Các loại bắp cải, ảnh, mô tả và đặc tính hữu ích của chúng
Theo sự hiểu biết của đa số, bắp cải là loại rau trắng rất tốt để làm món borscht, bắp cải nhồi và các món salad. Bắp cải đỏ ít phổ biến hơn nhưng trên thực tế, việc lựa chọn bắp cải không chỉ giới hạn ở hai loại này.
Có rất nhiều loại cây trồng này trên thị trường nông nghiệp hiện đại đến mức bạn có thể dễ dàng trồng cải Trung Quốc, cải Brussels và thậm chí là bắp cải Bắc Kinh trong vườn của riêng mình. Đồng thời, hầu hết tất cả các loại rau này đều được trồng theo phương pháp cây con, mỗi loài có một đặc điểm canh tác riêng và nhiều đặc tính hữu ích. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các loại bắp cải chính có thể được trồng ở vùng khí hậu ôn đới, hình ảnh và mô tả chi tiết của chúng sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.
Các giống bắp cải: "Trung Quốc"
Thành phần của các giống bắp cải "trắng" và "Trung Quốc" rất giống nhau. Tuy nhiên, có sự khác biệt về ngoại hình. Là một phần của giống này, có một chất có khả năng loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể con người. Ngoài ra, bắp cải làm tăng mức độ miễn dịch, góp phần kéo dài tuổi thọ. Trong số các ưu điểm, có thể kể đến việc quả chín vào đầu mùa hè, góp phần bổ sung vitamin cho cơ thể sau mùa đông, cấu tạo thuận tiện cho trẻ ăn, quy tắc chăm sóc đơn giản. Trong số những khuyết điểm, có thể phân biệt được một gốc cây to lớn nhưng cũng có thể bị ăn thịt.
Rau ngót dễ xử lý nhiệt. Vào mùa lạnh, có thể cấy vào thùng và chuyển vào nhà.
Đầu trắng
Nó hoàn toàn chịu được khí hậu lạnh khắc nghiệt, nhưng cần đủ ánh sáng, độ ẩm và độ phì nhiêu của đất. Tùy thuộc vào giống, bắp cải trắng khác nhau về hình dạng và trọng lượng của các đầu. Do năng suất cao và có thể bảo quản được lâu nên loại rau đặc biệt này được coi là phổ biến nhất ở nước ta (Hình 1).
Cây con chịu được sương giá tốt, nhưng cây được hình thành ngừng phát triển ở nhiệt độ cao (hơn 30 độ). Sự hình thành các đầu của bắp cải cũng bị ảnh hưởng tiêu cực do thiếu độ ẩm. Ngoài ra, cây trồng dù ở giai đoạn sinh trưởng nào cũng chủ động hút chất dinh dưỡng từ đất, do đó, để cây trồng đại trà thì phải bón bổ sung thêm phân.
Hình 1. Bắp cải trắng ở các giai đoạn trồng trọt khác nhau
Rau Co nhiêu thuộc tính hữu ích:
- Chứa nhiều vitamin C không bị phá hủy ngay cả khi đã lên men nên ăn thường xuyên giúp tăng khả năng miễn dịch;
- Nước ép rau sam được dùng để chữa viêm dạ dày, loét và các bệnh khác của hệ tiêu hóa;
- Nước ép của loại rau này cũng được sử dụng trong thẩm mỹ, vì nó có tác dụng trẻ hóa;
- Các axit tạo nên rau góp phần giảm cân, ngăn chặn quá trình chuyển hóa carbohydrate dư thừa thành mô mỡ.
Ngoài ra, thường xuyên ăn dưa cải hoặc tươi giúp chống lại chứng đau đầu và mất ngủ.
Tóc đỏ
Bề ngoài, các giống đầu đỏ khác với các giống đầu trắng chỉ ở màu đỏ tím (Hình 2). Rau này bảo quản cũng tốt, công nghệ canh tác cũng vậy. Có các loại sớm, giữa và muộn, và mặc dù nó thường được tiêu thụ tươi, nó rất thích hợp để ngâm chua và muối.
Hình 2. Bắp cải đỏ
Các đặc tính có lợi của loại rau này rất rộng rãi. So với bắp cải trắng, nó chứa nhiều vitamin C và caroten hơn nhiều (lần lượt là 2 và 4 lần). Ngoài ra, nó rất giàu khoáng chất, protein và iốt và được sử dụng để hỗ trợ miễn dịch nói chung.
Màu sắc
Súp lơ trắng được coi là một trong những loại cây tốt cho sức khỏe trên thế giới. Nhưng trồng một loại rau cần phải chăm sóc đúng cách. Trước hết, bạn cần đảm bảo tưới nước thường xuyên, vì đất khô sẽ làm chậm quá trình hình thành ngọn. Ngoài ra, cô ấy cần cho ăn bổ sung trong toàn bộ giai đoạn phát triển. Theo quy định, nó được bón bằng hỗn hợp nitrophoska và mullein, bắt đầu bón phân vài ngày sau khi trồng và cây con. Cho ăn thêm được lặp lại sau 2-3 tuần.
Cây chịu được mọi điều kiện khí hậu tốt nên không cần chọn giống tùy theo vùng (Hình 3).
Hình 3. Đầu súp lơ
Loại rau này được coi là loại rau đứng đầu về các đặc tính có lợi:
- Do hàm lượng chất xơ thấp, cây được khuyến khích cho những người mắc bệnh về hệ tiêu hóa.
- Chứa nhiều protein, vitamin C và khoáng chất được cơ thể hấp thụ nhanh chóng.
- Loại rau này được sử dụng để ngăn ngừa ung thư, và do các đặc tính có giá trị trong chế độ ăn uống của nó, nó thậm chí có thể được tiêu thụ bởi trẻ em và trẻ sơ sinh.
Thật không may, hầu hết các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình xử lý nhiệt, do đó, để bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất, tốt hơn là sử dụng nó thô.
Bông cải xanh
Bên ngoài, bông cải xanh trông giống như một loại có màu, nhưng phần đầu có hình dạng hơi khác. Nó bao gồm các thân phân nhánh với các chồi ở đầu (Hình 4). Phổ biến nhất là các giống giữa vụ.
Bông cải xanh ít yêu cầu về nhiệt độ, ánh sáng và đất hơn các loài khác, nhưng không phát triển tốt trên đất chua. Để có một vụ thu hoạch tốt, bông cải xanh cần được tưới nước thường xuyên, xới đất và bón phân bo bo.
Hình 4. Đặc điểm bên ngoài của bông cải xanh
Loài này có nhiều đặc tính hữu ích. Vì vậy, nó chứa rất nhiều protein (nhiều hơn nhiều so với các loại khác), caroten, axit folic, vitamin C và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Bông cải xanh tươi được khuyên dùng cho những người bị béo phì, xơ vữa động mạch và ung thư. Nhưng nên ăn sống hoặc hấp chín để giữ được tối đa chất dinh dưỡng.
Cụm hoa thay vì đầu
Bông cải xanh, súp lơ trắng - cái tên quen thuộc với mọi người. Về mặt nào đó, chúng tương tự nhau, nhưng có sự khác biệt.
Súp lơ trắng
Súp lơ trắng về mức độ phổ biến có thể được xếp vào vị trí thứ hai sau bắp cải trắng. Cây có thân phân nhánh dày, xung quanh có nhiều chùm hoa dày đặc được hình thành. Thông thường chúng có màu trắng hoặc kem hơi vàng. Gần đây, nhiều giống mới đã được lai tạo, có nhiều màu sắc khác nhau: hồng, tím và thậm chí cả cam.
Ngày nay, súp lơ được trồng phổ biến ở khắp Châu Âu, ở Nam và Bắc Mỹ, Trung Quốc và Nhật Bản.
Cơ quan Đăng ký Thành tựu Giống của Nhà nước khuyến nghị hơn 150 loại giống này để trồng. Trong số các giống được cung cấp, bạn có thể chọn giống phù hợp về đặc điểm chín, năng suất và cách chăm sóc. Khi trồng súp lơ, các sắc thái sau đây phải được lưu ý:
- cây ưa đất màu mỡ;
- đầu bắp cải nên được che bóng.Khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, chùm hoa có thể bị bỏng, dẫn đến xuất hiện các đốm nâu;
- bắp cải chịu được sương giá, nhưng không bó hoa ở nhiệt độ dưới +10 độ;
- cây không chịu nóng và khô hạn;
- những cái đầu thừa trên giường trở nên lỏng lẻo và vô vị.
Súp lơ rất giàu protein, kali, canxi, sắt, phốt pho và một số loại vitamin. Nó được biết đến với chất lượng chế độ ăn uống và ít gây dị ứng, do đó nó được khuyên dùng ngay cả khi cho trẻ sơ sinh bú sữa đầu tiên. Trong nấu ăn, súp lơ được sử dụng như một món ăn độc lập và kết hợp với các loại rau khác. Nó có thể được chiên, luộc, nướng, ngâm, đông lạnh và thậm chí muối.
Màu hồng, thơm, giòn bên ngoài và mềm bên trong, súp lơ chiên trong bánh mì phô mai là không thể không mê!
Khi chế biến các món ăn từ súp lơ, cần lưu ý rằng với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, loại rau này sẽ mất đi một số đặc tính có lợi.
Romanesco đẹp như tranh vẽ
Romanesco là một loại súp lơ trắng. Đây là một hình thức thú vị và khác thường, được phân biệt bởi sự mềm mại và dịu dàng của kết cấu và hương vị, cũng như tính trang trí. Các chồi Romanesco được sắp xếp theo hình xoắn ốc và tạo thành các chùm hoa nhọn.
Bắp cải Romanesco (Ý romanesco - bắp cải La Mã) - là kết quả của các thí nghiệm lai tạo giữa súp lơ và bông cải xanh
Vị Romanesco dễ chịu, kem béo ngậy mà không bị đắng. Giống như súp lơ thông thường, nó có thể được hầm, chiên, ngâm. Do có hình dáng tinh tế nên rau câu thường được dùng để trang trí các món ăn.
Video: Bắp cải Romanesco là siêu thực phẩm bạn chưa thử
Bông cải xanh tốt cho sức khỏe
Gần đây, các nhà vườn ngày càng trồng nhiều loại cải này trên mảnh đất của họ. Sự phổ biến ngày càng tăng là do sự khiêm tốn của nền văn hóa đối với các điều kiện phát triển và một lượng chất dinh dưỡng phong phú. Có thể trồng sớm, vì bông cải xanh dễ chịu lạnh nên không cần tưới nước và độ phì nhiêu của đất. Trong năm đầu tiên, một số lượng lớn các chùm với các nhóm chồi nhỏ dày đặc ở đầu được hình thành trên thân dày trung tâm của bông cải xanh. Cùng với nhau, các cuống tạo nên một đầu nhỏ lỏng lẻo. Cụm hoa bông cải xanh mọc um tùm có thể có màu xanh lục và các sắc độ của nó, có loại có nụ màu tím và trắng.
Về ngoại hình, súp lơ xanh tương tự như súp lơ trắng, nhưng đồng thời, các đầu hình thành thường có màu xanh lá cây và kích thước nhỏ.
Đầu bông cải xanh bị cắt bỏ khi nó đạt đường kính 10–17 cm và chồi không bắt đầu phát triển thành hoa. Khi được cắt đúng cách (ở phần gốc phía trên lá), các chùm hoa mới sẽ bắt đầu phát triển từ các chồi bên. Chúng sẽ không phát triển lớn như đầu trung tâm, nhưng chúng sẽ không mang lại hương vị và đặc tính hữu ích cho nó. Do đó, việc đậu quả của bông cải xanh có thể kéo dài trong vài tháng.
Màu vàng của chồi bông cải xanh là bằng chứng cho thấy bắp cải đã quá chín và không thích hợp để làm thức ăn cho người.
Bông cải xanh phải được thu hoạch trước khi chồi xanh hé nở và chuyển thành hoa vàng.
Bông cải xanh có hàm lượng cao các nguyên tố hữu ích: vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ. Việc sử dụng một loại rau có tác dụng có lợi cho hoạt động của cơ thể, nó có tác dụng chống oxy hóa, giúp đào thải độc tố.
Không nên bảo quản đầu bắp cải mới cắt trong thời gian dài - chúng sẽ nhanh chóng mất đi tính hữu dụng. Đông lạnh rau giúp bảo quản vitamin và các yếu tố hữu ích khác.
Bông cải xanh không cần nấu trong thời gian dài. Nó được hấp hoặc chần. Loại bắp cải này được sử dụng trong món salad, súp, thịt hầm, hầm rau củ, và có thể đóng hộp với cơm và các loại rau khác.
Bông cải xanh chiên bột không chỉ rất ngon mà còn trông rất ấn tượng.
Bắp cải bông cải xanh là một trong những sản phẩm ăn kiêng tốt nhất: 100 g rau chỉ chứa 34 kcal.
Su hào
Điểm đặc biệt của su hào là ăn cả thân cây, có thể tròn, dẹt hoặc hình trứng. Ngoài ra, trái cây khác nhau về màu sắc và kích thước (Hình 5).
Phổ biến nhất là các giống su hào sớm. Đường kính của thân cây có thể đạt tới 15 cm, rất ngon ngọt, vì nó chủ yếu chứa nước, nhưng cũng chứa nhiều vitamin và đường.
Hình 5. Các loại su hào
Để trồng su hào, bạn cần trồng cây con, được cấy ra đất trống ở độ tuổi 4 - 45 ngày. Nó hoàn toàn chịu được lạnh và sương giá mùa xuân, nhưng cần đất màu mỡ và tưới nước thường xuyên. Được trồng thành hàng, chừa khoảng cách giữa các bụi từ 25-30 cm, mặc dù vậy nhìn chung cách chăm sóc su hào không khác các loài khác. Nhưng bạn có thể trồng su hào ngay trên bãi đất trống, chọn giống sớm cho việc này.
Đặc tính có lợi của su hào, trước hết là hàm lượng vitamin C, fructose và glucose cao, do đó người ta khuyến khích sử dụng loại rau này ở dạng thô cho người tiểu đường và người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.
Tấm
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol hoặc Brunkol là một loại cây rau, cây cảnh, thức ăn gia súc chịu sương giá hàng năm (chịu được tới 15 độ sương giá) thuộc họ Bắp cải với thân lá cứng màu xanh lá cây, tím, đỏ và cứng. Nó có chất lượng hương vị tốt, đặc biệt là sau khi đông lạnh, tuy nhiên, chỉ lá được dùng làm thực phẩm, vì thân không tạo ra đầu của bắp cải.
Bruxelles
Loại hình này chưa phổ biến lắm ở nước ta. Đặc điểm chính của cây là các đầu nhỏ nằm ở nách lá dọc theo toàn bộ chiều dài của thân. Đường kính của đầu hiếm khi vượt quá 5 cm. Bạn có thể thấy nó phát triển như thế nào trong Hình 6.
Hình 6. Đặc điểm của việc trồng và bảo quản cải Brussels
Họ chăm sóc cây trồng này theo cách tương tự như đối với các loài khác. Sự khác biệt duy nhất là khi đầu chín, chúng được tuốt và loại bỏ lá để kích hoạt sự phát triển của đầu mới. Thu hoạch kéo dài từ tháng 8 cho đến khi có đợt rét đầu tiên vào tháng 10. Cây thu hoạch có thể được lưu trữ cả trên đầu và trực tiếp trên thân, sau khi loại bỏ lá.
Giá trị của một loại rau là do các đặc tính có lợi của nó. Nó chứa gần như tất cả các vitamin B, vitamin C và E, axit folic và beta-carotene. Ngoài ra, loại rau này còn chứa protein, axit béo omega-3 và nhiều khoáng chất (canxi, magiê, sắt, v.v.). Tiêu thụ thường xuyên giúp duy trì tuổi thanh xuân và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ngoài ra, cây có chứa dầu mù tạt, mang lại cho nó một hương vị hấp dẫn khác thường.
Bắc Kinh
Nhìn bề ngoài, Pekingka giống như một sự kết hợp giữa bắp cải thông thường và salad. Cô ấy có đầu thuôn dài với những chiếc lá mọng nước, được ăn sống (Hình 7).
Hình 7. Tăng trưởng Bắc Kinh
Bắc Kinh là một trong những loài thực vật chín sớm. Thời gian chín của các giống mới nhất không quá 80 ngày và bạn có thể thu hoạch từ những giống đầu tiên chỉ trong một tháng rưỡi. Loài này có thể được trồng cả bằng cách sử dụng cây con và trên ruộng trống, vì môi trường nuôi trồng có khả năng chống chịu thời tiết lạnh cao. Tốt hơn nên gieo hạt vào cuối tháng 4, đầu tháng 5, sau đó trong một vụ có thể thu nhiều vụ cùng một lúc. Nhưng đối với một loại rau thì ánh sáng và độ ẩm rất quan trọng, do đó trong quá trình lên luống, bạn cần thường xuyên tưới nước, xới xáo cho cây.
Trong cây có chứa nhiều chất có ích cho cơ thể. Ví dụ, các axit amin tăng cường hệ thống miễn dịch, và các khoáng chất và vitamin có tác dụng hữu ích đối với công việc của hệ thống tim mạch và tiêu hóa.Tác giả của video nói về các loại bắp cải phổ biến nhất để trồng trên mảnh đất cá nhân.
Nhận xét và bình luận
- Lera Tôi đã trồng bắp cải trắng chín sớm trên trang web của mình trong vài năm. Phân bón cần được lựa chọn tùy thuộc vào thành phần đất của bạn. Tôi không có vấn đề gì với việc trồng nó.
Katya Trong điều kiện hiện đại, bạn hoàn toàn có thể trồng bất kỳ loại bắp cải nào. Tôi chỉ trồng bắp cải trắng, vì vậy tôi không tạo điều kiện đặc biệt cho sự phát triển của nó. Nó phát triển tốt trong lãnh thổ của chúng tôi.
- Anya Tôi chắc chắn rằng hoàn toàn có thể trồng được bất kỳ loại bắp cải nào trong điều kiện nhà kính. Năm ngoái, tôi đã thử trồng cải Brussels lần đầu tiên và tôi thực sự thích kết quả. Vụ thu hoạch khá tốt.
- Olya Tôi thực sự muốn bắt đầu trồng bắp cải Bắc Kinh. Tôi nghĩ rằng điều này chỉ có thể được thực hiện trong điều kiện nhà kính. Theo tôi hiểu, một chế độ nhiệt độ nhất định phải được quan sát cho sự phát triển của nó.
