Đậu đen là một loại rau bất thường và khác thường đối với các vùng vĩ độ của chúng ta. Thuộc họ đậu, được dùng trong nấu ăn, làm thuốc dân gian, làm thức ăn chăn nuôi. Đặc điểm nổi bật là phần hạt màu đen. Giống được trồng tích cực ở các nước phương Đông, nhưng phổ biến trên toàn thế giới.
Đậu đen được sử dụng trong y học và thẩm mỹ
Hoa đậu đen tự thụ phấn.
Đậu đen
Một số thông tin về đậu Hà Lan
Trong hàng trăm năm, người châu Âu đã trồng đậu Hà Lan như một loại cây làm thức ăn gia súc. Anh ta không có giá trị lớn và được đưa vào chế độ ăn kiêng, chủ yếu là của những người nghèo hoặc các nhà sư. Tuy nhiên, thời gian không đứng yên. Xã hội phát triển, thái độ với sản phẩm dần thay đổi, cùng với sự ra đời của công nghệ đóng hộp, cấp đông nhanh đã thay đổi hoàn toàn. Ngày nay, có hàng chục loại hình văn hóa cho mục đích này hay mục đích khác.
Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp protein dồi dào nhất trong số các loại cây rau.
Không có ý nghĩa gì khi mô tả sự đa dạng thực vật của đậu Hà Lan, vì nó sẽ chẳng mang lại lợi ích gì cho một người làm vườn đơn giản. Tôi sẽ chỉ đưa ra một ý tưởng ngắn gọn về những nhóm mà các giống được lai tạo qua nhiều năm có thể được chia thành những nhóm nào. Nguồn của sự phân loại nhất định là cuốn sách của D. Haas "A Year in a Garden Plot" từ năm 1982 (cuốn sổ tay của tôi).
Vì vậy, theo chiều cao, đậu Hà Lan là:
Bạn thích ăn đậu Hà Lan ở dạng nào hơn?
Đóng hộp tươi
- Dwarf - phát triển lên đến 60 cm, không hơn;
- Chiều cao trung bình - từ 70 đến 100 cm;
- Cao - từ 90 đến 130 cm;
- Rất cao - từ 120 đến 150 cm.
Theo cách sử dụng, các giống được chia thành:
- Đườngăn với vỏ mềm.
- Bóc, chỉ coi trọng hạt hay nói cách khác là đậu xanh.
Đến lượt hạt, khi chín hoặc sau khi khô, có thể nhẵn hoặc teo đi. Những con đầu tiên được ăn chủ yếu sau khi luộc hoặc hầm, chúng tôi mua chúng theo trọng lượng trong cửa hàng. Trong trường hợp thứ hai, đây là những giống ngọt (ngọt), thường không được làm chín, nhưng được sử dụng khi chưa chín, chẳng hạn, để bảo tồn. Cả những con này và những con khác ở trạng thái trưởng thành đều có màu xanh lá cây hoặc màu vàng.
Theo thời gian của mùa sinh trưởng, các giống được phân biệt sớm, giữa sớm và muộn.
Đậu Hà Lan là tiền chất tuyệt vời cho một số lượng lớn các loại cây trồng trong vườn. Sự hiện diện của các chất cố định đạm nốt sần cộng sinh trên rễ của nó không chỉ góp phần vào sự phát triển tốt của cây trồng mà còn cải thiện chất lượng của đất.
Các loại đường tốt nhất
Mọi người làm vườn đều muốn trồng đậu Hà Lan ngọt hơn và lớn hơn. Và để cho một vụ mùa bội thu, ít bị dịch bệnh, sâu bệnh, chín đúng thời vụ. Dưới đây, tôi sẽ đưa ra mô tả về một số loại đường mà theo ý kiến của nhiều cư dân mùa hè và ở đâu đó theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, xứng đáng được đánh giá tốt nhất.
Sugar Snap
Vỏ cũng ngon như đậu Hà Lan!
Có lẽ đây là loại đứng đầu trong số tất cả các giống về hương vị. Bản thân tôi cũng tham gia vào việc trồng trọt và tôi có thể tự tin nói rằng vỏ của nó ngon không kém gì đậu Hà Lan. Những đứa trẻ bẻ chúng như hạt khi chúng nếm chúng. Người ta biết rằng hạt chín rất tốt cho các món canh và rau, nhưng tôi chưa bao giờ phải nấu chúng, vì chúng được ăn trên luống vườn.
Trong vườn của tôi, đất không phải là màu mỡ nhất, nhưng không nghèo, không chua.Kết quả là những cây đậu Hà Lan vươn dài bằng chiều cao của tôi, phát triển rất lớn và cho một mùa bội thu. Anh ấy chắc chắn cần hỗ trợ, vì vậy tôi đã sắp xếp giàn trước, đối với nho. Vỏ quả dài hơn đậu Hà Lan đơn giản khoảng 8-9 cm, bên trong có 7-9 hạt đậu cỡ vừa. Tôi nghĩ rằng khả năng chống nóng và bệnh tật là một điểm cộng lớn. Sugar Snap không bao giờ bị bệnh khi tưới nước vừa phải.
Trên đất nặng, đậu Hà Lan chín muộn hơn trên đất nhẹ, nhưng sản lượng dồi dào hơn. Đồng thời, trên đất giàu dinh dưỡng, cây tạo thành một đám xanh tốt, nhưng hàm lượng vỏ quả thấp. Bạn có thể gieo sau bất kỳ vụ mùa nào, trừ cây họ đậu.
phấn hoa
Trẻ em ăn một cách thích thú!
Bản thân tôi cũng không trồng Ambrosia nhưng có dịp trồng thử nên ý kiến cũng hay. Loại này khá ngọt và để lại một dư vị dễ chịu, tuy nhiên về hương vị thì theo tôi, nó hơi kém hơn Sugar Snap một chút. Bả vai của nó có thể được ăn toàn bộ hoặc thêm vào món salad và món hầm thời kỳ đầu. Từ lúc hạt nảy mầm đến khi chín mất khoảng hai tháng.
Ambrosia - chín sớm, cho thu hoạch phong phú vào cuối tháng Sáu, vào tháng Bảy. Ở phía nam của chúng tôi, họ bắt đầu thu hái quả vào cuối tháng Năm. Cây bụi, cao 0,5-0,7 m, cần được hỗ trợ, và trong các trường hợp khác, buộc. Quả đậu hơi cong khá lớn, hình thành từng đôi từ một chồi, mỗi quả chứa 6 - 8 hạt đậu. Đây là một loại quả não, khi chín hoàn toàn, nó tạo thành những hạt nhỏ lại có màu hơi vàng. Nền văn hóa khiêm tốn, lan rộng khắp nước Nga.
Đường 2
Một giống giữa vụ khác đã được chứng minh với năng suất tuyệt vời. Hương vị của những hạt đậu này làm tôi nhớ đến những hạt đậu từ thời thơ ấu của tôi - ngọt, mọng nước và bạn có thể ăn cả xương bả vai. Sản phẩm đáng chú ý ở chỗ để lâu không bị thô. Nếu ở các giống khác, chỉ ăn những quả non, mềm mới ngon thì ở Đường 2, dù đã chín nhưng hạt vẫn giữ được độ mềm và ngọt trong một thời gian.
Không cần thụ phấn, có thể trồng trong nhà.
Đường 2 được coi là giữa vụ, từ lúc nảy mầm đến khi thu hoạch lứa đầu tiên là 60-65 ngày. Cây không quá cao, khoảng 60-70 cm, nhưng để không bị đổ, bắt buộc phải có giá đỡ hoặc buộc dây. Vỏ quả to 7-9 cm, khi trưởng thành chứa đầy các hạt to. Ưu điểm của giống là không bị bệnh, kháng nấm bệnh và sâu vẽ bùa. Do quả bìm bịp không thụ phấn nên có thể trồng trong nhà.
Tất nhiên, những giống được mô tả ở trên không phải là những giống duy nhất được tìm thấy ở đậu đường. Đáng kể đến là Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi và nhiều loại khác. Các nhà lai tạo từ Nga, Mỹ, Ấn Độ, Trung Quốc và các nước châu Âu đang nghiên cứu phát triển các giống mới.
CHÚ Ý! Tốc độ chín của đậu Hà Lan phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Càng nóng, nền văn hóa càng "ra đi" nhanh hơn: quả của nó nhanh chóng trở nên chín, bột, cứng và không có vị.
Vật liệu hữu ích
Đọc các bài viết khác về cây giống hồ tiêu:
- và chúng ta có cần chúng không?
- Làm thế nào để phát triển, hoặc tại nhà?
Đậu Hà Lan là một loại cây thảo sống hàng năm, thân rỗng màu xanh và có tua cuốn. Hoa đậu biếc màu trắng, lưỡng tính, tự thụ phấn. Quả của loại cây này được trình bày dưới dạng quả, thường được gọi là vỏ quả. Kích thước của quả phụ thuộc vào giống đậu cụ thể. Thông thường, mỗi hạt đậu chứa khoảng 6–8 hạt xếp thành một hàng.
Thành phần của một sản phẩm có hàm lượng calo cao như vậy bao gồm axit béo bão hòa, chất xơ, carbohydrate, khoáng chất và vitamin. Loại cây này tự hào có hàm lượng magiê, canxi, phốt pho, kali, lưu huỳnh và clo cao.Ngoài ra, đậu Hà Lan còn chứa các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, iốt, mangan, đồng, crom, selen, molypden, flo, niken, stronti và những chất khác. Hàm lượng protein đáng kể cho phép đậu Hà Lan thay thế các sản phẩm thịt trong chế độ ăn uống. Nó được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ một cách hoàn hảo.
Đậu Hà Lan làm tăng hiệu quả, cải thiện hoạt động của não và bình thường hóa hệ tiêu hóa. Do sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong đậu Hà Lan, nó giúp duy trì tuổi trẻ và vẻ đẹp, đồng thời cũng kích thích các quá trình tái tạo phức tạp trong các cơ quan và mô. Một loại cây như vậy có một lượng lớn các axit amin thiết yếu, tinh bột và chất béo thực vật, cũng như các enzym và chất xơ có lợi.
Các giống pháo phổ biến
Quả của đậu Hà Lan có vỏ rất thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau, nhưng chúng được trồng ở các nhà máy thường xuyên không kém đậu Hà Lan đường. Chưa chín, trong khi đậu Hà Lan mềm và ngọt, chúng cũng có thể được thu hoạch, nghĩa là chúng có thể ăn tươi. Trong nhóm các giống này, có thể phân biệt những điều sau:
Thanh trượt
Ưu điểm của Slider là đậu quả lâu dài.
Đậu Hà Lan tốt để trồng trên trang web. Quả chín sớm thì thu hoạch trong 48-55 ngày kể từ ngày trỗ. Con trượt được coi là hạt đậu hơi lá, tức là ít lá và nhiều râu. Nhờ vậy, cây có khả năng bám dính tốt và không bị ngả nghiêng trước thời tiết xấu. Chiều cao của nó là 60-70 cm, chiều dài của quả lên đến 10 cm.
Sự đa dạng là bổ não, hương vị tuyệt vời. Ở trạng thái chưa chín, các hạt mọng nước và ngọt. Nó bong tróc tốt. Tuyệt vời để tiêu thụ tươi và đóng hộp tại nhà. Ưu điểm của Slider là đậu quả lâu dài. Cây trồng có thể được loại bỏ mỗi ngày.
Madonna
Hàm lượng protein cao khiến đậu Madonna trở thành một loại thức ăn chăn nuôi thích hợp.
Là thành quả lao động của các nhà lai tạo Đức, từ năm 2003 đã có mặt trên thị trường Nga. Đây là một giống giữa vụ với thời gian sinh trưởng từ 65-80 ngày. Chiều cao cây khoảng 0,8-0,9 m, vỏ dài, dày, đầu nhọn. Chứa đầy các hạt có kích thước tương đương nhau, dễ bị nứt sau khi sấy khô.
Madonna cho một vụ mùa bội thu, trong điều kiện thuận lợi, năng suất có thể tăng thêm 1,5 lần. Điều này làm cho sự đa dạng trở nên thú vị theo quan điểm của trồng trọt công nghiệp và sản xuất lương thực.
Khả năng chống chịu hạn tốt, khả năng chống chịu sâu bệnh và nấm bệnh thấp hơn một chút. Cây con sinh trưởng và chín đều. Ưu điểm của bông điên điển là khả năng chống chịu nơi ở, điều này giúp cho việc nuôi trồng nó trong nước trở nên dễ dàng hơn.
Vera
Một giống não trưởng thành sớm và chín trong khoảng 50-60 ngày. Thấp, khoảng 0,6 m s, thân đơn giản, hơi phân nhánh. Vỏ quả hơi cong hoặc thẳng, chứa nhiều hạt. Chiều dài của chúng là 6 - 8 cm, lớp giấy da phát triển tốt bên trong. Vera được đánh giá cao nhờ khả năng chống chịu nhà trọ, chịu nhiệt và tính khiêm tốn. Ngoài ra, nấm bệnh (trừ ascochitis) và sâu bệnh không khủng khiếp.
Các loại ngũ cốc rất giàu protein và có hương vị tuyệt vời. Sự đa dạng này rất tốt cho việc đóng hộp.
Để có được đậu xanh, việc thu hoạch được tiến hành khi đạt độ chín kỹ thuật. Hạt khô được thu hoạch khi hạt khô và chuyển màu. Sau đó, hạt được xát vỏ và sấy khô.
Hàm lượng calo
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm được đề cập ở dạng khô:
| Lượng calo | 364 kcal |
| Protein3 | 19-30 g |
| Fats5 | 6 g |
| Carbohydrate7 | 61 g |
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm luộc:
| Lượng calo | 127 kcal |
| Chất đạm | 8,3 g |
| Chất béo | 1,9 g |
| Carbohydrate | 19,3 g |
Quan trọng! Các chất có lợi trong đậu gà được bảo toàn hoàn toàn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Các loại đậu Hà Lan lớn
Lớn chưa có nghĩa là ngọt. Như một quy luật, những người anh em nhỏ hơn sẽ có nhiều nước và ngọt hơn.Nhưng nếu bạn vẫn muốn làm hài lòng bản thân và làm ngạc nhiên những người xung quanh, bạn có thể chọn các phương án sau:
| Tên | Kích thước hạt / đậu | Các tính năng của |
| Kích thước của Nga | Hạt từ 1 cm, mềm, mọng nước, vị hơi đặc trưng. | Nó là một giống lạnh, chín muộn. Kỹ thuật trồng giống như đối với đậu Hà Lan đơn giản. Cần hỗ trợ, thích tưới nước. |
| Prelado | Đậu Hà Lan kích thước 0,8-1 cm. | Loại vỏ của đậu Hà Lan. Ở độ chín màu trắng đục, hạt của nó ngon ngọt, ngọt ngào. Mỗi hạt đậu chứa 7 hạt. Không cần tưới nước liên tục. |
| Ngọc trai ngọt ngào | Đường kính của hạt khoảng 1 cm. | Đậu Hà Lan đường với sản lượng tuyệt vời ngay cả trong khí hậu lạnh. Đậu Hà Lan có hương vị tuyệt vời. |
| Người khổng lồ Oregon | Chiều dài của hạt đậu khoảng 20 cm, hạt có kích thước từ nhỏ đến trung bình. | Đậu Hà Lan siêu sớm có vỏ rất rộng. Với dinh dưỡng tốt và tưới nước thường xuyên, nó sẽ cho một vụ thu hoạch tuyệt vời. Trồng theo sơ đồ 80 × 80 cm trở lên. |
QUAN TRỌNG! Tất cả các giống cây lớn đều cần được hỗ trợ, vì chúng chỉ đơn giản là không thể tự chịu được trọng lượng của quả của chúng!
Đậu Hà Lan siêu sớm
Các giống đậu Hà Lan sớm nhất là ngon nhất và ngọt nhất. Ngoài ra, chúng thích hợp trồng ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt. Ngoài Ambrosia, Slider, Prelado và Vera, bạn có thể xem xét các giống sau:
| Tên | Sự miêu tả |
| Người tiên phong | Là loại đường rất sớm, đạt độ chín kỹ thuật trong 42-45 ngày trong điều kiện thuận lợi. Quả dài và nhọn, chứa nhiều hạt, chín liền nhau. |
| Innovesa | Là loại đậu ít vỏ, chín trong khoảng 45 ngày ở điều kiện lý tưởng. Mang lại một vụ thu hoạch tuyệt vời. Đậu Hà Lan đều đặn, mọng nước và ngọt. |
| Alpha | Giống đường tốt, quả của nó có thể được lấy ra sau 45-50 ngày. Chịu lạnh, dễ chịu sương giá nhẹ. Có thể gieo nhiều lần mỗi vụ. |
Các loại đậu Hà Lan sớm nhất rất ngon và ngọt!
Đậu Hà Lan lạ mắt
Đối với những người yêu thích sự kỳ lạ và mọi thứ khác thường, có một số loại đậu Hà Lan khác để lựa chọn:
| Tên | Sự miêu tả |
| Golden Sweet (Ngọt vàng) | Kết quả của công việc của các nhà lai tạo Ấn Độ. Nó là một cây bụi rậm rạp cao tới 2 m với vỏ màu vàng tươi và hoa màu tím. Đa dạng là đường, hương vị của đậu non tinh tế và dễ chịu. Dài ngày đậu quả. |
| Đường tím | Không chỉ ngon mà còn trang trí. Cây cao hơn 1 m, lá và thân có gân đỏ. Quả đậu to, 8-9 cm, màu tím đậm, có lớp màng sáp giữ ẩm bên trong vỏ quả. |
Đậu Hà Lan đường tím không chỉ ngon mà còn dùng để trang trí.
Trên thực tế, có rất nhiều giống đậu khác thường. Nhưng đây hầu hết là hàng độc quyền, khá đắt, đồng thời rất khó để mua được.
Tính năng sử dụng
Đậu xanh có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau. Dùng làm món ăn kèm với các món thịt hay cá đều ngon. Đối với một món ăn phụ, nó có thể được luộc hoặc chiên. Cần lưu ý rằng vỏ đậu thích hợp để nấu khi đậu còn non và đậu chưa hình thành. Đậu Hà Lan non không cần phải xử lý nhiệt lâu để chúng vẫn giữ được các đặc tính có lợi và ngon.
Đầu tiên, vỏ quả cần được rửa kỹ và cắt bớt phần đuôi cứng - dù đun trên lửa cũng không làm chúng mềm. Nếu vỏ quả hơi khô, có thể đặt chúng vào nước lạnh trong vài giờ - chúng sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Đậu Hà Lan nhúng qua nước sôi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút. Đậu Hà Lan thành phẩm mềm nhưng giòn. Đậu Hà Lan cũng được chiên trong 1-2 phút bằng dầu thực vật. Vỏ quả có thể được nấu chín bằng cách hơ qua hơi nước nóng.
Với nhiều loại nước sốt khác nhau, đậu Hà Lan cũng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập. Đậu xanh có thể được hầm với các loại rau khác, cho vào các món đầu tiên. Trong trường hợp này, nó được thêm vào các món hầm hoặc súp vài phút trước khi nấu.Nếu bạn đang tiếp khách, hãy trang trí đĩa thịt hoặc cá với vỏ màu xanh lá cây tươi sáng. Sản phẩm nấu chín, cắt thành từng miếng, được thêm vào món salad rau. Đậu Hà Lan non cũng có thể ăn sống. Hương vị dễ chịu của nó sẽ tạo thêm sự độc đáo cho các món salad khác nhau.
Là một món tráng miệng, nó được sử dụng bởi những người tuân thủ chế độ ăn kiêng giảm cân nghiêm ngặt. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thức ăn sống có thể dẫn đến chứng khó tiêu.
Giống không lá
Đậu Hà Lan không lá rất thuận lợi để trồng. Những cây như vậy nhỏ gọn và có thể được gieo dày hơn. Độ bám của thân cây do bộ ria mép khá mạnh, do đó, bụi cây có khả năng chống chọi với gió mạnh. Ngoài ra, với số lượng lá tối thiểu, vỏ quả đặc biệt dễ nhìn thấy và dễ thu hoạch. Dưới đây là một số giống:
| Tên | Sự miêu tả |
| Afilla | Đậu Hà Lan vỏ chín muộn, có khả năng cho một vụ hai lần trong một vụ. Cây mọc nhỏ, chỉ cao 0,5 m. Tất cả các nhóm đều đồng đều, như thể trên một vùng chọn. Sự đa dạng là khiêm tốn. |
| Tên lửa | Một loại cho miền trung nước Nga, nhưng nó hiếm khi được trồng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè. Chủ yếu ở quy mô công nghiệp làm thức ăn chăn nuôi. |
| Chơi lô tô | Một loại đậu không lá tuyệt vời cho năng suất tốt trong điều kiện khô hạn. Quả chín vừa, chín muộn, có hạt đậu dài vừa phải. Não đa dạng với hương vị tuyệt vời. |
| Aksai ria mép | Một giống cao, giữa mùa, đáng chú ý là nó không bị vỡ vụn. Kháng sâu bệnh và nấm bệnh. Các hạt có hương vị tuyệt vời. |
| Chèo | Một loại pháo phổ biến ở Bắc Caucasus. Cây không cao, được coi là trung vụ, có quả đậu dài rộng. Các hạt mọng nước và có vị ngọt. |
Sự lựa chọn giống đậu quá tuyệt vời đến nỗi nó rất dễ bị nhầm lẫn. Điều tốt là nền văn hóa này dễ nuôi dưỡng, có nghĩa là bạn có thể đủ khả năng để thử nghiệm những hương vị mới mỗi năm.
Chống chỉ định và tác hại
Thật không may, đậu Hà Lan cũng có những mặt tiêu cực không thể loại bỏ và cũng không thể bỏ qua chúng.
- Nó không được khuyến khích sử dụng nó:
- Khi mang thai, vì nó có thể làm tăng sản xuất khí và kết quả là em bé sẽ cảm thấy khó chịu.
- Với bệnh gút, vì nó chứa một lượng lớn axit puric, chất này tích tụ trong các mô liên kết và góp phần làm suy giảm sức khỏe.
- Với đợt cấp của loét dạ dày tá tràng hoặc viêm dạ dày, vì nó có thể gây ra các biến chứng.
- Với sự không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm này.
