Kraliyet mantarları (altın pullar), sahte ve yenilebilir

Doğuda onu çağırıyorlar gümüş kulak... Doğal koşullarda yeşillikler arasında dona benzer, beyaz bir renge sahiptir. Daha önce, yalnızca kraliyet aileleri ve Çin ve Japonya aristokrasisinin bazı temsilcileri bu mantarları yiyebilirdi. Bu nedenle ürün isimlerinden birini aldı.

Kraliyet mantarları neye benziyor: mantarların fotoğrafları ve açıklamaları

Latin isim: Pholiota aurivella.

Aile: stropharia.

Cins: yaprak veya pullu.

Eş anlamlı: kraliyet bal özü, altın pullu, kükürt sarısı pullu, söğüt.

Yenilebilirlik: yenilebilir mantar.

Şapka: kapağın çapı genç yaşta 5 ila 10 cm arasında büyüktür; 10 ila 20 cm arasındaki yetişkin örneklerde Kapağın şekli geniş çapta çan şeklindedir, ancak yaşla birlikte düz yuvarlak bir şekle dönüşür. Kapağın rengi paslı sarıdan kirli altına kadar değişir. Kapağın tüm yüzeyi, pullu, kırmızımsı pullarla noktalı.

Bacak: 6 ila 12 cm uzunluk, 1 ila 2 cm çap, Üzerinde kahverengimsi pullar bulunan yoğun, sarı-kahverengi gölge. Sap, lifli bir halka ile çerçevelenir, ancak mantar büyüdükçe halka kaybolur.

Tabaklar: geniş ve pedinküle yapışık. Mantarın genç yaştaki plakalarının rengi hafif saman. Olgunlaştıkça renk zeytin veya kahverengiye döner.

Kağıt hamuru: beyazımsı sarı renkte hoş bir kokuya sahiptir.

Uygulama: mantarlar kansızlığı olan kişiler için çok faydalıdır. Hematopoezde rol oynayan çok sayıda magnezyum ve demir maddesi içerirler. Kraliyet sonbaharı tatlısu yemek, insan vücudundaki mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olur ve hemoglobini artırır. Ek olarak, bu tür ballı agarik, tiroid bezinin düzgün çalışmasını düzenler.

Yayılmış: genellikle yaprak döken ormanlarda ve ayrıca Rusya genelinde bataklık alanlarının iğne yapraklı ormanlarında bulunur.

Kraliyet mantarlarının fotoğrafları, acemi mantar toplayıcılarının bu türü sahte mantarlardan ayırt etmesine yardımcı olacaktır:

Boletus kraliyet

Boletus kraliyet - Boletus regius

Başka bir deyişle, Royal Boletus veya Royal Boletus olarak adlandırılır.

Dış işaretler

Mantar kapağı

Mantar, kırmızımsı - pembe, menekşe - kırmızı veya parlak pembe renkli ve mermer benekli bir desene sahip etkileyici şapkasıyla çörek otunun geri kalanından keskin bir şekilde öne çıkıyor. Olgun mantarlarda şapkanın rengi daha soluktur.

Şapkaların yüzeyi genellikle pürüzsüz veya hafif ağ çatlaklıdır, çap 6-15 cm'ye ulaşır.

Bolette royal, daha sonra yastık haline gelen dışbükey bir şapkayla doğar. Bazı boletus mantarlarının kapakları tamamen açılır ve ortasında bir çöküntü oluşturur.

Meyve eti kesildiğinde sarı ve mavimsi renktedir.

Alt kısım, gövdede derin bir fossa ile 25 mm uzunluğa ulaşan serbest bir tüp kütlesinden oluşur. Sarımsı veya yeşilimsi bir renge sahiptir.

Mantarın olgunlaşmasına, kahverengimsi-zeytin renginde uzun düz sporların ortaya çıkması eşlik eder.

Stipe

Boletus royal, tabanda kalınlaşma ile yaklaşık 6 cm kalınlığında ve 15 cm yüksekliğinde bir bacak oluşturur.

Bacaklar kahverengi - sarı boyanır, üst kısım ince sarımsı bir ağ ile dekore edilmiştir.

Boletus kraliyet, Boletus regius

Büyüyen yerler

Kraliyet beyaz mantarı, çoğunlukla kayın ağacından oluşan yaprak döken ormanı tercih eder, kireçtaşı ve kumtaşı üzerinde iyi yetişir. Borovik, Kafkas topraklarında yaygındır ve zaman zaman Uzak Doğu'da ortaya çıkar.

Boletus meyvesi Haziran - Eylül aylarında gerçekleşir.

Benzer türler

Görünüşe göre, bu mantar güzel bir Borovik'e benziyor, sadece bacağın sarı değil kırmızı olduğu ve etin daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde maviye döndüğü.

Yenilebilirlik

Bu kraliyet mantarının yoğun özü sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da hoştur (Royal Borovik tadı Köklü Borovik'e benzer) ve karakteristik bir mantar aromasına sahiptir. Mantar, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış formda iyidir, kurutma, tuzlama ve turşu için harikadır.

Hamuru, doğal antibiyotikler ve biyolojik olarak aktif maddeler, C, D, A ve B1 vitaminleri içerir. Lezzetli bir mantar olarak kabul edilir.

Sonbahar kraliyet mantarları nerede büyür?

Yenilebilir kraliyet bal agarik türlerinin hasarlı ağaç gövdelerinde, eski, uzun kesilmiş kütüklerde büyüdüğünü belirtmek gerekir. Ayrıca ölü yaprak döken ve iğne yapraklı türlerin köklerinin yanında yerde de bulunabilirler. Altın pulların veya kraliyet ballı agariklerin meyvesi Ağustos ayında başlar ve Eylül ayının sonuna kadar devam eder. Primorsky Bölgesi sakinleri, bu muhteşem mantarları mayıs ortasından eylül ortasına kadar toplayabilir.

Kraliyet mantarları başka nerede yetişir ve en çok hangi ağaçlar tercih edilir? Genellikle bu bal agarik türü, yaprak döken ağaçların gövdelerine, özellikle kızılağaç veya söğütlere yerleşir, bazen huş ve huş ağacı kütüklerini, daha az sıklıkla - bataklık bölgelerinde iğne yapraklı ağaçları seçer. Kraliyet mantarlarının ormandaki ağaçlarda nasıl göründüğünü gösteren aşağıdaki fotoğraflara bir göz atın:

Bazen altın pulların nadir görülmesi nedeniyle deneyimli mantar toplayıcıları bile onları aynı bölgelerde yetişen sahte mantarlarla karıştırır. Bu nedenle, yenilebilir ve sahte kraliyet mantarlarının fotoğraflarını dikkatlice okumanızı öneririz:

Daha önce de belirtildiği gibi, pullar veya kraliyet mantarları yenilebilir mantarlardır. Ancak kullanmadan önce tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılmalıdır. Kraliyet mantarı mükemmel bir tada sahip olduğu için mezelerde, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde kullanılır. Pullar özellikle kızarmış veya haşlanmış patateslerde harikadır. Ayrıca birçok ev hanımı bu mantarlardan kışa hazırlık yapar: turşu, tuzlanmış, dondurulmuş ve kurutulmuş.

Bazen bal agarikleri çam ormanlarında ve ladin ormanlarında bulunabilir. Bir kraliyet mantarı, iğne yapraklı bir ormanda bulursanız neye benzer? Genellikle, yaprak döken ormanlarda toplanan pullar, kozalaklı ağaçlarda yetişenlerden farklıdır. Çam ormanlarında bulunan ballı agarikler arasındaki ilk fark, baş ve pulların koyu rengi, ikincisi ise acı tadıdır. Bununla birlikte, kraliyet mantarları çok fazla C, PP ve E vitamini içerir.Ayrıca, 100 gram pulda sadece 22 kalori vardır, bu nedenle bu türün kalori içeriği çok düşüktür. Bu yüzden vejeteryanlar ve düşük kalorili diyet uygulayanlar için faydalıdırlar. Fosfor ve kalsiyum içeriği açısından kraliyet mantarları balıklarla bile rekabet eder.

Ayrıca okuyun Silikon kalıplarda neler yapılabilir?

Uzmanlar kraliyet mantarlarını IV yenilebilirlik kategorisinde sıraladılar.Bu nedenle, yurtdışında bu kategori yenmeyen türlere atıfta bulunduğundan, diğer ülkelerde yenilmez ve hasat bile edilmez. Bununla birlikte, Rusya'da sıradan sonbahar mantarlarıyla aynı şekilde hazırlanırlar. Tuzlu suda önceden kaynatılırlar ve ancak o zaman ilk yemekler kızartılır, haşlanır veya pişirilir. Ek olarak, kraliyet sonbahar mantarları diğer mutfak tariflerinde kullanılır: pizzalar ve turtalar için mantar yahnisi, jülyen, havyar, pate, sos, hodgepodge ve mantar dolgusu yaparlar.

Dikenli topları anımsatan kraliyet mantar şapkaları, turşu veya tuz için çok iyidir. Bununla birlikte, her mantar birincil işlemden geçmelidir: pullardan ve orman kalıntılarından temizlik. Altın pulların ana tadı kapaklarda gizlidir. Uzun süre kaynadıktan sonra bacaklar sertleşir ve kurur.

Altın pul Rusya topraklarında yaygın olmasına ve iyi tanınmasına rağmen, çok sık toplanmamaktadır. Belki de bu, çok az insanın bu tür mantara aşina olmasından kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, mantar lezzetlerinin gerçek bilenleri, onu sonbahar mantarları ve hatta boletus mantarları ile eşit hale getirir. Yaprak döken ormanlarda kraliyet mantarlarını "sessiz avcılık" severler tarafından toplama videosunu izlemenizi öneriyoruz:

Altın pul yenilebilir mi

Kraliyet bal mantarlarının kendi yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları vardır. Yine de, bazı uzmanlar özel tadı nedeniyle onları dördüncü kategoride sınıflandırsa da, bunlar esasen yenilebilir mantarlardır. Ancak harika bir tat aldığı için altın pulun ıslatılması ve kaynatılması yeterlidir.

Kraliyet mantarları diğer mantarlar gibi kullanılır. Salatalara koyarlar, çorba haşlarlar, turta dolgusu yaparlar ve mantar havyarısebze güvecine eklendi. Ek olarak, altın pullar ileride kullanılmak üzere toplanır - turşu ve tuzlanır. Dahası, bulaşıklara sadece şapka koymanız tavsiye edilirse, daha narin oldukları için, kış hazırlıklarında mantar ayakları da kullanılır.

Kraliyet mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim (fotoğraflı)

Genellikle kraliyet bal mantarlarına söğüt denir, çünkü söğütlerde hasat edilir. Bu mantarlar pratik olarak yaz ortasından dona kadar büyür. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, yenilebilir bir mantarı yenmeyen bir güve ile karıştırabilir. Kraliyet mantarlarını yanlış yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim? Sahte bal güvesi sadece küllerin yanı sıra çimen ve çalılarla büyümüş eski şöminelerde yetişir. Parlak bir renge, acı tada ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Meyve eti sulu ve sert olmasına rağmen kokusundan dolayı yenmez. Mantar ciddi bir sağlık tehlikesi oluşturabilir. Bu nedenle, kraliyet balının fotoğrafını ve sahte olanı karşılaştırmanızı öneririz:

Koşullu olarak yenilebilir olduğu düşünülen birkaç kraliyet agarik türü daha vardır.

Örneğin, kraliyet altın puluna çok benzeyen sümüksü pullu. Genç mantarların kapakları, mantarlar büyüdükçe ve başlığın kenarları yükseldikçe içbükey hale gelen çan şeklinde bir şekle sahiptir. Hava yağmurluysa, pulpa sümüksü ve yapışkan hale gelir, bu pullu - sümüksü adıydı. Bu mantarın gövdesi zamanla çukurlaşır ve gövdedeki halka tamamen kaybolur. Sümüksü pullar yalnızca çürümüş odun üzerinde Ağustos ortasından Ekim başına kadar büyür.

Başka bir sahte kraliyet balı cüruf gevreğiyenmez kabul edilir. Mantarın genç yaşta başlığının şekli yarım küre şeklindedir ve olgunlaştığında tamamen yayılır. Kapağın rengi çok parlak - turuncu-kahverengi, kenarları yatak örtüsü artıklarıyla kaplıdır. Pulun gövdesi, özellikle alt kısmı yoğun bir şekilde kahverengi liflerle kaplıdır. Gerçek mantarlarda bulunan halka bacakta hiç görünmez.

Ortak pul, ballı agarik kraliyet mantarlarına benzer şekilde şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Tıbbi özelliklere sahip olmasına rağmen, yine de bir dezavantajı vardır - halüsinojenlik.Onu yiyebilirsiniz, ancak ancak uzun bir ısıl işlemden sonra. Bu türü en az 40 dakika kaynatın ve ancak o zaman yiyin. Bu tür mantarlar çok nadir hasat edilir, genellikle sadece nasıl pişirileceğini bilenler. Sonuçta, deneyimli mantar toplayıcıları, sıradan gevrekleri alkolle tüketmenin kesinlikle yasak olduğunu biliyorlar. Bu formda bulunan afyon, alkolle etkileşim halindeyken vücut için öngörülemeyen sonuçlara neden olabilir.Kraliyet mantarlarını nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki farklılıkları gösteren fotoğraflara bakmanızı öneririz:

Onlarla tanıştıktan sonra, kraliyet mantarları için ormana güvenle gidebilirsiniz. Bununla birlikte, hala bilginizden emin değilseniz, riske atmamak, sadece size tanıdık gelen meyve veren bedenleri toplamak daha iyidir.

Mantarlar

- Rusya Federasyonu'ndaki en popüler mantarlardan biri. Mahsul yılda birkaç kez ürün verir ve deneyimli mantar toplayıcıları, olgunlaşma dalgasında onlarca kilogram ürün toplayabilir. En büyük ilgi alanı, parlak aroması ve mükemmel meyve gövdelerinin tadı ile ünlü oldukları ve aynı zamanda arama ve toplama sürecini büyük ölçüde basitleştiren kolonilerde büyüdükleri için ailenin kış ve sonbahar temsilcileridir.

Bununla birlikte, düşündüğümüz bitkinin bir alt türü daha dikkate değer - kraliyet mantarları veya Altın Pullu. Bilgi eksikliği nedeniyle pek çok insan bunları toplamıyor. Mantarların adı kendisi için konuşur, kültür daha çok dikkat etmeye değer.

Yanlış çiftler

Yenilebilir kraliyet bal mantarının en yaygın yanlış çifti, yenmeyen ateş ölçeği (Рholiotа flammans) olarak kabul edilir. Bu çeşidin hamurunda toksin bulunmaz.ancak meyve gövdelerinin çok acı tadı onları yiyecek kullanımına uygun hale getirmez. Yaygın bir saprotrof, parlak sarı veya sarı-turuncu renkli kuru pullarla kaplı, kavisli kenarlı, yarım küre veya konik, dışbükey ve düz dışbükey bir başlık ile karakterize edilir.

Mantar özü sarımsı-turuncu veya kahverengimsi olup, belirsiz bir toprak aroması ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Plakalar, genellikle grimsi sarı veya kahverengide bulunan, dar bir şekilde yapışan tiptedir. Pedinkül alanı, parlak sarı veya kahverengimsi pullarla kaplı bir yüzeye sahip, lifli membranöz bir halkanın varlığıyla içi boştur. Mantar sporları sarımsı kahverengi, dikdörtgen şeklindedir. Bu türün meyve gövdeleri, özellikle iğne yapraklı ağaçlardan olmak üzere, ölmekte olan veya çok çürüyen odun üzerinde kitlesel olarak büyür.

Açıklama ve fotoğraf

Kraliyet mantarlarının veya altın pulların nasıl göründüğünden (ders kitabına göre mantar meyvelerinin resmen böyle adlandırıldığı) ve nerede yaşadıklarından bahsedelim.

Ayrıca okuyun Ev için tuğla sobası baca diyagramı

Olgun bir mantarın yüksekliği 18-20 santimetreye ulaşabilirken, kapak bacağın boyutundan daha düşük değildir ve ayrıca 19-20 santimetre çapa kadar büyüyebilir. Mantar toplayıcıları, görsel çekiciliği ve daha yoğun dokusu nedeniyle 10-12 santimetreyi geçmeyen orta büyüklükteki mantarları seçmeyi tercih eder.

Düşündüğümüz mantarın temel ayırt edici özelliği, mantarın büyük bir kolonide değil, küçük "ailelerde" yetişmesidir. Bazen kendi başına, kraliyet veya çörek ile aynı. Meyvenin rengi paslı bir belirti ile sarıdır. Numune ne kadar eski olursa, cilt o kadar koyu olur. Yüzey pürüzlüdür, sık sık küçük pullarla kaplıdır. Bacakta, vücut yaşlandıkça kaybolan yumuşak lifli bir halka bulunmalıdır.

Kapağın altında sık sık açık renkli plakalar bulunur.

Mahsulün olgunlaşma dönemi ılık bir mevsimdir, yaklaşık olarak Mayıs ayı sonundan Eylül ayı başına kadar bölgeye ve iklime göre değişiklik gösterebilir.

Petrol hakkında popüler sorular

Petrol çiğ yenebilir mi?

tüm yetiştirme koşullarına tabi olarak, mantarların meyve gövdeleri hiçbir şey tarafından işlenmez, toplayıcı onları eldivenle tek dokunuşla toplar, pratik olarak kapağa dokunmamaya çalışır. Bu nedenle, üretimde toplayıcılar ve teknoloji uzmanları mantarları yıkamak yerine doğrudan "bahçeden" yiyorlar. Evde yetiştirilen mantarlar doğrudan bahçeden de yenebilir.

Kraliyet mantarı ve portobello nedir? Sıradan petrollerden nasıl farklılar?

Royal champignon, kapağın normal renginden (kahverengidir) ve daha belirgin mantar tadı ve aromasından farklıdır. Portobello, kapak çapı 10-15 cm olan en büyük mantardır, bu nedenle doldurma için idealdirler. İlginç bir şekilde, "portobello" adı gerçekten hiçbir şey ifade etmiyor, sadece bu mantarlara dikkat çekmek için tasarlanmış iyi bir tanıtım gösterisi.

Hangi mantarlar daha lezzetli?

Champignon yavaş yavaş tat ve aroma kazanıyor, açık bir mantar, tadı en belirgin olan olgun bir mantardır. Çapı 4-5 cm olan kuzugöbeği çorba kızartmak ve pişirmek için en uygunudur.

Mantardan sonra kompost normal bir çiftlikte kullanılabilir mi?

Yapabilmek! Champignon üretimi için, dezenfekte edilmiş ve besinlerle doyurulmuş üçüncü aşamanın kompostu özel olarak hazırlanır. Bitkiler için kesinlikle güvenlidir, dikimleri malçlamak için ve sebze ve çiçek ekimlerinde toprak bileşeni olarak kullanılabilir.

Yetişme ortamı

Yaşam alanlarına gelince, çoğu zaman kraliyet mantarları düşmüş, ancak hala yaşayan ağaç veya kütüklerin yüzeyinde bulunur. Sporlar ayrıca büyüyen ağaçların köklerine de binebilir ve orada çoğalabilirler. Kültür bir parazit olarak kabul edilir ve sadece yaprak döken bitkilerde gelişir, iğne yapraklı ağaçta benzer meyveler bulursanız - hasattan geçmek ve hasattan kaçınmak daha iyidir.

Pullar ayrıca yurtdışında da hasat edilir ve Çin ve Japonya'da kraliyet balı endüstriyel ölçekte bilinçli olarak yetiştirilir.

Mantarlı kızlar için en iyi bahar diyeti

Bayanlar için iyi haber, bir porsiyon petrolde (4-5 orta boy mantar) sadece 20-25 kcal ve 0 g yağ bulunmasıdır. Ek olarak petrol, besinler, vitaminler ve eser elementler (bakır, B vitaminleri), antioksidanlar (selenyum ve ergotiyonin) ve amino asitler içerir. Aynı zamanda beyaz petroller az miktarda da olsa D vitamini içerir, ancak özellikle ilkbaharda çok ihtiyacımız var.

teşekkür ederim Ulusal mantar şirketi Kashira malzemenin hazırlanmasında yardım için,

Kraliyet mantarını sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Daha önce de söylediğimiz gibi, birçok orman hediyesini sevenler, lezzetli kraliyet mantarlarını atlar. Gerçek şu ki, kültürün meyveleri, yenmeyen bir ateş topu olan sahte bir aile ile kolayca karıştırılabilir. Aslında, mantar rizomunun geliştiği alt tabakaya dikkat etmek yeterlidir - güve, hem oldukça taze hem de yabani otlar veya çalılarla büyümüş külleri tercih eder.

Aşağıdaki nüanslara da dikkat etmelisiniz:

• Mantar rengi;
• Koku;
• Kabuk.

Yanlış olanlar neye benziyor?

Yenmeyen güvenin rengi, yenilebilir "akrabası" ndan çok daha parlaktır; doğa, meyvenin görünümüyle dikkat çekmesini sağlamıştır.

Sahte mantarın yaydığı aromaya gelince, mantar veya hoş denemez. Bütün bunlara göre, tehlikeli bir bitkinin kapağının yüzeyi sadece ölçeklerle değil, aynı zamanda sokakta nem varsa, ince bir mukus tabakasıyla da kaplıdır.

Kraliyet inceliğinin birkaç iki katı daha cüruf ve yapışkan pullardır.

Fotoğrafta sahte bir bal mantarı var Kükürt sarısı.

Birincisi, çok parlak, turuncu bir kapak, bacağın etrafında bir halkanın bulunmaması ve kapağın kenarları boyunca deri artıklarının varlığı ile ayırt edilir. İkincisi, çan şeklinde, hafif içbükey bir kafa şekline ve yapışkan ete sahiptir.

Pul ailesinin bir başka şüpheli temsilcisi de "sıradan" türlerdir.Onu yiyebilirsiniz, ancak yalnızca belirli kurallara son derece dikkatli bir şekilde uyarsanız.

Mantar, halüsinasyonlara neden olan afyon içerir ve ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra tamamen zararsız hale gelir. Ayrıca, bu tür meyveleri alkolle birleştirmek kategorik olarak kontrendikedir - vücudun sonuçları tahmin edilemeyen güçlü bir zehirlenme alma riski yüksektir.

Bir insanın topladığı doğa armağanı ne olursa olsun, bir şeyi hatırlamak her zaman önemlidir - mantar size yabancı geliyorsa ve şüpheniz varsa, oradan oradan geçin. Son çare olarak, her zaman toplayacağınız meyvenin bir fotoğrafını alarak kendinizi sigortalayın, bulunan mahsulü görüntü ile karşılaştırın.

Faydalı video: Alev ölçekleri (Pholiota flammans) - yenmez

Yetiştirme yöntemleri

Bu çeşitlilik evde de yetiştirilir, ancak bu, yüksek nem oranına sahip serin bir oda gerektiren zahmetli bir süreçtir. Substrat olarak buğday veya çavdardan ve at gübresinden yapılan kompost kullanılır. Büyümek için aşağıdakileri almanız gerekir:

• saman - 100 kg;
• üre - 2 kg;
• süperfosfat - 2 kg;
• alçıtaşı - 7 kg;
• tebeşir - 5 kg.

Bu, 300 kg substrat hazırlamak için yeterlidir. Saman bir gün suda ıslatılır. Daha sonra gübre ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde çıkarılır ve serilir (her iki bileşenden 2-3 kat). Süperfosfat da alt tabakaya karıştırılır.

Bir avuç miselyum 5-7 cm derinliğe yerleştirilir, delikler kademeli olarak aralarındaki mesafe 25 cm'dir, üstüne yaklaşık 5 cm'lik ince bir alt tabaka tabakası serpilir.İlk hasat görünecektir. 4 ay içinde.

Isı tedavisi

Makalemizin sonunda, kraliyet ballı mantarı hazırlamanın en basit ve en yaygın yolunu dikkatinize sunuyoruz:

• Hasat edilen mahsulü dikkatlice ayırın, bacakları yerden temizleyin, döküntülerle kökleyin, meyveleri durulayın.
• Orman hediyelerini soğuk ve temiz suyla doldurun. Kaynatın, tuzlayın, en az 10 dakika kaynatın.
• Suyu yavaşça boşaltın, kabı yeni sıvıyla doldurun ve işlemi tekrarlayarak pişirme süresini 30 dakikaya çıkarın. Ürün su altına yerleşir yerleşmez kapatabilirsiniz.
• Mantarları bir kevgir içine atın, fazla sıvının süzülmesini bekleyin. Bazı hobiler avlarından mukusu temizlemeyi tercih ederler.
• Temiz bir kavanoz veya başka bir kap hazırlayın. Soğanları halkalar halinde kesin, dibine yerleştirin, baharat serpin. Bir sonraki katman, kaba tuz serpilmiş haşlanmış mantardır.
• Elde edilen yemeği baskı altına alın, serin bir yere koyun, 5-8 gün bekletin.

Belirtilen sürenin ardından ürün kullanıma hazır hale gelecektir. Benzer bir boşluk, kış için yuvarlanmak için de uygundur. Bunu yapmak için kavanozları sterilize etmek ve ardından kapakları sıkarak mantarları katmanlara koymak gerekir.

Ürünün buzdolabında veya hava sıcaklığının 10 santigrat dereceyi geçmediği bir odada saklanması tavsiye edilir.

Yaklaşık 140 çeşit altın pullu mantar vardır. Kraliyet mantarı, tıpta ve yemek pişirmede kullanılan yenilebilir bir üründür. Onlardan elde edilen ekstraktın immünomodülatör bir etkisi vardır. Ancak buna benzer yanlış, sağlığa zararlı türler var.

Mantar Kraliyet balı

Pişirme tarifleri

Kraliyetin adı haklı olarak alınır. Antik çağda Roma imparatorlarına sofrada lezzetler servis edilirdi. Acemi aşçıların kraliyet mantarı pişirmesi bile zor olmayacak. En yaygın tarif, krema ile haşlanmış Sezar mantarıdır. Bunu yapmak için soyulmalı, durulanmalı ve küpler halinde kesilmelidir.

5-7 dakika kısık ateşte pişirin, ardından yoğun krema ekleyin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Soğan ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürünü tuzlayın, istenirse baharat ekleyin.

Pastırmalı yemek daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Sadece genç mantarlardan hazırlanabilir. Yemek tarifi:

1. Ana malzemeyi durulayın ve kurulayın.
2. Dolgu için yer açarken bacakları dikkatlice gevşetin.
3. Bacakları ince ince doğrayın ve kıyılmış sarımsak ile kızartın.
4. Peyniri rendeleyin.
5. Bir tavada bacaklara 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema, örtmeden pişirin.
6. Pastırmayı 1-1,5 mm dilimler halinde kesin.
7. Bir yumurtayı çırpın.
8. Pişirme kağıdına kapakları doldurun, ayakları ekşi krema, 1 çay kaşığı çırpılmış yumurta, biraz peynirle doldurun.
9. Doldurulmuş şapkaları bir pastırma şeridine koyun, sarın, ruloyu bir kürdan ile sabitleyin.
10. 15-20 dakika 180 derece fırında pişirin.

Yemeğe taze otlar ile süslenmiş sıcak servis yapın.

Sezar mantarını basitçe kızartabilirsiniz. Sıcak bir tavaya tereyağı koyun, yenilebilir sinek mantarı dilimler halinde kesin ve ekleyin. Kapak açık olarak 10-15 dakika kızartın. Yemeğin sonunda tuz ve baharatlarla tatlandırın. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

Yemek tarifleri çeşitlidir, fırında pişirebilir, kızartabilir veya sadece kaynatabilirsiniz. Aynı zamanda tadı eşsiz ve zarif kalacaktır.

grib.

Mantarın görünümünün tanımı

Kraliyet ballı agarik canlı ağaçlarda, huş ağacı kütüklerinde, söğüt kütüklerinde veya ısırgan otlarında birer birer büyür. Mantar, Ağustos sonundan sonbahar ortasına kadar soğuk enstantanelerden önce bulunur. Mantarlar biraz daha az sıklıkla eski çam ormanlarında veya ladin ormanlarında bulunur. Sabahları toplanırlar, bacağını bir bıçakla dikkatlice keserler. Genç örnekler, sıradan ve yanlış mantarlara benziyor.

Ayrıca okuyun Bir yaban arısı sokması nasıl çıkarılır

Altın pullu şapkalar, kahverengi pullarla pembe-sarı bir ton verir. Genç örnekler geniş çan şeklindedir, yaşla birlikte düz yuvarlak olana dönüşürler. Daha eski bitkilerde, altın kapak paslı bir renge sahip donuk bir renk alır. 20 cm çapa ve 15 cm yüksekliğe kadar büyürler.

Kapakların altında zamanla kahverengiye dönen sarı-beyaz plakalar vardır. Meyve eti beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir. Açıklamaya göre altın mantarın bacakları ince ve yoğundur, 2 cm kalınlığa ve 14 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Biraz tüylüler.

İlginç gerçekler

• Boletus, en büyük ve en hızlı büyüyen mantarlardan biridir. Bireysel numuneler 3 kg ağırlığa kadar.
• Aktif boletus toplama döneminin başlangıcı, ormandaki kırmızı mantarın ortaya çıkmasının başlangıcı ile çakışmaktadır.

• "Boletus" adı, odun gobline benzeyen ormanın eski Slav ruhunun takma adıyla örtüşüyor. Efsanelere göre, mantarları ve meyveleri koruyor, bir kişiye zengin bir hasat verebilir veya tam tersine onu hiçbir şey almadan götürür. Ve kendisi bir mantara dönüşebilir.
• Her tür çörek asla genç bir ormanda yetişmez, sadece yaşlılarda, yarım asırdan daha genç değil.

Faydalı özellikler

Kraliyet mantarları çok miktarda yağ asidi, protein, B, C, E, PP vitaminleri ve yaklaşık 16 çeşit amino asit içerir. Ayrıca diyet lifi, monosakkaritler ve mineral bileşenleri içerirler:

• sodyum - 5 mg;
• magnezyum - 20 mg;
• demir - 0.8 mg;
• kalsiyum - 5 mg;
• fosfor - 45 mg.

Yukarıdaki bileşenlerin içeriği diğer türlere göre 3 kat daha fazladır. Sarı sebzeler salamura edilir, kızartılır, haşlanır, salatalara eklenir veya tuzlanır. Besleyicidirler, ancak kalorileri düşüktür, bu nedenle diyetlerle yenirler. Kilise oruçlarında vejetaryenlik taraftarları tarafından bal mantarı da tüketilir.

Altın ölçekler, uyarıların sinir uçları boyunca iletimini normalleştirir. Kapaklardaki mukus antibakteriyel etkiye sahiptir. Bağışıklığı ve aktiviteyi arttırır, tonu geri kazandırır ve beyindeki kan dolaşımını harekete geçirir.

Besin değeri ve kimyasal bileşim

100 gr kraliyet ballı agarik 22 kcal, 2.2 gr protein, 1.2 gr yağ, 0.5 gr karbonhidrat içerir. Ek olarak, bu mantarlar çeşitli vitaminler, makro ve mikro elementler bakımından çok zengindir:

• PP vitamini;
• B1 vitamini;
• B2 vitamini;
• C vitamini;
• E vitamini;
• kalsiyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• Demir;
• sodyum.

Kontrendikasyonlar

Kraliyet mantarları bağırsak sorunları olan ve bunlara alerjisi olan kişilere zarar verir. Mantarlar hasattan hemen sonra tüketilirse zehirlenmeye neden olur. Doktorlar, kontamine alanlarda veya yol kenarında toplanan meyveleri yemeyi önermemektedir. Bu tür bitkiler ağır metaller ve karbon monoksit ile doyurulur.

Kraliyet balını aşağıdaki hastalıklarda kullanamazsınız:

Mantarlar zehirlenebilir

Hamile kadınlar ve çocuk sahibi olmayı planlayanlar için diyete kraliyet mantarları ekleyemezsiniz. 3 yaşın altındaki çocuklar için mantar yemek de yasaktır: onları işlemek için yeterli enzime sahip değiller. Altın pullar alkolle birleştiğinde zehirlenmeye neden olur. Zehirlenmeye neden olur.

Mantar zehirlenmesi durumunda aşağıdaki belirtiler ortaya çıkar:

• şiddetli mide ağrısı;
• mide bulantısı;
• halüsinasyonlar;
• taşikardi;
• yüzün kızarıklığı;
• kusma;
• sıcaklık artışı.

Belirtiler tespit edilirse, bir doktora danıştığınızdan emin olun. İhmal edilen vakalar sadece mide hastalıklarına değil aynı zamanda bilinç bozukluğuna da neden olur.

Kraliyet champignon (Agaricus bisporus)

• Champignon çift soyulmuş

Eş anlamlı:

• İki spor şampiyonu

• Champignon kraliyet

• Champignon kahverengi

Açıklama: Çift gövdeli petrolün kapağı yarım küre şeklindedir, kıvrık kenarlı, hafifçe bastırılmış, kenar boyunca bir örtü kalıntıları, açık, kahverengimsi, kahverengi lekeli, radyal olarak lifli veya ince pulludur. Üç renk formu vardır: kahverengiye ek olarak, pürüzsüz, parlak başlıkları olan yapay olarak yetiştirilmiş beyaz ve krem ​​vardır. Başlığın boyutu, izole durumlarda 5-15 santimetre çapındadır - 30-33 cm'ye kadar.

Plakalar sık, serbest, önce gri-pembe, sonra koyu kahverengi, koyu kahverengidir ve mor renktedir.

Spor tozu koyu kahverengidir.

Bacak kalın, 3-8 cm uzunluğunda ve 1-3 cm çapında, silindirik, bazen tabana doğru daralmış, pürüzsüz, tek renk kapaklı, kahverengimsi lekeli. Yüzük basit, dar, kalın, beyazdır.

Meyve eti yoğun, etli, beyazımsı, kesimde hafif pembedir ve hoş bir mantar kokusu vardır.

Yayılmış: Champignon royal, mayıs ayının sonundan eylül ayının sonuna kadar açık alanlarda ve ekili topraklarda, bir kişinin yanında, bahçelerde, sebze bahçelerinde, seralarda ve hendeklerde, sokaklarda, meralarda, nadiren ormanlarda, toprakta yetişir. çok az veya hiç ot olmayan yerlerde, seyrek olarak. Birçok ülkede yetiştirilmektedir.

Değerlendirme: Royal Champignon - Diğer petrol türleri gibi kullanılan lezzetli yenilebilir mantar (2 kategori).

Mantar fotoğrafı Champignon kraliyet

kabul edilen sorulardan:

dacha

Kraliyet mantarı

Uygulama

Kraliyet mantarı yenilebilir, ancak sadece ısıl işlemden sonra tüketilir. Altın pullar genellikle salatalara veya et suyuna eklenir. Protein, karbonhidrat, mineral ve vitamin içeren değerli bir ürün olduğu için hem yemeklerde hem de tıpta kullanılmaktadır.

Pul altın, beynin hipofiz bezi tarafından hormon üretimini teşvik eder, bu nedenle aşırı kolesterolün tedavisi ve kandan uzaklaştırılması için diyete eklenir. Bu mantarların haftalık tüketimi cilt ve saçın durumunu iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir.

Yemek pişirmede

Popüler meyve yemekleri çorbalar, soslar, güveçler ve turşulardır. Ünlü şefler onlara marine ve börek yapar. Bu tür yemekler için sadece sebze kapakları kullanılır, korunmak için bütün mantarı alırlar. Herhangi bir kraliyet mantarı hazırlamadan önce:

• bacağın küçük bir kısmını kesin;
• iyice kirden yıkandı;
• yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Isıl işleme bağlı olarak mantarları saklamanın birkaç yolu vardır. Tuzlanmış veya salamura edilmiş yiyecekler 2 ° C ile 10 ° C arasındaki bir odada saklanır.

Eczanede

Squarrozidin, altın pullu mantarın bir parçasıdır. Böbreklerde ve eklemlerde ürik asidin kristalleşmesinden sorumlu benzersiz bir maddedir.Ürat tuzlarının kaybını önler: Gut hastasında ağrılı atağın şiddetini azaltır.

Ballı agariklerden, diyabet ve tromboflebit tedavisine yardımcı olmak için tentürler ve kaynatma yapılır. İçecek, kanın pıhtılaşmasını azaltan antikoagülanlar içerir. Bunu yapmak için, altı ayda bir, tentür 2 hafta boyunca içilir. Bu içeceği içmek ayrıca tümörlerin başlamasını ve büyümesini önlemeye yardımcı olur.

Bir ballı agarik kaynatma, ateroskleroz ve varisli damarları tedavi eder. Kan basıncını yükseltmeden kalbe ve beyne giden kan akışını artırır. Tentürü kullanarak görüşünüzü iyileştirebilir ve göz iltihabını hafifletebilirsiniz. 100 gr mantar, vücudu günlük bakır ve çinko alımıyla doyurur. Anemiden muzdarip olanlar için, hematopoezde rol oynayan yüksek demir ve magnezyum içeriği için faydalıdırlar.

Yarar

1. Mantar bileşimindeki özel enzimler, vücudu toksinlerden ve toksinlerden nazikçe temizler, ağır metal tuzlarının ortadan kaldırılmasını destekler;
2. Büyük miktarda protein, vücudun viral hastalıklara karşı direncini arttırır ve vitaminler ve amino asitler vücudu temizler ve gençleştirir, saç, cilt, tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
3. Kalsiyum ve fosfor sırasıyla iskelet sistemini güçlendirir, mantar kullanımı ciddi yaralanma veya morluklardan sonra faydalıdır;
4. Gurme mantarlarda muzdan daha fazla potasyum vardır. Bu önemli unsur, kalp kasının çalışmasını düzenleyen, kalp hastalığının önlenmesidir;
5. Bileşimdeki çok miktarda amino asit ve kalsiyum nedeniyle, kraliyet istiridye mantarları et ve süt ürünleriyle eşit seviyeye getirilebilir;
6. Kraliyet istiridye mantarı hemoglobin düzeylerini artırır, metabolizmayı düzenler;
7. Mantardaki ergothioneine, kanserle savaşan ve ortaya çıkmasını engelleyen güçlü bir antioksidandır;
8. Alecin, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan kolesterol birikimini önler.

İlginç!

Antik Yunan'da insanlar kraliyet istiridye mantarı yemenin bir insanı daha akıllı yapabileceğine inanıyordu. Çin'de bu mantarın kahramanca güç verdiğine inanıyorlardı! Ve eski Mısır'da, kraliyet istiridye mantarları yalnızca seçkin insanlar için bir yemekti.

Ayırt edici özellikleri

Champignon royal, aşağıdaki özelliklerle sıradan champignon'dan farklıdır:

• meyve veren gövdenin boyutu: kraliyet daha büyüktür;
• mantar kapak rengi: Kahverengi;
• daha zengin koku ve tat: olgunlaştığında kapak tamamen açılır ve posadaki nem azalır. Sonuç olarak, yoğun bir koku vardır, bu da zengin bir koku ve tat anlamına gelir;
• geliştirme zaman çizelgesi: Yaklaşık 1 ayda gelişen normalin aksine 2-3 aydır.

Toplama kuralları ve kullanımı

Mantar toplamak keskin bir bıçakla yapılmalı ve tabanda kesilmelidir. Bu miselyumun bütünlüğünü koruyacaktır. Hasat yapılırken, etleri daha yumuşak olduğu ve mantar kokusu daha zengin olduğu için genç örnekleri tercih etmek gerekir.

Önemli! Kendi içlerinde toksin biriktirme kabiliyetine sahip olduklarından, yolların yakınında ve sanayi işletmelerinin yakınında meyve toplamamalısınız.

Kullanmadan önce kraliyet mantarları ot ve topraktan iyice temizlenmelidir. Ardından plakayı ve kapağın üst yüzeyini kaplayan filmi çıkarın. Sonunda mantarları yıkayın.

Kahverengi şapkalı petrol yemek mümkün mü

İki sporlu petrol, yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılır. Tadı, bu ailenin diğer akrabalarından çok daha yüksektir. Bu nedenle ikinci kategoriye aittir.

Önemli! Orman meyvesi çiğ olarak yenebilir ve çeşitli yemeklerde pişirilebilir.

Mantarın olumlu özellikleri:

• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• beynin aktivitesini olumlu yönde etkiler;
• kan pıhtılaşma olasılığını azaltır;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kraliyet mantarları, posadaki yüksek kitin içeriği ile karakterize edilir ve bu da ürünü sindirmeyi zorlaştırır.Bu nedenle, 12 yaşın altındaki çocuklara kraliyet yağı verilmesi tavsiye edilmez ve ayrıca sindirim sisteminin kronik hastalıklarından muzdarip insanlar için bunları kullanmaya değmez.

Kraliyet sineği agarikinin diğer türlerle benzerlikleri

Ne yazık ki, çoğu zaman kraliyet sinek mantarı diğer mantar türleriyle karıştırılır. Sonuç olarak, bazı insanlar zehirlenme riski altındadır.

Çoğu zaman kırmızı ve panter sinek mantarı ile karıştırılır. Dıştan bakıldığında, bu mantarlar birbirine inanılmaz derecede benziyor.

Ancak, bu mantarların birkaç türü arasındaki temel farkın ne olduğunu biliyorsanız, tutarsızlığı kolayca fark edebilirsiniz.

Örneğin, bir kraliyet sineği mantarı asla kırmızı bir şapkaya sahip olmayacaktır. Kahverenginin herhangi bir tonu olabilir ama kırmızı olamaz.

Ayrıca, kraliyet sineği agarikindeki büyüme ve siğiller beyaz veya bejdir. Ve burada panter sinek mantarı koyu kahverengi lekelere sahiptir.

Çok sık olarak, kraliyet sineği mantarı soluk renkli büyüyebilir. Bununla birlikte, şapkasının anlamsız bir sarı-kahverengi tonu var. Bu durumda, mantar toplayıcılar genellikle kraliyet sineği mantarı ile soluk pembe sinek mantarı veya gri.

Bununla birlikte, bu mantarın etini keserseniz, kaynayan beyaz bir ton göreceksiniz. Bu, önünüzde kraliyet türünün bir temsilcisi olduğu anlamına gelir. Ama şu anda gri-pembe sinek mantarı hamurun kırmızımsı bir tonu vardır.

Panter agarik ile benzerliklere gelince, bunlar da farklıdır. Büyük ölçüde sarı etten ziyade beyazdan kaynaklanmaktadır. Kesikteki panter sinek mantarı, parlak sarı doğal olmayan bir renge sahiptir. Ancak kraliyet kardeşinin belirgin bir beyaz tonu var.

Ayrıca, panter sinek agarikinin, kraliyet eteği ile karşılaştırıldığında asla bir eteği yoktur.