Puffball mantarı yenilebilir bir mantardır. Spor kütlesi sararmaya başladıktan sonra mantarlar yemek için uygun olmadığından sadece genç örnekler toplanmalıdır. Sıradan insanlarda mantar yağmurluğuna genellikle şeytanın tavlinka, tütün mantarı veya tavşan patates denir. En önemli özelliklerinden biri, topraktan inanılmaz derecede su emebilmesidir. Bu nedenle yağmurlukların hemen veya yağmurdan sonraki 2 gün içinde toplanması tavsiye edilmez, çünkü güzel ve elastik bir mantar yerine tatsız ve jöle benzeri bir kütle elde edebilirsiniz. Bazı nedenlerden dolayı, bazı mantar toplayıcıları bu mantarı atlar, ancak tavşan patatesleri inanılmaz derecede yararlı ve tıbbi özelliklere sahip olmasına rağmen, çok fazla vitamin içerir ve aynı zamanda oldukça hoş bir tada sahiptir. Çoğu zaman, türü ne olursa olsun ormanlarda bulunur, ancak yağmurluk mantarları da çayırlarda bulunabilir.
Taksonomik tarih
Bu yenilebilir mantar, 1796'da Christian Hendrik Perun tarafından tanımlandı, sonra ona Lycoperdon perlatum adını verdi - bugün hala kabul edilen bilimsel adı. Yine de, Lycoperdon perlatum son birkaç yüzyılda birkaç eş anlamlı kelime edinmiştir.
Bu mantar bilimsel literatürde ilk kez 1796'da Christian Hendrik Perun tarafından tanımlandığında, sadece yaygın anlamına gelen özel bir tanım verildi.
Özellikle ormanlık habitatlarda en yaygın mantarlardan biri olduğu için alternatif "vulgaris" i de aynı şekilde haklı gösterebilir. Birleşik Krallık'ta en az 13 Lycoperdon türü bulunur.
Dış özellikler
Yağmurluk neye benziyor? Aşağıda tavşan patatesinin daha ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.
Meyve gövdesi. Genellikle armut biçimli ve enine çapı 3 ila 6 cm; 4 ila 9 cm yüksekliğinde. Minik inci damlalarıyla kaplı yüzey, yağmurluğu benzer birçok akrabadan ayırır.
Piramidal siğiller veya "inciler" farklı boyutlarda gelir, siğillerin olduğu yerde soluk izlerle işaretlenmiş zeytin kahverengisi bir yüzey bırakmak için önce damlamadan önce aşı boyasını boşaltır ve sonra çevirir. Üstteki karanlık alan, sporların geliştiği ve içinden sporların salındığı bir deliktir. Mantar, yaşlılıkta alışılmadık derecede güzeldir. Dış alnın sivri uçları düşerek iç yüzeyde zarif bir koyu sarı ve beyaz ağ bırakıyor. Yağmurluğun tabanı aşağı yukarı ters çevrilmiş bir konidir, genellikle hafifçe bozulmuştur ve az miktarda süngerimsi, steril malzeme içerir.
Anlaşmazlıklar. Kalın duvarlı küresel - 3,5-4,5 mikron çap. Sporlar tamamen olgunlaştığında zeytin kahvesi, koyu kahverengidir. Spor sektöründe, 3-7 μm genişliğinde, bazen dallı steril sarımsı kahverengi tüplerden (kapillata olarak bilinir - tek kılcal damar sayısı) oluşan bir ağ vardır. Kalın duvarlı kılcal damarlar boyunca rastgele dağılan, duvarların daralmasıyla oluşan gözeneklerdir. Vade sonunda meyve veren gövdenin üst kısmında küçük bir delik açılır.Olgun başlık, yağmur damlalarının etkisiyle veya hayvanların etkisiyle sıkıştırıldığında, dumanlı bir spor bulutu yayılır.
Çevresel rol. Yaygın yağmurluklar, yaprak döken çöplerde yerde büyüdükleri her tür ormanda bulunur; daha az sıklıkla - kalıcı otlaklarda ve istikrarlı kum tepelerinde. Çoğunlukla tek başına değil küçük gruplar halinde bulunur, bazı mantarlar bazen bir çöl kaktüsü gibi dallanabilir, ancak çoğu basit armut biçimli meyve gövdesidir Mevsim: Mantar Temmuz'dan Kasım'a kadar bulunabilir.
Benzer görüşler. Lycoperdon echinatum kırmızımsı bir belirti ile daha koyu renktedir ve dikenlerle kaplıdır. Lycoperdon mammiforme önce beyaz olacak ve sonra yüzeyi inci siğilleri yerine büyük kremsi pullar halinde parçalanacaktır.
Yenilebilir yağmurluk türlerinin tanımı
Yağmurluk türleri, görünüm ve büyüme yerine göre farklılık gösterir. Ancak yazın ikinci yarısından ekim ayına kadar meyve vererek birleşirler ve et beyaz kaldığı sürece hepsinin yenilebilir olması gerçeği.
Çayır yağmurluk
Çapı 2-4 cm olan küçük meyveli bir gövdeye sahiptir, yuvarlatılmış, tabana doğru giderek daralmaktadır. Genç bir mantarın eti kar beyazıdır, zamanla sarı, sonra kahverengi veya zeytin rengi alır. Esas olarak tarlalarda ve yollarda yetişir.
İnci yağmurluk (dikenli)
Kalın bir sap üzerinde büyüyen küresel bir meyve gövdesine sahiptir. Yüzeyi, dokunulduğunda düşen ince iğnelerle noktalı. Mantarın yüksekliği 10 cm'ye kadar çıkar, kenarlarda veya hafif bir ormanda bulabilirsiniz.
Yağmurluk kahverengi (kahverengi)
Bacak neredeyse görünmez olduğu için yere sıkıca oturur. Koyu renkli iğnelerle noktalı kahverengi renkli küçük bir meyve gövdesine (5 cm çapa kadar) sahiptir. Yıldız şekilli desenler oluşturabilirler.
Dev
Tüm benzerleri arasında, genellikle bir futbol topu büyüklüğüne ulaşan dev yağmurluk ayırt edilir. Doğru, bu nadir bir mantardır ve orta şerit koşullarında nadiren bulunur. Dev kaygan, eski otlaklarda, tarlalarda veya çayırlarda büyür; daha az sıklıkla - yaprak döken ormanlarda.
Faydalı özellikler
Görünüşte göze çarpmayan bir yağmurluğun faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşulabilir ve eğer mantar toplayıcılar bunun hakkında inanılmaz derecede az şey biliyorlarsa ve yenilebilir olup olmadığını sürekli merak ederlerse, o zaman doktorlar için inanılmaz iyileştirici özelliklere sahip olduğu için oldukça ünlüdür.
Tavşan patatesleri ağır metalleri, radyoaktif maddeleri, toksinleri ve vücuda zarar verebilecek veya onkolojinin gelişimini tetikleyebilecek diğer maddeleri emebilir.
Bu bitki, tiroid bezinin işleyişini olumsuz yönde etkileyen vücut fazla klorür ve flor bileşiklerini, radyonüklidleri çıkarabilir.
Doğanın değerli armağanlarına saygı
Yağmurluk mantarları lezzetli, besleyici ve iyileştirici bir üründür. Ek olarak, diğer yenilebilir mantarlar gibi, büyüdükleri alanı dekore ederler.
Onlara özenle davranmak çok önemlidir: miselyuma zarar vermemek için yok etmeyin, sporların olgunlaşmasına izin verin ve onları doğru şekilde toplayın.
Her insan, doğanın bu armağanlarının kaybolmamasına özen göstermeli, daha fazlası var, böylece hoş bir tat ve iyileştirici özelliklerle memnun etsinler.
Pişirme uygulamaları
Yağmurluk mantarı yenilebilir mi? Bir yağmurluk mantarı yerler, ancak etin sulu ve etli olduğu ve kapta sporların oluşmadığı döneme kadar yemek pişirmede sadece genç bireyler kullanılır. Nasıl pişirilir? Çoğunlukla kurutulur, ancak mantar toplayıcıları hala baharat, soğan ve havuç ilavesiyle onları kaynatmayı veya kızartmayı tercih eder.
Mantarlar çiğ mi yoksa sadece salamura mı yenir? Değil. Mantarın özel bir kokusu ve tadı yoktur. Zehirlenme olasılığını ortadan kaldırmak için yağmurluğun dikkatlice ısıtılması önemlidir.
Genç mantarların temizlenmesi, iyice durulanması gerekir. Uygun parçalar halinde doğrayın ve baharat, soğan ve diğer sebzelerle kızartın, genellikle mantarları ekşi krema ve sarımsakla birleştirin. Haşlanmış ve ızgara şeklinde bir yağmurluğun tüm cazibesini hissedebilirsiniz. Hamurları ısıl işlem sırasında mükemmel davranır, hassas ve hafif bir tada sahiptir ve pişirme sırasında pratik olarak hacim kaybetmez.
Yetişkinler yemek yiyebilir mi? Olgunlaşmış sporları olan eski mantarları yemek kesinlikle tavsiye edilmez.
Yenilebilir mantarlardan tehlikeli çiftler ve farklılıklar
Yağmurluklar, mantar cinsinin temsilcileridir. Bununla birlikte, bacak yokluğunda champignon'dan farklıdırlar. Sahte yağmurluklar, tanımlarını iyi biliyorsanız, yenilebilir örneklerden kolayca ayırt edilebilir.
Champignon cinsinden yenmeyen yağmurluk mantarları renk, şekil ve koku bakımından yenilebilir meyvelerden farklıdır. Aşağıdaki türler vardır:
- siğil;
- sıradan;
- benekli.
Siğil gibi yağmurluk
Meyvenin yüzeyinde siğil varmış gibi görünmesi nedeniyle görünümünden dolayı siğilli sözde yağmurluk denir. Şekil ve görünüm olarak, siğil örnekleri çiğ patateslere benzer. Boyut olarak 2 ila 5 cm'ye ulaşırlar.
Genç siğil gibi sözde yağmurluklar, sarı damarlı yoğun sütlü ete sahiptir ve olgunlaştıklarında meyveler koyulaşır. Mantar zamanla sararır; meyve kabuğunun bir kısmı hasar gördüğünde, yenilebilir örnekler gibi sporları püskürtmez. Eski mantarlar kirli zeytin veya kahverengi etleriyle ayırt edilir, meyveler uzun sürer, bu nedenle bu tür yağmurluklar en çok sonbahar aylarında bulunur.
Koku ayrıca mantarın yaşına da bağlıdır. Daha eski örnekler sert ve kötü kokuyor. Bununla birlikte, genç meyveler yemeklerde baharat olarak kullanılır. Siğil türü zehirli bir tür olmamakla birlikte orman meyveleri bol miktarda tüketildiğinde bileşimindeki toksinler mide ağrıları, mide bulantısı ve baş dönmesine neden olur.
Yaygın sözde yağmurluk
Bilim dünyasında bu türe Scleroderma aurantium denir. Bununla birlikte, yaygın sözde yağmurluklar için yaygın isimler çoktur: sahte, limon, portakal vb. Mantar, yaklaşık 6 cm uzunluğunda bir meyve gövdesi ile karakterize edilir, ancak, daha büyük örnekler sıklıkla yakalanabilir. Vücut yumurta şeklindedir, bacak yoktur.
İlgili konulardaki birçok ansiklopedide, sözde yağmurluğun ayrıntılı bir açıklaması, mantarı ormanın diğer tehlikeli hediyelerinden nasıl ayırt edileceği, yenip yenemeyeceği vb. Verilir. Mantarın yüzeyinde kolayca ayırt edebilirsiniz. diğer yenmeyen türlerden yaygın sözde yağmurluk. Kahverengi veya açık kahverengidir. Bu tür mantarların gövdesi koyu pullarla kaplıdır. Zamanla meyve veren gövdenin üst kısmı çatlar, kesi kırmızı olur. Genç meyvelerin eti sarımsı renktedir. Sporlar olgunlaştığında koyu maviye döner.
Yaygın ve siğil yağmurluk, çiğ patateslerin hoş olmayan kokusuyla birleşir. Yaygın türler yenildiğinde hazımsızlığa da neden olur. Ayrıca bu örnekler mukoza zarına temas ederse alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Yaygın sözde yağmurluk, yenilebilir dikenli görünüme biraz benziyor. Bununla birlikte, meyve gövdesinin beyaz bir kabuğuna sahip hafif, yoğun bir hamurun yanı sıra kahverengi bir renk tonuna sahip büyük bir dikenin varlığı, yenilebilir numunenin ayırt edici özellikleridir.
Benekli mantarlı sözde yağmurluk
Benekli ince, karakteristik rengi nedeniyle leopar skleroderması olarak da adlandırılır. Bu benekli türün fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice okumanızı tavsiye ederiz. Orman meyvesinin yüzeyi küçük kahverengi lekelerle kaplıdır. Çapı nadiren 5 cm'yi geçer Genç örnekler beyaz veya açık sarı renktedir, ancak zamanla koyulaşır ve sarı-kahverengi olurlar. Koku zayıf, tatlı, bacaksız.
Diğer sözde yağmurluklar gibi, genç benekli meyvelerin eti beyazdır. Olgun örneklerde koyulaşır ve mora döner. Bazen siyah etli yağmurluklar bulabilirsiniz. Bunlar eski kopyalar.
Faydalar ve tedavi
Bu ürünün çok sayıda faydalı özelliğine dikkat çekmeye değer. Düzenli olarak yerseniz, vücut aktif olarak böbreklerin, karaciğerin ve diğer hayati organların durumunu olumsuz etkileyen toksinlerden arındırılır.
Mantarlar vücudu radyonüklitlerden ve ağır metallerden kurtararak kanser hücrelerinin oluşumunu ve gelişmesini engeller.
Ayrıca tavşan patatesi eklenmiş yemekler tiroid bezi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kardiyovasküler sistemin tam olarak çalışmasını sağlar.
Çok sık olarak, bu mantar kozmetikte de kullanılır: elastik, pürüzsüz, sıkı ve tonlu bir cilt elde etmek için maske ve kremlere yağmurluklar eklenir. Düzenli kullanımla, cilt rengi daha sağlıklı, daha homojen, yağlı parlaklık olmadan ve aynı zamanda önemli ölçüde azalmış gözenekli hale gelir. Bu etki, vücudun toksinlerden hızla arınması nedeniyle oluşur.
Eski zamanlarda, şifacılar ve şifacılar, çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için mantar suyu kullandılar ve ürünün kapsamlı faydalarını doğru bir şekilde değerlendirdiler.
Yenilebilirlik ve tat
Yenilebilir tüm çeşitlerin yağmurlukları harika bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu mantarları saklayın (faydalı niteliklerini kaybetmeden) 1-2 saatten uzun olmamalıdır. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Bunun için meyve gövdeleri küçük parçalara bölünür ve hızla dondurulur.
Biliyor musun? Besin değeri açısından yağmurluklar porçini mantarlarından aşağı değildir. 18. yüzyılda, bunların kaynaşmaları, tüberküloz için bir tedavi önlemleri kompleksinde kullanıldı.
Yağmurluk kurutulduğunda bile tadını ve besin değerini kaybetmediği için kurutma yöntemini de kullanabilirsiniz.
Porkhovka'dan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz - çorbalarda, kızarmış, tuzlanmış ve salamurada iyidir.
Bu ürünün maksimum özümsenmesi için (güveçte veya kızartılmış yemeklerde) 10 dakika önceden kaynatılması tavsiye edilir. Mantarları tam olarak pişirmek için çeyrek saat kaynatmak yeterlidir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bu ürün vücuda zarar vermez ve zehirli benzerleri içermez. Ama yine de, zehirli bir mantardan nasıl ayırt edilir? Kozmetik veya tıbbi amaçlar için tüketmeden veya kullanmadan önce, bunların beyaz, yumuşak ve yoğun etli en yararlı ve lezzetli genç mantar örnekleri olduğunu unutmamalısınız. Ancak, toplanma ve büyüme yerlerini dikkate almak da önemlidir: topraktaki tüm besinleri ve zararlı maddeleri mükemmel şekilde emerler. Yol kenarında ve endüstriyel alanlarda toplanması kesinlikle yasaktır.
Ürünün çocuklar ve ergenler, emzirme ve hamilelik döneminde kadınlar, mide-bağırsak hastalıkları (sindirimi çok zor) olan derin yaşlılar tarafından kullanımına izin verilmez.
Nerede ve ne zaman büyüyor
Yağmurluklar çok iddiasız. Tüm iklim bölgelerinde geniş dağılımlarını açıklayan organik madde kalıntılarıyla beslenirler. Sadece Antarktika'da bulunamazlar.
Dedenin tütünü için en çok tercih edilen yetiştirme yerleri:
- iğne yapraklı ormanlar;
- çimenli sırlar;
- yaprak döken dikimler;
- şehirlerdeki parklar.
Hava koşullarına ve iklim kuşağına bağlı olarak bu mantarların meyve vermesinin başlangıcı ilkbaharın sonlarında - yazın başlarında başlar. Toplama dona kadar devam edebilir.
Alt türler
Yağmurluk mantarının birçok alt türü vardır, bunlardan başlıcalarını not etmek isterim:
- dikenli - çayır ve ormanların habitatı; karakteristik bir fark, kapağın üst kısmındaki tüberküldür, mantar küçük dikenler ile beyazdır;
- dev - önemli bir fark, beyaz veya sarı-gri renkli büyük boyutudur; yetişkinlikte mantarın maksimum ağırlığı 7 kilogram olarak kaydedilir;
- golovach - başka bir yanlış yağmurluk türü, 15 santimetre yüksekliğe kadar yuvarlak bir şekle sahiptir, önce beyaz, sonra sarımsı ve kahverengi;
- dikdörtgen - bighead'e benzer, sadece form klavattır.
Yağmurluk nasıl yapılır
Beyaz yoğun hamurlu mantarlar yemek için kullanılır. Et sararmaya başlarsa, mantar yemek için uygun değildir. Pişirmeden önce mantarlar yıkanır ve soyulur.
Mantar çorbası
Eritilmiş peynir ve mantarlarla alışılmadık bir çorba yapılabilir. Yemek kombinasyonu lezzetlidir.
Ürün:% s:
- mantar yağmurluk - 400 g;
- işlenmiş peynir - 150 g;
- su - 2 l;
- soğan - 1 adet;
- yeşillik - 3 şube;
- tadına bakmak için tuz;
- yağsız yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları küçük küpler halinde kesin, yağda bir tavada soğanla kızartın.
- Eritilmiş peyniri sıcak suya, tuza koyun. İki dakika sonra sotelenmiş mantarları ekleyin.
- Çorbayı ince doğranmış otlarla servis edin.
İstenirse böyle bir çorbaya patates ve köfte ekleyebilir ve en sonunda peynir koyabilirsiniz.
Tıpta dev mantar yağmurluk
Dev yağmurluk mantarı yağmurluk ailesine ait olup, adı genellikle dev baş veya langermania olarak bulunur. Langermanium tozu tıpta ve veterinerlik tıbbında aktif olarak kullanılmaktadır.
Viral, enflamatuar ve diğer hastalıkların tedavisinde ve ayrıca çeşitli cilt hastalıkları ve yaralarının tedavisi ve iyileştirilmesi için kullanılan bir tentürün hazırlanması.
Doğru infüzyon nasıl hazırlanır?
İlk yemek tarifi: 1 tatlı kaşığı mantar tozu alın, 1 su bardağı kadar ve minimum 70 derece sıcaklıkta su dökün. Tentür bir cam kapta veya bir termos içinde en az 40 dakika tutulmalıdır, yemeklerden önce günde 2 kez yarım bardak infüzyon kullanın.
İkinci hazırlık yöntemi: yemek pişirmek için 1: 5 oranlarında votka ve toz almanız gerekir. Anlaşmazlıklar sıcak ve karanlık bir yerde 2 hafta ısrar edilmelidir. Ortaya çıkan tentür, yemekten önce günde 3-4 defa 1-2 çay kaşığı tüketilmelidir. Terapi süresi 3 ila 4 haftadır, bundan sonra 7 günlük bir ara vermek ve gerekirse kursu tekrarlamak zorunludur.
Kanserin tedavisi için: 1 bardak miktarındaki spor tozu 0,5 litre votka içine dökülür, bir kavanoza sarılır ve 30 santimetre derinliğe kadar toprağa gömülür. Yemek pişirme 3 hafta sürer. Daha sonra kavanozun çıkarılması ve hafifçe sallamadan boşaltılması gerekir. Tentür, yemek yemeden önce günde 3 defa 1 çorba kaşığı kullanılır.
Ayın en iyi malzemeleri
- Neden kendi başına diyet yapamıyorsun
- Eski bir ürünün nasıl satın alınmayacağına dair 21 ipucu
- Sebzeler ve meyveler nasıl taze tutulur: basit ipuçları
- Şeker arzunuzu nasıl yenersiniz: Beklenmedik 7 yiyecek
- Bilim adamları gençliğin uzatılabileceğini söylüyor
Taşları böbreklerden uzaklaştırmak için günde 3 defa spor tozu serpilmiş normal ekmek kullanılır Spor tozu elde etmek için sadece tam olgun bireyler toplanır.
Açıklama ve fotoğraf
Yaygın insanlarda tavşan patatesleri, tütün mantarları veya şeytani tavlinka olarak adlandırılan yağmurluk mantarı, Champignon ailesine aittir, ancak daha yakın zamanda ayrı bir Yağmurluk cinsi olarak izole edilmiştir. Tarif edilen tüm mantarlar, 2 kg'ın üzerinde olan, küçükten çok büyüğe, çeşitli boyutlarda meyve veren gövdesinin armut biçimli veya yuvarlak bir yapısı ile karakterize edilir.
İyi tanımlanmış beyaz, gri veya sarımsı bir başlıkları vardır ve yüzeyinde birkaç küçük diken veya siğil olabilir. Mantarlarda, yuvarlak kısma düzgün bir şekilde akan benzer renkte bir yalancı ayak bulunur.
Genç meyve veren gövdenin özü (gleb) kesimde görülebileceği gibi oldukça yoğun, etli, iştah açıcı beyazdır. Olgunlaşma sırasında sarı, ardından kahverengi bir renk alır.
Sporlar olgunlaştıktan sonra, hamur, özel bir delikten dışarı atılan kahverengi bir toza dönüşür. Dark gleba, tüm yararlı özelliklerini kaybeder ve yemek pişirmeye uygun olmaz.
Önemli! Yağmurluğun tazeliğinin bir göstergesi olarak kabul edilen hamurun rengidir: beyaz gleb, genç örneklerde doğaldır ve yiyecek için mükemmeldir, sarı, yağmurluğun yaşlandığını gösterir ve yenmez.
