Trồng rau »Cà tím
0
1242
Đánh giá bài viết
Một trong những loại cây phổ biến nhất được trồng trong vườn là cà tím. Đồng thời cũng không rõ cà tím là rau hay quả mọng?
Cà tím là một loại rau hoặc quả mọng
Nguồn gốc của cà tím
Cà tím thuộc họ cà, cùng với cà chua, khoai tây và thuốc lá. Giống như nhiều thành viên trong gia đình này, quả cà tím là một quả mọng. Tuy nhiên, theo quan điểm ẩm thực, nó được xếp vào loại rau. Do đó, câu trả lời cho một câu hỏi được nhiều người quan tâm sẽ phụ thuộc vào bối cảnh.
Những quả "xanh" đến từ đâu (dân gian gọi là cà tím)? Quê hương của chúng là Ấn Độ và Nam Á, nơi bạn vẫn có thể tìm thấy những loài cây hoang dã của loài cây này. Người châu Âu đã nếm thử và chỉ bắt đầu tích cực trồng cà tím vào thế kỷ 19. Ở nước ta, nó được lai tạo ở những vùng có khí hậu thuận lợi: ở Lãnh thổ Krasnodar, vùng Astrakhan và Rostov.
Trái cây, rau, quả mọng - chúng ta gọi tên chính xác những gì chúng ta ăn?
Trái cây
Từ "trái cây" có nguồn gốc từ tiếng Latinh.
Từ "trái cây" có nguồn gốc từ tiếng Latinh (fructus) và có nghĩa đen là "trái cây". Nó chỉ ra rằng một loại trái cây, về nguyên tắc, có thể được gọi là trái cây của bất kỳ loại cây nào? Từ điển hiện đại gọi quả là quả ngọt của một số loại cây bụi và cây gỗ. Cách giải thích này quen thuộc hơn với chúng ta - chúng ta thường gọi lê, táo, mận và nhiều loại trái cây khác là trái cây.
Rau
Rau là gì, khoa học không giải thích được.
Rau là gì, khoa học không giải thích được. Nói chung, đây cũng là trái cây ... Người ta thường gọi các loại rau là trái cây có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt, chẳng hạn như dưa chuột, cà chua, ớt chuông. Đồng thời, khoai tây và cà tím cũng được gọi là rau, mặc dù không ai ăn sống. Chúng ta biết rằng khoai tây là một loại rau củ. Nhưng còn cà tím? Nó chắc chắn không thể là một loại cây ăn củ ... Đó là loại quả gì, làm thế nào để gọi tên đúng quả cà tím - một loại quả hay một loại rau, hoặc có thể là quả mọng?
quả mọng
Quả mọng.
Quả mọng được hiểu là loại quả có cùi mọng nước phát triển từ bầu nhụy của hoa và được bao bọc bởi lớp vỏ bên ngoài. Cà tím hoàn toàn phù hợp với định nghĩa này. Nhưng mặt khác, nó chỉ ra rằng bí xanh, cà chua và cam với quýt có thể được gọi là quả mọng. Và dâu tây với quả mâm xôi hoàn toàn không phải là quả mọng, mặc dù chúng ta gọi chúng như vậy. Nó chỉ ra rằng phân loại khoa học thường mâu thuẫn với những ý tưởng thông thường của chúng ta. Tuy nhiên, hãy chuyển sang khoa học.
Nét đặc trưng
Cà tím (hay quả cà tím đen) là một loại thảo mộc lâu năm. Cây mọc thành bụi, cao tới 150 cm, hoa ban đêm thường ra hoa vào mùa hè. Quá trình chín của quả thường xảy ra 100-150 ngày sau khi nảy mầm.
Quả là một loại quả mọng phức tạp bởi các đặc điểm thực vật của nó. Trọng lượng của những quả như vậy đạt 2 kg, và màu sắc có thể khác nhau và tùy thuộc vào giống: chúng có thể có màu tím thông thường (xem ảnh), trắng, vàng và xanh đậm. Bên trong quả có những hạt nhỏ, tròn, chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Quả được tiêu thụ trong giai đoạn chín kỹ thuật - trước khi hạt chín. Bụi cà tím có bộ rễ khỏe, đường kính có thể đạt tới 2m.
Là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. 100 g phần ăn được của cà tím chứa trung bình 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g chất béo và 4-5 g carbohydrate. Hàm lượng calo trung bình là 24 kcal trên 100 g sản phẩm, điều này cho phép nó được phân loại là thực phẩm có hàm lượng calo thấp.
"Màu xanh" rất giàu vitamin B và C, ở nồng độ thấp hơn chúng chứa vitamin A, K và PP. Ngoài ra, quả cà tím còn chứa sắt, phốt pho, đồng và một lượng lớn kali (lên đến 240 mg trên 100 g).
Các tính năng có lợi
Cà tím là một loại quả mọng độc đáo, vì nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Bao gồm một loại trái cây tuyệt vời trong chế độ ăn uống, và bạn sẽ bão hòa cơ thể bằng sắt và kali, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống tim mạch. Vitamin C, B và PP sẽ cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn, cũng như thoát khỏi các dấu hiệu cảm lạnh. Chỉ cần 100 gram sản phẩm có thể cung cấp cho cơ thể bạn một số thành phần thiết yếu mà hiếm khi có được trong thực phẩm. Cà tím sẽ bão hòa bạn với đồng, phốt pho và magiê.
Bạn muốn cải thiện nhu động ruột? Sau đó, sử dụng một quả mọng từ gia đình Solanov. Các loại trái cây có chứa một lượng lớn chất xơ, sẽ làm sạch đường ruột của các chất độc, chất độc và kim loại nặng.
Lợi và hại
Nhờ các vitamin và khoáng chất có trong cà tím, việc sử dụng có hệ thống của chúng có tác động tích cực đến sức khỏe con người:
- ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông;
- giảm huyết áp;
- có tác dụng kháng khuẩn nhờ vitamin C;
- giảm lượng cholesterol trong máu;
- Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất béo tối thiểu, cà tím được coi là một sản phẩm ăn kiêng và được sử dụng để giảm cân.
Những cái "màu xanh" hầu như không có đặc tính độc hại. Tuy nhiên, những người bị viêm hoặc loét dạ dày nên sử dụng cà tím một cách thận trọng - tiêu hóa của họ có thể không thể đối phó với chất xơ thô của rau.
Không nấu quá chín cà tím, vì cùi của nó có xu hướng tích tụ chất béo và chất gây ung thư.
Quả chín chứa chất độc solanin, gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Quan trọng! Quả cà tím quá chín có đốm nâu, có hạt thừa, cuống trông thối. Ít nhất tất cả solanin trong cà tím trắng.
Thuật toán và các tính năng của trồng trọt
Trồng cà tím không phải là một việc dễ dàng, ngay cả đối với một nông dân có kinh nghiệm. Loại cây này có thời gian sinh trưởng dài (100-150 ngày), nên gieo hạt vào đầu tháng 2. Với bản tính hay thay đổi của vị khách phương Nam, bạn sẽ phải sử dụng phương pháp ươm cây giống và trồng cây trong nhà kính.
Để trồng cà tím, bạn sẽ cần:
- Chuẩn bị đất cho cây con. Bạn có thể sử dụng cả một cửa hàng đặc biệt và tự nấu từ mùn và cỏ theo tỷ lệ 2: 1.
- Ngâm hạt trong 12 giờ. Điều này sẽ cải thiện khả năng nảy mầm của chúng.
- Gieo hạt xuống đất 2 cm, tưới nước và phủ giấy bạc.
- Ngay sau khi các chồi đầu tiên xuất hiện, hãy loại bỏ phim.
- Sau một tuần, cấy cây con ra đất trống.
- Chăm sóc cây: thường xuyên xới đất và tưới ẩm, cà tím rất ưa nước.
- Bón phân cho bụi cây ba lần vào mùa hè bằng cách sử dụng hỗn hợp phân khoáng và phân hữu cơ.
- Chú ý vun xới và kiểm soát cỏ dại để thu được năng suất cao hơn.
- Đừng quên về những lợi ích của lớp phủ. Nó thúc đẩy quá trình chín trong cả tuần, tăng năng suất lên 30%, và quan trọng nhất là - bảo vệ thực vật khỏi tác hại của môi trường bên ngoài và sâu bệnh. Lớp phủ có thể là hữu cơ (cỏ khô, cỏ, cành lá kim) và vô cơ (polyetylen, vật liệu lợp mái). Bạn cũng có thể sử dụng giấy và bìa cứng không cần thiết để phủ lớp phủ. Lớp mùn rải đều giữa các bụi cây.
- Một khi trái cây có độ bóng đặc trưng, đã đến lúc thu hoạch.
Cách chọn và bảo quản
Nếu bạn không bắt đầu tham gia vào việc trồng cà tím bằng tay của chính mình hoặc không có cơ hội này, thì bạn nên biết các quy tắc chọn chúng khi mua. Kiểm tra cơ thể thai nhi cẩn thận: không được có vết thương, vết lõm hoặc vết bẩn đáng ngờ trên đó. Bản thân rau phải đủ chắc. Không lấy quả mềm: rất có thể chúng đã quá chín hoặc bị thối.
Tốt hơn hết là bạn nên bảo quản cà tím trong tủ lạnh mà không có bất kỳ vật chứa nào ngăn cản sự tiếp cận oxy trong vài tuần. Nếu bạn muốn bảo quản trái cây được lâu hơn thì nên làm héo hoặc ngâm nước muối.
Tên
Hình ảnh thu nhỏ cụ thể của thực vật - melongena
đến từ tiếng Phạn
vatin ganah
, đã đặt tên cho loại trái cây này bằng các ngôn ngữ khác: Persian بادنجان ("
badinjyan
") Và tiếng Ả Rập با Arabان ("
baz̨injjan
", Với mạo từ xác định -"
al-baz̨injyan
"). Từ tiếng Ả Rập, từ này đã chuyển sang tiếng Tây Ban Nha như
alberengena
(«
Alberenchen
"), Và từ đó được chuyển sang tiếng Pháp như
aubergine
(«
Aubergin
"). Bằng tiếng Latinh và tiếng Ý
baz̨injjan
đã thay đổi tương ứng trong
melongena
(«
melongena
") Và
melanzana
(«
melanzana
"), Được hiểu nhầm là
mela insana
, "Quả táo điên". Trong tiếng Bồ Đào Nha, loại rau này được gọi là
bringella
(«
bringella
"), Và nhờ hoạt động thương mại tích cực của Bồ Đào Nha với Ấn Độ, cái tên này đã" trở lại "quê hương của nó, nhưng dưới dạng"
brinjal
". Ở Tây Ấn, tên tiếng Bồ Đào Nha đã thay đổi thành
nâu-jolly
(«
jollie nâu
»).[3]
"Cà tím" của Nga rất có thể đến từ Thổ Nhĩ Kỳ patlıcan
(«
patlijan
", Đến lượt nó, là sự vay mượn từ tiếng Ba Tư) hoặc Tajik" باقلجان /
bolaҷon
».
Cà tím đôi khi được gọi là Dưa chuột Armenia
(đừng nhầm với dưa chuột Armenia - một giống dưa) [4]. A.-B. Clos, đi du lịch vòng quanh Ai Cập và mô tả các loại cây trong vườn, ghi nhận rằng ở đất nước này có hai loại dưa chuột Armenia - trắng (Bidinjan abad) và tím (Bidinjan esuet) [5].
Ứng dụng của cà tím
Có rất nhiều loại món ăn khác nhau từ cà tím. Bạn có thể làm bất cứ điều gì với chúng: luộc, chiên, đun nhỏ lửa, làm khô, nướng, muối. Món ăn phổ biến nhất từ loại rau này ở nước ta là trứng cá muối cà.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cà tím - 600 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt vừa - 1 củ;
- cà chua lớn - 1 cái;
- tỏi lớn - 1 tép;
- mùi tây - một vài nhánh;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- muối, đường, tiêu đen xay - để nếm;
- sốt cà chua (tùy chọn) - 1-2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
- Rửa và lau khô các loại rau, gọt vỏ cà rốt và hành tây.
- Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào, xào khoảng 5-6 phút.
- Cho cà tím thái hạt lựu vào, chiên nhẹ, thêm một cốc nước lọc, đậy nắp và đun ở lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cà tím trở nên mềm, cho cà chua đã xay vào máy xay thô, bỏ vỏ. Nêm muối, tiêu, thêm một chút đường và nấu thêm 10 phút.
- Thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ. Khuấy và nấu thêm một phút.
- Để trứng cá muối nguội một chút, chuyển sang máy xay và đánh cho đến khi đạt được trạng thái mong muốn: mịn hoặc thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể nêm thêm muối, đường hoặc tiêu cho vừa ăn.
- Cho trứng cá muối cà tím đã chuẩn bị vào một chiếc đĩa sâu lòng, phủ màng chống dính và để trong tủ lạnh một lúc để trộn đều hương vị, mặc dù bạn có thể dùng ngay.
Khuyên bảo. Trong trường hợp này, màu sắc sẽ trở nên tự nhiên. Nếu bạn muốn có màu đỏ đậm hơn, hãy thêm một ít tương cà hoặc tương cà chua vào cùng với cà chua xay. Ngoài ra đối với màu sắc, có thể thêm 1 muỗng cà phê vào trứng cá muối cà tím cổ điển. ớt bột đỏ xay.
Một chế độ ăn uống đa dạng như vậy
Nhờ tổ tiên chúng ta biết cách giữ gìn mùi thơm và vị ngon của quả mọng được lâu.Chúng tôi mang đến cho bạn những lựa chọn cần lưu ý để chuẩn bị cho mùa đông, điều này sẽ cung cấp cho bạn một phức hợp vitamin.
- "Tiếng mẹ chồng". Lưỡi ngâm là món ăn vặt được yêu thích trong bất kỳ bữa ăn nào. Cách chế biến khá đơn giản: bóc vỏ cà tím, cắt thành từng lát mỏng, chiên trong một ít dầu, cho vào lọ tiệt trùng và ướp tỏi. Muối này có thể được lưu trữ cả mùa đông.
- Trứng cá muối tinh tế. Cà tím có thể được thêm vào bánh mì sandwich và ăn bằng thìa. Bí quyết của công thức là hầm những quả mọng đã tách vỏ. Để có vị và mùi thơm, bạn hãy xào cà rốt, hành tây, tỏi. Thêm gia vị và xay nước hầm bằng máy xay sinh tố.
- Vỏ khô. Bạn đang chuẩn bị cho mùa đông? Đừng vội vứt bỏ lớp da sần sùi. Rửa sạch, rải đều trên các đĩa và để khô. Cà tím khô có thể được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp và điều trị các bệnh tim mạch.
Bây giờ bạn đã quen với những lợi ích và tác hại của cà tím đối với sức khỏe con người. Chắc chắn, quả mọng này có nhiều điểm cộng hơn quả mọng, vì vậy hãy thoải mái đến cửa hàng và mua những quả chín. Thể hiện trí tưởng tượng của bạn trong nhà bếp - và niềm đam mê ẩm thực của bạn sẽ khiến gia đình và bạn bè của bạn ngạc nhiên.
