วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน: คำแนะนำที่มีประโยชน์

แอปเปิ้ลถูกทำให้แห้งมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่ถือว่าดีที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุดที่สูญเสียไประหว่างการอบด้วยความร้อน แต่ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมเท่านั้นที่เป็นไปได้

ในสมัยก่อนผลไม้จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรง พวกเขาถูกนำไปทิ้งในที่เย็นในตอนกลางคืน ใช้เวลาทั้งสัปดาห์ในการดำเนินการให้เสร็จสมบูรณ์ น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับแม่บ้านยุคใหม่ สภาพเมืองไม่อนุญาตให้ใช้

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

ดังนั้นเราเก็บแอปเปิ้ล แน่นอนว่าผลไม้ที่ถอนออกมาจากต้นไม้ในสวนของคุณจะได้ผลดีที่สุด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้แอปเปิ้ลที่ซื้อในร้านจะต้องล้างให้สะอาดก่อน คุณสามารถใช้น้ำผสมน้ำส้มสายชู สารละลายนี้ใช้ได้ดีกับสิ่งสกปรกและสารเคมีควบคุมศัตรูพืชและมักใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาด้วย

เราถอดแกนออก นำผิวหนังออกจากพันธุ์ในภายหลัง พันธุ์ต้นจะถูกทำให้แห้งเนื่องจากเปลือกช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารได้ หากคุณใช้เครื่องมือพิเศษขั้นตอนการทำความสะอาดจะง่ายและรวดเร็ว

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ องค์ประกอบติดตามเช่นเหล็กออกซิไดซ์เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศดังนั้น lobules จึงมืดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้แช่ในน้ำเค็มทันที การลวกยังรักษาสี ชิ้นส่วนจุ่มลงในน้ำร้อน แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อลวกส่วนหนึ่งของกรดและน้ำตาลที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลจะหายไป หากคุณเปลี่ยนวิธีนี้ด้วยห้องอบไอน้ำคุณจะสามารถเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้และนอกจากนี้การอบแห้งจะเร็วขึ้น เทชิ้นลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วพักไว้เหนือน้ำเดือด (10 นาที) จากนั้นทำให้เย็นลง

แอปเปิ้ลอบแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีความหลากหลายเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย การทำให้ผลไม้แห้งจะให้ประโยชน์เพิ่มเติม - ผลไม้จะอุดมไปด้วยคาเทชินน้ำมันหอมระเหยและฟลาโวนอยด์ ผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์สามารถป้องกันสเปกตรัมที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยไม่ให้เซลล์ถูกทำลายก่อนวัยอันควร

แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์อย่างไรสำหรับโรคบางชนิด:

1. โรคโลหิตจาง. ปริมาณธาตุเหล็กสามารถป้องกันโรคและช่วยคืนความสมดุลของแร่ธาตุในเลือดให้เป็นปกติ
2. การขาดสารไอโอดีน ผลไม้แห้งมีไอโอดีนมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 13 เท่า ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคคอพอกแบบกระจาย
3. ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลสูง เนื่องจากมีเพคตินผลไม้แห้งจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารลดคอเลสเตอรอลสูงและสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
4. ท้องผูก. ไฟเบอร์เข้มข้นทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนขจัดคราบสะสม ด้วยการบริโภคเป็นประจำการบีบตัวจะดีขึ้น
5. ความดันโลหิตสูง. แอปเปิ้ลอบแห้งสามารถลดความดันโลหิตและเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องจะทำให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมสำหรับมนุษย์
6. การขาดแมกนีเซียม เนื้อหาของแร่ธาตุนี้ในผลไม้แห้งช่วยลดความกังวลใจและขจัดอาการนอนไม่หลับ ด้วยความเครียดทางอารมณ์และร่างกายที่เพิ่มขึ้นการบริโภคผลไม้แห้งสามารถช่วยป้องกันความเครียดได้
7. โรคกระเพาะอาหารและลำไส้ การใช้แอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมดประกอบด้วยกรดที่ลดลงซึ่งเป็นอันตรายต่อโรคกระเพาะแผลพุพองและหลอดอาหารอักเสบ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและกินไม่เกินวันละสองสามคำ
8. ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ผลไม้แห้งไม่สามารถรักษาได้ แต่สามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่
9. โรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลอบแห้งที่ไม่มีน้ำตาลนั้นต่ำกว่าขนมมากซึ่งทำให้สามารถรับประทานแทนอาหารที่มีน้ำตาลได้
10. หวัด. Phytoncides ทำหน้าที่เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย การบริโภคเป็นประจำในช่วงฤดูของโรคหวัดจะช่วยลดความเสี่ยงปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย

นอกจากนี้ประโยชน์ของผลไม้แห้งยังมีดังต่อไปนี้:

• ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองโดยการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• การกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ช่วยลดน้ำหนัก
• เพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็ก การกินแอปเปิ้ลแห้งสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากผลไม้หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เช่นกัน
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อด้วย phytoncides
• ปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของเคลือบฟันและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคกระดูกพรุน
• การปรับปรุงโครงสร้างของแผ่นเล็บและสภาพของเส้นผม
• ลดอาการบวมและปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ
• เพิ่มความเข้มข้นและความต้านทานความเครียด
• ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์ต่อมารดาที่ให้นมบุตรและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีสารอาหารที่สมบูรณ์มากที่สุดซึ่งจะส่งผ่านไปยังทารกผ่านทางรกหรือน้ำนม ผลไม้แห้งและแห้งจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในแม่และเด็ก
• ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคอัลไซเมอร์ ผลแอปเปิ้ลอบแห้งเป็นผลไม้ที่ดีสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนสูง

การอบแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติถือเป็นวิธีที่ดีและเหมาะสมที่สุดวิธีหนึ่ง ชิ้นส่วนถูกพันด้วยด้ายไม้คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือเทชั้นบาง ๆ ลงบนกระดาษก็ได้ ในแสงแดดโดยตรงผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 5-6 วันโดยพลิกกลับเป็นระยะ ที่อุณหภูมิสูงกระบวนการสามารถสั้นลงเหลือ 3-4 วัน ใช้แอปเปิ้ลฤดูร้อน

แต่วิธีนี้ไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน บริเวณภาคเหนือมีแดดไม่เพียงพอ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ในสภาพเมือง นอกจากนี้อากาศในเมืองที่เป็นมลพิษจะเปลี่ยนผลไม้แห้งไม่ให้เป็นแหล่งของวิตามิน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวไปด้วยสารพิษ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา (กระท่อมบ้านในชนบทหมู่บ้าน)

แอปเปิ้ลอบแห้งมีกี่แคลอรี่?

ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นและมี 253 กิโลแคลอรีแทนที่จะเป็นผลไม้สด 25 ชิ้น คุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ลแห้งต่อเนื้อ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต - 59 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• โปรตีน - 2.5 กรัม
• น้ำ 38.4 กรัมและสารอาหารต่างๆ

ผลไม้แห้งประกอบด้วยน้ำตาล 56 กรัมในรูปของโพลีและโมโนแซ็กคาไรด์สารแป้ง 3.5 กรัมเส้นใยอาหาร 15 กรัมกรดอินทรีย์ 2.5 กรัม น้ำตาลมีอยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ชุดกรดที่อุดมไปด้วย (ทาร์ทาริกอาราบิกซิตริกและมาลิก) มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ วิตามินพื้นฐานต่อผลไม้แห้ง 100 กรัม: โทโคฟีรอล - 1 มก., ไทอามีน - 0.02 มก., เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก., กรดแอสคอร์บิก - 2 มก., ไรโบฟลาวิน - 0.04 มก. และวิตามินเอ - 3 ไมโครกรัม, ไพริดอกซิน - 0.125 มก ...

แอปเปิ้ล 100 กรัมมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัส (1 มก. 580 มก. 112 มก. 12 มก. และ 77 ไมโครกรัมตามลำดับ) นอกจากนี้เนื้อหายังอุดมไปด้วยเพคตินและแทนนิน

เมื่อกินผลไม้คุณต้องจำไว้ว่าแอปเปิ้ลแห้งมีกี่กิโลแคลอรีเพื่อป้องกันการกินมากเกินไป

เตาอบหรือเตารัสเซีย

การอบแอปเปิ้ลที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องใช้วิธีพิเศษ คุณต้องใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆเช่นเตาอบ แอปเปิ้ลเทลงบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา ชิ้นจึงแห้งในบางครั้ง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 80 องศาซึ่งทำให้น้ำระเหยได้ และในขั้นตอนสุดท้ายเราเพิ่มความร้อนถึง 100 องศา - กระบวนการฆ่าเชื้อ อย่าลืมพลิกแอปเปิ้ลหลาย ๆ ครั้ง เตาอบเหมาะสำหรับแก้ปัญหาวิธีทำเครื่องอบแอปเปิ้ล

เตารัสเซียจะทำงานได้ดีด้วยขั้นตอนนี้ เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้องคุณต้องมีการระบายอากาศบางประเภท นี่เป็นเรื่องง่ายเมื่อใช้เตาอบ ควรเปิดทิ้งไว้เป็นระยะ หากใช้เตารัสเซียอิฐจะถูกวางไว้ใต้แดมเปอร์จะเกิดช่องว่าง อิฐสามารถวางในเตาอบได้โดยวางแผ่นอบไว้ การออกแบบนี้ช่วยให้สามารถระบายไอเสียได้ อากาศผ่านช่องว่างระหว่างแดมเปอร์และอิฐเข้าไปใต้แผ่นอบและดึงความชื้นออก

คนที่ลดน้ำหนักสามารถกินแอปเปิ้ลแห้งได้หรือไม่?

แอปเปิ้ลแห้งหรืออบแห้งไม่ได้เป็นอาหารเสริม แต่แน่นอนว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อกระบวนการลดน้ำหนัก พวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุของการสะสมของไขมัน น้ำตาลเชิงซ้อนในผลไม้แห้งไม่ได้ทำให้ระบบเผาผลาญช้าลง

หากคุณรับประทานอาหารผลไม้ดังกล่าว:

• ให้คุณเปลี่ยนขนมที่มีแคลอรีสูง
• กำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินที่ต้นขา
• การใช้ผลไม้ฝานเป็นของว่างจะทำให้แคลอรี่อิ่มตัวในร่างกาย แต่จะไม่ส่งผลต่อการเติบโตของไขมันในร่างกาย

ไมโครเวฟ

การอบแอปเปิ้ลให้แห้งในไมโครเวฟเป็นวิธีที่ไม่สะดวกอย่างยิ่งเนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถวางในชั้นเดียวเท่านั้นซึ่งหมายความว่ากระบวนการจะยืดเยื้อไปตามกาลเวลา หั่นชิ้นกระจายบนจาน วางไว้ในไมโครเวฟ เช็ดให้แห้งโดยพลิกกลับประมาณ 3-4 นาที ชิ้นสุดท้ายดูเหมือนชิป หากเวลาของกระบวนการเพิ่มขึ้นแอปเปิ้ลก็จะไหม้ การอบแอปเปิ้ลให้แห้งในไมโครเวฟเป็นวิธีสำหรับผู้ป่วย

ข้างต้นได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน แม่บ้านจะได้รับวิตามินอีกแหล่งหนึ่งซึ่งสามารถนำไปใช้ในครัวเรือนในช่วงฤดูหนาวได้

แอปเปิ้ลแห้งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดจะทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง

กรดในผลไม้นี้อาจเป็นอันตรายต่อโรคไตได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ในกรณีของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบในระยะเฉียบพลันควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินผลไม้ขณะท้องว่างเพราะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และเสียดท้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายต่อฟันให้บ้วนปากหรือแปรงฟันหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์แห้ง

หมายเหตุ! หากคุณปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัดควรแทนที่ผลไม้ดิบในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยผลไม้แช่อิ่มสารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ที่นั่น แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลง

การอบแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและนอกบ้าน

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านโดยเลือกผลไม้ที่สุกและสวยงามที่สุด มีวิธีการอบแห้งจำนวนมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ช่องว่างไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ด้วย

ต้องจำไว้ว่าหลังจากแปรรูปปริมาณผลไม้จะลดลงสิบเท่า ดังนั้นจากผลไม้สด 10 กก. จะได้แอปเปิ้ลแห้ง 1 กก.

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เวลาในการอบแห้ง: 2-3 ชั่วโมง
ด้านล่างนี้เป็นวิธีการทำแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านหรือในประเทศโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้านี่เป็นวิธีการอบแห้งที่ง่ายและเร็วที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยครัวสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้ในเวลาอันสั้น ลำดับ:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลสับให้เท่า ๆ กันในถาด
2. ตั้งอุณหภูมิอย่างน้อย 60 องศา
3. แห้งไม่เกิน 7 ชั่วโมง
4. ตรวจสอบความพร้อมของผลไม้
5. หากความชื้นยังคงอยู่ให้เช็ดให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้แอปเปิ้ลจะไม่ไหม้และไม่ถูกแมลงทำร้าย แห้งเร็วและถูกต้อง

ในเตาอบ: อุณหภูมิและเวลา

เวลาในการอบแห้ง: 3 - 6 ชั่วโมง
เตาอบเหมาะสำหรับอบผลไม้ที่บ้าน ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 85 องศา
2. ปิดถาดอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษ parchment
3. เกลี่ยแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำเข้าเตาอบแง้มประตูทิ้งไว้
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้พลิกชิ้นและสลับแผ่นอบ วิธีนี้จะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน
5. หลังจาก 3 ชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา
6. ทันทีที่ความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปให้ลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 50 องศาและทิ้งผลไม้ให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรแห้งสนิท กลายเป็นพลาสติกมีสีน้ำตาลอ่อนและไม่หลั่งน้ำผลไม้

หากเตาอบมีคอนเวอร์เตอร์ที่หมุนเวียนอากาศกระบวนการดังกล่าวจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเวลา แอปเปิ้ลถูกแปรรูปในเตาอบพาความร้อนตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 50 องศา
2. ติดตั้งแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างเท่า ๆ กัน
3. หลังจากผ่านไป 1.5 - 2 ชั่วโมงผลไม้จะพลิกกลับและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา
4. เมื่อความชื้นระเหยอุณหภูมิจะลดลงและวัตถุดิบจะแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

เวลาในการอบแห้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ลที่สับ คือ 3 - 6 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

เวลาในการอบแห้ง: 3-5 นาทีต่อมื้อ
การใช้เตาไมโครเวฟสามารถแปรรูปวัตถุดิบได้ 5-7 กก. ภายในหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งเกินไป ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผลไม้ที่หั่นไว้บนจานในชั้นที่เท่ากัน
2. ตั้งพลังงานขั้นต่ำเป็นเวลา 30 วินาที
3. เปิดแอปเปิ้ลและใส่ในเตาอบ
4. ตั้งเป็นกำลังไฟสูงสุดและผึ่งให้แห้ง 3-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ความชื้นควรระเหย ถ้าผลไม้แห้งไม่เพียงพอก็ต้องทำให้แห้ง ส่วนที่เหลือของช่องว่างจะต้องได้รับการประมวลผลโดยมุ่งเน้นที่เวลาเตรียมการของชุดงานแรก

กลางแดด: บนพาเลทเชือกหรือไม้เสียบ

เวลาในการอบแห้ง: 3-10 วัน
เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลแห้งแสนอร่อยโดยใช้สูตรการอบแห้งนี้สิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีหั่นผลไม้อย่างถูกต้องวิธีย่อยสลายใช้เวลานานแค่ไหน นี่เป็นวิธีเตรียมผลไม้แห้งที่เก่าแก่และสะดวกที่สุด ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงวิธีนี้ใช้น้อยมากเนื่องจากจำนวนวันที่อบอุ่นลดลงและผลไม้ไม่มีเวลาแห้งสนิท เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อน

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางบนพาเลทหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ
2. ในกระบวนการเหี่ยวเฉาชิ้นส่วนจะถูกพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง เพื่อความสะดวกสามารถพันชิ้นงานด้วยด้ายหรือไม้เสียบ
3. เพื่อป้องกันแมลงผลไม้จะถูกปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
4. คุณต้องดูแลปกป้องผลไม้จากความชื้นด้วย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะสัมผัสกับฝนหรือน้ำค้าง อย่าทิ้งชิ้นงานไว้กลางแจ้งในวันที่มีเมฆมากหรือฝนตก ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง

หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดผลไม้อบแห้งจะพร้อมรับประทานใน 3-4 วัน หากชิ้นงานอยู่ในที่ร่มจะใช้เวลา 7 ถึง 10 วันจึงจะแห้งสนิท ผลไม้แห้งดีนิ่มยืดหยุ่นไม่ติดกัน เปลือกเป็นสีน้ำตาลแอปเปิ้ลฤดูร้อนมีสีอ่อนกว่าพันธุ์ฤดูหนาวจะเข้มกว่า

แอปเปิ้ลอบแห้งมีประโยชน์อย่างไร

• การใช้เครื่องเป่าแอปเปิ้ลมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
• กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ลดน้ำตาลในเลือด
• เนื่องจากโพแทสเซียมในองค์ประกอบจำนวนมากจึงช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างเซลล์กระดูกเนื่องจากแคลเซียม
• ช่วยระบบประสาท
• บำรุงเส้นผมด้วยวิตามินและปรับปรุงลักษณะของผิวหนัง

สำคัญ! แนะนำให้ใช้ผลแอปเปิ้ลอบแห้งสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งและความจำเสื่อม

เด็กและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคผลไม้แห้งได้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงเพิ่มเข้าไปในอาหารของผู้อดอาหารด้วย และในฤดูหนาวเมื่อระบบภูมิคุ้มกันทนทุกข์ทรมานจากสภาพอากาศหนาวเย็นและโรคตามฤดูกาลขอแนะนำให้แช่แอปเปิ้ลน้ำผึ้งและมะนาว

• อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลแห้งอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี:
• ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับปัญหากระเพาะอาหาร
• หลังจากกินแอปเปิ้ลทำให้แห้งคุณต้องแปรงฟันเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากในผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน
• ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรับประทานแอปเปิ้ลแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

ผลสุกคุณภาพดีเหมาะสำหรับการอบแห้ง ยิ่งวัตถุดิบดีคุณภาพก็จะยิ่งดี ผลไม้แห้ง... อย่าไล่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่จะดีกว่าถ้ามีขนาดกลางและขนาดเล็ก ผิวของแอปเปิ้ลควรบางกล่องเมล็ดเล็ก โปรดจำไว้ว่าใด ๆ การบ้าน บ่งบอกถึงการประหยัดต้นทุนดังนั้นควรมีของเสียน้อยที่สุดเมื่อแปรรูปแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง

ที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเนื่องจากแอปเปิ้ลดังกล่าวหลังจากการอบแห้งจะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าพันธุ์ที่มีรสหวาน

พันธุ์ต่างประเทศเหมาะที่สุด งานกาล่าฟูจิและความสุขสีทอง... เลือกจากแอปเปิ้ลของเรา Antonovka, Pepin และ Aport.

แอปเปิ้ลกาล่า

แต่ถ้าคุณได้ลองแอปเปิ้ลอบแห้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้ลองค้นหา / ดูว่าพันธุ์ไหนที่ใช้ในการอบแห้ง และใช้ผลไม้เหล่านี้เป็นช่องว่างของคุณ

วิธีเตรียมแอปเปิ้ล

• นำแอปเปิ้ลที่สุกเกินไปและเน่าเสียออกแล้วจัดเรียงตามขนาด ถ้าเป็นไปได้แอปเปิ้ลแห้งเป็นแบทช์โดยที่แต่ละชิ้นเป็นชิปในอนาคตที่หลากหลายและมีขนาดเฉพาะเจาะจง
• ล้างแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อมาไม่ใช่จากสวนของคุณเอง
• คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล เปลือกทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมมากขึ้นและไม่มีใครยกเลิกเนื้อหาที่มีเส้นใยสูง
• หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน (ไม่เกิน 5 มม.) เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณมีชิปกลมที่มีเมล็ดหรือชิ้นส่วนที่เป็นระเบียบ ขึ้นอยู่กับการเลือกเอากล่องและเมล็ดออกหรือไม่

ตัวเลือกสำหรับการหั่นแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง - วงกลมที่มีแกน

• ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญ แต่ไม่จำเป็นสำหรับทุกคนเสมอไป จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ในสารละลายป้องกันการเกิดสีน้ำตาลที่เป็นกรดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถผสมน้ำเลมอน 50 มล. และน้ำ 1 ลิตรหรือตามตัวอย่างของเชฟและมังสวิรัติจากต่างประเทศให้เติมน้ำสับปะรด อย่างหลังเพิ่มความหวานให้กับแอปเปิ้ลแห้งและปรับความเป็นกรดของมะนาวให้เป็นกลาง คุณยังสามารถใช้สารละลายที่เตรียมจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. กรดแอสคอร์บิกและน้ำ 200 มล. แอปเปิ้ลแห้งแนะนำให้ใช้น้ำเกลือ (เกลือแกง 100 กรัมต่อน้ำ 12 ลิตร) ทำให้แอปเปิ้ลแห้งสดใสขึ้นและเป็นสารกันบูด วิธีนี้มักใช้ในหมู่บ้านและดาชาเมื่อแอปเปิ้ลตากแดด น้ำเกลือจะช่วยให้แอปเปิ้ลห่างจากแมลงขณะอบแห้ง
• เกลี่ยแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนผ้าปล่อยให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นก็เริ่มแห้ง
• และในที่สุดแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับการอบแห้งแล้ว (อีกครั้งเป็นทางเลือก) สามารถเป็นผงอย่างแท้จริง (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) กับอบเชยบดหรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับอบพายแอปเปิ้ลรวมทั้งลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศ

สำหรับการอบแห้งสามารถหั่นแอปเปิ้ลและหั่นบาง ๆ เอากล่องเมล็ดออกได้

มีอะไรอีกบ้างที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

วิธีตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล

คุณทำให้แอปเปิ้ลแห้งแล้วตอนนี้เป็นอย่างไร? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ โปรดจำไว้ว่าคุกกี้กระทืบหลังจากเย็นลงเล็กน้อยเช่นเดียวกับผลไม้แห้ง แอปเปิ้ลเย็นบนถาดอบประมาณ 20-30 นาที

เมื่อแอปเปิ้ลเย็นตัวลงหลังจากการอบแห้งให้ฉีก / แบ่งครึ่งหนึ่ง ไม่ควรมีน้ำซึมหรือความชื้นในช่วงพัก ชิ้นควรแห้งไม่เหนียว คุณสามารถบีบชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณได้โดยไม่ควรหลุดออกจากการกด หากคุณไม่พอใจกับความแห้งให้ส่งแอปเปิ้ลกลับไปที่เครื่องอบ / เตาอบ / หม้ออบลม

แอปเปิ้ลแห้งที่ถูกต้องควรมีลักษณะอย่างไร

แน่นอนว่าผิวของแอปเปิ้ลควรมีสีเข้มขึ้น อย่าสับสนกับสีของแอปเปิ้ลแห้งที่มักจะแตกต่างกัน สีของเนื้อผลจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้และการรักษาด้วยวิธีพิเศษหรือไม่ แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวจะมีสีเข้มขึ้นพันธุ์ฤดูร้อนจะอ่อนกว่าเนื่องจากพันธุ์หลังแห้ง / แห้งเร็วกว่า และไม่คุ้มที่จะนำแอปเปิ้ลไปทำให้มืดโดยเจตนาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับสี

สีของแอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

ใส่แอปเปิ้ลแห้งที่เย็นแล้วในภาชนะที่มีฝาปิดกันอากาศหรือถุงพลาสติก ziploc ปิดผนึกแอปเปิ้ลแห้งอย่างระมัดระวังและเก็บในที่แห้งและเย็น

หากคุณต้องการพัฒนาเรื่องของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเล็กน้อยให้ใส่ถั่วผลเบอร์รี่แห้งหรือผลไม้อบแห้ง (แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่) ผลไม้หวานในแพ็คเกจเดียวกัน และคุณจะมีขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทุกโอกาสและสำหรับผู้รับประทานทุกวัย

บางคนคิดว่าพลาสติกไม่ได้มีไว้สำหรับแอปเปิ้ลแห้ง แต่เพียงอย่างเดียวในถุงกระดาษหรือกล่อง อีกครั้งให้สมัครพรรคพวกของแอปเปิ้ลแห้งใส่ถุงผ้า (ส่วนใหญ่อยู่ในปลอกหมอน) และปล่อยให้แห้งสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะบรรจุในถุงขนาดเล็กและส่งไปเก็บรักษาระยะยาว

วิธีเก็บแอปเปิ้ลที่ถูกต้องที่สุดหลังการอบแห้งคือใส่ถุงและกระสอบที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

แอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

หากแอปเปิ้ลแห้งถูกปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

การเลือกหลากหลาย

การเลือกผลไม้สำหรับผลไม้แห้งมีคุณสมบัติหลายประการ แอปเปิ้ลต้องมีขนาดใหญ่พร้อมกล่องเมล็ดขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง

พันธุ์ฤดูร้อนมีรสหวานกว่าดังนั้นการอบแห้งจะได้รับรสหวานเล็กน้อย

พันธุ์ที่เป็นกรดจะสูญเสียกรดในกระบวนการดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำผลไม้แห้งคือ Antonovka, Pepin