Bắp cải Romanesco: đặc điểm trồng trọt và chăm sóc

Bắp cải Romanesco là một loại súp lơ có vẻ ngoài khác thường và có phần bí ẩn. Cụm hoa giống hình tháp, bao gồm các tinh thể riêng lẻ. Các kim tự tháp này nằm chính xác theo hình xoắn ốc - theo quan điểm của hình học, cấu trúc khá phức tạp. Loại rau này thuộc họ Chùm ngây, nhóm thực vật thuộc họ nấm botrytis. Tên thứ hai của loại bắp cải này là Roman. Đánh giá theo những phát hiện trong tầng văn hóa, loại rau này được trồng vào thế kỷ 1 trước Công nguyên bởi người Etruscans, và sau đó, đã có trong thời đại của chúng ta, bởi những người nông dân Tuscany. Vào thế kỷ 16, nó lan rộng khắp nước Ý, nhưng sự phổ biến của nó nhanh chóng mất đi. Họ đã chú ý đến nó một lần nữa vào cuối thế kỷ XX, bắt đầu nhập khẩu nó vào tất cả các nước châu Âu, và sau đó, khi họ đánh giá cao hương vị, họ đã trồng nó. Bắp cải La Mã có vị ngọt và có cấu trúc tinh tế, vì vậy nó có thể được ăn ngay cả khi ăn sống.

Romanesco là gì

Văn hóa thuộc họ bắp cải. Loại rau này được trồng ở Ý, cải tiến ở Hà Lan. Phần đầu của bắp cải bao gồm các chồi màu xanh lục nhạt phát triển theo hình xoắn ốc và tạo cho cây một dáng vẻ khác lạ. Cụm hoa có lá bao quanh.

Họ chỉ tiêu thụ phần đầu của một loại rau, nó có vị giống như rong biển. Không có mùi hăng và đắng. Sản phẩm ngọt ngào với hương kem béo ngậy. Loại bắp cải này còn được gọi là san hô, nó chứa rất nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin. Đầu của bắp cải có thể có nhiều kích cỡ và trọng lượng khác nhau. Chúng thường nặng không quá 0,5 kg. Chăm sóc càng tốt thì bắp cải càng lớn.

Lượt xem

Có một số giống Romanesco chính:

1. Ly ngọc lục bảo.
   Một loạt các chín vừa. Trọng lượng của bắp cải là khoảng 500 g.
2. Ngọc trai.
   Thời kỳ chín là trung bình muộn, trọng lượng - khoảng 800 g.
3. Puntoverde.
   Bắp cải đủ lớn - lên đến 1,5 kg. Giống này được đặc trưng bởi thời gian chín trung bình.
4. Veronica.
   Như với phiên bản trước, thời gian chín vừa phải, trọng lượng của đầu bắp cải là tối đa trong tất cả các loại - khoảng 2 kg.

Video hữu ích

Món gỏi cá diêu ​​hồng trông thật thú vị và cầu kỳ. Sự kết hợp này sẽ hấp dẫn bất kỳ người sành ăn nào:

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl + Enter.

Bắp cải có nhiều loại: bắp cải trắng và bắp cải đỏ tạo thành những đầu bắp cải thắt lại, su hào khi chín trở nên giống với củ cải, bắp cải Bắc Kinh khác ở lá.

Có những loại rau này có hoa dạng chùm. Một trong những loại khác lạ của loại rau này là bắp cải Romanesco, công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết này.

Thành phần và hàm lượng calo

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, 100 g chỉ chứa 30 kcal. Carbohydrate, protein và chất béo trong thành phần lần lượt là 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco chứa nước, chất xơ, tro, tinh bột, phytoncides, axit béo hữu cơ và không bão hòa.

Thành phần vitamin được đại diện bởi các vitamin nhóm B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (và tiền vitamin của nó), E, ​​C, H, K. Trong các khoáng chất, thành phần chứa phốt pho, natri, kẽm, kali, mangan, magiê. Ngoài ra, bắp cải còn chứa sắt, đồng, selen, florua, canxi.

Đặc điểm và tính năng

Bao nhiêu ngày thì bắp cải nổi lên sau khi gieo

Bắp cải Fractal được coi là một loại rau lý tưởng để duy trì sức khỏe và sắc đẹp.Một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng, chất xơ tinh tế, hàm lượng calo thấp là những ưu điểm chính của loại cây tuyệt vời này.

100 g chùm hoa (tổng cộng 25 kcal) chứa:

• protein - 2,9 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 6,5 g;
• tro - 0,9 g;
• nước - 89 g.

Ưa nhìn

Thành phần hóa học là duy nhất, bao gồm, ngoài các vitamin và khoáng chất đặc trưng của bất kỳ loại bắp cải nào, axit folic, choline, vitamin H1, selen, kẽm.

Bắp cải san hô (được biết đến với đặc điểm bên ngoài giống với một cụm polyp) có tác dụng tích cực đến mạch máu, tăng tốc độ trao đổi chất, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, giảm táo bón, trĩ, bình thường hóa thành phần máu, tăng sức đề kháng của cơ thể. nhiễm trùng.

Romano chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt, nó được chế biến bằng cách tương tự với súp lơ hoặc bông cải xanh có liên quan. Những người sành ăn đánh giá cao nó vì hương vị tinh tế của nó với một nốt hương thơm nhưng không có vị đắng đặc trưng của tất cả các loại cây họ thập tự.

Fractal chỉ có hai nhược điểm:

• Ngắn, lên đến một tuần rưỡi, bảo quản các chùm hoa tươi mà không cần đông lạnh hoặc đóng hộp;
• Giới hạn sử dụng cho các vấn đề có tính chất tim mạch, rối loạn tuyến giáp.

Đặc tính hữu ích của bắp cải Romanesco

1. Loại rau này không gây dị ứng và giúp loại bỏ vị kim loại trong miệng, phục hồi sự nhạy cảm của vị giác trong trường hợp rối loạn vị giác.
2. Sản phẩm giúp ngăn chặn quá trình phân hủy và lên men trong ruột, giúp răng và xương chắc khỏe, phục hồi các tế bào trong quá trình viêm nhiễm.
3. Bắp cải được đưa vào thực đơn ăn kiêng trong cuộc chiến chống béo phì.
4. Romanesco cũng được sử dụng để duy trì hoạt động bình thường của thận, gan, tuyến tụy và tuyến giáp.

Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm bắp cải Romanesco trong chế độ ăn uống trong thời kỳ mang thai, vì nó chứa rất nhiều axit folic. Khi mang thai, nhu cầu về hàm lượng chất này tăng cao. Bổ sung axit folic bắt đầu khi lập kế hoạch mang thai và tiếp tục cho đến khi hoàn thành, đồng thời tiêu thụ thêm các loại thực phẩm có chứa thành phần này.

Các đặc tính có lợi như sau:

1. Cải thiện tuần hoàn não.
   Do ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của cơ quan chính của hệ thần kinh trung ương, nhiều oxy đi vào các tế bào hơn.
2. Tăng cường cơ tim.
   Khi sử dụng sản phẩm, cơ thể nhận được các chất quan trọng cho tim mạch - vitamin B, K, omega-3. Kết quả là, nhịp tim được bình thường hóa.
3. Bảo vệ chống lại tác hại của các gốc tự do.
   Bắp cải được đề cập có chứa chất chống oxy hóa và chất xơ. Với việc đưa một loại rau vào chế độ ăn uống, nguy cơ phát triển các quá trình ung thư được giảm bớt.
4. Bảo vệ chống lại các bệnh truyền nhiễm.
   Khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể để chống lại các vi sinh vật có hại.
5. Bình thường hóa lượng đường, loại bỏ cholesterol xấu.
   Chất xơ giúp bình thường hóa mức độ của các chất này trong máu.
6. Cải thiện tầm nhìn.
   Vitamin A góp phần phục hồi trạng thái khỏe mạnh của cơ quan thị lực. Trong chùm hoa xoắn ốc, nó được chứa với số lượng lớn. Với lượng vitamin đầy đủ, bệnh thoái hóa điểm vàng ở võng mạc sẽ được ngăn chặn.
7. Phục hồi các chức năng bị rối loạn của hệ tiêu hóa.
   Chất xơ trong bắp cải giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và kim loại nặng một cách nhẹ nhàng.
8. Kích thích tuần hoàn máu.
   Sắt được chỉ đạo để kích hoạt sản xuất các tế bào hồng cầu, do đó, quá trình cung cấp oxy đầy đủ cho các mô và cơ quan được phục hồi.
9. Tăng cường hệ thần kinh.
   Các thành phần trong sản phẩm giúp chống lại căng thẳng và mất ngủ.

Một thành phần vitamin và khoáng chất mạnh mẽ góp phần vào việc phát triển các tác dụng như:

• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• làm sạch một phần cơ thể khỏi cholesterol có hại và các chất độc hại;
• tăng tính đàn hồi của thành mạch, củng cố mạch máu;
• bình thường hóa đông máu;
• cải thiện tình trạng tiêu chảy, táo bón, trĩ;
• tăng cường các mảng móng, làm cho tóc trông khỏe mạnh;
• phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
• bảo vệ chống lại ung thư, xơ vữa động mạch, các quá trình bệnh lý ở phổi;
• ức chế sự hình thành và phát triển của các tế bào khối u;
• loại bỏ các rối loạn đông máu.

Nếu bạn thường xuyên sử dụng Romanesco, cơ thể sẽ dễ dàng hơn trong việc chống chọi với các tác nhân lây nhiễm. Ngoài ra, quá trình sửa chữa các vùng da bị tổn thương sẽ được đẩy nhanh hơn.

Nếu trẻ không có vấn đề về sức khỏe, Romanesco được dùng dưới dạng thức ăn bổ sung từ 8 tháng. Với vẻ ngoài hấp dẫn của loại rau này, chắc rằng ở độ tuổi lớn hơn, bé sẽ ăn nó một cách thích thú.

Các phương pháp kiểm soát bệnh và dịch hại

Nhiều giống đã tăng khả năng chống chịu bệnh phát triển. Tuy nhiên, một loại sâu bệnh hoặc bệnh tật có thể ảnh hưởng đến cả cây con và bụi bắp cải đã trưởng thành.

Bệnh tật và đấu tranh:

• Khảm. Trên tán lá xuất hiện những đốm vàng. Bạn cần phun axit boric cho cây.
• Blackleg. Thân cây chuyển sang màu đen. Đất và cây được xử lý bằng các chế phẩm có chứa lưu huỳnh.
• Nhiễm khuẩn nhầy. Trên tán lá xuất hiện những đốm nước dẫn đến thối rữa. Các lá bị ảnh hưởng được cắt bỏ. Bắp cải được xử lý bằng thuốc diệt nấm.

Có rất nhiều loài gây hại có thể ăn thịt những quả Romanesco ngon và mọng nước. Thân, lá và cụm hoa ảnh hưởng đến:

• rệp;
• cải bắp;
• ruồi bắp cải;
• bọ chét;
• dây sên;
• chịu.

Các chế phẩm như "Karbofos", "Aktara", "Iskra" và "Karate" sẽ giúp bảo vệ phần đầu của bắp cải. Bạn cũng có thể xử lý bụi cây bằng tro hoặc nước xà phòng.

Tác hại và chống chỉ định

Không phải lúc nào bắp cải Romanesco cũng có lợi cho cơ thể. Khi tiêu thụ, những tác hại nhất định có thể xảy ra đối với những người dễ bị sinh khí và dễ bị tiêu chảy (nếu đưa sản phẩm vào chế độ ăn một cách cẩn thận, vấn đề có thể không phát sinh). Điều này cũng xảy ra với những người bị bệnh tim cấp tính và các vấn đề nghiêm trọng về tuyến giáp.

Có một số chống chỉ định:

1. Các bệnh tim cấp tính. Cần phải loại bỏ tất cả các thực phẩm có chứa chất xơ, bởi vì chúng làm tăng áp suất trong các bình.
2. Rối loạn nghiêm trọng ở tuyến giáp (có thể làm tình trạng tồi tệ hơn).
3. Không dung nạp cá nhân với các thành phần của sản phẩm. Nó hiếm khi được phát hiện, nhưng phản ứng dị ứng vẫn có thể phát triển.
4. Có xu hướng làm rối loạn hệ tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy và đầy bụng. Trong những trường hợp như vậy, bắp cải có thể được để lại trong chế độ ăn uống, nhưng không phải tươi, mà là nấu chín. Nó có thể được luộc và hầm. Không nên chiên vì các chất dinh dưỡng bị phá hủy theo cách này.

Khi tiêu thụ quá mức, bắp cải có hại ngay cả đối với những người khỏe mạnh. Hậu quả khó chịu xuất hiện dưới dạng tăng sinh khí, đầy bụng, tiêu chảy. Nếu các trường hợp vi phạm như vậy được quan sát thấy ngay cả trong trường hợp sản phẩm hiếm khi xuất hiện trong chế độ ăn kiêng và ở mức độ vừa phải, thì tốt hơn là nên xử lý nhiệt. Ngoài ra, để rau được tiêu hóa tốt hơn, bạn không cần kết hợp với thịt mỡ, các loại đậu, nấm.

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

tác hại và chống chỉ định của bắp cải savoy
Đọc

Đẹp, khỏe và ngon

Romanesco là một loại rau rất khác thường về ngoại hình.
Gồm nhiều chùm hoa, xếp thành một lớn.

Một số người sành về vẻ đẹp tự nhiên trồng nó không quá nhiều cho mục đích ẩm thực cũng như mục đích thẩm mỹ.

Romanesco có nhiều đặc tính hữu ích: nó giàu vitamin K và C, carotenoid, và cũng là một nguồn chất xơ tự nhiên.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều vitamin B, phốt pho, kali, selen, magiê. Điều này làm cho bắp cải không thể thiếu cho một hệ thống dinh dưỡng lành mạnh.

Nhưng đó không phải là tất cả những lợi ích có thể thu được từ bắp cải ban đầu. Nhiều người (đặc biệt là những người theo dõi cân nặng của họ) chắc chắn sẽ đánh giá cao giá trị dinh dưỡng của nó. Hàm lượng calo là một trong những hàm lượng thấp nhất - không quá 30 kcal trên 100 g!

Chú ý! Sản phẩm này có thể dùng cho tất cả mọi người, thực tế không có chống chỉ định. Tác hại duy nhất có thể xảy ra là chướng bụng và đầy hơi, chỉ xảy ra do ăn quá nhiều. ... Romanesco đến từ Ý, mô tả về một loại rau tương tự là rất lâu đời, mặc dù ở dạng này, giống rau này đã trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ trước

Bản thân cái tên này được dịch là bắp cải La Mã. Các bà nội trợ Ý thực hành những cách nấu khác thường của loại rau này. Và ở phần còn lại của thế giới, nơi Romanesco có mặt trên thị trường rau, họ sử dụng bất kỳ công thức nào để làm bông cải xanh.

Romanesco đến từ Ý, mô tả về một loại rau tương tự là rất lâu đời, mặc dù ở dạng này, giống rau này đã trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ trước. Bản thân cái tên này được dịch là bắp cải La Mã. Các bà nội trợ Ý thực hành những cách nấu khác thường của loại rau này. Và ở phần còn lại của thế giới, nơi Romanesco có mặt trên thị trường rau, họ sử dụng bất kỳ công thức nào để làm bông cải xanh.

Cách chọn và bảo quản

Ra cửa hàng hay chợ cần xem kỹ bắp cải:

1. Quả được chọn phải không bị biến dạng. Hình dạng là hình chóp, không có hư hỏng hay va đập.
2. Lá tươi, không bị xoắn ở vết cắt, không có đốm.
3. Bề mặt của quả không được phủ bởi bột tuyết hoặc đá vụn.

Romanesco có thể được mua không chỉ tươi, mà còn có thể đóng hộp. Cần lưu ý rằng rau sau khi thu hoạch không được bảo quản lâu trong tủ lạnh, vì nó xấu đi nhanh chóng. Nhưng nó có thể được đông lạnh, và sau đó tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được bảo toàn. Nhờ chế độ đông lạnh sâu, bắp cải khỏe mạnh có thể được tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Ưu điểm và nhược điểm của giống

• Nói về lợi ích của bắp cải san hô, cần lưu ý:
• Tính độc đáo của chế phẩm, cho phép bạn hỗ trợ cơ thể trong các điều kiện đau đớn khác nhau.
• Hàm lượng calo thấp của sản phẩm và đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng của nó.
• Dễ chuẩn bị.
• Hương vị tinh tế, không có vị đắng; thiếu sợi cứng.
• Sự hấp dẫn của vẻ ngoài và khả năng sử dụng nó trong trang trí bên ngoài.

• Nhưng nhược điểm chính của bắp cải La Mã là:
• Việc chăm sóc kỳ quái và yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc trồng trọt, điều này làm cho nó cực kỳ khó trồng.
• Bắp cải tươi có thời hạn sử dụng ngắn - không quá một tuần trong tủ lạnh.

Cách nấu bắp cải Romanesco: công thức nấu ăn

Đây là loại bắp cải được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được hầm, nướng, luộc, chiên (nhưng không lâu và có thêm một lượng nhỏ dầu), nướng và hấp. Một loại rau khác thường được tiêu thụ riêng biệt và được sử dụng để chế biến món thịt hầm, salad, đồ ăn nhẹ, món ăn phụ, súp. Nhờ bổ sung một thành phần như Romanesco, các món ăn có hương vị kem béo ngậy dễ chịu.

Bắp cải được kết hợp với hải sản, cá, thịt nạc (gà tây, gà phi lê), các loại rau khác và được sử dụng như một trang trí ban đầu. Nó được bổ sung từ các nguồn carbohydrate phức tạp (kiều mạch, mì ống nguyên hạt, quinoa, gạo lứt). Loại rau này được chế biến theo cách tương tự như súp lơ, nhưng dễ tiêu hóa hơn. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị Romanesco như một món ăn độc lập với hương vị đặc biệt.

Xà lách bắp cải

Thành phần:

• bắp cải - đầu của bắp cải;
• thịt gà tây (phi lê) - 300 g;
• cà rốt, hành tây, ớt chuông - 1 cái;
• tỏi - 1 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Phi lê được cắt và gửi vào chảo. Những miếng thịt gà tây nhỏ được nấu với sự gia nhiệt tối thiểu của bếp bằng phương pháp hầm.
2. Thịt được hầm trong 15 phút, các loại rau cắt nhỏ được thêm vào trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu.
3. Song song, trong 15 phút (không lâu hơn, nếu không rau sẽ bị nát) Romanesco được đun sôi trong nước muối. Bắp cải phải mềm trong khi vẫn cứng. Sau đó, nó được làm lạnh và tách rời thành các chùm hoa.
4. Tất cả các sản phẩm được kết hợp, muối và hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị, trộn đều. Tỏi là thứ cuối cùng được thêm vào món salad.

Trứng tráng Romanesco

Món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe, chế biến nhanh chóng. Đây là một lựa chọn ăn sáng tuyệt vời. Điều chính là để chuẩn bị nấm và bắp cải vào buổi tối.

Thành phần:

• bắp cải - 150 g;
• pho mát - 50 g;
• nấm - 3-5 chiếc;
• trứng - 4 chiếc;
• cà chua - 2 chiếc;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• hành tây - một nửa;
• nước tương và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải được xếp thành từng chùm và luộc trong nước muối 5 phút.
2. Nấm trụng sơ qua với nước sôi. Công thức này sử dụng nấm champignons (nấm sò cũng vậy, chỉ cần vò nát), nhưng bạn có thể lấy các loại nấm khác và đun sôi trong 15 phút.
3. Nấm nguội cắt ra đĩa, hành tây cắt múi cau, cà chua cắt múi cau.
4. Trứng đánh tan, sau đó cho gia vị, bột mì, phô mai vào trộn đều cho đến khi mịn.
5. Hành tây chiên nhẹ được trộn với cà chua và giữ trên bếp cho đến khi chất lỏng bay hơi.
6. Nấm và bắp cải cho vào chảo. Các thành phần được trộn lẫn.
7. Sau 1 phút, đổ trứng ra và sẵn sàng với nhiệt độ tối thiểu (mất khoảng 7 phút).

Súp-xay nhuyễn

Thành phần:

• Romanesco - 1 đầu bắp cải;
• cà rốt, khoai tây, hành tây, ớt chuông - 1 cái.

Sự chuẩn bị:

1. Cải thảo được luộc chín, sản phẩm để nguội được chia thành các phần. Nước không bị đổ ra ngoài, nó vẫn sẽ có ích.
2. Các loại rau còn lại bạn gọt vỏ và cắt hạt lựu. Kết hợp với Romanesco và đổ vào một cái chảo có đáy dày, nơi trước đó đã đổ dầu thực vật vào. Nội dung của chảo được áp chảo với nhiệt độ tối thiểu.
3. Nước bắp cải được thêm vào rau, chúng được nấu trong 10 phút.
4. Sử dụng máy xay sinh tố, xay nhuyễn các thành phần trong chảo.

Video:

công thức cho món salad với bắp cải romanesco Mở rộng

Cụm hoa trong bột

Bên trong bắp cải mềm và mềm, bên trên là một lớp vỏ giòn. Nó được nấu trong rất nhiều dầu. Món ăn này có hàm lượng calo cao nhưng rất ngon.

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• trứng - 3 chiếc;
• gia vị.

Sự chuẩn bị:

1. Các chùm hoa bắp cải được đun sôi trong 4 phút, sau đó chúng được chuyển sang nước đá.
2. Chuẩn bị bột. Các thành phần còn lại được trộn cho đến khi mịn.
3. Rất nhiều dầu được đổ vào chảo sâu lòng và đun nóng, chỉ sau hành động này, họ mới bắt đầu chiên sản phẩm.
4. Bắp cải được nhúng vào bột và cho vào chảo trong 20-30 giây. Để loại bỏ mỡ thừa, bạn cho thành phẩm vào chao.

Món bắp cải này có thể dùng với khoai tây nghiền, cơm luộc. Đây là một món ăn phụ tốt cho thịt.

Bắp cải san hô nướng phô mai

Thành phần:

• đầu bắp cải;
• bột mì - 2 muỗng canh ;
• bơ - 30 g;
• sữa - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật để bôi trơn tấm nướng;
• các loại thảo mộc để nếm;
• pho mát bào để tạo thành một lớp vỏ vàng.

Sự chuẩn bị:

1. Chùm hoa được nhúng vào nước sôi có pha muối trong 10 phút.
2. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho bột mì vào chiên khoảng 1 phút.
3. Sữa được đổ từng phần nhỏ, liên tục khuấy đều hỗn hợp. Nếu nước sốt không được trộn đều, sẽ bị vón cục.
4. Một lượng dầu thực vật vừa đủ được đổ lên khay nướng và phân phối trên toàn bộ khu vực.
5. Trải bắp cải đã luộc, thêm nước sốt, sau đó là rau thơm và phô mai. Chuẩn bị món ăn cho đến khi xuất hiện lớp vỏ hấp dẫn.

Salad rau tốt cho sức khỏe

Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng. Nó phải chắc, có màu xanh lục, không có đốm đen. Để món salad tốt cho sức khỏe nhất có thể, bạn nên sử dụng dầu thực vật để làm nước sốt.Nó có thể được trộn với các thành phần bổ sung như nước chanh, gia vị, mù tạt.

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải nhỏ;
• ớt bulgarian, cà chua - 1 cái;
• daikon - 150 g;
• nhẫn chanh;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh;
• nước cốt chanh - 1 muỗng canh;
• đậu mù tạt - 3 muỗng canh;
• thì là - khoảng 6 nhánh;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Các chùm hoa được luộc trong nước sôi, với một quả chanh đã được thêm vào (một vòng). Tùy thuộc vào kích thước của chúng, chúng được đun sôi trong 3-5 phút.
2. Bắp cải được ném vào một cái chao và giữ dưới vòi nước lạnh cho đến khi nó nguội.
3. Trước khi thêm thành phần vào món salad, hãy lau khô bằng khăn ăn.
4. Bắt đầu làm nước sốt. Đối với những mục đích này, hãy lấy một cái bát sâu. Kết hợp nước trái cây, dầu, mù tạt.
5. Củ cải bỏ vỏ và cắt thành các dải mỏng, cho vào bát cùng với bắp cải.
6. Hạt tiêu bỏ hạt và cũng cắt thành từng dải. Làm tương tự với quả cà chua. Đổ thức ăn vào bát. Rau xanh cắt nhỏ cũng được thêm vào đó. Bạn không chỉ có thể sử dụng thì là, mà còn có thể dùng cần tây, húng quế, mùi tây.
7. Món ăn được nêm hạt tiêu, muối vừa ăn, trộn với nước sốt. Họ ăn nó ngay lập tức sau khi nấu, bởi vì mùi vị giảm trong quá trình bảo quản.

Romanesco rang trong lò với sữa và pho mát

Công thức này có thể được sử dụng để tạo ra một bữa ăn thịnh soạn nhưng nhẹ nhàng.

Thành phần:

• đầu bắp cải - 1 cái .;
• pho mát cứng - 100 g;
• sữa - 250 ml;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• Các loại thảo mộc Ý và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Phần đầu của bắp cải, luộc trong 10 phút, được ngắt thành các chùm hoa. Bạn có thể đun sôi sản phẩm ngay lập tức dưới dạng chùm hoa, giảm thời gian nấu xuống còn 5 phút.
2. Đổ bột mì vào chảo chiên khô cho vàng đều.
3. Sữa được đổ theo dòng, trộn kỹ các thành phần trong chảo để không bị vón cục.
4. Phô mai cứng nghiền được đổ vào một hỗn hợp đồng nhất. Sốt được khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và trộn với các loại rau thơm.
5. Bắp cải được xếp vào khuôn, nước sốt được phân đều.
6. Món ăn được nấu trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ cao nhất có thể.

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

cách nấu súp lơ xanh bắp cải ngon
Đọc

Capers, Romanesco, cải Brussels và món khai vị súp lơ

Công thức dành cho 6 phần ăn. Nêm dầu mù tạt vào các nguyên liệu.

Thành phần:

• Cải Brussels - 350 g;
• màu, Romanesco - 150 g mỗi loại;
• chanh - 1 quả;
• bơ - 4,5 muỗng canh;
• kinh giới - 2,5 muỗng canh;
• nụ bạch hoa - 1,5 muỗng canh;
• đậu mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
• tiêu, muối biển - để nếm;
• tỏi (tép) - 1,5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Tỏi được xay kỹ với muối, trộn với nụ bạch hoa, bơ mềm, hạt tiêu, mù tạt, kinh giới, vỏ chanh.
2. Ở đầu của bắp cải, phần dưới bị cắt bỏ. Bản thân bắp cải được cắt thành từng miếng, tập trung vào kích thước của nó.
3. Nước được đổ vào chảo, muối và đun sôi. Trước hết, họ ném vào bắp cải Brussels, sau 3 phút - phần còn lại của các loại của nó. Sau 5 phút, vớt rau ra khỏi nước.
4. Tất cả các thành phần được trộn với dầu thu được trong giai đoạn đầu tiên.

Romanesco sốt sabayon

Bắp cải loại này tự bản thân đã ngon, nước sốt chanh trứng chỉ càng làm tăng thêm vị ngon của rau và càng làm cho món ăn thêm lạ thường.

Thành phần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• chanh - 1 quả;
• lòng đỏ - 6 chiếc;
• hạnh nhân - 5 quả hạch;
• rượu vang (trắng) - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Chùm hoa bắp cải san hô hấp trong 7 phút.
2. Trong khi nguyên liệu chính đang được chuẩn bị, nhào nước sốt. Để làm điều này, kết hợp lòng đỏ, vỏ chanh từ một nửa trái cây và đường.
3. Để rau giữ được màu sắc, người ta cho cải vào thùng chứa bắp cải dưới vòi nước lạnh.
4. Cho sốt vào nồi cách thủy, khuấy liên tục. Sau đó vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào nồi và đổ rượu vào. Với mức gia nhiệt tối thiểu, hãy đánh bông các chất trong hộp đựng bằng máy đánh trứng.
5. Để làm cho nước sốt được thông thoáng, hãy đánh nó bằng máy xay sinh tố sau khi đã đặc.
6. Bắp cải muối, sốt và hạnh nhân.

Bắp cải Romanesco có thể ăn sống được không

Romanesco không cần phải nấu chín mà có thể ăn sống. Bắp cải đẹp thế này mà nấu xong còn tiếc nữa. Sản phẩm thô giòn với hương vị hấp dẫn. Bắp cải được dùng với nhiều loại sốt khác nhau, có thể là thịt hoặc sốt kem hoặc bất kỳ loại nào khác.

Lịch sử phát triển

Các nhà sinh học và chuyên gia khoa học chính xác đã công bố nhiều công trình dành cho bắp cải Romanesco, nhưng vẫn chưa có câu trả lời chắc chắn không chỉ cho câu hỏi về nguồn gốc của loại rau này, mà còn về mức độ liên hệ giữa Romanesco và tất cả các loại bắp cải đã biết. . Có một phiên bản cho rằng Romanesco là giống cây lai giữa súp lơ và bông cải xanh, nhưng không có xác nhận chặt chẽ nào về sự thật của nó trong các tài liệu sinh học nghiêm túc..

Những người trồng trọt cẩn thận gọi bắp cải Romanesco là loài phụ hoặc giống của súp lơ. Có một tính hai mặt nhất định trong những định nghĩa này: nó không hoàn toàn có màu, và có vẻ như nó không phải là vật lai.

Các nhà khoa học-toán học, đã cống hiến nhiều công trình để mô tả trái Romanesco thông qua các phương trình phức tạp, đã đưa ra giả thuyết rằng nền văn hóa này ra đời khá gần đây, chỉ vào cuối thế kỷ 20. Hình dạng xoắn ốc của các chùm hoa, tuân theo tốt các phương trình logarit, dẫn đến các giả thiết như vậy. Do đó, họ nói, không chỉ các nhà lai tạo, mà cả các nhà thiết kế 3D cũng tham gia vào quá trình tạo ra bắp cải, đưa một số gen tinh ranh vào bắp cải. Loại rau này có màu xanh nhạt trông khá lạ mắt nhưng đồng thời cũng rất đẹp mắt.

Bộ cây thông Noel hình xoắn ốc lạ thường gợi lại ký ức một thời cả đất nước muốn bay vào vũ trụ

Tuy nhiên, những giả thuyết như vậy đã bị phá vỡ bởi các nhà sử học khẳng định rằng loại bắp cải này đã được biết đến trước cả thời đại của chúng ta, khi nó được trồng bởi người Etruscans. Họ bị cáo buộc đã đưa Romanesco đến Tuscany, từ đó nó lan rộng hơn. Các nhà nghiên cứu thận trọng hơn tin rằng loại bắp cải này chỉ mới được biết đến từ thế kỷ 16, nhưng bằng cách này hay cách khác, sự phân bố rộng rãi của nó đã bắt đầu khoảng 100 năm trước.

Thực tế là bắp cải đến từ Ý được xác nhận bởi tên của nó: romanesco có nghĩa là "La Mã". Các tên nổi tiếng khác của nó là bắp cải san hô, bông cải xanh Romanesque.

Tất nhiên, bông cải xanh và súp lơ trắng đã có cơ hội mọc thành bụi trong tự nhiên mà không có sự can thiệp của con người, nhưng các nguồn có thẩm quyền không xác nhận phiên bản này. Chà, những giả định về nguồn gốc ngoài Trái đất (xuất hiện trên cơ sở hình dạng chính xác của chùm hoa) có vẻ tuyệt vời chút nào. Thậm chí còn có một phiên bản mà Romanesco đến với chúng ta trên Trái đất, rơi ra từ một vật thể bay không xác định.

Romanesco không có lá giống cây không gian

Hình dạng của loại bắp cải này được so sánh với cả một bộ kim tự tháp và một lớp vỏ khổng lồ, nhưng tất cả những ai đã thử các món ăn từ nó đều mô tả chúng rất ngon, mềm, không có mùi nồng và vị đắng. So với các giống súp lơ nổi tiếng, Romanesco có phần ngọt hơn. Thân của nó mềm hơn bông cải xanh. Romanesco rất dễ nấu, thích hợp để làm salad, mặc dù những người sành ăn nói rằng nó không đáng để ăn sống.

Cách trồng bắp cải Romanesco

Bắp cải Romanesco được trồng giống như súp lơ. Để trồng, họ chọn địa điểm trồng khoai tây và nơi có đủ ánh sáng mặt trời chiếu vào. Thời điểm này gắn liền với một đặc điểm quan trọng - sau khi trồng khoai tây, đất vẫn còn tơi xốp. Không ai mong muốn rằng những người tiền nhiệm là đại diện của bắp cải, bởi vì bệnh của chúng có thể được truyền sang cây mới, có thể bị ảnh hưởng bởi cùng loại sâu bệnh.

Đất không được chua. Lựa chọn tốt nhất là đất kiềm. Trước khi trồng cây con, luống được xử lý bằng vôi hoặc tro củi (200-400 g được sử dụng trên 1 mét vuông). Bạn có thể bón phân trộn. Điều quan trọng là phải có đủ độ ẩm trong đất, do đó cần tưới nước thường xuyên.Điều đặc biệt quan trọng là phải tuân thủ quy tắc này khi hình thành các chùm hoa.

Để có cây con, phải gieo hạt vào khoảng những ngày cuối tháng tư. Căn phòng được giữ ở nhiệt độ tối ưu, giá trị lớn nhất có thể là + 20 ° C. Khi cây con đã được quan sát thấy (quá trình hình thành của chúng kéo dài khoảng 24–28 ngày), nó sẽ giảm. Cần duy trì + 8 ° С vào ban đêm, + 10 ° С vào ban ngày. Bạn có thể nhận các giá trị như vậy bằng cách di chuyển các hộp, ví dụ, ra ban công. Trong thời kỳ cây con đang phát triển, mức độ chiếu sáng được theo dõi để ngăn quá trình kéo cành quá nhanh.

Chúng được trồng xuống đất sau những đợt sương giá mùa xuân khắc nghiệt, không phải sớm hơn, tức là khoảng 1,5–2 tháng sau khi gieo. Tuy nhiên, khi trồng cây ở bãi đất trống, người ta nên được hướng dẫn bởi những đặc thù của khí hậu địa phương. Sai lầm có thể dẫn đến việc không có các cụm hoa chính thức. Để chúng được buộc đúng cách, nhiệt độ phải xấp xỉ +17 đến + 18 ° C. Khoảng cách 60x60 cm được quan sát giữa cây và hàng.

Tỷ lệ nảy mầm dưới 100%, do đó hạt được sử dụng với số lượng 3 cái. (lớn và nhỏ). Thu hoạch được thực hiện vào đầu mùa thu. Đầu của bắp cải nên được cắt vào buổi sáng, khi chúng chưa kịp sưởi ấm dưới ánh nắng mặt trời. Không nên phơi sáng quá nhiều vì các chùm hoa có thể bị khô và bắt đầu thối rữa.

Video:

cách trồng bắp cải Romanesco Mở rộng

Chăm sóc cây trồng

Các quy tắc chăm sóc cải san hô nhìn chung giống như đối với các loại cây trồng thông thường trong vườn, nhưng chúng đòi hỏi sự nghiêm ngặt khi thực hiện.

Tưới nước và cho ăn

Romanesco không chịu được úng của đất, vì vậy cần tưới nước thường xuyên và vừa đủ nhưng vừa phải. Lý tưởng nhất là sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt.

Nếu không có, bạn cần tuân thủ các quy tắc tưới nước sau:

1. Ở giai đoạn tăng trưởng ban đầu - hai lần một tuần.
2. Tiếp tục tưới nước hàng tuần.
3. Lượng nước tiêu thụ: đầu tiên, cho 1 m² vườn - một xô nước, với sự phát triển của bụi cây - nhiều hơn (được xác định theo kinh nghiệm).
4. Nhiệt độ của nước không quan trọng lắm: bạn có thể dùng cả ấm và lạnh.
5. Tốt hơn là nên tưới vào gốc. Với sự buộc chặt của những người đứng đầu - chỉ ở gốc rễ.

Bạn có biết không? Màu súp lơ phổ biến nhất là màu trắng, nhưng cũng có súp lơ xanh, tím, cam, nâu và vàng.

Xới đất

Quy trình này được thực hiện sau khi tưới nước hoặc mưa, cho đến khi lá khép lại giữa các cây liền kề. Việc xới đất được thực hiện cùng với việc làm cỏ. Nó cũng hữu ích vào thời điểm này và làm đất bằng việc đưa tro gỗ vào đất.

Sâu bệnh

Bắp cải Romanesco dễ bị các loại côn trùng gây hại tấn công giống như súp lơ thông thường.

Bệnh tật:

1. Nhiễm khuẩn nhầy hoặc "thối do vi khuẩn ướt". Dấu hiệu bị hại: trên lá và hoa xuất hiện các đốm nước, các vết này mau lớn và thối rữa. Biện pháp phòng bệnh: khử trùng hạt giống trước khi gieo trồng bằng cách ủ 2-3 giờ trong dung dịch thuốc tím nhẹ, cũng như khử trùng thùng gieo hạt. Phương pháp xử lý: dùng dao sắc loại bỏ các vết bẩn đã phát sinh, nếu không đỡ thì loại bỏ bụi cây bị bệnh ra khỏi luống vườn, sau đó đốt bỏ.
2. Blackleg. Bệnh xuất hiện ở giai đoạn cây con đang lớn. Dấu hiệu bị hại: phần gốc thân bị thâm đen và sau đó xuất hiện màu nâu trên đó. Biện pháp phòng bệnh: tưới nước đúng cách, không để đất bị úng, khử trùng đất. Phương pháp xử lý: khử trùng, xông hơi và thay đất; xử lý thực vật và giá thể bằng các chế phẩm của nhóm lưu huỳnh.
3. Khảm. Nhiễm virus. Dấu hiệu bị hại: xuất hiện các gân lá màu vàng nằm ngẫu nhiên trên lá. Biện pháp phòng trừ: tiêu diệt kịp thời cỏ dại và côn trùng gây hại trong vườn.Phương pháp điều trị: xử lý cây bằng dung dịch Bordeaux, nếu nó không đỡ - loại bỏ bụi cây bị ảnh hưởng khỏi vườn, sau đó đốt cháy.

Quan trọng! Bạc hà, cần tây hoặc thì là trồng bên cạnh Romanesco sẽ giúp chống lại côn trùng có hại.

Sâu bọ:

1. Rệp hại bắp cải. Dấu hiệu bị hại: cây phát triển chậm; lá mất màu bình thường, có màu hồng; xoắn dần và chết lá. Phòng trừ: tưới nước thường xuyên. Đánh nhau: điều trị bằng các chế phẩm diệt côn trùng như "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Bọ chét thuộc họ cải. Dấu hiệu bị hại: loét ở các lớp trên của lá. Đấu tranh: điều trị bằng dung dịch xà phòng; thành phần bụi đường và tro gỗ; việc sử dụng ma túy "Karbofos", "Aktara".

Công nghệ nông nghiệp của bắp cải Ý

Công nghệ nông nghiệp “Ý” cũng gần giống như công nghệ của cải bẹ trắng. Nó cũng được trồng thông qua cây con, nhưng ở đây chỉ có một cảnh báo nhỏ. Khoảng một tuần trước khi trồng trên luống, cây còn nhỏ không được tưới nước, chỉ đến ngày trồng mới tiến hành tưới nhiều nước.

Bắp cải gieo từ 15/3 đến 20/4, đến tháng 7 là có thể thu hoạch giống chín sớm. Hạt nảy mầm ở 3 ° C, nhưng 16-18 ° C được coi là tối ưu cho sự phát triển. Một cái lạnh mạnh đến 8 ° C làm chậm sự phát triển của cây con, nhưng không làm ngừng quá trình này.

Chúng được trồng trên luống vườn vào đầu tháng 5, quan sát khoảng cách giữa các cây 50 cm x 50 cm hoặc 40 cm với khoảng cách hàng 60 cm, lúc này cây con đã có 5 lá trở lên. Nó bị vùi xuống các lá mầm, đổ tốt. Các nhà vườn có kinh nghiệm gieo trực tiếp các giống chín sớm xuống đất cho đến ngày 25/5.

• Chăm sóc và làm sạch

Sau 10 ngày, nên bón phân cho cây trồng: nửa lít mullein và 15 g urê được pha loãng trong một xô nước. Lượng tiêu thụ cho mỗi cây - 0,7 l phân bón. Sau khi trồng, bắp cải được vun xới hai lần: lần thứ nhất - sau 20 ngày, lần thứ hai - sau 10 ngày.

Lần bón thúc sau đây được thực hiện trong quá trình hình thành đầu của bắp cải: cho một xô nước, nửa lít mullein, 50 g nitrophoska. Lượng tiêu thụ cho mỗi cây - 1,5 lít dung dịch dinh dưỡng. Giữa việc bón thúc và vun gốc, đừng quên làm sạch luống cỏ và tưới nước, vì “người tạo ren” Savoyard rất thích độ ẩm.

Đầu quá chín của bắp cải dễ bị nứt nên thu hoạch ở giai đoạn chín kỹ thuật. Để đầu bắp cải không bị nhiễm bẩn, bầm dập, người ta để lại hai hoặc ba lá xanh bên ngoài. Do chất lượng bảo quản kém, nên thu hoạch bắp cải Ý để trữ đông vào tháng 10 cùng với rễ và thả vào hầm hoặc tầng hầm. Vì vậy, nó có thể được lưu trữ lên đến 5 tháng.