Yeniden Tasarlanan Kereviz: Sağlığa İnanılmaz Faydaları ve Sıradışı Pişirme Kullanımları

Kereviz üç türle temsil edilir: kök, yaprak sapı ve yaprak. Yeşiller, sulu saplar veya etli kök sebzeler için yetiştirilir. Elde edilen ürünler ayrı bir ürün, yemekler için bir bileşen olarak kullanılır ve işlenir. Her türün makalede açıklanan birçok çeşidi vardır.

Kereviz, baharatlı kokusu ve keskin tadı olan bir sebzedir.

Kök kereviz, küçük yapraklı bir rozet oluşturur ve yumruk büyüklüğünde yuvarlak köşeli bir kök mahsulü oluşturur. Kök sebze ovalanır ve et yemeklerine eklenir

Yaprak saplı kereviz çeşitleri kalın ve sulu saplara sahiptir, ancak kök mahsulü oluşturmazlar. Bu tür kereviz taze salatalarda kullanılır.

Yapraklı (kıvırcık) kereviz maydanoz gibi görünür: Kök mahsulü oluşturmaz, sapları incedir, yapraklar gürdür. Yeşiller, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılır, daha sonra kışın kullanılmak üzere kurutulur.

Kerevizin faydalı özellikleri

Kereviz nedir?

Kereviz, aromatik ve sulu sapları, kökleri ve yaprakları nedeniyle yetiştirilen yeşil bir sebzedir, ancak karakteristik güçlü baharatlı aroması ve hoş bir acı tatlı tadı olan bir çeşni olarak en çok talep gören bir sebzedir.

Kerevizin tüm parçaları yenebilir, yaprakları, kökü, sapları ve tohumları Avrupa ve Asya mutfağında yemek pişirmede baharat olarak kullanılır.

Kereviz neye benziyor - fotoğraf

Kök tüylü, düzensiz ve kahverengi görünüyor. Ancak temizlenirse pürüzsüz ve beyaz olur.

Kereviz tohumları görünüşte kimyon tohumlarına benzer. Koyu kahverengi bir renge, ince dikey kaburgalara sahip dikdörtgen bir şekle ve çok güçlü bir aromaya sahiptirler.

Genel açıklama

Oldukça güçlü, 1 m yüksekliğe kadar, uzun yaprak saplarında iri yapraklı, dallı gövdeli ve güçlü bir kök sistemine sahip tek yıllık veya iki yıllık bir bitkidir.

Maydanoz, havuç, rezene, kişniş, yaban havucu, kimyon ve diğerlerini de içeren Apiaceae ailesine aittir. Diğer isimleri: kereviz, aromatik maydanoz.

En ünlü tür aromatik kerevizdir (Apium graveolens).

Bu bitki çeşidinde diğer iki önemli kereviz türü öne çıkmaktadır:

1. Kök - özellikle benzersiz ceviz tadıyla ödüllendirilen büyük, etli bir kök ile. Köksap, yaklaşık bir elma büyüklüğünde, çok güçlü ve hoş bir aromayla yuvarlatılmıştır. Bu türün bilimsel adı Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Yapraklı (Apium graveolens var. Secalinum) maydanozla çok benzer, ancak tadı kereviz gibidir. Parlak yeşil renkli narin yapraklardan gelişmiş bir rozet oluşturur.

Hangi türü satın almayı veya büyütmeyi seçerseniz seçin, yapraklar, gövdeler, kökler ve tohumlar dahil olmak üzere bitkinin tüm kısımlarında faydalar bulunabilir. Hepsi hem taze hem de kurutulmuş yiyecek için kullanılır.

Geleneksel ilaç tarifleri

Yeşil kısım, tohumların iltihap önleyici ve idrar söktürücü etkisi olduğundan ödem için kullanılır. İlaçlar böbrek ve idrar yolu hastalıklarını ve ürolitiyazisi tedavi eder. Yeşilleri kaynatın, ısrar edin ve suyunu sıkın.Düşük toksisiteye sahip bir diüretik etkiye sahip olduklarından, kaynatma ve infüzyon hastalar tarafından iyi tolere edilir.

• Diüretik bir kaynatma için tohumlara (2 yemek kaşığı. l.) ve kaynar suya (1 yemek kaşığı) ihtiyacınız olacak. 30 dakika kısık ateşte kaynatın ve yemeklerden önce 2-3 yemek kaşığı için. l.
• Sistit için infüzyon: taze ve doğranmış kökler (1 yemek kaşığı. l.), soğuk kaynamış su (1.5 yemek kaşığı) ile bir tencereye konur ve bir kapakla kapatılır, 4 saat bekletilir ve kalınlardan ayrılır. Yemeklerden 30 dakika önce 1 çorba kaşığı içerler. l.
• Cilt hastalıkları için tohumları (1 çay kaşığı) bir bardak suda (1 dakika) kaynatın, yarım saat ısrar edin, süzün ve yemeklerden önce 1 çorba kaşığı için. l.
• Ağrılı yaralardan, ülserlerden ağrı kesiciler yapın: ezilmiş yapraklar (1/2 yemek kaşığı) sirke (1/2 yemek kaşığı) dökün, deniz tuzu (1/2 çay kaşığı) ekleyin. Karışım bir peçete ile nemlendirilir ve ağrılı bölgeye uygulanır.
• Cerahatli ve uzun süreli iyileşen yaralardan: Taze bir kereviz yaprağını tereyağıyla (tuzsuz) ovun ve kompres olarak uygulayın.
• Eklem romatizmasından: kekik ve kereviz yaprağı (her biri 1 çay kaşığı), öksürük otu ve ahududu (her biri 2 çay kaşığı) toplayın. 2 yemek kaşığı kaynatın. l. 2. caddede 5 dakika kaynar su ile kalınlaştırılır. Yarım yemek kaşığı sıcak et suyu için. Günde 3-4 kez.
• Tromboflebitten bir merhem hazırlayın: yaprakları öğütün ve ekşi krema olana kadar bitkisel yağ veya tereyağı ile karıştırın.

Bu baharat nasıl elde edilir?

Etli kesimler ve yapraklar elde etmek için kereviz, yıllık bir mahsul olarak ve iki yılda bir mahsul olarak kökler ve meyveler için yetiştirilir.

Yeşiller, yapraklar veya kesimler tamamen oluştuğunda, mevsim başına birkaç kez mekanik olarak hasat edilir. Yeşiller kesilir, temizlenir, hasarlı, sarı, çürümüş kısımlar çıkarılır ve paketlenir.

Sonbaharda, toprak kısmının ölmesinden sonra rizomlar oluşur.

Kıştan önce bırakılan veya ilkbaharda yeniden ekilen kökler ikinci yıl büyümeye devam eder ve Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar, meyveler (tohumlar) sonbaharın başlarında olgunlaşır. Genellikle, olgunlaşmamış meyveli şemsiyeler kesilir ve tamamen olgunlaşana kadar birkaç gün gölgede tutulur. Daha sonra harmanlanır ve sap, gövde parçaları ve döküntülerden arındırılır.

Erkekler için faydalar

Kerevizin erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Petiolate, gücü ve libidoyu artıran erkeklik hormonu androsteron üretimini uyarır. Kök ve yaprakların düzenli olarak tüketilmesi kan basıncını normalleştirir ve vücudu canlandırır, asabiyeti azaltır, yatıştırır ve hafızayı geliştirir.

KADIN

Cildin, saçın ve tırnakların doğal güzelliğini korumak, vücut yağını azaltmak, metabolizmayı normalleştirmek ve su-tuz dengesini sağlamak için kereviz tavsiye edilir.

Bitki negatif kalori içeriğine sahiptir - vücut, işlenmesi için aldığından daha fazla enerji harcar. Bu özelliğinden dolayı düşük kalorili diyetlere yapraklar, yaprak sapları ve kök dahildir. Kereviz suyu bacaklardaki damar ağını azaltır, varis gelişme olasılığını azaltır.

Çocuk

Kereviz büyüyen vücut için iyidir. Yeşiller, kök ve sapların 7 aydan itibaren bebeğin diyetine girmesine izin verilir. Bu zamana kadar, sindirim sistemi lifleri sindirmeye hazır olacaktır.

Ürünün çocuklukta ılımlı kullanımı:

• hasarlı cildin hızlı yenilenmesini teşvik eder;
• sindirim fonksiyonunu iyileştirir;
• demir seviyelerini artırır;
• ağrıyı hafifletir;
• ürik asit tuzlarını giderir;
• iştahı uyarır;
• hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir.

Kereviz nasıl seçilir

Taze kabarık yapraklar ve parlak yeşil yaprak sapları için alışveriş yapın. Büzülmüş saplardan, solmuş, sarı ve şımarık yapraklardan kaçının. Renk ne kadar koyu olursa lezzet o kadar güçlüdür.

Grimsi-yeşil veya açık kahverengi renkte, aynı büyüklükte, yabancı veya kimyasal tonlar içermeyen güçlü bir karakteristik kokuya sahip kaliteli kereviz tohumları.Baharat, çürük, küflü veya böceklerden zarar görmüş meyvelerin yanı sıra çok sayıda sap, sap, yaprak, bölünmüş meyve, döküntü içermemelidir. Tohumlar, basıldığında ufalanmamalıdır.

Kereviz kökü pek hoş görünmeyebilir ama lezzetli ve çok yönlüdür. Boyutlarına göre sert ve ağır kökler seçin. Küçük olanlar, çok lifli olabilen büyüklerden daha hassastır. Üst kısımda yeşillikler veya saplar varsa, bunlar taze olmalı, kurutulmamalı, sümüksü olmamalı, solmamalı.

Kerevizin birçok pestisite maruz kaldığı bilinmektedir. İyice yıkadığınızdan emin olun. Mümkün olduğunca organik ürünler satın alın.

Hastalıklar, zararlılar ve bunların kontrolü

Kereviz genellikle patojenik mantarlar ve zararlı böcekler tarafından saldırıya uğrar. Çoğunlukla neden, bakımdaki hatalardır, her şeyden önce, ekimlerin aşırı kalınlaşması, çok fazla sulama, düzensiz otların ayıklanması, çok sık gübreleme veya önerilen dozun aşılması.

Kültüre özgü hastalıklar:

• Pas. Yaprakların alt tarafı, yaprak sapı, sapın alt kısmı parlak safran renginde küçük "yumuşacık" lekelerle kaplıdır. Yavaş yavaş büyür ve "kalınlaşır", rengi bakır veya paslı hale gelir. Bitkinin etkilenen kısımları sararır ve kurur. Kerevizin önlenmesi için ayda bir Fitosporin-M, Baktofit çözeltisi ile püskürtülür. İlk semptomları bulduktan sonra, herhangi bir mantar ilacı kullanılır - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. Hastalığın gelişiminin erken bir aşamasında 5-7 gün ara ile 2-3 tedavi yeterlidir. Tüm kimyasallar hasattan 20-25 gün önce kesilir.
• Septoria (beyaz nokta). Çoğu zaman yaz sonuna doğru gelişir. Yapraklar ve yaprak sapları küçük yuvarlak "basık" lekelerle kaplıdır. Yapraklarda sarımsı, saplarında koyu kahverengidir. İlk burçta Topsin-M veya Fundazol kullanılır. İşleme, 10-12 gün arayla iki kez gerçekleştirilir.
• Cercosporosis. Patojenik mantarın yayılması, sıcaklık, rutubet ve soğuk havadaki ani değişikliklerle kolaylaştırılır. Yapraklar, daha koyu bir kenarlıkla çok sayıda yuvarlak açık gri lekeyle kaplıdır. Yavaş yavaş, mürekkep moru bir çiçekle sıkılırlar. Tedavi için septoria ile mücadelede olduğu gibi aynı ilaçlar kullanılır.
• Tüylü küf (tüylü küf). Yapraklarda ve gövdelerde dağınık una benzer şekilde beyazımsı bir çiçeklenme görülür. Yavaş yavaş kalınlaşır ve keçeye benzer bir şeye dönüşür. Profilaksi için, bitkiler ayda bir kez kolloidal kükürt ile toz haline getirilir ve her hafta soda külü, at kuyruğu veya devedikeni infüzyonu ile püskürtülür. Hasta kereviz,% 2'lik bir Bordo sıvısı, Oxyhom, Ridomil-Gold çözeltisi ile işlenir. Genellikle 8-10 gün ara ile 2-3 işlem yeterlidir.
• Salatalık mozaiği. Yapraklarda açık yeşil veya sarımsı lekeler görülür. Noktalar, çizgiler veya halkalar şeklinde olabilirler. Şu anda virüsün tedavisi yok. Etkilenen bitkiler bahçeden çıkarılır ve yakılır. Toprak,% 2'lik bir bakır sülfat çözeltisi veya parlak pembe - potasyum permanganat ile dökülerek dezenfekte edilir. Virüs örümcek akarları ve yaprak bitleri tarafından yayılır, bu nedenle onlarla mücadeleye özel dikkat gösterilmelidir.
• Beyaz çürük. Kerevizde küçük siyah lekelerle pamuk yününe benzer beyaz bir çiçek görülür. Daha sonra yaprakların tabanları ve yumrunun tepesi yumuşar ve koyu kahverengi bir renk alır. Dokunmak için sümüksüdürler, hoş olmayan bir kokuşmuş koku belirir. Topraktaki fazla azot, hastalığın gelişmesine katkıda bulunur. Önleme için kereviz, ezilmiş tebeşirle haftada bir toz haline getirilir, odun külü ile elenir. Bir hastalık bulduktan sonra, bitkinin en az etkilenen tüm kısımlarını bile kestiler.Daha sonra herhangi bir fungisit solüsyonu (Topaz, Abiga-Peak, Skor) ile 5-8 gün ara ile üç kez püskürtülür. 2-3 hafta sulama suyu, soluk pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile değiştirilebilir.

Fotoğraf galerisi: kereviz hastalıkları nasıl ortaya çıkıyor

Pasla savaşmak için herhangi bir fungisit kullanılır.Kerevizde septoria yaz sonuna doğru görünür.

Sercosporoza neden olan mantarın gelişimi, yüksek hava nemi ve soğuk hava ile kolaylaştırılır.

Görünüşe göre tüylü küf, kolayca silinebilen zararsız bir kaplama, ancak bu kesinlikle böyle değil.

Salatalık mozaiğini modern yöntemlerle iyileştirmek imkansızdır.

Beyaz çürüklük hem bahçede hem de kerevizin depolanması sırasında gelişebilir.

Kereviz zararlılarından en tehlikelileri şunlardır:

• Kereviz sineği. Yetişkinler yaprak dokusuna yumurta bırakır. Ortaya çıkan larvalar, yaprak saplarını içeriden yiyor ve içlerinde uzunlamasına geçişler bırakıyor. Et, acı bir tat alır, verim keskin bir şekilde düşer. Yetişkinleri korkutmak için kereviz bahçesi soğan veya sarımsak ekimleriyle çevrilidir. Her 2-3 haftada bir bitkilere oklarından veya yulaf ezmesinden infüzyon püskürtülür.
• Havuç sineği. Yumurtaları toprağa bırakır. Larvalar kerevizin köklerini kemirir, içeriden yumru ve yaprak saplarını yer ve yapraklara zarar verir. Onları korkutmak için, yatağa her 7-10 günde bir ince kum, hardal tozu ve tütün tozu karışımı serpin.
• Havuç böceği. İğne yapraklı ağaçlarda kışlar. Yaz ortasında kereviz uçar, bitki özsuyuyla beslenir. Etkilenen yapraklar deforme olur, yaprak sapları kısalır, bükülür. Kontrol önlemleri havuç sineğiyle aynıdır.
• Fasulye biti. Yaprakların, yaprak saplarının ve sapların alt tarafına yapışan siyah böcekler. Bitki özsuyuyla beslenirler, etkilenen kısımlar renk değiştirir, deforme olur ve kurur. Ek olarak, yaprak bitleri birçok tehlikeli mantar, bakteri, virüsün taşıyıcısıdır. Keskin bir kokuya sahip herhangi bir infüzyondan etkili bir şekilde korkutulur. Hammadde olarak soğan veya sarımsak okları, limon kabuğu, pelin, domates üstleri, acı biber vb. Kullanılarak hazırlanır. Önleme için kereviz, yaprak biti kontrolü için haftada bir kez püskürtülür - günde 3-4 kez. Halk ilaçları yardımcı olmazsa, böcek öldürücüler kullanılır - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Fotoğraf galerisi: kereviz zararlıları neye benziyor

Dikimdeki ana zarar, kereviz sineğinin larvalarından kaynaklanır, ancak bu, yetişkinlerin savaşmasına gerek olmadığı anlamına gelmez.

Havuç sineği, kereviz mahsulünün önemli bir bölümünü yetiştiriciyi soyabilir

Çoğu zaman, iğne yapraklı ormanların yakınında bulunan bahçe arazilerinde büyüyen kereviz havuç bitlerinden muzdariptir.

Yaprak bitleri en "omnivor" bahçe zararlılarından biridir, kereviz de geçmez

Kereviz nasıl ve ne kadar saklanır

Kereviz kökü, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilirse özelliklerini birkaç ay korur. Plastik bir torbaya sarılı buzdolabına koyun. Saklamadan önce kereviz kökünü yıkamayın veya soymayın - soyulmuş sebzeler hızla oksitlenir ve bozulur. Yapışkan toprak, köklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.

Kereviz yeşillikleri oda sıcaklığında saklanamaz, çünkü nem ondan hızla buharlaşır ve birkaç saat içinde solmaya neden olur. Kerevizi iki haftadan fazla olmamak üzere buzdolabının sebze bölmesine koyun.

Bitkinin tüm kısımları kurutulduğunda kokularını iyi korur. Evde yaprakları gölgede kurutmak, kökleri şeritler halinde kesmek ve fırında düşük sıcaklıkta veya sebzeler için elektrikli bir kurutucuda kurutmak daha iyidir. Kurutulmuş kereviz, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklandığında iki yıla kadar raf ömrüne sahiptir.

Donmuş yaprak saplarının saklanması uygundur.

Kereviz nasıl dondurulur

1. Kiri çıkarmak için iyice yıkayın. Pürüzlü parçaları ve rengini değiştiren parçaları çıkarın.
2. Yaprak saplarını çorbalar veya güveçler için en uygun şekilde kesin. Bu, gelecekte donmuş yiyeceklerle çalışmayı kolaylaştıracaktır.
3. Doğranmış kerevizi üç dakika kaynar suya batırın, ardından hemen bir kase buzlu suda soğutun. İki ay içinde dondurulmuş kereviz kullanırsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak daha uzun süreli saklama için, haşlama bitki üzerindeki enzimatik işlemleri durduracak ve bakteri ve küfü yok edecektir.
4. Kerevizi bir fırın tepsisine yayın ve birkaç saat dondurucuda bekletin.
5. Dondurucuda saklamak için paketleyin: plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koyun. Nasıl kullanacağınızı önceden düşünün ve gelecekteki öğünlerinize uyacak porsiyonlar halinde paketleyin. Kerevizi dondurduğunuz tarihi yapıştırdığınızdan emin olun.

Bu dondurma yöntemi ile 12-18 ay içerisinde kullanın.

İki aydan fazla beyazlatılmamış dondurulmuş kerevizi saklayın.

Kerevizin kadınlar için faydaları

Vücutlarının inceliğini yakından izleyen kadınların çoğunun genellikle tüketilen kalorileri saymakla meşgul olduğu bilinmektedir. Kereviz yemeklerinin herhangi bir diyet için mükemmel bir çözüm olduğunu belirtmekte fayda var. Bu sebzenin yüz gramında sadece on üç kalori var! Peki kerevizin kadınlara fayda sağlayabileceği tek şey bu mu?

Bu ilginç bitkinin kökünün tüketimine ilişkin en kullanışlı nitelikler ve olası kısıtlamalar, özellikle "iç kısımlarında" saklanır. Tırnak, saç veya cilt gibi vücudun dış durumunu iyileştirebilecek her türlü yararlılığın tam bir listesini içerir.

Kereviz, hormonları tamamen normalleştirir, adet öncesi sendrom sırasında duygudurum dalgalanmaları riskini azaltır ve ayrıca menstrüasyonun ana döneminde ağrının giderilmesine yardımcı olur.

Kökünde bir apiol var. Adet sırasında akıntı sıklığını artırır, bu nedenle adet kanaması zaten ağırsa kereviz kökü yememek daha iyidir. Aynı nedenle, sebzenin çocuk doğurma süresinin sonuna yakın yenmesine gerek yoktur, tesadüfen doğum vaktinden önce başlamadı.

Kerevizin hamile kadınların diyetinden çıkarılması önerilir. Ayrıca saplı kereviz tüketiminden kaçınılmalıdır. Hamileliğin sona ermesi riski tespit edilirse, yaprak çeşitlerinin de diyetten çıkarılması gerekir. Bitkide bulunan maddeler uterusun tonunu arttırır, bunun sonucunda son derece istenmeyen sonuçlarla karşılaşabilirsiniz.

Kimyasal bileşim

100 g taze kerevizin (Apium graveolens) besin değeri.

İsim Soyisim	numara	Günlük değerin yüzdesi,%
Enerji değeri (kalori içeriği)	16 Kcal
Karbonhidratlar	3 g	5,5
Protein	3,46 g	6
Yağlar	1,12 g	4,5
Diyet lifi	2,10 g	5,5
Folatlar	36 mcg	9
Niasin	0.320 mg	2
Pantotenik asit	0.246 mg	5
Piridoksin	0.074 mg	6
Riboflavin	0.57 mg	4
Tiamin	0.021 mg	2
A vitamini	449 IU	15
C vitamini	3.1 mg	5
K vitamini	29,3 mcg	24
Sodyum	80 mg	5
Potasyum	260 mg	5,5
Kalsiyum	40 mg	4
Bakır	0.35 mg	4
Demir	0.20 mg	2,5
Magnezyum	11 mg	3
Manganez	0.103 mg	4,5
Fosfor	24 mg	3
Çinko	0.13 mg	1
Karoten-ß	270 mcg	—
Lutein Zeaxanthin	283 mcg	—

Genel açıklama

Kereviz, Umbrella ailesinin iki yılda bir soğuğa dayanıklı bitkisidir ve yaklaşık yirmi türe sahiptir.

Bugün bu sebze her yerde yetiştirilmektedir. En popüler olanları yaprak, yaprak sapı ve kök gibi türleridir. Son tip özellikle ev hanımları ve gurmeler tarafından beğenildi. Mesele şu ki, etli, iyi gelişmiş bir kök mahsulü oluşturuyor. Ancak bu tür lüks çeşitleri sadece bahçecilik ve bahçecilikle ilgili yayınların sayfalarında görebiliyoruz, çünkü bu tür "yakışıklı adamlar" bizim bölgemizde yetişmiyor. En büyük kök mahsulü bir erkeğin yumruğu büyüklüğüne ulaşır.

Kereviz kökü çok aromatik ve narin bir ete sahiptir. Doğada hiçbir alternatif sebze yoktur. Bitki, bu tür kıskanılacak nitelikleri, bileşimini oluşturan istisnai maddelere borçludur.Zaman zaman kereviz, ginsengin tıbbi özellikleriyle aynı seviyeye bile yerleştirilir.

Kerevizin Sağlık Faydaları

Kereviz, en düşük kalorili bitkilerden biridir, bu nedenle etkili bir kilo vermeye yardımcı olarak değerlendirilir. Yaprakları 100 gram ağırlık başına sadece 16 kalori ve diğer kilo verme yöntemleriyle birleştirildiğinde vücut ağırlığını azaltmaya ve kan kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olacak sindirim için yararlı olan çok sayıda çözünmeyen lif (lif) içerir.

Uzmanlar, kerevizin negatif bir kalori içeriğine sahip olduğunu söylüyor. Bu, bu sebzeyi çiğnemenin içerdiğinden daha fazla kalori yakması anlamına gelir, bu da kerevizi en iyi kilo veren yiyeceklerden biri yapar. Bunun nedeni, sindirim sırasında kalori tüketen yüksek diyet lifi içeriğidir.

Kereviz yaprakları, bağışıklık güçlendirici özelliklere sahip zeaksantin, lutein ve beta-karoten gibi iyi bir flavonoid antioksidan kaynağıdır.

Bu bitki aynı zamanda A vitamini bakımından da yüksektir - 100 gram taze kereviz 449 IU veya günlük gerekli seviyenin% 15'ini içerir. Sağlıklı mukoza zarlarını ve cildi korumak ve görmeyi desteklemek için gerekli olan doğal bir antioksidandır. Flavonoidler açısından zengin doğal besinler tüketmek, vücudun akciğer ve ağız kanserine karşı savunmasına yardımcı olur.

Kereviz, uygun metabolizma için gerekli olan folat (RDI'nin% 9'unu sağlar), riboflavin, niasin ve C vitamini dahil olmak üzere birçok hayati vitamin açısından zengindir.

Taze kereviz, osteoblastik aktiviteyi teşvik ederek kemik kütlesini artırmaya yardımcı olan mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Beyindeki nöronal hasarı sınırlandırarak Alzheimer hastaları üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Bu baharat potasyum, sodyum, kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi çok iyi bir mineral kaynağıdır. Potasyum, kalp atış hızı ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan önemli bir hücre ve vücut sıvı bileşenidir.

Kereviz yaprakları ve tohumları, başta limonen (% 75 ila 80) olmak üzere terpenler ve ß-selenen (% 10) ve humulen gibi seskiterpenler gibi birçok önemli uçucu yağ içerir.

Kerevizin eşsiz aroması, ftalidler (butilftalid ve dihidro türevi sedanolid) olarak bilinen kimyasal bileşiklerle ilişkilidir.

Kereviz ekstraksiyonundan elde edilen uçucu yağ, anksiyete, osteoartrit ve gut artriti için sakinleştirici olarak kullanılmıştır.

Tohumlar ve kökler idrar söktürücü, uyarıcı ve tonik özelliklere sahiptir ve ayrıca anne sütünün salgılanmasına yardımcı olurlar.

Celery'nin yüksek su ve elektrolit içeriği dehidrasyonu önler ve kerevizde bulunan bileşikler, idrar söktürücü olarak çalışmasını sağlar ve şişkinliği azaltır.

Taze kerevizin faydaları

İşte günlük diyetinize kereviz eklediğinizde elde edeceğiniz bazı sağlık yararları:

1. Kanseri önleme. Kerevizde bulunan poliasetilen bileşikleri kimyasal olarak koruyucudur ve meme, akciğer, bağırsak, kolon, pankreas ve lösemi kanserleri gibi kanserleri önler. Bağışıklık sistemini güçlendirir, böylece mutasyona uğramış hücrelerin çoğalmasını ve tümör büyümesini önler.
2. Bir flavonoid kaynağı. Kereviz, apigenin ve luteolinde bulunan biyoaktif flavonoidler, vücuttaki serbest radikallerle savaşır ve kanser hücrelerini öldürerek büyüme ve üreme için gıdalardan mahrum bırakır. Kerevizdeki antioksidan flavonoidler ve polifenolik bitki besinleri karaciğeri, cildi, gözü ve zihinsel sağlığı iyileştirir.
3. Kardiyovasküler hastalığı önler.Farmakolojik çalışmalar, kerevizin faydalı antioksidan ve antienflamatuvar özelliklerinin kan basıncını ve kolesterol seviyelerini iyileştirdiğini ve birçok kalp hastalığını önlediğini kanıtlamıştır.
4. Kan basıncını düşürür. Modern bilimsel araştırmalar, geleneksel tıpta uzun süredir kullanılan kerevizin kan basıncını düşürmedeki faydalarını doğrulamaktadır. Bunun nedeni, potasyum ve ftalit içeriği, arterlerin etrafındaki kasları gevşeten bileşiklerdir. Kerevizdeki bir başka antioksidan olan kumarin, lökositlerin aktivitesini artırır. Kerevizin idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle fazla vücut sıvılarının giderilmesinde rol oynar.

Kereviz Tohumlarının Sağlık Faydaları

Kereviz tohumlarının ayrıca içerdikleri çeşitli besinler ile ilişkili sağlık yararları vardır:

• Kereviz tohumlarındaki diğer fitokimyasallar arasında limonen, kumarin ve apigenin bulunur. Kanser, kalp hastalığı ve diğer sorunların riskini artıran iltihaplanma ile savaşarak sağlık yararları sağlarlar.
• Bu baharatın tohumlarından bir çay kaşığı 35 mg kalsiyum ve 0.9 mg demir ile 0.5 mg manganez sağlar. Mineral içeriği günlük ihtiyaca göre nispeten düşüktür, ancak az sayıda tohum göz önüne alındığında oldukça önemlidir.
• Kereviz tohumları flavonoidler açısından zengindir. Bitkilerde pigmentasyon sağlayan ve hücre hasarını önleyen antioksidanlardır.

Bu bitkinin tohumları, aşağıdaki gibi durumları tedavi etmek için kullanılır:

• Artrit.
• Gut.
• Kas spazmları.
• Kaygı.
• Yüksek tansiyon.

Araştırmalar ayrıca kereviz tohumlarının etkili bir sivrisinek kovucu olduğunu gösteriyor.

Kereviz nasıl fayda sağlayabilir

Kendi kompozisyonunun zenginliğinden dolayı, bir bütün olarak kişi üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahip olabilir. Ayrıca, bu sebze ve tıbbi nitelikleri ile ilgili bilgiler daha ayrıntılı olarak analiz edilecektir.

Örneğin kereviz, genellikle idrar söktürücü olarak tedavide kullanılır. Hatta bazı insanlar bu bitki hakkında konuşuyor - bir idrar söktürücü. Osteoporoz ve üriner sistem hastalıkları için faydalıdır. Ek olarak, dahili değişimi tamamen stabilize edebilir.

Kereviz, gastrointestinal sisteme ve karaciğere sağlam faydalar sağlar. Sebze, sindirimi düzenleyebilir, mide suyu üretimini uyarabilir ve iştahı artırabilir.

Genellikle sinirlerin tedavisine yardımcı olmak için kullanılır. Kereviz harika bir yatıştırıcıdır. Kalp ve dolaşım sistemi üzerinde en kötü etkiye sahip değildir. Bu sebze kan basıncını normalleştirebilir, hemoglobini stabilize edebilir ve vücuttaki şişkinliği giderebilir.

Kerevizin kontrendikasyonları (zararları)

Kereviz bazı hassas kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Sapları çok yüksek miktarda çözünür ve çözünmez lif içerir, bu nedenle lif bakımından çok yüksek yiyecekler yemek zararlı olabilir ve mide ağrısına, mide rahatsızlığına, şişkinliğe ve kabızlığı daha da kötüleştirebilir.

Kereviz hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir.

Diüretik ve antikoagülan ilaçlar alan kişiler bu sebzeyi tüketmekten kaçınmalıdır.

Büyüme ve bakım

Kök ve yaprak sapı kerevizinin uzama süresi uzundur, bu nedenle fide yöntemi onları yetiştirmek için uygundur. Tohum materyali hızla çimlenmesini kaybeder ve uzun süre filizlenir. Bu, ekim öncesi işlemin şart olduğu anlamına gelir.

Tohumlar bir gün ılık suda bekletildikten sonra tül veya ince pamuklu nemli bir beze sarılarak fidelerin beklenmesi sağlanır. Sıcak bir ortamda bir hafta sonra ortaya çıkarlar. Daha sonra tohumlar 14 gün buzdolabına konur.

Erken yapraklı kereviz doğrudan toprağa ekilirken, geç çeşitlerde 80-100 günlük bir büyüme mevsimi vardır, bu nedenle fidelerden yetiştirilir.

Başarılı kereviz yetiştiriciliği için temel kurallar:

1. Kök kereviz yeşillikleri kesilmez. Aksi takdirde, yuvarlak bir kök mahsulü değil, köklerden bir "sünger" oluşacaktır.
2. Yanal köklerin büyümesini tetiklememek için kök çeşidinin yüksek oranda yükseltilmesi uygulanmaz.
3. Kök mahsulün yüzey üzerinde ortaya çıkmasından sonra toprak tırmıklanarak kök işlemleri temizlenir ve yuvarlak bir şekil oluşturulur.
4. Dikim kereviz, taşmadan toprak kurudukça sulanır. Aşırı nem, kök sistemde çürütücü süreçlerin gelişmesine neden olur.
5. Kökler kuruduktan sonra hasat edilir.
6. Saplı kereviz yetiştirmek için nötr pH = 6,8-7 veya hafif asidik pH = 5,6-6,0 olan bir toprak uygundur.
7. Bahçenin güney tarafındaki alanlara kereviz sapı fidanları dikilir.
8. Saplı kereviz ekimi düzenli olarak inceltilir. Yanal sürgünler kesilir.
9. Hasattan iki hafta önce, saplar ağartılmak üzere kağıtla sarılır. Bu kerevizin acısız, hassas bir tadı vardır.
10. Bitkiler potas ve azotlu gübrelerle beslenir.
11. Yaprak kereviz tohumları ekim, toprağı + 10 ° C'ye kadar ısıttıktan sonra yapılır.

Çeşitler

En iyi kök kereviz çeşitleri: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Kar Küresi, Yudinka, Apple.

Popüler yaprak kereviz çeşitleri: Kartuli, Neşeli, Zakhar, Nazik, Samuray.

Kendinden ağartıcı yaprak sapı çeşitleri: Tango, Malakit, Altın, Triumph, Pascal.

Ağartma gerektiren saplı çeşitler: Erkek kahramanlık, Crunch, Utah, Atlant.

Yemek pişirmede kereviz kullanımı

Bu lezzetli sebze o kadar çok yönlüdür ki tüm parçaları lezzetli bir yemek yapmak için kullanılabilir.

Kereviz sapları ve yaprakları nasıl hazırlanır:

1. Demetten sapları ayırın ve kontaminantları, mantar ilaçlarını ve böcek ilaçlarını gidermek için soğuk suyla yıkayın.
2. Bu baharat çok fazla lif içerdiğinden, yaprak saplarının sert uçlarını (her bir sapın altındaki büyük beyaz bölüm) çıkarın.
3. Bir sebze soyucu kullanarak, tabanı bir kesme tahtası üzerinde tutarken her bir sapı soyun. Yaprak sapı yeterince hassassa, bu adımı atlayın.
4. Kerevizi istenilen büyüklükte parçalara ayırın.

Kereviz biraz solmuşsa bir saat buzlu suda bekletip canlandırabilirsiniz.

Kereviz kökü nasıl soyulur:

1. Kereviz kökünü bir kesme tahtası üzerine yan tarafına koyun ve üstünü ve altını kesin.
2. Kökü dik olarak yerleştirin. Kararlı olmalı.
3. Kalan kabuğu kök şeklini takip ederek yukarıdan aşağıya dikey şeritler halinde kesin. Tüm cilt çıkarılana kadar kesmeye devam edin.
4. Kökü küpler veya dilimler halinde kesin ve renk değişikliğini (oksidasyonu) önlemek için limon veya portakal suyu ile hızlıca durulayın.

Ne kadar kereviz eklenmeli ve ne zaman

Büyük miktarlardaki kereviz kokusu diğer tüm baharatları "öldürebilir", bu nedenle karışıma az miktarda eklenir.

Diğer taze baharatlar gibi, pişirmeden 10-15 dakika önce yemeklere saplar ve otlar eklemek daha iyidir, saplar kaba bir şekilde doğranır, yapraklar bir demet halinde bağlanır.

Uzun süreli ısıl işlem gerektiren yemeklerde, pişirmenin ortasına ve sonuna doğru iri parçalar halinde kesilmiş kereviz kökleri eklemek daha uygundur.

Kereviz hangi yemeklere konur

Bu lezzetli sebze o kadar çok yönlüdür ki tüm parçaları lezzetli bir yemek yapmak için kullanılabilir. İşte kerevizin nereye ekleneceğine dair bazı ipuçları:

• Taze yaprak, kök ve saplar - salatalarda ve güveçte.
• Kereviz kökü sebze püresi çorbaları oldukça popülerdir.
• Çeşitli yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Patates, havuç, baklagiller ve kümes hayvanları gibi sebzelerle uyumludur.
• Çorbalar ve soslar için taze yapraklar, yaprak sapları ve kökler.
• Herhangi bir baharatlı ot gibi narin yaprakları kullanın: ince doğrayın, ellerinizle toplayın veya tamamen bırakın. Yeşil salata veya salata sosu, cips, çorba ve soslara atın. Servis yapmadan önce yemeği ince dallarla süsleyin.
• Ferahlatıcı bir içecek için salatalık, lahana ve elma ile eşleştirilmiş kereviz suyunu deneyin. Bu sebze zengin bir aroma ve lezzet katar ve aşırı tatlı değildir. Ayrıca kokteyllerde de deneyin: tekila veya cin ile iyi gider.
• İnce dilimlenmiş kereviz kökünü tavuk, sığır eti veya hindi ile kızartın. Çabuk pişer ama gevrek kalır.
• Tuzlu bir tat ve aroma için patates püresine doğranmış kök ekleyin.
• Dondurulmuş kereviz saplarının en iyi kullanımı, soslar, çorbalar, güveçler ve soslar içindir. Çözülmeden doğrudan dondurucudan bir tabağa ekleyebilirsiniz.
• Rendelenmiş kökler ve kıyılmış kereviz, doğranmış dolmalık biber, havuç, maydanoz ile karıştırılır ve sebze karışımının toplam ağırlığına% 20 tuz ilave edilir. Buzdolabında iyi saklanan çok yönlü bir baharat olduğu ortaya çıktı. Patates ve tahıl çorbalarında tuz yerine kullanılır.
• Kereviz tohumu baharatları, ızgara etler (özellikle domuz kaburga), domates ve sebze çorbaları, et ve tavuk suyu, omlet ve marinatlarla iyi gider.

Kereviz çorbası (kilo vermek için) - video

Kereviz ve elma salatası - video

Saplı

Bu kereviz çeşitleri etli ve sulu sapları için yetiştirilmektedir. Bilinen tüm yöntemlerle taze, pişirilmiş, işlenmiş olarak tüketilirler.

Malakit

Orta erken derece. 80-90 günde teknik olgunluğa ulaşır. Bitkinin yüksekliği 0,4 m'dir.Yapraklar zengin yeşildir ve yaprak sapları açık yeşil renktedir. "Malakit" kalın ve etli yaprak sapları ile ayırt edilir. Bitki 0,7-1,2 kg ağırlığındadır. Tadı güzel ve hoş, baharatlı bir koku. Yeşillik ve yaprak sapı taze yenir, kurutulur, dondurulur.

Soğuk direnç. Eksi 5 ° C, Malakit için güvenli olan bir sıcaklıktır. Toprağın bakımı ve bileşimi konusunda talepkar. Düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Fide olarak yetiştirildiğinde tohumlar Şubat ayı sonunda ekilir. Fidanlar 12-15 cm yüksekliğe ulaştıklarında ve 3-5 yapraklı olduklarında ekilir. İniş düzeni 60x20 cm'dir. 1 metrekareden. m 4 kg'a kadar yeşillik alır - yapraklar ve yaprak sapları.

Saplı kerevizin tazeliğini belirlemek için sapı kırın - bir çıtırtı duyarsanız, ürün tazedir.

Altın

İyi tat ve güçlü koku ile sezon ortası bir çeşittir. Bitki örtüsü - 160-170 gün. Bitki ağırlığı - 0.8 kg. Yaprak sapları altın-açık yeşildir. Salatalar ve yemek pişirmek için. Yaprak sapları tazeliğini uzun süre korur, dondurulabilir.

Kendi kendine ağartma derecesi. Verimlilik - 5 kg / m2 m. Yaprak saplarını beyaz ve lezzetli hale getirmek için, bitki yazın ikinci yarısında süslenir. Dikim şeması - 60x30 cm Şubat sonu ve Mart başında ekim. Fide dikimi - Mayıs ayının ilk yarısında. İlkbaharın ikinci yarısında korunmasız toprağa ekerler.

Pascal

Sezon ortası çeşitlerinden. Beyazlatma gerektirir. 100 günde olgunlaşır. Verimlilik - 4 kg / m2'ye kadar m. Bitki ağırlığı - 0,5 kg'a kadar. Yaprak sapları koyu yeşil, uzunlukları 20-22 cm dir, taze olarak tüketilir, konserve, baharat olarak çeşitli yemeklere eklenir.

Fideler için tohumlar Mart ortası-Nisan başlarında ekilir. Toprağa fide dikimi - bitkinin 5-6 yapraklı olacağı Mayıs ayı sonu. Dikim şeması 35x40 cm'dir.Bir metrekarede 3-5 kg ​​yeşillik yetiştirilir. Yaprak saplarının kalitesini artırmak için hasattan 2 hafta önce kaydırılarak ve bir kağıt tabakayla sarılarak ağartılır.

Zafer

Orta-geç çeşitlerden. Korunmasız topraklarda büyümeye uygundur. 0.65 m'ye kadar yükseklik Yaprak uzunluğu - 30 cm Yaprak sapları zümrüt yeşili, sulu, etli, narin bir aromaya sahiptir.

130 günde teknik olgunluğa ulaşır. Verimlilik - 4 kg / m2 m. Yaprak sapları, çeşitli yemeklere eklenen salatalar, çorbalar için kullanılır.

Tango

Çeşitlilik, sezon ortasından itibaren verimlidir. Büyüme mevsimi 170 gündür. Yaprak sapları uzundur - 50 cm'ye kadar Renk mavimsi yeşildir, kaba lif yoktur. Bitki 1 kg ağırlığındadır. Çeşitlilik, yüksek aroma ile ayırt edilir, sunumunu uzun süre korur, hamurun mükemmel bir tadı vardır, yumuşak ve sulu.

Sulama, gevşetme ve besleme gerektirir. Verimlilik 2-4 kg / sq. m Geniş sıralı bir yöntemle ekilirler. Sıra aralığı - 45-50 cm Tohum derinliği - 0,5 cm Düşük sıcaklıklara dayanıklıdır.

Anita

Çeşitli İtalyan seçimi. Çok lezzetli. Dik rozetli bir bitkidir, yüksekliği 60-65 cm'dir Yaprak sapları yeşil, çok sulu ve gevrektir, lifli değil mükemmel bir aromaya sahiptir. 1 metrekareden m 3-4 kg yaprak sapı çekmek kolaydır.

Çimlenmeden teknik olgunlaşmaya kadar büyüme mevsimi - 90 gün. Yemeklerde baharat olarak kullanılır, taze ve konserve olarak yenir. Sunumu uzun süre tutar. Burcun yüksekliği 30-60 cm dir Dona dayanımı yüksektir. Büyüyen - fide ve fide türü.

Kereviz kilo vermek için süper bir besindir. 100 gr - sadece 16 kcal - özel lif içerir. Ama en önemlisi, kerevizi sindirmek için vücut aldığından çok daha fazla enerji harcar.

Atlant

Sezon ortası çeşitlerinden. 160 günde tüketime hazır. Rozet düz, çapı 45 cm, yüksekliği 40 cm, yaprakları orta irilikte, yeşil, parlaktır. Yaprak sapları orta büyüklükte, yeşil ve hafif nervürlü bir yüzeye sahiptir. Bir bitkiden yaprak saplarının ağırlığı 0,3-0,4 kg'dır.

Yetiştirmek fidedir. Yaprak saplarının lezzetini artırmak için ağartma gerektirir. İki hafta boyunca yaprak sapları kağıda sarılır. 1 m2'den itibaren verimlilik m - 2.8-3.3 kg. Dikim şeması 35x40 cm Çeşitlilik gübrelemeye duyarlıdır - humus, gübre, kül, karmaşık gübreler. Humus ile malçlama yapılır. Dikimler gevşetilir ve sulanır.

Erkek kahramanlık

Erken olgunlaşan çeşittir. Olgunlaşma - 150-165 gün. Yuva güçlü, dik. Yapraklar orta büyüklükte, yeşil, parlaktır. Bitki ağırlığı - 0.75-0.8 cm Yaprak sapları kalın, etli, açık yeşil, kokulu. Yaprak saplarının ağırlığı 0,65 gr'a kadardır Bitki boyu 55 cm dir, taze olarak yenir, salamura, konserve, salataya eklenir.

Fide dikim şeması: 20x50 cm 1 metrekareden verimlilik. m - 3,3-3,8 kg. Açık havada yetiştirilir. İyi sunum ve tadı yüksek.

Tariflerde kereviz nasıl değiştirilir

• 1 orta boy yaprak sapı, yapraksız = ½ fincan iri doğranmış veya doğranmış yeşillik = 40 g kurutulmuş kereviz.
• 30 gram doğranmış kereviz = 4 yemek kaşığı = ¼ fincan.
• 1 su bardağı ince doğranmış kereviz = 125 g
• 10 yemek kaşığı kuru kereviz tozu = 60 gr.

Kerevizin düşük kalorili olduğu bilinmektedir, ancak sağlığa faydaları diyet gıdası olarak kullanılmanın çok ötesine geçer. Diyetinize kerevizi dahil ederek sadece kanser riskinizi azaltmakla kalmayacak, birçok faydası nedeniyle diğer birçok sağlık sorununu da önleyeceksiniz.

Kereviz hangi iç içeriğe sahiptir?

Kereviz, yalnızca iç veya kimyasal bileşimi nedeniyle tüm temel yararlı özellikleriyle övünebilir. Bu bitki daha ayrıntılı olarak nelerden oluşur:

• Vitaminler: A, B, C, E, K;
• Asitler: etavdiik, organik;
• Kimyasal elementler: demir; kalsiyum; magnezyum; fosfor;
• Diğer elementler: şeker, tuz, protein, uçucu yağ;

Şimdi bu eğlenceli sebzenin özel faydalarına daha yakından bakalım.

Toprağa fidan dikimi

Nispeten sıcak havaların oluşmasından sonra açık toprağa kereviz fidanı dikmek mümkündür. Ülkemizin çoğu yerinde, bir nakil için en uygun zaman Mayıs ortasıdır. Yatak açık ve güneşli bir yerde olmalıdır. Dikimden 2 hafta önce toprağa 250 gr dolomit unu ve 40 gr nitroammofoska (1 m2) ilave edilerek kazılır. Yağmur olmadığında, gübrenin çözülmesi için bahçe yatağının sulanması gerekir.

Delikler birbirinden 35 cm mesafede açılarak sıralar arasında 40 cm bırakılır. Fidanlar, fidelerin etrafına toprak sıkılarak, toprağın sulanması ve malçlanması ile dikilir. Bitkilerin gömülmemesi çok önemlidir. Büyüme noktası (rozetin merkezi) yerin üzerinde olmalıdır, aksi takdirde genç yapraklar ışığa geçemez ve bitki ölür.

Bahçede bulutlu havalarda veya akşamları kereviz fidanı dikmek daha iyidir.

Bahçelerimizde kerevizi baskı altına alabilecek veya olumsuz etkileyebilecek bitki yoktur. Yakınına ekilen soğan, fasulye, lahana veya domates büyümesini artırabilir ve kereviz, komşuları güçlü bir aroma ile rahatsız eden bazı zararlı böcekleri korkutur. İstenmeyen öncekiler havuç ve pancardır.

Son Girişler

Gül Yaprağı Reçeli ve Zodyak İşaretinize Göre Hangi Meyve Olduğunuzu Muhtemelen Bilmediğiniz 7 Sağlık Faydası Eşsiz Ev Yapımı Şarap Yapmanıza Yardımcı Olacak 11 En İyi Üzüm Çeşitleri

Video: kereviz dikimi

Farklı büyüyen bölgeler için hangi çeşitleri seçmeli

Ülkemizde birkaç iklim bölgesi vardır, bu nedenle ekim için çeşitli seçerken olgunlaşma zamanlaması dikkate alınır: erken, orta olgunlaşma, geç.

Orta ve güney bölgelerde, erken ve geç çeşitlerin yetiştirilmesi gelenekseldir. İlk olanlar pazarda yeşillik satmaya gidecek, daha sonraki olanlar olgunlaşmak için zamana sahip olacak ve iyi saklanacak.

Kuzey bölgelerde, geleneksel olarak sadece erken ve orta mevsim çeşitleri ekilir. Soğuk havanın başlaması nedeniyle geç olanlar olgunlaşmaz. Çok erken çeşitler de ekilmez - dona düşer. Ancak onları bir seraya dikip yetiştirme koşullarını gözlemlerseniz, hasat merkezi Rusya'dakiyle aynıdır.

Urallar ve Sibirya için çeşitler uygundur: kökten - Rus Büyüklüğü ve Egor, yaprak ve yaprak sapından - yukarıdakilerin tümü.

Orta Rusya için, kuzeydoğu ve orta bölgeler: kökten - Diamant ve Yablochny, yaprak ve yaprak sapından - yukarıda listelenen tüm çeşitler.

Çeşitler

Doğada bu sebzenin üç çeşidi vardır:

Bu türlerin her biri, amaçlanan amacı için yetiştirilir. Yapraklar vitamin açısından zengin olan yaprak kerevizden toplanır. Sezon boyunca hasat edilebilirler: ilkbahardan sonbaharın sonuna kadar. Sulu yaprak sapı, saplı kereviz türlerinden hasat edilir. Hasat zamanı yaz sonunda sonbaharın başlangıcına denk gelir. Sulu kök sebzeler, bahçıvanı kök türü kerevizle memnun edecek. Onları sonbaharda toplamaya başlarlar. Dahası, böyle bir ürün dört yüz ila sekiz yüz gram ağırlığındadır. Ayrıca bu türden yapraklar toplanabilir.

Fide bakımı

İki gerçek yaprak görünümü ile kereviz fideleri ayrı saksılara kesilebilir. Bu amaçlar için tek kullanımlık plastik kaplar veya 150-200 mg kapasiteli fideler için özel kasetler uygundur. Toplanmadan önce bitkilerin köklerine zarar vermeyecek şekilde fidanlar sulanmalıdır.

Dalış sırası:

1. Hazırlanan kapları toprakla doldurun ve hafifçe sıkıştırın.
2. Bardağın ortasında bir çukur oluşturmak için bir çubuk veya kurşun kalem kullanın.
3. Sopa ile bir kereviz fidanı alın, dikkatlice çıkarın ve ayrı bir bardağa aktarın.
4. Kökü deliğe indirin ve etrafındaki toprağı sıkın.
5. Fideleri sulayın ve gerekirse filizi derinleştirmeden toprak ekleyin.

   

   Dalış yaparken, kereviz rozetinin büyüme noktası toprak yüzeyinin üzerinde kalmalıdır.

Kesilen fideler aydınlık ve serin bir yere konulmalıdır. Büyüyen fidelerin düzenli olarak sulanması gerekir, ancak hassas filizlerin bir su akışından zarar görmemesi için son derece dikkatli olun. Sıradan bir tıbbi şırınga bunun için en uygunudur.

Köklü fidan beslenmelidir. Bu genellikle seçimden 7-10 gün sonra gerçekleşir. Sulu bir nitroammofoska çözeltisi kullanabilirsiniz, ancak konsantrasyon yetişkin bitkilerden 2 kat daha zayıf olmalıdır. Bu nedenle 1 kova su için 0,5 çorba kaşığı yeterli olacaktır. l. gübreler. Fideleri sadece sabahları ve ıslak toprakta besleyebilirsiniz. Kaplardaki toprak kuru ise ön sulama gereklidir.

Toprağa fidan dikmeden önce bitkilerin 2 hafta boyunca sertleşmesi gerekir. Başlangıç ​​olarak, kapları 15-20 dakika bahçeye (veya balkona) götürün.Bu, narin yaprakların kavurucu güneşin altına düşmemesi için sabah veya akşam saatlerinde yapılmalıdır. Her gün egzersiz süresi artar, böylece ekim zamanı itibariyle fideler bütün gün havada kalabilirler.

Yetiştirilen sertleşmiş fidanlar açık toprağa dikilebilir.

Önlemler

Kullanılırken yararları ve zararları dikkate alınması gereken kereviz kökünün bazı kontrendikasyonları vardır. Sebzenin hamile kadınlar (özellikle altıncı aydan sonra) ve emziren anneler için vücut üzerindeki olumsuz etkisi çok uzun zamandır bilinmektedir. Araştırmalar, yeşil bir bitkinin çok fazla gaz ürettiğini göstermiştir. Bunun fetüs ve anne sütüyle beslenen halihazırda doğmuş bir çocuğun durumu üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.

Şaşırtıcı bir şekilde, sebzenin zararı, epilepsili bir kişinin beyni üzerindeki olumsuz etkisinde de kendini göstermektedir. Varisli damarlar, tromboflebit ve hiperasit rahatsızlıkları olanlara kereviz kökü aşırı yemekten kaçınmaları önerilir. Ayrıca ürolitiyazisi olan kişiler, böbrek taşlarının aktif hareketine neden olduğu için bu bitkinin kullanımını sınırlamalıdır ve bu tartışılmaz bir gerçektir. Bu kökün gıdalarda düzenli olarak alınması cerrahi müdahale ihtiyacını doğurdu. Ancak sağlıklı bir vücut için böyle bir olumsuz etki önemli değildir. Ancak, her şeyde ölçüme uymanız gerekir.

Yukarıdakilere dayanarak, yararları ve zararları şüphesiz olan kereviz kökünün rasyonel olarak yenmesi gerektiği sonucuna varabiliriz. Bu sağlıklı sebzeyi yiyip yiyemeyeceğinizden şüphe ediyorsanız, uzmanlara danışın.

Üreme

Kereviz tohumları sayesinde çoğalırlar ancak çok uzun süre filizlenmezler. Bu nedenle fidan yetiştirmek için önceden ekilir. Ek olarak, bu kereviz ekim yöntemi mükemmel bir hasada katkıda bulunur. Bu kültürün tohumlarının alışılmadık bir özelliği olduğu unutulmamalıdır. Birkaç yıl saklanırlarsa daha kaliteli hale gelirler ve daha iyi bir benzerliğe sahip olurlar. Üstelik üç hatta dört yıldır yatmakta olan tohum, bu yıl toplanandan daha hızlı filizlenecektir. Ancak bu yalnızca tohumlar kendi başlarına hasat edildiğinde kullanılabilir. Mağazada satılanlar hakkında kimse güvenilir bir şekilde hiçbir şey söyleyemez.

Kerevizin diğer ürünlerle uyumluluğu

Yani kereviz suyu + meyve suyu:

• karpuz (böbrekleri ve mesaneyi temizler);
• turuncu (yüksek tansiyonu normalleştirir);
• elmalar (vücuttaki asidik ortamı nötralize eder);
• salatalık (A vitamini eksikliğini giderir);
• greyfurt (mide ülserlerine yardımcı olur);
• limon ve deniz topalak (tiroid bezinde hata ayıklama);
• maydanoz (ısıyı azaltır ve artrit için iyi bir önleme görevi görür);
• havuç (bağışıklık ve sinir sistemini güçlendirir).

doğanın hediyeleri

Pencere kenarında büyüyen yeşillik

Kereviz, bir pencere üzerinde evde yıl boyunca yetiştirilebilir. Açık tarlada tohum hazırlama ve ekim aynıdır ve gübreleme fidanda olduğu gibidir. Yeşillik elde etmek için pencere veya balkonun güneşli tarafa bakması gerekir. Kışın, ekime bir fitolamp ile desteklenmesi gerekecektir.

İç mekanda kereviz yetiştiriciliği için optimum sıcaklık 15-18 ° C'dir. Daha sıcaksa ve aydınlatma yetersizse, fideler uzayacak ve ince ve kırılgan olacaktır. Bitkileri oda sıcaklığında durgun su ile sulamak gerekir.

Kereviz ve baharatlı yeşilliklerin diğer temsilcileri, hafif bir pencere kenarındaki tencerelerde kendilerini iyi hissediyorlar.

Ve sinirlerinizi düzeltir ...

Kerevizin sinir sistemimiz üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sözde stres hormonu insan kanında bulunur. Söz konusu bitkiyi oluşturan maddeler bizi yatıştırır ve sakinleştirir.Bunun nedeni, kandaki bu hormonun içeriğindeki önemli bir azalmadır. Bu nedenle, sakinleştirici kullanmaya başvurmak yerine, sadece biraz sihirli sebze yiyebilir veya ondan elde edilen suyu içebilirsiniz.

Bir iniş sitesi seçmek

Kereviz güneşli yerleri sever. Ancak kısmi gölgeye de tahammül edebilir. Aynı zamanda yeşillikleri daha aromatik hale gelir.

Toprak gevşek olmalı ve yeterli besin içermelidir. Asidik toprak kireçlenmelidir. Kerevizin öncülleri, şemsiye mahsulleri (havuç, pancar vb.) Dışında herhangi bir sebze mahsulü olabilir.

Selera, daha lezzetli yeşillikler elde etmek için gölgeli bir alana ekilebilir.

Bunun nedeni, bu sebzelerin aynı hastalıklara ve zararlılara sahip olabilmesidir.

Diğer bitkilerle birlikte yataklar arasına da ekilebilir:

• soğanlar
• patates
• salatalıklar
• Sarımsak
• lahana vb.

menüye dön ↑

Ayrıca bakınız: Kalina Krasnaya berry: ve kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları ile 13 halk tarifleri + Yorumlar

Uygulanıyor

Kereviz, bitkinin tüm kısımlarının yenildiği bir kültürdür.

Bitkisel kısımlarının tadı acı tatlıdır. Hoş bir aroması var. Tadı çeşidine göre değişebilir. Kökler, sebze tohumları kurutulabilir, taze uygulanabilir. Yapraklar - don.

Selera taze, kurutulmuş, salamura olarak tüketilebilir

Kurutulan kısımlar baharat karışımına dahil edilir. Kereviz sapları haşlanır, kızartılır ve ondan salatalar hazırlanır.

Kerevizin sebze yemeklerine en iyi şekilde eklendiğine inanılıyor:

• patlıcan
• lahana
• Fasulyeler
• domates
• patates
• havuçlar

Sebzeler genellikle et, mantar, balık ile birleştirilir. Kök sebze sosların, çorbaların, yumurtalı yemeklerin, salataların tadını iyileştirebilir.

Tohumlar kereviz tuzu yapmak veya yemek aroması eklemek için kullanılır.

Kereviz düşük kalorili bir üründür... 100 g sap, yapraklar sadece 12-16 kcal, kökler - 32 kcal içerir. Bu nedenle genellikle diyet beslenmesinde kullanılır.

Bir sebze günde 150 gr'dan fazla tüketilemez.

menüye dön ↑

Ayrıca bakınız: Evde nar: tohumlardan ve bakımdan büyüyen, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları + Yorumlar

Kalori içeriği, bileşimi ve glisemik indeksi

Kereviz, insanlar tarafından eski çağlardan beri kullanılan iki yıllık bir bitki kültürüdür. Eski Mısırlılar ve Romalılar bitkiyi ilaç olarak kullandılar, ondan her türlü hazırlığı ve kaynatma maddelerini yaptılar. Bu sebze bir süre sonra yemeğe eklenmeye başlandı, ancak çok geçmeden büyük bir popülerlik kazandı.

Eski zamanlarda bu sebzeye "tüm hastalıkların tedavisi" deniyordu ve gerçekten de öyle. Bitki, birçok hastalığın tedavisinde profilaksi amaçlı kullanılmaktadır. Kereviz, hastalığın gelişimini önemli ölçüde yavaşlatabileceği için etkili bir anti-kanser ajanı olarak kabul edilmektedir.

Fideler için tohum ekimi

Kereviz tohumları uzun süre filizlenir ve bitkinin kendisi yavaş gelişir. Erken olgunlaşan çeşitlerde bile, yeşillikleri kesme dönemi en iyi ihtimalle çimlenmeden 2,5 ay sonra gerçekleşir. Açık havada yetişme sürelerini kısaltmak (veya erken hasat almak için) için kereviz fidelerden yetiştirilir. Tohum ekimi için en uygun zaman Şubat sonu veya Mart başıdır.

Video: büyüyen kereviz

Tohum ve toprak hazırlığı

Ekim amaçlı kereviz tohumları 2-3 gün oda sıcaklığında suya batırılır. Islatmadan önce, güçlü bir potasyum permanganat çözeltisi içinde turşu yapmanız önerilir:

1. Tohumlar pamuklu bir peçeteye sarılır, bir tabağa yerleştirilir ve bir çözelti ile üzerine dökülür.
2. Daha sonra peçete temiz suyla yıkanır ve birkaç gün ıslak halde bırakılır.
3. Suyun buharlaşmaması için tabağı plastik bir torba ile örtmeniz önerilir.

   

   Tohumları ıslatırken, nemin buharlaşmasını önlemek önemlidir, bu nedenle kabı polietilen ile kapatmak daha iyidir.

Ekimden önce tohumlar iyice kurutulmalıdır. Kolaylık sağlamak için kuru nehir kumu ile karıştırılırlar.

Toprağı kendiniz hazırlayabilir veya fide için hazır toprak satın alabilirsiniz. Kerevizin asitlenmiş bir ortamı sevmediğini ve bitmiş toprağın çoğunlukla turba, yani asidik bir bileşen içerdiğini düşünmek önemlidir. Bu nedenle, hem depoya hem de kendi müstahzarınızın karışımına 1 kg başına 20-30 g miktarında bir deoksidizör - dolomit unu veya külü eklemeniz tavsiye edilir. Toprağı 3 kısım bahçe arazisi için kendi kendine hazırlarken, 1 kısım kompost ve kum alın, 0.5 kısım vermikülit veya hindistancevizi substratı ekleyin - gevreklik için.

Ekim incelikleri

Fide için kereviz tohumlarını herhangi bir plastik kapta ekebilirsiniz. Fazla suyun birikmemesi ve ekşi olmaması için tankın dibinde drenaj delikleri açmayı unutmamak önemlidir.

Adım adım tohum ekim süreci:

1. Kabı hazırlanan toprakla doldurun.
2. Birbirinden 5-6 cm mesafede sıralar halinde kumla karıştırılmış tohumları ekin.
3. Onlara ince bir toprak tabakası serpin ve bir sprey şişesinden su püskürtün.
4. Kabı plastik bir torba ile örtün ve sıcak, aydınlık bir yere koyun.

2-3 hafta sonra ilk sürgünler görünecek ve torba çıkarılabilir. Fidelerin uzamasını önlemek için, daha serin bir yere (18–20 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta) yeniden düzenlenirler. Büyüyen bitkilere zamanında püskürtülerek toprağın kuruması engellenmelidir.

Ortaya çıktıktan sonra, kaplar aydınlık ve serin bir yerde yeniden düzenlenir.