlayışına göre lahana, pancar çorbası, lahana dolması ve salata yapmak için harika olan beyaz sebzedir. Kırmızı lahana daha az popülerdir, ancak aslında lahana seçimi bu iki türle sınırlı değildir.
Modern tarım piyasasında bu mahsulün o kadar geniş bir yelpazesi var ki, kendi bahçenizde kolayca Çin, Brüksel lahanası ve hatta Pekin lahanası yetiştirebilirsiniz. Aynı zamanda, bu sebzelerin neredeyse tamamı fide yöntemiyle yetiştirilmektedir ve her türün kendi yetiştirme özellikleri ve çok çeşitli yararlı özellikleri vardır. Daha sonra, ılıman iklimlerde yetiştirilebilecek ana lahana türlerine daha yakından bakacağız ve fotoğrafları ve ayrıntılı açıklamaları doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Lahana çeşitleri: "Çin"
"Beyaz" ve "Çin" lahana çeşitlerinin bileşimi çok benzerdir. Ancak görünüşte farklılıklar vardır. Bu çeşitliliğin bir parçası olarak, insan vücudundan toksinleri ve toksinleri atabilen bir madde vardır. Ayrıca lahana, uzun ömürlülüğe katkıda bulunan bağışıklık seviyesini artırır. Avantajlardan, meyvelerin yaz başında olgunlaştığını, bu da kıştan sonra vücuttaki vitaminlerin yenilenmesine, çocukları beslemek için uygun bir yapıya ve basit bakım kurallarına katkıda bulunduğunu da not etmek mümkündür. Eksikliklerden büyük bir güdük ayırt edilebilir, ancak aynı zamanda yenebilir.
Sebze ısıl işleme kolaylıkla uyum sağlar. Soğuk mevsimde bir konteynere nakledilip evin içine taşınması mümkündür.
Beyaz başlı
Sert soğuk iklime mükemmel bir şekilde tolerans gösterir, ancak yeterli ışık, nem ve yüksek toprak verimliliği gerektirir. Çeşitliliğe bağlı olarak, beyaz lahana, kafaların şekli ve ağırlığı bakımından farklılık gösterir. Yüksek verimi ve uzun süreli saklama imkanı nedeniyle, bu özel sebze ülkemizde en yaygın olarak kabul edilmektedir (Şekil 1).
Fideler donları iyi tolere eder, ancak oluşan bitki yüksek sıcaklıklarda (30 dereceden fazla) büyümeyi durdurur. Lahana başlarının oluşumu da nem eksikliğinden olumsuz etkilenir. Ek olarak, bitki, büyüme aşamasından bağımsız olarak, topraktan aktif olarak besinleri alır, bu nedenle büyük bir mahsul yetiştirmek için ek gübreler uygulanmalıdır.
Şekil 1. Farklı yetiştirme aşamalarında beyaz lahana
Sebze Birçok vardır kullanışlı özellikler:
- Fermente edildiğinde bile yok olmayan çok miktarda C vitamini içerir, bu nedenle düzenli tüketim bağışıklığın artmasına yardımcı olur;
- Sebze suyu gastrit, ülser ve diğer sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır;
- Bu sebzenin suyu, gençleştirici bir etkiye sahip olduğu için kozmetikte de kullanılmaktadır;
- Sebzeyi oluşturan asitler kilo kaybına katkıda bulunur, fazla karbonhidratların yağ dokusuna dönüşmesini engeller.
Ek olarak, düzenli olarak taze veya lahana turşusu tüketimi baş ağrısı ve uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur.
Kızıl saçlı
Dışa bakıldığında kırmızı başlı çeşitler beyaz başlı çeşitlerden sadece kırmızı-mor renkte farklılık gösterir (Şekil 2). Bu sebze de iyi durumda ve yetiştirme teknolojisi aynı. Erkenci, orta ve geç çeşitleri vardır ve genellikle taze olarak tüketilmesine rağmen turşuluk ve turşuluk için çok uygundur.
Şekil 2. Kırmızı lahana
Sebzenin faydalı özellikleri çok geniştir. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında çok daha fazla C vitamini ve karoten içerir (sırasıyla 2 ve 4 kat). Ayrıca mineraller, proteinler ve iyot bakımından zengindir ve genel bağışıklık desteği için kullanılır.
Renk
Karnabahar, dünyanın en sağlıklı bitkilerinden biri olarak kabul edilir. Ancak bir sebze yetiştirmek uygun bakım gerektirir. Her şeyden önce, kuru toprak kafa oluşumunu yavaşlatacağından, düzenli sulamayı sağlamalısınız. Ek olarak, tüm büyüme dönemi boyunca ek beslenmeye ihtiyacı var. Kural olarak, ekim ve fide dikiminden birkaç gün sonra gübre uygulamaya başlanarak, nitrophoska ve mullein karışımı ile gübrelenir. Daha fazla besleme 2-3 hafta sonra tekrarlanır.
Bitki her türlü iklim koşulunu iyi tolere eder, bu nedenle bölgeye göre bir çeşit seçmeye gerek yoktur (Şekil 3).
Şekil 3. Karnabahar kafaları
Sebze, faydalı özelliklerde lider olarak kabul edilir:
- Düşük lif içeriğinden dolayı bitki sindirim sistemi hastalıkları olan kişilere tavsiye edilir.
- Vücut tarafından hızla emilen çok sayıda protein, C vitamini ve mineral içerir.
- Sebze kanseri önlemek için kullanılır ve değerli beslenme özellikleri nedeniyle çocuklar ve bebekler tarafından bile tüketilebilir.
Ne yazık ki, besinlerin çoğu ısıl işlem sırasında kaybolur, bu nedenle vücudu vitamin ve minerallerle doyurmak için çiğ kullanmak daha iyidir.
Brokoli
Dışarıdan, brokoli renkli gibi görünür, ancak kafa şekli biraz farklıdır. Uçlarında tomurcuk bulunan dallı gövdelerden oluşur (Şekil 4). En popüler olanları orta mevsim çeşitleridir.
Brokoli, diğer türlere göre sıcaklık, aydınlatma ve topraktan daha az talep eder, ancak asitli topraklarda iyi gelişmez. İyi bir hasat için brokolinin düzenli olarak sulanması, gevşetilmesi ve bor ile döllenmesi gerekir.
Şekil 4. Brokolinin dış özellikleri
Bu türün birçok yararlı özelliği vardır. Bu nedenle, birçok protein (diğer türlerden çok daha fazla), karoten, folik asit, C vitamini ve diğer yararlı mikro elementler içerir. Obezite, ateroskleroz ve kanser hastalarına taze brokoli tavsiye edilir. Ancak, maksimum besin miktarını korumak için bulaşıkları çiğ yemeniz veya buharda pişirmeniz önerilir.
Baş yerine çiçeklenme
Brokoli, karnabahar - isim herkese tanıdık geliyor. Bazı yönlerden benzerler, ancak farklılıklar var.
Karnabahar
Popüler karnabahar, beyaz lahanadan sonra ikinci sıraya konabilir. Etrafında çok sayıda çiçek salkımının oluştuğu kalın dallı bir gövdesi vardır. Çoğu zaman beyaz veya sarımsı kremsidirler. Son zamanlarda, farklı renklere sahip birçok yeni çeşit yetiştirildi: pembe, mor ve hatta turuncu.
Günümüzde karnabahar yaygındır ve Avrupa'da, Güney ve Kuzey Amerika'da, Çin ve Japonya'da yetiştirilmektedir.
Yetiştirme Başarıları Devlet Kaydı, yetiştirmek için bu çeşidin 150'den fazla çeşidini önermektedir. Sunulan çeşitler arasından olgunlaşma, verim ve bakım özellikleri açısından uygun çeşitleri seçebilirsiniz. Karnabahar yetiştirirken, aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:
- bitki verimli toprakları sever;
- lahana başları gölgelendirilmelidir.Doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında, çiçek salkımları yanabilir ve bu da kahverengi lekelerin ortaya çıkmasına neden olur;
- lahana dona dayanıklıdır, ancak çiçek salkımını +10 derecenin altındaki sıcaklıklarda bağlamaz;
- bitki sıcağa ve kuraklığa tahammül etmez;
- yataklardaki aşırı pozlanmış kafalar gevşer ve tatsız hale gelir.
Karnabahar; protein, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor ve bir dizi vitamin açısından zengindir. Hipoalerjenik ve diyet özellikleri ile bilinir, bu nedenle bebeklerin ilk beslenmesinde bile tavsiye edilir. Yemek pişirmede karnabahar hem bağımsız bir yemek olarak hem de diğer sebzelerle birlikte kullanılır. Kızartılabilir, kaynatılabilir, fırınlanabilir, salamura edilebilir, dondurulabilir ve hatta tuzlanabilir.
Gül kokulu, dışı gevrek ve içi yumuşak, peynirli ekmeklerde kızarmış karnabahar aşık olmamak imkansız!
Karnabahar yemekleri hazırlarken, uzun süreli ısıl işlemle sebzenin bazı yararlı özelliklerini kaybettiği akılda tutulmalıdır.
Pitoresk Romanesco
Romanesco bir tür karnabahardır. Bu, yumuşaklığı ve dokusu ve tadı ile dekoratifliği ile ayırt edilen ilginç ve sıradışı bir formdur. Romanesco tomurcukları bir spiral şeklinde düzenlenir ve sivri çiçek salkımları oluşturur.
Romanesco lahanası (İtalyan romanesco - roman lahanası) - karnabahar ve brokoliyi geçme üzerine yapılan ıslah deneylerinin sonucudur.
Romanesco tadı hoş, kremsi ve acısız bir tada sahiptir. Sıradan karnabahar gibi haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir. Enfes şekli nedeniyle, sebze genellikle yemekleri süslemek için kullanılır.
Video: Romanesco lahana, denemediğiniz süper bir besindir
Sağlıklı brokoli
Son zamanlarda, bahçıvanlar bu tür lahanayı tarlalarına giderek daha fazla ekiyorlar. Artan popülerlik, kültürün büyüme koşullarına ve zengin bir besin setine olan iddiasızlığından kaynaklanmaktadır. Erken ekilebilir, çünkü brokoli soğuk çıtırları kolayca tolere eder, sulama ve toprak verimliliği konusunda iddiasızdır. İlk yıl, brokolinin kalın orta gövdesi üzerinde uçlarında yoğun küçük tomurcuk grupları bulunan çok sayıda pedinkül oluşur. Pedinküller birlikte küçük, gevşek bir kafa oluşturur. Aşırı büyümüş brokoli salkımının yeşil bir rengi ve tonları olabilir, mor ve beyaz tomurcuklu çeşitleri vardır.
Görünüşe göre, brokoli karnabahara benzer, ancak aynı zamanda, şekillendirme kafaları çoğunlukla yeşil renkte ve küçük boyutlu olarak telaffuz edilir.
Brokoli başı 10-17 cm çapa ulaştığında kesilir ve tomurcuklar çiçeklere dönüşmeye başlamaz. Doğru kesildiğinde (yaprakların üstündeki tabanda), yan tomurcuklardan yeni çiçek salkımları gelişmeye başlayacaktır. Merkezi kafa kadar büyümeyecekler, ancak tadı ve kullanışlı özellikleri bakımından ona boyun eğmeyecekler. Böylelikle brokolinin meyve vermesi birkaç aya yayılabilir.
Brokoli tomurcuklarının sarı rengi, lahananın olgunlaştığının ve insan tüketimine uygun olmadığının kanıtıdır.
Brokoli, yeşil tomurcuklar açılmadan ve sarı çiçeklere dönüşmeden hasat edilmelidir.
Brokoli, yüksek miktarda yararlı element içerir: vitaminler, mineraller, protein ve lif. Sebze kullanımının vücut performansı üzerinde olumlu etkisi vardır, antioksidan etkisi vardır, toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Taze kesilmiş lahana kafalarının uzun süre saklanması tavsiye edilmez - hızlı bir şekilde yararlılıklarını kaybederler. Sebzeleri dondurmak, vitaminleri ve diğer yararlı unsurları korumaya yardımcı olur.
Brokolinin uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Buharda pişirilir veya beyazlatılır. Bu tür lahana salatalar, çorbalar, güveçler, sebze güveçlerinde kullanılır ve pirinç ve diğer sebzelerle konserve edilebilir.
Meyilli kızarmış brokoli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok etkileyici görünüyor.
Brokoli en iyi diyet gıdalardan biridir: 100 gr sebze sadece 34 kcal içerir.
Alabaşlar
Alabaşın özel bir özelliği, yuvarlak, düz veya oval olabilen bir sap mahsulü ile yenmesidir. Ayrıca meyveler renk ve boyut olarak farklılık gösterir (Şekil 5).
En popüler olanları erken alabaş çeşitleridir. Sapın çapı 15 cm'ye ulaşabilir.Çoğunlukla sudan oluştuğu için çok suludur, aynı zamanda birçok vitamin ve şeker içerir.
Şekil 5. Sarımsak türleri
Alabaş yetiştirmek için, 4-45 günlük yaşta açık toprağa nakledilen fideleri dikmeniz gerekir. Soğuk ve ilkbahar donlarını mükemmel şekilde tolere eder, ancak verimli toprak ve düzenli sulama gerektirir. Çalılar arasında 25-30 cm mesafe bırakarak sıralar halinde ekilir, ancak genel olarak alabaşlara bakmak diğer türlerden farklı değildir. Ancak alabaşları hemen açık alanda yetiştirebilir, bunun için erken çeşitleri toplayabilirsiniz.
Alabaşın faydalı özellikleri, her şeyden önce, yüksek miktarda C vitamini, fruktoz ve glikoz içerir, bu nedenle bu sebzenin şeker hastaları ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için ham formunda kullanılması önerilir.
Levha
Kıvırcık, Kale, Grunkol, Braunkol veya Brunkol, Cabbage ailesinin, sıradışı dantelli yeşil, mor, kırmızı ve sert gövdeli, yıllık dona dayanıklı (15 dereceye kadar dona dayanıklı) sebze, süs, yem bitkisidir. Özellikle dondurulduktan sonra iyi bir tada sahiptir, ancak gövde bir lahana başı oluşturmadığından yemek için sadece yapraklar kullanılır.
Brüksel
Bu tip henüz ülkemizde çok yaygın değildir. Bitkinin temel özelliği, sapın tüm uzunluğu boyunca yaprakların dingillerinde bulunan küçük kafalardır. Başın çapı nadiren 5 cm'yi geçmektedir, nasıl büyüdüğünü Şekil 6'da görebilirsiniz.
Şekil 6. Brüksel lahanalarının yetiştirilmesi ve depolanmasının özellikleri
Bu mahsulü diğer türlerle aynı şekilde önemsiyorlar. Tek fark, başların olgunlaştıkça koparılması ve yeni başların büyümesini sağlamak için yaprakların çıkarılmasıdır. Hasat ağustos ayından ekim ayının ilk soğuk havasına kadar sürer. Hasat edilen mahsul, yapraklar çıkarıldıktan sonra hem başlarda hem de doğrudan gövdede saklanabilir.
Bir sebzenin değeri, faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Hemen hemen tüm B vitaminleri, C ve E vitaminleri, folik asit ve beta-karoten içerir. Ayrıca sebzede proteinler, omega-3 yağ asitleri ve birçok mineral (kalsiyum, magnezyum, demir vb.) Bulunur. Düzenli tüketim, gençliğin korunmasına ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ek olarak, bitki kendisine alışılmadık bir ceviz tadı veren hardal yağları içerir.
Pekin
Dışarıdan, Pekingka sıradan bir lahana ve salata melezine benziyor. Çiğ olarak yenen sulu yapraklı uzun başları vardır (Şekil 7).
Şekil 7. Pekin'de Büyüyen
Pekin, erken olgunlaşan bitkilerden biridir. En son çeşitlerin olgunlaşma süresi 80 günü geçmez ve en erkenden bir buçuk ay içinde hasat alabilirsiniz. Bu tür, kültür soğuk havaya karşı oldukça dirençli olduğu için hem fide kullanılarak hem de açık alanda yetiştirilebilir. Nisan ayı sonlarında ve Mayıs ayı başlarında tohum ekmek daha iyidir, o zaman bir mevsimde aynı anda birkaç mahsul toplamak mümkün olacaktır. Ancak bir sebze için ışık ve nem önemlidir, bu nedenle, yatakları büyütme sürecinde düzenli olarak sulamanız ve gevşetmeniz gerekir.
Bitki vücut için faydalı birçok madde içerir. Örneğin, amino asitler bağışıklık sistemini güçlendirir ve mineraller ve vitaminler, kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Videonun yazarı, kişisel bir arsa üzerinde büyümek için en yaygın lahana çeşitleri hakkında konuşuyor.
İncelemeler ve yorumlar
- Lera Birkaç yıldır sitemde erken olgunlaşan beyaz lahana yetiştiriyorum. Toprak bileşiminize göre gübrelerin seçilmesi gerekir. Onu büyütmekle hiçbir problemim yok.
Katya Modern koşullarda kesinlikle her türlü lahanayı yetiştirebilirsiniz. Sadece beyaz lahana yetiştiriyorum, bu yüzden büyümesi için özel koşullar yaratmıyorum. Bizim bölgemizde iyi büyüyor.
- Anya Sera koşullarında kesinlikle her çeşit lahana yetiştirilebileceğine eminim. Geçen yıl ilk kez Brüksel lahanası yetiştirmeye çalıştım ve sonucu gerçekten beğendim. Hasat oldukça iyiydi.
- Olya Gerçekten Pekin lahanası yetiştirmeye başlamak istiyorum. Bunun sadece sera koşullarında yapılabileceğini düşünüyorum. Anladığım kadarıyla, büyümesi için belirli bir sıcaklık rejimine uyulmalıdır.
