Maksimum Sağlık Faydası İçin Brokoli Nasıl Doğru Şekilde Yenilir

Fotoğraf ve açıklamalı lahana çeşitleri

Her lahana türünün kendine has özellikleri vardır: yapraklı bir sebze ve bir saplı sebze vardır, bazı türler lahana başları verirken, diğerleri çiçek salkımını toplar. Uzun süreli depolamaya ve her türlü mutfak işlemeye uygun çeşitleri vardır, diğer sissiler ise sadece salatalar için uygundur ve çok kısa bir süre saklanır. Renk ve şekil, vitamin içeriği ve hatta tadı bakımından farklılık gösterirler - herkes kendileri için lahana bulabilir.

Beyaz başlı

Sebze bahçelerimizin hiçbiri beyaz lahana yatakları olmadan yapamaz. Dıştaki yuvarlak yeşilimsi beyaz lahana başları, birkaç kat daha parlak yeşil örtü yaprağı kaplar. Bu tür yapraklar nispeten kolayca çıkarılır ve lahana başındaki yapraklar sıkıca sarılır, bu yüzden beyaz lahana çok ağırdır.

Yaz başında, erken çeşitlerden salatalar yapmak zaten mümkün (doğrudan yataklara ekilebilir, bir filmle kaplanabilir), mevsim ortası olanlar sıcak yemekler için uygundur - pancar çorbasına konur ve haşlanır ve sonrakiler bütün kış saklanır. Ayrıca lahana turşusu yapmak için de kullanılırlar.

Fide döneminden geçmesi gereken çeşitlerin soğuk bir odaya (sera veya soğuk sera) dikilmesi tavsiye edilir, çünkü fideler ısıtılmış bir odada pencere kenarında çok hızlı büyür ve daha sonra uzun fideler yere düşer.

Eylül ayının son haftasında atalarımızın lahana hasadı ve kış için hasat etmesi adettendi. Bundan sonra, vazgeçilmez bir özelliği lahana turtası olan skeç adı verilen iki haftalık bir şenlik başladı. Ancak 11 Eylül'de lahana doğranamaz veya kesilemez - bu gün Ortodoks, Vaftizci Yahya'nın Başını Kutladı.

Kızıl saçlı

Pigment tarafından kırmızı lahananın zarif bir mor-mor rengi verilir. antosiyanin. Dışa doğru, bu tür beyaz lahanadan sadece renkli olarak farklılık gösterir. Şeklinde, sıkıca paketlenmiş yaprakları olan aynı yuvarlak lahana başıdır.

Vitamin içeriği açısından, kırmızı lahana, çok çeşitli olmasa da, beyaz lahanadan daha doymuştur: iki kat fazla askorbik asit ve dört kat fazla A vitamini içerir. Bu nedenle, bu sebze yüksek tansiyon ve damar problemleri olan kişiler için tavsiye edilmektedir. Antosiyanin bir antioksidan görevi görür ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.

Kırmızı lahana daha çok salatalar ve turşular için kullanılır, daha iri yapraklara sahip olduğu için beyaz lahanadan daha uzun ve daha iyi saklanır. Bu nedenle, ondan yapılan salatalar, en küçük parçalamada bile serttir. Ancak bu lahananın ısıl işlemi kontrendikedir, çünkü ısıtıldığında güzel rengini kaybeder ve gri-mavi olur. İlk kurslara koyarsanız, grimsi maviye dönüşecek ve görünüşte kesinlikle iştah açıcı olmayacaktır.

Renk

Karnabahar çok popülerdir ve hemen hemen tüm iklim bölgelerinde bulunur. Hassas ve hassas tadı nedeniyle, bebek maması bileşimine en küçüğü için bile dahil edilir:

• hipoalerjenik;
• vitamin;
• diyet bileşeni.

Karnabaharda, ana gövdede, yoğun tomurcuk-salkımına neden olan küçük olanlar dallanır ve yan yapraklar bu "buketi" kaplar.Bu tür lahana, güneş ışığına doğrudan uzun süre maruz kalındığında sert ve kuru hale geldiğinden, bahçıvanlar gölgeli yataklara fideler dikerler ve çiçek salkımları dolmaya başladığında yan yaprakları kırarlar. Bu, küçük kediler için tam koruma sağlar.

Çiğ karnabaharı yiyebilir, çiçek salkımına bölüp kalın soslara daldırabilir veya bağımsız bir yemek ve garnitür olarak pişirebilir, ilk kurslara koyabilir ve kış hazırlıklarında kullanabilirsiniz. Isıl işlem için tek gereklilik, aşırıya kaçmamaktır, çünkü uzun süre kızartma kurur ve aşırı pişmiş karnabahar sulu ve tatsızdır.

Alabaşlar

Alabaş, bahçelerimizde hala nadir bulunan bir misafir - ama boşuna. Bu multivitamin lahana, yerin üstünde yetişen bir şalgam gibi görünüyor. Aslında, yaprak demetinin altındaki top, aşırı büyümüş, yoğun bir etli gövde olan bir kök yumruğudur. Alabaşlar, diğer çeşitlerden sadece görünüşte değil, aynı zamanda farklıdır:

• erken vade - sezonda iki kez hasat edilir;
• tatlı orijinal tat - bir lahana sapı gibi, ancak tüm turpgillerden bitkilerin doğasında bulunan acılık olmadan.

Mutfakta kullanım gelince, çeşitli alabaşlarla övünemez. Bu lahana çoğunlukla çiğ olarak tüketilir, salata için öğütülür. Diğer bir seçenek, sapın küpler halinde kesilip turşu haline getirildiği kış için hasattır. Aşıklar bu sebzeyle ilk yemeklerini pişirir, ancak çorba ve pancarda tadı daha çok şalgam tadı gibi hissedilir.

Bu tür, iyi muhafaza kalitesi ile ayırt edilir, pancar ve diğer kök bitkilerle mükemmel şekilde depolanır.

Brüksel

Belçika'nın başkentinin bahçıvanları tarafından yetiştirilen lahana en orijinal görünüme sahiptir - yüksek (yarım metreye kadar ve hatta daha yüksek) bir sap üzerinde bir cevizden büyük olmayan küçük lahana başları büyür. Bu kırıntılar, sapın tüm yüzeyini yoğun bir şekilde kaplar. Bütün bu lahana başlarının yeterince güneş ışığı alması için Brüksel lahanasının geniş bir bahçede büyümesi gerekir, yoğunlaşma verimi ve tadı kötüleştirir.

Aksi takdirde, bu tür lahana yetiştiriciliğinde iddiasızdır, toplanmasına gerek yoktur (koçanlar kökün dibinden, toprağın hemen üstünden olgunlaşmaya başlar) ve sıklıkla sulanır (Brüksel lahanası güçlü bir kök sistemine sahiptir).

Lahana başları alttan toplanmaya başlar, bu, daha genç meyvelerin normal büyümesi için koşullar sağlar. Toplanan "kuruyemişler" kış için boşluklar şeklinde iyi kızartılır ve haşlanır. Brüksel lahanasının ayırt edici özelliği, doğranmasına gerek olmaması, tamamen küçük boyutundan dolayı hazırlanmış olmasıdır. Bu nedenle dondurulabilir.

İki renkli Brüksel lahanasından (yeşilimsi ve mor olabilir) yapılan salatalar ve garnitürler özellikle güzel görünüyor. Meyvelerin hardal yağı nedeniyle hoş bir baharat tadı vardır. Lahana başları ayrıca fosfor ve potasyum açısından da zengindir.

Ülkede nasıl büyür - adım adım talimatlar

Fide yöntemi

Bu yöntem basittir, çünkü sadece tohumları ekmeniz gerekir. Önce en büyüğü seçilir. Karaya çıkmadan yaklaşık 35 - 40 gün önce açık toprağa ekilir. Genellikle topraklı kutulara veya bir seraya, yaklaşık 1 cm derinliğe ve delikler arasında 2,5 cm mesafe olacak şekilde ekilirler.

Birçok bahçıvan, gerekli iz elementleri sağlamak için ekmeden önce seçilmiş bir araziye kül, kireç veya dolomit unu serpmektedir. Ve ancak o zaman kazarlar. Humus ve mineral gübreler kullanın. Dikimden bir süre önce, hesaplamada toprak kompostla gübrelenmelidir - 1 metrekare başına 1 kova. m... Tohumların gelişeceği ortamın sıcaklığı 20 derece olmalıdır. Daha sonra sıcaklık 15 dereceye düşürülerek karaya çıkana kadar sabit bir şekilde muhafaza edilebilir.

Sulama iyi gereklidir, ancak aşırı neme izin vermemelidir, çünkü bu blackleg gelişimine yol açabilir.Serada büyüyen tohumların ilk filizleri 10 gün sonra 10 derece sıcaklıkta kırılır.

10 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ilk sürgünler 3-4 gün içinde ortaya çıkar.... 1.5-2 hafta sonra, 3-4 yaprak gözlemleyebilirsiniz. Bu süre zarfında, ayrı kaplarda veya sıcaklık izin veriyorsa doğrudan serada otururlar. Deliklerin derinliği yaklaşık 25 cm, dikimler arası mesafe en az 40 cm olmalıdır.

Fide nakletmenin yollarından biri:

1. 
   önce bir yatak hazırlayın (bir yatak kazmanız, ardından her çalı için 30-40 g humus ile gübrelemeniz gerekir);

2. toprağın asitliğini düşürmek için birkaç hafta içinde kireçleme;
3. sıcaklığı soğuk tutmak için kompost (10 l / m2) ekleyin;
4. Bahçe yatağına 10-15 cm'lik bitkiler ekilebilir;
5. Su;
6. 8 cm derinliğinde delikler kazın (toprak yaprakların seviyesine ulaşmalıdır);
7. daha sonra iyi bir kök sistemi elde etmek için ana kökü biraz sıkıştırmaya değer;
8. sonunda iyice su dökün.

Nötr ve hafif alkali toprak mükemmeldir. Ayrıca, ekim için toprak şu şekilde hazırlanabilir: kumu çim ve turba ile karıştırın, tabana kireçtaşı koyun. Toprağı dezenfekte etmek için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:

1. ekimden birkaç hafta önce toprağı ısıtın;
2. Ekimden 24 saat önce, siyah bacağı önlemek için toprağı bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulayın.

Doğrudan toprağa dikim

Zaten Mayıs ayında, sıcak havaya tabi olarak, brokoli tohumları çekirdeksiz bir şekilde ekilebilir. Arazi, yukarıda belirtildiği gibi işlenir ve hazırlanır. Islak ve döllenmiş toprağa dikilmelidir. 2-3 yaprak göründükten sonra ekimi ayıklamanız ve inceltmeniz gerekir, çalılar arasındaki mesafe yaklaşık 40 cm kalmalıdır.

Lahana çeşitleri. Lahana çeşitleri ve çeşitleri: video

Botanik bir tür olarak lahana çok çeşitlidir ve bu türlerin tümü bahçe yataklarınızda yetiştirilebilir. Sadece bölgelendirmeyi dikkate alarak doğru tohumları seçmek ve ardından bu tür için gerekli olan agroteknik önlemleri gözlemlemek gerekir. Ve bu sebze hasatından memnun kalacak ve sadece masada bir tatil değil, aynı zamanda sağlık da verecek.

Daha yakın zamanlarda, egzotik sebzeler raflarımızda ortaya çıktı. Bunların arasında brokoli var. Yararlı özellikleri, mükemmel tadı, yaz sakinlerini bahçelerinde yetiştirmeye teşvik etti. Yerli yetiştiriciler, özelliklerin iyileştirilmesine ve yeni brokoli çeşitleri yaratılmasına yardımcı oluyor. Bahçıvanlar çalışmaları sayesinde sitelerinden egzotik bir sebze alıyorlar.

Ya brokolinin tadını hiç sevmezseniz?

Öncelikle acilen bir endokrinologa danışmalısınız. Şaka yapmıyorum! Bilim adamları, çoğu durumda brokoliye karşı sürekli bir isteksizliğin tiroid bezinde bir arıza olduğunu gösterdiğini göstermiştir.

Ama aynı zamanda kişisel tercihler de var.

Hayatta "kaprisli" iseniz, özellikle doğumdan itibaren yiyecek konusunda oldukça seçici iseniz, o zaman harika bir çıkış yolunuz var - brokoli özütü kullanmak (örneğin, bu) veya sülforafan miktarının gittiği filizlerini yemek ölçek !!!

Örneğin, 1 st. 1. brokoliden filizlenmiş tohum, bütün bir lahana başı ile aynı miktarda içerir!

Ancak sonuç olarak brokoli filizlemek o kadar kolay değil, bunun için özel organik ve işlenmemiş tohumlara ihtiyacınız var. Bunları buldum, çimlenmeye çalışıyorum.

Bu nedenle, brokoli veya filizlerinden elde edilen bir ekstraktın kullanılması mükemmel bir çözümdür:

• Brokolinin tadına ve kokusuna dayanamayanlar için,
• Koşullar (para, zaman, tüm yıl boyunca satışta olmaması, vb.) nedeniyle kendilerine günlük yeterli porsiyon brokoli temin etmenin sorunlu olduğu kişiler,
• yemek pişirmeyi çok sevmeyenler için,
• Brokoli ile kendilerine GARANTİLİ koruma, önleme ve tedavi sağlamak isteyenler için,
• hastalık nedeniyle artan (terapötik) günlük doza ve sülforafan almanın düzenliliğine ihtiyaç duyanlar için.

Orta Şerit için en iyi çeşitler

Orta Şerit'in iklim koşulları, gündüz ve gece sıcaklıklarındaki değişikliklere dayanabilen soğuğa dayanıklı çeşitlerin yetiştirilmesini mümkün kılar. Erken çeşitlerin lahanası, Orta Şeritte mükemmel şekilde olgunlaşır. Fide dikimi süreci hızlandırmaya yardımcı olur, ardından 38 günde ilk lahana başı kesilir. Sonbahar soğuğundan önce, lahananın olgunlaşma zamanı vardır. Tüm melez hattı da uygundur, bunlardan yaklaşık 200'ü vardır.

Brokoli kuraklığa, soğuk havaya olumsuz tepki verir, çiçek açmaya başlar. Bu nedenle seçim yaparken renk direncine dikkat edin.

Brokoli lahana yetiştirmenin faydaları

Brokoli, çok yönlü kimyasal yapısı nedeniyle insan sağlığına faydalıdır. Bunlar egzotik bir sebzenin tüm avantajları değildir. Lahana, büyümenin avantajlarına sahiptir:

1. Moskova bölgesi, Leningrad, Tver, Yaroslavl bölgelerinde ekime uygundur.
2. Yağmurlu hava zararlı değildir. Lahana, kalıcı olarak yüksek neme, nemli toprağı tolere eder.
3. Sebze, kuraklığı acısız bir şekilde tolere eder.
4. İlkbaharda brokoliyi dondurmak, sonbaharda soğuk çırpmak korkunç değildir.
5. Fide, çekirdeksiz bahçe yöntemleri her alan için uygundur.
6. Bir çalı birkaç hasat verir. Lahana, kestikten sonra çiçeklenme ve yeni lahana başları oluşturma eğilimindedir.

Brokoli, düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için diyet ürünüdür. Sebze, birçok yararlı mikro element ve vitamin içerir.

Hastalıklar ve zararlılar

1. Çiçek açmak:
   ekim tarihlerine uyulmaması (erken ayrılma);
2. zamanında hasat edilmemiş;
3. yetersiz veya yetersiz sulama.
4. Peronosporoz:
   yüksek nem, yani bitkilerin aşırı sulanması;
5. hava koşulları nedeniyle artan nem oranı.
6. Mantar hastalığıçiçeklenme veya kahverengi lekelerle tanımlayabilirsiniz.
   Keela, mantar tarafından teşvik edilen bir hastalıktır. Bitki kaldırılmazsa, mantar başkalarına yayılır.
7. Blackleg - Bu makalede belirtildiği gibi, yüksek nem nedeniyle gelişir ve aynı zamanda bir mantar hastalığıdır. Gelişmesinin bir sonucu olarak bitki ölür.
8. Alternaria. Bu mantar hastalığının bir belirtisi siyah noktalardır. Şiddetli yağışlar ve ılık havalardan sonra ortaya çıkar.
9. Toz halinde küf. Sonbaharda görünebilir, un şeklinde çiçek açar ve yapraklarda yıldız şeklinde lekeler belirir. Bu, sıcak havalarda sis veya yağış eksikliğinden kaynaklanıyor olabilir.

10. 
    Şalgam mozaiği, yaprak biti gibi bir haşereyi yayan viral bir hastalıktır. Bitki büyüme geriliği ve mozaik lekeler ile tespit edilebilir.

11. Mukus bakteriyozu. Bu hastalığın nedeni bitkiyi basitçe öldüren bakterilerdir. İşaretler - yaprak çürümesi, gövde yumuşaması.
12. Vasküler bakteriyoz, aynı bakteriyel hastalıktır. Bitkinin tüm kısımlarını etkiler. Aşağıdaki faktörlerden dolayı oluşur: nem, sürekli yağış ve zararlılar. Sonuç olarak sebze ölür.
13. Bel, yapraklara ve hava kısımlarına zarar veren bir mantar hastalığıdır. Aynı şekilde siyah halka şeklinde nokta ile.
14. Fomoz. Tohum zaten enfekte olmuşsa hastalık kendini gösterir. Açık lekeler ve siyah lekeler, kotiledon yaprakların yanı sıra sapları, kökleri ve kökleri yakalar.

Brokolinin faydalı özellikleri ve kullanımının kontrendikasyonları hakkında daha fazla bilgi edinin ve bu makaleden bu sebzenin nasıl pişirilebileceğini öğreneceksiniz.

Diğer tüm meyve ve sebzeler gibi, brokoli de, özellikle tuhaf olmasa da, zamanında bakıma ihtiyaç duyar. Yetiştirme ve bakımın tüm gerekliliklerini yerine getirirseniz, kendi mini brokoli lahana fabrikanıza sahip olabilirsiniz.

Açıklama ve özelliklere sahip en iyi brokoli çeşitleri

Yetiştiriciler, brokolinin özelliklerini sürekli olarak geliştirmektedir. İstenilen ürünün adını seçmek kalır.

Erken olgunlaşan çeşitler

Erkenci lahananın olgunluk süresi 60-90 gündür. Metrekare başına verimi tanımlamak gelenekseldir.

Ton

Tonus banliyölerde çıkarıldı. Bu nedenle, Rusya'nın tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. Olgunluk 60-90 gündür. İlk lahana başının ağırlığı 200 gramdır. Kesildikten sonra 70 gram ağırlığında yeni lahana başları oluşur. Lahana başları zamanında kesilmelidir. Hasat - Çalılar 50x50 santimetre şemasına göre ekilirse 2 kilogram. Lahana başının rengi hoş bir tada sahip koyu yeşildir.

Soğuk depo

Buzdolabında hazırlık yapılmazsa, sebze normal koşullar altında hızla bozulacaktır. Lahananın tüketime uygun olmadığına dair işaretler şunları içerir: lahana başının renginin solması ve başın çoğunu kaplayan çiçeklenme. Çiçek salkımının ortaya çıkmasını önlemek için, buzdolabındaki yeri uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Sebzeleri saklamak için tepsinin altına nemli, sıkılmış bir peçete yerleştirilir (temiz ve lahana kafasından daha büyük olmalıdır). Lahana başı kapatılamayan bir torbaya konur ve ardından peçeteye bırakılır. Lahana kafasını buzdolabına yerleştirmeden önce yıkanmamalı veya kırpılmamalıdır. Çiçek salkımları zaten ortaya çıkmışsa, bu depolama yöntemi uygun değildir. Mahalleyi buzdolabında gözlemlemek önemlidir: yakınlara elma veya muz koyamazsınız. Bu formda çiçeklenme olmadan lahananın raf ömrü 2 haftadan fazla değildir.

En büyük ve en verimli mahsuller

600 gramın üzerinde bir çatal, büyük meyveli olarak kabul edilir.

Büyük lahana masası.

Yeşil Büyü F1

Gövde yüksekliği 25 santimetreye ulaşır. İlk lahana başı 600-700 gramdır. İkincil çiçek salkımları, birkaç büyüklük sırasına göre daha az ağırlıktadır. Zevkli bir kültür. Lahana mantar enfeksiyonlarına dayanıklıdır. Verimlilik - 2.8 kilogram.

Arcadia F1 hibrit

Baş - 600-700 gram. Yaprakların rengi yeşildir. İki şekilde yetiştirilir. Bağışıklığın artması, donma direnci nedeniyle Sibirya'da yetiştirilirler.

Hollanda seçiminin en iyi teklifleri

Melezler "Batavia F1", "Lucky F1" ve "Fiesta F1" - Hollanda seçimi, türünün en iyilerinden biridir.

• Batavia F1 - erken melez, bölünmüş çiçek salkımına sahip büyük kafalar. Sıcak, stresli koşullara dayanıklıdır.
• Şanslı F1 - melez, külleme ve yüksek sıcaklıklara toleranslıdır.
• Fiesta F1 - olumsuz koşullara dayanıklı evrensel hibrit, büyük başlıklar. Dondurmaya uygundur.

Yetiştirme bölgesine göre çeşitlere karar veriyoruz

Orta Şerit için iyi çeşitler, melezler - bu, erken olgunlaşma dönemine sahip, soğuğa dayanıklı bir üründür:

• Lazarus;
• Brokoli F1;
• Komançiler;
• Ton;
• Linda;
• İmparator;
• Batavia F1;
• Kral;
• Agassi.

Fide yetiştirme yöntemi ile fidanlar nisan ayında açık toprağa gönderilir. Hazırlık aşamasının tamamı 7 haftadır. Daha uzun süre yaşlanan fideler küçük lahana başları verir.

Moskova bölgesi için en iyi çeşitler

Erken olgun lahana (70-80 gün):

1. İmparator. Tek tek renklerin yapısı ve çatal koni şeklindedir. Çiçek salkımları bir sarmal içinde büyür. Konik tomurcukların çapı 12 santimetredir. Yaprakların rengi açık yeşildir.
2. Corvette. Orta boy bitki. Yapraklar gri-yeşil renktedir. Çiçek salkımının kütlesi 0.3 kilogramdır. Verimlilik - 0.7-1.0 kilogram. Taze uygulandı. Daha fazla saklama için hızlı dondurma ile dondurulurlar.
3. Agassi.
4. Kıvırcık kafa. Çiçeklenme büyük meyvelidir - 0,6 kilogram. Verimlilik - 2,4 kilogram.
5. Komançiler. Lahana kafaları büyük, yeşil ve serttir. Çeşitlilik, aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır.
6. Vyarus - Polonyalı yetiştiriciler tarafından yaratılmıştır. Başın rengi gri-yeşildir. Baş ağırlığı - 120 gram. Verim metrekare başına 2,9 kilogramdır.
7. Vitamin. Bir lahana başının ağırlığı 150 ila 300 gram arasında değişmektedir.Çiçeklenme koyu yeşildir. Lahana başı yoğun, tadı hoş. Rozet - 30-50 santimetre.
8. Ton.

Sezon ortasında lahana (90-100 gün):

• Cüce;
• Monterey F1.

Geç olgunlaşan lahana (130-145 gün):

Sibirya için çeşit seçimi

• Fiesta. Yaprakların rengi yeşildir. Lahana kütükleri yoğundur, yanal sürgünler yoktur;
• Yeşil büyü melezi;
• F1 lazer;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Fidelerin çok yardımcı olduğu kabul edilir. İş zahmetli olmasına rağmen hasat daha hızlıdır. Baharın son ayında dikilmelidir.

• Calabrese. Aynı zamanda hasada hazır olmalıyız çünkü olgunlaşma dostane bir şekilde karakterize edilir. Orta çatallar. Renk koyu yeşildir. Baş ağırlığı - 400 gram. Lahananın ana başını kestikten sonra 100 gram çatal oluşur. Haftada bir hasat yaparsanız, 7 kafa ek olarak büyür;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Sibirya'da geç olgunlaşan brokoli, seralara fide dikilerek elde edilebilir: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Urallardaki en iyi çeşitler

• Fiesta;
• Yeşil Büyü F1;
• Linda;
• Ton;
• Maço. Gövde 70 santimetreye kadar uzanır. Ana güdük 160-200 gram kilo alıyor. Verimlilik - 4 kilogram. Çatalların zamanında kesilmesi, yeniden şekillendirilmiş kafaların sayısının artmasına yardımcı olur. Sonraki kafa oluşumları, ilk kesime göre ağırlık olarak daha düşüktür;
• Vyarus;
• F1 lazer;

Açık toprağa fideler Mayıs ayının ikinci on yılında ekilir.

Geç olgunlaşan brokoli seralarda yetiştirilir: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningrad bölgesi

1. Erken brokoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Sezon ortası: Gnome, Fiesta F1.
3. Geç olgunlaşma: Lucky, Continental, Marathon F1.

Brokoli lahana çeşitleri olgunlaşma sürelerine göre sınıflandırılır ve üç büyük gruba ayrılır. En popüler yüksek verimli brokoli çeşitleri aşağıda tartışılmaktadır.

Renge göre brokoli çeşitleri

Birkaç renk brokoli vardır. Bazıları uzun zaman önce ortaya çıktı ve hayranlarını çoktan buldu. Diğerleri - son yıllarda yetiştiriciler tarafından yetiştirildi ve çok sıradışı tonlara sahip.

Beyaz

Brokolinin karnabaharın bir alt türü olduğu düşünüldüğünden bu çeşit "beyaz lahana" adını almıştır. Sebze, beyaz veya krem ​​renkli çiçek salkımına sahip yıllık bir bitkidir. Yuvarlak kafa, kelimenin tam anlamıyla çok sayıda sürgünle doludur.

Beyaz lahana

Yeşil

Klasik anlamda brokoli yeşildir. Genellikle kişisel arazilerde yetiştirilen bu türdür. Onlarca çeşit yeşil brokoli var. Başın rengi açık yeşilden zümrüde kadar değişebilir.

Yeşil temsilciler

Mor

Önde gelen yetiştiriciler, brokolinin alışılmadık rengini elde ettiler. Mor bitki türleri, uzmanlar sayesinde zengin bir tada ve düşük sıcaklıklara dayanıklılığa sahiptir ve bunları ekim için tavsiye eder.

Mor brokoli çeşidi

Kahverengi

En eski çeşitler başlangıçta kahverengiydi. Almancadan brauner kopf, kahverengi veya kahverengi kafa olarak çevrilir. Yetiştiriciler, öngörülemeyen bir görünümden uzaklaşmak için, daha göze hoş gelen renklere sahip çok sayıda melez yetiştirdiler.

Kahverengi brokoli

Sarı

En son eklenen sarı brokolidir. Amatör yaz sakinlerinin ilgisini bu kültüre çekmek amacıyla yetiştirildi. Tadı yeşil bir sebzeden farklı değildir. Eşsiz bir etki yaratan tek özellik, hafif limon kokusu ve brokoli kokusudur.

Not! Kültür, büyüme koşullarına ve aşırı sıcaklıklara iddiasız. Düşük değerlerde renk solabilir.

Sarı brokoli

Açık zemin için en iyi çeşitler

Bitki yetiştiriciliğinden maksimum fayda sağlamak için meyvelerin teknik olgunluğa ulaşma zamanlamasına göre belirli bir bölge ve iklim bölgesi için lahana türleri seçilir.Sibirya ve orta bölge için erken ve orta mevsim çeşitleri daha uygundur, böyle bir iklimde geç olanlar kısa bir yazda gerekli olgunluğa ulaşmak için zamana sahip değildir.

Güney bölgeler için, uzun süreli depolamaya yönelik erken ve geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Bu, çoğu mahsulün yüksek soğuğa dayanıklılığından kaynaklanmaktadır. -7 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilirler.

Olgunlaşma süresine ek olarak, brokoli, görünüşte farklılık gösteren iki tür grubuna ayrılır:

1. Calabrese - lahana başı yoğun bir yapıya sahiptir ve kalın bir gövdede oluşan yakın aralıklı çiçek salkımlarından oluşur. Bu tür bitkilerde karasal kısmın tamamı gıdaya uygundur.

   

2. Kuşkonmaz - Bitkiler, üzerinde küçük başların tutulduğu birçok gövde oluşturur. Besinlere uygun kuşkonmaz tadı veren saplardır.

   

Brokoli çeşitleri

Bu kültür, Küçük Asya bölgelerinden getirildi. Bitki karnabaharın temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. İtalyanca'dan çevrilmiş olan isim "dal" olarak çevrilmiştir. Bazı kaynaklarda "lahana çiçek sapı" olarak anılabilir.

Brokolinin görünümüne bağlı olarak, üç ana grup vardır: calabrese, kuşkonmaz (İtalyanca), Romanesco (olağandışı konik salkımına sahip bir tür brokoli).

Calabrese

En yaygın tür Calabrian veya Calabrese'dir. Bitki, tepesi yeşil bir kapağa benzeyen sağlam bir gövdeye sahiptir. Ayrıca sapları ve çiçek salkımlarını da yiyebilirsiniz.

Calabria görünümü

Kuşkonmaz

Bu türün bir diğer adı İtalyanca'dır. Çiçek salkımları, çok sayıda gövdeye tutturulmuş küçük toplar gibi görünür. Hem kafa hem de saplar, sıradan kuşkonmaza benzer tadı olan yiyecekler için kullanılır.

Çeşitli kuşkonmaz

Konik çiçek salkımına sahip

Brokoli melezleri Romanesco çeşitleridir. Kültür, brokoli ve karnabaharın çaprazlanmasıyla elde edilir. Çiçeklenme şekli, spiral şeklinde çok sıradışı bir şekle sahiptir.

Not! Büyümenin zorluğu nedeniyle, Romanesco özel ev arazilerinde oldukça nadirdir.

Romanesco görünümü

Büyüyen özellikler

Hollandalı şirketlerden alınan tohum materyali de kendini oldukça iyi kanıtladı. Olgunlaşma dönemine bakılmaksızın, brokoli en iyi fideler tarafından çoğaltılır. Ekim anından kaliteli fidan elde etmeye kadar geçen süre yaklaşık 40 gün sürer.

Farklı türler için ekim tarihleri:

• erken - güney bölgeler için 1 Mart'tan 15 Mart'a ve kuzey ve orta bölge için Mart ayının sonundan itibaren;
• sezon ortası - 1 Nisan - 15 Nisan;
• geç - Mart ayında.

Brokoli, aydınlatmanın mevcudiyetini talep ediyor, bu nedenle her yönden iyi aydınlatılmış açık bir alana ihtiyacı var. Bitkiler humusla bol miktarda döllenmiş topraklarda gelişir. Mahsuller, toprak asitliğine karşı oldukça hassastır. Tam gelişmeleri için pH seviyesi nötr - 6, maksimum 7 olmalıdır. Toprak sonbaharda hazırlanmaya başlar ve 1: 1 kumla karıştırılmış gübre ile bol miktarda gübreleme yapar. Havalandırmayı iyileştirmek için, toprak, kürek süngüsünün derinliğine kadar birkaç kez kazılmalıdır.

Fideler için tohum 25 cm yüksekliğinde bir kaba ekilir Tohumlar çimlenirken + 20 ° C sıcaklıkta tutulur Filizlerin ortaya çıkmasıyla +9'a düşürülür. % 80 nemde + 11 ° С. Ayrı kaplara toplama, sürgünlerin ortaya çıkmasından 14 gün sonra gerçekleştirilir. Güney bölgeleri için ortada, mayıs sonunda veya nisan ayında açık toprağa ekim yapılır. Her tür için en uygun dikim deseni 30 × 55 cm'dir.

Sıcak günlerde bitkilerin etrafında yüksek nemin muhafaza edilmesi gerekir. Bu gibi durumlarda, otomatik bir sulama sistemi tavsiye edilecektir. Bitki yemleri, aralarında değişen mineral ve organik kullanır. Toprağın her nemlenmesinden sonra gevşetmek gerekir.

Genel olarak, olgunlaşma süresine bakılmaksızın brokoli yetiştirme süreci aşırı derecede karmaşık değildir.Güney enlemlerinde yenilebilir ilk meyvelerin olgunlaşması daha hızlıdır. Bu durumda esas olan, bitkilerin yenilerini oluşturmasını sağlamak için kafaları zamanında kesmektir.

Kültürün tanımı

Brokoli son zamanlarda yataklarda ve bahçıvanların masalarında ortaya çıktı. Kültür, eski çağlardan beri İtalya'da yetiştirilmesine rağmen, geçen yüzyılın ikinci yarısında eski BDT ülkelerinin topraklarında kitlesel dağılımı başladı.

Lezzetli ve sağlıklıdır. Yoğun yeşil pedinküller yenir. Tomurcuklar sararınca ve çiçek açmaya başladığında lahana yiyemezsiniz. Başlar zamanla kesildikten sonra, aynı zamanda lezzetli ve yenilebilir tomurcuklu yeni sürgünler büyür. Çalı kıvırcıklaşır, kafalar küçüktür, cüce ama tadı aynıdır. Bu brokoli için hasat zamanını uzatır.

Brokoli Romanesk

Tüketim açısından, brokoli henüz lahanayı geçmedi, ancak şimdiden mümkün olduğu kadar yakın. Rusya'da başta yeşil çeşitler olmak üzere 37 çeşit yetiştirilmektedir. Lahana çeşitleri bölgeye ve iklim koşullarına göre seçilmelidir: Erken erken olgunlaşanlar, kısa bir yaz ile orta şerit için uygundur, geç olgunlaşanların kuzey yazında büyümek ve olgunlaşmak için zamanları yoktur, daha iyi ekilirler. güney. Çeşitler sıcaklık değişikliklerini farklı şekillerde tolere ettikleri için teknoloji yetiştirilir ve hasatta da farklılıklar vardır.

Önemli! Çeşitler verime göre değişir. Temel olarak, 1 m²'de 1 ila 4 kg büyür, ancak 8 kg'a kadar rekor hasat da vardır.

Kullanım için faydalı ipuçları

Erken olgunlaşmış örnekler yalnızca işleme ve taze tüketim için kullanılır. Uzun süre, maksimum - buzdolabında 7 gün saklanamazlar.

Ama yemek pişirmek için harika:

• ilk kurslar;
• garnitürler;
• kış hazırlıkları;
• salatalar.

Sezon ortası örnekleri de uzun süreli depolamaya tabi değildir. + 6 ° C sıcaklıkta raf ömrü maksimum 15 gündür. Orta olgunlaşan brokoli kullanımı açısından evrenseldir. İşleme ve taze tüketime uygundur.

Geç çeşitler, 4-6 aylık uzun bir raf ömrüne sahiptir. Taze ve salata, garnitür ve bağımsız yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Ticari faaliyetler için uygundur.

Her tür brokoli, çeşitli yiyeceklerle iyi gider. Sebze, buharda pişirildiğinde veya ızgara yapıldığında faydalı özelliklerini en iyi şekilde korur. Yemek pişirmek bu sebzedeki tüm besin maddelerini neredeyse tamamen yok eder. Brokoli, bakımı tamamen iddiasız bir sebzedir. Düşük sıcaklıklarda iyi gelişir. Belirli bir bölge için bir çeşit seçmenin ana kriteri, meyve olgunlaşmasının zamanlamasıdır.

37

Yanlış hasat rejimi

Hasat için ana kural, olgun lahana başlarının zamanında kesilmesidir. Anı kaçırırsanız, brokoli çiçek açar.

Rengi hızla büyür ve birkaç gün içinde tüm lahanayı kaplar. Çiçek açan sebzeler, yumuşak sulu çekirdeklerini kaybeder, sert ve tatsız hale gelir. Brokoli, vitaminler ve mikro besinler için yetiştirilir: Bir lahana kafasını dışarıda aşırı maruz bırakırsanız, bozulur ve iyi pişmez - böyle bir yemek işe yaramaz.

Çiçeklenmenin ilk belirtileri

Aşırı maruz kalan bir sebze yavaş yavaş değişiyor - bu, lahananın tüketime uygun olmadığına karar verilebilecek ilk işarettir. Normal durumda, lahana yoğun, koyu yeşil tomurcuklara sıkılır. Başta leke, çürük izi veya kuru kafa olmamalıdır.

Lahana başının durumunu izlediğinizden emin olun: görünümüne göre hasat zamanı belirlenir. Ana gövdeden uzanan lahana başının çiçeklenmesinden hemen önce, süreçleri sararmaya başlar. İlk önce düzensiz sarı-kahverengi lekeler ortaya çıkar.Birkaç gün içinde lahana başı, kurtulması zor olan karakteristik bir renge bürünür.

Lahana çiçek açıyorsa, toplamak için çok geç. Mahsul kesilir ve hane halkı ihtiyaçları için kullanılır (hayvancılık). İhtiyatlı ev hanımları kendilerini ısıl işleme borçludur, ancak tüm yararlı maddeleri lahanadan almak artık mümkün değildir. Çiçek açan bir ürün nadiren olumsuz reaksiyonlara neden olur, ancak yemesi tavsiye edilmez.

Uygun olmayan depolama

Yanlış saklanırsa lahana çiçek açar.

Satılık veya evde depolanan sağlıklı bir mahsul de çiçek açabilir. Lahana 2 şekilde saklanır:

• kısa bir süre için - 2-3 gün içinde;
• uzun süre - birkaç hafta.

Çiçek açmadan sağlıklı bir sebze yetiştirmeyi başarırsanız, uygun şekilde saklanır. Son zamanlarda sağlıklı olan bir kafa bile birkaç gün içinde sarı çiçeklerle kaplanabilir. Bu durumda ürün tüm kullanışlı özelliklerini kaybeder.