Patates, uygun şekilde depolandığında, bir sonraki hasata kadar bozulmadan, güvenli ve yeterince taze olan birkaç sebzeden biridir. Ancak yumru köklerin durumu üzerinde zararlı etkisi olan bazı faktörler vardır. Örneğin, yüksek nem nedeniyle patatesler çürümeye, çürümeye ve komşu örnekleri enfekte etmeye başlar.
Rot bir yumrudan diğerine geçer, depoda hoş olmayan bir koku belirir. Mahzendeki çok yüksek sıcaklık da bir sorun yaratır: patatesin kabuğu kırışmaya başlar, gözler kitlesel olarak filizlenir. Düşük sıcaklıklar patatesler için iyi olmayacaktır. Yumrular donarsa, et hemen tatlı bir tat alır ve sebze insan tüketimi için uygun olmaz.
Mahsul kayıplarını en aza indirmek için kışın patatesler mahzende nasıl saklanır? Aşağıda, deneyimli yaz sakinlerinin isteyerek paylaştığı uygun depolamanın tüm sırları var.
Hasattan sonra mahzene patates ne zaman konur?
Her şeyden önce, yakın zamanda hasat edilen mahsulün hiçbir durumda doğrudan mahzene serilmemesi gerektiğini hatırlamak gerekir. Bu, yumru köklerin filizlenmesine ve sonuç olarak patateslerinizin bozulmasına neden olabilir. Tüm mahsulü depolamaya göndermeden önce, yumruların tamamen kuru olduğundan emin olmanız gerekir.
Kazmadan hemen sonra, benzer bir sonuç yalnızca nispeten düşük hava nemine sahip sıcak koşullarda mümkündür. Bununla birlikte, burada her şey o kadar basit değildir: Tamamen kuruduğunda bile, patates yumruları ancak sıcaklıkları oda sıcaklığına yaklaştıktan sonra mahzende veya bodrum katında saklanabilir. Soğuk bir mahzene yerleştirilen aşırı ısınmış yumrular kolayca bozulabilir, keskin bir sıcaklık düşüşüyle ilişkili çürüme süreci başlayacaktır.
Yeterince yüksek nem koşullarında hasat edilen ürüne gelince, her şeyden önce, tüm yumruların iyi kurutulmasını sağlamak gerekir. Aynı zamanda, güneş ışığına erişimi olan kuru ve iyi havalandırılan bir alan kurutma için idealdir.
Önemli!
Ultraviyole ışık sebzelerde oluşabilecek tüm bakterileri öldürür, bu nedenle patateslerin kurutulması işlemi elektrikli aletler sayesinde değil güneşin altında yapılmalıdır. Ancak burada aşırı güneş ışığının kök mahsulü de olumsuz etkileyeceğini, kavurucu güneşin yeşil bir renk tonuna ve ürüne zarar verebileceğini belirtmek gerekir. Sonuç - patatesler, güneş aktivitesindeki derin düşüş sırasında güneşte kurutulmalıdır.
Doğal havalandırma
Yalıtım üzerinde çalıştıktan sonra doğal havalandırma yapmak önemlidir. Küçük bir ev mahzeni olsa bile. Borular monte edilir - besleme (delikli zeminde) ve egzoz (tavanda delikler açılır). Borular bodrumun karşı duvarlarında yer almaktadır. Dışarıdaki soğuk havanın aşağı akmasını ve sıcak havanın yukarı çıkmasını sağlarlar.
Don güçlenirse, tüm delikleri özel bir panjur, paçavra, saman, çekme ile kapatmanız gerekir. Örneğin, eski bodrum katlarında ve mahzenlerde, tavanda genellikle sadece bir delik açıldı - havalandırma delik.Daha sonra bu şekilde hava sirkülasyonu artırılabilir.
Dışarı çıkan boru (egzoz) uzatılabilir. Hava çıkışını güçlendirecek cihazlarla donatın. İnşaat süpermarketlerinde, hırdavatçılarda ve marketlerde satın alınırlar.
Ardından, tavandan geçen egzoz borusuna daha küçük çaplı bir tane daha takın. İnsanlar bu kanalizasyon için kompozit plastik borular kullanıyor. Kasanın tepesinden zemine kadar uzanacak. Burada kuru ve soğuk hava içeriden akacak ve dışarıdan ılık ve nemli hava alınacaktır.
Bu tür önlemler uygulanamazsa, başka bir seçenek daha vardır: plastik filmden asma tavan yapmak.
Patatesleri ilkbahara kadar korumak için, donlar özellikle güçlü olduğunda, onu güvenli bir şekilde oynamak ve yumruları saman veya samanla örtmek daha iyidir. Doğal, nefes alabilen, gevşek, ısı yalıtımlı bir malzemedir.
Mahzenin doğru düzenlenme ilkeleri
İster düz alanlarda ister dağlık alanlarda olsun, mahzeninizin bulunduğu konum ne olursa olsun, iklim koşullarından bağımsız olarak sebze ve çeşitli mahsuller için depo olarak kullanmayı planlıyorsanız, aşağıdaki koşullar:
- Saflık. Her türlü çöplük mahzende kesinlikle yasaktır: toz, kir, yabancı kokuların varlığı, çöplerin yanı sıra böcekler, sıçanlar ve fareler.
- Yangın güvenliği önlemleri... Patlayıcı ve yanıcı maddelerin varlığına izin verilmez.
- Su yalıtımı... Her şeyden önce, su baskınına, rutubetin ortaya çıkmasına ve çeşitli zararlı bakterilerin çoğalmasına karşı korunmak gerekir.
- Havalandırma... Havanın kök mahsullere akması nedeniyle mahzende gerekli mikro iklimi oluşturmak için kurulması gerekir. Doğru havalandırma sistemi, odanın karbondioksit ve bataklık gazlarıyla gazlanmasını önler.
referans
Oksijenin mevcut olduğundan emin olmak için bir kibrit yakmanız yeterlidir. Yanmazsa, kapıyı açarak veya bir vantilatör kullanarak odayı hemen havalandırmalısınız.
- Aydınlatma. Mahzende, açık ateş kullanılması kesinlikle yasak olduğu için elektrikli aydınlatma yapılması zorunludur.
Önemli!
Anahtar, zeminden en az 1,5 metre yüksekliğe kurulmalıdır.
Ev yapımı seçenekler
Bir ısıtma dolabı satın almak mümkün değilse, bağımsız olarak bir ısıtma kutusu donatabilirsiniz.
Geleneksel akkor lambalarda ısıtılan basit bir kutunun şeması.
- Bunun için arasına küçük ampullerin yerleştirildiği çift cidarlı bir kutu yapılır.
- Böyle bir ev yapımı kap karanlık bir yere yerleştirilmelidir.
- En ufak bir aydınlatmaya bile izin verilmemelidir, çünkü ışığın erişimi provoke edebilir. solanin oluşumu.
- Solanin üretiminin bir sonucu olarak, patates zehirli hale gelir, yeşilimsi bir renk alır.
Termostatlı ev yapımı göğüs.
Balkon deposu olarak eski bir buzdolabı.
Depolama koşulları
Deneyimli tarım uzmanları, odadaki kök mahsulün depolama sıcaklığını, her şeyden önce çeşidine göre belirler. Bu nedenle Nevsky ve Ramenskiy gibi çeşitler için 1-2 derece, Oganes ve Domodedovsky çeşitleri için 2-3 derece, sırayla 2-5 derece, Lorkh ve Sotk patates çeşitleri için mükemmel bir sıcaklık olacaktır. .
Ortalama uygun sıcaklık: Sıfırın üzerinde + 2-5 derece. İç mekanda dondan kaçınmak önemlidir.
Hava nemi önemli bir rol oynar. İdeal dereceler% 80-95'tir.
Önemli!
Nem oranı% 95'i aşarsa, odaya kuru odun veya kaba tuzla dolu bir kutu yerleştirmek gerekir. Bu, mahzendeki nem dengesini normalleştirmeye yardımcı olur.
Bahar filizi
Yukarıdaki materyali inceledikten sonra, deneyimsiz bir mal sahibi bile patatesleri mahzende nasıl düzgün şekilde saklayacağını bilecektir. Ancak baharın gelmesiyle birlikte yumrular kaçınılmaz olarak uyanmaya başlar. Uyanma süresi büyük ölçüde çeşitliliğe ve saklama koşullarına bağlıdır: Erken çeşitler Şubat ortasında uyanır, geç patatesler Nisan ayına kadar değişmeden saklanabilir. Sıcaklığı + 1- + 20C'ye düşürerek filizlenme sürecini yavaşlatabilirsiniz. Büyük filizler ortaya çıkarsa, bunlar mekanik olarak çıkarılmalıdır.
Nasıl saklanır
Patates ekmeden önce depolamanın hazırlanması
Mahzeni sebzeleri depolamak için hazırlamak için gerekli tüm prosedürler, hasatın başlamasından yaklaşık bir ay önce başlatılmalıdır:
- Kiler her türlü sebze artıkları, toz ve kirden arındırılır;
- Zararlı kemirgenlerin geçebileceği çatlaklar ve çeşitli delikler için iddia edilen depoyu dikkatlice inceleyin;
- Önceden demonte edilmiş raflar ve kutular sokağa çıkarılır, sabunlu suyla iyice yıkanır ve güneşte kurumaya bırakılır;
- Bir kiler inşa etmeye yeni başlıyorsanız, yapıyı yarıdan fazla yere gömmeniz önerilmez. Bunun başlıca nedeni, ilkbaharda yeraltı suyunun kritik bir yüksekliğe ulaşabilmesidir, bu da depolama tesisinizin su basmasına ve tüm mahsulün tamamen yok olmasına yol açacaktır.
- Ayrıca, kışın bölgenizde şiddetli donların nadir görülmemesi durumunda, zemin ilave ahşap döşeme ile izole edilmişse, odayı önceden yalıtmanız tavsiye edilir. Muşamba döşemenin yanı sıra binaların çimentolanması, olası küf oluşumu nedeniyle son derece istenmeyen bir durumdur.
- Kurutulmuş ve seçilmiş patatesleri mahzene koymadan önce oda birkaç gün kontrol edilmelidir.
Patatesleri depolamaya hazırlama
- Toprak kalıntılarının giderilmesi ve kurutulması. Patatesler depolamadan hemen önce kurutulmalıdır. Aynı zamanda, saklamadan önce kök mahsulü yıkamamalısınız, çünkü bu patatesin çürümesine neden olabilir. Tamamen kabul edilebilir bir seçenek, eğer fazla varsa, elbette yumruları topraktan kolayca soymak olacaktır. Ayrıca depoda patateslerin doğrudan saklanacağı tahta kafesli kutular veya kanvas çantalar hazırlanması gerekir.
- Sıralama. Bu işlemlerden sonra patatesleri depoya daldırmaya başlamalısınız. Bu durumda, patatesler önceden ayrılmalıdır. Çünkü tek bir bozuk kök mahsulü bile aynı kutuya yerleştirilen mahsulün geri kalanının çürümesine neden olabilir.
- Nemli koruma. Eski battaniyeler, battaniyeler veya saman gibi doğaçlama malzemeler kullanarak, nem olasılığını ortadan kaldırabilir ve patates yumrularını şiddetli soğuktan koruyabilirsiniz.
Soyulmuş patatesler neden koyulaşır ve lezzetini kaybeder?
Temizledikten sonra yumrular daima kararır. Bu, aşağıdaki nedenlerle olur:
- Çiğ patatesler şeker içerir (yaklaşık% 0,9). Amino asitler (enzimler) ile etkileşime girdiklerinde yok edilirler, organoleptik özelliklerde bir değişiklik olur: tat, renk, koku. Bu nedenle, yumru köklerde ne kadar az şeker varsa, patatesler o kadar uzun süre depolanacaktır.
- Patates aynı zamanda eser elementler de içerir - demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum vb. Oksijenle etkileşime girdiklerinde, bir oksidasyon reaksiyonu meydana gelir, ürün yavaş yavaş kararır ve tadını kaybeder. Oksijen kaynağını bloke ederseniz, süreç yavaşlar.
Kararmayı ve bozulmayı yavaşlatmanın birkaç yolu vardır. Bazıları yalnızca büyük endüstrilerde kabul edilebilirken, diğerleri normal bir mutfakta kullanılabilir.
Patates saklama yöntemleri
Kanvas çantalarda. Patatesleri kanvas torbalarda saklamak belki de en geleneksel yöntemlerden biridir.Bu yöntemin avantajları, her şeyden önce, yumru kökler arasında hava sirkülasyonu olasılığının yanı sıra patateslerin hipotermi risklerinin ortadan kaldırılmasını içerir. Torbalar, yaklaşık 150 mm yüksekliğindeki ahşap paletler üzerinde sıralar halinde düzenlenmiştir.
Izgaralarda. Önceki versiyonda olduğu gibi, patatesli ağlar paletlerin üzerine yerleştirilir, bununla birlikte, saman veya eski battaniyelerle kaplanarak ek olarak hipotermiden korunmaları gerekir.
Raflarda. Patatesleri saklamak için raflar kullanıldığında, kutulara, kutulara, kaplara veya diğer benzer kaplara yerleştirilir ve bunlar da raflara yerleştirilir. Ortalama olarak, raf başına en az bir veya iki kutu vardır. Ürününüz için depolama raflarını uygun şekilde hazırlamak da önemlidir. Bu nedenle, bir raftan diğerine olan mesafe en az 50 mm ve raftan duvara olan mesafe en az 30 mm olmalıdır.
Toplu halde, toplu olarak. Patatesleri düzenli olarak saklayabilirsiniz. Yumrular paletlere yerleştirilir, setin yüksekliği 1,3 m'den fazla olmamalıdır.
Kutularda. Çoğu zaman, patates depolamak için bu seçenek, yaklaşık 4 cm'lik çıtalar arasında boşluklar bulunan kafes kutularının kullanılmasıyla ilişkilidir, aynı zamanda üst kutunun kenarından tavana en az 60 cm olmalıdır. Ve kutu sıraları arasındaki boşluklar yaklaşık 10 cm olabilir.
Gevşek, tahıl ambarı yöntemi. Önümüzdeki yıl tohum olarak serilen meyvelerin güvenliğini sağlamak için kullanılır. Bu durumda, havanın yumru kökler arasında dolaşabilmesi için tohumluk patates tabakası bir metreyi geçmemelidir.
Bahçıvanların yorumları
Bazı bahçıvanlar, ekimden önce, 1 kg sarımsağı kabuğunu çıkarmadan kıyma makinesinde doğrayın ve 10 litre su ile karıştırın. Patatesleri 8-12 saat bekletin. Tecrübeye göre bu tür işlemler verimi 1,5 kat arttırdı.
Deneyimli yetiştiricilerden bir başka ipucu, çoklu çimlendirme yöntemlerini birleştirmektir. Önce ışıkta, sonra patatesler ıslak talaş içine yerleştirilir, yani yapay olarak karanlık yaratılır. Bu, patateslerin ekildikten hemen sonra büyümeye başlamasına yardımcı olur ve iki hafta önce hasat edilebilir.
Patatesleri tohumlardan filizleyen ustalar var, bu da daha büyük bir hasat almayı mümkün kılıyor, çünkü patateslerin bir kısmını ekime bırakmaya gerek yok.
Çimlenmeyi hızlandırmak için patateslerde kesim yapılması önerilir. Boydan boya 1 cm veya boydan boya 1,5 cm bırakarak kesi yapabilirsiniz, sonra daha çok filiz olur ve daha hızlı görünürler.
Etiketler: patates, kiler, neden, filiz
hakkında
"Önceki yazı
Depolama sırasında mahsul nasıl korunur
Kemirgenlerden ve böceklerden. Kemirgenler veya böcekler gibi zararlılardan bahsetmişken, mahzeninizin yalnızca başlangıçta amaçlanan çatlakları ve zararlı hayvanların geçebileceği çeşitli delikleri inceleyerek güvence altına alınabileceğini anlamaya değer.
Çimlenmeden. Uzun süreli depolama için tüm çeşitler uygun değildir, bu durumda sadece orta ve geç olgunlaşma çeşitleri uygundur. Patateslerinizin filizlenmesini önleyen şey budur.
Hastalıktan. Bu durumda kimyasalların kullanılması çok yardımcı olacaktır. Genellikle, hasadını gelecek bahara kadar korumak için, deneyimli tarım uzmanları onu çeşitli antifungal ilaçlarla tedavi eder.
Alternatif terapi
Toplu olarak depoladığımız filizlenmiş patateslere dönelim. Köylerde filizlerle nasıl başa çıkılıyor? Beş ila altı yaşındaki bir çocuk için lastik çizme giyerler ve ondan filizlenmiş yumrular yığını üzerinde dans etmesini isterler. Tabii ki, küçük adamın kütlesinin altında, filizler kırılır ve yumrular canlı kalır. İlkbahara kadar patatesleri nasıl koruyacaklarını eski günlerde bildiklerini bu şekilde biliyorlardı.
Bu tekniğin, sürgünlerden kurtulmada normal patates bölmesinden daha etkili olduğu ortaya çıktı. Ve ilginç olan, patateslerin büyümeyi bırakmasıdır. Patatesleri korumayı öğrenecek çok şey var.
Yaygın hatalar
Hata 1. Patates türünü hesaba katmayın.
Nasıl kaçınılır: Uzun süreli saklama için patates çeşitlerini seçin.
Hata 2. Düşük kaliteli patatesleri iyi örneklerle aynı seviyede tutmak
Nasıl kaçınılır: Depolamadan önce patateslerin kaliteli ayıklanmasını ihmal etmeyin.
Hata 3. Patatesleri diğer sebzelerle birlikte saklayın.
Nasıl önlenir: Alanı, tüm sebzeler birbirinden ayrı olacak şekilde düzenleyin.
Hata 4. Patateslerin her koşulda saklanabileceğini düşünüyorsunuz.
Nasıl kaçınılır: Patatesleri serin ve karanlık bir odada muhafaza etmek idealdir.
Hata 5. Depolanan patatesleri incelemeyin
Nasıl kaçınılır: Patatesler depoya ayrılmalıdır. Hastalıklı, çürüyen yumruları çıkarın. Sadece hasarlı yumruların kendilerinin değil, aynı zamanda yakınlarda yatanların da çıkarılması gerekir (önce onları alın).
Patatesler yoğuşma ile kaplanır, ne yapmalı
Patateslerde yoğuşma oluşmuşsa üzerine öğütülmüş tebeşir serpilebilir. Bu madde zararsızdır ve nemi hızla emer. Patates bölmelerinin üstüne, tüm darbeyi alacak pancar, çeşitli kök sebzeleri koyun.
Bir çürüme odağı bulursanız, çürümenin yayılmasını önlemek için etkilenen yumruları mahzenden çıkarın. Ayrıca çürük yumrulara en yakın olanı kurutun. Ve her şeyden önce, onu yiyeceklerde kullanın.
Çürük köklerle doğrudan temas halinde olan tohum yeşillendirilmiş yumrular gıda ve hayvan yemi için kullanılmaz. Akan ılık suda yıkanmaları ve% 0,02 vitriol ile püskürtülmeleri gerekir. Sonra serin bir yerde kurutun. Bu şekilde kış uykusunu bozmayacaksınız.
Neme ve donmaya karşı koruma
Odanın içindeki sıcaklığın asla 0 ° C'nin altına düşmemesini sağlamak için, uygun şekilde donatılmalıdır: kapıyı yalıtın, herhangi bir uygun ısı yalıtım malzemesi ile kaplayın. Sığ mahzenlerde duvarları da yalıtmanız gerekir.
Besleme ve boşaltma havalandırması, patatesleri aşırı nemin neden olduğu çürümekten kurtarabilir. Orada yoksa, mahzeni düzenli olarak manuel olarak havalandırmanız gerekecektir. Sebze deposundaki nemi, içine kireç veya kum içeren kaplar koyarak nemi emecek şekilde azaltabilirsiniz.
İniş için hazırlanıyor
Makalede, ekimden önce patates yumrularını nasıl filizleyebileceğinizi düşünmek gerekir. Bu yöntem, yaz sofrası için erken patates almanızı sağlayacak ve sonbaharda iyi bir patates hasadı sağlayacaktır.
Bunu yapmak için, yumruların filizlerin çatlaması için bir süre ışığa yerleştirilmesi gerekir. En az 1-2 cm uzunluğunda olmalı, dikim için güçlü sürgünlere sahip yumrular seçilmelidir. Uzun süre ışığa maruz kalan patatesler artık yenemez. Yeşil yumrular, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bir madde olan konserve sığır eti içerir.
Farklı bölgeler için en iyi patates çeşitleri
Yetiştirilmesi planlanan bölgeye bağlı olarak doğru patates çeşidini seçme kurallarını unutmayınız.
Rusya'nın kuzey bölgeleri için Aurora ve Antonina çeşitleri çok uygundur, uzun süreli depolama için uygundur ve geç yanıklığa karşı iyi bir dirence sahiptir. Bu bölgelerde, Rus çeşitleri arasında en yüksek verime sahip olan Nevsky çeşidi aktif olarak yetiştirilmektedir.
Rusya'nın orta Volga bölgesinde, kızartma için mükemmel olan Vershininsky'nin yanı sıra Alekseevsky çeşidi de büyüyor. Hava koşullarının özellikle zor olduğu Sibirya'da, yüksek verimle öne çıkan Baron ve Bravo çeşitleri yetiştirilmektedir.
Uzak Doğu'da, evrensel olarak adlandırılabilecek Pamuk Prenses ve Valentina çeşitleri popülerdir. Ülkenin güneyinde erken olgunlaşan çeşitler olan Impala ve Jarlu yetiştirilir.
