Romanesco lahana, alışılmadık ve biraz gizemli görünen bir karnabahar türüdür. Çiçek salkımları, ayrı kristallerden oluşan piramitlere benzer. Bu piramitler tam olarak bir spiral içinde bulunur - geometri açısından yapı oldukça karmaşıktır. Sebze, botrytis varietal grubu olan Turpgiller ailesine aittir. Bu tür lahananın ikinci adı Roman'dır. Kültür tabakasındaki buluntulara bakılırsa, sebze MÖ 1. yüzyılda Etrüskler tarafından ve daha sonra zaten çağımızda Toskana köylüleri tarafından yetiştirildi. 16. yüzyılda İtalya'nın her yerine yayıldı, ancak popülaritesi kısa sürede ortadan kalktı. Yirminci yüzyılın sonunda tekrar fark ettiler, onu tüm Avrupa ülkelerine ithal etmeye başladılar ve sonra tadı takdir ettiklerinde diktiler. Roma lahanası tatlıdır ve narin bir yapıya sahiptir, bu nedenle çiğ olarak bile tüketilebilir.
Romanesco nedir
Kültür, lahana ailesine aittir. Sebze İtalya'da yetiştirildi, Hollanda'da geliştirildi. Lahana başı, spiral şeklinde büyüyen ve bitkiye yabancı bir görünüm veren açık yeşil tomurcuklardan oluşur. Çiçek salkımları yapraklarla çevrilidir.
Bir sebze mahsulünün sadece başını tüketirler, tadı deniz yosunu gibidir. Keskin bir koku ve acı yoktur. Ürün, fındık-kremsi notalarla tatlıdır. Bu lahana aynı zamanda mercan olarak da adlandırılır, bol miktarda diyet lifi, mineral ve vitamin içerir. Lahana başları farklı boyut ve ağırlıklarda olabilir. Genellikle 0,5 kg'dan daha ağır değildirler. Bakım ne kadar iyi olursa, lahana o kadar büyük olur.
Görüntüleme
Romanesco'nun birkaç ana çeşidi vardır:
- Zümrüt kadeh.
Çeşitli orta olgunlaşma. Lahananın ağırlığı yaklaşık 500 gr'dır. - İnci.
Olgunlaşma süresi orta geç, ağırlık - yaklaşık 800 g. - Puntoverde.
Lahana yeterince büyük - 1,5 kg'a kadar. Bu çeşitlilik, ortalama bir olgunlaşma süresi ile karakterizedir. - Veronica.
Önceki versiyonda olduğu gibi, olgunlaşma süresi orta, lahana kafalarının ağırlığı tüm çeşitlerin maksimumudur - yaklaşık 2 kg.
Yararlı video
Kırmızı balıklı bir salata ilginç ve sofistike görünüyor. Bu kombinasyon her gurme için çekici olacaktır:
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Lahananın birçok çeşidi vardır: beyaz lahana ve kırmızı lahana sıkı lahana başları oluşturur, alabaşlar olgunlaştığında şalgamlara benzer hale gelir, Pekin lahanası yapraklarda farklılık gösterir.
Çiçek salkımına sahip bu sebzenin türleri var. Bu sebzenin tuhaf türlerinden biri, tarifleri bu makalede verilen Romanesco lahanasıdır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Ürünün kalorisi düşüktür, 100 g sadece 30 kcal içerir. Sırasıyla 4.2, 2.5, 0.3 g bileşimindeki karbonhidratlar, proteinler ve yağlar. Romanesco su, diyet lifi, kül, nişasta, fitocidler, organik ve doymamış yağ asitleri içerir.
Vitamin bileşimi, grup B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (ve provitamin), E, C, H, K vitaminleri ile temsil edilir.Minerallerden, bileşim içerir fosfor, sodyum, çinko, potasyum, manganez, magnezyum. Ayrıca lahana demir, bakır, selenyum, florür, kalsiyum içerir.
Özellikler ve özellikler
Ekimden sonra lahana kaç gün ortaya çıkıyor
Fraktal lahana, sağlığı ve güzelliği korumak için ideal bir sebze olarak kabul edilir.Çok miktarda vitamin, mikro element, hassas lif, düşük kalorili içerik bu muhteşem bitkinin ana avantajlarıdır.
100 g çiçek salkımı (toplam 25 kcal) şunları içerir:
- proteinler - 2.9 g;
- yağ - 0,4 g;
- karbonhidratlar - 6.5 g;
- kül - 0,9 g;
- su - 89 g.
İyi görünümlü
Kimyasal bileşim, herhangi bir lahana, folik asit, kolin, H1 vitamini, selenyum, çinkonun karakteristiği olan vitamin ve minerallere ek olarak benzersizdir.
Mercan lahanası (bir polip kolonisine dışsal benzerliği ile tanındığı şekliyle) kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, metabolizmayı hızlandırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kabızlığı giderir, hemoroid, kan bileşimini normalleştirir, vücudun direncini arttırır. enfeksiyonlar.
Romano sadece ısıl işlemden sonra yenir, ilgili karnabahar veya brokoli ile kıyaslanarak hazırlanır. Gurmeler, onu, tüm turpgillerin acı özelliği olmayan, lezzetli bir nota sahip hassas tadı için takdir ediyor.
Fraktalin sadece iki dezavantajı vardır:
- Kısa, bir buçuk haftaya kadar, taze çiçek salkımlarının donmadan veya konserve edilmeden depolanması;
- Kardiyolojik nitelikteki sorunlar, tiroid bezi bozuklukları için kullanım sınırlaması.
Romanesco lahanasının yararlı özellikleri
- Sebze alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve ağızdaki metalik tattan kurtulmaya yardımcı olur, tat alma bozuklukları durumunda tat tomurcuklarının hassasiyetini geri kazandırır.
- Ürün, bağırsaklardaki çürüme ve fermantasyon süreçlerini durdurmaya, dişleri ve kemikleri güçlendirmeye ve iltihaplanma süreçlerinde hücreleri eski haline getirmeye yardımcı olur.
- Lahana, obezite ile mücadelede diyet menüsüne dahil edilir.
- Romanesco ayrıca böbreklerin, karaciğerin, pankreasın ve tiroid bezinin normal işleyişini sürdürmek için kullanılır.
Doktorlar, Romanesco lahanasını, bol miktarda folik asit içerdiği için gebelik döneminde diyete dahil etmeyi önermektedir. Hamilelik sırasında bu maddenin yüksek seviyelerine olan ihtiyaç artar. Folik asit alımı hamileliği planlarken başlar ve tamamlanıncaya kadar devam eder, ayrıca bu bileşeni içeren yiyecekleri tüketir.
Yararlı özellikler aşağıdaki gibidir:
- Serebral dolaşımın iyileştirilmesi.
Merkezi sinir sisteminin ana organının işleyişi üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle, hücrelere daha fazla oksijen girer. - Kalp kasını güçlendirmek.
Ürünü kullanırken vücut, kalp için önemli olan maddeleri alır - B, K, omega-3 vitaminleri. Sonuç olarak, kalp atış hızı normalleşir. - Serbest radikal hasarına karşı koruma.
Söz konusu lahana, antioksidan ve lif içerir. Bir sebzenin diyete girmesiyle onkolojik süreçlerin gelişme riski azalır. - Bulaşıcı hastalıklara karşı koruma.
Mineraller, vitaminler ve antioksidanlar, vücudun zararlı mikroorganizmalarla savaşma savunmasını artırır. - Şeker seviyelerinin normalleşmesi, kötü kolesterolün ortadan kaldırılması.
Lif, kandaki bu maddelerin seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur. - Geliştirilmiş görüş.
A Vitamini, görme organının sağlıklı bir durumunun restorasyonuna katkıda bulunur. Spiral çiçek salkımlarında büyük miktarlarda bulunur. Yeterli vitamin seviyeleri ile retinadaki makula dejenerasyonu önlenir. - Sindirim sisteminin bozulmuş fonksiyonlarının restorasyonu.
Lahanadaki diyet lifi, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve toksinlerin ve ağır metallerin nazikçe ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. - Kan dolaşımının uyarılması.
Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretimini aktive etmeye yönlendirilir, sonuç olarak, dokulara ve organlara tam teşekküllü bir oksijen sağlama süreci geri yüklenir. - Sinir sistemini güçlendirmek.
Üründeki bileşenler stres ve uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur.
Güçlü bir vitamin ve mineral bileşimi, bu tür etkilerin gelişmesine katkıda bulunur:
- metabolizmanın hızlanması;
- vücudun zararlı kolesterol ve toksik maddelerden kısmen temizlenmesi;
- damar duvarlarının esnekliğini artırmak, kan damarlarını güçlendirmek;
- kan pıhtılaşmasının normalleşmesi;
- ishal, kabızlık, hemoroidde iyileşme;
- tırnak plağının güçlendirilmesi, saçların sağlıklı görünmesi;
- bağırsak mikroflorasının restorasyonu;
- kansere, ateroskleroza, akciğerlerdeki patolojik süreçlere karşı koruma;
- tümör hücrelerinin oluşumu ve gelişimi süreçlerinin engellenmesi;
- kan pıhtılaşma bozukluklarının giderilmesi.
Düzenli olarak Romanesco kullanıyorsanız, vücudunuzun bulaşıcı ajanlarla baş etmesi daha kolay olacaktır. Ayrıca hasarlı cilt bölgelerinin onarılması süreci hızlanacaktır.
Çocuğun sağlık sorunu yoksa Romanesco 8 aydan itibaren tamamlayıcı gıdalar şeklinde verilir. Sebzenin çekici görünümü göz önüne alındığında, daha büyük yaşlarda bebeğin onu zevkle yemesi muhtemeldir.
Hastalık ve haşere kontrol yöntemleri
Birçok çeşidin hastalık gelişimine karşı direnci artmıştır. Ancak yine de, bir haşere veya hastalık hem fideleri hem de zaten yetişkin lahana çalılarını etkileyebilir.
Hastalık ve mücadele:
- Mozaik. Yapraklarda sarı lekeler var. Bitkiye borik asit püskürtmeniz gerekiyor.
- Blackleg. Gövdeler siyaha döner. Toprak ve bitki kükürt içeren müstahzarlarla işlenir.
- Mukus bakteriyozu. Yapraklarda sulu lekeler belirerek çürümeye neden olur. Etkilenen yapraklar kesilir. Lahana, mantar ilaçları ile tedavi edilir.
Lezzetli ve sulu Romanesco'da ziyafet çekebilecek birçok zararlı var. Gövdeler, yapraklar ve çiçek salkımları şunları etkiler:
- yaprak biti;
- lahana;
- lahana sineği;
- Pire;
- salyangozlar;
- ayı.
"Karbofos", "Aktara", "İskra" ve "Karate" gibi hazırlıklar lahana başlarının korunmasına yardımcı olacaktır. Çalılara kül veya sabunlu su da uygulayabilirsiniz.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Romanesco lahana her zaman vücuda fayda sağlamaz. Tüketildiğinde, artan gaz üretimine yatkın ve ishale yatkın kişiler için belirli zararlar mümkündür (ürünün diyete dikkatlice sokulmasıyla sorun ortaya çıkmayabilir). Aynı şey akut kalp hastalığı ve ciddi tiroid sorunları olan kişiler için de geçerlidir.
Çok sayıda kontrendikasyon var:
- Akut kalp hastalıkları. Diyet lifi içeren tüm yiyecekleri atmak gerekir çünkü damarlardaki basıncı arttırırlar.
- Tiroid bezinde ciddi bozukluklar (muhtemelen durumun kötüleşmesi).
- Ürünün bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük. Nadiren tespit edilir, ancak yine de alerjik reaksiyon gelişebilir.
- Gaz, ishal ve şişkinlik gibi sindirim sistemini bozma eğilimi. Bu gibi durumlarda, diyette lahana bırakılabilir, ancak taze değil, pişirilebilir. Haşlanıp haşlanabilir. Besinler bu şekilde yok edildiği için kızartma tavsiye edilmez.
Aşırı tüketildiğinde lahana sağlıklı insanlara bile zararlıdır. Hoş olmayan sonuçlar, artan gaz üretimi, şişkinlik, ishal şeklinde ortaya çıkar. Ürünün diyette nadiren ve ölçülü olduğu durumlarda bile bu tür ihlaller görülürse, ısıl işleme tabi tutulması daha iyidir. Ayrıca sebzenin daha iyi sindirilmesi için yağlı etler, baklagiller, mantarlar ile birleştirmenize gerek yoktur.
Okumanızı tavsiye ederiz:
savoy lahanasının zararları ve kontrendikasyonları
Okumak
Güzel, sağlıklı ve lezzetli
Romanesco, görünüşte çok sıradışı bir sebzedir.
Büyük bir alana katlanan birçok çiçek salkımından oluşur.
Bazı doğal güzellik uzmanları, onu estetik amaçlı olduğu kadar mutfak amaçları için de büyütmez.
Romanesco birçok faydalı özelliğe sahiptir: K ve C vitaminleri, karotenoidler açısından zengindir ve aynı zamanda bir doğal lif kaynağıdır.
Ayrıca sebze bol miktarda B vitamini, fosfor, potasyum, selenyum, magnezyum içerir. Bu, sağlıklı bir beslenme sistemi için lahanayı vazgeçilmez kılar.
Ancak orijinal lahanadan elde edilebilecek tüm faydalar bu değil. Birçoğu (özellikle kilolarına dikkat edenler) besleyici değerini kesinlikle takdir edeceklerdir. Kalorik içerik en düşüklerden biridir - 100 g'da en fazla 30 kcal!
Dikkat! Bu ürün herkes için mümkündür, pratikte kontrendikasyon yoktur. Olası tek zarar, yalnızca aşırılıktan kaynaklanan şişkinlik ve şişkinliktir. ... Romanesco İtalya'dan geliyor, benzer bir sebzenin tanımı çok eskidir, ancak bu formda çeşitlilik geçen yüzyılın sonunda popüler hale geldi.
İsmin kendisi Roma lahanası olarak tercüme edilir. İtalyan ev hanımları bu sebzeyi pişirmenin alışılmadık yöntemlerini uyguluyor. Romanesco'nun sebze pazarlarında temsil edildiği dünyanın geri kalanında, brokoli yapmak için her türlü tarifi kullanıyorlar.
Romanesco İtalya'dan geliyor, benzer bir sebzenin tanımı çok eskidir, ancak bu formda çeşitlilik geçen yüzyılın sonunda popüler hale geldi. İsmin kendisi Roma lahanası olarak tercüme edilir. İtalyan ev hanımları bu sebzeyi pişirmenin alışılmadık yollarını kullanıyor. Romanesco'nun sebze pazarlarında temsil edildiği dünyanın geri kalanında, brokoli yapmak için her türlü tarifi kullanıyorlar.
Nasıl seçilir ve saklanır
Mağazaya veya markete giderken, lahanayı dikkatlice incelemeniz gerekir:
- Seçilen meyve deforme olmamalıdır. Şekil piramidaldir, herhangi bir hasar ve çarpma yoktur.
- Yapraklar taze, kesimde bükülmemiş, leke yok.
- Meyvenin yüzeyi kar tozu veya kırılmış buzla kaplı değildir.
Romanesco sadece taze değil konserve olarak da satın alınabilir. Hasattan sonra sebzenin buzdolabında uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır, çünkü hızla bozulur. Ancak dondurulabilir ve sonra tüm besinler korunur. Derin dondurma sayesinde yılın herhangi bir zamanında sağlıklı lahana tüketilebilir.
Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları
- Mercan lahanasının faydalarından bahsetmişken, not edilmelidir:
- Kompozisyonun benzersizliği, vücudu çeşitli ağrılı durumlarda desteklemenizi sağlar.
- Ürünün düşük kalorili içeriği ve aynı zamanda artan besin değeri.
- Hazırlaması kolaydır.
- Lezzet inceliği, acı yok; sert liflerin eksikliği.
- Görünümün çekiciliği ve dış dekorda kullanma imkanı.
- Ancak roma lahanasının temel dezavantajları şunlardır:
- Tuhaf bakım ve ekimini son derece zorlaştıran tüm uygulama kurallarına kesinlikle uyma ihtiyacı.
- Taze lahana kısa bir raf ömrüne sahiptir - buzdolabında bir haftadan fazla değildir.
Romanesco lahanası nasıl pişirilir: tarifler
Bu tür lahana, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanır, pişirilir, kaynatılır, kızartılır (ancak uzun süre değil ve az miktarda yağ eklenerek), ızgara ve buharda pişirilir. Alışılmadık bir sebze ayrı ayrı tüketilir ve güveç, salata, atıştırmalık, garnitür, çorba hazırlamak için kullanılır. Romanesco gibi bir bileşenin eklenmesi sayesinde, yemeklere hoş bir kremsi ceviz aroması verilir.
Lahana, deniz ürünleri, balık, yağsız et (hindi, tavuk fileto) ve diğer sebzelerle birleştirilerek özgün bir dekorasyon olarak kullanılır. Karmaşık karbonhidrat kaynakları (karabuğday, tam tahıllı makarna, kinoa, esmer pirinç) ile desteklenir. Sebze karnabaharla aynı şekilde hazırlanır, ancak sindirimi daha kolaydır. Romanesco'yu kendine özgü bir tada sahip bağımsız bir yemek olarak hazırlamak için birçok tarif var.
Lahana salatası
Malzemeler:
- lahana - lahana başı;
- hindi eti (fileto) - 300 g;
- havuç, soğan, biber - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş.
Hazırlık:
- Fileto kesilir ve tavaya gönderilir. Küçük hindi eti parçaları, pilav yöntemi kullanılarak sobanın minimum ısınmasıyla pişirilir.
- Et 15 dakika haşlanır, malzemenin hazırlanması sırasında doğranmış sebzeler eklenir.
- Paralel olarak, 15 dakika boyunca (artık, aksi takdirde sebze parçalanacak) Romanesco tuzlu suda kaynatılır. Lahana sert kalırken yumuşak olmalıdır. Daha sonra soğutulur ve çiçek salkımına ayrılır.
- Tüm ürünleri birleştirin, tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Sarımsak salataya en son eklenecek olanıdır.
Romanesco omlet
Yemek doyurucu ve sağlıklıdır, çabuk hazırlanır. Bu harika bir kahvaltı seçeneğidir. Ana şey, akşamları mantar ve lahana hazırlamaktır.
Malzemeler:
- lahana - 150 g;
- peynir - 50 g;
- mantarlar - 3-5 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- domates - 2 adet;
- un - 1 yemek kaşığı;
- soğan - yarım;
- soya sosu ve tatmak için baharat.
Hazırlık:
- Lahana çiçek salkımına ayrılır ve 5 dakika tuzlu suda kaynatılır.
- Mantarlar kaynar su ile haşlanır. Bu tarifte petrol kullanılır (istiridye mantarları da sadece haşlanması gerekir), ancak diğer mantarları alıp 15 dakika kaynatabilirsiniz.
- Soğutulan mantarlar tabaklar halinde kesilir, soğan küpler halinde doğranır, domatesler dilimler halinde kesilir.
- Yumurtaları çırpın, ardından baharat, un, peynir ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
- Az kızartılmış soğan domateslerle karıştırılarak sıvı buharlaşana kadar ocakta bekletilir.
- Tavaya mantar ve lahana dökülür. Malzemeler karıştırılır.
- 1 dakika sonra yumurtaları dökün ve minimum ısıtma ile hazır hale getirin (yaklaşık 7 dakika sürer).
Çorba püresi
Malzemeler:
- Romanesco - 1 baş lahana;
- havuç, patates, soğan, dolmalık biber - 1 adet.
Hazırlık:
- Lahana kaynatılır, soğutulmuş ürün parçalara bölünür. Su dökülmez, yine de işe yarayacaktır.
- Sebzelerin geri kalanı soyulur ve doğranır. Romanesco ile birleştirin ve daha önce bitkisel yağın döküldüğü kalın tabanlı bir tencereye dökün. Tavanın içeriği minimum ısıda sotelenir.
- Sebzelere lahana suyu eklenir, 10 dakika pişirilir.
- Bir blender kullanılarak tavanın içeriği püre haline getirilir.
Video:
romanesco lahana salatası tarifi Genişlet
Meyilli çiçek salkımları
Lahana içi yumuşak ve yumuşaktır ve üstte gevrek bir kabuk oluşur. Bol yağda pişirilir. Çanak yüksek kalorili ama lezzetli.
Malzemeler:
- lahana - 1 baş lahana;
- un - 3 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 3 adet;
- baharat.
Hazırlık:
- Lahana salkımları 4 dakika kaynatılır, ardından buzlu suya aktarılır.
- Meyilli hazırlayın. Kalan malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
- Derin bir tavaya çok fazla yağ dökülür ve ısıtılır, ancak bu işlemden sonra ürünü kızartmaya başlarlar.
- Lahana hamurun içine daldırılır ve 20-30 saniye tavaya gönderilir. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş ürünü bir kevgir içine koyun.
Bu lahana, patates püresi, haşlanmış pirinç ile birlikte kullanılabilir. Bu et için iyi bir garnitür.
Peynirli mercan lahanası
Malzemeler:
- lahana başı;
- un - 2 yemek kaşığı ;
- tereyağı - 30 g;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ;
- tatmak için otlar;
- altın bir kabuk oluşturmak için rendelenmiş peynir.
Hazırlık:
- Çiçek salkımları, 10 dakika boyunca tuzlu kaynar suya batırılır.
- Bir tavada yağı ısıtın, ardından un ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kızartın.
- Karışımı sürekli karıştırarak süt küçük porsiyonlarda dökülür. Sos karıştırılmazsa topaklar oluşacaktır.
- Bir fırın tepsisine yeterli miktarda bitkisel yağ dökülür ve tüm alana dağıtılır.
- Haşlanmış lahanayı yayın, sosu, ardından otları ve peyniri ekleyin. İştah açıcı bir kabuk görünene kadar yemeği hazırlayın.
Sağlıklı sebze salatası
Önemli olan kaliteli bir ürün seçmektir. Sert, yeşilimsi renkli, siyah noktalar olmadan. Salatayı olabildiğince sağlıklı hale getirmek için bitkisel yağın pansuman olarak kullanılması tavsiye edilir.Limon suyu, baharat, hardal gibi ilave malzemelerle karıştırılabilir.
Malzemeler:
- lahana - 1 küçük lahana başı;
- bulgar biber, domates - 1 adet;
- daikon - 150 g;
- limon halkası;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- hardal fasulyesi - 3 yemek kaşığı;
- dereotu - yaklaşık 6 dal;
- biber, tuz.
Hazırlık:
- Çiçek salkımları, limon eklenen (bir halka) kaynar suda kaynatılır. Boyutlarına göre 3-5 dakika kaynatılır.
- Lahana bir kevgir içine atılır ve soğuyana kadar soğuk akan su altında tutulur.
- Malzemeyi salataya eklemeden önce peçete ile kurulayın.
- Sosu yapmaya başlayın. Bu amaçlar için derin bir kase alın. Suyu, yağı, hardalı birleştirin.
- Daikonu soyun ve ince şeritler halinde kesin, lahana ile birlikte bir kaseye gönderin.
- Biber tohumlardan soyulur ve ayrıca şeritler halinde kesilir. Aynısını domatesle yapın. Yiyecekleri bir kaseye dökün. Oraya doğranmış yeşillikler de eklenir. Sadece dereotu değil, kereviz, fesleğen, maydanoz da kullanabilirsiniz.
- Çanak biberdir, tadı tuzludur, sosla karıştırılır. Pişirdikten hemen sonra yiyorlar çünkü saklama sırasında tadı bozulur.
Romanesco fırında süt ve peynirle kavrulmuş
Bu tarif, doyurucu ancak hafif bir yemek yapmak için kullanılabilir.
Malzemeler:
- lahana başı - 1 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- süt - 250 ml;
- un - 2 yemek kaşığı;
- İtalyan otları ve tadı tuzu.
Hazırlık:
- 10 dakika kaynatılan lahana başı çiçek salkımına demonte edilir. Ürünü hemen çiçeklenme şeklinde kaynatıp pişirme süresini 5 dakikaya düşürebilirsiniz.
- Unu kuru bir tavaya dökün ve altın rengine getirin.
- Süt, tencerenin içindekileri iyice karıştırarak topak kalmayacak şekilde bir akıntıya dökülür.
- Rendelenmiş sert peynir homojen bir karışım içerisine dökülür. Sos, peynir tamamen eriyene ve otlar ile karıştırılıncaya kadar karıştırılır.
- Lahana bir kalıba yerleştirilir, sos eşit olarak dağıtılır.
- Çanak mümkün olan en yüksek sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Okumanızı tavsiye ederiz:
brokoli lahanası nasıl lezzetli pişirilir
Okumak
Kapari, Romanesco, Brüksel lahanası ve karnabahar meze
Tarif 6 porsiyon içindir. Malzemeleri hardal yağı ile baharatlayın.
Malzemeler:
- Brüksel lahanası - 350 g;
- renkli, Romanesco - her biri 150 g;
- limon - 1 meyve;
- tereyağı - 4,5 yemek kaşığı;
- mercanköşk - 2,5 yemek kaşığı;
- kapari - 1.5 yemek kaşığı;
- hardal fasulyesi - 1.5 çay kaşığı;
- biber, deniz tuzu - tatmak;
- sarımsak (karanfil) - 1,5 adet.
Hazırlık:
- Sarımsak, tuzla iyice öğütülür, kapari, yumuşatılmış tereyağı, karabiber, hardal, mercanköşk, limon kabuğu rendesi ile karıştırılır.
- Lahana başlarında alt kısım kesilir. Lahananın kendisi, boyutuna odaklanılarak parçalara ayrılır.
- Bir tencereye su dökülür, tuzlanır ve kaynatılır. Her şeyden önce, 3 dakika sonra - türlerinin geri kalanı - Brüksel lahanası atıyorlar. 5 dakika sonra sebzeler sudan çıkarılır.
- İlk aşamada elde edilen yağ ile tüm bileşenler karıştırılır.
Sabayon soslu Romanesco
Bu tür lahana başlı başına lezzetlidir, yumurtalı-limon sosu sadece sebzenin tadını vurgular ve onu daha da sıra dışı hale getirir.
Malzemeler:
- lahana - 0,5 kg;
- limon - 1 meyve;
- sarısı - 6 adet;
- badem - 5 fındık;
- şarap (beyaz) - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
- Mercan lahana salkımları 7 dakika buharda pişirilir.
- Ana malzeme hazırlanırken sosu yoğurun. Bunu yapmak için sarısı, limon kabuğu rendesini meyvenin yarısından ve şekeri birleştirin.
- Sebzenin rengini koruması için lahanalı kap soğuk su altına gönderilir.
- Sosu su banyosuna koyun, sürekli karıştırın. Sonra yarım limonun suyunu bir tencereye sıkın ve şarabın içine dökün. Minimum ısıtma ile, kabın içindekileri bir çırpma teli ile çırpın.
- Sosu havadar hale getirmek için koyulaştırdıktan sonra bir blender ile çırpın.
- Tuzlu lahana, sos ve badem.
Romanesco lahana çiğ yenebilir mi
Romanesco'nun pişirilmesi gerekmez, çiğ olarak yenebilir. Bu lahana o kadar güzel ki pişirmek bile yazık. Ham ürün, cevizli bir tada sahip gevrektir. Lahana çeşitli soslarla kullanılır, et veya krema sosu veya başka herhangi bir şey olabilir.
Büyüyen tarih
Biyologlar ve tam bilimlerdeki uzmanlar, Romanesco lahanasına adanmış birçok çalışma yayınladılar, ancak yalnızca bu sebzenin kökeni sorusuna değil, aynı zamanda Romanesco ile bilinen tüm lahana türleri arasındaki ilişki derecesine de kesin bir cevap yok. . Romanesco'nun karnabahar ve brokolinin bir melezi olduğuna dair bir versiyon var, ancak gerçek biyolojik literatürde kesin olarak doğrulanamıyor..
Yetiştiriciler, Romanesco lahanasına alt türler veya karnabahar çeşitleri olarak atıfta bulunmaya dikkat ederler. Bu tanımlarda belli bir ikilik var: Tamamen renkli değil ve öyle görünüyor ki bir melez değil.
Romanesco meyvesinin karmaşık denklemlerle tanımlanmasına birçok çalışmayı adayan bilim adamları-matematikçiler, bu kültürün oldukça yakın zamanda, ancak 20. yüzyılın sonunda doğduğu teorisini ortaya koydular. Logaritmik denklemlere iyi uyan çiçek salkımının spiral şekli bu tür varsayımlara yol açar. Bu nedenle, sadece yetiştiricilerin değil, aynı zamanda 3D tasarımcıların da lahana yapımında yer aldığını ve bazı kurnaz genleri lahanaya dahil ettiklerini söylüyorlar. Parlak açık yeşil renkli bu sebze oldukça garip görünüyor, ama aynı zamanda çok güzel.
Bir dizi alışılmadık sarmal Noel ağacı, tüm ülke uzaya uçmak istediğinde anıları çağrıştırıyor.
Ancak bu tür teoriler, bu lahananın Etrüskler tarafından yetiştirildiği çağımızdan önce bile bilindiğini iddia eden tarihçiler tarafından paramparça edilmektedir. Romanesco'yu daha da yayıldığı yerden Toskana'ya getirdikleri iddia edildi. Daha temkinli araştırmacılar, bu lahananın yalnızca 16. yüzyıldan beri bilindiğine, ancak şu ya da bu şekilde yaygın dağıtımının yaklaşık 100 yıl önce başladığına inanıyor.
Lahananın İtalya'dan geldiği gerçeği ismiyle de teyit ediliyor: romanesco "Roman" anlamına geliyor. Diğer ünlü isimleri mercan lahanası, Romanesk brokoli'dir.
Tabii ki, brokoli ve karnabahar, insan müdahalesi olmadan vahşi doğada tozlanma fırsatına sahipti, ancak yetkili kaynaklar bu sürümü doğrulamıyor. Pekala, dünya dışı bir köken hakkındaki varsayımlar (çiçek salkımının doğru şekline dayanarak ortaya çıkan) hiç de harika görünüyor. Romanesco'nun Dünya'da bize geldiği, tanımlanamayan bir uçan cisimden düşen bir versiyonu bile var.
Yapraksız Romanesco bir uzay ağacını andırıyor
Bu lahananın şekli hem bir dizi piramitle hem de dev bir kabukla karşılaştırılır, ancak ondan yemekleri deneyenler, onları lezzetli, yumuşak, güçlü bir kokusu ve acı tadı olmayan olarak tanımlar. İyi bilinen karnabahar çeşitleriyle karşılaştırıldığında Romanesco biraz daha tatlıdır. Sapları brokoliden daha yumuşaktır. Romanesco'nun pişirilmesi kolaydır ve aynı zamanda salata hazırlamak için de uygundur, ancak gurmeler çiğ yemeye değmediğini söyler.
Romanesco lahanası nasıl yetiştirilir
Romanesco lahana, karnabaharla aynı şekilde yetiştirilir. Dikim için patateslerin yetiştirildiği ve yeterince güneş ışığının geldiği bir yer seçerler. Bu an, önemli bir özellikle ilişkilidir - patateslerden sonra toprak gevşek kalır. Seleflerinin lahana temsilcileri olması istenmeyen bir durumdur, çünkü hastalıkları yeni bitkilere bulaşabilir, aynı zararlılardan etkilenmesi mümkündür.
Toprak asidik olmamalıdır. En iyi seçenek alkali topraktır. Fide dikmeden önce, yataklar kireç veya odun külü ile muamele edilir (1 metrekare için 200-400 g kullanılır). Kompost uygulayabilirsiniz. Toprakta yeterli nem olması önemlidir, bu nedenle sulama düzenli olmalıdır.Çiçek salkımını oluştururken bu kurala uymak özellikle önemlidir.
Fide elde etmek için nisan ayının son günleri civarında tohum ekilmesi gerekir. Oda optimum sıcaklıkta tutulur, mümkün olan maksimum değer + 20 ° C'dir. Fideler zaten gözlemlendiğinde (oluşum süreci yaklaşık 24–28 gün sürer), azalır. Geceleri + 8 ° C'yi, gündüzleri + 10 ° C'yi korumak gerekir. Kutuları örneğin balkona taşıyarak bu tür değerleri elde edebilirsiniz. Fide yetiştirme döneminde, sapların çok hızlı çekilmesi sürecini önlemek için aydınlatma seviyesi izlenir.
Şiddetli ilkbahar donlarından sonra, daha erken değil, yani ekimden yaklaşık 1.5-2 ay sonra toprağa ekilirler. Ancak yine de, bitkileri açık toprağa dikerken, yerel iklimin özellikleri tarafından yönlendirilmelidir. Hatalar, tam teşekküllü çiçek salkımının olmamasına yol açabilir. Düzgün bağlanabilmeleri için sıcaklık yaklaşık +17 ila + 18 ° C arasında olmalıdır. Bitkiler ve sıralar arasında 60x60 cm'lik bir mesafe görülmektedir.
Çimlenme oranı% 100'ün altında olduğundan tohumlar 3 adet miktarda kullanılmaktadır. (buyuk ve kucuk). Hasat sonbaharın başlarında yapılır. Güneşte ısınmak için henüz zamanları olmayan lahana başlarının sabahları kesilmesi önerilir. Çiçek salkımları kuruyabileceği ve çürümeye başlayabileceği için aşırı pozlanmamalıdır.
Video:
Romanesco lahanası nasıl yetiştirilir Expand
Bitki bakımı
Mercan lahanasına bakma kuralları genellikle sıradan bahçe bitkileri ile aynıdır, ancak uygulamada titizlik gerektirirler.
Sulama ve besleme
Romanesco toprağın su basmasına tahammül etmez, bu nedenle sulama düzenli ve yeterli, ancak ılımlı olmalıdır. İdeal olan, damla sulama sisteminin kullanılmasıdır.
Hiçbiri yoksa, aşağıdaki sulama kurallarına uymanız gerekir:
- Büyümenin ilk aşamasında - haftada iki kez.
- Daha fazla sulama haftalıktır.
- Su tüketimi: ilk olarak bahçenin 1 m²'si için - çalıların büyümesiyle birlikte bir kova su - daha fazla (deneysel olarak belirlenir).
- Suyun sıcaklığı gerçekten önemli değil: hem ılık hem de soğuk kullanabilirsiniz.
- Kökte sulamak daha iyidir. Kafaların bağlanmasıyla - sadece kökte.
Biliyor musun? En yaygın karnabahar rengi beyazdır, ancak yeşil, mor, turuncu, kahverengi ve sarı karnabaharlar da vardır.
Toprağı gevşetmek
Bu prosedür, bitişik bitkiler arasında yapraklar yakınlaşana kadar sulama veya yağmurdan sonra yapılır. Gevşetme, ayıklama ile birlikte yapılır. Aynı zamanda şu anda ve odun külünün toprağa girmesiyle birlikte faydalıdır.
Zararlılar ve hastalıklar
Romanesco lahanası, sıradan karnabaharla aynı hastalıklara ve aynı zararlı böceklerin saldırılarına karşı hassastır.
Hastalıklar:
- Sümüksü bakteriyoz veya "ıslak bakteriyel çürük". Hasar belirtileri: Yapraklarda ve çiçeklerde hızla büyüyen ve çürüyen sulu lekeler ortaya çıktı. Önleyici tedbirler: tohumların ekimden önce 2-3 saat hafif bir potasyum permanganat çözeltisinde tutularak dezenfekte edilmesi ve ekim kaplarının dezenfeksiyonu. Tedavi yöntemleri: Keskin bir bıçakla ortaya çıkan lekeleri çıkarmak, yardımcı olmazsa, etkilenen çalıyı bahçe yatağından çıkarmak, ardından yakmak.
- Blackleg. Hastalık, fide yetiştirme aşamasında ortaya çıkar. Hasar belirtileri: gövde tabanının kararması ve ardından üzerinde kahverengi bir tonun ortaya çıkması. Önleyici tedbirler: toprağın su basması hariç doğru sulama, toprağın dezenfeksiyonu. Tedavi yöntemleri: dezenfeksiyon, buharlama ve toprak değiştirme; bitkilerin ve substratın kükürt grubu müstahzarları ile işlenmesi.
- Mozaik. Viral enfeksiyon. Hasar belirtileri: Yapraklarda rastgele yerleştirilmiş sarımsı damarların görünümü. Önleyici tedbirler: bahçedeki yabani otların ve zararlı böceklerin zamanında imhası.Tedavi yöntemleri: bitkinin Bordo sıvısı ile işlenmesi, eğer yardımcı olmazsa - etkilenen çalıların bahçeden çıkarılması, ardından yakılması.
Önemli! Romanesco'nun yanına ekilen nane, kereviz veya dereotu, zararlı böceklerle mücadelede yardımcı olacaktır.
Zararlılar:
- Lahana yaprak biti. Hasar belirtileri: yavaş bitki büyümesi; yapraklar normal rengini kaybeder, pembe bir ton elde edilir; yaprakların kademeli bükülmesi ve ölümü. Önleme: düzenli sulama. Mücadele: "Karbofos", "Iskra", "Karate" gibi böcek öldürücü preparatlarla tedavi.
- Turpgillerden pireler. Hasar belirtileri: yaprakların üst katmanlarında ülserler. Mücadele: sabun solüsyonu ile tedavi; yol tozu ve odun külü bileşimi; uyuşturucu kullanımı "Karbofos", "Aktara".
İtalyan lahanasının tarım teknolojisi
Tarım teknolojisi "İtalyan" hemen hemen beyaz lahana ile aynıdır. Aynı zamanda fidelerden de yetiştirilir, ancak sadece burada küçük bir uyarı var. Yataklara ekimden yaklaşık bir hafta önce genç bitkiler sulanmaz, ekim gününde sadece bol miktarda sulama yapılır.
Lahana 15 Mart - 20 Nisan arasında ekilir, erken olgunlaşan çeşitlerin Temmuz ayında hasat edilmesi mümkün olacaktır. Tohumlar 3 ° C'de filizlenir, ancak 16-18 ° C'nin büyüme için en uygun olduğu kabul edilir. 8 ° C'ye kadar keskin bir soğuk çırpma, fidelerin gelişimini yavaşlatır, ancak süreci durdurmaz.
Mayıs ayı başlarında bir bahçe yatağına dikilirler, 50 cm x 50 cm veya 40 cm'lik bitkiler arasında sıra aralığı 60 cm olacak şekilde, bu zamana kadar fidelerin 5 veya daha fazla yaprağı olur. Kotiledonlara gömülmüş, iyice dökülmüş. Deneyimli bahçıvanlar, erken olgunlaşan çeşitleri 25 Mayıs'a kadar doğrudan toprağa ekiyor.
- Bakım ve temizlik
10 gün sonra ekimin gübrelenmesi tavsiye edilir: yarım litre mullein ve 15 g üre bir kova su içinde seyreltilir. Bitki başına tüketim - 0,7 l gübre. Dikimden sonra lahana iki kez toplanır: birincisi - 20 gün sonra, ikincisi - 10 gün sonra.
Aşağıdaki üst pansuman, lahana başlarının oluşumu sırasında yapılır: bir kova su için, yarım litre mullein, 50 gr nitrophoska. Bitki başına tüketim - 1,5 litre besin çözeltisi. Üst pansuman ve tepeleme arasında, yatakları yabani otlardan ayıklamayı ve sulamayı unutmayın, çünkü Savoyard “dantel üreticisi” nemi çok sever.
Aşırı olgun lahana başları çatlamaya eğilimlidir, bu nedenle teknik olgunluk aşamasında hasat edilirler. Lahana başlarının kirlenmesini önlemek için çürükler, iki veya üç dış yeşil yaprak bırakılır. Kötü muhafaza kalitesi nedeniyle, kışlık depolama için İtalyan lahanası Ekim ayında kökleriyle birlikte hasat edilir ve mahzene veya bodruma bırakılır. Yani 5 aya kadar saklanabilir.
