Ev yapımı siyah ve kırmızı kuş üzümü şarabı tarifleri

Bugüne kadar, frenk üzümü şarabı, şimdiye kadar tattığım en iyi meyve ve çilek şarabıdır. Bu çok etkileyici, hoş, baharatlı, içilebilir bir içecektir ve çok fazla şeker içerip içermediğinin hiç önemi yoktur. Kuş üzümü, diğer meyveler ve meyvelerle birlikte kullanılır. Ev yapımı frenk üzümü şarabı çok baharatlı ve zengindir, ancak ekşidir, bu nedenle dut daha az aromatik bir şarap malzemesinden şaraplara eklenir. Aksine, kırmızı kuş üzümü ilginç ve dengeli bir tada sahiptir, ancak meyvenin aroması çok azdır, bu nedenle kırmızı kuş üzümü şarabı yapılırken, örneğin aynı siyah frenk üzümü gibi daha aromatik bir şarap malzemesi eklenir.

Evde basit bir adım adım tarif

Bir şarap içeceğinin hazırlanmasına yönelik birçok çilek gibi, siyah frenk üzümü yüzeyinde doğal maya içerir, bu nedenle şarap için ek başlangıçlar ve katkı maddeleri gerekmez.

Böyle bir şarap hazırlamak için aşağıdaki oranlarda malzemeler gereklidir:

1. Siyah frenk üzümü meyveleri - 10 kg.
2. Şeker - 5 kg.
3. Su - 15 litre.

Bu su miktarı, siyah kuş üzümü şarap yapmak için yeterli sululuğa sahip olmamasından kaynaklanmaktadır.

Frenk üzümü şarabı yapma süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Öncelikle, tencere veya kova gibi meyveleri karıştırmak için steril bir kap hazırlamanız gerekir. Güvenilirlik için üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.
2. Meyveler dikkatlice tasnif edilmeli, ancak yüzeylerinde doğal mayayı korumak için yıkanmamalıdır.
3. Hazırlanan meyveler tahta bir havaneli ile ezilmeli ve kimsenin gözetimsiz kalmaması gerekir. Havaneli olmadığında ellerinizle yoğurabilirsiniz.
4. Daha sonra, şekerin yarısını ısıtılmış suda çözmeniz ve bu şurubu hazırlanan posaya eklemeniz, bu kütleyi iyice karıştırmanız gerekir. Fermantasyon sırasında mayşenin çıkmaması için kap toplam hacmin 2 / 3'üne kadar doldurulmalıdır.
5. Kabın boynu gazlı bezle kapatılmalı ve birkaç gün karanlık ve ılık bir yere konulmalıdır. Bu durumda, hamurun ekşi olmaması için günde birkaç kez karıştırılması gerekir.

Dikkat! Hamurda ekşi bir koku ve tıslama göründükten sonra süzün ve temiz bir cam şişeye dökün.

Kalan posası tülbentten sıkılmalı, bu sıvıya 0,5 kg şeker eklenmeli ve hazır suyu olan bir şişeye boşaltılmalıdır. Bu durumda, fermantasyon sırasında sıvının taşmaması için kapta boş alan bırakmak da gereklidir.

Şişenin üzerine su sızdırmaz conta veya eldiven takılır ve 1-2 ay ılık bir odaya konur.

Kabı kapattıktan birkaç gün sonra, sıvının bir kısmını ayrı bir kaba boşaltmanız ve şekerle karıştırmanız gerekir. Daha sonra elde edilen şurup tekrar şıra içine dökülür. 5 gün sonra şeker bitene kadar işlem tekrarlanır.

Önemli! Fermantasyon işlemi sona erdikten sonra, yani şıra köpürmeyi bıraktıktan sonra, tortudan kurtulmak için sıvının başka bir kaba dökülmesi gerekir. Uzun süre lees içeren bir kapta kalmak, genç bir şaraba acı katabilir.

Daha sonra kap üstüne kadar doldurulmalı, kapatılmalı ve 2-2,5 ay serin bir yere konulmalıdır. Aynı zamanda, şarabın da her 20 günde bir tortu göründüğünde filtrelenmesi gerekir.

Kırmızı kuş üzümü şarabı tarifleri

Kırmızı kuş üzümü iyi şaraplar yapar, siyah kuş üzümünden daha buruktur, ancak üzerlerinde bir amatör de vardır. Ancak herkes solmuş bir aroma ile katlanamaz, bu nedenle böyle bir şaraba hangi aromatik suyu ekleyebileceğinizi düşünün (aşağıda bu tür karışımlar için birkaç öneri bulacaksınız). Yüksek kaliteli kırmızı kuş üzümü şarabı elde etmenin bir başka hoş olmayan koşulu da acelecilik olmamasıdır: Hazırlanması yaklaşık 12 ay sürer ve ardından içeceğin yumuşayıp olağanüstü bir ürüne dönüşmesi için en az iki yıl daha kendinizi kontrol edin.

Yabani maya ile kırmızı kuş üzümü şarabı

Tüm kırmızı kuş üzümü çeşitleri şarap yapımına uygundur, ancak en verimli olanlar genellikle kullanılır: Peri, Kafkas, Kiraz, Hollanda vb. Sofra ve sert şaraplar en iyi şekilde bu meyvelerden yapılır - tatlı ve likör şarapları ince aromalarını tamamen kaybeder. İçeceğin pembe-kırmızı olduğu ortaya çıkıyor ve zamanla kırmızımsı bir renk alıyor. Şarap yapma teknolojisi, neredeyse tüm meyve ve meyve şaraplarını yapma teknolojisinden farklı değildir ve bu makaledeki ilk tarife göre hazırlayabilirsiniz. Ama acele etmeyin! Sessiz fermantasyon için, yaklaşık 9 ay ayırmanız gerekecektir (güçlü fermantasyon - tortudan uzaklaştırma - sessiz fermantasyon 6 ay - tortudan uzaklaştırma - stabilizasyon 3 ay - şişeleme). Böyle bir şarabın iki yıl eskimesi, iyi bir sonuç için bir ön koşuldur!

8 litre kırmızı kuş üzümü şarabı yapmak için 10 litre wort derleme tablosu (asitlik -% 2,4, şeker içeriği -% 7,3)

Suyu, litre	Su, litre	Şeker, kilogram	Meyveler, kilogram
Hafif kantin	3,3	5,7	1,7	5,5
Güçlü kantin	3,7	5,0	2,1	6,2
Güçlü şarap	5,0	3,0	3,3	8,4
Tatlı şarap	5,0	2,5	4,1	8,4
Likör şarabı	6,3	0,06	6,1	10,4

Kırmızı kuş üzümü suyu, şarapların kalitesini artırmak ve maliyetini düşürmek için kullanılabilir (parantez içindeki oran meyve sularını karıştırmak için verilmiştir, ilk değer ana hammaddelerin suyudur, ikincisi kırmızı kuş üzümü suyudur): siyah frenk üzümü (1: 2), bektaşi üzümü (1: 1 ve 1 ölçü siyah frenk üzümü), elma (2: 2 ve 1 ölçü yaban mersini suyu), ahududu (1: 5), kiraz (3: 1 ve 1 ölçü siyah kuş üzümü suyu), siyah kirazlar (1: 1) vb.

Saf maya kültüründe kırmızı kuş üzümü şarabı

Kırmızı kuş üzümü şarabının hazırlanmasında, CKD türleri çoğu kırmızı şarap ve şeri için uygundur. Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet suşlarını, şampanya mayasını vb. Deneyin. Fermantasyon teknolojisini kullanarak meyve suyu elde edebilirsiniz, ancak bir değişiklik için, dut ilk önce kaynar suyla döküldüğünde ve birkaç saat sonra süzülüp preslendiğinde, Kagorny teknolojisinin belirli bir alt türünü denemeyi öneriyorum. Bu teknik, püreyi hızla atmanıza ve hızlı bir açıklama için şarabın şansını artırmanıza olanak tanır.

• 5,4 kg kırmızı kuş üzümü meyveleri
• 3,2 kg toz şeker
• 10-12 litre temiz su
• 1 çay kaşığı pektin enzimi (isteğe bağlı)
• 3-4 çay kaşığı maya yemi (isteğe bağlı)
• şarap mayası (talimatlara göre)

Kuş üzümü ayırın, kesimleri ve diğer kalıntıları giderin, akan su altında iyice durulayın. Çilekleri geniş boyunlu bir kaba koyun ve ellerinizle veya başka bir şekilde ezin. Meyvenin üzerine kaynar su dökün, kabı temiz bir bezle örtün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Suyu birkaç kat tülbentten geçirin ve keki iyice sıkın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Pektin enzimini ve maya yemini ekleyin, yerleştirin ve 12 saat bekleyin. Talimatlara göre hazırlanan mayayı ekleyin, temiz bir bezle örtün ve ilk fermantasyon belirtilerini bekleyin. Karanlık, ılık bir yere su sızdırmazlığı ve mayalama yerleştirin.

Kuvvetli fermantasyon sona erdiğinde (maya tortusu ortaya çıktı, su contası aktif olarak kabarcıklar üflemeyi durdurdu), genç şarabı tortudan çıkarın, su sızdırmazlığı altındaki temiz bir fermentöre dökün ve serin bir yere koyun.6 aylık sessiz fermantasyondan sonra tortudan çıkarın (veya tortu göründüğünde periyodik olarak çıkarın) ve ardından prosedürü 3 ay sonra tekrarlayın. Gerekirse tatlandırın, kükürt ve şişe ile stabilize edin. ČKD'de ev yapımı kırmızı kuş üzümü şarabı, optimum pürüzsüzlüğe ve genel kaliteye ulaşmak için en az 2 yıl karanlık bir yerde saklanmalıdır. İyi şanslar!

Mayasız nasıl pişirilir?

Bu tarife göre şarap yapma süreci, klasik tarife göre hemen hemen aynı aşamalardan geçer, bu içeceğe sadece kuru üzüm eklenebilir.

Ek olarak, böyle bir şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak 3: 1: 2 oranında su, şeker ve kuş üzümü.

Hazırlık:

1. Kuş üzümü ezildikten sonra suyun üçte birini ekleyin ve karıştırın.
2. Ardından, fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olacak 1 porsiyon şeker ve kuru üzüm ekleyin.
3. Etli kap 7-8 gün serin bir yerde çıkarılır ve içeriği günlük olarak karıştırılır.
4. Belirtilen süreden sonra, hamur sıkılmalı ve meyve suyu temiz bir kaba dökülmelidir.
5. Kalan şeker, kalan posaya eklenir ve tekrar mayalanmaya bırakılır.
6. Bu karışım, birincisi ile aynı adımlardan geçer.
7. Daha sonra, birinci ve ikinci fermantasyondan gelen sıvılar karıştırılmalı ve kabın üzerine bir su sızdırmazlığı takılarak 10-12 gün bırakılmalıdır.
8. Bu süre zarfında içinde 3 katman oluşur - jöle, şarap ve tohumlu köpük.
9. Bu üst tabaka çıkarılmalı, filtrelenmeli ve birkaç hafta daha su sızdırmazlığı altında bırakılmalıdır.

İçecek, dibinde bir tortu bırakarak süzülmelidir. Tortu oluşumu durduğunda şarap hazır olacaktır.

Depolama özellikleri

Hazırlanan içecek, nem içeriği% 70'i geçmeyen serin, havalandırmalı bir odada naylon bir kapak altında saklanır. Saklama sırasında kap titremeye, yabancı kokulara ve güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Şarap ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar zengin ve derin olur.

Biliyor musun? Eski Roma'da ev yapımı şarap, satın alınan şaraptan daha prestijli olarak kabul edildi ve ikincisinden farklı olarak köleler ve köylüler için mevcut değildi.

Tüm geleneksel şaraplar gibi ev yapımı dut şarabının mayalanması ve demlenmesi zaman alır. Ancak tarifin kendisi basittir ve minimum zamanınızı alır. Sizden tek gereken, süreçleri izlemek ve zaman içinde birinden diğerine geçmek. Yazın zirvesinde kendi ellerinizle yapılan kan kırmızısı bir içeceğin tadını çıkarmak için kışın bile çok çalışmaya değer.

Saf maya kültürü

Frenk üzümü şarabı yapmak için birkaç tarif var. İşte en basit ve en kolay yol.

Siyah frenk üzümü şarabını maya ilavesiyle hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 5 kg çilek,
• 8 litre su
• 1 litre meyve suyu başına 1,3 su bardağı şeker,
• 0.5 çay kaşığı maya.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın ve üzerine frenk üzümü dökün.
2. Bu kütle 4 gün savunulmalı, daha sonra süzülmeli, şeker ve maya eklenmeli, karıştırılmalıdır.
3. Etli kap, fermantasyonu başlatmak için 22-24 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.
4. 3 gün sonra, ortaya çıkan kütle tekrar süzülmeli ve 7-8 ay boyunca bir fıçıya dökülmelidir.

En kolay tarif

Bugün reçelden ev yapımı şarap yapmak için birçok talimat var. Bununla birlikte, diğerlerinin temeli olan ve uygulaması daha kolay olan sözde temel bir pişirme tarifi vardır.

Malzemeler:

• Reçel (herhangi biri) - 1 l.
• Su - 1 litre.
• Kuru üzüm (yıkanmamış) - 100 gr.
• Şeker - 10-100 g / l (isteğe bağlı).
• Alkol (votka) - wort hacminin% 2-15'i (isteğe bağlı).

Pişirme süreci:

Gerekli su miktarı, reçeldeki şeker miktarına göre belirlenir (başlangıçta meyvede bulunur ve pişirme sırasında eklenir). İdeal değerin% 20'den fazla olmadığı kabul edilir, bu nedenle, "hammadde" çok tatlıysa, suyla seyreltmelisiniz. Tersine, yeterince tatlı değilse şeker ekleyin.

• Üç litrelik bir kavanozu yıkayın ve sterilize edin.
• Reçeli içine dökün, yıkanmamış kuru üzümleri veya taze meyveleri üzerine koyun (asıl şey önce onları ezmektir) ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Kavanozu gazlı bezle kapatın, karanlık, ılık (18-25 ° C) bir yere alın ve 5 gün bekletin, bu sırada iş parçasını her gün ellerinizle veya tahta bir spatula ile karıştırın. İlk günden sonra fermantasyon başlamalı, tıslama, yüzeyde kabarcıklar ve ekşi koku ile bunu belirleyebilirsiniz.
• Yüzeye çıkan posayı (meyvenin posası ve kabuğu) çıkarın ve sıvıyı (mayşeyi) birkaç kat gazlı bezden geçirin.
• Gelecekteki şarabı steril bir kaba dökün, böylece hacmin yaklaşık% 75'ini doldurur - sıvı aktif olarak köpürür.
• Kabın boynuna temiz bir lastik eldiven çekin, elastik bir bantla sabitleyin veya bir ip ile bağlayın, parmaklarınızdan birini delin veya su sızdırmazlığı koyun.
• Mayayı fermantasyon durana kadar birkaç ay ılık ve karanlık bir yerde çıkarın. Sönmüş bir eldivenle veya su sızdırmazlığındaki kabarcıkların kaybolmasıyla belirlenebilir. Bu zamana kadar, çökelti nedeniyle içecek daha hafif ve daha şeffaf hale gelmelidir.
• Şarabı süzün ve ilk tadımı yapın. Bu aşamada, tatlılık için şeker ve güç için alkol (votka) ekleyebilirsiniz (toplamın% 15'inden fazla olamaz).
• Genç şarabı steril kavanozlara veya şişelere dökün, boynuna doldurun, mantarı doldurun ve bir buzdolabına veya bodruma koyun (optimum sıcaklık 6-16 ° C'dir).
• 2 aydan altı aya kadar bir süre bırakın - ne kadar uzunsa o kadar iyi. İçeceğin durumunu düzenli olarak kontrol edin, eğer bir tortu oluşursa, şarabı filtreden geçirin, yeni bir kaba dökün (yaklaşık ayda bir).
• Bitmiş şarabı şişelere dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Kurutulmuş meyvelerden nasıl yapılır?

Kurutulmuş siyah kuş üzümü, yılın herhangi bir zamanında şarap yapmanıza izin verecektir.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• Kurutulmuş siyah frenk üzümü meyveleri - 800 gram.
• Şeker - 1,5 kg.
• Saf su - 7 litre.
• Tartarik veya sitrik asit –1 çay kaşığı.
• Şarap mayası - 10 g.

Hazırlık:

1. Öncelikle 1 litre su kaynatmanız ve içindeki şekeri eritmeniz gerekiyor.
2. Kurutulmuş meyveleri sıcak suya koyun ve bir kapakla örtün.
3. Soğutulduktan sonra bu kütle uygun bir kaba dökülmeli ve fermantasyon sürecini başlatmak için gazlı bezle kapatılmalıdır.
4. Şu anda dilediğiniz gibi maya veya pektin enzimi ekleyebilirsiniz.
5. Etin bir hafta boyunca her gün karıştırılması gerekir.

Fermantasyonun sona ermesinden sonra, kütle filtrelenmeli, temiz bir kaba dökülmeli ve bir ay boyunca serin bir odaya çıkarılmalıdır.

Frenk üzümü yaprağı şarabı

Aslında, ev yapımı şarap yapmak için, çoğu kişi bunu bilmese de, sadece ağaçların ve çalıların yeşil yapraklarını kullanmak yeterlidir.

Frenk üzümü yapraklarından şarap hazırlanması aşağıdaki teknolojiye göre yapılır:

• Beş litrelik bir tencereye 3,5 litre kaynar su dökülür, frenk üzümü yaprakları tamamen su ile kaplanacak şekilde dökülür. Kap ısıdan çıkarılır, bir kapakla kapatılır ve sarılır. İş parçası üç gün demlenmeye bırakılır.
• Bundan sonra başka bir temiz kaba dökülür, üzerine şeker eklenir. Bir litre mayşe için 0,5 su bardağı şeker tüketilir. Şarabı fermente etmek için ona 150 gr kuru üzüm eklenir. Bu hazırlık aşamasında, wort kahverengimsi bir renk alır ve kokusu ekşi hale gelir.
• Bundan sonra fermente ürüne amonyak eklenir. 5 litre sıvı için 1,5 g madde gereklidir. Bu ürün, şarap bakterilerinin oluşumuna katkıda bulunan nitrojen içerir. Onlar olmadan şarap ekşidir.
• Amonyak ilavesinden üç gün sonra, yaklaşık 10 gün süren fermantasyon süreci başlar. Bu süre zarfında, içeceğe orta derecede tatlı olması için gerekli miktarda şeker eklenir. Şeker eksikliği ile şarap ekşi hale gelir.Bir litre ürün için 250 gr şeker kullanılır.
• Köpük, mayşenin yüzeyinde kaybolur kaybolmaz fermantasyon süreci sona erer. Yarı bitmiş ürün, tortu ile birlikte üç litrelik cam kaplara dökülür ve her birine bir kuş üzümü yaprağı eklenir. Bu süre zarfında mayşenin tatlılığı periyodik olarak kontrol edilir, gerekirse şeker eklenir.
• Bitmiş ürün parlar ve kabın dibinde yoğun bir tortu oluşur.
• Şarap, plastik şişelere dökülür, kapaklarla sıkıca kapatılır ve periyodik olarak karbondioksit oluşumu açısından kontrol edilir. Aynı zamanda, bu anı kaçırmamak çok önemlidir, aksi takdirde şişe patlayacaktır. Sıkı şişeler yavaşça açılır ve onlardan karbondioksit salınır.
• Son aşama, çökeltinin boşaltılması prosedürü olacaktır. En az üç kez yapılır: ilk önce, şarap netleştikten sonra ona şeker eklenir - 1 litre ürün başına 1 yemek kaşığı. İkinci erik, birinciden iki hafta sonra ve 15 gün sonra yapılır - üçüncü erik. Frenk üzümü yapraklarından elde edilen bitmiş içecek, temiz cam şişelere dökülür ve serin bir odada depolanır. Frenk üzümü şarabının yararları ve zararları - doktorların bu konudaki görüşleri, bir bardak böyle bir içeceğin kesinlikle zarar vermeyeceği, ancak herhangi bir faydası olmayacağı gerçeğine indirgenmiştir. Böyle bir ürünün parçası olan alkol, meyvenin tüm besin maddelerini öldürür. Bu nedenle vitaminleri taze tüketmek en iyisidir.

Reçelden

Bu tarif, kış için kapalı, stokta çok sayıda kuş üzümü reçeli kavanozu kalanlar için idealdir.

Dikkat! Fermente veya şekerlenmiş reçel bu amaç için işe yaramayacaktır.

Bir porsiyon şarap hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 litre reçel,
• 1,5 litre su
• 100 gram şeker.

Fermantasyon sürecini başlatmak için burada şekere ihtiyaç vardır.

Hazırlık:

1. Reçeli büyük bir tencerede suyla karıştırın, şekerin yarısını ekleyin ve ılık bir yere koyun.
2. Reçelin tüm hamurunun tavanın yüzeyine çıkmasını beklemeniz gerekir.
3. Daha sonra püre süzülmeli, steril kavanozlara dökülmeli, kalan şeker eklenmeli ve 3 ay ılık bir yere konulmalıdır.
4. Bu sürenin bitiminden sonra sıvı süzülmeli, şişelere dökülmeli ve serin bir yerde depoya gönderilmelidir.

Videoda kuş üzümü reçelinden şarap nasıl yapılır:

Fermente reçelden

Şarap, fermente edilmiş frenk üzümü reçelinden bile yapılabilir, ancak hiçbir durumda küfle kapatılmamalıdır, çünkü bu, şarabın kalitesini ve insan sağlığını etkileyebilir.

Yani, şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg reçel,
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 litre ılık su,
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm

Öncelikle, belirtilen tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırmanız ve ardından karışımı bir cam kaba dökerek üçte ikisini doldurmanız gerekir. Kabın boynuna bir kapak veya eldiven takılmıştır.

Frenk üzümü şarabı hakkında biraz

Bu harika içeceği hazırlamanın zorluğu, meyvenin özelliklerinde yatmaktadır. Kuş üzümü, meyve sularını çok zayıf bir şekilde veren yapışkan et içerir. Bu nedenle, küspe - meyve küspesi üzerinde böyle bir içecek ısrar etmek gerekir.

Frenk üzümü şarabı yapma teknolojisi neredeyse tüm tariflerde aynıdır. İlk önce meyveler yıkanır, sonra öğütülür veya ezilir, şekerle kaplanır, su eklenir ve sonunda maya eklenir. Kağıt hamuru bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç gün ılık bir yere gönderilir. Daha sonra meyveler sıkılır veya preslenir.

Dondurulmuş meyveler

Şarap çoğunlukla taze frenk üzümü ile yapılır, ancak dondurulmuş meyvelerden de yapılabilir.

Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri gerektirir:

• kaynamış su (6 litre),
• siyah frenk üzümü (4 kg),
• şeker (2 kg),
• 100 gram hafif kuru üzüm.

Hazırlık:

1. Dondurulmuş meyveler bir blenderde doğranmalı, biraz ısıtılmalı ve şeker ve kuru üzüm ile karıştırılmalıdır.
2. Daha sonra elde edilen karışım suyla dökülür ve su sızdırmazlığı altında karanlık bir yere yerleştirilir.
3. Yaklaşık bir hafta sonra posa süzülmeli ve sıvı cam şişelere dökülmelidir.

Şarabın olgunlaşması için serin bir yerde bir ay süreyle çıkarılması gerekir.

Kuş üzümü yararlı özellikleri

Frenk üzümü meyveleri (herhangi bir renkten), mineral bileşimi bakımından zengin, yüksek askorbik asit içeriği ile ünlüdür. Bu çalıların siyah meyvelerinde daha fazla miktarda C vitamini bulunur. Kuş üzümü, yüzdesine göre turunçgillerin önündedir.

Bu vitamin şunlara katkıda bulunur:

• artan bağışıklık;
• hücresel düzeyde yenilenmeyi aktive eder;
• Hgb seviyesini normalleştirir;
• yorgunluk hissinin ortadan kaldırılması;
• demirin emiliminde rol alır.

B vitaminleri, sinir sisteminin tam işleyişinden sorumludur, metabolik süreçleri uyarır ve antioksidan görevi görür. Bu meyvelerin bileşiminde bulunan Ka, Na'nın varlığı su ve tuz, alkali ve asit dengesini düzenler. Kuş üzümü, bağırsak florasını geri kazandıran, şişkinliği azaltan pektin (lif) bakımından zengindir. Meyveler boyalar, uçucu yağlar, fitokitler içerir. Siyah frenk üzümü şarabı, eşsiz aroması ve tadı ile zengin bir yakut rengine dönüşüyor. Siyah frenk üzümü tatlı şarabı kan basıncını normalleştirebilir, soğuk algınlığına direnmeye yardımcı olur. Orta dozlarda miyokard kaslarını güçlendirir.

Şarap üreticilerinden faydalı ipuçları

Herhangi bir donmuş meyveden ev yapımı şarap yapılabilir, ancak bu amaçlar için kuş üzümü (siyah ve kırmızı), kiraz, ahududu ve çilek kullanmak en iyisidir. İçeceğe sadece güzel, parlak bir renk ve tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda zengin bir aroma ile dolduracaklar.

Tavsiye. Fermantasyonu artırmak için başlangıç ​​olarak kuru üzüm veya ahududu başlangıç ​​kültürü (ahududu, su ve şeker) kullanmak daha iyidir.

Bazı şarap üreticileri ekmek mayası kullanır. Burada ev yapımı şarabı banal püre haline getirme tehlikesi vardır, çünkü dut şarabı özel şarap mayası gerektirir. Ancak içeceğe alkol veya votka eklenirse, sıradan maya kullanımı oldukça kabul edilebilir.

Hazırlama sürecinde farklı katkı maddeleri deneyebilirsiniz. Örneğin tarçın veya vanilya, limon veya portakal kabuğu rendesi, zencefil tozu vb. Ekleyebilirsiniz.

Video, ev yapımı meyvelerden şarap yapma sürecini göstermektedir.

Malzemeleri kopyalarken, bir dönüş köprüsü gereklidir.

Büyük dondurucularla donatılmış modern mutfaklar, ev hanımlarının meyveler de dahil olmak üzere donmuş yiyecekleri stoklamasına izin verir. Neredeyse tüm faydalı maddeleri tutarlar ve kışın içeceklerle memnun olabilirler. Bu, örneğin donmuş meyvelerden yapılan şaraptır. Evde, evinizi memnun edecek harika bir içecek alacaksınız.

Bektaşi üzümü ile

• Zaman: 20-30 gün.
• Kap Başına Porsiyon 40 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g'da 130 kcal.
• Amaç: masa alkollü içecek.
• Mutfak: Azerbaycanlı.
• Zorluk: orta.

Yüksek kaliteli lezzetli şarapları sadece mağaza raflarında satın alamazsınız. Hafif bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü olgun meyvelerinden evde doğru şekilde yapmaya çalışın. Ortaya çıkan içecek sizi ve misafirlerinizi mükemmel bir tart tadı, baş döndürücü aroma ile memnun edecek. Yumuşak, hafif baharatlı buketi yazın parlak anılarını canlandıracak.

Malzemeler:

• hafif bektaşi üzümü - 1 kg;
• siyah frenk üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• kaynamış arıtılmış su - 3 litre.

1. Pişen suyun yarısından şeker şurubu yapın.
2. Soğurken meyveleri ayıklayın, ezin. Soğutulmuş şurubu dökün.
3. Kabı doldurun, üstünü 3-4 kat gazlı bezle 10 gün boyunca sıkıca kapatın.
4. Hamuru mayşeden ayırın, su sızdırmazlığı koyun.
5. İstenirse beyaz kil ile parlatın.

Birkaç pratik ipucu

Şarapta kullanılan şeker bal ile değiştirilebilir. Bu durumda, toplam toz şeker hacminden ¾ bal alınır ve bu bileşenin mayşeye eklenen kısımlarının boyutu da ayarlanır.

Bu meyvenin aroması göz önüne alındığında, fermantasyon için hazırlanan siyah frenk üzümü suyu, genellikle daha az etkileyici şarap malzemelerine eklenir. Örneğin: 1 ölçek kuş üzümü 3 ölçek tatlı kiraz.

Buna karşılık, gelecekteki kırmızı kuş üzümü içeceği, ona% 20-25 elma, yaban mersini veya aynı siyah frenk üzümü suyu eklenerek tatlandırılabilir.

Aynı zamanda, sadece fermentasyondan önce üretilen ilgili meyve sularının karıştırılmasıyla değil, aynı zamanda genç meyve ve dut şaraplarının karıştırılmasıyla da istenen etki elde edilebilir.

Bir hata mı buldunuz veya eklemek istediğiniz bir şey mi var?

Metni vurgulayın ve CTRL + ENTER tuşlarına basın veya burayı tıklayın.