Lahana hasat zamanı: 2020 yılında bahçeden lahana ne zaman çıkarılır?

Lahana, bahçıvanlar için en sevilen mahsullerden biridir. Rusya'nın farklı bölgelerinin iklim özellikleri, zengin bir lahana mahsulü elde etmeyi mümkün kılıyor. Bir yaz sakininin sadece tam büyümesi için hangi faaliyetlerin yapılması gerektiğini değil, aynı zamanda lahana başlarını hasat etmek için doğru zamanı nasıl seçeceğini de bilmesi gerekir. Erken kesilen başlıklar kullanılamayabilir ve yeterince sulu olmayabilir. Geç hasatta çatlama başları vardır.

Lahana hasat zamanlamasını belirlemek için genel kurallar

Lahananın ne zaman hasat edildiğini belirlemek için bir dizi faktörü analiz edin:

• çeşitliliğin olgunluğu;
• bölgenin iklim özellikleri;
• hava;
• sebzenin durumu;
• boyut;
• lahana başının yoğunluğu.

Her amaç için, lahana için hasat zamanı farklıdır. Mahsulleri pişirmek ve tuzlamak için, hasat dönemi başlangıçta tipiktir - sonbahar ortası.

Ay takvimine göre bahçeden lahana ne zaman çıkarılır?

Tüm biyolojik ve fiziksel süreçlerin gezegenimizin uydusu olan Ay'ın etkisiyle ilişkili olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Önümüzdeki ay, tüm mahsullerin büyümesi, çiçeklenmesi ve meyve vermesi daha yoğundur. Ayın küçülmesi sırasında tüm süreçler yavaşlar. Bu bağlamda, ay içindeki bir düşüş sırasında lahana hasadının planlanması tavsiye edilir. Dolunaydan önce sebze suyunu toplayacak ve kesilmeye hazır hale gelecektir.

Ay takvimini hasat olaylarından bir ay önce incelemelisiniz. Dolunay geçer geçmez kuru ve güneşli bir gün seçmeniz ve kafaları kesmeniz gerekir. Azalan ay için hasat edilen kültür, daha yüksek bir sululuk ve besin ve vitaminlerin varlığı ile karakterize edilecektir.

Moskova bölgesinde ve Leningrad bölgesinde lahana hasat zamanı

Moskova ve Leningrad bölgelerinde yazlar sıcak ve kuru ya da serin ve yağmurlu olabilir. Bu tür bölgeler için lahana hasat zamanlaması, lahana başlarının olgunlaşma hızına ve hava koşullarına bağlıdır.

Erken olgun çeşitler, Nisan ayının ortalarında ekilen fidelerle Temmuz ayının ikinci yarısında kesilir. Geç çatallar Eylül sonu - Ekim başında hasat edilir.

Orta Şeritte lahana hasat edildiğinde

Orta Şerit bölgelerinde sıcaklık erken gelir. Zaten Mart ayı sonlarında - Nisan ayı başlarında, fideler için lahana tohumları ekebilirsiniz. Açık toprağa iniş Mayıs ayı başlarında yapılır. Erkenci çeşitlerin ilk başları Haziran sonunda kesilir.

Geç olgunlaşan çeşitler, Ağustos sonu ve Eylül başında hasada hazırdır. Orta şerit, sıcak yazlar ve genellikle kuru hava için tipiktir, bu nedenle bu bölgedeki lahana, verim açısından her zaman zengin değildir. Serin yazlarda çok daha fazla lahana hasat edilir. Ekşi hamur için sebze Ekim ayı sonlarında - Kasım ayı başlarında hasat edilir. Bunu yapmak için karaya çıkışı Mayıs ayı sonunda - Haziran başında yapılır.

Urallar ve Sibirya'da lahana hasadı

Uralların ve Sibirya'nın iklim koşulları, mayıs ayında, ancak seralarda veya iç mekanlarda lahana ekmeyi mümkün kılar. Yaz sakinleri Nisan sonu ve Mayıs başında tohum ekmeye başlar. Bu bölgelerdeki sabit sıcaklık Mayıs ortasından itibaren başlar ve zaten Temmuz ayının sonunda erken olgunlaşan çeşitleri kesmek mümkündür.

Geç olgunlaşan çeşitler de Mayıs ayı başlarında ekilir ve Eylül sonu ile Ekim başında hasat edilir.

Belarus'ta lahana hasadı şartları

Belarus yazı, yüksek bir sıcaklık rejimi ve kısa bir süre ile karakterizedir. Bölge için, donun başlamasıyla Ekim ayı ortalarında hasat edilen orta olgunluk çeşitleri idealdir. Erken olgunlaşan çeşitler Temmuz ayı ortalarında hasat edilir.

Lahana depolama sırasında hangi sıcaklığa dayanabilir? Lahana: hasat ve uygun depolamanın temelleri

2792

Lahana için yemek modası asla geçmez. O her zaman menümüzde. Bu nedenle, sert lahana başları yetiştirirken, daha uzun süre saklandıklarından emin oluruz. Ustaca çeşitleri (melezler) seçin, besleyin, zamanında su verin, bitkileri zararlılardan koruyun.

Lahananın hasadı ve uygun şekilde depolanması hakkında - materyalimizi okuyun.

İlk soğuk lahanayı bozmaz

Beyaz lahana

Ölü beyaz lahana çeşitlerinin lahana kafaları, asmada -6 ... -7 ° C sonbahar donlarına dayanabilir.

Donda kısa bir süre kaldıktan sonra (-8 ° C'nin altında) bitkiler iyileşir, ancak uzun süre taze kalma yeteneklerini kaybeder.

Tekrar donduklarında kullanılamaz hale gelirler, bu nedenle kışlık depolama için ürünler don başlamadan önce çıkarılmalıdır.

Kıyılmış lahanalar, ayakta durmaktan daha az dona dayanıklıdır. Tekrarlanan donlar özellikle lahana için tahrip edicidir, turgoru geri yükleme yeteneğini kaybeder, hasarlı yapraklar yalancı hale gelir.

Negatif (-2 ° C'nin altında) sıcaklıklara uzun süre maruz kalma, daha sonra ayrışan koyu renkli bir iç kısma sahip lahana kafaları olan manşet oluşumuna yol açabilir. Lahana başının dışı sağlam kalır.

Bu fenomen, çok yoğun lahana başlarına sahip çeşitlerde daha sık görülür. Bunun nedeni, lahana başının iç kısmının, özellikle de apikal tomurcuğun, negatif sıcaklıklara en duyarlı olmasıdır (-0,8 ... -1,5 ° C sıcaklıkta ölür).

En ısrarcı kim?

• Savoy lahana ve kırmızı lahana, beyaz lahanaya göre dona karşı daha dayanıklıdır.
• Yapraklı lahanada, özellikle Brüksel lahanasında daha da yüksek don direnci. -10 ° C'ye kadar kısa süreli donlara zarar vermeden dayanabilir. Güneyde ve ılık kışlarda, toprakta başarılı bir şekilde kışlar.
• Ancak karnabahar, sıcaklıktaki düşüşe olumsuz tepki verir, çiçek salkımları zaten -2 ° C sıcaklıkta dondan zarar görür.

Dondan önce zamanında olmak: Geç çeşit ve türlerdeki lahana hasadı ne zaman ve nasıl gereklidir?

Orta-geç ve geç olgunlaşan beyaz lahana, kırmızı lahana ve Savoy lahana çeşitleri, istikrarlı donların başlamasından önce kuru havalarda Ekim ayında hasat edilmelidir.

Lahana başları kesilerek küçük bir güdük bırakılır veya kökleri tarafından kazılır. Dış yapraklar çıkarılır, başların üzerinde koruyucu bir işlev gören 2-3 örtü yaprağı bırakılır.

Karnabahar olgunlaştıkça seçici bir şekilde hasat edilir. Kafa, son yaprağın 2 cm altında olmayan bir güdük olan bir bıçakla kesilir. Örtücü yapraklar başın 2-3 cm yukarısından kesilir.

Bizim tavsiyemiz:

Brokoli lahana hasadı baş sıkıca kapatıldığında başlar. Genç kafaların zamanında toplanması, yeni sürgünlerin ve çiçek salkımlarının oluşumunu hızlandırır.

Brüksel lahanası tek seferde hasat edilir. Sapı kesin, yaprakları ve apikal tomurcuğu kesin. Normalde gövde boyunca lahana başlarının geliştiği bitkiler seçilir. Hemen kırılabilir veya yarım daire biçimli bir bıçakla kesilebilirler.

Hasat sırasında alabaşlar kökten çekilir, ardından rozetin kökleri ve yaprakları bir bıçakla kesilir.

Lahana başları temiz, ancak beyaz değil: depolamaya hazırlık

Lahanayı bir depoya veya mahzene koymadan önce, lahana başları bitki artıklarından temizlenir.

Kiler tamir ediliyor, kurutuluyor ve havalandırılıyor. Dezenfeksiyon için, yeni söndürülmüş kireç ile beyaza yıkanır, buna bakır sülfat eklenir (10 litre çözelti başına 100 g).

Depolamadan önce lahana başları temizlenir ve 2-3 kapak bırakılır.

Bizim tavsiyemiz:

Lahana beyazını soyamazsınız - üst yapraklar hastalığa karşı daha dirençlidir.

Lahananın bir yaprak rozeti ile depolanması da istenmeyen bir durumdur, çünkü hava değişimi bozulur ve hastalıklardan kaynaklanan kayıplar artar.

Kilo kaybını azaltmak (doğal kilo kaybı) ve sıyırma sırasında israfı azaltmak için, gıda ürünlerini depolarken böbrek farklılaşması sürecini yavaşlatmak, yani uyku durumunu daha uzun süre uzatmak çok önemlidir. Bu, depodaki sıcaklık maksimuma düşürülürse mümkündür.

En hafif çeşitler

Lahananın korunma derecesi çeşide bağlıdır. Langendyikskaya kış çeşidinin beyaz lahana çeşitleri ve melezleri - yerli çeşitler Knyaginya, Violanta ve birçok yabancı örnek - altı ila yedi ay arasında kalır.

Özellikle dış yapraklarda, çok yoğun lahana başlarında yüksek klorofil içeriği ile karakterize edilirler, bu nedenle depoda gri küften biraz etkilenirler.

Amager tipinin geç olgunlaşma çeşitleri de yüksek tutma kalitesi ile ayırt edilir: Pamuk Prenses, Kharkovskaya kışı, Ukrayna sonbaharı, Yaroslavna, Lika, Lesya, Yana, Olga.

Josephine, Stolichnaya, Yelenovskaya, Tetyanka'nın yerli orta-geç çeşitleri ilkbahara kadar korunur.

Turşu için lahanayı çıkarmak ne zaman daha iyidir

Başlangıç ​​kültürü için çeşitli dönemler seçilebilir. Erken olgunlaşan bir çeşidi turşu haline getirip özel koşullarda saklayabilirsiniz. Ancak ortaya çıkan konserve ürün, bu vitamin, antioksidan ve besin yelpazesine tam olarak sahip olmayacak ve aynı zamanda farklı tat kalitelerine sahip olacaktır.

Geç olgunlaşan lahana çeşitleri, tuzlama için en iyisi olarak kabul edilmektedir. Olgunlaşmaları için tohumların ekildiği tarihten itibaren en az 150 gün sürecektir. Bu süre zarfında, kültür kendi içinde mümkün olan maksimum besin miktarını kazanır, meyve suyu ile dökülür, bileşiminde şeker belirir ve acılık kaybolur. Geç olgunlaşan sebze gevrek ve suludur. Daha iyi fermente olur ve iyi tutar.

Lahana turşusunun faydaları

Şaşırtıcı bir şekilde, lahana turşusu taze lahana turşusundan daha sağlıklı kabul edilir. Bir sebzede fermente edildiğinde, daha iyi emilen vitamin miktarı artar. Bu yüzden lahana turşusu mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Doktorlar bile lahana turşusunun olağanüstü faydalı özelliklerine dikkat çekiyor. Gastrointestinal sistemin işleyişini etkiler, karaciğer, yüksek C vitamini içeriği ve daha fazlası nedeniyle bağışıklığı geliştirir. Lahana turşusu, metabolik süreçleri normalleştirmeye ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan neredeyse tüm mineraller olan çok sayıda folik asit ve B vitamini içerir. Lahana, kolesterolü giderir ve nadir bulunan U vitamini varlığı nedeniyle mide mukozasının etkili bir şekilde yenilenmesini destekler. Ayrıca lahana turşusu doğal bir kanser koruyucusudur.Lahana turşusunun yararlı özelliklerini uzun süre açıklamak mümkündür, bunlar arasında:

• sindirim sisteminin iyileştirilmesi (U vitamini) ve kolesterol seviyelerinin normalleşmesi,
• lahana sinir sistemini güçlendirir (B vitaminleri),
• bağışıklığın güçlendirilmesi (C vitamini) ve hastalıkların önlenmesi - vitamin eksikliği için bir çare (antioksidanlar ve vitamin-mineral bileşimi),
• kilo kaybı (tartronik asit) ve metabolizmanın normalleşmesi (iyot, nikotinik asit),
• Kan şekeri seviyelerinde azalma (az karbonhidrat, çok fazla lif) - günde 100-120 gram lahana turşusu porsiyonu, tip 2 diabetes mellitus riskini% 14 azaltır ve 11 yıl boyunca zihinsel düşüşü engeller,
• antihistamin (U vitamini), bakterisidal, antiinflamatuar, analjezik vb.

Lahana turşusunun en önemli faydalı özellikleri kansere karşıdır. Araştırmalar, lahana turşusu yemenin kanser hücrelerinin bölünmesini önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Lahana turşusunda bulunan maddeler, bağırsakların, meme bezlerinin ve akciğerlerin kötü huylu tümörleri üzerinde özellikle yoğun bir etkiye sahiptir. Örneğin:

• Haftada üç porsiyon lahana turşusu akciğer kanseri riskini% 33-72 ve erkeklerde prostat kanseri riskini% 41 azaltacaktır;
• Haftada dört porsiyon lahana turşusu, meme kanseri riskini neredeyse% 50 oranında azaltmada paha biçilmez olacaktır;
• Haftada beş porsiyon lahana turşusunun, mesane kanseri riskini% 51 azaltmada faydalı olduğu ve kolon ve rektum kanserinin yanı sıra peptik ülser ve buna bağlı mide kanseri riskini önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.

Lahana turşusunun tüm faydalı nitelikleri, hazırlanma tarihinden itibaren on ay boyunca korunur. Lahana turşusunu sevin ve kendiniz pişirin!

Hava koşullarının lahana hasadına etkisi

Rusya'da neredeyse her yere lahana ekilir. Sadece Uzak Kuzey bölgeleri bahçe bitkileri yetiştirmek için uygun değildir. Bölgeye bağlı olarak bahçıvanlar lahana toplarlar. Güneyde, erken olgunlaşan çeşitler zaten Temmuz sonunda kesilmeye hazırken, Orta şeritte lahana başı henüz bağlanmış durumda.

Bu önemli! Tam teşekküllü lahana büyümesi için optimum sıcaklık aralığı 15-20 ° C aralığındadır.

Lahana hasadının zamanlaması, tüm mevsim boyunca süren hava koşullarından da etkilenir. Serin ve yağışlı yazlar, kültürün hızlı büyümesine elverişlidir. Nem bolluğu aynı zamanda güçlü bir kök sisteminin gelişmesine ve sulu yoğun lahana başlarının oluşumuna da katkıda bulunur. Sıcaklık, düzenli sulamada bile verimi olumsuz etkiler.

Megaton lahanası ne zaman hasat edilir. Lahana çeşidinin tanımı Megaton - dikim ve bakım, fotoğraflar, yorumlar

Bir arsanın tüm mutlu sahipleri, üzerine ev yapımı sebzeler ekmeye çalışır. Lahana o kadar değerli bir ürün ki, yataklarda her zaman bir yeri var.

Bununla birlikte, bir sebzeye neredeyse üç ay baktığınızda, ondan en iyi şekilde yararlanmak istersiniz. Bahçıvanın hangi çeşidi diktiği burada özellikle önemlidir. Örneğin, Megaton lahanası başarısız olmayacak, çeşitlilik ve fotoğrafların bir açıklaması, bir sebze ekme ve yetiştirme özellikleri bu makalede sunulmaktadır.

Çeşitliliğin tanımı

Megaton lahana kafaları çok güzel. Olgunlaştıktan sonra yuvarlak, hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptirler. Büyük, eşit yapraklar, olgun bir lahana başının etrafında mavimsi bir mumsu çiçek açan büyük koyu yeşil bir rozet oluşturur. Başın ortası beyaz, yoğun.

Genellikle tapanın ağırlığı 5-7 kg'dır. Bununla birlikte, çoğu zaman lahana başları 12-15 kg ağırlığındadır. Böyle bir lahana yetiştirmek için uygun bakım ve zamanında sulama gerekir.

Deneyimli bahçıvanlar, lahana başının mavi yapraklarından, bu melezin erken olmadığını anlayacaklardır (erken lahananın mavimsi bir çiçek açmayan bir yaprağı vardır).

Megaton melezi orta-geç bir çeşittir. Çimlenmeden teknik olgunluğa kadar 140-170 gün sürer.

Lahana çeşidi Megaton şekerli maddeler bakımından zengindir, bu nedenle lahana özellikle tatlıdır, turşuluk ve turşu için mükemmeldir. Ve yaz salataları için kullanmamak daha iyidir, Megaton'un yaprakları böyle bir yemek için çok elastik, yoğun ve pürüzlüdür.

Lahananın özellikleri

Yetiştiriciler, en yüksek ticari niteliklere sahip, hastalıklardan ve zararlılardan korkmayan bir çeşit geliştirme görevini belirlediler. Sonuç olarak, Megaton çeşidi sadece amatör bahçıvanlara değil, aynı zamanda büyük çiftliklere de aşık oldu.

Megaton f1 lahana, aşağıdaki nitelikler için takdir edilmektedir:

• yüksek verim, Megaton'ın üretim ölçeğine ekildiği için çeşidin temel özelliklerinden biridir;
• kafa 15 kg'a ulaşsa bile küçük bir güdük vardır;
• neredeyse% 100 tohum çimlenmesi;
• birçok hastalığa (keela, gri çürüklük, fusarium solması) karşı mükemmel direnç;
• çatlamaya dayanıklı - birçok bahçıvan, diğer çeşitlerin zaten çatladığı bir zamanda (uzun süreli yağmurlar) çeşitliliğin bütün lahana başlarını koruduğunu fark etti;
• harika tat - artan şeker içeriği, gevreklik, sululuk, fermantasyon ve pilav için iyi;
• mükemmel taşınabilirlik - lahana, uzun nakliyeden sonra bile harika görünümünü uzun süre korur;
• soğuktan korkmuyor.

Çeşitliliğin niteliklerini daha tam olarak ortaya çıkarmak için olumsuz özelliklerinden bahsetmeye değer.

Megaton hibritinin dezavantajları:

• beyaz lahana nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir - normal depolama yöntemiyle en fazla 3 ay;
• Megaton'ın başları yataklardan kaldırıldıktan sonra sert yaprakları olur.

Büyüyen fide

Yataklarda bu çeşit lahana yetiştirmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Harika bir hasadın anahtarı güçlü ve güçlü fidelerdir, bu nedenle deneyimli bahçıvanlar kendi başlarına fide yetiştirmeye çalışırlar.

Fide nasıl yetiştirilir

Geç kalmamak ve tohumları dondurmamak için, fide için ne zaman lahana ekeceğinizi bilmelisiniz. Mart ayının ilk üçte birinde tohum ekmek daha iyidir.

İniş şeması:

• fideler için yeterince derin kutular almalı, bunları toprakla doldurmalı ve tohumları 1,5 cm derinliğinde bir oyuğa dikmelisiniz;
• 6-7 cm sıralar arasındaki mesafeyi korumak en uygunudur;
• tohumlar arası mesafe 5-6 cm'dir, bu nedenle yeşil filizlerin toplayabileceği yeterli alan olacaktır.

O zaman diğer bitkilerde olduğu gibi fideleri sulamalı ve bakımını yapmalısınız.

Önemli! Ekilen tohumların bulunduğu kutu güneşli bir yere konulmalıdır, bu kültür güneş ışığını sever. Gölgeli bir yerde fideler uzar, zayıflar.

Genç lahana 3-4 yaprak verdiğinde daldırılabilir (daha geniş kutulara veya ayrı saksılara yerleştirilir).

Bazıları bu aşamayı görmezden gelir, ancak genç bitkileri daha gevşek bir tencereye naklederek bitkiye daha hızlı büyüme ve güçlenme fırsatı verilir. Bu, bahçedeki lahananın olgunlaşma süresini kısaltır.

Toplama

Bu basit prosedür aşağıdaki adımları içerir:

1. Bitkiyi bir çatalla kök altına kaldırmak, kökü üçte bir kesmek (kök sisteminin daha hızlı ve daha iyi oluşması için gereklidir) ve fideleri daha büyük bir tencereye dikmek yeterlidir.
2. Fideleri sulayın.
3. Turpgillerden pireyi bitkiden uzak tutmak için yere kül serpin.

Nisan ayında fide kutusu evde olsaydı seraya çıkarılabilir.

Yere iniş

Toprağa genç bitkiler dikmek için gelecekteki lahana yatağı için bir yer belirlemek gerekir. Bahçe yatağı, suyun akmaması veya durmaması için düz olmalı ve güneşli bir yerde olmalıdır.

Olgunlaşma dönemine bağlı olarak lahana için hasat zamanı

Lahana hasadının zamanlaması çeşidin erken olgunluğuna bağlı olarak değişir. Mümkün olduğunca erken taze lahana yemeklerini pişirmeye başlayabilmek için erken olgunlaşan çeşitleri seçebilirsiniz. Geç olgunlaşma tuzlama için daha iyidir.

Ziraatbilimciler düzinelerce çeşit yetiştirdi. Olgunlaşma dönemine göre gruplar ayırt edilir:

• çok erken. Üç aydan kısa sürede tüketime hazır hale gelen özel yetiştirilmiş çeşitler. Olgun lahana başlarının toplanmasını geciktirmek imkansızdır. Çatlayacaklar. Çatlaklar, mikropların girmesi, kuru çarşaflar veya kafanın çürümesi için tehlikelidir;
• erken. Mahsul, tohum çimlenmesinden sonraki 100 gün içinde kullanıma hazırdır;
• sezon ortası. Sezon ortası çeşitler için hasat süreleri, tohumların ekilmesinden sonra 120 ila 130 gün arasında değişmektedir. Orta olgunlaşan lahana, uzun süreli depolama için uygundur;
• geç olgunlaşma. Lahana 150 gün sonra kesilebilir. Turşu ve dekapaj için lahana başlarının optimum olgunluğuna ve kalitesine sahiptir. Geç olgunlaşan çeşitlerin erken kesilmesi, taze mahsulün raf ömrünü etkilediğinden istenmeyen bir durumdur.

Lahana için hasat zamanını tahmin etmek için belirli bir çeşide karşılık gelen gün sayısını tohum ekim tarihine ekleyin.

İlk lahananın orijinal baharatlı ev tarzı tuzlaması

Havuçlu lahana "tandem" en popüler sebzelerden biridir, çünkü bu sebzeler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Baharatlar onlara hoş bir titizlik verir ve nihai ürünün raf ömrünü uzatır.

Malzemeler

• Taze lahana kafaları - 3-4 kg;
• Havuç - 1 büyük kök sebze;
• Arıtılmış su - 2,5 l;
• Kurutulmuş defne - 2-3 yaprak;
• Karanfil - 2-3 çiçeklenme;
• Biber - 4-5 bezelye;
• Dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı;
• Asetik öz - 2 yemek kaşığı;
• Şeker - bir bardak hakkında;
• Tat vermek için tuz.

Evde hızlı bir şekilde genç lahana pişirmek

• Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı parçalayın, üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, tuzlayın, hafifçe karıştırın.

Dikkat! Tarif sirke özünün kullanıldığını varsayar. Normal% 9 sirke (14-16 kaşık) ile değiştirilebilir. Sirke, tuz ve şeker miktarı damak tadına göre değişiklik gösterecektir.

... Dolguyu almak için hazırlanan suya baharat koyun, şekeri dökün, kaynatın. Sıvı soğuduğunda, üzerine sirke özü eklemeniz ve hazırlanan sebzeleri onunla dökmeniz gerekecektir. Onları çok kıskanç değil, hafifçe buruştururuz ve tuzlama için 3-5 saat orada bırakırız.

• Dolguyu almak için hazırlanan suya baharat koyun, şekeri dökün, kaynatın.
• Sıvı soğuduğunda, üzerine sirke özü eklemeniz ve hazırlanan sebzeleri onunla dökmeniz gerekecektir.
• Onları çok kıskanç değil, hafifçe buruştururuz ve tuzlama için 3-5 saat orada bırakırız.

Ardından, asitleme kabının içeriğini iyice karıştırmak, dekapajı sterilize etmeden temiz kutulara koymak, plastik kapaklarla sıkıca kapatmak ve soğuk bir yerde saklamak için göndermek sadece birkaç kez kalır.

Örnek iki gün içinde alınabilir.

Lahananın olgun olup olmadığı nasıl belirlenir

Bir lahananın olgun olup olmadığını belirlemek için birkaç faktörün değerlendirilmesi gerekir:

• lahana kafasını görsel olarak inceleyin. Sarı bir taç ve sarı dış yapraklar, lahananın olgunlaştığını gösterir;
• çatalları hissedin. Yoğun bir lahana başı ve sert bir çekirdek sinyal olgunluğu;
• boyutu tahmin et. Orta çatal veya daha fazlası sebzenin kesilebileceği anlamına gelir;
• kültürü gözlemleyin. Dikkat çekici bir büyüme süreci, hasat için hala beklemeniz gerektiğini gösterir. Lahana başı artık büyümiyorsa, çatallar çıkarılabilir.

Önemli! Lahananın donmasını önleyin. En iyisi, gece boyunca sabit donlardan hemen sonra hasat etmektir. Çatallar kullanışlılığını ve tadını kaybeder. Dondan hafifçe dokunan lahana başları uzun süreli depolamaya uygundur.

Hasadınızı nasıl hazırlarsınız?

Lahanayı depolamaya hazırlamak üç aşamaya kadar kaynar:

1. En iyi lahana kafalarını seçmek... Uzun süreli depolama için yalnızca güçlü, yoğun başlıklar kaldı. Yaprakların kelebekler veya sümüklü böcekler tarafından yenilmediğini, güdükte çatlak olmadığını izlemek önemlidir. Olgunlaşmamış lahana başları, hasat sırasında elde edilen mekanik hasarlı lahana başları depolamaya tabi değildir.
2. Fazlalığı kes... Lahana başını depoya göndermeden önce, üst yapraklar ondan koparılır (üçten fazla koruyucu yaprak kalmaz), bacak kesilir.
3. Yıkarız, kuruturuz... Lahana başları yerden soğuk su akışı ile yıkanır, ardından lahana temiz havada kurutulur.

Lahana nasıl doğru şekilde kaldırılır

Lahanayı ne zaman hasat edeceğinizi belirlemeden önce, hava tahminlerini öğrenmeli ve hava durumunu gözlemlemelisiniz. Kural olarak, çoğu bölgede, ilk don ve kar yağışı zamanları hemen hemen her zaman aynı anda hafif bir sapma ile meydana gelir.

Lahana, gece serinliğini ve sıcaklık düşüşünü + 5 ° C'ye kadar tolere eder. Birkaç don bile kültüre zarar vermez, sadece tadını iyileştirir.Lahana kafasında meydana gelen doğal kimyasal reaksiyonlar şeker miktarını artırır ve acılığa neden olan maddelerin konsantrasyonunu azaltır.

Eylül sonu ve Ekim başında bile, farklı bölgelerde, olası gece donlarıyla birlikte lahana büyümeye ve meyve suyu kazanmaya devam ediyor. Gece sıcaklıkları, gündüz sıcağı olmadan üç günden fazla 6 ° C'nin altında kalırsa, sebzenin durumunu analiz etmek gerekir. Donmuş yapraklar gün içinde çözülmez mi? Hasat zamanı.

Sebzenin büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. Zamanla kesilmeyen büyük lahana kafaları çatlayabilir ve çürüyebilir.

Yararlı tavsiye! Lahana başının aşırı büyümesi olan deneyimli yaz sakinleri beslenmesini sınırlar. Bunu yapmak için çatalları kısmen yerden çekerler. Lahana bazı besinleri alır, ancak bu lahana başını olgunlaştırmak için yeterlidir.

Lahana başlarını kesmek için faaliyetlerden önce, mahsulün bakımı için gerekli tüm prosedürleri - gevşetme, sulama, besleme - yapmak gerekir. Gündüz pozitif sıcaklıklara geçiş yapan gece donları, lahana büyümesine engel değildir.

Temizleme işlemi

Kuru ve güneşli bir günde lahana başlarını kesmek için faaliyetler yapılması daha tavsiye edilir. Prosedür için bahçe aletleri, tulumlar, tahta tahtalar veya tahtalar, bir depolama odası hazırlamalısınız.

Lahanayı şu şekilde hasat edin:

• çatallar yerden çekilir veya bir süngü kürekle kazılır;
• kök sistemi yerden sarsılır;
• sokakta bulunan tahtalara lahana kafaları serilir. Bu, fazla toprağın rizomlardan kaybolması için gereklidir. Mahsul uzun süre açık güneşte bırakılmamalıdır;
• hasat edilen mahsul bir mahzene veya başka bir depolama yerine aktarılır;
• dış yaprakları çıkarın. Bu önlem, zararlıların altlarına gizlenebilmesi nedeniyle gereklidir;
• gerekirse kütük budaması yapın. Depolama yöntemine bağlıdır.

Kar yağışı nedeniyle lahana hasadı acil hale gelirse, lahana başları kuruması için bir gölgelik altına yerleştirilmelidir. Küçük çatallar depolanmaz. Sadece kısa süreli pişirme veya tuzlama için uygundurlar.

Bahçeden nasıl doğru bir şekilde çıkarılır?

Lahana kafasının bütünlüğünü korumak ve aynı zamanda mahsul için mümkün olan en uzun depolama süresini sağlamak mümkündür, belirli toplama kurallarına tabidir:

1. Lahana başları sadece kuru havalarda kesilir. Islak yapraklar çok çabuk çürümeye başlar, bu nedenle, hasat işlemi sırasında yağmur yağarsa, lahanayı depolamaya koymadan önce, dışarıda bir gölgelik altında iyice kurutulmalıdır.
2. Hasat başlamadan on gün önce lahana yataklarının sulanması durdurulur.
3. Lahana başları bir balta ile kesilir veya çok keskin bir bıçakla kesilir. Kökleri kazmak için keskin bir çatala ihtiyacınız olacak. Kesme işlemi sırasında güdük uzunluğunun en az 5 cm kalmasını sağlamak önemlidir.
4. Bahçedeki toprak gevşekse, lahana başları köklerle birlikte bükülür.
5. Lahanayı keserken, üç bütünleşik yaprak bıraktığınızdan emin olun. Kafayı hasara, çürümeye, mantarlara ve küflere karşı koruyacak olan onlardır.
6. Yetersiz biçimlendirilmiş, çürümüş ve diğer "kusurlu" lahana başları hemen ayıklanır ve çökeltilir. Uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Lahana, azot içeren gübrelerle doyurulmuş toprakta yetiştirildiyse, mahsul de uzun süreli depolamaya tabi değildir. Hemen geri dönüştürülür.

Depolama seçenekleri

Depolama için genellikle çeşitli odalar kullanılır - mahzenler, bodrumlar, verandalar, hangarlar. Lahana saklanabilir:

• belirsiz. Bunun için lahana başları güdük tarafından asılır;
• raflarda veya raflarda. Zeminden yükseltilmiş lahana başları, nem ve hava sirkülasyonu koşulları daha uygun olduğundan daha iyi depolanır. Lahanayı rafa yerleştirmeden önce, güdük keskin bir bıçakla kesilir;
• gıda sınıfı plastik sargıya sarılmış.Üst yapraklar çıkarılır, çatallar serin ve kuru bir odada birkaç gün iyice kurutulur, güdük çıkarılır ve filme sarılır. Ambalajın altına nem girmemesi ve bütünlüğünü koruması önemlidir;
• bodrumlarda ve bodrumlarda. Lahanayı istenilen yere taşımadan önce hazırlayın. Odanın temizlenmesi, işlenmesi ve iyice kurutulması gerekir. Bodrum veya bodrumun sıcaklığı, lahana başlarını koruyacak kadar düşük olmalıdır.

Önemli! Lahana soğuk odalarda -1oC ile + 2oC arasında değişen sıcaklıklarda iyi ve uzun süre saklanabilir.

Tavsiye

Aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:

1. Bahçede sıfırın altındaki sıcaklıklarda kesilmiş lahana başlarını bırakamazsınız. Lahana donacak, çözüldükten sonra tadı kaybolacak ve çok çabuk bozulacaktır.
2. Hasat döneminde hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşerse, kesilmemiş başlıklar bahçede bırakılmalıdır. Hava ısındığında ve çatallar çözüldüğünde bunları kesebilirsiniz.
3. Lahana hasadını geciktirmeyin. -6 ° C'lik bir sıcaklıkta, lahana başları donar ve bu da ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
4. Kesilen lahana başlarının depolama sırasında suyunu kaybetmemesi için üzerlerine birkaç koruyucu yaprak bırakılır.
5. Bir bodrum katında veya mahzende depolanmak üzere lahana koyarken, mahallede keskin kokulu sebze veya meyveli kutu bulunmadığından emin olmanız gerekir.
6. Stoklar çürümüş kafalar için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Aksi takdirde, bir çürük sebze neredeyse tüm mahsulü bozabilir.

Bu makale size kışın taze lahananın saklanması gereken sıcaklığı anlatacaktır.