Từ xa xưa, đậu Hà Lan đã đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Loại cây họ đậu này luôn nổi tiếng về chất dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.
Ấn Độ, Trung Quốc trong thời cổ đại gắn đậu Hà Lan với sự giàu có và màu mỡ. Hy Lạp, La Mã đã cho anh ta một vai trò đặc biệt trong số tất cả các sản phẩm khác, họ chuẩn bị cho anh ta ngay cả cho hoàng gia.
Cho đến ngày nay, sự phong phú của các món ăn từ nền văn hóa này là đáng kinh ngạc. Hàng ngày, thực vật chế biến những món ăn ngon như vậy từ trái cây của nó: súp, ngũ cốc, cốt lết, xúc xích, và những món khác. Sự phong phú có một điểm chung là ngâm loại ngũ cốc này đúng cách.
Lợi ích
Những lợi ích của nền văn hóa này thực sự tuyệt vời:
- Đậu rất giàu protein thực vật - rất hấp dẫn đối với những người ăn chay hoặc ăn chay;
- Các loại trái cây có chứa một danh sách khổng lồ các axit amin, không thể thiếu đối với các vận động viên;
- Do chứa một lượng lớn chất xơ thô, sản phẩm làm sạch ruột;
- Giảm nguy cơ phát triển ung thư;
- Giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan cao hơn nhiều so với hầu hết các loại rau, nó vượt qua cả thịt ở chỉ tiêu này;
- Chứa vitamin nhóm B, C, A, sắt, phốt pho, canxi, và nhiều loại khác;
- Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Món ăn có những chống chỉ định riêng: nó có khả năng gây tăng sinh khí, do đó nó không được sử dụng cho những người bị bệnh đường tiêu hóa, bệnh gút.
Chuẩn bị luống và sơ đồ trồng
Nơi gieo hạt đậu Hà Lan phải chọn nơi khô ráo, thoáng nắng. Lúc đầu, cây sẽ bị con cái chặt bỏ phần lớn, vì vậy tốt hơn là bạn nên trồng nó trên luống nằm dọc theo lối đi:
- đối với các giống chín sớm có thể làm rãnh rộng không quá nửa mét để bà con có thể tự do chạm vào vỏ hai bên mà không giẫm đạp lên cây trồng;
- Tốt nhất nên đặt các giống đậu chín giữa và chín muộn dọc theo lối đi trong các luống rất hẹp, bạn có thể gieo thành 2-3 hàng (sau đó sẽ dễ lấp bụi trên giàn hơn).
Để thu hoạch thuận tiện hơn, tốt hơn là nên trồng đậu Hà Lan trên những luống hẹp.
Trước khi gieo, các rãnh ngang được tạo trên các rặng rộng, và các rãnh nông dọc trên các rặng hẹp. Khoảng cách giữa các hạt phụ thuộc vào giống đậu (bụi cao bao nhiêu), nhưng trung bình là từ 15 đến 30 cm, hạt được rải theo rãnh cách nhau 8 - 10 cm.
Bạn có thể trồng đậu Hà Lan bên cạnh những gì?
Đậu Hà Lan làm bão hòa đất bằng nitơ, dĩ nhiên, sẽ mang lại lợi ích cho bất kỳ người hàng xóm nào của nó. Vì vậy, đậu Hà Lan có thể được coi là người bạn đồng hành hữu ích đối với hầu hết các loại rau. Nó thường được trồng đơn giản ở các lối đi, thậm chí không phải vì mục đích thu hoạch, mà là một loại cây trồng hữu ích.
Người ta tin rằng những người hàng xóm tốt nhất của đậu Hà Lan trên luống là dưa chuột và cà rốt. Mùi của cà chua giúp chống lại côn trùng có hại, và ngô trồng bên cạnh có thể là chất hỗ trợ tự nhiên tuyệt vời cho đậu Hà Lan. Một "bác sĩ" khác có thể xua đuổi bọ đậu khi trồng là mù tạt. Đậu Hà Lan thường cùng tồn tại với xà lách, mùi tây, khoai tây và bất kỳ loại bắp cải nào.
Đậu Hà Lan thường cùng tồn tại với hầu hết các loại cây rau
Nhưng liệu tất cả những người hàng xóm đều có lợi cho chính họ? Không phải tất cả, nhưng anh ta không có nhiều nhân vật phản diện rõ ràng.Đậu Hà Lan không thích khu vực lân cận với tỏi và hành tây - những người chữa bệnh tuyệt vời cho các luống vườn, xua đuổi nhiều loài gây hại bằng thuốc diệt thực vật của chúng. Anh ta không sống tốt bên cạnh những người họ hàng - đậu và bất kỳ giống đậu nào.
Tại sao nấu đậu Hà Lan lại khó
Cây họ đậu là một loại thực phẩm ăn kiêng. Trước đó, khi mọi người không nghĩ đến các vấn đề của chế độ ăn uống dinh dưỡng lành mạnh.
Nhưng nền văn hóa này được thể hiện rất nhiều trong các bàn ăn của người dân thời đó. Họ làm cháo, món hầm, và thậm chí là đồ ăn nhẹ nướng từ nó.
Đề xuất cho bạn:
Cách làm món xá xíu dẻo thơm ngon hấp dẫn với táo và soda cho cả nhà tại nhà
Không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị đậu, nhưng sau đó nó được nấu bằng lò nướng. Chần chừ với ngọn lửa mở đã giúp món ăn đạt được độ sẵn sàng cần thiết.
Bây giờ chỉ có những ngôi làng xa xôi mới có công nghệ như vậy. Vì vậy, chị em phải sử dụng các phương pháp khác để chế biến món cháo này.
Nguyên nhân khiến đậu chín chậm là gì? Nó rất giàu tinh bột, các hợp chất protein hầu như không có độ ẩm. Do đó, để chuẩn bị cho quá trình luộc, đun nhỏ lửa, nướng hoặc chiên, phụ thuộc vào kết quả cuối cùng mong muốn.
Ngâm để làm gì
Việc ngâm đậu Hà Lan trước khi trồng đang gây tranh cãi. Nhiều người làm vườn, bao gồm cả tôi, thích gieo hạt theo cách khô ráo; một số người làm vườn thường ngâm hạt trong nước hoặc các hợp chất kích thích đặc biệt. Điều này chỉ được thực hiện cho một mục đích duy nhất - để đẩy nhanh thời kỳ nảy mầm.
Hạt đậu khô mạnh cần một thời gian nhất định để ngâm, trương nở và đánh thức mầm. Khi gieo hạt trực tiếp từ túi xuống đất, cần cung cấp độ ẩm dồi dào cho luống trong suốt thời gian nảy mầm, trong khi cây con sẽ xuất hiện rất lâu.
Ngâm cho phép bạn rút ngắn thời kỳ xuất hiện của đậu Hà Lan: hạt nở ra trước, và khi làm theo một số phương pháp, chúng thậm chí còn giải phóng rễ. Phương pháp này giúp ra mầm sớm hơn và kết quả là bắt đầu thu hoạch.
Rủi ro liên quan đến ngâm nước
Nhưng phương pháp ngâm hạt giống trước khi gieo trồng có một số rủi ro nhất định:
- Người ta tin rằng hạt đậu nở trong đất ẩm sẽ cho cây có sức đề kháng tốt hơn, đặc trưng là năng suất cao, trong khi hạt ngâm trước khi trồng thường phát triển thân yếu.
- Khi gieo hạt khô, hạt ở trạng thái ẩm ngang nhau với đất, trong khi hạt bị ngâm sâu hơn, có thể nảy sinh tình huống trong đó lớp trên cùng của đất trở nên khô và bắt đầu lấy độ ẩm tự nhiên từ hạt. Rõ ràng là hạt đậu đã gieo sẽ không nảy mầm trong trường hợp này.
- Việc ngâm ủ kéo dài nhằm mục đích thu được những hạt căng mọng, có rễ nhỏ, hạt sẽ có nguy cơ bị mốc. Ngoài ra, rễ và mầm đã nảy mầm có thể bị gãy trong quá trình trồng - những hạt đậu sẽ không nảy mầm sau đó.
Chỉ có thể ngâm đậu Hà Lan trước khi gieo trồng mùa xuân đầu tiên - trong thời gian này đất vẫn còn đủ ẩm, do đó, hạt giống trương nở sẽ không bị ảnh hưởng nhiều bởi đất bị khô quá.
Nếu bạn lặp lại việc gieo hạt đậu Hà Lan vào mùa hè, thì chỉ sử dụng phương pháp khô ở những giai đoạn này.
Các hạt đậu Hà Lan sẽ độc lập hút ẩm và trương nở, và nếu đất khô đi, chúng sẽ thoải mái đi vào trạng thái "ngủ đông" tạm thời và kết quả là chúng được đảm bảo sẽ vươn lên với đủ nước cung cấp cho luống.
Giúp đun sôi
Hạt đậu có thể được đun sôi nhanh chóng, có tính đến các yếu tố như:
- Khi mua nó, tốt hơn là chọn một sản phẩm bị sứt mẻ. Các lợi ích dinh dưỡng của món ăn sẽ tương tự nhau, nhưng ít thời gian hơn.
- Các đầu bếp nói rằng đậu Idaho nấu nhanh nhất.
- Các hạt cần được rửa kỹ, chuyển, sau đó đổ vào nước lạnh. Sau đó để nó trong 8-10 giờ.
- Khi pha chế, nên dùng nước ngọt để uống.
- Nếu bạn cần nấu đậu nhanh hơn, hãy rang đậu trong 15 phút.
- Việc ninh nhừ món ăn sẽ ngon hơn với những món có thành dày. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng nước từ ngâm.
Điểm quan trọng.
- Trước khi ngâm, đậu Hà Lan nên được xả qua nước lạnh và phân loại ra, nếu cần.
- Cũng cần ngâm riêng qua nước lạnh để đậu không bị chua.
- Nếu bạn ngâm đậu quá lâu trong nước, đậu sẽ bị chua, nổi bọt và có mùi hôi. Theo đó, súp sẽ kém ngon và nhanh hỏng hơn.
- Có khuyến cáo thời gian ngâm nên thay nước hàng giờ để sấu không bị chua.
- Nước ngâm đậu Hà Lan không thích hợp để sử dụng thêm. Họ để ráo nước và đem đi rửa sạch.
Ngâm đậu
Ngâm đậu Hà Lan đúng cách theo sơ đồ sau:
- lấy đúng lượng ngũ cốc, sơ chế (phân loại, rửa sạch);
- sau đó đổ hoàn toàn bằng nước lạnh;
- thêm một lượng nhỏ bột NaHCO3, khuấy đều. Với tỷ lệ 2 muỗng cà phê. natri bicacbonat / 100 gr. đậu Hà Lan / 1,5 l. Nước.
Phương pháp ngâm tránh tình trạng đầy hơi.
Thu hoạch
Việc thu hoạch hạt đậu bắt đầu vào khoảng cuối tháng 6 đến đầu tháng 7. Nó được thực hiện nhiều lần, khi trái cây chín. Xé vỏ thật cẩn thận để không làm hỏng thân cây.
Các giống vỏ (được sử dụng để lấy đậu xanh) được thu hoạch khi quá trình hình thành các van ngon ngọt màu xanh lá cây đã hoàn thành và các hạt đạt kích thước tối đa.
Việc thu hái bả vai của các loại đường bắt đầu khi chúng trở nên bùi, xanh, mọng nước và mềm, với các hạt kém phát triển. Năng suất từ 1 m² là khoảng 1,5 kg.
Để tăng năng suất, nên hái đậu Hà Lan hàng ngày, cắt bỏ những hạt thích hợp nhất. Loại bỏ những quả khô và quá chín để chúng không mất sức của cây và không kìm hãm sự phát triển của quả non.
Việc thu hoạch toàn bộ được tiến hành khi vỏ quả phía dưới đã chín và khô. Cắt cây, bó lại và treo ở nơi khô ráo, tối, thoáng gió. Gom đậu chín và bảo quản trong hộp thủy tinh kín gió.
Cách ngâm đậu Hà Lan làm canh
Khi hạt đậu không mềm sau 2 giờ và súp đậu cần được chế biến nhanh chóng, bạn sẽ cần làm theo công thức sau:
- Chuẩn bị một ly ngũ cốc. Đậu Hà Lan tách nhỏ, rửa sạch;
- Đổ hai lít nước ngập đậu Hà Lan, bắc lên bếp đun;
- Thêm 1 thìa baking soda vào nước sôi;
- Khuấy đều hỗn hợp, lấy ra khỏi chảo;
- Sau đó, chúng tôi đậy các món ăn bằng nắp đậy, chờ nửa giờ;
- Sau thời gian đặt, chúng tôi xả nước, rửa kỹ các loại ngũ cốc, nó còn sót lại để đổ đầy nước lạnh;
- Muối, để phôi trên lửa vừa, nấu thêm khoảng 20 phút;
- Tiếp theo, thêm tiêu đen.
Bạn chỉ cần thêm các thành phần cần thiết. Thưởng thức súp làm sẵn của bạn!
Thủ tục để làm gì?
Cần ngâm đậu Hà Lan trước khi trồng trên bãi đất trống, vì trong thời gian bảo quản, hạt sẽ mất độ ẩm và khô. Đậu Hà Lan nảy mầm nhanh chóng xuất hiện trên bề mặt đất, nhưng những hạt thông thường, khô sẽ tích tụ hơi ẩm trong một thời gian dài trước khi nảy mầm.
Chuẩn bị cơ bản để gieo trồng là ngâm hạt giống vào mùa xuân vài ngày hoặc vài giờ trước khi trồng. Bạn có thể chuẩn bị vật liệu trồng mà không cần kỹ năng đặc biệt, bạn chỉ cần lấy nước trong một thùng chứa và cho hạt vào đó.
Đôi khi các giải pháp đặc biệt được sử dụng để kích thích khả năng chống chịu căng thẳng của cây khi thời tiết xấu.Có thể dễ dàng đoán được rằng nhiệm vụ chính của quá trình nảy mầm là thúc đẩy quá trình trồi lên.
Các hạt chỉ có thể được đặt trong đất đã trương nở (chúng nên ở trong nước khoảng hai ngày) và với các mầm đã nảy mầm.
Trên một số gói đậu Hà Lan có một dòng chữ rằng chúng không cần phải chế biến thêm, tức là chúng không được làm ấm và ngâm trong nước, vì chúng đã trải qua quá trình này.
Kali pemanganat được sử dụng để khử trùng. Dung dịch yếu là đủ, và thời gian ngâm giảm chỉ còn vài giờ trước khi trồng. Mangan ở dạng đậm đặc hơn sẽ không ảnh hưởng đến nhân trong hơn nửa giờ, thời gian này đủ để loại bỏ tất cả các vi khuẩn và bào tử gây bệnh mà sau đó có thể gây ra một số bệnh.
Nước máy không dùng để ngâm, chỉ dùng:
Hạt phải luôn ở trong môi trường ẩm ướt cho đến khi chúng nở ra và nở ra.
Cách nấu cháo đậu Hà Lan
Để cháo đậu mềm, bổ dưỡng, bạn cần đổ một cốc ngũ cốc với một lít nước. Sau đó bắc chảo lên lửa, khi nước chỉ bắt đầu sôi thì lấy hộp đựng ra khỏi bếp, cho soda vào.
Đề xuất cho bạn:
Cách làm bánh nướng soda mềm mịn và thơm ngon tại nhà
Rắc natri bicacbonat với tỷ lệ 2 thìa cà phê / 2 lít nước. Đậy vung đậy vung, chờ nửa tiếng. Sau đó chắt nước, rửa sạch hỗn hợp, cho cháo vào đun sôi.
Để giúp món nướng chín, bạn nên cho bơ vào trong khi nấu, sẽ có tác dụng. Nó cũng sẽ giúp món ăn trở nên thơm và ngon.
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc không có bơ, hãy thay thế bằng dầu hướng dương. Tuy nhiên, nó sẽ mang lại những hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Muốn giữ nguyên hình dạng hạt cốm thì cho bột vào sau nửa tiếng đun sôi thì hạt đậu vẫn giữ được hình tròn. Để có được khoai tây nghiền, hãy sử dụng máy xay hoặc dụng cụ đẩy.
Chăm sóc cây trồng
Việc chăm sóc loài cây khiêm tốn này rất đơn giản và bao gồm:
- garter,
- tưới nước,
- bón thúc,
- phòng trừ sâu bệnh.
Trong việc xới đất và làm cỏ, không giống như hầu hết các loại cây trồng trong vườn, đậu Hà Lan chỉ cần vào đầu mùa sinh trưởng, trong khi các bụi cây rất nhỏ. Không thể xới đất giữa các bụi cây trưởng thành do mật độ của thân cây ở gốc của chúng, nhưng bạn có thể thêm lớp phủ khô.
Không thể xới tung và làm cỏ các bụi đậu trưởng thành vì thân cây mọc dày đặc
Nhổ cỏ cho cây đậu Hà Lan đã trồng gần như là một nhiệm vụ bất khả thi: việc nhổ cỏ rất nguy hiểm vì bản thân rễ của cây đậu Hà Lan có thể bị hỏng.
Hạt đậu hỗ trợ
Hầu hết các giống đậu Hà Lan đều yêu cầu sự hỗ trợ bắt buộc. Thường không cần đến một cái gạc, anh ta tự mình bám vào bất kỳ que và dây thừng nào. Đối với các giống cây thân thấp, chỉ cần đặt một hàng rào các thanh cao không quá 50 cm dọc theo mép luống và buộc dây hoặc bện trên chúng thành nhiều hàng, và các hàng được buộc lại khi bụi cây phát triển.
Video: Đậu Hà Lan có hoa và đậu trên giàn đơn giản
Đậu Hà Lan thuộc giống muộn cao đến 2m trở lên, cần có cọc cao nên thay vào đó thường bố trí giàn. Chúng có thể được xây dựng từ bất kỳ vật liệu có sẵn nào:
- buộc một tấm lưới bằng kim loại hoặc nhựa có các ô lớn vào các trụ thẳng đứng;
- Gieo cọc chắc chắn dọc theo mép luống và căng dây giữa chúng thành nhiều hàng, tùy thuộc vào chiều cao của hạt đậu.
Bạn có thể làm giàn cho đậu Hà Lan từ ván gỗ và lưới kim loại
Tưới nước
Vào mùa hè, đậu Hà Lan cần tưới nước (nếu không có mưa và mặt đất khô héo). Loại cây này ưa ẩm, nhưng nó có thể chịu được hạn hán trong thời gian ngắn. Cây chủ yếu cần nước trong quá trình ra hoa và làm đầy của đậu Hà Lan. Nếu thực tế không có mưa, tưới một lần mỗi tuần là đủ cho đậu Hà Lan trước khi ra hoa, và sau khi hoa xuất hiện, tần suất tưới nên tăng gấp đôi.
Đậu Hà Lan cần nhiều nước trong thời kỳ ra hoa
Vào mùa mưa vừa phải ở hầu hết nước ta, bạn có thể làm mà không cần tưới nước.
Phân bón
Cần thực hiện trùng hợp với việc tưới nước và bón thúc:
- lần cho ăn đầu tiên được thực hiện khi bắt đầu ra hoa,
- thứ hai - khi các vỏ đầu tiên xuất hiện.
Để làm điều này, bạn cần hòa tan một muỗng canh azofoska trong một xô nước và đổ dung dịch này lên trên một mét vuông của khu vườn. Nếu có phân bò thối rữa, có thể pha loãng một nắm phân bò trong một xô nước và sử dụng vào ngày hôm sau theo cách tương tự. Trước và sau khi cho ăn, luống đậu Hà Lan phải được tưới nước.
Điều trị chống lại bệnh tật và sâu bệnh
Đậu Hà Lan có rất nhiều bệnh và sâu bệnh (ví dụ, mọt đậu, mọt đậu), và trong các khu vườn mùa hè, việc phòng ngừa chủ yếu là tuân thủ cẩn thận tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp. Bạn có thể chế biến cây bằng các bài thuốc dân gian vài lần:
- nước sắc của ớt chuông;
- gia truyền thuốc lá, cây hoàng liên, ngọn cà, tỏi, ngải cứu.
Ấu trùng của mọt đậu hại đậu trong vỏ quả
Nhận xét của mọi người
Elena
Các cô gái, có thể ai đó sẽ giúp đỡ! Đậu Hà Lan ngâm 12 tiếng trước khi nấu. Bây giờ tôi thêm soda, ngũ cốc nở ra theo đúng nghĩa đen trong nửa giờ. Máy nướng đa năng đã nấu nó trong một giờ. Trước đây, giống cây họ đậu phải tra tấn ba tiếng đồng hồ vẫn cứng. Nó đơn giản mà!
Vera
Luôn luôn khi tôi nấu súp đậu hoặc cháo, tôi không thể nhanh chóng đun sôi ngũ cốc. Ngay cả việc ngâm trước cũng giúp ích rất ít. Khoảng một năm trước, dì tôi đã kể một bí mật. Cảm ơn soda. Bây giờ ngũ cốc đã hoàn toàn, tôi chỉ cần rửa sạch nó, đổ với nước sôi và soda. Tôi đang đợi một tiếng đồng hồ. Tôi chỉ rửa nó tốt. Bạn có thể nấu ăn!
Tanya
Tôi luôn sử dụng soda, bà tôi cũng nói với tôi. Nó làm giảm đáng kể thời gian nấu cháo đậu. Gia đình rất thích súp, cháo đậu. Tôi không biết mình sẽ làm gì nếu không có soda.
