วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวให้เปลี่ยนเป็นสีแดง

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและด้วยความร้อนและน้ำค้างแข็งในช่วงปลายปี เป็นเรื่องอันตรายที่จะทิ้งมะเขือเทศสีเขียวไว้บนเถาองุ่นในสถานการณ์เช่นนี้เนื่องจากความเจ็บป่วยและอุณหภูมิต่ำสามารถทำลายไม่เพียง แต่ลำต้นของพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่ไม่สุกด้วย การเก็บเกี่ยวเร็วจะช่วยประหยัดมะเขือเทศ ผักสีเขียวสามารถใช้ในการทำผักดองในฤดูหนาวหรือเก็บไว้ภายใต้สภาวะเทียมจนกว่าจะสุก มีหลายวิธีที่จะส่งผลต่อกระบวนการทำให้มะเขือเทศสุก เราจะพยายามพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติมที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

มะเขือเทศชนิดใดที่ต้องเก็บรักษาระยะยาว

การเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเงื่อนไขของพืช
เพื่อให้มะเขือเทศสดเป็นเวลานานให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้:

• พันธุ์ปลายเป็นที่ต้องการมากกว่าสำหรับช่องว่างในอนาคต การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพันธุ์นี้จะดำเนินการก่อนที่จะเริ่มช่วงอุณหภูมิต่ำและมีน้ำค้างแข็ง พวกเขาสัมผัสกับโรคได้ไม่ดีทนต่อการขนส่งได้ดี
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่มีผิวแข็งแรงเนื้อแน่นและน้ำผลไม้ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ
• ผักที่มีระดับน้ำตาลสูงจะไม่สูญเสียรสชาติในระยะเวลานาน
• สำหรับการคั่นหน้าสำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางและขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 70 กรัมมะเขือเทศขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการทำให้สุกในระยะสั้น ตัวอย่างขนาดเล็กจะได้รับการบันทึกไว้เป็นเวลานาน แต่จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายมะเขือเทศเรือนกระจกจะคงรสชาติได้แย่กว่าผักจากสวน
• ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ย่อยที่มีไว้สำหรับการเพาะปลูกในเขตภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง
• ขอแนะนำให้แยกพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไปเนื่องจากระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน
• อย่าเก็บผลไม้ที่มีความเสียหายทางกลรอยแตกรอยเปื้อนร่องรอยของการเน่า

เคล็ดลับในการเก็บมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญในการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวคือการเลือกผลไม้ที่สามารถอยู่ได้นาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือเทศที่คุณวางแผนจะส่งเพื่อการสุกในฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ต บนชั้นวางของร้านค้าดังกล่าวส่วนใหญ่มีมะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกหรือนำมาจากต่างประเทศซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา แนะนำให้ซื้อมะเขือเทศจากตลาดหรือปลูกเองจะดีกว่า เคล็ดลับอื่น ๆ ที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพการรักษามีดังนี้:

1. มะเขือเทศจะถูกวางโดยให้ก้านขึ้นเสมอเนื่องจากผิวของมันในสถานที่นี้บอบบางที่สุดและสามารถแตกได้ภายใต้น้ำหนักของผลไม้
2. ไม่พึงปรารถนาที่จะทำมะเขือเทศมากกว่า 2 ชั้นในกล่องเนื่องจากน้ำหนักส่วนบนผลไม้แถวล่างจะถูกบดและเริ่มเน่า
3. หากมะเขือเทศที่เสียหายไม่ถูกกำจัดออกจากส่วนที่เหลือในเวลาที่เหลือผลไม้อื่น ๆ จะเริ่มเสื่อมสภาพ
4. เป็นไปไม่ได้ที่จะให้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง - มะเขือเทศเริ่มสุกอย่างรวดเร็วและจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า

ระยะเวลาในการเก็บรักษามะเขือเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ของพันธุ์ คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีในมะเขือเทศพันธุ์สุกปานกลางและสุกตอนปลาย นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาผลไม้ยังได้รับอิทธิพลจากเงื่อนไขการเก็บรักษา - ค่าอุณหภูมิในห้องหรือสถานที่เก็บต้องต่ำและตัวบ่งชี้ความชื้นไม่สูงกว่า 80%มะเขือเทศจะถูกส่งไปเพื่อการสุกในฤดูหนาวโดยไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังมิฉะนั้นจะไม่สดเป็นเวลานานและจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและการนำเสนออย่างรวดเร็ว

พันธุ์ไหนเก็บไว้นานที่สุด

มะเขือเทศพันธุ์ย่อยส่วนใหญ่เพื่อการประหยัดระยะยาวไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นลบ สามารถทนต่ออุณหภูมิที่รุนแรงและระดับความชื้นที่เปลี่ยนแปลงได้

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระดับอุณหภูมิภายใน + 10 ... + 15 องศาเซลเซียส

เนื้อของพวกเขามีความหนาแน่นยืดหยุ่น มะเขือเทศไม่แตกคงลักษณะและรสชาติที่น่ารับประทานเป็นเวลา 2-8 เดือน

พันธุ์ที่กลมกล่อมที่สุด:

พันธุ์ที่อ่อนที่สุด

• ยีราฟ. ในภาคใต้เติบโตในที่โล่งและในภาคเหนือควรปลูกในเรือนกระจก ความหลากหลายจัดอยู่ในประเภทที่ไม่แน่นอน ความสูงของพุ่มไม้อาจสูงถึงสองเมตร ต้องมีการเย็บและรัดถุงเท้า ที่ดีที่สุดคือสร้างพืชเป็นลำต้นเดียว รูปร่างของผักเป็นทรงกลมน้ำหนักอยู่ระหว่าง 50 ถึง 100 กรัมมะเขือเทศสุกมีสีส้มเด่นชัด (มีสีใกล้เคียงกับลูกพลับมากกว่า) และในทางกลับกันเนื้อจะเป็นสีแดง พวกเขานอนอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงเดือนมกราคม
• แคทเธอรีน. ลูกผสมที่ไม่แน่นอนสำหรับการเพาะปลูกเรือนกระจก พุ่มไม้ค่อนข้างสูงน้ำหนักสูงสุดของหนึ่งผลคือ 140 กรัมผิวไม่แตกสามารถเคลื่อนย้ายได้ พันธุ์นี้ให้ผลผลิตที่ดี (มากกว่า 8.5 กก. / ตร.ม. ) ยังคงความสดและรสชาติโดยไม่มีปัญหาเป็นเวลา 1.5 เดือน
• ดอกไม้หิน. มันเติบโตด้วยพุ่มไม้มาตรฐาน (สูงไม่เกิน 50 ซม.) คุณไม่จำเป็นต้องหยิก มะเขือเทศมีขนาดค่อนข้างใหญ่แบน น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลคือ 130-250 กรัมพันธุ์นี้ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถรักษาไว้ได้นานโดยไม่สูญเสีย
• ผู้รักษายาว พุ่มไม้มีขนาดกลาง (สูงถึง 1.5 ม.) น้ำหนักสูงสุดของมะเขือเทศหนึ่งลูกคือ 150 กรัมพันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงและมั่นคง (ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้) พวกเขาไม่ได้รับผลกระทบจากไวรัสโมเสคยาสูบ คุณสมบัติพิเศษ: ผลไม้ไม่เคยสุกบนพุ่มไม้ พวกเขามักจะถูกยิงด้วยสีเบจและสีเขียว จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เนื้อกระดาษสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น) เป็นไปได้ที่จะรักษาความสดของผักไว้จนถึงกลางเดือนมีนาคม
• หิมะตก ลูกผสมที่สุกช้า ไม่แน่นอน พุ่มไม้มีแนวโน้มที่จะแตกกิ่งก้านสาขาแข็งแรงสูงไม่เกิน 1.2 ม. ต้องผูกติดกับไม้พยุงและลูกเลี้ยง ผลไม้มีลักษณะโค้งมนซี่โครงเล็กน้อยใกล้ก้าน มีขนาดไม่แตกต่างกัน (มีน้ำหนักเพียง 60 - 75 กรัมต่อชิ้น) ด้วยการรดน้ำและการให้อาหารที่เหมาะสมความหลากหลายจะให้มากกว่า 4 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้
• จักรวรรดิ. พันธุ์ที่ไม่แน่นอนสำหรับเรือนกระจก มวลสีเขียวมีความสูงถึง 2 เมตรมะเขือเทศมีรูปร่างเหมือนครีม (น้ำหนักอยู่ที่ 90 ถึง 140 กรัม) ลูกผสมที่มีประสิทธิผลมาก นำผักมากถึง 9 กิโลกรัมออกจากหนึ่งตารางเมตร แสดงให้เห็นถึงความต้านทานโรคที่ดีและสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
• ปีใหม่. หมายถึงพันธุ์ที่ไม่แน่นอน ผลไม้แบนเล็กน้อยน้ำหนักได้ถึง 200 กรัมความแตกแขนงของพุ่มไม้เป็นค่าเฉลี่ยต้องใช้สายรัดถุงเท้าและการบีบ มะเขือเทศคงความสดได้นานถึง 5 เดือน ต้นหนึ่งให้ผลผลิตสูงถึง 3.5 กก.
• คนขี้เกียจ ดีเทอร์มิแนนต์ทั่วไป ผลไม้สีแดงเข้ม (สูงถึง 160 กรัม) เนื้อมากและอร่อย มันสามารถเติบโตกลางแจ้งหรือใต้ฟิล์ม ด้วยการดูแลและป้องกันโรคอย่างเหมาะสมจากตร. เมตรของการปลูกสามารถถอดมะเขือเทศได้ตั้งแต่ 8 ถึง 9 กก.
• โอซาลติน. ความหลากหลายไม่แน่นอนผลไม้ถูกมัดไว้บนมือ พวกเขามีความโดดเด่นด้วยผิวหนังที่หนาแน่นมากมีเนื้อและมีกำแพงหนา ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมจะถึงโต๊ะปีใหม่ได้อย่างง่ายดาย ผลผลิต - 5 กก. ต่อพุ่มไม้
• ขี้เกียจ. หมายถึงพันธุ์ดีเทอร์มิแนนต์ พุ่มไม้หมอบที่มีกิ่งก้านสาขา (สูงไม่เกิน 1 เมตร) ผลไม้ขนาดกลาง (100 - 120 กรัม) พวกเขายังคงรสชาติและการนำเสนอไว้จนถึงเดือนมกราคม - กุมภาพันธ์

วิธีการประมวลผล

เหมาะสำหรับการทำให้มะเขือเทศสุกในระดับความสุกที่แตกต่างกันโดยไม่เกิดความเสียหาย
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการและสถานที่จัดเก็บผลไม้จะต้องผ่านการแปรรูปและการเตรียมเบื้องต้น:

1. การเรียงลำดับ มะเขือเทศต้องเรียงตามขนาดและความสุก เนื่องจากการสุกของผลไม้ขนาดใหญ่เกิดขึ้นเร็วกว่าผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง ผักสุกและสีเขียวต้องการการประหยัดอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
2. คัด มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องได้รับการตรวจสอบและต้องนำตัวอย่างที่เสียหายที่มีร่องรอยการเน่าออก
3. เวลาเก็บมะเขือเทศ จำเป็นต้องติดตามการพยากรณ์อากาศและมีเวลาเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากพืชอยู่รอดในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์มะเขือเทศก็จะไม่สามารถประหยัดได้ในระยะยาว
4. กฎการเก็บเกี่ยว:

• ผักถูกตัดออกพร้อมกับก้าน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
• วันที่แดดจัดเหมาะสำหรับการเอามะเขือเทศออก การรดน้ำพืชจะหยุดลง 14 วันก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยว หากฝนตกคุณสามารถเก็บผักได้ไม่เกิน 7 วันหลังจากนั้น

1. การประมวลผลก่อนการจัดเก็บ:

• คุณไม่สามารถล้างมะเขือเทศได้ สิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกในการกำจัดชั้นป้องกันออกจากพื้นผิวและจุดเริ่มต้นของกระบวนการสลายตัว
• ก่อนที่จะวางขอแนะนำให้ดำเนินการแปรรูปหุ้นโดยใช้กรดบอริก (0.3%) หรือสารละลายด่างทับทิมที่มีความเข้มข้นต่ำ

วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวให้เปลี่ยนเป็นสีแดงและสุกที่บ้าน

มีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามสำหรับการทำให้มะเขือเทศสุกที่บ้าน มาดูวิธีเร่งการสุกบนกิ่งไม้ในกอง ฯลฯ กันอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีเร่งการสุก

เทคนิคเหล่านี้จะช่วยเร่งการสุกของมะเขือเทศที่ถอนออกมา:

• ใส่มะเขือเทศลงในถุงกระดาษแล้ววางกล้วยไว้ระหว่างกันมันจะปล่อยเอนไซม์พิเศษที่จะเร่งกระบวนการเจริญเติบโต
• เติมกล่องด้วยผลไม้ด้วยขี้เลื่อย
• เพื่อให้ในระหว่างการเก็บรักษาเชื้อราจะไม่โดนผลไม้พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์
• ใส่กล่องมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นนำออกมาวางไว้ในห้องที่อบอุ่นเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีแดงได้เร็วขึ้น
• ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่มะเขือเทศในรองเท้าบูทสักหลาด
• ใส่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกไว้ในกล่อง

วิธีเร่งการสุกของมะเขือเทศบนกิ่งไม้

สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้จำเป็นต้องขุดพุ่มไม้ทั้งหมดที่มีมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดโดยไม่ทำลายระบบราก หลังจากนั้นให้แขวนพุ่มไม้ไว้ในห้องที่มืดและแห้งโดยให้รากขึ้น อุณหภูมิของอากาศในห้องควรมีอย่างน้อย + 20 ... + 23 ° C มิฉะนั้นผักจะเหี่ยวเฉา

สุกในกอง

วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่มีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่บนพุ่มไม้จำนวนมาก พุ่มไม้ถูกตัดที่ฐานมากวางซ้อนกันเป็นกองในห้องที่อบอุ่นและมืดเพื่อให้ยอดอยู่ตรงกลาง จากนั้นสแต็คจะถูกหุ้มด้วยผ้าหรือมัดฟาง

การทำให้สุก

เหมาะสำหรับการทำให้สุกคือมะเขือเทศที่มีระดับความสุกแตกต่างกันโดยไม่เกิดความเสียหาย กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณสามารถยืดระยะเวลาการรับประทานมะเขือเทศสดได้อีกสองถึงสามเดือน

การปรับอุณหภูมิในการจัดเก็บจะทำให้ผักสุกเร็วขึ้นหรือช้าลง

อัตราการสุกและอายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในสถานที่จัดเก็บ การปรับอุณหภูมิในการจัดเก็บจะทำให้ผักสุกเร็วขึ้นหรือช้าลง

การทำให้สุกนาน

การสุกของมะเขือเทศในระยะยาวเกิดขึ้นที่ + 10 ... + 12 องศา ผลไม้ควรเรียงซ้อนกันในชั้นเดียว

สิ่งสำคัญคือต้องจัดระดับความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในสิ่งแวดล้อม ตัวบ่งชี้ควรอยู่ภายใน 85% ระดับที่สูงขึ้นจะเร่งกระบวนการเน่าเปื่อยของผัก การขาดความชุ่มชื้นทำให้มะเขือเทศเหี่ยวและแห้ง

หากเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บรักษาผลไม้ไว้ให้นานที่สุดควรตรวจสอบการเก็บเกี่ยวทุกวัน

กระบวนการทำให้สุกสามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศทั้งหมดที่เริ่มเป็นสีแดงจะถูกวางไว้ในภาชนะอื่นเนื่องจากผักเหล่านี้ปล่อยเอทิลีนจำนวนมากซึ่งจะช่วยเร่งการสุกของชิ้นงานอื่น ๆ

ข้อเสียของวิธีการจัดเก็บนี้คือการปรากฏตัวเมื่อเวลาผ่านไปของมะเขือเทศเน่าเสียจำนวนมาก

การทำให้สุกอย่างรวดเร็ว

การทำให้ผักสุกอย่างรวดเร็วจะดำเนินการในที่เก็บที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีโดยไม่มีร่องรอยของความชื้นที่ช่วงอุณหภูมิ + 20 ... + 24 องศา

มะเขือเทศเรียงตามขนาดวางในกล่องไม้หรือพลาสติกหลายชั้น ควรวางก้านช่อบนผลไม้แต่ละผลไว้ที่ด้านบน

ผักยอดนิยมควรปิดด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

กระบวนการทำให้สุกสามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญ... เพื่อจุดประสงค์นี้หญ้าแห้งจะถูกวางไว้ระหว่างมะเขือเทศ ในกล่องคุณสามารถใส่ผลไม้สีแดงแอปเปิ้ลสุกลูกแพร์กล้วย ในเงื่อนไขดังกล่าวกระบวนการเจริญเติบโตเต็มที่จะใช้เวลาไม่เกิน 8 วัน

การค้นหาหุ้นที่อุณหภูมิประมาณ +30 องศามีส่วนช่วยให้สุกเร็วยิ่งขึ้น ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียความยืดหยุ่นของมะเขือเทศ พวกมันจะนิ่มมากและมีจุดสีเหลืองปรากฏขึ้นที่บริเวณก้าน

การทำให้สุกบนพุ่มไม้

มีหลายวิธีในการทำให้ผลไม้สีเขียวสุกบนพืชที่ขุด

ในตอนแรกมะเขือเทศจะถูกขุดขึ้นมาหลังจากนั้นพุ่มไม้แต่ละต้นจะถูกแขวนไว้ในห้องที่แห้งและมีการระบายอากาศที่เพียงพอโดยให้รากขึ้น

มีหลายวิธีในการทำให้ผลไม้สีเขียวสุกบนพืชที่ขุด

วิธีที่สองคือการขุดพืชโดยใช้รากและวางไว้ในกล่องไม้บนเฉลียงหรือเรือนกระจก

เคล็ดลับและคำแนะนำ

ไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเนื่องจากมีเอนไซม์เฉพาะ สารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารกระป๋องมากมายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียว ในผักดองสารประกอบที่เป็นพิษจะถูกทำให้เป็นกลาง

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุกตลอดทั้งปีคุณสามารถเริ่มปลูกมะเขือเทศที่บ้านได้ ลูกผสมที่ไม่ต้องการการดูแลอย่างเข้มข้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สามารถปลูกได้ในกระถางขนาดเล็ก

สภาพและสถานที่จัดเก็บ

เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศสิ่งสำคัญคือต้องปกป้องพืชจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคืออุณหภูมิประมาณ +10 องศาความชื้นในช่วง 80-95%

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าผลไม้ที่มีความสุกต่างกันต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน:

ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บมะเขือเทศสีชมพูและสีเขียวที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5 องศา สิ่งนี้จะทำให้ผลไม้สูญเสียสีที่สมบูรณ์และความสามารถในการสุก

ร้านค้าจำเป็นต้องมีการระบายอากาศเป็นระยะ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือสถานที่ที่ได้รับเลือกสำหรับการอนุรักษ์หุ้น ห้องจะต้องมืด

อาจเป็นห้องใต้ดินตู้กับข้าวเย็นเฉลียงโรงรถระเบียงฉนวนห้องโถงส่วนสำหรับเก็บผักในตู้เย็นที่ใต้เตียงหรือห้องน้ำ

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เพื่อประหยัดมะเขือเทศต้องเตรียมการจัดเก็บ... ต้องทำให้แห้งหุ้มฉนวนทำความสะอาดและกำจัดเศษพืชที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว

เมื่อรักษาอุณหภูมิภายใน + 10 ... + 11 องศาและความเข้มข้นของความชื้นภายใน 80-90% เงินสำรองจะถูกเก็บไว้ 3 เดือน

ในฐานะที่เป็นภาชนะจะใช้กล่องที่ทำจากไม้หรือพลาสติกวางบนชั้นวางหรือชั้นวาง ทางเดินถูกปกคลุมด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือเปลือกหัวหอม

คุณสามารถวางแผ่นกระดาษระหว่างชั้นได้ วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษห่อบาง ๆ พืชถูกวางไว้ไม่เกินสามชั้น

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ ในห้องปิดและอากาศอับอาหารจะเริ่มเสื่อมสภาพภายในหนึ่งสัปดาห์

หากรักษาอุณหภูมิไว้ที่ + 10 ... + 11 องศาและความเข้มข้นของความชื้นอยู่ภายใน 80-90% เงินสำรองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ หากมะเขือเทศเหี่ยวย่นนี่เป็นสัญญาณของอากาศแห้ง การเจริญเติบโตของเชื้อราบ่งชี้ว่าระดับความชื้นสูงเกินไป

มีการตรวจสอบการเก็บเกี่ยวสัปดาห์ละครั้ง ควรเอาผักที่เน่าเสียออกให้หมดโดยไม่เสียดาย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของสต็อกที่เหลือ

ในอพาร์ตเมนต์

เป็นไปได้ที่จะเก็บมะเขือเทศสดไว้ในอพาร์ตเมนต์... เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ตู้เย็นระเบียงห้องเตรียมอาหารจึงเหมาะสม คุณสามารถใช้พื้นที่ใต้เตียงหรืออ่างอาบน้ำ

อุณหภูมิในการจัดเก็บคือ + 10 ... + 21 องศา อ่างตะกร้ากล่องใช้เป็นภาชนะ ฟางและผ้าใบวางอยู่ด้านล่าง ผลแก่จัดโดยให้ก้านชูขึ้น คลุมผักด้วยผ้าสีเข้ม

ในตู้เย็น

การเก็บผลไม้ในตู้เย็นจะดำเนินการในช่องพิเศษสำหรับผัก ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า +8 องศา

แต่ละชั้นบุด้วยแผ่นกระดาษ ทางเลือกที่ดียิ่งกว่าคือห่อผักแต่ละอย่างในกระดาษทิชชู ผลไม้จะไม่สัมผัสกันและอยู่ได้นาน

อุณหภูมิต่ำและการผุกร่อนอย่างต่อเนื่องไม่ส่งผลต่อการเก็บผลไม้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ถุงกระดาษแก้วไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีส่วนช่วยในการก่อตัวของการควบแน่นจำนวนมากและไม่ขัดขวางการซึมผ่านของอากาศซึ่งจะนำไปสู่การเริ่มกระบวนการสลายตัวได้อย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิต่ำและการผุกร่อนอย่างต่อเนื่องไม่ส่งผลต่อการเก็บผลไม้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน... ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน ตัวอย่างบางชิ้นไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานานถึง 2 สัปดาห์

ที่ระเบียง

เจ้าของอพาร์ทเมนท์ส่วนใหญ่ป้องกันระเบียงและระเบียงซึ่งช่วยให้สามารถใช้ห้องนี้เป็นที่เก็บอาหารได้หากฤดูหนาวอากาศอบอุ่นและอุณหภูมิบนระเบียงอยู่ที่ + 5 ... + 12 องศา

เจ้าของอพาร์ทเมนต์ส่วนใหญ่ป้องกันระเบียงและระเบียงซึ่งทำให้สามารถใช้ห้องนี้เป็นที่เก็บของได้

ผักต้องอยู่ในกล่องที่สะอาด ด้านล่างบุด้วยผ้าหรือกระดาษ ปะเก็นทำจากวัสดุเดียวกันระหว่างชั้น เพื่อประหยัดพื้นที่ตู้คอนเทนเนอร์จะวางซ้อนกันบนอีกตู้หนึ่ง

ลิ้นชักด้านบนควรคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันแสงแดด อย่างไรก็ตามที่พักพิงไม่ควรกีดขวางทางเข้าของอากาศ ระเบียงต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบความผันผวนของอุณหภูมิ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสดในฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะถามตัวเองด้วยคำถามเกี่ยวกับการเก็บมะเขือเทศสดไว้เป็นเวลานานคุณควรพิจารณาว่ามะเขือเทศพันธุ์นั้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาหรือไม่ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่ามะเขือเทศทุกลูกจะสามารถทำให้ปฏิคมได้พอใจในสภาพของมันในปีถัดไปหลังการเก็บเกี่ยว สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องเลือกมะเขือเทศพันธุ์ปลายซึ่งเป็นมะเขือเทศที่โตเต็มที่หากซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูที่มีราคาต่ำในกรณีนี้ก็ควรซื้อตัวแทนที่ทำให้สุกในช่วงปลายของ Solanaceae

วิธีประหยัดมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศใช้กล่องกระป๋องฟางตู้เย็น

ในกล่อง

สำหรับการจัดเก็บผักจะใช้กล่องไม้ระแนงพลาสติกขนาดเล็กหรือไม้ที่มีก้นตาข่าย ต้องล้างภาชนะให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง กระดาษวางอยู่ด้านล่าง

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศใช้กล่องกระป๋องฟางตู้เย็น

กล่องต้องเช็ดทุกด้านด้วยแอลกอฮอล์ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเปื่อยและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ผักที่ดีต่อสุขภาพควรเก็บไว้ในที่แห้งไม่มีร่องรอยเสียหายหรือเน่า มะเขือเทศต้องเรียงตามขนาดและความสุก

พวกเขาวางใน 2-3 ชั้นและปกคลุมด้วยพีทไม้แห้งขี้เลื่อยฟางหญ้าแห้งและหัวหอม

ในฟาง

การใช้ฟางช่วยให้มะเขือเทศสดได้นาน 3 เดือน ป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราและการพัฒนาของโรคแบคทีเรีย

ผลไม้วางอยู่ในกล่องห่อด้วยกระดาษสีเข้มก่อนหน้านี้ มะเขือเทศโรยด้วยฟาง ต้องวางภาชนะไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงที่อุณหภูมิ + 8 ... + 10 องศา เพื่อเร่งกระบวนการทำให้สุกหุ้นจะถูกโอนไปยังที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอเป็นเวลาหลายวัน

ในธนาคาร

การจัดเก็บขวดเป็นวิธีที่สะดวกรวดเร็วและใช้ได้จริงในการรักษามะเขือเทศให้สดและมีรสชาติ มีหลายวิธีในการถนอมพืชผลโดยใช้กระป๋อง

วิธีที่ 1

ธนาคารล้างให้สะอาดด้วยโซดา ควรปล่อยให้ภาชนะแห้งสนิท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถถือภาชนะแก้วในระยะที่ปลอดภัยเหนือเตาแก๊ส

ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำส้มสายชู

ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำส้มสายชู ผักวางอยู่ในโถ ภาชนะจะต้องผูกไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซซึ่งต้องต้มในน้ำเกลือที่เข้มข้นก่อน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดของมะเขือเทศได้นาน 3 เดือน

วิธีที่ 2

ภาชนะแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องวางผลไม้ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือซึ่งรวมถึงน้ำ 8 ส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและเกลือในปริมาณเท่ากัน ภาชนะบรรจุต้องปิดผนึกด้วยฝาปิดและส่งไปเก็บรักษาอย่างปลอดภัยในห้องเย็นที่มืด

วิธีที่ 3

ผักถูกวางไว้ในภาชนะแก้วที่ล้างและแห้งอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมผักได้ 1 ซม.

เก็บมะเขือเทศไว้ในขวด

ปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในพื้นที่จัดเก็บที่เย็น ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 4 เดือน

ในตู้เย็น

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บผลไม้ในตู้เย็นคือในช่องผักพิเศษที่เรียกว่า "โซนความสด" ในพื้นที่นี้มีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผักในระยะยาวรวมทั้งมะเขือเทศด้วย

มะเขือเทศซ้อนกันในแผนกไม่เกิน 2 ชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลไม้ที่ต่ำกว่า

วิธีมัสตาร์ด

มะเขือเทศเนื้อแน่นที่คัดสรรมาอย่างดีควรล้างและผึ่งให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วสามลิตรและเติมผงมัสตาร์ด 40 กรัมที่ด้านล่าง

เมื่อวางผลไม้ในภาชนะคุณต้องโรยแต่ละชั้นด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย ควรวางมะเขือเทศไว้หลวม ๆ ในระยะสั้น ๆ จากกัน

วิธีมัสตาร์ด

หลังจากใส่ภาชนะที่ด้านบนแล้วให้ใส่ผงมัสตาร์ดอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนขวดโดยใช้ฝาโลหะ โถสามลิตรควรใช้ผงประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดื่มแอลกอฮอล์

วิธีนี้ดีที่สุดสำหรับผลไม้ที่ปรุงด้วยนม ล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง มะเขือเทศควรบรรจุอย่างหลวม ๆ ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หลังจากใส่ภาชนะแล้วเทผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์ 96% 3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าไนลอน

ต้องบิดขวดในมือเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์ชุ่มผลไม้ทั้งหมด ไส้ตะเกียงอยู่ในภาชนะและจุดไฟจากด้านนอก ในขณะที่แอลกอฮอล์เริ่มไหม้ภาชนะจะถูกปิดผนึกโดยใช้ฝาโลหะ

ทางหนังสือพิมพ์

การถนอมอาหารด้วยหนังสือพิมพ์เหมาะสำหรับมะเขือเทศพันธุ์ปลายตัวอย่างสีเขียวหรือพันธุ์ที่ครบกำหนดอายุน้ำนม

ผลไม้แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์อย่างระมัดระวังและวางก้านขึ้นอย่างระมัดระวังในกล่องไม้ที่มีก้นขัดแตะหรือกล่องกระดาษแข็งที่มีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างสงบ

ผลไม้แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ก้นภาชนะบุด้วยฟางแห้ง แต่ละชั้นโรยด้วยวัสดุนี้ พวกเขาเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ก่อนรับประทานมะเขือเทศคุณต้องปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดาษและทิ้งไว้ในที่แสงเป็นเวลา 1-2 วัน มะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อโดนแสง

วิธีขี้เลื่อย

การเก็บไว้ในขี้เลื่อยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่ กล่องไม้ใช้เป็นภาชนะ เมื่อวางผลไม้ซ้อนกันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สัมผัสกัน

ก้านมะเขือเทศควรหงายขึ้น แต่ละชั้นโรยด้วยขี้เลื่อย วัสดุนี้ดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สถานที่จัดเก็บควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ภายใน +10 องศา กล่องวางอยู่ในห้องใต้ดินชั้นใต้ดินระเบียง (ถ้าไม่ได้ตั้งอยู่ทางด้านทิศใต้ของบ้าน)

ทางกระดาษ

การประหยัดมะเขือเทศในกระดาษเหมาะสำหรับผลไม้สีเขียวและสีชมพู พวกเขาจะล้างให้สะอาดและวางบนผ้าขนหนูให้แห้งดี คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดผัก

ความชื้นควรแห้งเอง อย่าให้ถูกแสงแดดในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

การประหยัดมะเขือเทศในกระดาษเหมาะสำหรับผลไม้สีเขียวและสีชมพู

ก่อนวางผลไม้แต่ละชิ้นต้องห่อด้วยกระดาษและพับอย่างหลวม ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานที่อยู่ใกล้เคียงเสียหาย ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +10 องศา

ผลไม้ที่แข็งแรงสามารถรักษารสชาติได้ไม่เพียง แต่ตลอดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดเดือนมีนาคม

อย่าเก็บสำเนาที่สุกแล้วไว้ในกระดาษ

วิธีแกลบ

การเก็บมะเขือเทศไว้ในหนังหัวหอมจะช่วยให้คุณเก็บสต๊อกไว้ได้จนถึงวันหยุดปีใหม่และบางครั้งก็ถึงวันที่ 8 มีนาคม วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้สีชมพูหรือน้ำนม ควรแบนไม่มีร่องรอยเสียหายหรือเน่า

กล่องที่ทำจากกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ใช้เป็นภาชนะ ด้านล่างบุด้วยกระดาษห่อ เทเปลือกหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศใหม่แต่ละแถวโรยด้วยเปลือก ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยหนังหัวหอม อุณหภูมิในการประหยัดที่ดีที่สุดคือ + 2 ... + 4 องศา ไม่ควรปิดฝาภาชนะให้แน่น

ลิ้นชักสามารถวางในตู้เย็นในห้องโถงตู้กับข้าวเย็น

บันทึก

หากคุณเรียนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดโดยใช้กล่องและกระดาษและตัดสินใจใช้วิธีนี้โปรดจำไว้ว่าเป็นระยะ ๆ ประมาณสัปดาห์ละครั้งคุณต้องคัดแยกผลไม้เก็บผลสุกสุกเกินไปผลเสียหาย นอกจากนี้ความจริงก็คือต้องแยกมะเขือเทศสีแดงออกจากมะเขือเทศสีเขียวอยู่แล้วเนื่องจากผักที่ยังไม่สุกจะไม่อิ่มตัวไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีส่วนทำให้ผลไม้เป็นสีแดงและสุกเร็ว และเราต้องชะลอกระบวนการนี้ คุณรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับ "ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้นอย่าลืมใส่มะเขือเทศสีแดงลงไปด้วย" ดังนั้นมะเขือเทศสีแดงจากสีเขียวจึงต้องรีบกำจัดออกไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบมะเขือเทศว่าเน่าเพื่อไม่ให้มะเขือเทศติดเชื้ออื่นเปลี่ยนกระดาษมันเปียกและเป็นข้อห้ามสำหรับการจัดเก็บระยะยาว จับตาดูกล่องและมะเขือเทศของคุณจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณมีฟางควรวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นหลอดใหม่และแห้งเป็นระยะด้วย โดยทั่วไปฟางจะช่วยแม่บ้านในการเก็บรักษาผักที่สุกและอร่อยไว้จนถึงวันหยุดปีใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคำถามที่ว่าจะเก็บมะเขือเทศให้สดได้อย่างไร ดังนั้นตุนไว้ให้ดีกำจัดถุงพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง พวกเขาเก็บความชื้นมะเขือเทศทำให้เสีย

มีหลายวิธีในการรักษามะเขือเทศให้สด นั่นคือใส่ผลไม้สีเขียวหรือผลสุกเล็กน้อยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเช็ดให้แห้งด้วยแอลกอฮอล์ห่อด้วยกระดาษพับด้วยรากขึ้นเป็นแถวสองชั้นโรยด้วยขี้เลื่อยแล้วคลุมด้วยฟาง ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิก่อนเริ่มฤดูกาลคุณจะได้รับประทานมะเขือเทศหอม ๆ แสนอร่อย

การจัดเก็บชิ้นงาน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสดมีหลายทางเลือก

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมมะเขือเทศ... ขอแนะนำให้ใช้วิธีการจัดเก็บหลายวิธีพร้อมกัน วิธีนี้จะทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้เป็นระยะเวลานานขึ้น

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมมะเขือเทศ

แต่ละภาชนะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตชิ้นงาน

อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานประเภทต่างๆ:

ความลับของช่องว่างมะเขือเทศ

เพื่อให้การเตรียมมะเขือเทศสดอร่อยและยืดอายุการเก็บรักษาคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

• วิธีการดองผลไม้สีแดงควรมีความเข้มข้นมากกว่า (7%) มากกว่าผักสีเขียวและสีน้ำตาล
• มะเขือเทศเนื้อเหมาะสำหรับปรุงอาหาร adjika, พาสต้า ไม่แนะนำให้ทำน้ำผลไม้จากพวกเขา
• ผักผิวบางไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากผิวหลวมซึ่งจะสูญเสียความยืดหยุ่นในฤดูหนาวและจะนิ่มลง
• มะเขือเทศดองเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงกับหุ้น
• ช่องแช่แข็งไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศที่ตากแดดเพราะจะทำให้สีเปลี่ยนไป
• น้ำมะเขือเทศจะมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษหากมีการใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปในการทำเครื่องดื่ม
• น้ำผลไม้เทลงในแม่พิมพ์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน เครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในกระป๋องสามารถคงรสชาติไว้ได้นานถึง 3 ปี
• ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในภาชนะแก้วโดยใช้น้ำมันกลั่น
• สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศตากแดดจะใช้ถุงผ้าฝ้ายซึ่งบรรจุน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการรักษาผักให้สด

มีกฎบางประการในการจัดเก็บมะเขือเทศสด ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดโดยไม่ล้มเหลวขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ยังคงสดและกินได้

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้ ตามเนื้อผ้าข้อกำหนดต่อไปนี้ถูกกำหนด:

• สุก - 0-2 องศา;
• ขาว - 8-10 องศา;
• สีเขียว - 12-14 องศา;
• สีน้ำตาล - 4-6 องศา

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขอาจนำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อผลไม้ นอกจากนี้อย่าให้อุณหภูมิแปรปรวน

อื่น ๆ

ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันคือความชื้นควรเป็น 80% เงื่อนไขเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศ ตัวบ่งชี้ที่เล็กกว่าสามารถกระตุ้นให้เปลือกมะเขือเทศแห้งและมีลักษณะเน่าได้

นอกจากนี้การเพาะปลูกผักควรอยู่ห่างจากแสงแดดแสงมีผลเสียอย่างมากต่อผลไม้

เก็บที่อุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศเหมาะสำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาในระยะยาวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ไม่ควรแสดงอาการเน่าเสียหายทางกล

มะเขือเทศปลอดภัยในช่องแช่แข็ง

ควรเลือกผักขนาดกลางที่มีผิวหลวมและเนื้อแน่น ก่อนวางในช่องแช่แข็งผลไม้แต่ละชิ้นต้องล้างให้สะอาดและใช้กระดาษเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถแช่แข็งทั้งมะเขือเทศทั้งลูกและมะเขือเทศสับ

ผลไม้ทั้งหมด

ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือระยะเวลาการประหยัดที่ยาวนานขึ้น การแช่แข็งไม่มีผลต่อรสชาติของผลไม้ แต่อย่างใด เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 12 เดือน

มะเขือเทศที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยและความเสียหายจะถูกล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและวางในชั้นเดียวบนขาตั้ง ผักไม่ควรวางซ้อนกัน

ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ยับ ถาดวางอยู่ในช่องแช่แข็งที่การตั้งค่าการแช่แข็งสูงสุด หลังจากแช่แข็งผลไม้อย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในถุงแช่แข็งพิเศษ

มะเขือเทศสับ

วิธีนี้ใช้เวลานานเมื่อเทียบกับการเก็บผลไม้ทั้งผล อย่างไรก็ตามข้อดีคือสามารถเพิ่มมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดได้โดยไม่ต้องหั่นหรือละลาย

ก่อนที่จะเริ่มผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศทั้งลูกอย่างสมบูรณ์แบบและกำจัดเปลือกออก ผลไม้ล้างใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือเทศสับ

ในทำนองเดียวกันคุณต้องเตรียมพริกหยวกและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์ถูกบดในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในมวลที่เกิดขึ้น

ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในถาดอบซิลิโคนที่มีรูปร่างใด ๆ มะเขือเทศสับจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ในถุงพิเศษสำหรับเก็บผักในช่องแช่แข็ง เม็ดที่ได้สามารถเพิ่มลงใน Borscht หรือเป็นน้ำสลัดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เราปิดมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ทำอย่างไร

โดยปกติแล้วเพื่อให้ผักสดสำหรับฤดูหนาวเราพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ผักเหล่านี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเก็บรักษาไว้ในลักษณะนั้น แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง แน่นอนวันนี้ฉันพบสูตรดังกล่าว อย่างที่พวกเขาบอกว่าใช้มะเขือเทศของคุณจะสดเกือบถึงจุดนี้ถ้าเป็นเช่นนั้นคงจะดีมากที่จะจำรสชาติของมะเขือเทศของคุณที่โต๊ะปีใหม่ซึ่งเราเบื่อมากในฤดูใบไม้ร่วง . แต่ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถพูดถึงพวกเขาได้

สิ่งที่น่าสนใจคือการเก็บมะเขือเทศไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือด้วยซ้ำ! เธอไม่อยู่ในสูตรนี้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูผสมน้ำ นั่นคือเราจะไม่หมักมัน แต่เราจะทำให้มันสดอยู่เสมอ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะยังคงไม่เพียง แต่สด แต่ยังยืดหยุ่น นี่คือมะเขือเทศที่เรามักจะถอนออกจากสวน แน่นอนว่าในฤดูหนาวจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจหากคุณปฏิบัติต่อแขกเช่นในวันปีใหม่เดียวกัน

คุณต้องการอะไรและทำอาหารอย่างไร?

ดังนั้นด้วยสิ่งที่เราไม่ต้องการเราได้คิดออกแล้วตอนนี้เราจะยังคงพูดถึงสิ่งที่จำเป็น และแน่นอนว่าเราต้องการตัวเราเองสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นอย่างที่พวกเขาบอกว่ามีเนื้อและที่ดีที่สุดคือเลือกที่มีขนาดเล็ก นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศเหล่านี้ไม่บุบหรือเสียหายแม้แต่เล็กน้อย

วิธีประหยัดมะเขือเทศที่เน่าเปื่อย

การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการจัดเก็บมะเขือเทศไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นอย่างรวดเร็วทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลบนผัก เพื่อประหยัดผลไม้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำที่อุ่นถึง +60 องศา

เวลาพักมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดในน้ำร้อนคือ 5 นาที มะเขือเทศต้องถูและเช็ดให้แห้ง หากผลไม้สุกเกินไปจะนิ่มและมีรอยแตกบนผิวหนัง

บริเวณที่เกิดความเสียหายเหล่านี้สามารถโรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบเพื่อหลีกเลี่ยงการเติบโตของเชื้อราต่อไป หากผลิตภัณฑ์ยังคงเสื่อมคุณภาพมะเขือเทศจะถูกนำไปใช้ในการทำอาหาร

มะเขือเทศอ่อนเหมาะสำหรับอาหารดังต่อไปนี้:

• ซอสโบโลเนสสำหรับพาสต้า
• น้ำจิ้มลูกชิ้น.
• การแต่งกายใน Borscht
• ซอสมะเขือเทศ.
• เลโช
• น้ำมันมะเขือเทศ.
• น้ำสลัด

การแปรรูปมะเขือเทศ

หากคุณมีมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์และไม่ต้องการให้มะเขือเทศสดทั้งหมดคุณสามารถแปรรูปได้

โดยปกติมะเขือเทศจะได้รับการแปรรูปด้วยวิธีต่อไปนี้:

ผักที่ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียเวลานานและไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ

ประเภทของการแปรรูปผักที่พบมากที่สุดคือการบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษามะเขือเทศดังกล่าวอาจนานถึงหนึ่งปีหากปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้นวาระจะลดลงเหลือหกเดือน

มะเขือเทศตากแดดควรเก็บไว้ในถุงผ้าในที่แห้ง ศัตรูหลักของมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือความชื้นแมลงและเครื่องเทศซึ่งกลิ่นสามารถทำลายรสชาติของผักได้

มะเขือเทศตากแดดสามารถราดด้วยน้ำมันวางในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น

การเก็บมะเขือเทศแห้งไม่แตกต่างจากมะเขือเทศแห้งมากนัก สำหรับสิ่งนี้เหมาะสำหรับถุงผ้าลินินหรือกระป๋องน้ำมัน หากคุณเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในกล่องควรวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C หรือในตู้เย็น

คุณสมบัติหลากหลาย

จุดสำคัญสำหรับการอนุรักษ์คือการเลือกพันธุ์ เป็นความเข้าใจผิดว่าพันธุ์ใด ๆ สามารถเก็บไว้ได้นาน ก่อนที่จะตั้งเป้าหมายที่จะกินมะเขือเทศของคุณเองในช่วงวันหยุดปีใหม่ให้แยกประเภทพันธุ์ออกมิฉะนั้นคุณจะพ่ายแพ้

เหตุการณ์จะล้มเหลวหาก:

• เมื่อเลือกความหลากหลายคุณไม่ได้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้เช่น "การรักษาคุณภาพ"
• การจัดลำดับใหม่ไปบนเตียง
• ระหว่างการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ถูกผสมกัน

หากคุณไม่ทราบว่าคุณต้องการเก็บผลไม้ชนิดใดไว้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพราะมะเขือเทศที่สุกเป็นเวลานานจะไม่อร่อย แม้ว่ามันจะหนาแน่นและดูสวยงาม แต่ก็มีกลิ่นรสและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าขยะแขยง

มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อมะเขือเทศใส่เพื่อทำให้สุกทำให้สุกเร็วแล้วนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งจะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงและพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยม [flat_ab>

ผู้เพาะพันธุ์ทั้งกองทัพกำลังทำงานเพื่อสร้างมะเขือเทศที่อยู่ได้นานขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะมีรสชาติอร่อยขึ้นหวานขึ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ตำนานและความเป็นจริง

หากคุณท่องอินเทอร์เน็ตคุณสามารถอ่านได้มาก แต่ในแต่ละบรรทัดควรคำนึงถึง:

1. "สำหรับมะเขือเทศสุกต้องคลุมด้วยผ้าแดง" นี่อาจเป็นการหลอกลวงโดยสิ้นเชิงแม้ว่าคุณต้องการมีความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ลองทำดู ขอแนะนำให้สังเกตความบริสุทธิ์ของการทดลองและคลุมกล่องหนึ่งด้วยเศษผ้าสีแดงและอีกกล่องหนึ่งเป็นสีเขียว และโปรดแบ่งปันผลการวิจัยของคุณในความคิดเห็น
2. ผงมัสตาร์ดไม่ได้ช่วยให้สุกเช่นกัน ถ้ามะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีดำเขาก็จะไม่ช่วยชีวิตด้วยเช่นกัน

แต่ความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลสุกหรือเริ่มเน่านั้นวางอยู่บนมะเขือเทศเขียวและมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะทำให้สุกเร็วขึ้นนั่นคือความจริง

คุณรู้หรือไม่ว่าผลไม้สุกมีกลิ่นอย่างไร? ถูกต้อง - อร่อย มีกลิ่นเหมือนเอทิลีนที่มีสารอะโรมาติก ยิ่งผลไม้สุกมากเท่าไหร่มันก็จะยิ่งปล่อยก๊าซออกมามากขึ้นและทำให้เพื่อนบ้านของมันแดงขึ้น

เมื่อต้นศตวรรษที่แล้ว (พ.ศ. 2479) งานวิจัยเกี่ยวกับผลของเอทานอล (แอลกอฮอล์ทางการแพทย์) ต่อมะเขือเทศที่เก็บไว้ได้รับการตีพิมพ์ที่สถาบันชีวภาพปีเตอร์ฮอฟดังนั้นด้วยการแนะนำวอดก้า 0.2 มล. ลงในเนื้อของมะเขือเทศในตอนแรกบริเวณที่ฉีดจะเริ่มแดงและจากนั้นผลไม้เองก็ยิ่งเท่ากัน สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรสชาติ

การสุกของมะเขือเทศที่ "เมา" จะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่ "มีสติ" 10-12 วัน นอกจากนี้ยังน่าสนใจว่ามะเขือเทศ "เมา" ให้เมล็ดที่มียอดเยี่ยม

การเก็บเกี่ยวและการคัดแยก

ไม่ว่าคุณจะทำตามเป้าหมายใดกิจกรรมจะประสบความสำเร็จหาก:

• มะเขือเทศจะเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมโดยไม่ต้องรอให้น้ำค้างแข็งปกคลุมผลไม้มิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยน้ำค้างแข็ง
• ผักที่เก็บได้นั้นไม่เป็นพิษเป็นภัยไม่ดำคล้ำจากเชื้อราไฟทอปโธราไม่เสียหาย (ตอก, บด);
• เลือกวันที่แห้งแล้งสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่ใช่เช้าที่เปียกชื้น

เนื่องจากเมื่อเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาตรวจสอบระดับความเป็นผู้ใหญ่และความสวยงามของวงกลมดังนั้นเมื่อจัดเก็บบ้านเพื่อจัดเก็บคุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์เหล่านี้

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผู้เริ่มต้นเป็นสีน้ำตาล
• น้ำตาล;
• สีแดง.

ต้องเรียงลำดับและยิ่งเร็วยิ่งดี ปล่อยให้ผลสุกที่เป็นสีแดงเข้าสู่กระบวนการผลิตทันทีมีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้:

• กระป๋อง;
• การหมัก;
• การอบแห้ง;
• แช่แข็ง;
• การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

มะเขือเทศสีน้ำตาลจะเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่แปรรูปเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง