Zerdeçal - Asya ülkelerinde çok popüler olan tıbbi bir bitki. 4 bin yıldan fazla bir süredir bu konuda biliniyor. Avantajları, Çinli ve Hintli şifacıların eski yazılarında anlatılmıştır. Bu baharatın yardımıyla yemek şaheserleri yaratılır ve Hindistan'da onsuz hiçbir kutlama tamamlanmaz.
Bu baharat bitkinin kökünden kaynatılarak, kurutularak ve toz haline getirilerek çıkarılır. Hindistan, zerdeçalın ana baharat üreticisidir. Bitkilerin farklı çeşitleri vardır, ancak tıbbi ve beslenme amaçlı sadece bir tür kullanılır - uzun zerdeçal.
Zerdeçal nedir?
Bu nedenle, zerdeçal, uzun yeşil yaprakları ve Ginger ailesinden koyu pembe çiçekleri olan, geleneksel olarak mutfak ve tıbbi amaçlar için kök kullanımı için yetiştirilen bir bitkidir. Yemeklere sadece tat ve koku için değil, aynı zamanda diyet hedeflerine ulaşmak için de eklenir.
Baharat üretimi için sadece zerdeçal kökü alınır. Dıştan zencefile benziyor. Köksaplar toplanır, kaynatılır, kurutulur, acı kabuğu çıkarılır ve öğütülür. Bu formda zerdeçal dünya çapında dağıtılır. Bitmiş tozun rengi köriye benzer, ancak karıştırılmamalıdır.
Nerede büyüyor?
Zerdeçal baharatları en çok Çinhindi'de yaygındır. 1. yüzyılda, baharat, sonraki 400 yıl boyunca Avrupa'ya yayıldığı ve Çin'de sona erdiği Antik Yunanistan'a gitti. Yetiştiriciler en lezzetli ve pahalı mutfak baharatlarını orada geliştirdiler.
Bugün, çok yıllık bitki, yaklaşık olarak Hindistan'ın Güney-Doğusunda yetiştirilmektedir. Baharatlı Meksika mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelen Java, Çin, Filipinler, Jamaika ve hatta Güney Amerika.
Zerdeçal türleri
Toplamda 40'tan fazla zerdeçal türü bilinmektedir. Yiyecek ve tıbbi kullanım için en çok 3 ana baharat çeşidi yetiştirilir:
- Zerdeçal uzun veya ev yapımı, yiyeceklere lezzetli bir altın rengi veren parlak sarı bir tozdur.
- "Aromatik zerdeçal" daha pahalı bir çeşittir ve daha çok yemeklere belirgin bir aroma vermek için kullanılır. Et, hamur işleri, içecekler ve çeşitli şekerleme ürünleri - bu tür baharatlar onları çeşitlendirir.
- "Zerdeçal siyoderi" - bu tür baharatlar likör ve likörlerin hazırlanması için parçalara ayrılır.
Hindistan'daki raflarda yemeklere ve çaylara eklenebilen çeşitli taze ve kurutulmuş yaprak çeşitleri de bulunur.
Tat ve koku
Zerdeçal, pişirildiğinde hafif ve göze batmayan parlak, uçucu bir kokuya sahiptir. Farklı çeşitlerin aromalı buketleri farklıdır. Hafif baharatlı tadı nedeniyle ev yapımı yemekler pişirmek için daha iyidir. "Kokulu" baharat, şekerleme ve kozmetikte daha uygundur. "Tseodarii" ye gelince - onu hiç yiyemezsin. Kökün keskin tadı ve kafur aroması, onu sadece alkollü içecekler için uygun hale getirir.
Bitki fotoğrafları
Nerede büyüdüğünü ve zerdeçalın neye benzediğini anlamak için bu bitkinin resimlerini ve fotoğraflarını incelemelisiniz.
Kültür, düşük gövdeli (1 m'ye kadar) uzun ömürlülere aittir. Büyüme oranı oldukça yüksektir, çünkü 1 mevsimde bitki maksimum yüksekliğine ulaşır. Kök sistemi yuvarlak bir şekle ve gri-sarı bir renk tonuna sahiptir (resme bakın).
Kök en fazla 5 cm kalınlığında olup, uçlarında küçük yumrular bulunan ince ipler ondan yönlendirilir. Yaprak plakaları, uzun yaprak saplarının sonunda bulunan zeminin üzerinde yükselir. Yaprak oval bir şekle ve yoğun bir yeşil renge sahiptir.
Aşağıda fotoğrafı görülebilen zerdeçal, parlak çiçeklerle çiçek açar, bu nedenle ev veya ofis için bir dekorasyon olarak kullanılabilir. Çiçeklenme dönemi yazın düşer ve çiçeklenme elemanları yapraklardan 0,3-0,4 m yükseklikte görünür.
Gövde, akslardaki tomurcukları gizleyen birçok nokta ile kaplıdır. Çiçekler sade görünür ve koşullar kültüre özel bir çekicilik katar.
Zerdeçalın yararları ve zararları
Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, baharatın da birçok yararlı özelliği ve kontrendikasyonu vardır. Bazı insanlar alerjik bir reaksiyon geliştirebilir ve hatta herhangi bir miktarda baharata karşı tam bir hoşgörüsüzlük geliştirebilir.
Faydalı özellikler
Zerdeçalın faydalarının çoğu, curcuminoid sınıfının yüksek aromatik içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bunlardan en önemlisi kurkumin'dir. Ayurveda tıbbında baharat tozu 4 bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve modern bilimsel araştırmalar bitkinin tıpta vazgeçilmezliğini sadece gerçeklerle doğrulamaktadır.
Kurkuminin temel özelliği, vücuttaki iltihaplanma süreçlerine karşı mücadeledir. Her iki kişide ilk olarak, sedef hastalığı, ateroskleroz veya obeziteye dönüşebilen genel açıklanmamış rahatsızlıklar şeklinde ortaya çıkarlar.
Curcumin, hastalıkların temel nedenine etki eder. Vücudun herhangi bir dokusundaki hücrelerin iltihaplanma tepkisini harekete geçiren belirli protein komplekslerinin gelişimini nasıl engelleyeceğini biliyor.
Herhangi bir kronik iltihabın kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına neden olabileceği de bilinmektedir. Kök nedenini sağlıklı bir baharatla önlemenin, sizi yolun aşağısındaki sorunları kurtaracağı oldukça açık. Baharatın belirgin choleretic özellikleri, gastrointestinal sistemin etkilenen hücrelerden daha hızlı temizlenmesine katkıda bulunacaktır.
Doğru metabolizma olmadan yiyecekleri uygun şekilde asimile etmenin imkansız olduğu kanıtlanmıştır. Pek çok yararlı madde basitçe geçer ve damarlar tarafından emilmez. Aynı zamanda, zararlı olanlar duvarlarına yapışır ve örneğin tromboz gibi üzücü sonuçlara yol açar. Baharat zerdeçal bu durumda kurtarmaya gelecek.
Kan dolaşımını iyileştirerek zerdeçal, temel elementlerin emilimini normalleştirir. Araştırmalar, kan mikrosirkülasyonundaki genel bir iyileşmenin plak, kan pıhtılaşması ve kolesterol birikimini önlediğini gösteriyor. Baharatın bu etkisi, düzenli hafif egzersizin etkisiyle karşılaştırılabilir.
Yukarıda zararlı proteinlerden bahsedilmişti, ancak vücut sağlığının basitçe imkansız olduğu proteinler de var. Zerdeçalın aktif bir bileşeni olan kolajenden bahsediyoruz, çünkü cildin sıkılığını ve elastikiyetini koruyor ve restorasyonunda rol oynuyor. Tıbbi testler, zerdeçal tozu losyonunun yara iyileşmesini hızlandırdığını göstermiştir.
Hint geleneklerine göre gelin, törenden önce tüm vücuda zerdeçal bazlı bir macun sürerek cilde doğal bir parlaklık ve sağlıklı bir ton kazandırır. Bu aromatik baharatı içeren benzer etkiye sahip kremler, maskeler ve yağlar Rus raflarında giderek daha fazla görünmektedir.
Kontrendikasyonlar
Alerjisi olanlar için zerdeçalın zararı açıktır, kurdeşen veya Quincke'nin ödemi gelişebilir. Ayrıca, bu tür hastalıklar için yemeğe baharat eklenmez:
- Pankreatit;
- Diabetes mellitus (yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle);
- Hepatit çeşitleri;
- Alçak basınç;
- Gastrit, ülser;
- Safra taşları.
Her ne kadar olursa olsun, küçük dozların herhangi bir soruna yol açma olasılığı düşüktür. Genel olarak kontrendike oldukları kişiler hamile kadınlar ve 6 yaşın altındaki bebeklerdir.
Baharattaki maddelerin yüksek aktivitesi onu ilaçlarla uyumsuz hale getirir.
Böcek zararlıları ve hastalıkları
Şehir dairelerinde merkezi ısıtma kapatılmadan önce hava çok kuru. Ve şu anda, uyanmış bitki yüksek nem gerektiren yeşil bir kütle kazanıyor. Günlük ilaçlamayı ihmal ederseniz, görünümü bozan kuru yaprak uçları ile yapmaz. Zerdeçal, kuru sıcak havayı tercih eden böceklerin saldırısına uğrayacak:
- bir örümcek akarı yaprakları örümcek ağlarıyla dolaştırır;
- solucan yapraklardaki yapışkan beyaz pamuk yününün görünümünü bozar;
- yaprak bitleri, beyaz sinekler, pul böcekler, tripler genç yeşilliklere yapışacak ve acil önlemler alınmadan hayatta kalma şansı vermeyecektir.
Böcek zararlıları
Bu nedenle sadece hastalığa değil bitkinin ölümüne de yol açabilecek sorunlardan kaçınmak için bakım şartlarının en baştan yerine getirilmesi gerekmektedir. Sorun hala devam ederse, acilen tedaviye başlamak gerekir:
- Tüm haşereleri pamuklu ped kullanarak elle toplayın.
- Bitkinin tüm toprak üstü kısımlarını bir çamaşır sabunu veya özel yeşil böcek önleyici sabun çözeltisiyle iyice yıkayın.
- Tüm ev çiçek bahçesi, zararlılar uygun koşullarda çok hızlı çoğaldığı için denetim ve işleme tabi tutulur.
- Herhangi bir böcek ilacı ile tedavi edin, talimatlara kesinlikle uyun (Fitoverm, Aktellik, Aktara, vb.) Ve tedavi sıklığını gözlemleyin, çünkü sorun tek bir tedaviden uzaklaşmayacaktır.
- Pencere pervazlarını ve camı çiçek saksılarıyla sabun ve suyla yıkayın. Ev çiçek bahçesi şeylerin üzerinde bulunuyorsa, tüm rafları ve rafları yıkayın.
- Bitkilere gerekli nem seviyesini sağlayın.
Zerdeçalın damla sulama
Bitki ayrıca toprağın su basmasından da muzdarip olabilir. Zerdeçalın, uyuşuk hale gelen ve lekelerle kaplı yaprakların görünümünden rahatsız olduğunu öğrenebilirsiniz. Bitki zaten çiçek açıyorsa, çiçeklenme de çekiciliğini kaybedecektir.
Ciddi bir yenilgiyle, yeşil bir evcil hayvanı kurtarmanın tek yolu onu başka bir toprağa nakletmektir. Nakil sırasında köklerin çürümeden etkilenen kısımları çıkarılmalı ve sağlıklı mantar ilaçları ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topaz" ve diğerleri) ile tedavi edilmelidir.
Kaliteli zerdeçal nasıl seçilir ve nereden alınır?
Paketlerde zerdeçal seçerken paketin sıkılığına dikkat etmelisiniz. Gevşek baharat alırsanız, içinde topak kalmadığından ve kolayca parçalandığından emin olmanız gerekir. Yapısına yakından bakarsanız, gözenekli olmalı ve yoğun olmamalıdır. Raf ömrü 3 yılı geçmemelidir.
Taze kök satın alırken içlerinin parlak sarı olmasına ve keskin baharatlı bir kokuya sahip olmasına dikkat edin. Mağazada, köksap, sebze buzdolabında 14 günden fazla saklanamaz, aksi takdirde acı tadı olur.
Baharatı hemen hemen her pazarda toplu olarak ve süpermarketlerden kapalı kaplarda veya kavanozlarda satın alabilirsiniz. İnternetteki çevrimiçi mağazalardan da birçok teklif var. Bu seçenek, müşterilerden çok sayıda ürün incelemesi almak için iyidir.
Olası zorluklar
Tüm alıkoyma koşullarının sağlanması mümkünse - genel olarak türler için ve farklı türlere özgü - hiçbir zorluk çıkmayacaktır.
Doğru kışlama ve kış uykusundan yetkin bir şekilde uzaklaştırma, zerdeçal bakımı kurallarına uyarken aktif gelişimi ve bol miktarda sürdürülebilir çiçeklenmeyi garanti eder:
- uygun şekilde inşa edilmiş bir sulama rejimi ve havadaki nemin korunması, yeşil yaprakların kurumasına ve çiçeklenmenin şeklini ve parlaklığını kaybetmesine izin vermez;
- yeterli aydınlatma uyumlu büyümeye katkıda bulunur: çiçek ışık arayışında uzanmaz, deforme olmaz, solmaz;
- zamanında beslenme, bitkinin sağlığını sağlayacak ve çiçeklenmeye güç verecektir. Beslenme eksikliği çiçeklenmeyi ve yüksek kaliteli dinlenme hazırlığını engeller veya tamamen ortadan kaldırır.
Yanlış bakım nedeniyle bitki zayıflarsa zorluklar ortaya çıkar. Böyle bir çiçek hastalıklara direnemez ve zararlıların saldırısına karşı hassastır.
Tıbbi amaçlar için zerdeçal nasıl alınır?
Geleneksel tıpta zerdeçal kullanmak alışılmış bir şey değildir, ancak Doğu halk tıbbında mide ve metabolik süreçler için bir ilaç olarak onurlu bir yere sahiptir.
Birçok diyet bitkisel ilaçlara dayanır ve kanı ve toksinlerin organlarını temizlemeyi amaçlar. Temizlik ihtiyacı ile ilgili ilk "çağrı" çeşitli cilt problemleridir. Bunlar kızarıklık, sağlıksız renk, şişlik ve erken yaşlanma olabilir. Bu durumda zerdeçal yemek, zararlı maddelere tutunan ve mide, karaciğer ve kandaki sıvılarla atan safra kesesi tarafından enzimlerin salgılanmasını hızlandırır. Tüm Ayurveda doktorları baharatın bu özelliklerini kullanır.
Kadınlar için zerdeçal
Bu güçlü antioksidan, kadınlar için birçok sağlık ve güzellik yararına sahiptir. Sezon dışında zerdeçal bazlı yemekler, içecekler ve kümes hayvanları cildi ısıtmaya, saçı güçlendirmeye ve nemlendirmeye ve ince çizgileri ve kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olabilir.
Hint baharatı, fazla su ve laktik asidi ortadan kaldırdığı ve iştahı bastırdığı için fitness diyetleri için de iyidir. Şeker isteklerini azaltmaya yardımcı olacaktır. Smoothie ve smoothie'lere zerdeçal ve tarçın eklemek şeker ve kurabiyelerin yerini alacaktır.
Erkekler için zerdeçal
Zerdeçalın erkekler için faydaları açıktır. Kanı inceltmek, gücü ve testosteron üretimini iyileştirir ve adil cinsiyete olan çekiciliği artırır. Erkekler kadınlara göre kalp krizine daha yatkındır, bu nedenle kan damarlarını güçlendirmek için baharat kullanılması zorunludur.
Sık fiziksel aktivite ile bu ürün kas ağrısını azaltır ve onlara biraz ton verir. Bu arka plana karşı beyin aktivitesi de gelişecektir.
Dış mekan zerdeçal bakımı
Baharatın bakımı iddiasız. Bu basit kurallara uymanız yeterlidir:
| Kriter | Öneriler |
| Sulama | Zerdeçal nem seven bir bitkidir, bu nedenle zamanında ve doğru sulama onun için çok önemlidir. Nem eksikliği ile çalılar solmaya ve solmaya başlayacaktır. Çok fazla su varsa kökler çürüyebilir. Sulama programı iklim koşullarından ve toprak bileşiminden etkilenir. Dünyanın en üst katmanının kuruması için zamanın olmamasını sağlamak gerekir. Su güneşin altında oturtulmalı, ısıtılmalıdır. |
| Üst giyim | Fosfor içeriği yüksek dekoratif yaprak döken bitkiler için karmaşık mineral karışımları gereklidir. Uygulanan gübrenin dozajı ambalaj üzerinde belirtilenden 2 kat daha az olmalıdır. İlk kez, çiçeklenme oluşumu döneminde, sadece yapraklarını açtıklarında çalıları beslemek gerekir. Çiçeklenme bitiminden 2 hafta sonra çözelti ile sulamayı tekrarlayın. |
| Oluşumu | Muhteşem ve temiz bir görünüm için kurumuş yaprakları ve solmuş çiçekleri çıkarın. |
| Gevşeme | Her sulama veya doğal yağıştan sonra üretin. İşlem sırasında yabani otları çıkarın. |
| Hasat | Köksap, soğuk havanın başlamasından önce çıkarılmalıdır. Bu durumda, yer üstü kısmı solmaya başlamalıdır.
|
| Hasat depolama | Köksapları ıslak kumla dolu kaplara yerleştirin. Oda sıcaklığı + 10 ... + 12 ° C'den fazla olmamalıdır. Rendelenmiş hammaddeler, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda tutulmalıdır. 3 yıldan fazla olmamak kaydıyla serin ve karanlık bir yerde saklayın. Baharatın yabancı kokuları güçlü bir şekilde emdiği dikkate alınmalıdır. |
50 yıl sonra sağlık için zerdeçal
Bahsedilen besin maddelerine ek olarak, baharatlı altın kök, yaşlı insanlar için gerekli olan eser elementleri içerir, örneğin:
- Bioflavonoids - astım ve sklerozun önlenmesi, hücre yenilenmesini hızlandırmak ve cilt hastalıklarıyla savaşmak için gerekli;
- İyot - mikropları yok eder, tırnakları, cildi, saçı ve diş minesini besler;
Diğer tüm yararlı özellikler, baharatı 50 yıl sonra sağlığı korumak için etkili bir şekilde kullanmanıza izin verir. Üstelik baharat yemek de zor değil. Baharat çay, kahve, süt ve hatta su ile serpilebilir. Baharat, birçok geleneksel Rus yemeğinin tadına da zarar vermeyecektir.
Zerdeçalın gıdalardaki kullanımı, hemofili, safra taşı hastalığı, akut ülser ve yüksek asitli hastalarda istenmeyen yan etkilere neden olabilir.
Kontrendikasyonlar
Tüm kullanışlılığına rağmen, zerdeçalın bir takım kontrendikasyonları vardır. Temel olarak, bireysel hoşgörüsüzlükle ilgilidirler. Aynı kullanımı tavsiye etmeyin insanlar için bu baharat safra taşı hastalığı ve böbrek taşı var... Hamilelik de bu kültürün kullanımı için bir kontrendikasyondur.
Ameliyat olursanız, kanın pıhtılaşmasını etkilediği için zerdeçal bırakmak zorunda kalacaksınız.
Bu ürünü kullanabilseniz bile - orantı hissini unutmayınız. Ancak bu şartlar altında bu baharat faydalı olacak ve istenmeyen etkiler yaratmayacaktır.
Kozmetolojide zerdeçal kullanımı
Zerdeçalın kullanımları yemek pişirme ile sınırlı değildir. Yararlı kökün özü, gençleştirici kremler, ferahlatıcı losyonlar, maskeler ve peelinglerde bulunur.
- Bu ovalama, gözeneklerin derinlemesine temizlenmesi ve ölü derinin pul pul dökülmesi için uygundur. Evde, bir çay kaşığı zeytinyağı, ½ çay kaşığı almanız gerekir. zerdeçal ve tarçın ve bir avuç kahve telvesi. Eşit şekilde karıştırılan solüsyon kuru yüze göz çevresinden kaçınarak dairesel hareketlerle uygulanmalıdır. 5-6 dakika sonra soğuk suyla durulayın.
- Kırışıklıklarla mücadele etmek için 1: 1 zerdeçal ve bal maskesi yapabilirsiniz. Ciltte 10-15 dakika kalın bir tabaka halinde tutun ve ılık suyla durulayın.
- Altın baharat ve Amla yağı karışımı yarım saat boyunca saç derisine güvenle sürülebilir. Bu maske saç köklerini güçlendirecek ve bölünmüş saç tellerini eski haline getirecektir.
- Depilasyondan sonra cilde yoğun bir kokulu baharat tozu karışımı su ile uygulanabilir. Bu, tahrişleri yatıştırır ve yeni saçların görünümünü geciktirir. Prosedürü gece yapmak daha iyidir. baharatın sarılığı 12 saat kalır.
Nerede büyüyor?
İyi bir mahsul hasadı için deniz seviyesinden 1500 metre yükseklikte, yıllık ortalama 20-30 * C sıcaklıkta ve 1500 mm yağışta (daha az miktarda sulama kullanılır) yetiştirilir. Zerdeçalın ana coğrafi büyüme alanı Hindistan.
Bitki türleri
Zerdeçalın yanı sıra 40'tan fazla bitki çeşidi bilinmektedir. Başlıca olanlar:
- Aromatik zerdeçal - mutfak endüstrisinde yaygın olarak kullanılır;
- Zerdeçal zedoaria - bir özellik, zayıf bir kafur aroması ve acı yanan bir tattır;
- Yuvarlak zerdeçal, zerdeçal nişastası kaynağıdır.
Yemek pişirmede zerdeçal kullanımı
Zerdeçal kökü baharatını kötüye kullanamayacağınız hemen unutulmamalıdır. Yemek pişirmek için izin verilen dozaj, 1,5 kg hazırlanmış yiyecek başına yarım çay kaşığıdır. Yüksek karbonhidrat içeriği, çeşni aşırı tüketilirse kilo alımına neden olabilir.
Zerdeçal nereye eklenir?
Zerdeçal aroması çeşitli yiyeceklerle iyi gider. Tatlı veya tuzlu olarak ekleyerek ilginç egzotik tonlar yaratabilirsiniz. Bu tür yemeklere eklemek klasik kabul edilir:
- sebzeli pilav;
- pişmiş sebzeler;
- herhangi bir biçimde patates;
- masala ve kurma;
- pilavlı körili tavuk;
- nohut ve soya fasulyesi yemekleri;
- havuç, balkabağı çorbası veya brokoli çorbası;
- yulaf ezmesi (tatlı ve tuzlu);
- omlet;
- burrito;
- Tatlı kekler ve kekler;
- Yan yemekler ve etler için dip soslar ve soslar.
Tarifler
Zerdeçallı yemekler ve içecekler için sayısız tarif var. Aşağıdakiler, Altın Kök ilavesiyle sağlıklı içecekler yapmak için popüler talimatlardır.
Zerdeçal çayı
Tencere, güveç veya türk tenceresinde baharatlı zencefilli içecek hazırlanır.
- Ateşe 250 ml su koyun;
- Bir tutam rendelenmiş zencefil ekleyin;
- ½ çay kaşığı zerdeçal suyla iyice karıştırın ve kaynatın;
- Ateşten alın ve limon suyunu balla sıkarak tadına bakın.
Bitti! Vitamin baharatlı bu egzotik çay, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve öksürüğü gidermeye yardımcı olacaktır.
Zerdeçal kahvesi
Erken kalkan hemen herkes bir bardak aromalı içecekle neşelenmeyi sever. Neden biraz vitamin eklemiyorsunuz?
- Kahve demleyin;
- Küçük bir tutam zerdeçal ve acı biber ekleyin;
Bitti! Böyle bir sabah içeceği, sıradan kahveden iki kat daha faydalı olacak, kafeinin etkisini artıracak ve sizi tanıdık bir ürünün egzotik tatlarıyla memnun edecektir.
Ballı zerdeçal
İki sağlıklı gıdadan daha iyi ne birleştirilebilir? Bal ve zerdeçal, lezzetli bir "altın antibiyotiğin" temelidir!
- Baharatı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. elma sirkesi ve bir tutam karabiber;
- Çay kaşığı ekleyin. rendelenmiş lezzet ve 100 gr bal;
- Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Buzdolabında bir kavanozda saklayın.
Bitti! Bal ile zerdeçaldan yapılan böyle geleneksel bir ilaç sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için antibakteriyel bir ajan olarak kullanılabilir. Hastalığın ilk 2 gününde saatte bir kaşık bal zerdeçalını, kalan günlerde günde 3 yemek kaşığı yerseniz, 3-5 günde iyileşme gelir.
Altın süt
Bu yaşlanma karşıtı içeceği hazırlamak için bir çay kaşığı baharatı bir bardak kaynamış sütte eritmeniz yeterlidir. Doğru etki için gün boyunca bir yudum içmelisiniz.
Daha fazla zenginlik için içeceğe bal, tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz.
Kapalı Alan Büyüme Sırları
Zerdeçal, egzotik bir kültürün tüm ihtiyaçlarını karşılayabilen bir yetiştiriciyi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Ve standart gözaltı koşullarına ek olarak, çiçek açtıktan sonraki dönemde özel bakım gerektirir, böylece çiçek ölmez, ancak yeni bir yaşam döngüsü başlar.
Yer ve aydınlatma
Zerdeçal, cereyan ve ciddi sıcaklık dalgalanmaları olmadan iç mekanda rahat hisseder. Aktif büyüme mevsimi boyunca, bunun için optimum 26 ° C'ye kadar ve istirahatte - 12-15 ° С arasında.
Tropikal kökenli çiçek çok fazla ışık gerektirir, ancak pencerelerin güneye doğru yönlendirilmesi özellikle sıcak günlerde gölgeleme gerektirecektir. Kuzeyde ek aydınlatma düzenlemeniz gerekecek. Batıya veya doğuya bakan pencereler, zerdeçal yetiştirmek için en uygun olanıdır.
Pencere kenarında zerdeçal
Yaz aylarında zerdeçal, bol miktarda temiz hava ve ultraviyole radyasyona minnetle cevap verecektir, bu nedenle mümkünse bitkinin bulunduğu saksı balkona çıkarılır veya bahçeye yerleştirilir.
Sulama ve nem
Oda sıcaklığında çökelmiş su ile, zerdeçal tenceresindeki toprak her 3-4 günde bir nemlendirilir, böylece alt tabaka kurumaz, ancak tavadaki aşırı nemin durgunluğu kabul edilemez. Bu sulama rejimi, aktif gelişme, büyüme ve çiçeklenme döneminde geçerlidir.
Çiçeklenmeden sonra yapraklar yavaş yavaş kurumaya başlar - bitki kışa hazırlanır. Çiçeği artan nemle "korumaya" başlamamak için bunu hatırlamak önemlidir. Şu anda, sulama çok kademeli olarak azaltılmalıdır: daha az sıklıkta ve daha az bol olmalıdırlar. Bütün yapraklar öldüğünde, sulama tamamen durdurulur: zerdeçalın kışlaması kurudur.
Büyüme mevsimi boyunca - ilkbaharda uyanmaktan kış için kurumaya kadar - çiçek salkımına düşmemeye çalışarak zerdeçal yeşillerinin düzenli olarak püskürtüldüğü yüksek bir nem seviyesi sağlamak önemlidir.
Zerdeçalın su ile püskürtülmesi
Toprak ve gübre
Zerdeçal, çok uzun değil, yeterince geniş saksılarda veya drenaj delikleri olan kaplarda yetiştirilir. Drenaj malzemesi tabakası (genişletilmiş kil, çakıl taşları, kil parçaları veya kırık tuğla) en az 3 cm olmalıdır.
Zerdeçal, hafif asidik toprağı tercih edecektir. Alt tabakanın gevşek, hafif, hava ve nem geçirgen olması önemlidir.Bunu yapmak için, bu tür göstergelerle hazır toprak karışımları satın alın veya gerekli bileşenleri eşit oranlarda kullanarak toprağı kendi başlarına hazırlayın:
- yapraklı arazi;
- çim arazi;
- humus;
- turba.
Toprağı zerdeçal için hazırlama
Kolaylık için seçilen karışıma kum eklenir (vermikülit veya perlit ile değiştirilebilir).
Aktif büyüme mevsiminin başlangıcından çiçeklenmenin başlangıcına kadar, iki haftada bir çiçek, çiçekli bitkiler için sıvı bir kompleks gübre ile beslenir. Çiçek salkımının ortaya çıkmasıyla birlikte, beslenme ayda bire düşürülür ve yaprakların solmasının başlamasıyla birlikte tamamen durdurulur. Hareketsiz dönem için tam bir hazırlık için beslenmenin azaltılması gereklidir: tüm yaşam süreçleri donar, döngü sona erer, bu nedenle gübre ile gelişimi teşvik etmek imkansızdır.
Nakil kuralları
Zerdeçal ekimi konusunda, farklı uzmanlar iki ana seçeneğe yönelirler: kışlamadan önce ekim - sonbaharda ve kışlamadan sonra - ilkbaharda ekim.
Sonbahar nakli. Bitkinin toprak üstü kısmının ölmesinden sonra, rizomlar kışlamaya hazırlanır:
- Tencerenin içeriğini çıkarın, kökleri dikkatlice inceleyin, hasarlı parçaları çıkarın.
- Drenaj ve toprak yeni bir kaba dökülür (büyümeyle aynı bileşim).
- Köksaplar serilir ve toprakla örtülür.
Nakli için zerdeçal rizomları
Dikimden sonra saksı kışlama için yerleştirilir. İlkbaharın başında ılık ve aydınlık bir odaya çıkarılırlar, toprak hafifçe nemlendirilir ve ilk sürgünler ortaya çıktıktan sonra sulamaya ve püskürtmeye başlarlar.
Bahar nakli. Yerin üstündeki saksıda canlı yeşillik kalmaz kalmaz, saksı kışlama yerine yerleştirilir. Pedinküller varsa, kış için 10 cm'den fazla uzunluk kalmayacak şekilde kesilmelidir. Kışın sonlarında - ilkbaharın başlarında, rizomlar aynı şemaya göre taze toprağa sahip yeni bir tencereye aktarılır ve kademeli bir uyanış için ışığa ve sıcağa maruz bırakılır.
Üçüncü seçeneğin taraftarları vardır: sonbaharda, köksap topraktan çıkarılır ve bitkinin kış uykusuna yattığı kuru kumlu bir kaba yerleştirilir. Ve ilkbaharda zerdeçal kumdan yeni bir tencereye ve toprağa ekilir.
Çiçeklenme dönemi
Zerdeçalın vejetatif döngüsünün zirvesi çiçek açıyor. Bitki 2,5-3 ay boyunca Haziran'dan Temmuz başına kadar çiçek açar. Böylesine uzun ve istikrarlı bir çiçeklenme için, çiçek gelişiminin önceki dönemlerini korumak için tüm şartların yerine getirilmesi gerekir. Çiçekler evde yetiştirildiğinde meyve veya tohum üretmez, bu nedenle zerdeçalın çiçeklenmesinin yalnızca estetik bir amacı vardır.
Çiçek açan zerdeçal
Dinlenme zamanı
Kış için zerdeçal rizomlu kap karanlık, kuru ve serin (12-15 ° C) bir yerde belirlenir. Bu koşullarda bitki kışın sonunu bekler. Şubat ayının son günlerinde - Mart başlarında, tencere ışığa ve sıcaklığa çıkarılır.
Zerdeçal nasıl değiştirilir?
Safran, zerdeçal için en iyi ikame maddedir. Yiyeceklere aynı altın rengi verir. Curry aynı görünüyor. Aromadaki zencefil notalarına gelince, safran zencefil ile karıştırılabilir.
Füme kırmızı biber oranlarını ve küçük hindistan cevizinin keskinliğini deneyebilirsiniz. Doğru şekilde birleştirildiğinde, renk ve lezzet baharatlı zerdeçal ile oldukça benzer olacaktır.
Yemeğin rengi kritik değilse, ucuz öğütülmüş kimyon kurtarmaya gelecektir. Daha parlak bir tat için tahıllar daha uygundur.
Zerdeçalın tat ve aroma özelliklerini değiştirmek mümkündür, ancak başka bir baharatın aynı faydalara sahip olması pek olası değildir.
Üreme
Uygun iç mekan zerdeçal bakımı ile, köksapı bölerek yeni bitkiler elde edebilirsiniz. Ev ortamında egzotik türleri yeniden üretmenin tek yolu budur.
İşlem, çiçek uyanmadan önce - Şubat sonunda - Mart başında - kış mevsiminin sonunda gerçekleştirilir. Zerdeçal çoğaltmayı planlıyorsanız, o zaman naklini yay için ertelemek ve üreme ile birleştirmek daha iyidir.
Köksapı çıkardıktan sonra, her bir tarafta yanal - maceracı - kökler ve en az bir veya iki büyüme tomurcukları olacak şekilde bölünür.Keskin bir bıçakla bir yumru kesilir, kesitler ezilmiş kömür ile dezenfekte edilir ve elde edilen her parça zerdeçal ekim kurallarına göre ekilir.
Kökün üreme için bölünmesi
Baharat nasıl elde edilir
Bu baharatın üretiminde iki tür rizom ayırt edilir:
- yuvarlatılmış birincil;
- silindirik ikincil filizler (daha fazla boya, daha az nişasta ve iri lif içerdikleri için daha yüksek kalitede).
Baharat olarak hem taze kökler hem de kurutulmuş toz kullanılır. Bu şekilde elde edilir: Kök suda kaynatılır veya buharda pişirilir, kurutulur ve ardından ezilir. Aynı zamanda, kurutma işlemi sırasında zerdeçal, bazı uçucu yağlarını ve keskinliğini kaybeder, ancak yine de faydalı özelliklerini ve rengini korur.
Bu baharatın neredeyse tüm dünya üretimi Hindistan'dan geliyor.
Faydalı özellikler
Zerdeçal, anti-enflamatuar (ağrı kesici) ve antimikrobiyal özellikleriyle uzun zamandır bilinmektedir.
Turmerone, zingeberin, cineole ve p-cymene gibi sağlıklı uçucu yağlar içerir. Kozmetik endüstrisinde de kullanılmaktadırlar.
Kökte bulunan polifenolik bir bileşik olan curcumin, zerdeçalın koyu turuncu rengini veren ana pigmenttir.
Hayvan laboratuar çalışmaları, kurkuminin anti-tümör, antioksidan, anti-artritik, anti-amiloid, anti-iskemik ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Multipl miyelom, pankreas kanseri ve kolon kanseri dahil olmak üzere tümör hücrelerinin çoğalmasını inhibe edebilir.
Araştırmalar, kurkuminin romatoid artrit tedavisinde çok etkili olduğunu göstermiştir.
Zerdeçal, Alzheimer hastalığının başlangıcını önler veya en azından geciktirir.
Bu baharat, kandaki LDL veya kötü kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar ve lif bakımından zengindir.
Zerdeçal, piridoksin (B6 vitamini), kolin, niasin ve riboflavin gibi birçok önemli vitamin için zengin bir kaynaktır.
Homosistinüri, sideroblastik anemi ve radyasyon hastalığının tedavisinde kullanılan piridoksinin 100 g kökte, 1.80 mg veya günlük günlük değerinin% 138'i. Niasin, dermatiti önler.
Taze kök C vitamini içerir: 100 g - 23.9 mg. Suda çözünen bir vitamin ve vücudun enfeksiyonlara karşı bağışıklık kazanmasına ve zararlı oksijensiz radikalleri temizlemesine yardımcı olan güçlü bir doğal antioksidandır.
Zerdeçal mineraller açısından zengindir: kalsiyum, demir, potasyum, manganez, bakır, çinko ve magnezyum. Potasyum, kalp atış hızı ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan hücresel ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir.
Zerdeçal, birçok bitkisel besin içeren, kolayca bulunabilen, ucuz bitkilerden biridir. Antioksidan özellikleri, bilinen bitki ve baharatların en güçlüleri arasındadır.
100 g zerdeçal, günlük diyet lifi değerinin% 53'ünü içerir, ayrıca:
- % 138 B-6 vitamini (piridoksin);
- % 32 niasin;
- % 43 C vitamini;
- % 21 E vitamini;
- % 54 potasyum;
- % 517 demir;
- % 340 manganez;
- % 40 çinko.
Günde sadece birkaç gram taze zerdeçal veya toz haline getirilmiş kök, kansızlığı, nöriti, hafıza bozukluğunu önlemek ve kanser, bulaşıcı hastalıklar, yüksek tansiyon ve felce karşı korumak için yeterli besin sağlayabilir.
Zerdeçal tedavisi için tablet ve kapsül şeklinde de mevcuttur. "Standart zerdeçal özü" veya "kurkumin" olarak etiketlenmeleri gerekir.
Günde ne kadar zerdeçal tüketilebilir
Beslenme uzmanları, sağlık yararlarından yararlanmak için zerdeçalın doğal olarak ılımlı bir şekilde alınmasını önermektedir. Genellikle günde yaklaşık 1 çay kaşığı zerdeçal alabilirsin, bu miktar güvenli kabul edilir.
Tıbbi olarak nasıl alınır
Yetişkinler günde üç kez 400 ila 600 mg zerdeçal özü alabilir veya ek etikette belirtildiği gibi.
Fazlalık belirli reaksiyonlara neden olabilir.
Yetiştiriciliğin kısa açıklaması
- Çiçek açmak... Temmuz'da başlar ve Ekim'de biter.
- İniş... Köksapın bazı kısımları Mart'tan Nisan'a kadar açık toprağa ekilir.
- Aydınlatma... Parlak güneş ışığı veya gölgeli alan.
- Astarlama... Zengin kumlu veya killi toprak.
- Sulama... Su tüketimi doğrudan toprağın bileşimine bağlıyken, bol ve sık sulamak gerekir.
- Gübre... Tomurcuklanma sırasında, çiçeklenme başlangıcında ve zerdeçalın solmasından yarım ay sonra, yaprak döken süs bitkileri için karmaşık bir mineral gübre kullanılırken, talimatlarda belirtilen dozajın sadece'ü uygulanmalıdır.
- Üreme... Tohum yöntemi ve köksap parçaları ile.
- Zararlı böcekler... Örümcek akarları.
- Hastalıklar... Yaprak lekesi ve kök çürümesi.
- Özellikleri... Bu oldukça popüler bir şifalı ve baharat bitkisidir. Antiviral, antimikrobiyal, immünomodülatör, tonik, ısınma, antelmintik, antiseptik, antiinflamatuar, yenileyici, yatıştırıcı ve kan hızlandırıcı etkisi ile ayırt edilir.
ILAVE MALZEMELER
Havuç, herkes tarafından bilinen çok faydalı ve lezzetli bir sebzedir. Birçok yönden kullanılır, kullanılır
Bugün zerdeçal büyük talep görüyor. Doğu ülkeleri arasında popüler bir baharattır. Baharatın kendisi oldukça spesifiktir ve çok sayıda yararlı niteliğe sahiptir. Bitki, mutfak yönünün yanı sıra bahçelerde ve pencere pervazlarında dekoratif bir dekorasyon olarak da kullanılmaktadır. Zerdeçalın özellikleri arasında, kapalı alanlarda, açık arazide, seralarda yetiştirilmesi yer alır.
Olası sorunlar
Bakım kurallarının ihlali bulaşıcı olmayan hastalıkların ortaya çıkmasına neden olacaktır. Diğer durumlarda bitki zararlılara ve çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır. Zerdeçalın dinlenme rejimini kırarsanız, o zaman yeniden çiçek açmayı fark etmeyeceksiniz veya hiç olmayacak. Işık eksikliği, yaprakların yavaş gelişimini ve braktların solgunluğunu etkileyecektir.
Kuru iç hava, yapraklarda örümcek ağı plakası oluşumuna katkıda bulunacaktır. Bitki üzerinde bir örümcek akarına işaret eder. Köksapı baharat pişirmek için kullanmayı planlamıyorsanız, zerdeçalın Fitoverm şeklinde böcek öldürücülerle işlenmesi yardımcı olacaktır.
Zerdeçalın bol su ile sulanması ve hidrasyona akıllı bir yaklaşım
Zerdeçalda başarı için yüksek nem kritik öneme sahiptir. Bitki buna yalnızca aktif gelişim aşamasında ihtiyaç duyarken, yüksek performansı korumak için hem nemlendiriciler hem de geleneksel püskürtme kullanılabilir. Zerdeçalın parantezleri ve çiçekleri ıslanmaktan korkmaz, bu nedenle çiçeklenme aşamasında bile su prosedürlerini reddetmeyecektir. Bitkiyi ne kadar sık püskürtebilirseniz o kadar iyidir.
Zerdeçal için sulama da özeldir. Toprağın su basması ve asitlenmesinden korkuyor. Ancak aynı zamanda, bu Hint kültürünün kararlı, yeterince yüksek bir alt tabaka nemine ihtiyacı var. Prosedürler arasında, toprağın yalnızca üst santimetreleri tamamen kurumalıdır, ancak tek tip, sabit nemi korumak daha iyidir. Alt tabakaya zerdeçal ekildiği andan ve kazmaya hazırlanana kadar toprağın tamamen kurumasına izin verilmemelidir: kısa bir kuraklık bile zerdeçal için ölümcül olacaktır.
Tam dinlenme rejimine geçişler ve aktif gelişme aşamasına dönüş sorunsuz olmalıdır. Sulama azaltılır ve kademeli olarak devam ettirilir. Sulama kesimini ne kadar uzun uzatırsanız, zerdeçal kışı o kadar iyi hazırlar.
Curcuma alismatifolia. <>
Kimyasal bileşim
100 g başına zerdeçalın (Curcuma longa) besin değeri.
| İsim Soyisim | numara | Günlük değerin yüzdesi,% |
| Enerji değeri (kalori içeriği) | 354 Kcal | 17 |
| Karbonhidratlar | 64.9 g | 50 |
| Protein | 7,83 g | 14 |
| Yağlar | 9,88 g | 33 |
| Diyet lifi (lif) | 21 g | 52,5 |
| Folatlar | 39 μg | 10 |
| Niasin | 5.40 mg | 32 |
| Piridoksin | 1.80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0.233 mg | 18 |
| C vitamini | 25.9 mg | 43 |
| E vitamini | 3.10 mg | 21 |
| K vitamini | 13,4 mcg | 11 |
| Sodyum | 38 mg | 2,5 |
| Potasyum | 2525 mg | 54 |
| Kalsiyum | 183 mg | 18 |
| Bakır | 603 μg | 67 |
| Demir | 41.42 mg | 517 |
| Magnezyum | 193 mg | 48 |
| Manganez | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Çinko | 4,35 mg | 39,5 |
Bakım özellikleri
Zerdeçalın daha uzun süre çiçek açması, hastalanmaması ve birkaç yıl içinde tekrar çiçek açabilmesi için dikkatlice bakılması gerekir.
Temel bakım kuralları:
Sıcaklığın korunması. Yaz aylarında bitkilerin bulunduğu oda 28 dereceyi geçmemelidir. Zerdeçalın termofilik bir çiçek olmasına rağmen, ısı durumunu olumsuz yönde etkiler. Kışın, köksap en az 10 derecelik bir sıcaklıkta saklanır.
Sulama. Dikimden sonra bitkinin çok sık sulanmasına gerek yoktur. Gelecekte, sulama sıklığı 2-3 günde 1'e çıkar. Toprağın kuruma derecesi dikkate alınmalıdır. Sonbaharda zerdeçal daha az sulanır. Ve kışın sulama durdurulur.
Gübreler. Bitkiyi beslemek için sıvı gübreler kullanılır. 1 Nisan'dan itibaren 14 günde toprağa karışırlar. Eylül ayı başına kadar düzenli gübre kullanımı gereklidir.
Zararlılar. Düşük nem nedeniyle bitki örümcek akarları, yaprak bitleri, beyaz sineklerden etkilenir. Bu zararlıların etkisiyle zerdeçal çiçek açmayabilir.
Zerdeçal için tam bakım, çiçeklenme süresi buna bağlı olduğundan dikkatli uygulama gerektiren bir prosedürdür.
Zerdeçal, sadece baharat kaynağı olarak değil, aynı zamanda iç mekan çiçeği olarak da kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Zerdeçal yetiştirmek, optimum büyüme koşulları oluşturarak ve bunları uygun bitki bakımı ile sürdürerek mümkündür.
Evde bitkisel yağ ile nasıl kullanılır?
Kurkumin'i saf haliyle tüketmenin faydası yoktur - zayıf bir şekilde emilir ve fayda sağlamaz. Yağ eklediğinizden emin olun - sebze veya zeytin, daha da iyisi - kurkumin ve piperin karışımı (vücudun maddeyi emme yeteneğini fevkalade artıran bir karabiber alkaloidi) kullanın.
Uzman görüşü
Semenova Evdokia Sergeevna
Sağlıklı yaşam tarzı uzmanı
DİKKAT! Kurkumin güçlü bir alerjendir ve önerilen günlük doz aşılırsa zararlı olabilir. 8 gramdır. Hamile ve emziren kadınlar, kullanmadan önce doktorlarına danışmalıdır: birincisi, boya gelecekte çocukta kızarıklık ve diyatezi tetikleyebilir ve ikincisi, düşükle dolu uterusun tonunu artırabilir.
