Baklagil ailesinin temsilcileri, türleri, ülke ekonomisindeki önemi

Soya

Bitkisel kökenli, yüksek yağ ve protein içeriğine sahip oldukça popüler bir baklagil ürünü. Soya, birçok hayvan yemine dahil olmasının nedeni budur. Ayrıca hayvansal ürünlerin ikamesi olarak da kullanılır.

Daha önce de belirtildiği gibi, soya, aynı hayvansal kaynaklı proteinlerden çok az düşük olan proteinler içerir, bu nedenle genellikle et yeminin reddedilmesi nedeniyle vücuda giremeyen protein eksikliğini telafi etmesi gereken vejeteryanlar tarafından yenir.

Baklagiller ailesi: genel özellikler

Okuldan herkese tanıdık gelen aile, kaba tahminlere göre yaklaşık 17-18 bin arasında çok sayıda türü birleştiriyor. Botanikçiler onu üç alt aileye ayırırlar (çiçeğin yapısına göre): cesalpinia, mimoza, güve. Baklagillerin, çiçekli türler arasında tür sayısının en büyüğü olan (yaklaşık 2400) Astragalus cinsini içermesi ilginçtir. Bu ailenin bitkileri, hem sıcak tropik bölgelerde (özellikle cesalpin ve mimoza) hem de Uzak Kuzey'de, çöllerde ve savanlarda oldukça geniş bir büyüme alanına sahiptir.

Çevre koşullarına ve iklime bu kadar yüksek bir uyumluluk, baklagillere 80 metre yüksekliğindeki dev ağaçlardan minik otlara kadar bitki dünyasında (parazitler ve epifitler hariç) hemen hemen tüm yaşam formlarının varlığını sağladı.

Vika

Hemen hemen her yerde bulunan ortak bir yıllık bitki. Genellikle yollar boyunca ve çok fazla moloz bulunan yerlerde büyüyen bir yabani ottur. En beklenmedik yerlerde yetişebildiği için toprak konusunda seçici değildir, dona karşı dayanıklıdır.

Çiçekler, kural olarak, yalnız, mor veya pembedir, daha az sıklıkla beyazdır. Fasulye açık sarı renkte, geniştir.

Genel bilgi

En büyük çiçekli bitki familyalarından biri.

Bulunan polen ve odun fosillerine bakılırsa, ailenin kökeni Üst Kretase ile Paleosen arasındaki sınıra (65 milyon yıl önce) kadar uzanıyor.

Bu ailedeki bazı bitkiler önemli besin maddeleridir.

Ailenin atmosferik nitrojeni sabitleyebilen otsu üyeleri, arazi ıslahında kullanılan başlıca bitkilerdir.

Biyosferin nitrojen döngüsünde özel bir rol oynarlar.

Rusya'da 50'den fazla bakliyat türü korunmaktadır.

mercimek

Mercimek, en eski kültür bitkilerinden biri olarak kabul edilir.

En yaygın olanları kırmızı ve kahverengi mercimektir. Isıl işlemden sonra kahverengi mercimek göze çarpmayan bir ceviz kokusu alır. Asya mutfağında kırmızı mercimek kullanılmaktadır.

Bu kültürde yağ olmadığı için fazla kilolu kişiler tarafından yenebilir. Artı, mercimekte bulunan karbonhidratlar sayesinde uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Kuruyemiş ve baklagiller

Peki kuruyemiş baklagiller mi? Çoğu fındık türü ağaçlarda yetişir ve baklagiller değil, kabuklu yemişler olarak kabul edilir.

Örneğin, badem, ceviz, kaju fıstığı ve Brezilya fıstığı gibi kabuklu yemişler, etli ve sert bir kabuğun içine alınmış tohumlardan oluşur.

Bunun tek istisnası fıstıktır. Diğer fındık türlerinden farklı olarak, yerfıstığı aslında yeraltında büyür ve onları baklagiller olarak sınıflandıran Fabaceae bitki ailesinin bir üyesidir.

Bunun tek istisnası fıstıktır. Diğer fındık türlerinden farklı olarak, yerfıstığı aslında yeraltında büyür ve onları baklagiller olarak sınıflandıran Fabaceae bitki ailesinin bir üyesidir.

Nohut

Ülkemiz için bu tür bakliyatların yetiştirilmesi tipik değildir. Çoğunlukla nohut Türkiye, Kuzey Amerika ve Meksika'da yetiştirilmektedir.

Cevizli bir tada sahiptir. Haşlama veya kızartma yapılabilir, garnitür olarak servis edilir, pilavın içine eklenir.

Nohut meyveleri, kahverengimsi yeşil renge sahip ve baykuş veya koç kafasını andıran küçük çekirdeklerdir. Aynı bezelye ile karşılaştırıldığında daha büyüktür.

Baklagiller hangi bitkilerdir

Baklagiller arasında bezelye, fasulye, soya fasulyesi ve yonca bulunur. Bunların arasında yem otları ve tohumları çok besleyici olan tahıllar vardır. Baklagillere sebze eti denmesi boşuna değildir: Sonuçta, özel bir meyvede - bir fasulyede - saklı tohumlar çok fazla protein içerir ve hayvan etinin yerini alabilir.

Baklagiller de kelebek olarak adlandırılır, ancak kesinlikle söylemek gerekirse, kelebekler iki alt aileden yalnızca biridir, ikincisi mimoza'dır. Güvelerde çiçek gerçekten bir kelebeğe veya bir tekneye benzer. Beş yaprağı vardır: üstteki büyük olan bir bayraktır, iki tarafı kürek veya kanattır ve iki alttaki, kaynaşmış veya birbirine yapışmış bir tekneyi temsil eder.

Bezelye

Baklagil kültürüne ait olduğu için bezelye meyvesi, çeşidine bağlı olarak farklı şekil ve renge sahip olabilen bir fasulyedir.

Açık yeşilden koyu yeşile kadar içi boş bir gövdeye sahiptir ve antenleri vardır. Her 100 g ürün için sadece 55 kcal içerir, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kurutulmuş formda, kalori sayısı keskin bir şekilde artar, bu nedenle bu formdaki bezelye, obez insanlar için büyük miktarlarda tavsiye edilmez.

Yarar ve zarar

Amaranth geri atıldı - bitkinin tanımı, özellikleri

Fasulyenin faydaları ile ilgili kavramlar sağlam temellere dayanmaktadır. Baklagiller genellikle kilo verme diyetlerinde kullanılır. İçlerinde bulunan lif bir sorbent görevi görür ve amino asitler metabolik süreçlerde yer alır. Fasulye ve soya etin yerini başarıyla alabildiğinden, vejetaryen menüler için tavsiye edilir.

Önemli. Dikkatle, her tür baklagilden elde edilen yemekler, gastrointestinal rahatsızlığı olan kişiler ve gut hastası olanlar tarafından tüketilmelidir. Bu neden böyle? Bu ürünün özelliği, bağırsaklarda bir gaz birikimi oluşturabilmesidir, bu nedenle baklagil temsilcilerinin ılımlı tüketim gerektirmesidir. Gaz üretimini azaltmak için bu tür yemeklere dereotu ve rezene eklenir.

Fasulye, bezelye, acı bakla bahçe toprağının kalitesini iyileştirir ve onu azot bileşikleri ve diğer faydalı maddelerle doyurur. Vicu ve korunga genellikle yeşil gübre olarak kullanılır ve toprağın yapısını ve kimyasal bileşimini iyileştirir. Bu mahsullerin çoğu melezdir ve arı kovanlarının yakınına ekilir. Arılar, baklagil çiçeklerinden sağlıklı ve aromatik nektar toplarlar.

Bakla

180 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen, çiçek salkımlarında toplanan kanatlarında koyu lekeler bulunan yuvarlak beyaz çiçekleri olan tek yıllık bir bitkidir.

Meyve fasulyedir. Bir bitki 10-20 meyve ve bazı durumlarda daha fazlasını geliştirebilir.

Yem çekirdeklerinin avantajı, alt meyvelerin güçlü bir şekilde bağlanmasıdır, çünkü bu, biçerdöverler ve diğer tarım makineleri yardımıyla hasada izin verir.

Azot bağlayıcı bakteriler

Azot fiksasyonu tüm ailenin ayırt edici özelliğidir.Baklagillerin kökleri, parankimal dokunun büyümesi sonucu oluşan yumrulara sahiptir. Ve bu da bitki içinde Rhizobium cinsine ait nitrojen bağlayıcı bakterilerin girmesi ve yayılmasıyla açıklanmaktadır. Atmosferik nitrojeni emme ve biriktirme konusunda inanılmaz bir yetenekleri vardır ve bu daha sonra bitkinin büyümesi için kendisi tarafından kullanılır. Hayati bir elementin böylesine büyük bir arzının çevre üzerinde iyi bir etkisi vardır. Baklagiller, toprak verimliliğini artırmak için harikadır. Bu, hem endüstriyel ölçekte hem de bölgelerinde farklı mahsulleri değiştirmeyi unutmayan okuryazar ve bilgili bahçıvanlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Her yıl hektar başına yaklaşık 100-140 kilogram azotu toprağa geri verirler.

Ortak yer fıstığı

Yerdeki meyvelerin gelişimi ayırt edici bir özelliği olan fıstık adını taşır.

Havai çiçekler, yaprakların axillerinde bir veya 2-3 tane bulunan sarı-turuncu renktedir. Yeraltı çiçekleri küçük ve renksizdir.

Kırılgan kırmızı veya koyu / açık kahverengi kabuklu koza şeklindeki çekirdekler. Tohumlar koyu kırmızı veya açık pembe, dikdörtgen-oval veya yuvarlaktır.

Kontrendikasyonlar

Baklagiller insan vücuduna zarar verebilir, bu nedenle kullanımlarının kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir:

• Bireysel hoşgörüsüzlük.
• Böbrek hastalığı.
• Kronik pankreatitin bir alevlenme aşaması.
• Mide ülseri.
• Gut.
• Karaciğer hastalıkları (hepatit, steatoz, hepatoz, siroz).
• Şişkinlik ve bağırsak krampları ile birlikte kabızlık.
• 1 yaşına kadar çocuklar. Bazı durumlarda, baklagillerin 8 aydan itibaren diyete girmesine izin verilir, ancak yalnızca çocuğun vücuduna aşina olan sebze püresi ile kombinasyon halinde.

Emzirme döneminde, emziren bir anne baklagilleri ancak bebek 1 aylık olduktan sonra diyetine dahil edebilir.

Minimum miktarda tuz ve baharat kullanılarak hazırlanan yemekler tercih edilmelidir.

Gün boyunca bebeğin iyiliğini izlemeniz gerekir. Kolik veya şişkinlik geliştirirse, baklagiller diyetten çıkarılmalıdır.

Pişirme tarifleri

Tüm dünya halklarının yemeklerinde baklagillerden yapılan yemekler var. Nohut, mercimek, fasulye ve diğer baklagiller çorba, sebze salatası ve hatta tatlı yapmak için kullanılır.

Popüler Meksika, Asya ve Hint tarifleri aşağıda listelenmiştir:

Vejetaryen salsa

Vejetaryen Siyah Fasulye Salsa, insan sağlığına iyi gelen besinleri içeren hafif bir diyet yemeğidir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• konserve veya haşlanmış siyah fasulye - 1 yemek kaşığı;
• konserve mısır taneleri - 0.5 yemek kaşığı;
• domates - 1 adet;
• avokado - 1 adet;
• Bulgar kırmızı biberi - 1 adet;
• bulgar sarı biber - 1 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - 3 şube;
• tadına bakmak için tuz.

Adım adım pişirme:

1. Domates, avokado ve dolmalık biberi doğrayın.
2. Yeşilleri ince ince doğrayın.
3. Bir kasede doğranmış sebzeleri mısır ve fasulye ile birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırın.
4. Salatayı tuzlayın, limon suyu serpin ve kişniş serpin.

Kavrulmuş fasulye

Tuzlu kavrulmuş fasulye, Asya ülkelerinde popüler olan lezzetli bir atıştırmalıktır.

Hazırlamak için minimum miktarda içerik gereklidir:

• soya fasulyesi - 100 g;
• deniz tuzu - 1 yemek kaşığı l.;
• kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım pişirme:

1. Fasulyeleri 8-12 saat önceden suda bekletin.
2. Bitkisel yağı küçük bir tencereye dökün ve ısıtın.
3. Islatılmış fasulyeleri orta ateşte hamurda kızarana kadar kızartın. Kızartma ortalama 5 dakika sürer.
4. Kızarmış fasulyeleri kağıt peçete ile kaplı bir tabağa koyun.Bu, fazla yağı çıkarmak içindir.
5. Servis yapmadan önce deniz tuzu serpin.

Mercimek tatlıları

Mercimek tatlıları, Hint mutfağından bize gelen alışılmadık bir yemektir. Şeker içermedikleri için sıkı bir diyet uygulanırken tatlı tüketimine izin verilir.

Diyet tatlısı yapmak için kullanılan malzemelerin listesi:

• mercimek - 50 g;
• tarihler - 50 g;
• kuru kayısı - 50 gr;
• ceviz - 100 g;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

1. Kurutulmuş meyveleri 1 saat soğuk suda yumuşatmak için ıslatın.
2. Patates püresinde mercimek ve püreyi kaynatın.
3. Bir karıştırıcıda kuru meyveleri ve kuruyemişleri öğütün. Elde edilen kütleyi mercimek püresi ile birleştirin, kakao ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
4. Karışımı toplar halinde yuvarlayın. Her şekeri kakao tozu veya hindistan cevizi gevreği içinde yuvarlayın.
5. Şekerleri 3-4 saat buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce tatlı, taze meyveler veya bir nane dalı ile süslenebilir.

Yemek için en popüler bitkiler

Baklagillerin çoğu gıda amaçlı kullanılmaktadır. Fasulye, bezelye, soya fasulyesi ve diğer gıda ürünleri protein, nişasta ve yağlar açısından zengindir. Bu onları değerli bir enerji kaynağı yapar. En yaygın bitkileri düşünelim.

Bezelye

Enlemlerimizde bezelye endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Yunanlılar ve Romalılar eski zamanlarda uygulama yapıyorlardı.

Ürünün besin değeri ete yakındır. Bitkiler -5 C'ye kadar donlara dayanabilir. Üç çeşit bezelye yetiştirilir. Şeker çiğ olarak yenebilir; kuruduğunda çok çeker. Beyin çeşitliliği çoğunlukla konserve edilir ve dondurulur. Bombardıman makinesi kurutulur ve çorba ve tahılların pişirilmesi için kullanılır.

Fasulye

Çekirdekler, değerli organik asitler, vitaminler, eser elementler, flavoncidler, protein ve karoten içerir. Meyvelerin şekilleri, boyutları ve renkleri çeşitlidir. Bitki boyu 0.5-3 m dir, sürgünler düz ve kıvrıktır.

Ürün kurutulur ve muhafaza edilir. Bombardıman, şeker ve yarı şeker çeşitleri bulunmaktadır. İlki, çoğunlukla tahıl üretimi için yetiştirilmektedir. Kuşkonmaz özel bir yere sahiptir. Bu fasulyeler bakla ile birlikte pişirilir ve yenir.

mercimek

Mercimek, yıllık bir bitkidir. Sürgünler 70 cm'ye kadar büyür ve rizomlar ince ve hafif dallıdır. Kahverengi mercimek çabuk pişer ve çorbalarda kullanılır. Yeşil genellikle salatalarda ve et yemeklerinde bir bileşendir. Kırmızı, hızlı pişirme hızı (10-12 dakika) ile ayırt edilir.

Yeşil mercimek en lezzetli olanı olarak kabul edilir. Meyveler çorba pişirmek ve garnitür olarak, güveç, salata yapmak için kullanılır.

Fıstık

Herkes yer fıstığına ceviz demesine rağmen baklagil ailesinin bir üyesidir. Geniş ekili alanlarda yetiştirilen bitki, tarımda büyük önem taşımaktadır.

Yer fıstığı, 60-70 cm ye kadar büyüyen bir yıllıktır.Meyveler, Eylül-Ekim ayları arasında olgunluğa ulaşır. Dıştan, her biri 1-5 tane içeren şişmiş fasulyeye benziyorlar.

En üretken olan Runner çeşididir. Ancak Virginia, en büyük meyvelerle ünlüdür.

Tohumların zengin bir bileşimi ve çekici bir tadı vardır. Şekerlemeler, fıstık ezmesi yer fıstığından hazırlanır, meyveler kızartılır ve saf haliyle tüketilir.

Soya

Tarım dünyasını soya fasulyesi olmadan hayal etmek zor. Bu baklagilin özel bir yeri vardır. Yıllık bir bitki, cinsinin en eski temsilcilerinden biridir.

Soya, rekor protein içeriği, yüksek verimi ve benzersiz bileşimi nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Bu kültür tereyağı, sos, un, süt, peynir yapımında kullanılır. Soya, etin yerini kolayca alabilir.

Çiftçiler her yıl tonlarca yenilebilir fasulye almaktadır. Tüm endüstriyel kompleksler temelleri üzerine inşa edilmiştir.

Baklagillerin süs temsilcileri

Baklagil ailesi, estetik amaçlı yetiştirilen bitkileri içerir. En popüler dekoratif temsilciler:

Mimoza

Narin hoş bir aroma yayan çok yıllık otsu bir bitkidir. Mimoza cinsinin 500'den fazla türü vardır. Bitkinin boyu 30-70 cm olup, doğal ortamında mimoza 1.5 m'ye kadar büyüyebilir.Çiçek aynı zamanda iç mekan çiçeği olarak da muhafaza edilir. Bununla birlikte, toksisitesi hatırlanmalıdır. Hayvanların ve küçük çocukların bitkiye girmesine izin verilmemelidir. Mimoza, tütün dumanından anında yaprakları dökebilir.

Acı bakla

Yıllık ve çok yıllık acı bakla çalıları vardır. Tohumlar, özellikleri bakımından zeytinyağına benzeyen büyük miktarda yağ ile zenginleştirilmiştir.

Bitki, çiçek tarhlarını ve bahçeleri süslemek için kullanılır. soluk krem, sarı, mor, kırmızı ve diğer renklerde çiçekler var. Acı bakla kendi bahçe arsaları için gübre olarak kullanılır.

Akasya

Akasya, 12 m yüksekliğe kadar büyüyen hızlı büyüyen bir ağaçtır. Gövde çapı yaklaşık 65 cm, taç gür ve yayılıyor. Ağaç, hoş bir aromaya sahip kabarık sarı çiçeklerle süslenmiştir. Çiçeklenme döneminde, ağaç sadece kokulu parlak çiçek salkımları ile serpilir. Akasya balı özellikle takdir edilmektedir. Akasya termofilik bir bitkidir ve -10 C'nin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermez.

Baklagil ailesi, gezegendeki en çok sayıdaki aileden biridir. Mahsul, yüksek besin özellikleri ve üretkenliği nedeniyle ödüllendirilir.

Temsilciler farklı iklim enlemlerinde büyür. Bölgemizde baklagiller büyük ekili alanlarda yetiştirilmektedir. Yaygınlık açısından aile yalnızca tahıllarla rekabet eder.

Şimdi baklagiller hakkında ilginç bir video izleyebilirsiniz:

Yaşam formu

Baklagiller çeşitli yaşam formlarında bulunur. Bunlar çoğunlukla odunsu ve yarı odunsu bitkilerdir.

Odunsu biyomorflar çalılar, ağaçlar, çok yıllık otlar şeklinde sunulur. Ilıman iklime sahip ülkelerde otsu formlar bulunur.

Akasya Karagan

Bu formların örnekleri akasya, fasulye, robinia, wisteria, rank ve diğer birçok türdür.

Yarı odunsu baklagiller yarı çalılar ve yarı çalılardır. En ünlü türlere örnek olarak sophora, süpürge, kar fırtınası verilebilir.

Sophora Japonca

Bu tür biyoformlar çoğunlukla ılıman ve tropikal iklime sahip ülkelerde bulunur.

Asma biçimli baklagiller bazen tropik bölgelerde bulunur. Örneğin, canavalia.