Yanlış chanterelles. Cantharellus cibarius mantarı tehlikelidir

3.6 / 5 ( 14 oylar)

Sahte Cantharellus cibarius, genellikle gezegenin kuzey yarım küresinin ormanlarında bulunan ve aynı zamanda turuncu konuşmacı olarak da adlandırılan Gigroforopsis ailesinin bir temsilcisidir. Gerçek chanterelles (yavru horozlar) ve yanlış (horozlar) arasında sadece küçük bir benzerlik vardır, ancak deneyimsiz bir mantar toplayıcı, hem birinci hem de ikinciyi sepete koyabilir. Bu nedenle, sahte örnekleri yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edileceği sorusu, ormanın armağanlarını yemeyi seven birçok insanı endişelendiriyor.

Her şeyden önce, birkaç konuşmacı yenilebilir mantarlı bir sepete girse bile endişelenmemelisiniz. Çünkü sahte chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmek, istenmeyen numuneleri temizleyerek ve işleyerek kurtulmak mümkün olacaktır. Konuşmacının yüzeyinin, yenilebilir örneklerin kapağıyla aynı renkte olmasına rağmen, mantarların geri kalanı farklı özelliklere sahiptir.

Yenilebilir Cantharellus cibarius türleri

Mantarların diğer mantarlarda olmayan alışılmadık bir tadı vardır.

Bu benzersizlik, orman hediyesini sessiz avcılık sevenler için cazip kılıyor. Ailenin ortak özelliklerine rağmen, aynı mantarın farklı türleri vardır.

Ortak türler, tüm alt gruplar arasında oldukça popüler hale geldi. Bu çeşit, ormancıların yenilebilir ve faydalı buluntularına aittir. Üst kubbesi genellikle büyür ve boyut olarak büyür. Ailede farklı kafalar bulabilirsiniz: 2 ila 10 cm Şapkanın rengi kırmızıya dönüşür. Yakından incelendiğinde, farklı bir aralık görmenizi sağlar. Soluk sarı bir tondan başlayıp koyu parlak turuncu ile biten. Tadı hafif ekşidir.

Derinin vücuttan ayrılması zordur. Kağıt hamuru kenarlarda sarı, bölümlerde tondan soluktur. Bacak, kubbe başı ile aynı renktedir.

Kalınlığı 1-3 cm, uzunluğu 4-7 cm'dir.Kinomannoz maddesinin etin içeriğinde bulunmasından dolayı mantarın haşereleri, solucanları, böcekleri çekmediğini bilmek önemlidir. orman hediyesi. Bu alttür genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı orman kuşaklarında büyür. Büyüme zamanı yazın başı (Haziran) ve ağustos ayı sonuna kadardır.

Chanterelle beyaz

Mantar toplayıcıları bu alt gruplara "hafif" veya "soluk" da denir. Bu tür yenilebilir ve faydalı çeşitlere aittir.

• Beyaz Cantharellus cibariusun başlığının hacmi genellikle 2 ila 5 cm arasındadır, ancak boyutları 10 cm'ye ulaşan "dev" kubbeler de vardır Beyaz Cantharellus cibariusun ayırt edici özelliği, başlığın şeklidir. Kıvrımlı kenarları olan huni şeklindedir. Mantarın ayağı sarımsı renktedir. Boyu 5 cm'ye kadar ve kalınlığı 1-2 cm'ye kadar olan bacakların alt kısmı genellikle bir silindiri andırır, üst kısmı koniktir.
• Bu türlerin özü yoğundur. Ne yazık ki, bu oldukça nadir bir çeşittir.

Onlarla tanışmak o kadar kolay değil, ancak çok lezzetliler, bu yüzden başarılı bir sonuç umarak onları arıyorlar.

Chanterelle beyaz

Siyah chanterelles

Bu, ortak Cantharellus cibariusun uzak bir akrabasıdır. Ancak, görünüş olarak çok farklıdırlar. Mantar koyu renktedir, açıklamasında is veya odun kömürüne benzer.

• Üst kısmın çapı 8 cm'ye ulaşır Hamuru boru şeklindedir. Kenarlar eşit değil. Taban 1-2 cm uzunluğunda, gri renklidir. Miselyumda hafifçe daralmış sert bacak.
• Spor tozu beyazdır. Siyah Cantharellus cibariusun gövdesi gri, kırılgandır ve kesinlikle kokmaz.

Kara Cantharellus cibarius için hasat mevsimi Temmuz ayında başlar ve Eylül ayında sona erer. Yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir. Küçük gruplar halinde büyürler.

Sahte bir tilki gerçek olandan nasıl ayırt edilir (video)

Yönlü Cantharellus cibarius

Bu mantar, Kuzey Amerika ormanlarında çok yaygındır.

Yönlü Cantharellus cibariusun vücut şekli huni şeklindedir, çapı 3 ila 10 cm arasındadır ve koyu turuncu renktedir.

• Üst kısım, dalgalı kenarları aşağıya doğru sarkan bir şapkaya benziyor. Mantar eti oldukça yoğun olmasına rağmen oldukça kırılgandır ve oldukça hoş bir kokuya sahiptir.
• Bacak boyu yaklaşık 2 - 2,5 cm'dir Mantar hem gruplar halinde hem de tek başına büyüyebilir. Yönlü Cantharellus cibarius mevsimi yaz aylarında başlar ve sonbaharın başlarında sona erer.

Faceted, bazı özel yemek kalitelerine sahiptir. Gerçek şu ki, bazı yenilebilir mantarlara ve hatta bazı sebzelere üstün geldiği için resimler içeriyor.

Ek olarak, bu tür Cantharellus cibariusun bir dizi tıbbi özelliği ve niteliği vardır. Obez kişiler tarafından kullanılmaktadır. Yönlü çeşitliliğin içeriğinden bazı maddeler akut iltihaplanmalara yardımcı olur. İmmün uyarıcı ve antitümör özelliklere sahiptir.

Yönlü Cantharellus cibarius

Böyle bir grubun birkaç tane daha düşüklüğü vardır: lob boru şeklinde, huni şeklindedir. Üst kısım küçüktür, genellikle 5 cm'ye ulaşır Mantar gençse, kapağı düz, hafif dışbükeydir. Yetişkin örneklerde, zaten daha keskindir, huni şeklinde bir şekle sahiptir.

• Deri küçük pullarla kaplıdır, dokunuşta koyu kadife kumaşa benzer. Şapkanın tonu her zaman farklıdır, nadiren aynı ailede - tek renk. Hem koyu, sarı hem de parlak turuncudur. Kahverengi renk paletinden çeşitli tonlara sahiptir.
• Mantar kasenin tabanı silindiriktir, hacimce incedir ve bazen kıvrılır. Yükseklikte 3 ila 8 cm'ye ulaşır Kalınlıkta - 5 ila 10 cm.
• İnce bir bacağın rengi açık sarı olabilir, ancak başlığın bacağın içine geçtiği yerde gölge her zaman daha koyudur ve bu çıplak gözle bile fark edilir.
• Et katıdır, ancak çok incedir. Genellikle sarı veya beyaz bir tonu vardır. Ek olarak, genç bir tübüler Cantharellus cibariusun eti çok lezzetlidir ve alışılmadık bir aroması vardır. Yetişkin bir numunedeki hamur acıdır.

Ilıman bir iklime sahip kuzey ormanlarında böyle bir Cantharellus cibarius bulabilirsiniz.

Genellikle bunlar iğne yapraklı ormanlardır. Gölgede veya nemli topraklarda büyürler. Yosun ve çimenlerin arasında saklandığı için onu bulmak zor. Ağustos ayında meyve vermeye başlar, ikincisi Eylül ayında bulunur. Bu çeşitten lezzetli bir çorba pişirebilir, kuru bir toz hazırlayabilir, kızartabilir, marine edebilir veya kış için dondurabilirsiniz. Bir incelik olarak kabul edilir.

Cantharellus cibarius kadife

Bu tür Cantharellus cibarius çok nadirdir.

... Yenilebilir.

• Bu türün şapkası kadifedir. 4 ila 5 cm boyutlarındadır.Küçük buluntularda kubbe dışbükeyken, yetişkinlerde dönüşerek huni halini alır.
• Yükseklikte bacak 2-3 cm küçüktür, nadiren, ancak 7 cm'ye kadar yükselebilir, yerde biraz daralır.
• Kapağın rengi her zaman farklıdır. Parlak turuncu, kırmızı veya açık sarı olabilir. Başlığın kenarlarının dalgalı olması nedeniyle mantar kıvrılır. Mantarın içeriği narin ve kadifemsidir. Hoş bir aroması var ama tadı biraz ekşi.

Kadife, lamel bir türdür.

Plakalar kalın ve pürüzlüdür. Aralarında çizgiler var. Bu mantar, iklim ve toprak için çok talepkardır. Bunları Avrupa Bölgelerinin güneydoğusunda bulabilirsiniz. Genellikle temmuz ortasından ekim ayına kadar hasat edilirler. Böyle bir orman bulgusunun besleyici özelliklerinin değeri olabildiğince yüksektir. Çok sık yemek tariflerinde kullanılırlar, iyileştirici malzemelerle doludurlar ve özel hoş bir tada sahiptirler. Şefler onlardan gerçek şaheserler hazırlar.

Cantharellus cibarius kadife

Sarı chanterelles

Bu tip şapka turuncu-sarı ve bazen yumurta sarısı rengindedir.

• Kubbe, büyüme süresine bağlı olarak dışbükey, uzun ve düzdür. Üst kısmın boyutu 5 ila 10 cm'dir.
• Cilt, dalgalı, yuvarlak kenarlı, dokunulduğunda pürüzsüzdür.
• Mantar gövdesinin eti yoğundur ve her zaman kubbe ile aynı renktedir.

Tadı diğerlerinden farklıdır: biraz baharatlı, hoş bir orman kokusu ile. Spor tozu işlendikten sonra sararır. Bu alttür için hasat mevsimi Haziran ayında başlar ve sonbaharın sonlarında sona erer. Farklı ağaç türlerinin bulunduğu ormanlarda büyürler: karışık ve yaprak döken orman alanları. Yosunlarda, çimenlerde, nemli topraklarda saklanırlar.

Sarı chanterelles

Turuncu konuşanların büyüdüğü yer

Cantharellus cibarius ve sahte Cantharellus cibarius ormanın farklı yerlerinde büyür. Ancak iğne yapraklı ve karışık dikimleri, yüksek nemi ve sıcak koşulları tercih ederler. Ortak Cantharellus cibarius, çam, ladin, kayın, meşe gibi çeşitli ağaçlarla mikoriza oluşturur. Ana olgunlaşma dönemi Haziran ayı başlarında, ardından Ağustos'tan sonbahar ortasına kadardır.

Turuncu konuşmacı orman zemininde bulunur. Ağaçlarla ortak yaşama ihtiyacı yok. Sahte Cantharellus cibarius, yaprak döken ve iğne yapraklı alanlarda büyür. Çürüyen ağaç ve yapraklar besin kaynağı olur. Genellikle sarı orman güzelliği yosunlarda veya karınca yuvalarının yakınında bulunur. Mantarlar, Avrupa ve Asya'nın ılıman iklimlerinde hasat edilir.

Turuncu konuşma mantarı yağmurlardan sonra aktif olarak gelişiyor. Artan nem ve sıcaklıkla birlikte büyüme için uygun koşullar yaratılır. Meyve gövdeleri derelerin, göllerin, nehirlerin yakınında bulunur. Kuraklıkta ve dondan sonra, sahte bir tilki ile karşılaşma olasılığı daha düşüktür.

Sahte Cantharellus cibarius tek başına veya büyük gruplar halinde büyür. Miselyum her yıl meyve verir. Olgunlaşma Ağustos ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer. Çoğu mantar, Ağustos ortası ve Eylül aylarında bulunur.

Yanlış chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Cantharellus cibarius, adını açıklayan çok kurnaz bir mantardır.

Zehirli sahte tilkileri ailenin gerçek yenilebilir temsilcilerinden ayırmak için özelliklerini çok iyi bilmeniz gerekir.

1. İlk fark, renk ve şekildedir. Yanlış bir mantarı hemen tanımlayabilir veya tanımlayabilirsiniz. Gerçek renk genellikle çekicidir: sarı, turuncu, krem. Sahte görünüm çok parlak, meydan okuyan ve korkutucu. Bunlar genellikle kahverengi, ateşli turuncu tonlardır.
2. Ayrıca kapağın yüzeyinde sahte bir Cantharellus cibarius ayırt edebilirsiniz. "Sahte tilki" de pürüzsüz, düzgün ve temizdir. 6 cm'ye kadar Gerçek bir Cantharellus cibariusun büyük bir kubbesi vardır, şekli her zaman doğru ana hatlara sahip değildir, kenarlar dalgalıdır.
3. Bir Cantharellus cibarius'u tabandan ayırt edebilirsiniz - bacak. Deneyimli mantar toplayıcılar, öncelikle yoğunluk için onu inceler. Kalın ve sağlamsa gerçek bir örnektir. Bacak ince ve içi boşsa, bu tehlikeli bir çifttir.

Mantar toplayıcı notu

Yani, yenilebilir ve yanlış chanterelles arasındaki temel farklar:

Parlak turuncu bir şapka görürseniz, yakından bakın ve mantarları koklayın. Chanterelles'i sahte mantarlardan ayırt etmek kolaydır, toplarken dikkatli olmanız gerekir.

Galeri: Cantharellus cibarius mantarları (50 fotoğraf)

Chanterelles çok sağlıklı ve lezzetli mantarlardır. Bir takım özellikleri vardır - antelmintik bir etkiye sahiptirler, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirirler ve radyoaktif maddeleri vücuttan uzaklaştırırlar. Ek olarak, chanterelles büyük miktarda C vitamini, polisakkaritler ve karoten içerir.

Yanlış chanterelles

böyle özelliklere sahip değildir. Doğru, onlar da zehirli olarak adlandırılamaz.Sadece ön ıslatma ve ısıl işlemden sonra yenebilen şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna aittirler. Yararlı özellikleri yoktur ve tadı arzulanan çok şey bırakır. Yanlış chanterelles'in başka bir adı var - turuncu konuşmacılar.

Yanlış chanterelles farklılıkları

görünümlerinde ve habitatlarında gerçek olanlardan.

Mantar ve kapak şekli

Yanlış chanterelles, gerçek olanların aksine, yuvarlak kenarlı düz bir başlığa sahiptir. Ve konuşmacının şapkasının boyutu Cantharellus cibarius şapkasından farklıdır. Sahte mantarın başı küçük, çapı yaklaşık 5 cm'dir. Genç sahte Cantharellus cibariusun kapağı hafif dışbükeydir ve yetişkin mantarın huni şeklinde bir başlığı vardır. Konuşmacının kapağının yüzeyi kadifedir.

Gerçek bir Cantharellus cibariusun her zaman düzensiz dalgalı kenarları olan bir şapkası vardır. Ve kapağın kendisi sahte Cantharellus cibariusunkinden neredeyse iki kat daha büyük - yaklaşık 12 cm çapında. Ek olarak, gerçek bir Cantharellus cibariusun kapağı, sahte olan gibi pürüzsüz ve pürüzlü değildir.

Mantar tabakları

Sahte Cantharellus cibarius her zaman çok sık ve ince tabaklara sahiptir. Parlak turuncu bir tonları var. Plakalar asla bacağa geçmez, sadece ona ulaşır.

Ve son olarak, bir tavsiye daha. Chanterelles, her zaman yumuşak kaldıkları için kurutmaya uygun değildir. Ve işte Cantharellus cibarius turşusu - mükemmel!

Chanterelles, dünyanın her yerinde bulunabilen mantarlardır. Gurmeler onları mükemmel tadı için takdir ediyor. Bu makromisetlerin yetiştirilmesi kolay değildir. Bu nedenle insanlar onları ormanda toplar. Ancak, Cantharellus cibarius gibi görünen bir mantar var. Ve sadece bir değil. Bu nedenle, "sessiz avcılar" bu makromisetleri ayırt edebilmelidir.

Turuncu konuşmacı (kokoshka)

Cantharellus cibarius benzeri mantarın kendisine dışsal bir benzerliği vardır. Uzun süre turuncu konuşmacı yenmez ve hatta zehirli olarak kabul edildi. Bazıları bunu şimdi böyle görüyor. Ancak, çok uzun zaman önce, araştırmacılar bu bilgiyi yalanladılar. Turuncu konuşmacıya çok az değer statüsü verildi Dördüncü kategoriye aittir. Tabii ki, bu Cantharellus cibarius benzeri mantar tadı bakımından ikincisiyle karşılaştırılamaz. Turuncu konuşmacının önceki statüsünü düşürmeyin. Kesinlikle güvenli olduğuna dair tam bir kesinlik yoktur ve yenmeyen veya zehirli makromisetler kategorisine geri döndürülmesi çok uzun sürmeyecektir. Cantharellus cibarius benzeri mantar, bazı insanlarda çeşitli sindirim bozukluklarına neden olabilir.

Turuncu konuşmacı, ılıman Kuzey Yarımküre'de yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda her yerde bulunabilir. Çam ağaçlarını tercih eder. Konuşmacı genellikle karınca yuvalarından uzak olmayan kütüklere, çürümüş odunlara, ölü odun yığınlarına yerleşir (gerçek bir Cantharellus cibarius bir ağaçta yetişmez). Cantharellus cibarius benzeri mantarlar tek başlarına büyür, ancak istisnalar da vardır. Ağustos ve Ekim ayları arasında meyve verirler. Turuncu konuşmacının en yüksek verimi Eylül sonunda düşer. Macromycete'nin kapağı huni şeklindedir, kadifemsidir ve kenarları aşağı dönüktür. Rengi açık turuncudur. Bacak turuncu, pürüzsüz, ince ve genellikle kavislidir. Kağıt hamuru yapışkan, yumuşak, açık veya sarıdır. Koku ve tadı yoktur. Başlığa uyacak plakalar, sık sık, gövde boyunca alçalan, çatal dallı.

Özetle, gerçek chanterelles'de, rengin saf sarıdan sarı aşı boyasına kadar değiştiğini ve meyve gövdelerinin daha masif ve etli olduğunu söyleyebiliriz.

Boynuz şeklindeki huni (gri Cantharellus cibarius)

Bu makromiket az bilinir. Yenilebilir (dördüncü kategori). Yaşam alanı Baltık'tan Uzak Doğu bölgelerine kadardır. Bir huniyi gerçek bir Cantharellus cibariusdan ayırt etmek renkli olarak o kadar zor değildir. İkincisine sadece formda benziyor. Mantar, genellikle birkaç düzine kadar kalabalık gruplar halinde yerleşir. Meyve gövdesi tübüler veya huni şeklindedir ve yavaş yavaş bir bacağa dönüşür. Kapağın kenarları geriye katlanır. Dış yüzey grimsi gri ve buruşuk, iç yüzey koyu kahverengidir.Makromisetler kaynadıktan sonra tamamen siyaha döner.

Omphalot zeytin

Ayrıca chanterelles'e benzer olanlar da var. Ancak meydana gelmezler. Bu makromisetlerden biri zeytin omphalottur. Akdeniz ülkelerinde ve subtropiklerde yetişir. Bu mantar ölümcül zehirlidir. Bu, gerçek olanın aksine ağaçlarda büyüyor. Mantarın tabakları daha incedir ve en kenarına ulaşır.

Birçok insan mantar toplamayı sever: boletus, boletus, boletus, chanterelles. Ancak yenilebilir mantarlara çok benzeyen temsilciler var, ancak aslında iki katına çıktıkları ortaya çıkıyor. Sahte Cantharellus cibarius, bu tür temsilcilerin en önemli örneğidir.

Zehirlenme olursa ne yapmalı

Hassas bir gastrointestinal sisteme sahip insanlar için, sahte chanterelles kullanımı, değişen şiddette gıda zehirlenmesine neden olabilir - hepsi yenen mantar miktarına bağlıdır. Başlıca belirtileri mide bulantısı, mide bulantısı, kusmadır, şiddetli vakalarda sıcaklık yükselebilir, titreme, baş dönmesi ve bilinç kaybı görülebilir. Her durumda, bu tür belirtiler mantarlı bir yemekten sonra ortaya çıkarsa, ilk yardım mide yıkama olacaktır. Sürekli bol miktarda ılık kaynamış su içmek gerekir ve mide berraklaşana kadar kusmaya neden olur. Elbette tüm bunlar ambulans çağrıldıktan sonra yapılmalıdır çünkü mantar zehirlenmesi şiddetli ve insan sağlığına ciddi zararlar verebilir.

Yanlış chanterelles, tehlikeli oldukları düşünülerek uzun süre yenmesi kesinlikle yasak olan mantarlardır. Bugün az ya da çok yenilebilir ürünler olarak adlandırılıyorlar, ancak masa için sahte chanterellerden yemek pişirebilmek için onlarla uğraşmanız gerekiyor - mantarlar yenilebilir hale gelene kadar ıslatın ve kaynatın. Her mantar sever ve onlardan yapılan yemekler, harcanan çabanın sonuca değip değmeyeceğine kendisi karar verir. Genellikle, mutfak uzmanları için mantarların tadı pek etkileyici değildir, ancak kış için jülyen, turta, sos ve turşu hazırlamak için kullanılır.

Telegram kanalımızda daha yeni ve ilgili sağlık bilgileri. Abone olun: https://t.me/

Düğmeleri kullanırsanız minnettar olacağız:

"İkili" bir sepet nasıl toplamaz?

Hygrophoropsidaceae ailesine ait sahte Cantharellus cibarius, Rusya ormanlarında oldukça yaygındır. Açıklaması birçok edebi yayında bulunabilir. İkinci isim sarı konuşmacı

Daha önce böyle bir mantarın zehirli olduğuna inanılıyordu. Bugün bu temsilci şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır. Sahte sözcü, gerçek gibi mükemmel bir zevkle övünemez.

Sahte chanterelles'i sıradan olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Tüm ormanlarda yenmeyen bir mantar bulunabilir. Sahte Cantharellus cibarius Ağustos-Kasım aylarında ortaya çıkar. Sonbaharın son ayında, ancak don henüz gelmediyse bulunabilir. Kütüklerde ve yerde büyür. Genellikle çürümüş ağaçta bulunmaz. Bir açıklaması mantar toplayıcılar için kitaplarda veya web sitemizde kolayca bulunabilen gerçek Cantharellus cibarius, yosunlu kütüklerde yetişir, ancak düşen ağaçlarda yetişmez.

"İkili", her seferinde kesinlikle bir tane büyür.