Royal Spice of a Delicate Flower, hay Saffron là gì?

Crocus (Crocus), hay nghệ tây, là một chi thực vật thân thảo dạng củ, thuộc họ Iris. Trong tự nhiên, loài cây này được tìm thấy ở nam, trung và bắc Âu, ở Trung Đông, Địa Trung Hải, ở Trung và Tiểu Á. Crocuses thích mọc trong rừng, thảo nguyên và đồng cỏ. Có một mô tả về 80 loài thực vật này, cũng như 300 giống. Tên "crocus" xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "sợi, sợi". Tên "nghệ tây" xuất phát từ tiếng Ả Rập, có nghĩa là "màu vàng", điều này là do các nhụy của hoa có màu chính xác này. Đề cập đến cây này được tìm thấy trong giấy papyri của Ai Cập, cả bác sĩ và triết gia đều viết về cây crocus. Ngày nay, một loại cây như vậy cũng rất phổ biến với những người làm vườn, vì nó là một trong những loài linh trưởng đẹp nhất (hoa đầu mùa xuân). Nhưng ít người biết rằng có một số lượng lớn các loài thực vật như vậy, sự ra hoa xảy ra vào mùa thu.

Nó là gì

Saffron là một "nhụy" hoặc dây khô có màu đỏ cam của một loại hoa cụ thể được sử dụng như một loại gia vị có vị đắng thơm và chất tạo màu cho cả thực phẩm và đồ uống.

Mỗi bông hoa chỉ có 3 sợi, chúng được hái bằng tay cẩn thận ngay khi cây hé nở. Gần 75.000 bông hoa crocus phải được thu hoạch và xử lý để sản xuất chỉ nửa kg nghệ tây khô, vì vậy loại gia vị này có giá khá cao.

Chỉ cần một vài sợi saffron thôi đã ngấm vào thực phẩm một màu vàng đậm và hương thơm không gì sánh được.

Các món ăn từ nghệ tây phổ biến nhất trên thế giới là nước dùng Pháp, risotto kiểu Milanese của Ý, paella Tây Ban Nha và biriani và pulao của Ấn Độ.

Nó không chỉ được sử dụng trong chế biến thực phẩm và đồ uống, mà còn được sử dụng trong thuốc, nước hoa và sơn.

Nghệ tây trông như thế nào - ảnh

mô tả chung

Loại gia vị kỳ lạ này có nguồn gốc từ Nam Âu và ngày nay được trồng ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở Tây Ban Nha, Ý, Pháp, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và các bang Jammu và Kashmir của Ấn Độ. Nó không còn được tìm thấy trong tự nhiên.

Iran là nhà cung cấp nghệ tây lớn nhất (khoảng 90% sản lượng thế giới).

Hạt giống cây Crocus là một loại cây lâu năm dạng củ thuộc họ Iris, được biết đến với tên thực vật là Crocus sativus.

Nó phát triển chiều cao khoảng 15-20 cm và chỉ nở hoa trong vài tuần từ tháng 10 đến tháng 11. Mỗi bầu ra 2-3 hoa.

Hoa oải hương có bao hoa, bao gồm một nhụy nối ba "đầu nhụy" hoặc sợi chỉ với phần còn lại của cây. Mỗi đầu nhụy dài từ 3 đến 5 cm và trông giống như những ống rộng 0,5-1 mm mở rộng về phía đỉnh. Những sợi chỉ màu vàng cam này cùng với nhụy hoa tượng trưng cho nghệ tây, một loại gia vị có giá trị. Những cánh hoa và nhị hoa tinh xảo không có giá trị gì.

Để có được 1 kg gia vị, cần hàng trăm nghìn bông hoa crocus.

Một số loại gia vị màu đỏ cam rẻ tiền bị gọi nhầm là nghệ tây:

• nghệ ("nghệ tây Ấn Độ");
• cúc vạn thọ ("Imeretian saffron");
• safflower ("nghệ tây Mexico").

Trên thực tế, chỉ có một loại nghệ tây - Iran (hay còn gọi là Tây Ban Nha). Nó không có tên gọi nào khác, đây là nghệ tây thật - loại gia vị đắt nhất thế giới.

Trồng nghệ tây

Thông thường, củ được sử dụng để trồng và nhân giống cây crocuses. Trước khi trồng, chúng được kiểm tra trực quan kỹ lưỡng để phát hiện sự hiện diện của các mũi tên - những chồi nhỏ nên được giữ nguyên vị trí mà không bị gãy. Nếu có dấu vết hư hỏng hoặc vết thương nhỏ trên vật liệu trồng, chúng phải được khử trùng bằng cách quét bụi bằng tro gỗ.

Trồng nghệ tây

Trên đất nặng hơn, độ sâu trồng của bóng đèn không được vượt quá 8 cm, trong khi trên đất có thành phần ánh sáng, chỉ số này có thể tăng lên 12 cm. sự vắng mặt sẽ gây ra nguy cơ lây lan nấm bệnh và làm giảm thời gian của thời kỳ ra hoa. Sau khi hoàn thành việc trồng trọt, các mảnh đất bị đổ và phủ rất nhiều. Nên sử dụng xác bã thực vật hoặc mùn thực vật dưới đất làm vật liệu che phủ.

Một phương pháp khác là gieo hạt, thường được sử dụng trong trường hợp cần nhanh chóng thu được một số lượng lớn cây giống. Hạt giống được gieo xuống đất với độ sâu không quá 1 cm. Các cây thu được trên cơ sở hạt bắt đầu nở hoa, theo quy luật, vào năm thứ 3-4.

Cách gia vị được thực hiện

Để thu được nghệ tây rất tốn công sức, vì vậy bạn cần phải thu hái những bông hoa crocus mỏng manh bằng tay trong quá trình ra hoa đại trà. Những bông hoa được hái cẩn thận và chuyển đến phòng và dưới lán để tách nhụy ngay trong ngày.

Các cột màu vàng được tách ra khỏi các đầu nhụy ngay sau khi thu hoạch, hoặc nghệ tây thành phẩm được phân loại và chọn những phần có màu vàng.

Sau đó, sợi được phơi nắng hoặc sấy trong nhà máy. Hàng nghìn bông hoa phải được thu hoạch và xử lý cho một gram nghệ tây.

Tính năng của Crocus

Crocus là một loại cây mọc thấp, thường không cao quá 10 cm. Củ có đường kính 30 mm, chúng có hình tròn hoặc dẹt. Bề mặt của củ có nhiều vảy, ngoài ra chúng còn có nhiều rễ dạng sợi. Chồi của một cây như vậy không phát triển. Trong thời kỳ ra hoa hoặc sau khi ra hoa, các phiến lá đáy hẹp có dạng hình thẳng phát triển, chúng được thu lại thành một bó và có vảy bao phủ. Hoa ly đơn có đường kính 20-50 mm. Hoa có thể có màu kem, tím, vàng, trắng, xanh, tím hoặc cam. Chúng nở ra trên một chùm ngắn không có lá và được bao quanh bởi các vảy màng. Có những giống hoa có hai màu hoặc màu đốm. Sự ra hoa hàng loạt kéo dài từ 15 đến 20 ngày. Tất cả các loại và giống của cây này được chia thành 15 nhóm.

Cách chọn và mua ở đâu

Có 2 dạng gia vị này được bán trên thị trường: dạng nhụy riêng lẻ và dạng bột. Nghệ tây tươi được bán trong các cửa hàng gia vị đặc sản. Băm nhỏ có thể được tìm thấy ở các siêu thị tạp hóa lớn. Hãy thử mua nguyên sợi khô (nhụy) thay vì dạng bột, vì nó thường bị làm giả. Chọn một hộp đựng kín có nhãn hiệu chính hãng, có ngày đóng gói và ngày hết hạn.

Gia vị tươi có màu đỏ tươi, khi xoa giữa các ngón tay sẽ có mùi thơm rất dễ chịu, nổi bật lên một điểm có màu vàng vàng. Tìm những sợi dài, từ 2 đến 4 cm. Tránh sản phẩm chất lượng thấp với các vệt màu xám hoặc đốm sáng.

Tránh mua saffron xay (ở dạng bột) vì rất phổ biến để làm giả loại gia vị đắt tiền này.

Saffron bị làm giả với nghệ, hoa calendula, cây rum, sợi bông vụn. Để làm cho nó nặng hơn, hãy ngâm trong nước hoặc dầu thực vật.Để cải thiện hình thức bên ngoài, hàng giả được nhuộm bằng thuốc nhuộm tổng hợp.

Tinh bột, soda, muối, thạch cao, ớt đỏ xay ... được trộn với saffron chất lượng thấp.

Chất lượng cao của loại gia vị này được đảm bảo bởi chứng chỉ ISO do nhà sản xuất đạt được, có tính đến tất cả các tiêu chí cho nghệ tây thật. Saffron được chia thành 4 loại:

thể loại	Đặc tính	Đơn vị ISO, tối thiểu
1	Chỉ nhuộm dài 2,5-4 cm	190
2	Bộ nhụy bằng một phần nhụy, chiều dài của phần không sơn 0,3-1 cm.	150
3	Toàn bộ nhụy, phần không sơn bằng chiều dài của các sợi chỉ	110
4	Nghiền và cắt saffron	80

Loại gia vị này rất đắt, nhưng chỉ cần một nhúm nghệ tây ngon sẽ làm sống động cả món ăn, vì vậy việc mua sắm sẽ không làm hỏng ngân sách gia đình. Nghệ tây giá rẻ là một cách mua không rõ ràng: nó quá già hoặc bị trộn với nhụy hoa nghệ tây (một phần khác của cây nghệ tây) hoặc với hoa calendula và các tạp chất khác.

Giá ước tính: từ $ 12 mỗi gram.

Bạn có thể mua các sợi nghệ tây của các thương hiệu đã được kiểm chứng trên cửa hàng trực tuyến nổi tiếng toàn cầu IHerb.

Bệnh và sâu bệnh

Trên lãnh thổ nước Nga, những con rệp bị chuột và chuột chũi đe dọa, chúng làm hỏng bóng đèn khi chúng tự đào đường hầm. Chuột cắt củ, mang đi đào hang. Củ bị gặm nhấm bắt đầu thối rữa, cây sinh trưởng kém, không ra hoa được. Ngoài các loài gặm nhấm, crocuses bị tấn công bởi sâu bướm, chúng gặm lá và thân cây. Trong đất sét, chất nhầy lắng xuống, ăn củ.

Saffron có thể bị nhiễm vi rút, nhiễm nấm:

1. Rệp là một vị khách thường xuyên đến thăm các loài rệp, hút nước từ hoa. Các lá chuyển sang màu vàng, cuộn tròn và rụng. Cây được bao phủ bởi các hạt đường. Khi tìm thấy ký sinh trùng, nghệ tây được điều trị bằng các loại thuốc: Decis, Karate, Aktellik, Inta-vir, Neoron, Arrivo, Aktara.
2. Con nhện cũng thích ăn nước trái cây ngon từ cây. Những chiếc lá chuyển sang màu vàng và rụng xuống, bông hoa được bao bọc trong một lớp mạng nhện mỏng. Crocus được điều trị bằng thuốc diệt nấm mốc.
3. Trong đất ẩm cao, hoa anh thảo bị bệnh thối xám tấn công. Các đốm nâu xuất hiện trên phiến lá, chúng tăng dần theo thời gian, lá xoăn lại và rụng.

Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ

Các tia nắng mặt trời làm oxy hóa các sắc tố trong nghệ tây và làm hỏng hương vị của nó. Bảo quản gia vị này trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi tối và mát (tốt nhất là bên trong tủ lạnh). Saffron có thời hạn sử dụng là sáu tháng. Có thể để lâu hơn, nó sẽ không bị biến chất, nhưng sẽ mất dần vị ngon.

Phương pháp bảo quản ban đầu là làm nước nghệ:

1. Ngâm 1 thìa cà phê nghệ tây khô và cắt nhỏ trong 2 cốc nước nóng.
2. Khi nước đã nguội, đổ vào các khay đá và để đông đá.
3. Chuyển các khối đông lạnh vào một túi và trở lại tủ đông.

Một viên đá saffron được sử dụng thay cho một nhúm sợi nghệ tây.

Tái sản xuất văn hóa

Một phương pháp nhân giống đơn giản hơn là phân chia củ. Trong trường hợp này, khi bóng đèn mẹ chết đi, các bóng đèn mới cần phải tăng không gian sống. Sau 2-3 năm, một tổ thân củ nén chặt hình thành trên vị trí này, nên được trồng.

Trồng nghệ tây

Nhân giống bằng hạt cũng được thực hành. Vào cuối quá trình thu hái từ quả bông chín, hạt được phơi khô từ hai đến ba tuần. Nếu cần thiết, hạt giống được kiểm định và xử lý để khử trùng và bảo vệ chống lại bệnh tật.

Thành phần hóa học

Saffron chứa các hợp chất hóa học có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của nghệ tây (Crocus sativus) trên 100 g.

Tên	con số	Phần trăm giá trị hàng ngày,%
Giá trị năng lượng (hàm lượng calo)	310 Kcal	15,5
Carbohydrate	65,37 g	50
Chất đạm	11,43 g	21
Chất béo	5,85 g	21
Chất xơ	3,9 g	10
Folates	93 μg	23
Niacin	1,46 mg	9
Pyridoxine	1,010 mg	77
Riboflavin	0,267 mg	20
Vitamin A	530 IU	18
Vitamin C	80,8 mg	135
Natri	148 mg	10
Kali	1724 mg	37
Canxi	111 mg	11
Đồng	0,328 mg	37
Bàn là	11,10 mg	139
Magiê	264 mg	66
Mangan	28,408 mg	1235
Phốt pho	252 mg	36
Selen	5,6 mcg	10
Kẽm	1,09 mg	10

Sự khác biệt là gì?

Đặc điểm so sánh của thực vật.

Chỉ báo	Cúc vạn thọ	Nghệ tây
gia đình	Astrovye	Mống mắt
Thân cây	Cành, thẳng	Vắng mặt
Nguồn gốc	Phân nhánh, có những quy trình đầy ngẫu hứng	Dưới dạng một củ hành tây
Quê hương	Châu mỹ	Ấn Độ, Trung Đông
Tác động lên cơ thể (vừa là điểm khác biệt vừa là điểm giống nhau).	Mang lại lợi ích cho các cơ quan và hệ thống riêng lẻ.	Trẻ hóa và tác dụng chữa bệnh nói chung.
Sử dụng nấu ăn	Bao gồm trong các chế phẩm thảo dược.	Gia vị đắt tiền nhất. Kết hợp kém với các loại gia vị khác.

Các tính năng có lợi

Nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy nghệ tây có những lợi ích sức khỏe quý giá và đóng một vai trò trong cuộc chiến chống lại bệnh tật.

Nhụy hoa của nghệ tây có chứa một số loại tinh dầu, trong đó quan trọng nhất là safranal, mang lại mùi thơm dễ chịu cho gia vị. Các loại dầu dễ bay hơi khác trong thành phần là cineole, phenethenol, pinene, borneol, geraniol, limonene, p-cymene, linalool, terpinene-4-oil, v.v.

Loại gia vị đầy màu sắc này chứa nhiều hoạt chất không bay hơi: α-crocin, một hợp chất carotenoid mang lại cho nhụy hoa màu vàng vàng tự nhiên. Có các carotenoid khác trong nghệ tây, bao gồm zeaxanthin, lycopene, α- và β-carotenes. Đây là những chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ cơ thể con người khỏi ung thư, nhiễm trùng và hoạt động như các chất điều hòa miễn dịch.

Loại gia vị này là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất như đồng, kali, canxi, mangan, sắt, selen, kẽm và magiê. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và chất lỏng cơ thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. Cơ thể con người sử dụng mangan và đồng làm đồng yếu tố cho enzym chống oxy hóa, superoxide dismutase. Sắt cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu và là đồng yếu tố cho các enzym cytochrome oxidase.

Nghệ tây cũng giàu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin A và C, axit folic, riboflavin và niacin, những chất cần thiết để hỗ trợ sức khỏe tối ưu.

Các thành phần hoạt tính trong nghệ tây giúp điều trị và giảm các triệu chứng của các vấn đề như:

• bệnh tim;
• cảm lạnh và ho;
• bệnh về đường tiêu hóa;
• kháng insulin;
• Phiền muộn;
• Hội chứng tiền kinh nguyệt;
• mất ngủ và lo lắng;
• thoái hóa võng mạc xảy ra theo tuổi tác.

Chăm sóc cây trồng

Giống như hầu hết các loài thực vật thuộc họ Iris, nghệ tây được coi là một trong những loại cây cảnh làm vườn và cây cảnh khiêm tốn nhất, nhưng thậm chí nó cần có một số biện pháp kỹ thuật nông nghiệp tối thiểu nhất định. Ở các giống cực sớm, chỉ cần cắt trước lớp phủ cỏ trước khi cho đông. Điều này là do giai đoạn nở hoa của chúng trùng với giai đoạn bắt đầu của thời kỳ tan chảy của các khối tuyết, khi chưa có công việc nào bắt đầu trên trang web.

Thủy lợi

Khi tưới nước cho nghệ tây, điều chính là điều độ lượng ẩm đưa vào. Sự ra hoa diễn ra vào những khoảng thời gian tương đối mát mẻ trong năm, do đó chất lỏng từ mặt đất không có thời gian bốc hơi kịp thời gây ra hiện tượng ứ đọng trong đất. Điều này dẫn đến sự thối rữa của các củ có củ. Nếu cây được trồng trên cát, thì một lần tưới mỗi tháng là đủ.

Bón lót

Các lựa chọn tối ưu để bón phân hữu cơ cho cây crocuses là phân chuồng hoai mục và than bùn. Trong thời kỳ cây phát triển tích cực, một phức hợp phân khoáng pha sẵn cho thấy hiệu quả cao. Trên cây nghệ tây, nở vào mùa xuân và là loài linh trưởng, chúng thực hành rải phân trên bề mặt tuyết tan vào đầu mùa xuân.Khi chồi đầu tiên hình thành, việc cho ăn bổ sung được thực hiện bằng urê.

Sau hai tuần, bón phân lân-kali dưới gốc cây. Điều này là cần thiết để củng cố rừng trồng và cải thiện sức khỏe của chúng. Nếu không thể sử dụng chúng thì được phép sử dụng gỗ tần bì để thay thế.

Quan trọng! Trong mọi trường hợp không nên sử dụng phân tươi, vì nó là môi trường thích hợp cho sự lây lan của một số bệnh.

Ứng dụng nấu ăn

Một nhúm nghệ tây tươi là đủ để tăng hương vị và màu sắc cho toàn bộ món ăn.

Nó là một loại gia vị khá linh hoạt có thể được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt.

Saffron không kết hợp tốt với các loại gia vị khác và do đó không được bao gồm trong hỗn hợp gia vị, nhưng hầu như luôn được tiêu thụ một mình.

Có một số cách để sử dụng nó trong nhà bếp:

1. Toàn bộ chủ đề có thể được thêm trực tiếp vào các món ăn.
2. Các sợi chỉ được nghiền bằng chày và cối.
3. Trước khi thêm vào các món ăn khô, các sợi nghệ tây được trụng sơ với nước nóng để lộ mùi thơm.

Dưới đây là một số mẹo về nơi đặt nghệ tây:

• Paella, risotto và các món cơm khác.
• Trong súp và nước sốt.
• Món tráng miệng bao gồm sữa trứng và kem.
• Nó là một bổ sung tuyệt vời cho thịt gà.
• Để có nước xốt thơm ngon cho cá, hãy trộn các sợi nghệ tây băm nhỏ, tỏi, cỏ xạ hương và giấm.
• Nó được thêm vào bột để tạo cho bánh nướng ngọt (bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy) có màu vàng và hương thơm tinh tế.
• Một nhúm nghệ tây nhỏ được thêm vào ly sâm panh sẽ biến thức uống thành thần dược vàng.
• Trà hoặc cà phê có hương nghệ tây và bạch đậu khấu là thức uống làm dịu và chữa bệnh tốt cho tim mạch.
• Nghệ tây và quế được thêm vào sữa nguyên chất hoặc sữa chua và mật ong để tạo ra một phiên bản đơn giản của món lassi sữa chua nổi tiếng của Ấn Độ.
• Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho màu thực phẩm tổng hợp màu vàng.

Pulao (cơm với nghệ tây) - công thức

Thành phần cho 4-5 phần ăn:

• 1,5 muỗng canh dầu bơ.
• 5 quả thảo quả còn xanh, đập dập nhẹ.
• 5 miếng. hoa cẩm chướng.
• 1 thanh quế
• 2 lá nguyệt quế nguyên con.
• 1 máy tính cá nhân. hoa hồi (hoa hồi).
• 2 chén gạo basmati (không ngâm)
• 0,5-1 thìa cà phê muối, để vừa ăn.
• 3 cốc nước sôi.
• Một nhúm sợi nghệ tây ngâm trong nước ấm.
• Một số ít hạt điều và nho khô để trang trí.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng bơ sữa trong một cái chảo có đáy nặng ở lửa vừa và cao.
2. Thêm thảo quả, đinh hương, quế, lá nguyệt quế và hoa hồi vào đun nóng, thỉnh thoảng đảo đều trong một phút cho đến khi các gia vị bắt đầu có mùi thơm.
3. Cho gạo và muối vào nấu thêm 2 phút cho đến khi gạo ngấm gia vị.
4. Đậy bằng nước sôi và thêm nghệ tây. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ đun.
5. Dùng giấy nhôm đậy chặt nắp nồi, miết các mép sao cho vừa khít, đậy nắp vung lên trên. Sử dụng lò nướng để tránh bị bỏng.
6. Sau 15 phút, bắc chảo ra khỏi bếp và để thêm 5 phút nữa.
7. Xới cơm và dùng nĩa rải. Quăng hạt điều và nho khô (tùy chọn) và phục vụ.

Mẹo: Bạn có thể làm các món ăn khác dựa trên công thức Pulao này. Ví dụ, thêm rau ngay sau khi đun nóng gia vị và nấu trong vài phút trước khi cho cơm vào. Thêm một thìa cà phê garam masala vào rau của bạn để có hương vị hấp dẫn hơn.

Saffron risotto công thức - video

Thu hoạch và bảo quản cây trồng

Sâu bắt đầu được thu hoạch ngay sau khi tán lá bắt đầu chuyển sang màu vàng. Ở làn đường giữa và các khu vực phía bắc, quy trình được thực hiện vào nửa đầu mùa hè, và ở miền nam nước Nga - vào tháng 5-6. Nên thu hoạch hàng năm, mặc dù cây thường có thể được trồng ở một nơi trong tối đa 4-5 năm.

Tàn dư của bầu vòi tử cung phải dễ dàng và không khó tách khỏi bầu mới.Nguyên liệu thực vật sau khi thu hái được đem trải dưới tán cây để phơi khô và làm sạch cặn bẩn, các mảnh vụn của củ mẹ, vảy. Sau đó, các bóng đèn được chia thành các loại và đặt trong hộp gỗ, được lắp đặt trong phòng khô và thông gió. Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tối ưu cho dép phải được duy trì - +18, 20C.

Làm thế nào để thay thế nghệ tây trong một công thức

Saffron có mùi thơm và hương vị độc đáo khó tái tạo đến mức một số người còn cho rằng không có loại gia vị nào có thể thay thế được.

Nếu bạn cảm thấy khó khăn để tìm ra lý do cho việc mua một loại gia vị đắt tiền như vậy, bạn vẫn có một số lựa chọn để thay thế saffron:

• Một lượng nhỏ nghệ bắt chước màu nghệ tây, nhưng không thay thế được mùi vị. Các chuyên gia đề nghị kết hợp nó với ớt bột. Để thay thế hỗn hợp này, hãy kết hợp ¼ muỗng cà phê nghệ với ½ muỗng cà phê nghệ tây.
• Safflower được coi là một chất thay thế tuyệt vời cho nghệ tây, vì nó có khả năng tạo màu tương tự cho thực phẩm và hương vị dễ chịu, nguyên bản. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu 1 thìa cà phê nghệ tây, hãy sử dụng một thìa cà phê nghệ tây thay thế.
• Bạn có thể sử dụng hoa cúc vạn thọ để tạo lại màu sắc tương tự như nghệ tây. Bạn sẽ cần phải làm khô hoa và sau đó nghiền thành bột có thể được thêm vào món ăn thay vì các sợi nghệ tây.

Bạn đã đọc đầy đủ thông tin về saffron là gì và cách chọn và sử dụng nó một cách chính xác. Các đặc tính có lợi của loại gia vị này khiến nó trở thành một nguyên liệu ẩm thực quý giá, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Hãy thử nghệ tây và bạn có thể trở thành món ăn yêu thích mới của mình.

Trồng cây ở bãi đất trống

Mấy giờ để trồng

Các loài cây crocus ra hoa vào mùa xuân nên được trồng trên đất trống vào mùa thu. Những loài nở hoa vào mùa thu được trồng vào mùa hè. Bạn cần chọn một vị trí đủ ánh sáng để trồng, nhưng những loại hoa như vậy phát triển khá tốt ở nơi có bóng râm hoặc trong bóng râm. Đất thích hợp cho cây crocus phải khô, nhẹ, tơi xốp và giàu chất dinh dưỡng. Khi chuẩn bị mặt bằng trồng, nên trộn thêm cát sông thô hoặc sỏi mịn vào đất để thoát nước. Như chất hữu cơ, phân thối, phân trộn hoặc vôi với than bùn nên được thêm vào đất để đào, thực tế là cây anh thảo này phát triển kém trên đất chua. Nếu đất là đất sét, điều này được khắc phục bằng cách thêm tro gỗ vào đó. Có những loài không thể trồng trên đất ẩm ướt, do đó, các chuyên gia khuyên họ nên làm luống cao, nơi có lớp thoát nước bằng sỏi hoặc đá dăm. Vật liệu trồng được kiểm tra; không bị thương hoặc có sai sót.

Trồng mùa thu

Nếu các củ được trồng trên đất trống vào tháng 9, thì có thể thấy sự ra hoa vào mùa xuân. Củ được trồng trong đất tơi xốp, trong khi chúng nên được trồng ở độ sâu gấp đôi kích thước của chúng. Nếu việc trồng được thực hiện trên đất nặng, thì chỉ cần làm sâu thêm một phần giá trị của nó. Trung bình nên để khoảng cách 7-10 cm giữa các bóng đèn. Những bông hoa được trồng cần được tưới nhiều nước. Không nên trồng cây sấu quá gần vì nên trồng chúng ở cùng một nơi trong 3-5 năm, qua nhiều năm, một bầy con xuất hiện trong bóng đèn và bản thân nó sẽ trở thành một thảm hoa vững chắc. Sau 5 năm, những bông hoa này được trồng.

Trồng để chưng cất

Hầu hết những người trồng hoa thích trồng hoa vườn trong nhà vào mùa đông. Cách dễ nhất để trồng củ theo cách này, bao gồm cả cây crocuses. Những người trồng có kinh nghiệm khuyên nên chọn những giống hoa lớn của Hà Lan để ép. 5-10 bóng đèn được chọn, phải có kích thước gần giống nhau.Chúng được trồng trong 1 chậu, không nên quá sâu, nhưng đủ rộng, kết quả của việc trồng như vậy, bạn sẽ trồng được cả một chùm hoa đẹp. Để lấp đầy chậu hoa, hãy sử dụng đất tơi xốp, trung tính cho phép nước và không khí đi qua tốt.

Bóng đèn đã phai màu không cần phải vứt bỏ. Chúng được cung cấp nước tưới thường xuyên và cho ăn bằng dung dịch phân khoáng phức tạp yếu dành cho cây trồng trong nhà. Sau khi tán lá bắt đầu chuyển sang màu vàng thì giảm dần tưới nước cho đến khi dừng hẳn. Khi tán lá khô hoàn toàn, nên lấy củ ra khỏi thùng chứa. Khi chất nền còn lại được lấy ra khỏi chúng, chúng nên được bọc trong khăn ăn và gấp vào hộp các tông. Chất trồng được thu hoạch ở nơi khô ráo và tối, nơi sẽ được cất giữ cho đến khi trồng trên đất trống vào mùa thu.

Làm thế nào để trồng cây crocuses từ hạt giống

Phương pháp hạt giống được sử dụng cho các giống quý hiếm và cho những giống cây không có khả năng sinh sản sinh dưỡng. Việc gieo hạt bắt đầu vào giữa tháng Ba hoặc đầu tháng Tư.

• Trước khi gieo trồng, vật liệu giống cần được khử trùng, xử lý bằng thuốc kích thích sinh trưởng, phân tầng.
• Gieo hạt trong cát ẩm, không sâu, đậy kín bằng giấy bạc và để vào tủ lạnh 15-20 ngày.
• Sau đó, thùng chứa được thả trong vườn, lúc đầu được phủ bằng chất xơ nông nghiệp.
• Ngay khi chồi xuất hiện, đất phải được làm ẩm bằng bình xịt.

Crocuses, nở hoa vào mùa xuân, được gieo xuống đất vào giữa tháng 9, cũng đang sơ chế hạt, nhưng không phân tầng. Đất phải tơi xốp và tơi xốp, điều này đạt được nhờ việc đưa than bùn và cát vào.

Khi nào thì đào củ crocus?

Làm thế nào để giữ crocuses trong mùa đông

Nhu cầu đào củ xuất hiện sau 3-4 năm. Trong thời gian này, củ mẹ sẽ phát triển quá mức với nhiều củ con cản trở nhau, hoa sẽ nhỏ lại. Bạn có thể đào, ghép, chia củ thường xuyên hơn.

Bạn có thể đào những cây sấu ra hoa vào mùa xuân từ tháng 7 đến tháng 9, những cây ra hoa vào mùa thu - từ tháng 6 đến tháng 8.

Đào lấy củ, bóc sạch đất, loại bỏ vảy chết, xếp thành từng lớp trong hộp hoặc thùng các tông. Bảo quản lý tưởng: giữ nhiệt độ không khí ở 22 ºC cho đến tháng 8, hạ xuống 20 ºC từ tháng 8 và hạ xuống 15 ºC từ giữa tháng. Các điều kiện như vậy được cung cấp trong các trang trại chuyên biệt. Tại nhà, bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tối và thông gió tốt trước khi trồng ngoài trời.

Yêu cầu đối với mặt bằng, đất

Crocuses thích những nơi có nắng, nhưng chúng cũng có thể phát triển trong những luống hoa có nắng một phần trong vườn. Nơi đây không chỉ là nơi tuyết tan nhanh mà còn là môi trường lý tưởng để cung cấp năng lượng cho những bóng đèn sớm phát triển.

Đất thoát nước tốt, dễ thấm nước, đủ ẩm, dễ thoát nhiệt, không nhiều mùn, tốt nhất là đất có độ chua trung tính từ 6,0-7,0 pH.

Cây sấu trồng ở nơi có nước đọng sẽ không nở hoa, vì vậy bạn nên chọn kỹ vị trí trồng.

Khuyên bảo. Điều đáng xem là nước chảy từ dưới đất lên sau trận mưa lớn như thế nào. Nếu các vũng nước mưa có thể nhìn thấy trên mặt đất vài giờ sau khi lượng mưa rơi xuống, đây là dấu hiệu cho thấy bạn cần chọn một nơi khác.

Luống nên được làm giàu bằng phân hữu cơ để cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho củ ngay sau khi trồng. Đất quá nặng phải trộn với cát và than bùn.

Crocuss trồng trên đất thịt nhẹ, pha cát và đất nghèo dinh dưỡng thì tăng ít, có thể không nở hoa.

Nó là giá trị cung cấp đất màu mỡ, để hoa sẽ tươi tốt hơn.

Ảnh. Cây crocus hoa lớn "Jeanne d'Arc"

Sự khác biệt trồng vào mùa thu và mùa xuân

Sự khác biệt chính trong quy trình này là giống bạn đã lấy - chúng được chia thành ra hoa mùa thu và ra hoa mùa xuân.Những cây đầu tiên được trồng từ cuối tháng 5 đến nửa đầu tháng 7 - điều kiện khí hậu của khu vực của bạn ảnh hưởng đến độ chính xác. Nếu bạn mong đợi thấy hoa nở vào mùa xuân, việc trồng cây nên được thực hiện vào mùa thu. Tùy chọn này được coi là phổ biến nhất trong số những người làm vườn, nó sẽ được thảo luận chi tiết hơn.

Bạn có biết không? Lần đầu tiên, các khu vườn châu Âu được bổ sung bằng những cây crocus kỳ lạ vào thời điểm đó là vào thế kỷ 16 - đây là những cây lai Hà Lan.

Những điều kiện cần thiết để phát triển

Thực vật ở bãi đất trống khá khiêm tốn:

• cần tưới nước vừa phải để giữ ẩm cho đất. Một số giống không chịu được úng, và chúng được trang bị bờ bao thoát nước bằng đá cuội lớn;
• lựa chọn tốt nhất là một nơi đầy đủ ánh sáng. Một bóng mỏng có thể chấp nhận được. Có những loài phát triển tốt ngay cả dưới tán cây, nhưng có rất ít giống như vậy;
• crocuses ưa nhiệt độ vừa phải: không phải ngẫu nhiên mà thời kỳ ra hoa vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân, trong khi không có những tia nắng chói chang;
• Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc và đặc thù của việc trồng: bón phân cho đất, duy trì khoảng cách giữa các củ gần nhau, không làm sâu gốc quá hai chiều cao củ (với độ tơi xốp tối ưu của giá thể). Cần phải tưới nước đầy đủ cho các cây sau này, sau đó đảm bảo rằng cỏ dại không làm tắc nghẽn các chồi non. Phải chống cỏ dại, xới tung thì có ích.

Kết hợp với các loại cây khác

Một cây thấp với những chồi nhỏ li ti được trồng:

• ở tiền cảnh bên cạnh những bông hoa khác;
• dọc theo các mép của bãi cỏ;
• trên các đường trượt núi cao;
• ở trung tâm của bố cục, ví dụ, trên các bồn hoa;
• trên những bãi cỏ xanh mướt để tạo thành một “tấm thảm” tươi sáng;
• gần lối đi trong vườn, để trang trí các sọc hẹp và rộng;
• cây lâu năm được gieo bên cạnh lỗ, các loài hàng năm được bổ sung trực tiếp vào lỗ cùng với củ;
• một lựa chọn thú vị là trồng cây gần cây lá kim;
• kết hợp với các loài linh trưởng khác trong rừng trồng theo nhóm;
• trên bãi cỏ ánh sáng nhỏ, nơi cỏ được gieo.

Một số nhà thiết kế cảnh quan đề xuất trồng 10-15 củ mỗi lỗ để tạo ra những đốm màu rực rỡ ở trung tâm của bố cục. Với cách tiếp cận này, những cuộc hạ cánh tươi tốt sẽ thu được.

Tại sao chúng không nở

Đôi khi những cây sấu đã trồng ngừng nở hoa. Có một số lý do cho vấn đề này.

Không phù hợp

Các vấn đề về ra hoa có thể phát sinh từ việc trồng nghệ tây không đúng cách. Cây ra hoa chậm hơn nếu trồng quá gần. Vì vậy, khi trồng cần đảm bảo các bụi cây cách nhau vừa đủ. Ngoài ra, hoa không nở do không tuân thủ ngày trồng và chăm sóc không đúng cách.

Phân chia quá mức

Đôi khi bầu mẹ đẻ nhiều con ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của hoa. Trong trường hợp này, hầu hết các thành phần dinh dưỡng được dành cho sự phát triển của các củ con, và do đó quá trình ra hoa có thể bị trì hoãn hoặc hoàn toàn không bắt đầu. Trường hợp phân quá nhiều cần loại bỏ hết các củ non để không cản trở sự phát triển của cây.

Sâu bọ

Cây có thể ngừng ra hoa do bị sâu bệnh nguy hiểm tấn công. Thông thường, crocuses bị các loài gặm nhấm ăn củ trưởng thành. Do bị hại nghiêm trọng, các nụ hoa không còn hình thành trên các bụi cây, và cây chết dần. Để bảo vệ cây con khỏi các loài gặm nhấm, bạn sẽ phải trồng chúng trong các thùng nhựa.

Đã chọn sai giống

Có những loài hoa nở vào mùa xuân và nở vào mùa thu được trồng vào các thời điểm khác nhau. Những nhà vườn thiếu kinh nghiệm, chưa từng trồng sấu thường nhầm lẫn giữa các giống dẫn đến cây ra hoa kém, cây chậm phát triển. Vì vậy, để tránh nhầm lẫn, cần tính trước giống cây trồng trong vườn..

Imeretian đa dạng

Tên khác là zafaran. Thuộc dòng họ Astrov. Một loại thảo mộc hàng năm. Theo mô tả thực vật, nghệ tây Imeretian gần như giống với cúc vạn thọ:

• Thân mọc thẳng, cao tới 50 cm.
• Lá dài tới 11 cm, xẻ dọc.
• Cụm hoa xuất hiện vào giữa mùa hè.

Bạn cũng có thể làm một loại gia vị từ nghệ tây Imeretian. Nhưng nó sẽ khác saffron thật về hương vị, mùi thơm và giá cả (rẻ hơn rất nhiều).

Quan trọng! Các đặc tính có lợi của Imeretian saffron kém hơn đáng kể so với hiện tại.