ชื่อพันธุ์มันฝรั่งสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาว

มันฝรั่งชนิดใดที่ควรเลือกสำหรับการจัดเก็บ

เจ้าของสถานที่ที่มีความสุขในการจัดเก็บผักในระยะยาวทุกฤดูใบไม้ร่วงจะรีบเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกันทุกครั้งที่พวกเขาคิดว่ามันฝรั่งชนิดใดที่เก็บไว้ได้ดีที่สุด ในช่วงนี้เกษตรกรรีบขายพืชผลดังนั้นการเลือกมันฝรั่งและต้นทุนจึงเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ

สิ่งที่กำหนดคุณภาพการรักษา

การรักษาคุณภาพ - คุณสมบัติของมันฝรั่งจะคงอยู่เป็นเวลานานโดยไม่มีการสูญเสียน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญความเสียหายจากโรคต่างๆการเสื่อมสภาพของความต้องการของตลาดรสชาติและคุณภาพของเมล็ดพันธุ์

สต๊อกมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming ตั้งชื่อตาม V.I. A.G. Lorkha พัฒนาวิธีการทำนายคุณภาพการเก็บรักษามันฝรั่ง แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ผลิตมันฝรั่งเป็นหลัก แต่ผู้ซื้อทั่วไปอาจใช้เทคนิคนี้ได้ดี รวมถึงการศึกษาปัจจัยภายนอกเช่นความชื้นและชนิดของดินที่ปลูกพืชหัววิธีการเก็บเกี่ยวและบรรจุหัวมันไว้ในที่จัดเก็บ ยังมีลักษณะอื่น ๆ ที่ผู้บริโภคไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาของตัวเอง

แต่ก็เป็นไปได้และจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยภายในด้วย สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• คุณสมบัติของความหลากหลาย (ความต้านทานต่อโรคใบไหม้และความเสียหายทางกลความสุกขนาดและน้ำหนักของมันฝรั่ง)
• วิธีการจัดเก็บ (ภาชนะถังขยะจำนวนมาก);
• สภาพการเก็บรักษา (มันฝรั่งอบแห้งการระบายอากาศในห้อง);
• ลักษณะของหัว (ระดับความเสียหายอุบัติการณ์ของโรคและแมลงศัตรูพืชระดับความยืดหยุ่น)

ก่อนที่จะซื้อมันฝรั่งในปริมาณมากขอแนะนำให้ใช้ "วิธีแพ็คเก็ต" เพื่อตรวจสอบคุณภาพและรักษาคุณภาพของมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อผักที่คุณชอบ 1 กิโลกรัมและอาจมีหลายประเภทใส่ถุงแยกต่างหากซึ่งมัดและเก็บไว้ในที่เย็น (15-20 ° C) เป็นเวลาสองสัปดาห์ แพคเกจนี้สร้างปากน้ำที่ก่อให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรค (ถ้ามี)

โปรดทราบ! หากมันฝรั่งในถุงเต็มไปด้วยไฟโต ธ อราโรคเน่าเปียกหรือโรคอื่น ๆ มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

และหากหัวยังคงสภาพสมบูรณ์คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยและมั่นใจได้ว่าพันธุ์นี้จะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เน่าเปียกสามารถทำลายมันฝรั่งทั้งหมดได้

มันฝรั่งชนิดใดที่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าสีแดงหรือสีขาว

สีของมันไม่มีผลอย่างแน่นอนต่ออายุการเก็บรักษาของผัก ในบรรดาสายพันธุ์จำนวนมากคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่หลบหนาวได้ดีโดยมีทั้งเปลือกสีแดงและสีขาว

สีของมันฝรั่งมีผลต่อคุณสมบัติอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งสีขาวมีแป้งมากกว่าดังนั้นจึงต้มได้ดีกว่าและเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด และสีชมพูมักใช้สำหรับทอดและเตรียมสลัด

พบสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นในมันฝรั่งสีแดงดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร และปริมาณวิตามินเอในมันฝรั่งสีเหลืองนั้นสูงกว่าสีขาวและสีแดงถึงสองเท่า

โปรดทราบ! เป็นเรื่องถูกต้องที่จะไม่อาศัยอยู่กับมันฝรั่งพันธุ์เดียว แต่ควรเลือกพันธุ์หลาย ๆ พันธุ์เพื่อการจัดเก็บที่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน

มันฝรั่งเย็นเป็นอาหารที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้

มันฝรั่งแช่เย็นเป็นเส้นใยทนซึ่งเป็นแป้งที่ทนต่อแป้งนั่นคือแป้งที่ร่างกายของเราไม่ย่อยและเมื่อผ่านระบบย่อยอาหารจะไปถึงลำไส้ใหญ่ที่สมบูรณ์และปลอดภัย นั่นหมายความว่าแบคทีเรียของเราจะมีอะไรกิน

จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่เราต้องการสำหรับภูมิคุ้มกันและสุขภาพโดยรวมมาจากโปรไบโอติกหรืออาหารหมักดอง แต่เมื่อมันเข้าไปในลำไส้ใหญ่ของคุณมันจะตายถ้าไม่มีอาหารอยู่ที่นั่น และจุลินทรีย์เป็นผู้หญิงที่ไม่แน่นอนมากเธอต้องการอัตราส่วนที่ถูกต้องของแบคทีเรียและเส้นใยก็แตกต่างกัน ดังนั้นสุขภาพของลำไส้ใหญ่ก็เป็นหนทางสู่ความสามัคคีเช่นกัน!

สรุป: มันฝรั่ง (มันฝรั่ง) สำหรับการลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดไม่ได้จริงๆ รับประทานในปริมาณเล็กน้อยอบในเตาอบต้มในเครื่องแบบและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงด้วยเนยหรือน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม และให้แน่ใจว่ามีผักและผักใบเขียวที่ไม่ใช่แป้งจำนวนมาก

เหตุใดจึงแนะนำให้ใช้พันธุ์กลาง - ปลายและปลายฤดูหนาว

เวลาในการสุกของมันฝรั่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในการเลือกความหลากหลายสำหรับการจัดเก็บ มันฝรั่งที่มีอายุการสุกปานกลางหรือปลายจะเก็บไว้ได้นานที่สุด

พันธุ์ต้นมีเปลือกบางเกินไปไม่สามารถเก็บมันฝรั่งได้นาน

หัวพันธุ์รุ่นแรก ๆ มีผิวบางมากและหัวจะเซื่องซึมและเสียรสชาติได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาจะนอนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือนและแม้จะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดก็จะยังคงอยู่ในสภาพดีที่สุดจนถึงเดือนพฤศจิกายน

สำหรับการอ้างอิง! ต้นพันธุ์สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากการใช้มันฝรั่งดังกล่าวมีความสำคัญ

พันธุ์กลางซึ่งมีระยะเวลาการสุกนานถึง 100 วันปลูกเพื่อการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวมันฝรั่งมีคุณภาพในการเก็บรักษาและไม่งอกจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เทคนิคการทำอาหาร

การทำมันฝรั่งบดเป็นเรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างอยู่บ้าง:

1. มันฝรั่งที่สุกเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นเท่านั้น หัวที่แข็งนั้นยากที่จะนวดในมันฝรั่งบดและชิ้นส่วนยังคงอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้มันฝรั่งนึ่งได้มากขึ้น

2. ในการปรุงผักให้ดีขึ้นและเร็วขึ้นพวกเขาจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารน้ำจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก ของเหลวจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปข้นทีละน้อยทำให้นุ่มขึ้น
4. ในการทำอาหารจานอร่อยให้ใช้น้ำครึ่งหนึ่งที่มันฝรั่งสุกและนมสดครึ่งหนึ่ง
5. อย่าเติมน้ำเย็นลงในผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้เสียรสชาติและสีที่น่าดึงดูด ขอแนะนำให้ต้มหัวในหม้อเคลือบ - มันจะกลายเป็นสีเทาในกระทะอลูมิเนียมและเหล็ก
6. เกลือมันฝรั่งบดก่อนเติมน้ำและนมลงในมันฝรั่งบด ของเหลวจะละลายเกลือและเมื่อกวนมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

อ่านเพิ่มเติม Cells for nutria วาดภาพด้วยตัวคุณเอง

สัมผัสสุดท้าย - ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

มันฝรั่งพันธุ์แรกสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

แม้ว่ามันฝรั่งในยุคแรกจะถูกสร้างขึ้นเพื่อการเก็บเกี่ยวที่รวดเร็วและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก็มีข้อยกเว้น

Red Scarlet (ฮอลแลนด์)

ผักดัตช์ซึ่งหยั่งรากในดินแดนของรัสเซียเนื่องจากรสชาติของมันเป็นของสุกเร็ว มันฝรั่งอ่อนจะเริ่มขุดหลังจาก 45 วันและการสุกเต็มที่จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 70-80 วัน

สัญญาณภายนอกของ Red Scarlet:

• รูปร่าง - ยาวรูปไข่;
• สีเปลือก - สีชมพู
• สีของเยื่อกระดาษ - สีเหลืองอ่อน
• พื้นผิวของเปลือกนุ่ม
• ตามีขนาดเล็กตื้นสีเหลือง

ปริมาณแป้ง 10-15%

สำคัญ! ยิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่มันฝรั่งก็ยิ่งต้มน้อยลงเท่านั้นและรสชาติจะดีขึ้น

เมื่อเดือดผักจะร่วนเล็กน้อย แต่ไม่เดือดในขณะที่ยังคงรูปไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดทอดทำมันฝรั่งทอด

ความหลากหลายสามารถทนต่อการเน่าได้เนื่องจากมีการจัดเก็บไว้อย่างดี สามารถจัดเก็บในฤดูหนาวระยะยาวได้ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย

• อุณหภูมิอากาศ +1 .. + 5 ° C;
• ขาดแสงแดดอย่างสมบูรณ์
• ห้องฉนวน
• ระบายอากาศได้ดีจากทุกด้าน

โชค (รัสเซีย)

ความหลากหลายเริ่มต้นสุกที่ 70-80 วันเหมาะสำหรับการบริโภคและการเก็บรักษาในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง

ลักษณะหัว:

• รูปร่าง - โค้งมน;
• ขนาด - ใหญ่มวลของหนึ่งหัวถึง 200-250 กรัม
• สีเปลือก - น้ำตาลอ่อน
• พื้นผิวของเปลือกเรียบบาง
• ตามีขนาดเล็กตื้นเบาบาง
• สีของเนื้อเป็นสีขาวเมื่อปรุงสุกจะได้รับความเหลืองเล็กน้อย

ปริมาณแป้ง - 12-14% ในระหว่างการปรุงอาหารจะคงรูปร่างไว้เหมาะสำหรับสลัดทอดตุ๋นอบ

ระยะเวลาเก็บรักษาเฉลี่ย 5-6 เดือนในขณะที่เก็บรักษามันฝรั่งไว้ 80-90%

Rosara (เยอรมนี)

พันธุ์ต้นพิเศษที่ถึงความสุกใน 65-70 วัน

คำอธิบาย:

• รูปร่าง - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่บางครั้งรูปหยดน้ำ
• ขนาด - มิติเดียวน้ำหนักไม่เกิน 110 กรัม
• สีเปลือก - แดง - ชมพู
• พื้นผิวของเปลือกหยาบเล็กน้อย
• สีของเยื่อกระดาษ - สีเหลืองอ่อน
• ตาเล็กตื้น

ปริมาณแป้ง 12-14% โรซาร่าไม่ได้ต้มให้นิ่มใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกสลัดเครื่องเคียง คงความแน่นเมื่อทอด

สำคัญ! พันธุ์นี้มีความทนทานต่อโรคใบไหม้และโรคโคนเน่าสีเทาขนย้ายได้ดีเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย

มันฝรั่งของ Rosar

มันฝรั่งขนาดกลางสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

พันธุ์กลางเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวพวกมันยังคงรสชาติและรูปลักษณ์ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสีย

Gala (เยอรมนี)

ข่าเป็นพันธุ์ต้นขนาดกลางมีรสชาติดีต้านทานโรคได้หลายชนิด

ลักษณะภายนอก:

• รูปร่าง - โค้งมนยาวเล็กน้อย
• ขนาด - เฉลี่ย 70 ถึง 120 กรัม
• สีของเยื่อกระดาษเป็นสีเหลือง
• สีเปลือก - สีเหลืองสดใส
• พื้นผิวของเปลือกเรียบลอกเล็กน้อยแข็งแรง
• ดวงตาเป็นสีม่วงลึกลงเล็กน้อย

ปริมาณแป้ง - 14% ไม่เดือด คุณภาพการเก็บรักษาของ Gala ถึง 90% หัวจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

Nevsky (รัสเซีย)

ผู้คนยังเรียก Nevsky ว่าตาสีฟ้า หมายถึงต้นปานกลางโดยมีระยะเวลาการทำให้สุก 90 วัน

คำอธิบายภายนอก:

• รูปร่าง - โค้งมน;
• ขนาด - เฉลี่ย 90-130 กรัม
• สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว
• สีลอก - สีเบจอ่อน
• พื้นผิวของเปลือกเรียบสม่ำเสมอ
• ดวงตา - สีม่วงเชิงลึก

มันฝรั่งมีแป้งเพียง 12% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ถือว่าเป็นอาหาร เหมาะสำหรับทำซุปและสลัดไม่เหมาะสำหรับทอดและมันฝรั่งบดเนื่องจากไม่เดือดเลยมันฝรั่งจึงยังคงเหนียวแน่น

คุณภาพการเก็บรักษาของพันธุ์นั้นสูง 96% ของมันฝรั่งจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ถึงแม้จะอยู่ในอุณหภูมิต่ำ แต่ก็เริ่มงอกพร้อมกัน

สำคัญ! ก่อนวางลงในห้องใต้ดินให้แน่ใจว่าแห้งสนิท

Rocco (ฮอลแลนด์)

หมายถึงพันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกเฉลี่ยนานถึง 90 วัน ความอร่อยเป็นลักษณะที่ยอดเยี่ยม

ลักษณะภายนอก:

• รูปร่าง - รูปไข่กลม;
• ขนาด - ปานกลางสูงถึง 120 กรัม
• สีเนื้อ - ครีมอ่อน
• สีเปลือก - สีชมพูร้อน
• พื้นผิวของเปลือกบางเรียบ
• ตาหายากตื้น

ประโยชน์ของมันฝรั่งบด

• มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกมักประกอบด้วยมันฝรั่งต้มสีขาวหรือสีเหลืองเนยนมหรือครีมและเกลือ น้ำซุปข้นโฮมเมดครึ่งแก้วที่ให้บริการมีน้ำหนักประมาณ 120 กรัมและมี 108 แคลอรี่ซึ่งเป็นเพียง 6% ของปริมาณที่บริโภคต่อวันในอาหาร 2,000 แคลอรี่
• ปริมาณนี้ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 18 กรัมคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีเส้นใยอาหารประมาณ 2 กรัมซึ่งก็คือ ประมาณ 6% ของมูลค่ารายวัน... ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำให้หักเส้นใยเพื่อให้ได้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แน่นอน ใยอาหารนอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดยังสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและช่วยควบคุมน้ำหนัก
• เพื่อคุณสมบัติในการห่อหุ้มการย่อยง่ายและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนจะรวมอยู่ในน้ำซุปข้นในอาหาร อาหารของผู้ป่วยและเด็ก.
• พิสูจน์แล้วว่ามันฝรั่งบดสามารถให้บริการได้ แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีเยี่ยม สำหรับนักกีฬาและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก
• มะขามป้อมเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินเอ ก และ วิตามินกลุ่ม ข... การให้บริการเพียงเล็กน้อยประกอบด้วยวิตามินเอ 6% ของปริมาณที่ได้รับในแต่ละวันสารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพตาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะที่สำคัญ
• วิตามิน B3 และ B6 มีตัวเลขที่น่าประทับใจที่สุดเมื่อเทียบกับวิตามินบีอื่น ๆ ซึ่งมะขามป้อมให้ เนื้อหาของพวกเขาสามารถเข้าถึง 8-9% ของมูลค่ารายวัน
• วิตามินบีทำงานร่วมกันเพื่อช่วยในการเผาผลาญอาหาร เปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน... ในปี 2020 นิตยสาร Nutrients ได้ตีพิมพ์บทความที่เน้นถึงความสำคัญของวิตามินบีทั้งหมดเพื่อสุขภาพของระบบประสาทที่แข็งแรง ตามที่ผู้เขียนระบุไว้การขาด B3 หรือไนอาซินเกี่ยวข้องกับโรคพาร์คินสันและระดับ B6 ที่ต่ำอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้
• มันฝรั่งบดยังให้ 6% ของ RDI วิตามินเอ เค... สารอาหารนี้มักพบมากในผักใบเขียว วิตามินเคสนับสนุนสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

มันฝรั่งพันธุ์ปลายสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

มันฝรั่งช่วงปลายเป็นมันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปโดยไม่สูญเสียรสชาติและคงความยืดหยุ่นไว้ การสูญเสียระหว่างการเก็บรักษาพันธุ์มันฝรั่งตอนปลายในระยะยาวมีน้อยมาก มันฝรั่งชนิดใดที่เก็บไว้ได้ดีที่สุดในฤดูหนาว? ด้านล่างนี้เป็นสองพันธุ์ยอดนิยม

ปิกัสโซ (ฮอลแลนด์)

พันธุ์ดัชต์ที่สุกงอมในช่วงปลายปีที่ครบกำหนดใน 130 วัน

ลักษณะภายนอก:

• รูปร่าง - รูปไข่กลม
• ขนาด - ใหญ่ถึง 140 กรัม
• สีเนื้อ - ครีม;
• สีลอก - สีเหลืองอ่อนมีจุดสีชมพูรอบดวงตา
• พื้นผิวของเปลือกหยาบหนาแน่น
• ดวงตา - สีชมพูเชิงลึก

ปริมาณแป้งอยู่ที่ 10-12% ไม่คล้ำและไม่เดือดจนเกินไป

สำคัญ! ปิกัสโซเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว รักษาได้ดีไม่งอกในระหว่างการเก็บรักษา

มันฝรั่ง Picasso

Zhuravinka (เบลารุส)

ความหลากหลายของการทำให้สุกช้ามากถึง 120 วันพิสูจน์แล้วว่า 20 ปี

คำอธิบาย:

• รูปร่าง - โค้งมน;
• ขนาด - เฉลี่ย 90-110 กรัม
• สีของเยื่อกระดาษ - สีเหลืองอ่อน
• สีเปลือก - สีชมพูร้อน
• พื้นผิวของเปลือกหยาบและมีความนูนเด่นชัดมีความหนาปานกลาง
• ดวงตา - สีม่วงอ่อนขนาดเล็ก

ประกอบด้วยแป้งมากถึง 20% ต้มได้ง่ายเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบดซุปมันฝรั่ง zraz และยังใช้เพื่อให้ได้แป้ง คงดีจนถึงซัมเมอร์หน้า

เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาวพันธุ์ที่ดีสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคุณควรจำพันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกช้า คุณสามารถซื้อมันฝรั่งแบบนี้สักสองสามถุงแล้วกินในฤดูใบไม้ผลิ

อะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์?

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

สำคัญ! แป้งเป็นปัจจัยหลักที่ต้องระวังเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทอดหรือปรุงอาหาร

ปริมาณแป้งสูง

เชื่อกันว่ามันฝรั่งประเภทนี้มีรสชาติดีกว่ามันฝรั่งชนิดอื่น ๆ ตามกฎแล้วพวกเขาใช้สำหรับการทำ purees นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอบและปรุงผลิตภัณฑ์ในเปลือก เนื่องจากเนื้อมันฝรั่งร่วน

ล้างหรือไม่ล้างมันฝรั่งก่อนเก็บ

การเตรียมมันฝรั่งก่อนเก็บมีสี่ขั้นตอน:

1. คัด ผักต้องถูกคัดแยกเนื่องจากมันฝรั่งที่มีสัญญาณของโรคเน่าหรือเสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้พวกเขาจะต้องบริโภคก่อน
2. การรักษา. มันฝรั่งจะแห้งให้เวลาในการสุกและกระชับความเสียหายทางกล
3. คูลลิ่ง. ตามหลักการแล้วควรลดอุณหภูมิในการจัดเก็บลงเรื่อย ๆ (วันละ 1 องศา) เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น
4. หลัก. ในช่วงพักตัวในฤดูหนาวมันฝรั่งจะต้องอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวย สถานที่เก็บไม่ควรรับแสงแดดอุณหภูมิ 2-4 องศาความชื้นในอากาศ 85-90%

มันฝรั่งล้าง

แน่นอนว่ามันฝรั่งที่ล้างแล้วดูสวยกว่ามันฝรั่งที่ไม่ได้ล้างและสะดวกกว่าในการแปรรูปและเตรียมอาหาร แต่กระบวนการนี้มีข้อเสียมากกว่า:

• ผักที่ล้างแล้วหากไม่ได้รับการอบแห้งอย่างถูกต้องอาจมีการสลายตัวอย่างรวดเร็ว
• ในกระบวนการล้างผิวหนังได้รับความเสียหายซึ่งก่อให้เกิดการเน่าเปื่อย
• กระบวนการซักค่อนข้างลำบากและต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ในการอบแห้ง

แนะนำให้ล้างมันฝรั่งหากเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและจำเป็นต้องกำจัดชั้นของสิ่งสกปรกออก หากการเก็บเกี่ยวดำเนินไปในสภาพอากาศแห้งก็เพียงพอที่จะทำให้หัวแห้ง

คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

หากในคุณสมบัติเราสามารถสังเกตข้อดีบางประการได้ก็ไม่สามารถพูดถึงเทคโนโลยีการเกษตรได้เนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงนั้นแปลกกว่า "พี่ชาย" ที่ไม่มีสีและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

1. ประการแรกมีความอ่อนไหวต่อการตกสะเก็ดและมีความต้านทานต่อโรคใบไหม้ในระดับต่ำ
2. ประการที่สองด้วงมันฝรั่งโคโลราโด - การระบาดของเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งทั้งหมด - โจมตีพืชที่มีหัวสีม่วงในตอนแรก (ในรายละเอียด:การเยียวยาพื้นบ้านในการต่อสู้กับด้วงมันฝรั่งโคโลราโด)
3. ประการที่สามหากคุณเผยแพร่พันธุ์สีม่วงด้วย "ตา" หัวจะเล็กลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และกลายเป็นรูปแบบที่เติบโตในป่า

งานยังคงดำเนินต่อไป ปัจจุบัน 30% ของพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดมีส่วนร่วมในกระบวนการคัดเลือก สิ่งนี้จะทำให้สามารถกำจัดพืชรากสีม่วงได้อย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ต้านทานต่อศัตรูพืชเท่านั้น แต่ยังมีภูมิคุ้มกันต่อโรคในครอบครัวด้วย

สำหรับส่วนที่เหลือเทคนิคการเกษตรของมันฝรั่งสีไม่แตกต่างจากที่ยอมรับกันทั่วไปเมื่อปลูกผักชนิดนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

• ปุ๋ยสำหรับมันฝรั่งเมื่อปลูก
• การกำจัดวัชพืชและการขุด
• รดน้ำสม่ำเสมอตลอดฤดูปลูก
• การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช
• ผลผลิตขึ้นอยู่กับการดูแลและองค์ประกอบของดิน ดินที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งสีม่วงคือดินร่วน และสิ่งที่ดีที่สุดคือความอุดมสมบูรณ์และระบายอากาศด้วยโครงสร้างที่เบา