Patlıcanın insan vücudu için yararları ve zararları: mor meyvelerin iyileştirici özellikleri

Hoş tadı ve vücut üzerindeki faydalı etkileri nedeniyle mor meyve tüm dünyada rağbet görmüştür. Farklı patlıcan çeşitleri, sağlık yararları ve zararları ile onlardan hazırlanabilecek yemek çeşitliliği uzun zamandır sebze severlerin vizyonu alanı içindedir. Patlıcan hakkında her şeyi öğrenmek için olumlu ve olumsuz özelliklerini göz önünde bulundurmanız gerekir.

Bu sebze nedir

Patlıcan, itüzümü ailesine ait bir bitkidir. Meyvelerinin mağaza raflarında gözden kaçırılması zordur: boyutları oldukça büyüktür, karakteristik armut biçimli bir şekle ve patlıcan adı verilen şaşırtıcı bir mavi-mor renge sahiptirler.

Bu meyveleri kişisel bir arsa üzerinde nasıl düzgün bir şekilde yetiştireceğinizi web sitemizdeki bir makaleden öğrenebilirsiniz.

İlginç gerçek! Bazı patlıcan çeşitleri olgunlaştıklarında altın bir renk alır. Ve şimdi marketlerde beyaz ve mavi-siyah renkli meyveler bulabilirsiniz. Üstelik tadı neredeyse aynı.

Bazen patlıcanın sebze mi yoksa meyve mi olduğuna dair tartışmalar duyabilirsiniz. Aslında, bu mavi meyve bir meyvedir ve sadece pişirilirken genellikle sebze olarak adlandırılır.

Patlıcan hakkında ilginç gerçekler

Birçok insan patlıcanın bir sebze olduğunu düşünür. Ancak durum bu değil. Ürün bir meyvedir ve patlıcangiller ailesinin yanı sıra domates ve patateslere aittir.

Bitki çeşitlerinin sayısı çoktur. Şekil, renk ve kompozisyon bakımından farklılık gösterirler. Doğada yuvarlak, armut biçimli ve silindirik meyveler vardır. Kural olarak, ağırlıkları 300 g ile 1 kg arasında değişmekte ve uzunlukları 65-70 cm'ye ulaşmaktadır.

Farklı patlıcan çeşitleri

Patlıcanların anavatanı Hindistan olarak kabul edilir. Burada yabani meyveleri görebilirsiniz. Bazı haberlere göre ürün, çağımızın başlangıcından yüzlerce yıl önce bu ülkenin topraklarına girdi. Ve çağımızın başında Japonya, Çin ve Kuzey Afrika'da göründü. Şimdi kültür Avrupa ülkelerinde çok popüler. Patlıcan, birçok Avrupa yemeğinin bir parçasıdır.

Ancak bitki Avrupalılar arasında hemen kök salmadı. Eski Roma ve Yunanistan sakinleri, beyni olumsuz etkilediklerini ve akıl kaybına yol açtıklarını düşündükleri için patlıcanlara "kuduz elmaları" diyorlardı. Kültür, kötü şöhretini ancak Güney Amerika'nın keşfinden sonra dağıttı. Avrupalılar Kızılderililerle tanıştılar, kültürleri ve yaşam biçimleri hakkında bilgi sahibi oldular. Pürüzsüz parlak bir yüzeyle bu meyveleri nasıl pişirdiklerini gördüler.

Bazı kaynaklara göre kültür Rusya'ya 17.-18. yüzyıllarda geldi. Bazıları santralin İran'dan, diğerleri Bulgaristan'dan getirildiğini iddia ediyor. Günümüzde birçok sebze bahçesinde yetiştirilmekte ve hemen hemen her evde bulunmaktadır. Özellikle patlıcan yemekleri Kuzey Kafkasya halkı tarafından sevilmektedir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Patlıcanın ne için faydalı olduğunu belirlemek için öncelikle bileşimine neyin dahil olduğunu düşünmek gerekir. Bu mor meyve şunları içerir:

• B, PP, C grubu vitaminleri;
• beta karoten;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• manganez;
• Demir;
• çinko;
• lif.

Patlıcan düşük kalorili bir üründür çünkü 100 gram meyve yaklaşık 25 kcal, 5 gram karbonhidrat, 1 gram protein içerir ve neredeyse hiç yağ yoktur.

Patlıcanın besin değeri

Patlıcan besleyici bir sebzedir, kalorisi düşüktür ancak antioksidanlarla doludur. Patlıcan düşük kalorili bir sebzedir ve düşük glisemik indeks tablosuna sahiptir. Minimum sodyum seviyelerine sahiptir (bir orta boy patlıcanda en fazla 7 mg).

Patlıcan iyi bir besin, vitamin ve mineral kaynağıdır. 100 gram patlıcan tüketmek şunları içerir:

• 0.19 mg manganez, 0.066 mg bakır;
• 2,5 g toplam diyet lifi;
• 0,069 mg B6 vitamini;
• 0.23 mg B5 vitamini;
• 18 mcg B9 vitamini ve 188 mg potasyum.

Ek olarak, birçok amino asit gibi

• 0,007 g triptofan;
• 0,03 gr treonin;
• 0.037 g izolösin;
• 0,052 g lösin ve 0,039 g lizin,

100 gram patlıcanda da bulunur.

Patlıcanın besin değeri diğer sebzeler kadar etkileyici olmasa da, patlıcan bazı benzersiz fitokimyasallar (doğal bitki kimyasalları) içerir.

Bazı araştırmalara göre, antioksidanlarının çoğunu korumak için patlıcan hazırlamanın en iyi yolu buharda pişirmek, kaynatmak veya pişirmektir.

Patlıcan pişirirken kızartmaktan kaçınılmalıdır, çünkü patlıcanlar çok fazla yağı emme eğilimindedir, bu da yiyeceğin kalori ve yağ içeriğini artırır. Sonbaharda, büyük bir hasat olduğunda, ev hanımları aktif olarak kış için patlıcan toplarlar.

Patlıcan% 90 sudur ve çoğunlukla pişmiş olarak yenir. Bu makaledeki besin değeri özellikle pişmiş patlıcanla ilgilidir.

Patlıcan kalori

Patlıcan, sağlıklı bir diyetin parçası olarak yiyebileceğiniz düşük kalorili bir sebzedir. Rusya Tarım Bakanlığı'na göre 100 gram haşlanmış patlıcan sadece 35 kalori içeriyor.

Bitkisel yağ ile aşırıya kaçmazsanız, tavada kızartma, ızgara veya patlıcan kızartma, yaklaşık aynı miktarda kaloriye sahip olacaktır.

¼ büyük bir patlıcan, ½ domates, zeytinyağı ile gezdirilmiş biraz Parmesan peyniri içeren sağlıklı bir ızgara patlıcan tabağı sadece yaklaşık 90 kalori içerir.

Patlıcan dilimlerini ızgara yaparken, bazı tarifler, patlıcandan fazla suyu çıkarmak için posayı tuzla serpmeyi önerir. 20 dakika sonra tuzu durulayıp zeytinyağı serpin ve ardından nefis patlıcan dilimleri yapmak için ızgaraya koyabilirsiniz.

Patlıcanı kızartırken veya pişirirken zeytinyağı kullanmanın yararı, iltihap önleyici özelliklere sahip sağlıklı yağ kullanmasıdır.

Patlıcan hakkında hızlı gerçekler

Patlıcandaki karbonhidratlar

Patlıcan, şeker hastalığı veya kilo kaybı olan birçok kişinin tadını çıkarabileceği düşük karbonhidratlı bir sebzedir.

Bir fincan pişmiş patlıcan küpü 8.6 gram karbonhidrat içerir ve düşük glisemik yükü 2'dir. Patlıcanın düşük glisemik yükü, karbonhidratlarının% 25'inin lif içermesinden kaynaklanmaktadır. Lif, sindirim sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur ve vücut için sabit bir enerji kaynağı sağlar.

100 gr haşlanmış patlıcanın net karbonhidrat içeriği sadece 5,6 gramdır.Düşük karbonhidrat diyeti benimsemenin faydalarından bazıları şunlardır:

1. Düşük karbonhidratlı diyetler insülin seviyelerini düzenler;
2. Yağ kaybını destekler
3. Düşük karbonhidratlı diyetler metabolik bir avantaj sunar;
4. Kardiyovasküler risk faktörlerini azaltır;
5. Düşük karbonhidratlı diyetler yiyecek isteklerini azaltabilir;
6. İştahı azaltmaya yardımcı olarak kalori alımını düşürür

Patlıcan iyi bir lif kaynağıdır

Araştırmalar, yüksek lif ve yağ oranı nedeniyle patlıcanın kilo vermeye ve sağlıklı sindirime iyi geldiğini göstermiştir.

100 gramlık ızgara veya kızarmış patlıcan 2,5 gram lif içerir. Bu, önerilen günlük lif alımınızın% 10'unu temsil eder.

Ek olarak, patlıcan, hücrelerin hasardan korunmasına ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek oldukça büyük miktarda farklı türde bitki besinleri, özellikle de nazunin ve klorojenik asit içerir.

Patlıcan proteini

Patlıcan, bir bardak haşlanmış patlıcan içinde az miktarda protein içerir (100 gramda bir gramın hemen altında). Vejetaryen veya vegan iseniz, bu bitki bazlı protein kaynaklarını deneyebilirsiniz.

Patlıcandaki vitamin ve mineraller

Patlıcan az miktarda A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra B vitaminlerini de içerir.Patlıcanda en bol bulunan vitamin K vitaminidir. 100 g porsiyon yaklaşık 3 mcg K vitamini içerir - günlük değerin% 4'ü

Patlıcan, magnezyum, potasyum, demir, kalsiyum, manganez ve bakır gibi bazı eser mineraller içerir.

Patlıcandaki Antioksidanlar

Patlıcanın sağlık yararlarının çoğu, cildin yüksek antioksidan içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Patlıcandaki zengin antioksidan içeriği, esas olarak antosiyaninler adı verilen bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Patlıcan kabuğuna karakteristik siyah veya mor rengini verirler. Patlıcan kabuğundaki antosiyaninler, güçlü antioksidan özelliklerine sahiptir.

Patlıcan kabuğuna özgü bir antioksidan türü nazunindir. Araştırmalar, patlıcan nazuninin, vücudu oksidatif stresten korumaya yardımcı olabilecek güçlü serbest radikal temizleme özelliklerine sahip olduğunu göstermiştir.

Patlıcan Besin Maddeleri ve Aşçılık

Patlıcan, çiğ yenmek yerine pişirildiğinde daha lezzetli olan birkaç sebzeden biridir. Ancak yemek pişirmek patlıcanın besin değerini etkiler mi?

Şaşırtıcı bir şekilde, bazı pişirme yöntemleri patlıcanın besin değerini arttırır. Örneğin patlıcan közlemek nazunin gibi antioksidanların miktarını artırır. Bununla birlikte, ızgara yapmak veya fırında pişirmek, C vitamini, A ve beta karoten gibi temel vitamin seviyelerini azaltabilir.

İyileştirme özellikleri

Meyvelerde bulunan faydalı maddeler doğal olarak insan vücudunun sağlıklı kalmasına yardımcı olur:

• potasyum, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir;
• C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve daha az hastalanmaya yardımcı olur;
• sinir sistemi daha kararlı hale gelir;
• çinko ve manganez, kalp krizi veya felç gibi ciddi hastalıklardan sonra vücudu yeniler;
• uyku kalitesi artar;
• stresin vücut üzerindeki etkisi azalır;
• demir hemoglobin seviyelerini artırır;
• bileşim bir bütün olarak daha hızlı yara iyileşmesini ve doku yenilenmesini destekler.

Önemli! En büyük sağlık faydaları genç ve taze meyvelerden elde edilebilir. Olgunlaşmış insanlar, büyük dozlarda zehirlenmeye yol açabilen toksik bir madde olan yüksek miktarda solanine sahip olabilirler.

Patlıcanın insan vücuduna faydaları nelerdir

Patlıcanın faydalı özellikleri, sebzenin tüm iç organların ve sistemlerin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması nedeniyle çeşitli diyetlerde uzun süredir kullanılmaktadır.

Kalp ve kan damarları için faydaları

Potasyum ve magnezyum, askorbik asit ve B vitaminleri kardiyovasküler sistemi uyarır. Lif, aterosklerotik plak oluşumunu engelleyerek kötü kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur. Bu, kalp krizi ve felç gelişme riskini azaltır. Ayrıca kalp kası güçlendirilir.

Hematopoez için faydalar

Demir, manganez ve bakır, kanın bileşimini iyileştirmeye yardımcı olur, bileşenlerinin üretim süreçlerini normalleştirir. Folik asit varlığı nedeniyle normal seviyelerde kırmızı kan hücreleri, trombositler ve lökositler korunur.

Sindirim sistemi için faydaları

Patlıcan, sindirim problemleriyle etkili bir şekilde savaşır. Lif varlığından dolayı bağırsakların çalışması aktive olur ve motor aktivitesi geri yüklenir. Mide salgılarının üretimi normalleşir, karaciğer temizlenir. Düzenli kullanımla bağırsak mukozasındaki hasardan kurtulmak, ülser ve gastrit oluşumunu önlemek mümkündür.

Bağışıklık ve merkezi sinir sistemi için faydaları

C vitamini ve organik asitlerin yüksek konsantrasyonu, vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirmek için bağışıklık ve lenfatik sistemlerin işleyişini sürdürmeye yardımcı olur.

Düzenli sebze tüketimi ruh halini iyileştirmeye, depresyonun üstesinden gelmeye, stresten kurtulmaya yardımcı olur. Güçlü sinir stresi ve uyku bozuklukları ile sinir yorgunluğunu önlemeye yardımcı olur.

Patlıcanın anti-kanser özellikleri

Hücre mutasyonlarını önleme ve doku büyümesini önleme yeteneği nedeniyle, patlıcanlar genellikle hem iyi huylu hem de kötü huylu neoplazmaların önlenmesinde kullanılır. Kanser hastaları sebzeyi tümör büyümesini engellemek ve metastazların büyümesini önlemek için kullanır. En etkili meyveler koyu renklidir. Beyaz çeşitlerde anti-kanser özellikleri daha az belirgindir.

Sigara içenler için faydaları

Nikotinik asit, bağımlılıkla baş etmeye yardımcı olur. Sebzenin düzenli tüketimi, sigarayla mücadele için kullanılan farmasötik ilaçları bırakmanıza izin verir.

Çocuklar için

Çocuklar 3 yaşından itibaren patlıcan yiyebilirler. En fazla 50 gr olmak üzere küçük porsiyonlarla başlamalısınız Ürün iyi tolere ediliyorsa, porsiyon kademeli olarak artırılmalıdır.

Patlıcanların çocuğun sağlığı için faydaları, normal hemoglobin seviyelerini korumanıza, dişler dahil kemik dokusunun büyümesindeki bozuklukları önlemenize ve metabolik süreçleri etkinleştirmenize izin vermesidir. Sorunu hızla ortadan kaldırabildikleri ve normal bağırsak hareketliliğini yeniden sağlayabildikleri için kabızlık çeken çocuklar için vazgeçilmezdir.

Erkekler için

Patlıcan, vücudun genel olarak güçlenmesine katkıda bulunur ve pelvik organlarda kan dolaşımını iyileştirir. Bu, prostat bezi ile ilgili problemlerden kaçınmanıza ve normal gücü geri kazanmanıza izin verir. Anti-kanser özelliği, yaşlılıkta bile prostat kanseri gelişme riskini azaltır.

Kadınlar için

Yüksek antioksidan içeriği vücudun erken yaşlanmasını önler, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir. Yaşlılıkta düzenli kullanım, cildin durumunu iyileştirmeye, ince kırışıklıkların ve yaşlılık lekelerinin oluşmasını önlemeye yardımcı olur.

Dolaşım sisteminin çalışması üzerindeki olumlu etkisi sayesinde, büyük bir kan kaybının rahatsızlığa neden olabileceği adet döneminde bir kadının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Menopoz sırasında patlıcan kullanımı, normal bir duygusal durumu sürdürmeye, depresyon ve gerginliği önlemeye yardımcı olur. Düzenli tüketim, fazla kilo almaktan kaçınmaya ve tiroid problemlerini önlemeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında patlıcan. Yarar ve zarar

Hamile kadınlara sindirim sorunlarından kaçınmak ve kabızlığı önlemek için düzenli olarak patlıcan yemeleri tavsiye edilir.Sebzede bulunan demir ve bakır, hematopoez sürecini iyileştirir, anne adayının bağışıklığını arttırır, potasyum kalbin çalışmasını destekler ve vücuttaki su dengesinin yenilenmesine yardımcı olur, ödem oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Ayrıca fetal gelişim bozukluklarına karşı profilaktik ajan olarak önerilmektedir.

En iyi haşlama veya haşlama veya fırınlama olarak tüketilirler. İçlerinde bu kadar yararlı maddeler depolanır. Kızarmış yiyecekleri reddetmeniz tavsiye edilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanların zararı, sindirilmesinin zor olması ve hazımsızlığa neden olabilmesidir.

Kadınlar için faydalar

Mor meyvelerde bulunan manganez ve demir, kadınlarda adet öncesi ağrıyı önemli ölçüde azaltabilir, hemoglobin seviyelerini artırabilir ve anemi riskini azaltabilir.

Hamilelik sırasında faydaları

Bu meyveyi hamile kadınların menüsünde kullanmak için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Lacivert meyveler bu dönemde sadece anne adaylarının enerjilerini yeniden doldurmalarına ve vitamin ve mineral eksikliklerini gidermelerine yardımcı olacaktır. Yararlı özellikler arasında, gebe kadınlarda nadir olmayan ödemi azaltma etkisine dikkat edilmelidir.

Önemli olan, solanin içeriği yüksek olabilecek olgunlaşmış patlıcanları değil, sadece gençleri seçmeyi unutmamaktır.

Anne adaylarına dikkat edin: Hamile kadınlar için en iyi seçenek buharda pişirilmiş veya haşlanmış patlıcan yemekleri olacaktır.

Emzirme ile mümkün mü

Patlıcandan emzirmenin ilk aylarında, diğer birçok gıda gibi bebeğin hassas sindirim sistemine zarar vermemek için sakınmak daha iyidir. Ve üç ila dört ay arasında, anne ürünü diyetine geri döndürebilir.

Bebeğin alerjik veya başka bir şekilde negatif olmadığından emin olmak için küçük bir miktarla başlamayı unutmayın.

Patlıcan kullanan halk tarifleri

Halk hekimliğinde patlıcan suyu kullanan tarifler vardır. Bu sebzenin suyu mükemmel antiseptik özelliklere sahiptir ve bu nedenle ciltte çeşitli yara ve yaralara uygulanması tavsiye edilir. Meyve suyu ayrıca bazı hastalıkları tedavi etmek için dahili olarak kullanılır, ancak bu terapi yöntemiyle, tüm kontrendikasyonları ve seçilen bileşimin dozajını hesaba katmak zorunludur.

Hipertansiyon ile, bir sebzenin kabuğundan elde edilen kuru toz, hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Hazırlanması için kuru cilt bir kahve değirmeni içinde ezilir ve yemeklerden önce bir çay kaşığı içinde tüketilir. Aynı toz, bir çay kaşığı ürünü suda çözerek ve bu solüsyonu durulama için kullanarak diş etlerini güçlendirmek için kullanılabilir.

Çocuklar için faydalar

Patlıcan, çocuğun sindirim sistemi bu ürünü sindirmeye zaten tamamen hazır olduğunda, üç yaşından daha erken olmamak üzere çocuk menüsüne sokulmalıdır. Ancak o zaman bebek sebzeden maksimum miktarda besin alabilir, bağışıklık ve sinir sistemini güçlendirebilir.

Çocukların haşlanmış veya buharda pişirilmiş meyveler vermesi ve daha sonra onları kızartması en iyisidir.

Kilo Verme Faydaları

Bir diyet menüsüne patlıcandan daha uygun bir ürün düşünmek zordur: minimum kalori ve yağ - fazla kilolardan kurtulmak için daha iyi ne olabilir? Bu meyvelerin yüksek lif içeriği, daha hızlı tok hissetmemize yardımcı olur ve daha az yüksek kalorili öğünler tüketirken bu hissi daha uzun süre devam ettirebilir. Sonuç olarak kilo vermeye katkıda bulunur.

Bir diyet uygularken en iyisi buharda veya fırında pişirilmiş patlıcanları yağ eklemeden kullanmaktır.

Şeker hastalığı için patlıcan nasıl yenir?

Tip 1 ve 2 diabetes mellitus hastaları için kolesterol seviyelerinin normalleşmesi oldukça önemlidir ve bu tür popüler "mavi" olanlardan yapılan yemekler de buna yardımcı olacaktır.

Şeker hastaları için bu kadar net bir faydaya rağmen, pişirme yöntemlerinin seçimi konusunda dikkatli olmalısınız. Kızartma sırasında patlıcan, gözenekli bir sünger gibi büyük miktarda yağı emebildiğinden ve buna bağlı olarak faydalarını en aza indirdiğinden, bu mutfak işleme yöntemini tamamen terk etmeye değer.

En kabul edilebilir pişirme yöntemleri, minimum yağ ilavesi veya kaynatma ile pilav yapmaktır. Bu durumda, "mavi" yemekler, kalori içeriğini artırmadan tüm faydalarını koruyabilecektir. Toplam kalori içeriğini azaltmak ve bununla patates gibi malzemeleri değiştirmek gerektiğinde karmaşık yemeklere (güveç, salata, havyar) bir sebze eklemek faydalıdır.

Patlıcanın yararları ve zararları - çok ilginç bir video! Görmeye değer!

Pişirme uygulamaları

Patlıcanları sevdiklerinizin en sevdiği yemek yapmak için, hazırlanmalarının bazı özelliklerini unutmamak daha iyidir.

1. Bu meyve, kabak, biber veya patates gibi klasik sebze yahnisi malzemeleriyle uyumludur.
2. Örneğin peynir, ezilmiş ekmek, yumurta ve domates karışımı ile doldurulabilirler.
3. Bu meyveler patlıcan havyarının yanı sıra mükemmel soslar yapar.

Patlıcan, vejeteryan yemekleri denemek isteyenler için bir nimettir, çünkü etsiz diyeti çeşitlendirmek için ondan pek çok ilginç yemek pişirebilirsiniz, örneğin güveç, pirzola.

Ev sahibine not edin: Bu meyveler genellikle içinde pişirildikleri yağı çabucak emerler. Bunun olmasını önlemek için ve meyve insan vücudu için yararlı olmaya devam eder, onu parçalara ayırmak ve pişirmeden önce 15 dakika bekletmek yeterlidir.

Mor kabuğun soyulup soyulmayacağı bir lezzet ve her bir yemeğin özelliğidir. Örneğin, fırında pişirirken veya doldururken, kabuk şeklini korumaya yardımcı olur ve güveçte onsuz yapabilirsiniz.

İstenirse patlıcan çiğ bile yenebilir. Bununla birlikte, tadı oldukça tuhaftır ve acı bir tada sahiptir. Ek olarak, tazeliğinden kesinlikle emin olmalısınız: örneğin meyve içeride kararmışsa, yememek daha iyidir. Çiğ meyvelerin faydalarının buharda pişirilenlerden daha az olmadığına inanılıyor, bu yüzden şahsen onları servis etmeden önce ısıtmayı tercih ediyorum.

Acılıktan nasıl kurtulurum

Bazı ev hanımları bazen aldıkları acı tat nedeniyle patlıcan pişirmeyi sevmezler. Aslında, meyveleri tuzlu suya batırarak bu kolayca önlenebilir. Yarım saat sonra dilimleri yıkayıp pişirmeye başlayabilirsiniz - acı artık sizi rahatsız etmeyecek.

Patlıcanların tüketime hazırlanması

Patlıcanı kesmek için paslanmaz çelik bir bıçak kullanın. Bu, karbon çeliği ile temas nedeniyle hamurun koyulaşmasını önleyecektir.

Patlıcanı tuzla ovup 30 dakika bekletip acı tadı ortadan kaldırabilirsiniz. Daha sonra tuz su ile yıkanmalıdır. Prosedür patlıcanı yumuşatacak ve yemeklik yağı aşırı emmesini önleyecektir.

Bahçede yetiştirilenler vücuda en büyük faydayı sağlar. Ülkede patlıcan ekin ve tüm yıl boyunca vücuda vitamin sağlayın.

Nasıl doğru seçilir ve saklanır

Satın alırken doğru patlıcanı seçmek için basit tavsiyelere uymanız yeterlidir:

• meyveleri genç ve taze alın, yeşil veya olgunlaşmamış değil;
• kabuk yoğun, koyu renkli, parlak olmalı, dıştan zarar görmemeli veya ezik olmamalıdır;
• meyvenin hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır.

Bunları buzdolabında, 7-10 gün taze tutabilecekleri meyve ve sebzeler bölmesinde saklamak daha iyidir. Birkaç günden fazla oda sıcaklığında tutmazsanız meyveler bozulmaya başlar.

Bazı ev hanımları kışın çiğ patlıcanları dondururlar: bunun için sebzeyi dilimler halinde kesmek, soğuk suyla yıkamak, sonra kurutmak, özel bir plastik torbaya koymak ve dondurucuya koymak yeterlidir.

Yararlı özelliklerinin çoğu dondurulduğunda kaybolacağından patlıcanları yemeğinizde tazeyken kullanmanızı tavsiye ederim.

Patlıcanların en iyi nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizdeki ayrı bir makalede okuyabilirsiniz.

"Mavi" nin saklanması ve seçimi için kurallar

Vitaminleri sebzelerde tutmak için uygun şekilde saklamanız gerekir. Bu gerektirir:

• onları karanlık ve serin bir yere koyun;
• çok düşük sıcaklıklar kabuğa zarar verecek ve "buruşuk torbaya" dönüşecektir;
• sebzeleri parşömen kağıdına sararsanız, daha uzun süre değişmeden kalırlar;
• banliyö koşullarında, buzdolabının yokluğunda temiz kuma yerleştirebilirsiniz.

Patlıcanın sağlık açısından faydaları 3-4 ay sürer. Ayrıca vitaminler yavaş yavaş yok edilir.

Patlıcanların zarar vermemesi için onları seçebilmeniz gerekir. Aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

• kabuk zarar görmemeli ve buruşmamalıdır;
• küçük çürük, faydalı özellikleri öldürebilir;
• sap sağlam olmalıdır;
• bitkinin genç meyveleri daha faydalıdır çünkü vücuda zarar verebilecek solanin biriktirmezler;
• beyaz çeşit ekili patlıcan satın alma fırsatı varsa, bunları seçmek daha iyidir;
• meyveler zararlı maddeleri kolayca emer, bu nedenle yol kenarındaki satıcılardan veya bir mahsulün saf üretimi konusunda belirsizlik durumunda sebze satın almamalısınız.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Patlıcanın şüphesiz birçok faydalı özelliği vardır, ancak aynı zamanda bazı kontrendikasyonları da vardır.

Her şeyden önce, yüksek miktarda toksik madde - solanin içeren olgunlaşmış meyvelerden bahsediyoruz. Onunla zehirlenme aşağıdaki belirtilere sahiptir:

• kusma;
• konvülsiyonlar;
• ishal.

Siz veya sevdikleriniz patlıcan yedikten sonra bu semptomları yaşarsanız, derhal tıbbi yardım isteyin.

Ayrıca aşağıdaki hastalıklar için mor meyveler yenmemelidir:

• şeker hastalığı;
• alevlenmeler sırasında gastrointestinal sistem hastalıkları.

Patlıcan Tüketmenin Sağlığa Faydaları

Patlıcanın sizin için neden iyi olduğuna ve diyetinizde nasıl kullanılacağına daha yakından bakalım.

Patlıcan kalp sağlığına uygun bir besindir

Kabuklu pişmiş patlıcan yemenin bir nedeni, kalp-sağlıklı antioksidanlarla dolu olmasıdır.

Patlıcan kabuğundaki bileşikler, kardiyovasküler sistemin korunmasına yardımcı olur. Patlıcanları ızgara yapmak, antioksidan seviyelerini artırmaya yardımcı olur ve onları kalbinizi sağlıklı tutmak için işlevsel bir besin haline getirir.

Patlıcan kabukları, kan basıncı üzerinde olumlu etkisi olan kalp koruyucu bileşikler içerir. Araştırmacılar, patlıcanın hipertansiyonu kontrol etmek için yiyecek olarak kullanılabileceği sonucuna vardı.

Patlıcan, tip 2 diyabetli kişilerde kan basıncını düşürmeye yardımcı olan bileşikler içerir.

Patlıcan, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek besinler içerir. Örneğin patlıcan suyu, "kötü" LDL (Düşük Yoğunluklu Lipoprotein) kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

Patlıcan, kalp hastalığı riskinizi azaltmak için kalbinizin diyetine ekleyebileceğiniz gıdalardan biridir.

Patlıcan şeker hastaları için bir besindir

Patlıcan düşük karbonhidratlı, yüksek lifli bir gıda olduğu için size şeker hastalığı teşhisi konmuşsa iyi bir besindir. Bununla birlikte, patlıcanın şeker hastalığına faydalı olmasının başka birçok nedeni vardır.

Her şeyden önce, patlıcan düşük glisemik indeksi olan nişastalı olmayan bir sebzedir - diyabetik dostu gıdalar için iki önemli faktör.

Bilim adamları, patlıcan gibi polifenol bakımından zengin yiyecekleri tüketmenin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini keşfettiler. Patlıcan kabuğundaki koyu renkli pigmentler, insülin salgılanmasını artırmaya ve kan şekerinin emilimini engellemeye yardımcı olur.

Patlıcandaki antioksidanlar kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir. Patlıcan şeker hastaları için iyidir ve yemekten sonra kan şekerinin yükselmesini önlemek için harikadır.

Patlıcan iyi sindirimi destekler

Patlıcanın yüksek lif içeriği, pişmiş veya kızarmış patlıcan parçaları yemenin sindiriminize iyi geldiği anlamına gelir.

Bir fincan pişmiş patlıcan, günlük lif ihtiyacınızın% 10'unu içerir. Erkeklerin günde 30 ila 38 gram ve kadınların 21 ila 25 gram life ihtiyacı vardır.

Patlıcanın yiyeceklerde faydalı bir bileşen olarak kullanılmasının bir diğer nedeni de yüksek su içeriğidir. Düzenli bağırsak hareketlerini sürdürmek ve sert, topaklı dışkıların oluşmasını önlemek için nem ve lif gerekir.

Sindirimi iyileştirmek için tasarlanan patlıcan, bağırsak sağlığını iyileştirebilecek probiyotikler içerir.

Patlıcan, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kilo vermeye iyi gelir

Kilo verme diyetinize düşük kalorili, lif bakımından zengin patlıcan eklenebilir. Vücudunuzu besleyebilirler. Zengin selüloz içeriği sayesinde daha uzun süre tok hissedersiniz.

Bir fincan pişmiş patlıcan sadece 35 kalori içerir ve herhangi bir diyete az yağlı ve lezzetli bir katkıdır. Patlıcanın yüksek lif içeriği tokluğun artmasına yardımcı olur, bu da daha az yemenize ve daha az atıştırmanıza yardımcı olur.

Birçok zayıflama diyeti, diğer yüksek kalorili içerikler yerine patlıcan kullanılmasını önerir. Artık göbek yağı yakmak istiyorsanız hangi yiyecekleri yemeniz gerektiğini biliyorsunuz.

Patlıcan karaciğer fonksiyonunu uyarır

Patlıcan kabuğu gibi antioksidan bakımından zengin meyve ve sebzeler karaciğer sağlığının korunmasında faydalıdır.

Patlıcandaki fenolik asitler ve flavonoidler iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Patlıcan özleri, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir ve kan yağ seviyelerini düşürür.

Karaciğerinizin düzgün çalışmasına yardımcı olmak için, karaciğerinizi olumsuz yönde etkileyen kötü alışkanlıklardan kaçınmalısınız.

Bir kişinin diyetindeki sağlıklı karaciğer gıdalarının miktarını artırmak, bu hayati organın zarar görmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Patlıcan kanser önleyici özelliklere sahiptir

Mavi patlıcan kabuğu kanseri önlemeye yardımcı olabilecek önemli antioksidanlar içerir.

Kanser Enstitüsü, vücudunuzu beslemek ve korumak için diyetinize bol miktarda meyve ve sebze eklemenin önemli olduğunu söylüyor. Sağlıklı gıdalardaki antioksidanlar, serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye ve kanseri önlemeye yardımcı olur.

Patlıcan kabuğu özleri, kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olma potansiyeline sahiptir. Solasodin adı verilen bir antikanser bileşiği de patlıcanda bulunur ve akciğer kanserinin yayılmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Araştırmalar, patlıcan gibi koyu renkli meyve ve sebzelerden elde edilen antosiyaninlerin çeşitli kanser türlerinin yayılmasını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Elbette, patlıcanın anti-kanser etkisinin insanlarda değil, yalnızca laboratuvarda kanıtlandığını hatırlamakta fayda var. Bununla birlikte, çoğu doktor meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyetin kesinlikle kanseri önlemeye yardımcı olacağı konusunda hemfikirdir.

Sağlığınız ve faydalarınız için patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcan, garnitür olarak kolayca yenebilen veya güveçlere, körilere veya diğer yemeklere eklenebilen çok yönlü bir sebzedir (dut).

Birçok kişi patlıcanı doğramayı veya doğramayı tavsiye eder, ardından posayı tuz serpin ve 20-30 dakika bekletin. Bu, nemin dışarı atılmasına ve en önemlisi, patlıcandaki acı bileşiklerin giderilmesine yardımcı olur.

Patlıcan kızartılabilir, fırınlanabilir, fırında pişirilebilir ve hatta kurutulabilir. Pek çok sağlıklı fitokimyasal içerdiği için fetüsün vücudunda yenilebilir deri bırakmayı unutmayın. Patlıcan tohumları da yenilebilir ve pişirilmeden önce çıkarılmasına gerek yoktur.

Çok hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir patlıcan yemeği tarifi var.2 patlıcanı uzunlamasına ikiye kesin ve yarımları fırında 35 dakika pişirin. Pişmiş patlıcanları çıkarın ve tabaklara koyun. Sarımsak, limon suyu, tahin, kimyon ve zeytinyağı gibi en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve üzerine peynir serpin. Yemek iştahınızı yumuşatacak ve sağlığınızı iyileştirecektir.

Buharda pişirme, değerli antioksidanların kaybını önlemek için patlıcan pişirmenin belki de en iyi yoludur.

Yine de endişelenme. Fırında pişirilmiş veya kızartılmış patlıcanlar ayrıca önemli miktarda antioksidan bileşikler içerir.

Patlıcan çok fazla yağı emmeye meyilli olduğu için kızartmaktan kaçının. Her ne kadar ön tuzlama suyu alır ve bu da yağ emilimini biraz azaltır.

Çok Patlıcan Yemenin Önlemleri ve Yan Etkileri

Makul miktarlarda patlıcan yemenin bildirilmiş bir yan etkisi yoktur. Ancak çok miktarda patlıcan yerken alınması gereken önlemlerden biri de oksalat içeriğidir.

Bu madde vücutta çok yoğunlaştığında kristalleşebilir ve bazı kişilerde böbrek taşı ve eklem iltihabı riskini artırabilir.

Oksalat konusunda endişeleriniz varsa, patlıcan kaynatmak oksalat seviyenizi% 87'ye kadar düşürebilir.

Doğal olarak, bireysel bir hoşgörüsüzlük vardır. Alerjiler modern yaşamın belasıdır. Bazı insanlar patlıcan yerken alerjik reaksiyonlar gösterir. Dikkatli ol.