เกษตรศาสตร์และคุณสมบัติของการปลูกผักกาดหอมที่กระท่อมฤดูร้อน

ผักกาดหอมหลากหลายชนิดและหลากหลายเหมาะสำหรับการได้รับผักใบเขียว พืชดังกล่าวพัฒนาได้ดีในทุกสภาพอากาศพวกมันไม่ต้องการองค์ประกอบของดินมากนักและสามารถทนต่ออุณหภูมิติดลบได้เล็กน้อย สำหรับการหว่านพืชเหล่านี้พื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเหมาะสมเป็นที่พึงปรารถนาที่ดินจะมีการถ่ายเทอากาศได้ดี เพื่อให้ได้ผลไม้เขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิจะใช้พืชที่สุกเร็วหากจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวตลอดฤดูร้อนจะใช้พืชในฤดูปลูกกลาง ในบทความของเราเราจะมาดูพันธุ์และผักกาดหอมยอดนิยม

วัฒนธรรมดังกล่าวมีมากมายไม่น้อยกว่าหนึ่งพัน แม้จะมีความหลากหลายเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศของเราก็ใช้หลายโหล ต่อไปเรามาดูชื่อและคำอธิบายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

อารูกูลา

ใบของพืชมีรสที่ค้างอยู่ในคอกลิ่นฉุนและรสที่ค้างอยู่ในคอบ๊อง ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ผักเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้ในการทำสลัด เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเปรี้ยวและหวานอาหารที่มีไขมัน ใบอารูกูลามีสีเขียวเข้มรวมกับผักกาดหอมที่ละเอียดอ่อนเรดิซิโอเอนไดฟ์หรือเรดิซิโอสีแดง

รสชาติของผักใบเขียวตัดกับพื้นหลังของผลไม้หลายชนิดผสมผสานกับสตรอเบอร์รี่มะเดื่อราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แอปริคอตทอดมะเดื่อและมะเขือเทศ นอกจากนี้ Arugula ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดรสหวานที่ทำจากน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่มะกอกและชีสนุ่ม ๆ

สลัดใบคลาสสิก

ความเขียวขจีประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนในประเทศ ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนปลูกพืชชนิดนี้มาหลายสิบปีแล้ว สลัดมีใบอ่อนสีเขียวอ่อนที่มีขอบหยิก ในการเตรียมจานก็เพียงพอที่จะสับสมุนไพรใส่เกลือและน้ำมันพืช สลัดดังกล่าวทำก่อนเสิร์ฟอาหารมิฉะนั้นจะมืดลงและสูญเสียความน่าดึงดูด

น้ำแข็ง

ประเภทของผักกาดหัวเป็นของตระกูลชิกโครี ใบอ่อนมีรสหวานอมขมกลืนเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับสลัดพาสต้าและไก่ประเภทอื่น ๆ ฟริซมักเสิร์ฟพร้อมไข่ลวก (ผลิตภัณฑ์นี้ต้มโดยไม่มีเปลือก)

อ่านเพิ่มเติม: ทำไมแพงพวยจึงมีประโยชน์?

ภูเขาน้ำแข็ง

ผักกาดภูเขาน้ำแข็งชนิดหัวมีใบกรอบสีเขียวซีด ผักใบเขียวมีรสชาติอ่อน ๆ และเข้ากันได้ดีกับบลูชีส

ผักกาดหอม

สลัดผักกาดหอมเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่สูงส่งและพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว ผักกาดหอมสามารถใช้ร่วมกับแพงพวยอารูกูลาและเรดิชชิโอสีแดงและมีใบที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน น้ำสลัดต่างๆที่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ขาวจะเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดประเภทนี้

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสร้างองค์ประกอบด้วยลูกแพร์แตงโมและลูกพีชทอด สลัดมักโรยด้วยถั่วก่อนทอดหรือชีสแพะสับ

Radicchio

พืชชนิดนี้มีใบสีขาวแดงเป็นเอกลักษณ์ Radicchio ตัดกันได้ดีกับพื้นหลังของสลัดประเภทอื่น ๆ ที่มีสีเขียวเข้มหรือสีเขียวอ่อนผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับ arugula เอนไดฟ์หรือผักกาดหอม Radicchio จะช่วยเติมเต็มรสชาติของไก่เบอร์รี่ชีสแข็งหรือเนื้อสัตว์รมควัน เพื่อขจัดความขมส่วนเกินให้แช่ผักใบเขียวไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที

ผักโขม

ผักกาดหอมชนิดนี้มีใบสีเขียวเข้มละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับพริกหวานหรือหัวหอมเติมเต็มรสชาติของปลากะตักมะกอกมะเขือเทศผลไม้รสเปรี้ยวและลูกแพร์ นอกจากนี้สลัดผักโขมจะรวมกับเบคอนทอดเฟตต้าพาร์เมซานและไข่ น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ดสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

Romanno

สลัดโรมาโนมีใบที่ฉ่ำกรอบและแน่นมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นใบของมันจึงสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายแม้ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทุกชนิดบลูชีสและน้ำสลัดเข้มข้น ผักใบเขียวดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงระดับโลก จากผักเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแตงกวาหัวไชเท้าและหัวหอมแดง

ชิโครี

Endevium หรือ chicory เป็นของตระกูลชิกโครี พืชมีใบสีเหลืองอ่อนซึ่งตัดกันอย่างสวยงามกับผักกาดหอมชนิดสีมาตรฐาน Endevius จะช่วยเติมเต็มรสชาติของไก่พาสต้าหรือซีเรียล สำหรับการเตรียมสลัดนั้นจะใช้น้ำสลัดจากผลไม้เช่นมะนาวน้ำมันถั่วและผลิตภัณฑ์จากมัสตาร์ด สลัดเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์และชีสแพะ

กร

พืชที่มีใบกลมเล็กบอบบาง ผักใบเขียวมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนรสชาติชวนให้นึกถึงถั่ว ใบสามารถรับประทานสดเพิ่มในจานไวน์ยอดนิยม นอกจากนี้รากยังเข้ากันได้ดีกับผักกาดหอมผักชีฝรั่งหัวบีทเรดิคิโอ แนะนำให้ใช้ข้าวโพดสดใหม่ในวันที่ซื้อโดยเพิ่มลงในจานสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

อ่านเพิ่มเติม: การหว่านผักกาดหอม

แพงพวย

ใบของวัฒนธรรมนี้มีรสเผ็ดฉุนเป็นพิเศษ ผักใบเขียวดังกล่าวผสมผสานอย่างลงตัวกับผักกาดหอมและเอ็นเดเวียมช่วยเติมเต็มรสชาติของผลไม้หลายชนิดรวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยวและลูกแพร์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดกับผัก - พริกหยวกมะเขือเทศแตงกวาและหัวไชเท้า น้ำสลัดที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซิตรัสวีนีเกรต ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเพิ่มลงในซีเรียลอาหารที่ทำจากมันฝรั่งพาสต้าและสลัด

Lollo rosso

พืชที่มีใบหยิกขนาดใหญ่สีฐานสีเขียวอ่อนและโทนสีม่วงที่ขอบ ผักสลัด Lollo Rosso เข้ากันได้ดีกับสลัดทุกประเภทที่มีอยู่ด้วยรสชาติที่แสดงออกมาได้ดี การจัดองค์ประกอบด้วยภูเขาน้ำแข็งจะไม่สำเร็จ ใช้น้ำมันงาจากน้ำสลัดเมล็ดพืชและถั่ว

Chard

ในอีกทางหนึ่งสลัดชนิดนี้เรียกว่าบีทรูท วัฒนธรรมที่เป็นปัญหามีใบสีเขียวสดใสที่จับจ้องอยู่บนก้านใบสีแดงหรือสีเงิน เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้พืชจึงมักใช้เพื่อการตกแต่ง ในแง่ของรสชาติชาร์ดของสวิสมีลักษณะคล้ายหัวบีทอย่างคลุมเครือ

ผักใบเขียวใช้สำหรับห่อกะหล่ำปลีม้วนสำหรับทำสลัดและแม้แต่ซุปกะหล่ำปลี มักใช้ใบสดเมื่อผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 4-5 นาทีจะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เพื่อปรับปรุงรสชาติองค์ประกอบของมันเสริมด้วยพริกไทยขาวและเกลือ ชาร์ดเสื่อมเร็วจึงต้องใช้ในวันที่ซื้อ

SALAD-LATUK / รายละเอียด.

ผักกาดหอม (ผักกาดหอมผักกาดหอม) - Lactuca sativa L. ในคำอธิบายเป็นพืชประจำปีหรือล้มลุกของตระกูลแอสเตอร์ ชื่อสามัญของพืชมาจากคำภาษาละติน "lacta" - นม; ดังนั้นจึงได้รับการตั้งชื่อตามน้ำนมสีขาวที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของผักกาดหอม และคำว่า "สลัด" หมายถึงในภาษาอิตาลีเพียงแค่เค็มเค็ม - ความทรงจำของการกินผักชนิดนี้

ผักกาดหอมพบได้ทั่วไปในสวนผักของรัสเซียมากกว่าพืชผักกาดหอมอื่น ๆ ในรัสเซียผักกาดหอมเริ่มปลูกเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นแม้ว่าประวัติศาสตร์การเพาะปลูกจะย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของผักกาดหอมและญาติป่าที่ใกล้เคียงที่สุดคือสลัดเข็มทิศ (Lactuca serriola Torn.) ซึ่งยังคงเติบโตในสถานที่ที่มีวัชพืชตกตามหุบเหวในหุบเขาแม่น้ำในเชิงเขาในยุโรปเอเชียเหนือ อเมริกา ...

ในฐานะที่เป็นพืชผักกาดหอม (ผักกาดหอม) ถูกกล่าวถึงในคำอธิบายเมื่อ 350 ปีก่อนคริสต์ศักราช เหมือนผักที่เสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์เปอร์เซีย ในสมัยกรีกโบราณผักกาดหอม (สลัด) ถูกใช้ทั้งเป็นพืชผักและเพื่อการรักษาโรค ชาวโรมันเสิร์ฟผักกาดหอมเป็นของหวานต่อมาเป็นของว่างเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เมื่อเริ่มศักราชใหม่พืชผักชนิดนี้มีหลากหลายรูปแบบปรากฏขึ้น

ในยุโรปกลางผักกาดหอม (ผักกาดหอม) กลายเป็นที่รู้จักเฉพาะในช่วงเวลาของชาร์ลมาญ (768-814) แต่ในยุคของปลายยุคกลางนี้ได้รับการปลูกในเกือบทุกประเทศในยุโรปจากตะวันตกและในทวีปอื่น ๆ

ในรัสเซียผักกาดหอม (ผักกาดหอม) มาจากตะวันตกและมีการกล่าวถึงครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ว่าเป็น "สมุนไพรที่ชาวเยอรมันบริโภค" เมื่อการปลูกผักแบบอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ผักกาดหอมมักมีอยู่ในกลุ่มชาวสวนใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเมืองใหญ่อื่น ๆ

พันธุ์ที่ปลูกนำมาจากยุโรปตะวันตก หลายคนเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน:

• หัวหิน
• เดิมพัน
• เบอร์ลินเหลือง
• บาตาเวียและอื่น ๆ ผักกาดหอม (สลัด) เป็นแขกที่หายากในสวนชาวนา

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ด้วยการก่อสร้างอาคารเรือนกระจกขนาดใหญ่ในประเทศของเราและการเกิดขึ้นของกองทัพชาวสวนมือสมัครเล่นความสนใจในผักกาดหอมนี้เนื่องจากวัฒนธรรมในสวนเพิ่มขึ้นอย่างมาก

รายการสลัดสั้น ๆ

ในบรรดาสลัดกะหล่ำปลีและใบ (พันธุ์หลักแสดงอยู่ในภาพในบทความ) มี:

• ผักกาดเข็มทิศ
• ผักกาดหอมยืนต้น
• ผักกาดมีพิษ.
• ภูเขาน้ำแข็ง.
• ปัตตาเวีย.
• แพงพวย
• ผักกาดขาว (หรือผักกาด)
• กร.
• น้ำแข็ง.
• Lollo Rossa.
• สลัดมัน
• โนวิตา.
• สลัดโอกี้
• ราพันเซล.
• โรเมน
• อารูกูลา.
• หน่อไม้ฝรั่ง (หรือแค่หน่อไม้ฝรั่ง)
• ผักโขม.
• สลัดฟิลด์
• Sorrel และอื่น ๆ

นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของชนิดและพันธุ์ของพืชชนิดนี้ที่ร่ำรวยที่สุด ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นควรสังเกตอีกครั้งว่าพวกมันทั้งหมดอยู่ในพันธุ์ใบหรือพันธุ์หัว ที่นิยมมากที่สุดคือสลัด 3 ประเภท ได้แก่ ผักกาดหอมอารูกูลาและภูเขาน้ำแข็ง

SEED SALAD / รายละเอียด

การหว่านผักกาดหอมในคำอธิบายเป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูล Asteraceae การหว่านผักกาดหอมมีรากแก้วที่มีรากด้านข้างจำนวนมากและลำต้นตั้งตรงที่แตกกิ่งก้านสาขาอย่างมากในส่วนที่สามบน

ใบล่างของผักกาดหอมหว่านจะมีทั้งใบหรือตัดให้ได้องศาที่แตกต่างกันโดยมีขอบเรียบหรือหยักและก่อนที่จะเกิดยอดจะสร้างดอกกุหลาบหรือม้วนเป็นหัวเหมือนหัวกะหล่ำปลี สีของพวกเขาอาจมีความหลากหลายมาก - สีเหลืองสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้มสีแดงแตกต่างกัน ก้านใบนุ่มและแคบกว่า

ดอกของผักกาดหอมมีขนาดเล็กสีเหลืองเก็บในตะกร้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.1 -1.8 ซม. ผักกาดหอมทั้งต้นมีน้ำน้ำนมข้นซึ่งหลั่งออกมาเมื่อถูกตัดหรือแตก

การหว่านผลผักกาดหอมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งแคบยาวประมาณ 4 มม. สีเทาเงิน (เกือบขาว) สีน้ำตาลหรือสีดำพร้อมแมลงวันเมื่อสุก มวล 1,000 เมล็ดคือ 1.0 - 1.5 กรัมเมล็ดยังคงอยู่ได้นานถึง 4-5 ปี

Lollo-rosso

เบื้องหลังชื่อแปลก ๆ ของประเภทผักกาดซ่อนสลัดที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนที่ไปที่ร้านขายของชำ พืชสีเขียวเบอร์กันดีที่มีใบหยิกรอบขอบมีขายกันอย่างแพร่หลายและเป็นหนึ่งในพันธุ์สลัดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด มิฉะนั้นจะเรียกว่า "สลัดปะการัง" นอกจากนี้ยังมีรสชาติบ๊อง แต่ไม่เด่นชัด

Lollo Rosso เป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งและผักกาดหอมจัดอยู่ในอันดับแรกในบรรดาผักกาดหอมทุกประเภทในแง่ของปริมาณโพแทสเซียมในนั้น ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์เช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหาร Lollo-Rosso ก็มีประโยชน์อย่างมาก

สลัด / เติบโต

เมื่อปลูกผักกาดหอมและหว่านผักกาดหอมสิ่งสำคัญคือต้องทราบและใช้ข้อกำหนดของพืชอย่างเหมาะสมสำหรับสภาพการเจริญเติบโต

ผักกาดหอมเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น เมื่อปลูกเมล็ดผักกาดจะเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส ในช่วงของดอกกุหลาบหรือหัวกะหล่ำปลีสลัดจะทนต่อน้ำค้างแข็งสั้น ๆ ได้ถึง - 5-12 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 15-20 องศาเซลเซียส ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น 20-25 องศาเซลเซียสสำหรับผักกาดหอมการหว่านผักกาดหอมในช่วงออกดอกและเมล็ดสุก

การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำที่ 0-4 องศาเซลเซียสบนเมล็ดงอกหรือยอดของผักกาดหอมผักกาดหอมสามารถทำให้เกิดการแตกหน่ออย่างรวดเร็วก่อนที่พืชจะสร้างมวลพืชได้เพียงพอ

ผักกาดหอมและผักกาดหว่านเป็นพืชที่ชอบแสง หากไม่มีแสงในระหว่างการเพาะปลูก (ในที่ร่มโดยมีการหว่านหนาขึ้น) ใบจะเล็กลงยืดออกหัวของกะหล่ำปลีจะไม่ก่อตัวเป็นรูปหัว

ตามข้อกำหนดสำหรับความยาวของวันสลัด (ผักกาดหอมหว่าน) จัดเป็นพืชวันยาวซึ่งเร่งการเปลี่ยนไปสู่การออกดอกภายใต้สภาพอากาศที่ยาวนานและชะลอตัวลงในวันสั้น ๆ (10-12 ชั่วโมง) แต่ในบรรดาพันธุ์ต่างๆก็มีความเป็นกลางที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยนี้เช่นกัน

การเก็บเกี่ยวผักกาดเขียวที่ดีและการหว่านผักกาดหอมให้บนดินที่มีโครงสร้างอุดมไปด้วยฮิวมัสและมีแร่ธาตุอาหารในรูปแบบที่ย่อยง่าย สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกสลัดคือดินทรายหรือดินร่วนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลาง ผักกาดหอม (ผักกาดหว่าน) เจริญเติบโตได้ดีหลังพืชผลซึ่งปุ๋ยคอกได้รับการแนะนำในปีที่แล้ว

เกลือแร่ที่มีความเข้มข้นสูงไม่เอื้ออำนวยต่อผักกาดหอมผักกาดเมล็ดและสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อให้อาหารพืชด้วยปุ๋ยแร่ธาตุ

ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืชดินสำหรับสลัด (ผักกาดหอมหว่าน) ควรมีความชื้นปานกลางตลอดช่วงเวลาทั้งหมด การรวมกันของการขาดความชื้นและอุณหภูมิของอากาศสูงเป็นสิ่งที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งสำหรับสลัด ในกรณีนี้ใบมีขนาดเล็กหยาบและมีความขมมาก

การรวมกันของผักกาดหอมผักกาดหอมที่หว่านในช่วงต้นและความต้านทานต่อความเย็นการปรากฏตัวของพันธุ์ที่มีการเจริญเติบโตเร็วแตกต่างกันการใช้ผักกาดหอมหลายช่วงเวลาทำให้สามารถได้รับผักกาดเขียวเกือบตลอดทั้งปีและด้วยการใช้พื้นป้องกันที่มีฉนวนหุ้ม และแสงสว่างเพิ่มเติม - ตลอดทั้งปี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียผักกาดหอมผักกาดหว่านเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากปลูกและบริโภคในปริมาณที่ จำกัด มาก

สลัดและรุ่นก่อน

บรรพบุรุษที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกผักกาดหอมคือแตงกวามันฝรั่งต้นมะเขือเทศกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอกแครอทและหัวบีทสำหรับผลิตภัณฑ์พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสำหรับสมุนไพรหัวไชเท้า

ในทุ่งโล่งผักกาด (ผักกาดหว่าน) ปลูกได้ทั้งโดยการหว่านเมล็ดลงในดินและโดยการเพาะกล้า วันที่หว่านครั้งแรกคือต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินพร้อมสำหรับการเพาะปลูก

วิธีการปลูกสลัด / เมล็ด

หว่านเมล็ดผักกาดเป็นแถวโดยเว้นแถว 25-30 ซม. เมล็ดผักกาดปิดสนิทลึก 1.0-1.5 ซม.เมื่อใบจริงใบแรกปรากฏขึ้นพืชจะถูกทำให้บางลงโดยเว้นระยะห่าง 4-5 ซม. และในระยะของใบจริง 4-6 ใบจะถูกทำให้บางลงอีกครั้งโดย 12-15 ซม. สำหรับพันธุ์ที่สุกเร็ว 20 -25 ซม. สำหรับการสุกปานกลางและ 25-30 สำหรับการสุกตอนปลาย พืชผักกาดหอม (ผักกาดหว่าน) ที่ถูกนำออกในระหว่างการทำให้ผอมบางครั้งที่สองเหมาะสำหรับใช้ในอาหารแล้ว

การปลูกผักกาด / วิธีการปลูกผักกาดหอมด้วยต้นกล้า

วิธีการปลูกต้นกล้าช่วยให้คุณได้รับผักกาดหอม (ผักกาด, การหว่านเมล็ด) จากที่โล่งในวันที่ก่อนหน้านี้และใช้เมล็ดอย่างประหยัดมากขึ้น

สำหรับการปลูกในช่วงแรกต้นกล้าผักกาดจะถูกเตรียมไว้ในเรือนกระจกเรือนกระจกหรือที่บ้าน เมล็ดจะหว่าน 30-35 วันก่อนการปลูกต้นกล้าตามแผนในพื้นดิน การหว่านจะทำในกล่องที่มีระยะห่างระหว่างแถว 3-5 ซม. เมล็ดจะถูกปิดผนึกที่ความลึก 0.5-1.0 ซม. ในระยะของใบจริง 1-2 ใบต้นกล้าจะดำลงในกระถางพีทขนาด 5 X 5 ซม. เมื่อ การดำน้ำไม่ควรฝังพืชผักกาดไว้ใต้คอราก

การดูแลต้นกล้าเมื่อเจริญเติบโต - รดน้ำปานกลางคลายดินตาก เมื่อถึงเวลาปลูกในดินต้นกล้าผักกาดควรมีใบจริง 5-6 ใบและระบบรากที่แตกแขนงอย่างดี

พื้นที่ทางโภชนาการของพืชผักกาดหอม 1 ต้น (ผักกาดหว่าน) เมื่อปลูกอย่างน้อย 15 X 15 ซม. สำหรับพันธุ์ที่สุกเร็วและ 25 X 25 ซม. สำหรับพันธุ์ปลายและกลางสุก

เมื่อปลูกต้นกล้าผักกาดหอมในกระถางให้การอยู่รอดของพืช 100% ต้นและให้ผลผลิตสูง

สำหรับช่วงการเจริญเติบโตที่ตามมาสามารถใช้ต้นกล้าที่ไม่มีกระถางได้เช่นการหว่านในโรงเรือนฟิล์มตามขอบคันนาพร้อมกับพืชอื่น ๆ หรือโดยตรงในที่โล่งในอัตรา 0.5 กรัมต่อ 1 ตารางเมตรคลุมการหว่านด้วยลูทราซิลหรืออุปกรณ์ป้องกันอื่น ๆ วัสดุ

ในระยะของใบจริง 3-4 ใบพืชผักกาดหอมสามารถปลูกพืชผักกาดหอมได้ในที่ว่างเพื่อให้มีพื้นที่ทางโภชนาการที่จำเป็น เพื่อให้ผักกาดหอมสดเติบโตเป็นเวลานานการหว่านจะต้องทำซ้ำหลังจาก 3-4 สัปดาห์

การดูแลการหว่านและการปลูกผักกาดหอมทำได้ง่าย - รดน้ำปานกลางคลายและกำจัดวัชพืช

ในที่สุดผักกาดหอม (ผักกาดหว่าน) จะเก็บเกี่ยวได้ในที่สุดเมื่อพืชเติบโตถึงดอกกุหลาบหรือหัวกะหล่ำปลีทั่วไป (สำหรับสลัดหัว) แต่ไม่ช้ากว่าการเริ่มต้นของการถ่าย ข้อยกเว้นคือสลัดหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ต่างๆซึ่งใช้ลำต้นเป็นอาหาร

ในกลุ่มที่ได้รับการป้องกันซึ่งวิธีการปลูกต้นกล้าช่วยให้ในระยะแรกของการเจริญเติบโตของผักกาดหอมจะครอบครองพื้นที่ขนาดเล็กวิธีนี้เป็นวิธีหลัก พื้นที่ของโภชนาการสำหรับพืชเมื่อปลูกต้นกล้าจะเหมือนกับในที่โล่ง เมื่อดูแลผักกาดหอมในโรงเรือนระหว่างการเพาะปลูกนอกเหนือจากการรดน้ำและการคลายตัวแล้วสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องสังเกตโหมดการระบายอากาศ

การปลูกสลัด / การได้เมล็ด

พื้นที่ดินดำตอนกลางและโซนทางใต้ของรัสเซียเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการได้รับเมล็ดพันธุ์ผักกาดหอม ผักกาดหอม (ผักกาดหว่าน) เป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตัวเอง แต่ก็มีการผสมเกสรข้ามด้วยเช่นกัน เมื่อปลูกในเขตภาคใต้สามารถผสมเกสรข้ามได้ถึง 20% ในบางปี

เมื่อปลูกผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ต้องมีการแยกเชิงพื้นที่ (200 ม.) หรือการปลูกผักกาดหอมสลับกับพืชทรงสูง

พื้นที่ทางโภชนาการสำหรับการปลูกเมล็ดพันธุ์ผักกาดหอมเพิ่มขึ้น ด้วยระยะห่างระหว่างแถว 70 ซม. ระยะห่างระหว่างพืชในแถวคือ 50-70 ซม.

เมื่อปลูกผักกาดหอมจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชผักกาดหอม: กำจัดพืชที่เป็นโรคและพืชที่ไม่ได้สร้างดอกกุหลาบและหัวของกะหล่ำปลีตามแบบฉบับของพันธุ์และมียอดออกดอกก่อนกำหนด การเก็บเมล็ดจากพืชดังกล่าวนำไปสู่ความเสื่อมโทรมของพันธุ์

ในพันธุ์ผักกาดหอมที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นมากพวกเขาฝึกฝนวิธีการดังกล่าวเมื่อเติบโตโดยมีรอยบากที่ด้านบน ทำให้ก้านโผล่ได้ง่ายขึ้น

ในระหว่างการเพาะปลูกพวกเขายังฝึกทำความสะอาดหน่อเมล็ดที่ส่วนล่างจากเศษของใบกุหลาบและหัวกะหล่ำปลี วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าในเมล็ด

เมล็ดผักกาดหอมจำนวนเล็กน้อยในเขตปลอดดินดำสามารถรับได้ภายใต้เงื่อนไขของโรงเรือนฟิล์ม

เมื่อปลูกเมล็ดผักกาดจะสุกไม่สม่ำเสมอและมีแนวโน้มที่จะผลัดใบ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียเมล็ดพันธุ์จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใบปลิวปรากฏบนกิ่งก้านด้านล่างของหน่อ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือตอนเช้าเมื่อต้นผักกาดเปียกน้ำค้างและเมล็ดไม่กระจัดกระจาย พืชจะถูกทำให้แห้งภายใต้ทรงพุ่มนวดข้าวและเมล็ดจะถูกนำออกจากแกลบ

การดูแล: พื้นฐานของการเก็บเกี่ยวที่ดี

ผักกาดหอมเป็นพืชที่ไม่ต้องใช้มาตรการพิเศษในการเพาะปลูกและการดูแล เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงคุณต้องคลายดินในเวลาที่เหมาะสมกำจัดวัชพืชและรดน้ำสลัด การรดน้ำทำได้ไม่บ่อยนัก แต่ให้มาก ในสภาพอากาศแห้งควรรดน้ำวันละครั้งในสภาพอากาศเย็น - 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ น้ำสลัดยอดนิยมไม่ใช่มาตรการที่จำเป็นเนื่องจากผักกาดหอมเป็นพืชที่สุกเร็ว

เธอรู้รึเปล่า? การผลิตผักกาดหอมของยุโรปมีประมาณ 3 ล้านตันผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคืออิตาลีเนเธอร์แลนด์เบลเยียมฝรั่งเศสสเปน ผู้ส่งออกหลักคือสเปน

สลัด / คุณสมบัติและการใช้งานที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดส่วนใหญ่พิจารณาจากความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินที่มีอยู่

ผักกาดหอมผักกาดหว่านเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด และไม่มีใครจะโต้แย้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดแอสคอร์บิก: ใบมีกรดแอสคอร์บิกสูงถึง 80 มก. ต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม

มีวิตามินบีหลายชนิดในสลัด: B1, B2, B6, วิตามินที่ละลายในไขมันที่มีประโยชน์ E, K และแคโรทีน (provitamin A)

ใบผักกาดหว่าน - แหล่งของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนกรดอินทรีย์ อุดมไปด้วยผักกาดหอมสลัดเมล็ดในเกลือแร่โดยเฉพาะเกลือโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียม

มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายทำให้ผักกาดหอมช่วยขจัดอาการอักเสบได้ อาหารรวมถึงใบไม้สีเขียวเพื่อปรับระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ในการต่อสู้กับหลอดเลือดโรคอ้วนนอนไม่หลับโรคความดันโลหิตสูงใบยังมีประโยชน์

ประโยชน์สามารถตรวจสอบได้ด้วยการใช้สีเขียวนี้เป็นประจำ พร้อมกันนี้ยังเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก (เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ)

กรดโฟลิกมีประโยชน์ในการควบคุมการทำงานของระบบเผาผลาญ นอกจากนี้ระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น วิตามินบี 9 มีประโยชน์ในการสร้างและฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญทั้งในร่างกายชายและหญิง แต่ประโยชน์พิเศษของกรดโฟลิกเป็นที่ประจักษ์สำหรับผู้หญิงที่วางแผนตั้งครรภ์และในไตรมาสแรก

ในด้านความงามชุดของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากเล็บมีความแข็งแรงโครงสร้างที่แข็งแรงของผิวจึงได้รับการฟื้นฟู (ทั้งมันและแห้ง)

ปัตตาเวีย

เป็นผ้าบาตาเวียที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในฤดูใบไม้ผลิเร็วกว่าที่อื่น ๆ เป็นเรื่องง่ายที่จะจดจำสลัดประเภทนี้ด้วยใบที่เห็นได้ชัด มีขนาดใหญ่มากและหยักที่ปลายปัตตาเวีย ซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ อีกมากมายปัตตาเวียเป็นสลัดที่ค่อนข้างฉ่ำหวานและนุ่ม แต่มันไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา มันเสียในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ปัตตาเวียถือได้ว่าเป็นส่วนผสมที่หลากหลาย สามารถใช้ในสลัดแซนวิชผักและแม้แต่เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ด้วยความหลากหลายของสลัดนี้เชฟหลายคนชอบที่จะตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

กร

ในบรรดาประเภทของผักกาดหอมมีหนึ่งชนิดที่โดดเด่น เรียกว่าสลัดทุ่งหรือข้าวโพด อะไรที่พิเศษมากเกี่ยวกับความหลากหลายนี้? นี่คือลักษณะของเขา สิ่งนี้คือใบของผักกาดหอมมีสีเขียวเข้มม้วนงอในลักษณะที่ทำให้ดูเหมือนดอกกุหลาบ ข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับเบคอนผลไม้รสเปรี้ยวและถั่วนอกจากนี้ยังเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม และถ้าคุณกินสลัดประเภทนี้เพียงหนึ่งร้อยกรัมการได้รับวิตามินบี 9 ในแต่ละวันจะได้รับการเติมเต็ม

ผักโขม

ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการมีอยู่ของผักขม! ในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือสลัดประเภทหนึ่ง มีรสหวานเล็กน้อยน่ารื่นรมย์กว่า "congeners" อื่น ๆ ผักโขมมีผลดีอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร - ในฝรั่งเศสได้รับสมญานามว่า "ไม้กวาดสำหรับคนท้อง" ดังนั้นจึง "กวาด" ทั้งหมดโดยไม่จำเป็นออกจากร่างกาย ชาวฝรั่งเศสมักนิยมผักโขมมากกว่าผักสลัดประเภทอื่น ๆ สำหรับรัสเซียและประเทศ CIS ไม่สามารถพูดได้ว่าผักโขมเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาวัฒนธรรมที่หลากหลาย แต่ก็รวมอยู่ใน "มากที่สุด 10 อันดับ"

ผักโขมมีความโดดเด่นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าแตกต่างจากสปีชีส์อื่น ๆ สามารถมอบให้กับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์เนื่องจากไม่มีผลทำลายล้างต่อร่างกายแม้ว่าจะบริโภคในปริมาณมากก็ตาม มักจะได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการและไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางโรคกระเพาะโรคของระบบประสาทและ / หรือโรคเบาหวานด้วย

ผักโขมเป็นอาหารที่ดีไม่เพียง แต่เป็น "คู่หู" ของอาหารทุกชนิด (รวมถึงขนมอบ) ไม่เพียง แต่เป็นอาหารแยกต่างหาก แต่ยังเป็นซุปน้ำซุปข้นอีกด้วย ซุปผักโขมเบา ๆ ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยน่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช

ภูเขาน้ำแข็ง

ซึ่งแตกต่างจากหลาย ๆ ไอซ์เบิร์กไม่ใช่สลัดใบ แน่นอนเขามีใบไม้ แต่ก็ยังคงเป็นพันธุ์หัว และยังมีลักษณะคล้ายผักกาดขาวเล็กน้อย

เป็นสลัดที่กรอบมากฉ่ำและขมเล็กน้อย ไม่กลัวความเย็นดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้) ภูเขาน้ำแข็งอุดมไปด้วยไฟเบอร์จึงควรรับประทานในกรณีที่ระบบเผาผลาญผิดปกติ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้สลัดประเภทนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

Radicchio

แล้วสลัดประเภทอื่น ๆ มีอะไรบ้าง? Radiccio เป็นสลัดอิตาเลียนอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับ Frise เป็นชิกโครีที่หลากหลาย (ปลูกในดินแดนอื่นเท่านั้น) Radicchio มีความน่าสนใจสำหรับรูปลักษณ์ของเขา สิ่งนี้ไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีม่วง (บางคนเรียกเฉดสีนี้ว่าสีแดง แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ มันจะยังคงถูกต้องกว่าที่จะเรียกมันว่าสีม่วง) มีรสขมและเผ็ดเราสามารถพูดได้ว่าสลัดประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม Radicchio มีสองประเภท: ฤดูร้อนและฤดูหนาว ครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิและ (นั่นคือพันธุ์ฤดูหนาว) มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า

Radicchio เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียนและถูกนำไปใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ความหลากหลายนี้ไม่ค่อยพบในเคาน์เตอร์ในประเทศ เนื่องจากเป็นที่รู้จักกันน้อยจึงมีความต้องการเพียงเล็กน้อย