Kabuklu bir macadamia'yı hiç tatmamış biri, yüzeyinde neden bir kesi yapıldığını tahmin edemez. Ancak, bu soru birçok kişinin ilgisini çekiyor. Bazıları, kabuktaki uzunlamasına deliğin doğal kaynaklı olduğuna inanıyor. Ancak bu Avustralya inceliğini deneyenler kesin olarak biliyor: somun üzerindeki kesim tesadüfen yapılmadı. Onsuz, beton kadar güçlü bir kabuğu kırmak imkansızdır.
Elbette bir çekiç veya büyük bir taş alıp tüm gücünüzle somuna vurabilirsiniz. Ve sonra bölünecek. Ancak bu durumda çekirdekten sadece ıslak bir yer kalacaktır.
Bu nedenle, macadamia bir kesi ile satışa çıkar ve satıcılar, deliğe sokulması ve kuvvetle döndürülmesi gereken bir torba somun içine özel bir anahtar koyar. Sonuç olarak, kabuk çatlar ve çekirdek çok fazla sorun yaşamadan çıkarılır. Mağazada satış görevlisi size somunları nasıl doğru bir şekilde açacağınızı gösterebilir.
Ancak Kindal'ın kabuğu çok güçlüyse, üreticiler her bir somun üzerinde bu kadar düzgün ve düzgün kesimler yapmayı nasıl başarabilir? Bu sorunun cevabını bulmak için Kindal'ın nasıl toplandığını ve satışa hazırlandığını anlamanız gerekir.
Macadamia tarihi
Birçok fındık gibi, macadamia meyveleri de ağaçlarda olgunlaşır. Ağaç dikimden 8-10 yıl sonra meyve vermeye başlar. Meyve olgunlaşması 6 ay sürer. Harika ağaçlar, bir asıra kadar fındık üretme kapasitesine sahiptir.
Bitkinin anavatanı Avustralya'dır. Orada macadamia kutsal bir ağaç olarak kabul edilir.
Avustralyalı botanikçi von Müller, macadamia ağacını ilk tanımlayan kişiydi. Meyve için de bir isim buldu. Botanikçi, fındığa arkadaşı John McAdam'ın adını verdi.
Bir başka botanikçi ve botanik bahçesinin yöneticisi Walter Hill, 1858'de macadamia'nın popülerleşmesine dahil oldu. Bu fındıkları kendisi yetiştirdi ve Avustralya'ya gelen gemilerin kaptanlarıyla birlikte dünyanın dört bir yanına fideler gönderdi.
Macadamia ağacı, çeşitli boyutlarda meyveler üretir. İri olanlar kızartılır veya üzeri karamel ve sır ile kaplanır. Yağ, küçük meyvelerden yapılır veya çiğ yenir, salatalara ve unlu mamullere eklenir. Macadamia'nın tadı fındık gibi.
Büyüyen özellikler
Macadamia'nın endüstriyel amaçlar için yetiştirilmesi için yakın, kompakt ekime uygun çeşitler kullanılır.
Ağaçlar tohum (kuruyemiş) ekilerek veya aşılama ile çoğaltılır. Tohumlar ekimden 3-6 hafta sonra filizlenir ve ilk meyveler 5 hatta 10 yıl içinde ortaya çıkabilir. Bazı aşılı çeşitler 2 yıl sonra meyve vermeye başlar. Kuru yemişlerin olgunlaşma süresi 6-8 aydır. Tozlaşma yapay veya doğal olarak (arılar tarafından) gerçekleştirilebilir. Bu prosedür, ağacın dikilmesinden en geç 1-2 yıl sonra gerçekleştirilir.
Fındık, papaya, muz, mango ve avokadonun yetiştiği bölgelerde başarıyla yetiştirilmektedir. Toplamda, endüstriyel işlemeye uygun 9 çeşit macadamia vardır ve bunların hiçbiri +3 ° C'nin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermez. Bu nedenle, sıcak iklime sahip Rus bölgelerinde, örneğin Soçi veya Kırım'da bir kral cevizinin yetiştirilmesi imkansızdır. Ek olarak, toprak bileşimi, nem seviyesi ve diğerleri gibi parametreler, iyi bir hasat elde etmek için önemlidir.
Toprak... Macadamia için ideal toprak kumludur, ancak ağaçlar iyi drenaj olduğu sürece ağır killi topraklarda büyüyebilir. Toprağın optimum asitliği 5.5-6.5'tir. Bitkiler su ve tuz içeriği yüksek toprağı sevmezler. Ağaçların normal gelişimi ve büyümesi için yeterli miktarda çinko ve bor gereklidir. Bu maddeler eksik olduğunda özel gübreler kullanılır.
Bir iniş sitesi seçmek... Bahçe kurmak için güneşli yerler seçilir, ancak çok sıcak iklime sahip bölgelerde kısmen gölgeli alanlar kullanılabilir. Macadamia, kırılgan dalları olduğu için kuvvetli rüzgarlara tahammül etmez. Ağır somunlarla aşırı yüklendiklerinden, nispeten hafif rüzgarlarda bile kolayca kırılırlar.
Nem... Ağaçlar kısa süreli kuraklığa tahammül edebilse de, verim üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, endüstriyel ölçekte bir mahsulün yetiştirilmesi ancak bahçeler sulama sistemleriyle donatılmışsa mümkündür. Bitkiler özellikle büyüme mevsimi boyunca ve ayrıca fındık kabuğunun ve meyvelerin kendilerinin oluşumu sırasında yeterli neme ihtiyaç duyar. Sulamanın sıklığı ve yoğunluğu toprağın nem düzeyine bağlıdır. Genç ağaçların yoğun ve derin sulamaya ihtiyacı vardır.
Hava sıcaklığı... Macadamia için ideal hava sıcaklığı 16-25 ° C'dir. Ağaçlar, sıcaklıklar 3 ° C'nin altına düştüğünde hayatta kalabilseler de dona dayanıklı oldukları düşünülmemelidir. Genç bitkiler soğuğa en az dayanıklıdır, bu nedenle soğuk dönemlerde bir filmle kaplanırlar. Bu amaçla, her ağacın etrafına polietilen veya başka bir koruyucu malzemenin yerleştirildiği bir çerçeve yerleştirilir. Olgun ağaçları bu şekilde kapatmak zordur, ancak soğuğa karşı daha toleranslıdırlar.
Deniz seviyesinden yükseklik... Bu gösterge mahsulün kalitesini ve miktarını etkiler. Bahçelerin deniz seviyesinden 640 m yüksekteki konumu, ağaç büyümesinde yavaşlamaya ve verimde düşüşe neden olur. Bununla birlikte, Mauka, Cau ve Keau gibi bazı çeşitlerin 640 m'nin üzerinde ekim için uygun olduğu düşünülmektedir.
Somun yaşam döngüsü:
Haşere kontrolü
Nemli iklim nedeniyle, ağaçlar genellikle antraknoz, mantar hastalıkları, kök çürüklüğü, geç yanıklıktan muzdariptir. Çiftçiler, hastalıkların gelişmesini önlemek için özel preparatlarla önleyici ve tedavi edici tedavilere başvurur.
Macadamia'yı etkileyen yaygın zararlılar, tripler, akarlar, fındık öğütücüler, böcek larvaları ve güvelerdir. Fetid böcekler, meyveyi tüketime elverişsiz hale getiren kral ceviziyle ziyafet çekmeyi sever. Böcek öldürücüler, ağaç gövdelerine ve yapraklarına saldıran böceklere karşı kullanılır. Bununla birlikte, zararlılar fetüse girdiğinde, bu tür ilaçlar etkisizdir, çünkü ilaç yoğun kabuğa nüfuz edemez.
Çiftçiler fındık hasarından kaynaklanan zararı en aza indirmek için zararlılara dayanıklı çeşitler kullanır. Koku böceklerinden zarar gören kuruyemişler işleme aşamasında atılır.
Budama ağaçları
Budamanın amacı, bir ana gövdeye ve yerden 1 m yükseklikte yatay dallardan oluşan bir çerçeveye sahip bir ağaç oluşturmaktır. Her çerçeve arasındaki mesafe 30-45 cm'dir Budama, ağaca kompakt bir şekil vermenize, meyve vermeyen dalları çıkarmanıza, bitkinin tüm bölümlerine hava ve güneş ışığının erişimini iyileştirmenize olanak tanır. Bu sayede verim artar ve ağaçların birbirine daha yoğun dikilmesi imkanı sağlanır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Cevizdeki mineraller arasında potasyum ve kalsiyum kurşundur. Ürün ayrıca B grubu vitaminler açısından da zengindir. Folik asitin yanı sıra C ve E vitaminleri içerir. Kuru yemişlerde magnezyum, sodyum, fosfor, demir ve çinkolu manganez de bulunur.Ürün bakır ve selenyum içerir.
Macadamia, 100 gram fındık başına 700 kcal içerir.
Besleyici ve sağlıklı meyveler aşağıdaki madde oranına sahiptir:
- Su - 1.5 g;
- Kül - 1 g;
- Proteinler - 8 g;
- Elyaf - 8,5 g;
- Yağ - 75 g;
- Karbonhidratlar 5 g.
Yüksek yağ seviyesine rağmen, macadamia kolesterolü insan vücudundan uzaklaştırdığı için kilo vermeyi teşvik eder. Ceviz, kalp ve damar hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesi olabilir.
Orta düzeyde yemiş tüketiminin insanlara açık faydaları vardır, ancak köpekler fındığı iyi tolere etmezler. Ondan kas güçsüzlüğü geliştirirler, ölüm meydana gelebilir, bu yüzden kraliyet somununu evcil hayvanlarınızdan saklamaya değer.
Macadamia'nın faydalı özellikleri
Dünyanın yapabileceği en sağlıklı kuruyemiş nedir? Kraliyet meyvesi aşağıdaki durumlarda yardımcı olur:
- Migren belirtilerini zayıflatır;
- Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır;
- Kanser riskini azaltır, yaşlanmayı yavaşlatır;
- Kemikleri güçlendirir, osteoporozun ilk aşamasını hafifletir;
- Merkezi sinir sisteminin aktivitesini düzenler, kaygıyı azaltır, depresyonu hafifletir;
- Genital ve idrar yolu hastalıklarından kurtulmaya yardımcı olur, gücü artırır;
- Varisli kan damarlarının esnekliğinde bir artışı teşvik eder;
- Stres ve ağır fiziksel efordan sonra vücudu geri yükler;
- Eklemleri, vitamin eksikliğini ve artritik belirtileri iyileştirir;
- Zehirleri, ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır;
- Hematopoezi ve bağışıklık sistemini düzenler;
- Vücuttaki parazitlere karşı korur;
- Vücuttaki metabolizmayı ve diğer faydalı süreçleri hızlandırır;
- Hipertansif hastalarda kan basıncını düşürür;
- B vitamini sayesinde lipid metabolizmasına katılır.
Başka herhangi bir cevizin yukarıdakilerin hepsini yapabileceğini hayal etmek zordur.
Kozmetoloji ve diyetetikte Macadamia
Hipoalerjenik macadamia yağı, kozmetikçiler tarafından uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Hasar görmüş saçlar için maske olarak kullanılan yüz maskelerinin bileşimine dahildir. Aslında, fındık yağı, bileşimde insan vücudundakilere yakın olan doymamış yağ asitlerinin neredeyse% 80'ini içerir.
Macadamia selülit, yara izleri, dermatit ve benzeri cilt rahatsızlıkları ile savaşabilir. Yüzü temizlemek için somunu bir karıştırıcıda öğütün, ekşi krema ve balla karıştırın ve ardından karışımla yüze masaj yapın. Nemlendirmek için fındık, elma püresi ve limon suyu ile birleştirilir. Macadamia yağındaki yulaf ezmesi, yumurta sarısı veya kefir tahriş olmuş cildi rahatlatabilir.
Beslenme uzmanları, macadamia'nın tehlikeli endüstrilerdeki işçilerin, hastalıklar tarafından yetersiz beslenen kişilerin, sporcuların ve ölçülü olarak sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenlerin diyetine dahil edilmesi gerektiğine inanıyor.
Daha önce ceviz elle hasat edildiyse şimdi 8 saatte 3 bin ton ceviz işleyebilen özel bir makine ile hasat ediliyor.
Ürün kontrendikasyonları
Avustralya merakının meyveleri yüksek kalori ve yağ içeriğine sahiptir, bu yüzden fazla tüketilmemelidir, karaciğer ve sindirim problemleri yaşayabilirsiniz.
Düşük tansiyonu olan kişiler, bir kişinin kan basıncını düşürdükleri için kraliyet meyveleri yerken dikkatli olmalıdır. Ürünün diyete organik olarak uyması için diğer yağların tüketiminin azaltılması gerekmektedir.
Bireysel hoşgörüsüzlük de macadamia yemenin önünde bir engeldir. Aksi takdirde, ölçülü olarak bu somun sadece faydalıdır.
Somunda neden boşluk veya çatlak var?
Genellikle insanlar, doğası gereği fındıkları kasıtlı olarak mı kestikleri yoksa kendileri mi kestikleri ile ilgilenirler. Olgun macadamia fındıkları yuvarlak şekilli, 15-2 cm çapında ve karamel kahverengidir ve hiç kesik veya kesik yoktur. 7-11 parçadan bir uzun sap üzerinde olgunlaşır. Çekirdeği kabuktan ayırmak zordur; hassas hamurlara zarar vermeden bunu evde yapmak sorunludur. Tüketicilerin rahatlığı için, kabuk üzerinde mekanik kesimler yapılarak somunların açılması kolaylaşır.
Kral cevizini nereden alabilirsin?
Birçok ülkede macadamia normal bir süpermarkette satın alınamaz. Özel bakkal butiklerinde, vejetaryenler için dükkanlarda ve özel dükkanlarda değerli mallar aramak en iyisidir.
Ceviz çevrimiçi olarak sipariş edilebilir, Avustralya turundan ithal edilebilir veya çiğ gıda mağazalarından satın alınabilir.
Büyük miktarda fındık satın almayı planlıyorsanız, meyveleri kapalı kaplarda buzdolabında saklamanın daha iyi olduğunu hatırlamakta fayda var. Basitçe, oksijenin etkisi altında, somun oksitlenir.
Macadamia meyvelerinin kg başına ortalama fiyatı 1.500 ruble ve daha fazla başlar. Fiyat etiketi üreticiye, meyvelerin işlenme yöntemine ve ambalajına bağlıdır.
Macadamia, herkesin en az bir kez denemesi gereken bir üründür. Günde sadece 3-4 fındık, bütün bir multivitamin kompleksinin yerini alabilir. Bu ürünün yardımıyla sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilir, görünümünüzü iyileştirebilir ve mutfakta yeni egzotik tarifler deneyebilirsiniz. Kraliyet kuruyemişleri, tüm dünyada sahip oldukları tüm övgü ve ilgiye layıktır.
Dosya nasıl yapılır
Yaklaşık 2,5 cm çapa sahip kalibre edilmiş kuruyemişler yeniden kurutulur. Bu, nemin iç kısımdaki çekirdekten buharlaşması için gereklidir. Sonuç olarak, boyut olarak küçülecek ve kabuğun iç yüzeyinden ayrılacaktır.
Bundan sonra, çekirdeğe zarar verme korkusu olmadan somun üzerinde bir kesim yapılır. Bunun için kuruyemişler, tungsten karbür bıçaklarla donatılmış özel bir makineye yüklenir. Bu malzeme o kadar güçlüdür ki, metali bile kesebilir.
Makine, üst kısmında küçük bir hazne bulunan ve içine bütün somunların döküldüğü kompakt bir cihazdır. Makine açıldıktan sonra sert kabukları kesmeye başlar. Oluklu macadamia, büyük bir plastik kutuda toplandığı makinenin altına beslenir. Kap doldukça boş olanla değiştirilir. Böylelikle somun kesme işlemi sürekli olarak gerçekleşir.
Makinenin verimliliğine bağlı olarak bir saat içerisinde 50-80 kg kuruyemiş dosyalayabilmektedir.
