Chanterelle avı! Mantarın fotoğrafı ve kişisel bir arsa üzerinde büyümek için öneriler

Chanterelles

Birçok mantar arasında, chanterelles en popüler olanıdır. Renkleri soluk sarıdan turuncuya değişen yenilebilir mantarlardır. Oldukça alışılmadık bir şekle sahipler - başlığın merkezi içe doğru içbükey, kenarlar eğimli, düzensiz.

Cantharellus cibariusun bacağı küçük, güçlü, rengi kapakla aynı. Mantarın alt kısmının üst kısım ile sıkıca büyüdüğü de unutulmamalıdır. Mantarın kendisi küçüktür - kapağın çapı 2 ila 10 cm'dir.

Ortak Cantharellus cibarius

O - Cantharellus cibarius gerçek, Cantharellus cibarius sarı, yavru horoz... Oldukça tanınır ve büyük ölçüde toplanır.

Açıklama

Meyve gövdesi parlak sarı veya turuncu-sarı renktedir. Gençken, olgunlaştıkça içe doğru bükülen ve giderek bir huni haline gelen dışbükey başlıklara sahiptirler. Çap - 2 ila 12 cm Genç mantarlarda, başlığın kenarı düz, pürüzsüz, olgunlarda, dalgalı, hayal ürünü bir şekilde kavisli ve hatta bir tür perişan. Bacak sorunsuz bir şekilde kapağa geçer, çap 1 ila 3 cm, yükseklik 7 cm'ye kadardır.

Fotoğraf 2. Yaygın Cantharellus cibarius.

Meyve eti yoğun, gövdede liflidir, meyve veren gövdenin ortasında - sarıdan ziyade krem ​​rengi, ancak kenarlara doğru yavaş yavaş cildin rengini alır.

Olgunlaşmış meyve veren gövdeler, kapağın kenarlarından ayrışmaya ve koyulaşmaya başlarken, neyin kesilip atılabileceği ve bir sepete ne konulabileceği açıkça görülüyor.

Meyve veren yerler, toplama zamanı

Cantharellus cibarius, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda her yerde bulunur, çeşitli ağaç türleri ile mikoriza1 oluşturur, ancak özellikle çam, ladin, meşe, kayın... Meyve mevsimi - Haziran başından Ekim ayına kadarancak en dostane mantarlar genellikle Temmuz ayına yakın görünür.

Fotoğraf 3. Tipik Cantharellus cibarius yeri.

Bunları orman çöpünde, çimenlerde, yosunlarda bulabilirsiniz. Bir kural olarak, meyve gövdeleri birkaç parça halinde çıkar - karakteristik "cadı çemberleri". Ve çoğu zaman, bulunan mantar birikiminin yakınında aynı türden birden fazla vardır.

Tat kaliteleri

Cantharellus cibarius, referans kitaplarında meyveli olarak adlandırılan bir kokuya sahiptir. Ancak alçakgönüllü görüşüme göre kuru kayısı notaları ile kuru biberle çok benzer. Ham tadı, hafif bir ekşilikle (ısıl işlemle dengelenen) oldukça hoştur.

Hepsinden iyisi, Cantharellus cibarius kendini kızartmada gösterir - soğan ve dereotu ile ekşi krema ile de pişirilebilir - aynı soğan ve az miktarda ezilmiş sarımsak ve diğer baharatlarla. Ondan havyar da mükemmel. Ancak çorba için (bence) çok uygun değil, çünkü çok iyi kaynamıyor, bu nedenle süngerimsi mantarlar - boletus, kızıllar ve topaklar gibi yağ vermiyor. Yine de oldukça iyi çıkıyor.

Bazı gurmeler turşu chanterelles'i övüyor, ancak onları denemedim (genellikle bu tür müstahzarları sevmiyorum - orijinal mantar tadı sirke ve baharatlarla kesiliyor).

Kinomannoz hakkında bir şey

Kinomannoz - chanterelles'de bulunan bir böcek ilacı maddesi, eyleminde eklembacaklılar ve helmintler için korkunç bir zehirdir, ancak memelilere ve insanlara kesinlikle zararsızdır. Bu nedenle bu mantarlar neredeyse hiç solucan içermez.Kurtlu chanterelles sadece kuru ve bazı anormal düşük mantar yıllarında - sümüklerin yiyecek hiçbir şeyi olmadığı zaman - rastlanabilir.

Tipik bir "az karla Ural yazını" hatırlıyorum. Haziran ayı boyunca hava soğuktu - buna göre bir ay içinde hiç mantar yoktu. Hava az ya da çok ısındığında, chanterelles ormanlarımıza ilk giren oldu. İşte o zaman, tüm oldukça aç uçan-sürünen küçük yavrular üzerlerine atladı - tipik bir mantar sivrisinekten başlayıp tel kurtlarıyla sona erdi. İlginç bir şekilde, toplanan mantarların yaklaşık beşte biri, bacak bölgesinde (dibe daha yakın - görünüşe göre, en düşük chinomannoz konsantrasyonunun olduğu yerde) solucanlarla keskinleştirildi veya aynı yerde şişman bir kurt kurdu oturuyordu.

Mantar yemek

Bazı doğa bilimciler, doğanın tamamen insana tabi olduğuna inanırlar. Sonuç olarak, özel işlemden sonra zehirli mantarlar bile yenilebilir hale gelecektir. Bunun böyle olup olmadığını, bu tür yemeklerin yararlı olup olmadığını ve genel olarak chanterelles'den ne hazırlanabileceğini anlayalım.

Chanterelles nasıl

İyi taşınabilirlik ve solucan eksikliği ile birlikte, chanterelles'in bir dezavantajı vardır - uzun süre sıcak tutulamazlar. Bu nedenle, hasat edilen ürün hemen işlenmelidir. Mantarların soyulmasına gerek olmadığı gerçeğiyle işlem kolaylaştırılır. Yeşillik ve çimen parçacıklarından arındırılır, yıkanır ve ardından mutfak işlemine alınırlar.

Bu çeşit, pilav yapmak, kızartmak, çorbalarda pişirmek ve turta ve pizzalar için bir dolgu olarak pişirmek için uygundur. Hazırlık sürecinde mutfakta doğaçlamayı teşvik eden çok hoş bir aroma var. Sonuç olarak, chanterelles kullanan birçok yemek var. Nadiren saf hallerinde servis edilirler. Genellikle kızarmış soğan, patates ve "rosto" ile birleştirilir. Orman inceliğinin hazır hale gelmesi için yaklaşık yarım saat sürecektir.

Yanlış chanterelles yemek mümkün mü

Bilimsel terminolojiyle ifade edilirse, bu mantarlar koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Onları yememelisiniz, özellikle aynı dönemde gerçek lezzetli ve sağlıklı chanterelles toplayabildiğiniz için.

"Sessiz avlanmanın" bazı sevenler, sahte örnekler hazırlama deneyimlerini paylaşırlar. Aynı zamanda, günde iki kez su değişimi ile 3 gün önceden ıslatılırlar. Sonra 20 dakika soğanla pişirirler ve ancak tüm bu manipülasyonlar pişirmeye başladıktan sonra.

Ancak tüm bu tür çalışmalar ve daha sonra ortaya çıktığı gibi, kendi sağlıklarına yönelik risk, kesinlikle sonuca değmez. Suda uzun süre kaldıktan sonra mantarın yapısı bozulur. Üstelik hoş olmayan kokusu ve tadı iştahı hiç uyandırmaz. Aksine, tam tersi doğrudur.

Soluk Cantharellus cibarius

Fotoğraf 5. Ortak Cantharellus cibariusun soluk bir çeşidi.

Konuşma adı - Cantharellus cibarius beyaz... Genetik olarak, önceki mantara oldukça yakındır, bu da mikologlar çevresinde bazı anlaşmazlıklara yol açar2. Bazı bilim adamları, onu ortak Cantharellus cibariusun bir alt türü olarak kabul ederken, bazıları buna katılmıyor ve onu bağımsız bir tür olarak ayırıyor.

Renk dışındaki her şeyde gerçek bir Cantharellus cibariusuna çok benzer - içinde belirgin şekilde daha hafiftir. Aynı zamanda, beyaz Cantharellus cibarius ya hafif sarımsı bir tonda ya da kesinlikle renksiz olabilir - aslında kar beyazı. Kapağın alt tarafındaki plakalar genellikle krem ​​renktedir, ancak bazen de beyazdırlar.

Soluk Cantharellus cibarius, neredeyse aynı yerlerde büyür, aynı zamanda meyve verir, ancak mantar toplayıcıları, yaprak döken ağaçların baskın olduğu yerlerde daha sık bulunduğunu uzun zamandır fark etmişlerdir. Genel olarak, sepetlerde oldukça nadir bir misafirdir.

Neden acılık, acılık nasıl giderilir

Donmadan önce hazırlık önerileri takip edilmezse, genellikle chanterelles acıdır. Taze toplanmış mantarların bazen hoş olmayan bir tadı vardır - bu kuru havalarda olur.

Acılıktan kurtulmak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:

• tuzlu suda 12 saat bekletme;
• sitrik asit ilavesiyle kaynar.

Kurutulmuş chanterelles 5-7 saat tuzlu suya batırılır, su periyodik olarak değiştirilir. Ayrıca sıcak süte batırıp 3 saat bekletebilirsiniz.

Ametist Cantharellus cibarius

Yaygın bir Cantharellus cibarius gibi görünüyor (bazı mikologlar bunu bir alt tür olarak kabul ediyor), ancak biraz "daha yaşlı" görünüyor - biraz daha soluk veya daha koyu, bir şekilde daha sert ve başlığının üst yüzeyinde kahverengimsi-mor bir çiçek var. genellikle merkeze doğru kalınlaşır ve göze çarpan pullu bir yapıya sahiptir. Bu, bu mantarın ana ayırt edici özelliklerinden biridir, ancak yine de farklı şekillerde kendini gösterebilir - ya belirgin bir şekilde ya da zar zor farkedilebilir. Ayrıca, tanımdaki bir miktar karmaşıklık, çok açık bir renkle ayırt edilen çeşitlilikle ortaya çıkmaktadır.

Ametist Cantharellus cibarius genellikle mikoriza oluşturur kayınbu nedenle yaprak döken ormanlarda bulunur. Bazen, görünüşe göre - diğer ağaçlarla - çam, ladin, meşe ve huş ağacı - simbiyoza girdiği başka yerlerde fark edildi. Meyve verir haziran-kasım arası - küçük kümeler halinde, ancak ortak Cantharellus cibarius kadar büyük değil. Esas olarak ülkenin güneyinde bulunur, nispeten nadirdir.

Cantharellus cibarius kadife

O - dondurucunun Cantharellus cibarius, portakal Cantharellus cibarius... Sıradan olandan, meyve gövdelerinin daha küçük olması ve sarıdan ziyade parlak turuncu veya turuncu-kırmızımsı renkte farklılık gösterir. Aynı zamanda, bazı meyve veren gövdeler eşit şekilde renklendirilebilirken, diğerleri kapağın ve gövdenin gözle görülür şekilde daha açık bir iç tarafına sahiptir.

Görünüşe göre, birkaç ağaç türü ile mikoriza oluşturur, ancak oldukça sınırlı bir alanda bulunur - Avrupa'nın güneydoğusunda, Yaprak döken ormanlar, asidik topraklarda. Her yerde nadirdir. Meyve verir temmuzdan ekime kadar.

Tadı sarı Cantharellus cibarius ile hemen hemen aynıdır, ancak tadı biraz acı olduğunu söylerler.

Yemek pişirme kullanımı

Chanterelles iyi kızartılır, aynı zamanda koruma ve pilav için de uygundur ve siyah mantar kuruduktan sonra aromasını ortaya çıkarır ve baharat olarak kullanılır.

Nasıl kızartılır

1. Mantarları 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Büyük bir tencerede 15 dakika kaynatın. Hazır olduğunda mantarlar dibe batacak. Suyu boşaltmak.
3. Bir tavada soğan ve sarımsağı kızartın, ardından mantarları ekleyip 20 dakika daha kızartın.
4. İsterseniz dereotu, maydanoz ve ekşi krema ekleyin.

Bu arada. Chanterelles, tereyağında kızartıldığında çok lezzetlidir.

Turşu

1. Mantarları durulayın ve bacakları kapaklarına kadar kesin.
2. Büyük bir tencereye koyun ve tuz ekleyin (kg başına 50 g).
3. Ateşe ver. Su kaynayınca sofra sirkesi (1 kg'a yarım bardak) ve baharatları (defne yaprağı, karanfil, karabiber ve tarçın) ekleyin.
4. İş parçasının daha sonra güçlü bir kaynamadan kaçınarak yaklaşık 5 dakika pişirilmesi gerekir. Yarıklı bir kaşıkla köpüğü periyodik olarak çıkarın.
5. Chanterelles tavanın dibine battığında ve turşusu hafif olduğunda, bir kevgir içine yerleştirilir ve soğuk suyla dökülür. Turşunun kendisi hala işe yarayacak.
6. Bankalar 100 ° C sıcaklıkta yarım saat sterilize edilir. İçlerine mantarlar serilir, et suyu ile dökülür ve yuvarlanır. 2 haftada yiyebilirsiniz.

Kurutma

1. Chanterelles'i durulayın ve uzunlamasına ikiye bölün.
2. Bir fırın tepsisine yerleştirin, pişirme kağıdı kullanmak iyidir.
3. 50 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Nemin çıkması için kapı aralık bırakılmalıdır.
4. Bir saat sonra sıcaklığı 10 ° C artırın. Mantarları periyodik olarak kontrol edin ve yanmadıklarından emin olmak için ters çevirin Kurutma yaklaşık 3 saat sürecektir.

Chanterelles ayrıca haşlanabilir, salatalarda ve sıcak yemeklerde, makarnalarda ve risottolarda kullanılabilir. Ama önce mantarlar kaynatılmalıdır.

Tübüler Cantharellus cibarius

Bu mantarın bir sebebi var - bacağı içi boştur ve olgun meyve veren vücutlarda kapağın ortasında küçük bir delik açılır.

Renk diğer chanterelleslerden çok farklı. Silindir şapka - kahverengimsi veya gri-sarı, bazen kırmızı bir renk tonu vardır. Çoğu zaman göze çarpan ölçeklerle. Aşağıda - plakalardan kırışık, çok daha hafif (neredeyse beyaza kadar). Bacak yaşla birlikte soluklaşan krom sarısıdır. Boyutlar - sıradan bir Cantharellus cibariusdan daha az: çapı 6 cm'ye kadar ve yüksekliği 8 cm'ye kadar.

Boru şeklindeki Cantharellus cibarius, yaprak döken ağaçlara açıkça iğne yapraklıları tercih eder, bu nedenle ilgili ormanlarda bulunur - çam ormanları, Ladin ormanları veya karışık... Ayrıca, bazı raporlara göre, sadece mikoriza oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda tipik bir saprofit gibi odun artıklarıyla da beslenebilir3. Meyve verir bütün sonbahar mevsimi - ilk dondan önce, meyve vermenin zirvesinde, mantarlar çok sayıda dost kümeler halinde görünür.

Tat açısından, sıradan bir Cantharellus cibariusdan daha aşağı değildir, ancak bazı gurmelerin kafasını karıştıran, gözle görülür derecede daha sert bir hamuruna sahiptir. Bu dezavantajı etkisiz hale getirmek için mantarın daha uzun süre ısıl işlemden geçirilmesi gerekir.

Cantharellus cibarius sararma

Genetik olarak önceki Cantharellus cibariusuna yakın, şekli çok benzer. Ayırt edici özelliklerden biri renktir. Başlığın ve gövdenin alt tarafının tamamı, beyazdan parlak turuncuya kadar eşit şekilde renklendirilmiştir. Ayrıca, sararan Cantharellus cibariusun kapağının kenarları genellikle saçaklıdır.

Fotoğraf 10. Sararmış Cantharellus cibariusun genç meyve veren gövdeleri.

Nemli iğne yapraklı ormanlarda - yosunlarda, eski ağaçta yetişir. Meyve verir yazdan sonbaharın başına kadar.

Fotoğraf 11. Açık renk değişimi.

Lezzet açısından iyi bir mantar olarak kabul edilir. Doğru, özel bir tadı ve kokusu yok.

Cantharellus cibarius gri

Meyveli gövdenin şekli ortak Cantharellus cibariusuna benzer, ancak genellikle daha küçüktür, başlığın ortasında düzgün bir çöküntü ile bir gövdeye dönüşür (mantar daha çok bir huni gibidir). Renk hiç aynı değil: üstteki şapka koyu gri veya koyu kahverengidir, ancak kırışıklık kıvrımlarıyla kaplı alt yüzeyden belirgin şekilde daha açık - kül veya açık mavi - (buna dikkat etmenizi tavsiye ederim. işareti, yine de bizim için yararlı olacaktır). Bacak, kapağın altından daha koyu.

Fotoğraf 14. Gri Cantharellus cibarius kapağının alt tarafı.

Kıtanın Avrupa kısmında - ılıman bölgede ve güneyde dağılmıştır. Mikoriza oluşturur meşe ve ladinsırasıyla, bu ağaçların büyüdüğü ormanlarda bulabilirsiniz. Meyve verir ağustos-ekim arası... Bazı yerlerde, gri Cantharellus cibarius oldukça kitlesel olarak bulunur, ancak bazı yerlerde nadirdir.

Tadı - bu mantarı deneyenlere göre - çok iyi - belirgin bir meyvemsi aroması ve baharatlı-odunsu tadı ile. Doğru, bazı yazarlar bunun tatsız olduğunu düşünüyor.

Gri Cantharellus cibarius, Beyaz Rusya Cumhuriyeti Kırmızı Kitabında listelenmiştir.

Siyah Cantharellus cibarius (boynuz şeklindeki huni)

O - huni pot gri (Cantharellus cibarius ailesinde listelenmiştir, ancak biraz farklı bir cinse aittir - huniler). Bu mantara özel dikkat gösterilmelidir, çünkü tadı gerçek chanterelles'i aşar ve bazı gelişmiş ülkelerde bir incelik olarak kabul edilir - orada yer mantarı ve kuzugöbeği ile aynı seviyeye yerleştirilir.

Boynuz şeklindeki huninin şekli bir huni yerine bir boruya benziyor - miselyuma kadar oldukça derin, kenarları dışa dönük, koyu kahverengi, içi neredeyse siyah renkli ve dışı gri-gri. Boyut - 3-8 cm çapında, 5-12 cm yüksekliğinde. Genç meyve veren vücutlarda siyahlık en belirgindir.

Gri Cantharellus cibarius'a çok benzer, ancak çok belirgin bir ayırt edici özelliği vardır: kapağının alt tarafında "standart" mantar tabaklarına benzeyen belirgin kıvrımlar yoktur.

Boynuz şeklindeki huni, düşen yapraklar gibi iyi gizlenmiştir - onu bulmak o kadar kolay değildir.

Ilıman kuşakta ve daha güneyde, Avrupa'dan Uzak Doğu'ya geniş bir şekilde dağılmıştır. Var olan ormanlarda büyür meşe, kayın, ela ve ladin... Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve veren, en yoğun olarak - ağustos ortasından eylül ortasına kadar, genellikle dost kümelerde. Güney enlemlerde - ılık, karsız kışlarla Kasım ayına kadar ormanlarda bulunabilir.

İlginçtir ki, bu mantarın beslenmesinin doğası hakkında iki bakış açısı vardır. Sovyet sonrası alanda, boynuz şeklindeki huni mikorizal bir oluşum ajanı olarak kabul edilirken, Batılı mikologlar bunu bir saprofit olarak kabul ediyor. Bölgeye bağlı olarak muhtemelen bu mantar her iki şekilde de yiyebilir.

Evde büyüyor

Sitenizde, simbiyotik bir ilişki oluşturdukları ağaçlar olması koşuluyla, chanterelles yetiştirmek mümkündür. Bu ağaçlar arasında meşe, ladin, köknar ve kayın bulunur.

Dikim malzemesi seçimi

Tohum olarak, miselyum veya olgun mantarların meyve veren gövdeleri kullanılır. Ayrıca, sahada bir ladin büyürse, fideler ladin altında toplanmalıdır, aksi takdirde Cantharellus cibarius kök salmaz.

Teknoloji

Chanterelles sitede yetiştirilebilir

Miselyumdan chanterelles yetiştirirken, aşağıdaki gibi devam edin:

• ormanda mantarların yetiştiği bir ağaç bulunur, meyve gövdelerinin varlığı isteğe bağlıdır (bunu kesinlikle bilmelisiniz, bu nedenle kendi amaçlarınız için bir toplama noktası belirleyin);
• köklerin yanına küçük bir toprak parçası kazılır, toprakta ince miselyum filamentleri fark edilmelidir;
• toplanan miselyum bir torbaya yerleştirilir ve 3 ay boyunca serin bir odada bırakılır, bu zararlı organizmaları yok etmek için gereklidir (ilkbahar başında ekime başlamak için sonbaharda toplamak en iyisidir;

Torba sıkıca bağlanmamalıdır - temiz havaya ihtiyaç vardır. Toprağın kuruması korkunç değildir, ancak donlara izin verilmemelidir.

Dikimden 2 gün önce, amaçlanan ekim alanını iyice sulamanız ve ekim gününde toprağı güçlü bir meşe kabuğu infüzyonu ile dezenfekte etmeniz gerekir.

Sonunda hazırlanan miselyum küçük çukurlara yerleştirilir ve toprağa serpilir.

Meyve gövdelerinden ürerken, bir spor infüzyonu hazırlanır:

• birkaç olgunlaşmamış chanterelles seçin ve kapakları kesin;
• suyla, tercihen yağmur suyuyla dolu bir kaba yerleştirilirler;
• 50 gr şeker ekleyin ve bir gün bekletin;
• daha sonra kapakların yoğrulması gerekir ve çözelti tülbentten süzülür.

Dikim için ağacın altında bolca sulanan karanlık bir alan seçin. Daha sonra sığ çukurları kazarlar (15 cm'ye kadar). Bir meşe kabuğu kaynatma ile sulanır ve dezenfeksiyon için birkaç saat bırakılır. Daha sonra hazırlanan infüzyon ile zemin sulanır ve gazlı bezde kalan mantar kapakları ağacın köklerinin yanına serilir. Ekim toprakla örtülür ve sulanır.

Her iki durumda da olumlu bir sonuçla, chanterelles bir yıl içinde meyve vermeye başlayacak.

Chanterelle dalgalı (sözde huni sarma)

Tamamen çirkin bir tada sahip bir mantar ve bazı kaynaklarda tamamen yenmez olarak kabul edilir.

Küçük meyve veren gövdeleri - çapı 1 cm'den 5 cm'ye ve yüksekliği 5 cm'ye kadar - açık kahverengi veya gri - nemli, hatta bataklık karışık ve yaprak döken ormanlarda görünür - temmuzdan ekime kadar.

Zehirlenme için ilk yardım

İlk zehirlenme belirtileri yemekten iki saat sonra ortaya çıkar. Kendilerini şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal şeklinde gösterirler. Bir kişinin uzuvları soğumaya başlar, nabız yükselir. Ağır vakalarda halüsinasyonlar ve sanrılı durumlar ortaya çıkar.

Herhangi bir semptomun görünümü sizi uyarmalıdır. Ambulans gelmeden önce bol içeceklerin verilmesi için hastanın yatağa yatırılması gerekir. İlaçlardan aktif karbon kullanımına izin verilir.

Mantar toplarken zehirli türlerin toplanma riski olduğundan dikkatli olmanız gerekir. Yenilebilirlik hakkında en ufak bir şüphede mantarı kesmemek daha iyidir.Tüm mantar çeşitlerini bilen deneyimli bir kişi ile ormana gitmeniz tavsiye edilir.

Kuzey Amerika chanterelles

Belki de bu makale, en azından kısaca ülkemizde bulunmayan, ancak "denizaşırı" - Kuzey Amerika'da yetişen bu tür yenilebilir chanterelles türlerinden bahsetmezseniz eksik olacaktır. Genellikle, örneğin meşe ağaçları ile örneğin sert ağaçlarla mikoriza oluştururlar ve büyüdükleri yerlerde bulunurlar.

Cinnabar kırmızı Cantharellus cibarius

Genç mantarlarda en belirgin olan alışılmadık bir kırmızı-turuncu rengin sahibi. Doğru, yaşla birlikte, mantar bundan daha az güzelleşmese de, hafifçe soluyor.

Meyve gövdelerinin boyutu küçüktür - kapak 4 cm çapa kadar, bacak yaklaşık aynı uzunlukta, bir santimetre kalınlığa kadar.

Kıtanın doğusunda dağıtılır. Yaz ve sonbaharda meyve veren, oldukça yenilebilir kabul edilir.

Yönlü Cantharellus cibarius

Sarı Cantharellus cibariusun neredeyse tam bir analogu - buna çok benziyor, ancak plakalar yerine kırışıklıkları var. Lezzet açısından da ona karşılık gelir. Kuzey Amerika'da dağıtılır ve birçok orman ve parkta oldukça yaygındır. Yaz ve sonbaharda meyve verir.

Kokulu Cantharellus cibarius

Renk, ortak Cantharellus cibariusuna benzer, ancak şekli açıkça huni mantarlarına benzer. Bilimsel olarak buna denir - kokulu huni.

Doğu Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da bulundu.

Küçük Cantharellus cibarius

Bu, ortak Cantharellus cibariusun minyatür bir kopyası gibi bir şey. Elbette boyut küçüktür - şapka ince bir bacakta çapı 3 cm'den fazla değildir, ancak yine de yemek için oldukça uygundur. Kıtanın doğusunda dağıtılır.

Cantharellus cibarius beyazımsı

Aynı zamanda sıradan bir Cantharellus cibarius gibi görünür, ancak belirgin bir açık - beyaz veya krem ​​rengi vardır, ayrıca eti "meyvemsi" kokusuzdur. İğne yapraklı ormanlarda bulunur - önceki mantarların aksine, çam, Douglas köknar ve Menzis çilek ağacı ile mikoriza oluşturur.

Faydalı özellikler

Chanterelles'de bulunan Chitinmannose, ergosterol, trametonolinic asit ve diğer polisakkaritler, solucanların ortaya çıkmasının iyi bir şekilde önlenmesidir. Ergosterol, karaciğer fonksiyonunun temizlenmesine ve eski haline getirilmesine yardımcı olur. Bu, hepatit C ve diğer karaciğer hastalıklarının tedavisinde bu tür mantarlardan çeşitli özütlerin kullanılmasına yol açar.

Tübüler Cantharellus cibarius, vücuttaki parazitlerle savaşmak için tasarlanmış doğal biyolojik olarak aktif gıda takviyelerinin üretimi için doğu ülkelerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu ilaçlar çoğunlukla kapsül formunda üretilir.

Yanlış chanterelles

Şimdi, toplanmasının bir anlamı olmayan mantarlardan bahsetme zamanı - açıkçası düşük tadı ya da toksisitesi nedeniyle.

Sahte tilki (turuncu konuşmacı)

Rengi ve şekli daha çok genç bir Cantharellus cibarius'u andırır, ancak tipik "konuşkan" bir görünüme sahiptir - düz kenarı içe dönük yuvarlak bir şapka. Kapak ve bacak arasında net bir geçiş vardır ve bu, gerçek chanterelles'dekinden belirgin şekilde daha koyu, daha parlak ve daha incedir. Ve şapkanın kendisi, chanterelles'deki pürüzsüz olanın aksine kadifedir. Yenilebilir mantarlardan ayırt etmek zor değil.

Avrupa ve Asya'ya dağılmış, büyüyor iğne yapraklılar veya karışık ormanlarmeyve verir ağustos ortasından eylül ortasına.

Sahte Cantharellus cibariusun yenilebilirliği hakkında görüşler bölündü. Daha önce zehirli bir mantar olarak kabul edildi, günümüzde düşük kalitede yenilebilir veya biraz zehirlidir.

Kambur Cantharellus cibarius (cantarellula tüberkülü)

İsme rağmen, bu bir Cantharellus cibarius değil, bir ryadovka. Gri-gri renkli huni şeklinde karakteristik bir meyve gövdesine sahiptir (onu gri chanterelles ile karıştırmak için küçük bir şans vardır). Koşullu olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak büyük olasılıkla küçük boyutu ve tamamen çirkin tadı nedeniyle besin değeri yoktur.

Oluşur iğne yapraklılar ve karışık ormanlar, nemli yerlerde, yosunlarda.Meyve verir yaz sonundan sonbaharın başına kadar.

Omphalot zeytin

Yaygın bir Cantharellus cibarius gibi görünen zehirli bir mantar. Akdeniz'de yetişir ve Kırım'da da bulunur. Kırmızı sinek agarikinde bulunanla aynı olan tehlikeli bir alkaloid muskarin içerir. Genellikle omphalotun tilkilerden ayırt edilmesi kolaydır - sarıdan biraz daha ince, daha koyu, oldukça kahverengimsi-turuncudur, ayrıca başlığının kenarları düzdür, aşağı doğru bükülür ve başlığın kendisi pürüzsüzdür. Ve bu mantar ağaç artıkları üzerinde bal özü gibi büyür. Bununla birlikte, meyve veren vücutları zaman zaman hafif ve düzensiz büyür - o zaman bir Cantharellus cibarius'u çok iyi taklit ederler ve tanımlanabilecekleri tek işaret, hoş olmayan bir posa kokusudur.

Oldukça nadir bir mantar. Meşe, gürgen, zeytin ağacının kütüklerinde meyveler ve çürüyen odunlar. Mevsim - eylülden ekime kadar.