การเตรียมกะหล่ำปลีปักกิ่ง - ประเพณีของอาหารจีน

กะหล่ำปลีปักกิ่งถือเป็นหนึ่งในผักที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผักจะถูกเก็บไว้ด้วยตัวเองเป็นเวลานาน ยิ่งไปกว่านั้นข้อได้เปรียบหลักของสายพันธุ์อื่น ๆ คือไม่สูญเสียวิตามินองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แน่นอนว่าแทบไม่มีใครอยากกินแบบสดๆ ในการทำเช่นนี้เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก: ถอดขาก้านออกใต้ฐานทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกและนำใบเหี่ยวออก ล้างออกให้สะอาด ส้อมกะหล่ำปลีไม่หนาแน่นนักดังนั้นจึงสามารถพบแมลงได้ในใบไม้ ไม่ต้องกลัวสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นที่มีรสเค็มลงในชามหรือกะละมังที่กว้างขวาง จุ่มผักลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะถูกล้างให้สะอาด

คุณสมบัติของผักกาดขาว

ผักกาดขาวมีกรดวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ โดยการใส่เกลือคุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้ได้เป็นเวลานาน

"ปักกิ่ง" เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันประหยัดจากการขาดวิตามินช่วยทำความสะอาดร่างกายและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ รวมอยู่ในอาหารเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินด้วยโรคของระบบประสาทและหัวใจความผิดปกติของฮอร์โมน ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวคือ 15 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัม

ในการปรุงผักกาดขาวคุณต้องสังเกตความแตกต่างบางประการ:

• เมื่อปรุงผักไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปในระยะยาว
• ใช้เวลานานในการเค็มจากหลายวันถึงหนึ่งเดือน
• ไม่แนะนำให้เสิร์ฟของว่างพร้อมผลิตภัณฑ์นมเพื่อไม่ให้ปวดท้อง

ตัวเลือกง่ายๆ

อาหารเกาหลีโดดเด่นด้วยรสชาติที่สวยงามและเครื่องเทศที่สดใส ด้วยเหตุนี้สลัดจึงมีรสเผ็ดและเผ็ด สูตรผักกาดขาวเกาหลีทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน เก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• พริก - 60 กรัม
• กระเทียม - 13 กลีบ

1. ปอกเปลือกและเตรียมผักกาดขาว สับเป็นชิ้นใหญ่ เทของเหลวสะอาดลงในกระทะใส่เกลือกระป๋องนำไปต้ม ปรุงอาหารจนละลายหมด
2. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวหนึ่งวัน ปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
3. ปลดปล่อยกลีบกระเทียมออกจากแกลบสับเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกพริกขี้หนูออกจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นเส้น ใส่ขวดแก้วใบเล็กแล้วเติมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
4. เทน้ำผลไม้และน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลี จาระบีชิ้นด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย กดไว้เป็นเวลา 2 วันนำไปไว้ในที่เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้กระจายน้ำยำในขวดม้วนขึ้น

สูตรกะหล่ำปลีปักกิ่ง

สำหรับการทำเกลือคุณจะต้องใช้ผักกาดขาวและผักอื่น ๆ (พริกขี้หนูหรือพริกหวานลูกแพร์ ฯลฯ ) มักใช้เกลือและเครื่องเทศ สำหรับของว่างที่เผ็ดกว่าให้ใส่ขิงหรือพริก

สูตรง่ายๆ

สำหรับวิธีการล้างเกลือที่ง่ายที่สุดคุณต้องใช้กะหล่ำปลีและเกลือเท่านั้น กระบวนการปรุงอาหารในกรณีนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งหลายหัวที่มีน้ำหนักรวม 10 กก. ถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการใส่เกลือก็เพียงพอที่จะตัดออกเป็นสี่ส่วน เมื่อใช้กระป๋องคุณต้องสับเป็นเส้น
2. ผักหั่นบาง ๆ วางในกระทะหรือขวดเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่เทเกลือลงไป กะหล่ำปลีในปริมาณที่ระบุจะต้องใช้เกลือ 0.7 กก.
3. จากนั้นเทน้ำต้มเพื่อให้ผักอยู่ข้างใต้
4. ปิดผักด้วยผ้ากอซและใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ภาชนะยังคงอยู่ในที่เย็นเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว
5. ผ้าก๊อซจะเปลี่ยนทุกสองสามวัน หลังจาก 3 สัปดาห์ผักจะเค็มจากนั้นก็สามารถย้ายไปที่ไหได้

เกลือสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการต้มกะหล่ำปลีปักกิ่งในฤดูหนาวนอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณจะต้องมีเครื่องเทศ สูตรนี้ง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลี (1 กก.) สับละเอียด
2. เพิ่มเกลือ (0.1 กก.) ใบกระวานและกานพลู (2 ชิ้น) และออลสไปซ์ (4 ชิ้น) ลงในผักสับ
3. มวลผักถูกผสมและบีบลงในขวดแก้ว
4. ด้านบนของผักปกคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลังจากนั้นจะวางของในรูปแบบของหินก้อนเล็กหรือขวดน้ำ
5. โถจะถูกนำออกไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ
6. หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถเพิ่มของว่างลงในอาหารของคุณได้

ดองกับลูกแพร์

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลไม้ หากคุณใส่ลูกแพร์เมื่อใส่เกลือคุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรต้องใช้ลูกแพร์สีเขียวที่ไม่สุกพอ มิฉะนั้นชิ้นผลไม้จะหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

1. กะหล่ำปลี (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้น ขั้นตอนจะดำเนินการด้วยมีดหรือเครื่องขูด
2. ลูกแพร์ (2 ชิ้น) ถูกตัดเมล็ดออกและสับให้ละเอียด
3. ผสมผักและลบด้วยมือเล็กน้อย เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ล. เกลือ.
4. จากนั้นใส่ผักลงในกระทะหรือโถเติมน้ำ 0.2 ลิตร
5. ภาชนะวางในตู้เย็นข้ามคืน
6. ในตอนเช้าน้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในโถแยกต่างหาก
7. รากขิงขูด (ไม่เกิน 3 ซม.) กระเทียมสับ (3 กลีบ) และพริกไทยแดง (2 ช้อนชา) จะถูกเพิ่มลงในมวลผัก
8. ผักราดด้วยน้ำเกลือที่ได้รับก่อนหน้านี้ ตอนนี้ชิ้นงานเหลือ 3 วันในที่อบอุ่น
9. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักกะหล่ำปลีดองจะถูกรีดในขวดและเก็บไว้

เกลือเกาหลี

ในอาหารประจำชาติของเกาหลีมีวิธีการต้มกะหล่ำปลีปักกิ่งโดยใช้เครื่องเทศร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นนอกจากเครื่องเคียงและยังใช้สำหรับหวัดได้อีกด้วย

สูตรต่อไปนี้จะช่วยในการใส่ผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี:

1. "ปักกิ่ง" ที่มีน้ำหนักรวม 1 กก. ควรแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. กระทะวางบนเตาโดยใส่น้ำ 2 ลิตรและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ของเหลวถูกนำไปต้ม
3. ผักต้องเต็มไปด้วยน้ำดองและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. พริกชี้ฟ้าสับ (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับกระเทียม (7 กลีบ) ซึ่งผ่านการกดกระเทียมก่อน ส่วนประกอบถูกผสมกับการเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมได้มาซึ่งความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว มวลจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. น้ำเกลือจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลีและแต่ละใบจะถูกทาด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม ผักพร้อมวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน คุณต้องใส่ผักลงไป
6. ผักดองพร้อมนำออกในที่เย็น

ประวัติศาสตร์

พืชผักเป็นชนิดย่อยของหัวผักกาดและสมุนไพรมักเรียกว่าสลัดจีนหรือผักกาดหอม กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่นว่า petai และผักกาดขาว

ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกจาน Chamcha ยอดนิยมปรุงจากกะหล่ำปลีดังกล่าวในระหว่างการเตรียมสลัดจะเค็มดองและหมักตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลี

อันเป็นผลมาจากการดองด้วยพริกแดงร้อนขิงและกระเทียมในผักกาดขาวทำให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นและได้กิมจิ (Kim-chi) ของว่างรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงระดับโลก จากการเตรียมกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ซึ่งเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยเติมเต็มเนื้อสับเนื้ออบในเมนูฤดูหนาวและจะช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมันอย่างรวดเร็วที่รับประทานในมื้อเย็น

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างกะหล่ำปลีปักกิ่งหั่นตอเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันตามรอยตัดเหล่านี้ อุ่นน้ำ 2 ถ้วยแล้วละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. เทน้ำเกลือลงในน้ำที่เหลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป ควรคลุมผักให้มิดชิด ปล่อยให้เค็มเป็นเวลาหนึ่งวันเปลี่ยนชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ (ล่างขึ้นบน) เพื่อให้ได้เกลือ ในช่วงเวลานี้ใบกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นได้ ถ้าแผ่นพับครึ่งไม่ควรแตก

การแช่แข็ง

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผักที่บ้านและวิธีที่เร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งผักกาดขาว คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีสดได้และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่ผักขายในราคาที่เหมาะสม

วิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลี ผักกาดขาวแช่แข็งทำอะไรได้บ้าง?

กะหล่ำปลีแช่แข็งจะใช้กับสลัดสดไม่ได้ แต่จากใบแช่แข็งทั้งใบในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วทำหม้อปรุงอาหารผัก

หากคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารโบร์ชซุปเกาหลีแสนอร่อยจากที่ว่างตุ๋นทอดหรือปรุงกิมจิเกาหลีแท้ๆ

วิธีการแช่แข็ง:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งควรทำความสะอาดใบสกปรกและสับให้ละเอียด ใส่ถุงพลาสติกให้แน่น (ใช้ตัวยึดได้สะดวกที่สุด) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวต้องนำชิ้นงานออกจากถุงและเริ่มปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
2. สำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยใบไม้ส้อมคุณต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ๆ นำกะหล่ำปลีอ่อนลงในไมโครเวฟหรือเก็บไว้ในน้ำเดือดสักครู่ ตัดส่วนที่หนาสีขาวออกจากแผ่นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นต้องนำแผ่นที่เตรียมไว้บรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

KIM-CHI หรือ KOREAN SURROUNDED PEEKING CABBAGE

อาหารอีกอย่างหนึ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากชาวเกาหลี Sakhalin ชาวเกาหลีเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่ชาวรัสเซียหมักกะหล่ำปลีในถังเพื่อใช้ในอนาคตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าในระหว่างการพัฒนาเทคโนโลยีทุกชนิดความต้องการถังไม้ได้หายไปตู้เย็นที่ยอดเยี่ยมได้ปรากฏตัวขึ้นซึ่งคิดค้นขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเก็บกิมจิ ใช่และกะหล่ำปลีเองก็เริ่มขายได้ตลอดทั้งปีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเหมือนเมื่อก่อนหลายสิบและหลายร้อยกิโลกรัม (เมื่อฉันอาศัยอยู่ที่ Sakhalin ฉันเตรียมกะหล่ำปลีมากถึง 150 กิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว) ในอาหารเกาหลีกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองเพียงแค่สับหรือใส่ลงในอาหารต่างๆ - เมื่อปรุงเนื้อหมูในเกี๊ยวหมั่นโถวเปียนเซะม้วนกะหล่ำปลีเนื้อสับสำหรับอาหารต่างๆและแม้แต่ในซุป

สำหรับรสชาติที่หลากหลายเมื่อเตรียมกิมจิคุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า daikon ลงไปโดยเลื่อนชั้นระหว่างกะหล่ำปลีปลาสีแดงผักกาดขาว นอกจากนี้ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงผักกาดขาวแยกกันได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมากเมื่อเทียบกับกิมจิจากกะหล่ำปลีปักกิ่งผักกาดขาวจะมีความกรุบกรอบกว่า ตามกฎแล้วกิมจิจะรับประทานร่วมกับอาหารที่มีรสอ่อนกว่า ได้แก่ ข้าวไร้เชื้อต้มน้ำซุปเนื้อต้มบะหมี่ สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลผลิตกิมจิในปริมาณเล็กน้อยโดยคาดหวังถึง "รสชาติ"หากคุณชอบบรรทัดฐานทั้งหมดสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเพิ่มกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ใช่และพูดตามตรงว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญมากนัก (แม่บ้านแต่ละคนทำตามรสนิยมของเธอขึ้นอยู่กับความชื่นชอบในการรับประทานอาหารรสเผ็ดในครอบครัว) แต่เทคโนโลยีการปรุงและการเก็บรักษานั้นเอง

สินค้าที่จำเป็น: - ผักกาดขาว (ประมาณ 2.5-3 กก.) - กระเทียม (3 หัวใหญ่) - เกลือ (0.25-0.3 กก.) - พริกขี้หนูแดงบดหยาบ (เป็นเกล็ดขายตามน้ำหนักโดยปริมาตร - เท่ากับปริมาตร ของกระเทียม)

การเตรียมตัว: สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผักกาดขาวให้ถูกต้อง ไม่ควรเป็นสีขาวทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรเป็นสีเขียวมากนักเลือกกะหล่ำปลีที่หนาขึ้น - กะหล่ำปลีดังกล่าวจะฉ่ำและอร่อย เรานำใบที่เสียหายออกจากหัวตัดขอบของตอไม้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลี ตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน (ครึ่งหนึ่งจากนั้นแต่ละส่วนอีกครึ่งหนึ่ง) หากหัวกะหล่ำปลีไม่ใหญ่ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นครึ่งหนึ่งเท่านั้น

เปิดแต่ละส่วนด้วยพัดลมถูกะหล่ำปลีด้วยเกลือ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือครอบคลุมแต่ละใบอย่างสม่ำเสมอกะหล่ำปลีสามารถจุ่มลงในน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เราใส่กะหล่ำปลีเค็มให้แน่น แต่ไม่ต้องบีบลงในภาชนะที่เลือก (กะละมังภาชนะขนาดใหญ่กระทะคุณไม่สามารถใช้จานอลูมิเนียมได้ - มันถูกออกซิไดซ์) ในรูปแบบนี้เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในความอบอุ่นประมาณหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (เป็นไปได้ใน 1-2 วันครึ่งจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากกะหล่ำปลีเค็มเกินไปเล็กน้อย) ล้างกะหล่ำปลีออกจากเกลือที่เหลือและเติมด้วยน้ำเย็นประมาณสองสามชั่วโมง เพื่อให้เกลือส่วนเกินหายไป (ถ้าคุณเค็มกะหล่ำปลีนานกว่าหนึ่งวันคุณต้องแช่นานกว่านี้อีกหน่อยคุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืนได้)

หลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังแช่และสะเด็ดน้ำคุณสามารถเริ่มทำกะปิกระเทียมได้ ที่นี่ถุงมือยางจะมีประโยชน์ (คุณสามารถใช้ถุงมือที่ใช้ในบ้านอาจจะใช้ทางการแพทย์ก็ได้ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องปกป้องมือของคุณจากพริกไทยและกระเทียมมิฉะนั้นคุณจะคืนความสวยงามให้กับพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และคุณจะไม่สามารถกำจัดกลิ่นของกระเทียมได้ทันที) ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกด

ใส่กระเทียมในปริมาณเท่า ๆ กันเกล็ดสีแดงบดหยาบพริกไทยร้อน

ผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามชาวเกาหลียังเตรียมแป้งดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็น สะดวกมากหากคุณทำสลัดเกาหลีบ่อยๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเป็นแก้วเราจะสัมผัสขั้นสุดท้าย แต่ละส่วนของกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในกรณีของการใส่เกลือเราเปิดด้วยพัดลมและถูด้วยกระเทียมพริกไทยที่ปรุงสุกแล้วแต่ละใบซ่อนมือของเขาไว้ในถุงมือยางอีกครั้ง - ดังนั้นพวกเขาจะสมบูรณ์มากขึ้นสวยขึ้นและ กลิ่นกระเทียมจะไม่กีดกันความปรารถนาของคนที่คุณรักที่จะจูบเธอในบางโอกาส :)

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เป็นการดีถ้าผักเติบโตในสวนของตัวเองและไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน เมื่อซื้อกะหล่ำปลีคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซื้อกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อ... ทำให้ง่ายต่อการมองเห็น หากหัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในฟิล์มและสังเกตเห็นการควบแน่นภายในบรรจุภัณฑ์แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เหม็นและเริ่มเสื่อมสภาพ
2. ผ้าปูที่นอนต้องแห้ง... หากมีหยดน้ำเล็ก ๆ บนพวกเขาซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อรีเฟรชผลิตภัณฑ์แสดงว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะหายไปบางส่วน
3. ไม่ควรมีร่องรอยของการสลายตัวบนใบจุดเล็ก ๆ สีน้ำตาล.
4. จะดีกว่าที่จะหยุดการเลือกของคุณ หัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นปานกลางขนาดเล็ก... สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวฉันจะหาชิ้นงานขนาดใหญ่ขึ้นด้วยสิ่งสำคัญคือพวกมันสดและฉ่ำ กะหล่ำปลีสีเหลืองที่มีใบขนาดใหญ่จะสุกเกินไปและไม่ฉ่ำ
5. ผักชนิดนี้ไม่มีกลิ่น... หากมีกลิ่นเฉพาะมาจากผลิตภัณฑ์แสดงว่าปลูกโดยใช้สารเคมีหรือแปรรูปก่อนส่ง
6. กะหล่ำปลีปักกิ่งมีหลายประเภทดังนั้นสีของหัวกะหล่ำปลีจึงมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเขียว ไม่ใช่สีของผักที่ควรนำมาพิจารณา แต่เป็นความอิ่มตัวของร่มเงา.

ต้องเตรียมกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับการแปรรูปต่อไป (การแช่แข็งการดองการเค็มการบรรจุกระป๋อง)

กระบวนการเตรียมจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีเอาใบเหลืองตัดโคนต้น
• ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• พักไว้ในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที - เพื่อกำจัดแมลง
• ล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำประปาเย็น

ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถดองด้วยน้ำส้มสายชูดองหรือแช่แข็ง สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ พริกป่นสามารถใช้แทนฝักพริกขี้หนูแดงได้

เธอรู้รึเปล่า? กะหล่ำปลีปักกิ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ผักชนิดนี้ได้รับการปลูกในประเทศจีนมานานกว่า 5,000 ปี

สามารถหมักผักกาดขาวได้หรือไม่

การเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาวโดยใช้ sourdough ไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังทำได้ง่ายอีกด้วย กะหล่ำปลีดองคล้ายกับผักกาดขาวในรสชาติ ปักกิ่งมีกรดอะมิโนไฟเบอร์วิตามินของกลุ่มต่างๆและแร่ธาตุ

อันเป็นผลมาจากวัฒนธรรมเริ่มต้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผักปักกิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ Peking เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบช่วยป้องกันการขาดวิตามินส่งเสริมการกำจัดสารพิษและปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ

• แนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้สำหรับ:
• การต่อสู้กับปอนด์พิเศษ
• ความผิดปกติของฮอร์โมน
• ปัญหาในการทำงานของระบบประสาท
• ความผิดปกติของหัวใจ

โดยเฉลี่ยแล้วผักดองมีค่าพลังงาน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ที่เก็บของภายในบ้าน

ในฤดูใบไม้ร่วงการเก็บเกี่ยวผักที่เก็บเกี่ยวจากสวนต้องสามารถเก็บรักษาไว้ได้ วิธีการเก็บผักกาดขาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? ไม่ยากที่จะเก็บกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาหากคุณรู้ว่าเก็บไว้เท่าไหร่

Peking Knyazhna, Vorozheya, Kudesnitsa ในช่วงปลายและปลาย - ปลายได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบสด แต่ถึงแม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสมกะหล่ำปลีสดก็อยู่ได้นานสูงสุดสี่เดือนระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยการดองเกลือและแช่แข็ง

คุณยังสามารถจัดเก็บผ้าปูที่นอนในรูปแบบแห้ง พวกเขาจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำทีละน้อยเช่นแอปเปิ้ล การเตรียมมีรสชาติเหมือนสาหร่ายทะเลแห้งซึ่งควรแช่ก่อนปรุงอาหาร

เพื่อความสะดวกในการเตรียมส่วนผสมที่ระบุในสูตรสำหรับช่องว่างในหน่วยกรัมสามารถเปลี่ยนเป็นช้อนโต๊ะช้อนชาหรือมิลลิลิตร

แจ่มจ้า

ชิ้นงานมีสีสันสดใสและอร่อย สามารถทำได้ด้วยผักต่างๆดังนั้นสูตรอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านแต่ละคน พิจารณาตัวเลือกอื่นวิธีการใส่กะหล่ำปลีปักกิ่ง

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 3 ลิตร
• เกลือแกง - 90 กรัม
• พริกหวาน - 0.6 กก.
• พริก - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ผักชี - 10 กรัม
• รากขิง - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม

1. เทของเหลวลงในกระทะต้มและเกลือเล็กน้อย (2 ช้อนชา) ประมวลผลกะหล่ำปลีล้างหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ใส่ในน้ำร้อนปิดฝากดและใส่ในที่เย็นจนเย็น หลังจากระบายความร้อนแล้วให้กำจัดการกดขี่ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 2 วัน
2. หลังจากเวลาผ่านไปบีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือแล้วเทของเหลวออก
3. ปอกพริกหวานล้างแล้วหั่นเป็นเส้น จัดเรียงด้วยกะหล่ำปลี ในเครื่องปั่นผสมพริกกระเทียมรากขิงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้น
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดโดยผสมให้ละเอียด คลุมและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อและวางในที่อุ่นจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มปรากฏในภาชนะ จากนั้นใส่ในความเย็นทันที