Điều này rất tốt cho những ai có tầng hầm và hầm chứa, nơi bạn có thể cất giấu một cách an toàn các sản phẩm do chính tay mình trồng hoặc mua ngoài chợ, để không bị “lạnh sống lưng”. Và cho những người không có điều này? Chỉ có một ngôi nhà nhỏ mùa hè không có kho chứa đồ và căn hộ yêu thích của riêng bạn, nơi mọi thứ đều giống mọi người: tủ đựng thức ăn, tủ lạnh, ban công hoặc hành lang và một chiếc giường cao, dưới đó bạn có thể "cuộn" một quả dưa hấu chín - đó là , trên thực tế, tất cả không gian lưu trữ.
Đừng thất vọng, bây giờ chúng tôi sẽ tháo rời ngôi nhà của bạn thành nhiều mảnh và hiển thị mọi ngóc ngách mà bạn có thể giấu, đặt, đóng gói, cuộn lại và treo một thứ gì đó, và theo cách mà tổng thể nội thất không bị hư hỏng ...
Chú ý! Hãy quên những gì cha mẹ dạy từ thuở nhỏ: không rửa rau, bởi vì rửa chúng, bạn sẽ giúp nấm mốc, tạo môi trường thuận lợi cho chúng, và chúng sẽ bắt đầu sinh sôi nảy nở, kết quả là rau quả của bạn sẽ bị mốc. và thối rữa. Tất nhiên, bạn không cần chỉ rửa trước khi cho vào bảo quản, trước khi sử dụng bạn không những rửa sạch mà còn cần, tốt nhất là dùng bàn chải lau nhẹ, có thể mua loại chuyên dụng để rửa rau. Ngoài ra, chỉ lưu trữ toàn bộ trái cây, trái cây, rau quả, thậm chí chúng không được có vết xước nhỏ, vết bầm tím, vết xước, vết lõm - tất cả những điều này tưởng chừng như lặt vặt, nhưng chúng làm giảm thời hạn sử dụng gấp mười lần, giảm xuống còn 0. Cố gắng chỉ cất những quả có cuống (cùng một loại táo và lê), đặt chúng sao cho cuống của một quả không đâm vào vỏ của quả bên cạnh.
Cà chua và ớt chuông
Nếu bạn muốn những loại rau này ở trong nhà càng lâu càng tốt, hãy hái chúng trong vườn hoặc mua chúng còn xanh ở chợ. Không bị mềm hoặc bị hư hại xung quanh thân cây. Lau khô nếu bạn cảm thấy hơi ẩm trên bề mặt.
Sau đó xếp gọn gàng tất cả các loại trái cây đã thu thập được (không đổ ra ngoài mà phải xếp ra) trong hộp các tông, cố gắng tách từng lớp chỉ bằng một tờ báo.
Càng nhiều lớp, thùng càng lớn, càng nhiều báo, nhưng không xếp thùng quá năm ký.
Sau đó, nó vẫn còn để ký vào hộp - ở đó là gì: cà chua hay ớt chuông? - và trượt nó xuống gầm bàn, gầm tủ hoặc đơn giản bằng cách đặt nó vào.
Chúng tôi đã mô tả hai loại rau này có nghĩa là lưu trữ cùng nhau, nhưng điều này là không cần thiết. Chúng có thể được lưu trữ riêng biệt, nhưng tại sao lại mô tả các hành động giống nhau, phải không?
Khoảng mười ngày một lần, với tư cách là một người chủ hoặc bà chủ giản dị, hãy kiểm tra kho của bạn: nếu một số hạt tiêu đã chín hoặc quả cà chua đã bắt đầu mềm, thì ngay lập tức nó sẽ được chế biến hoặc thành món salad, anh ta không cần phải nữa ở trong số các đồng nghiệp của anh ta, giải phóng ethylene và kích thích sự chín ...
Điều thú vị là một phương pháp đơn giản như vậy có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua và ớt lên đến 60 ngày, và đôi khi còn hơn thế nữa.
Tất nhiên, bạn luôn có thể cắt cà chua và ớt thành từng lát và đông lạnh, sau đó rã đông và ăn.
Đông lạnh, nói chung họ có thể nói dối cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, nhưng tin tôi đi, hiệu quả sẽ hoàn toàn khác. Và bạn không thể cho phần rau đã rã đông vào món salad ...
Dưa chuột ngâm nước
Dưa chuột không bảo quản được lâu nhưng để được một tháng thì hoàn toàn có thể. Có một cách rất thú vị: đổ nước vào khay hoặc bát, nông độ 1-2 phân.Đặt dưa chuột vào trong nước và cắt đuôi xuống và đặt hộp vào ngăn rau dưới của tủ lạnh. Mọi thứ, hãy coi như bạn được cung cấp dưa chuột tươi trong một tháng. Bạn chỉ cần thay nước mỗi ngày một lần.
Đối với phương pháp này, những quả dưa chuột bị nổi mụn, có vỏ cứng, màu xanh đen là phù hợp nhất.
Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng dưa chuột trong tủ lạnh cách xa ngăn đá, vì chúng không được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ: chúng ngay lập tức chui vào chất nhầy không có hình dạng.
Những quả khoai tây
Mọi người chắc chắn giữ khoai tây - ít người chạy theo chúng mỗi đêm đến siêu thị.
Nếu bạn đào khoai trong nước thì sau khi đào, chỉ chọn nguyên củ, phơi khô và thoáng dưới kho vài tiếng rồi ngâm vào thùng gỗ, nếu giống quan trọng thì ký tên từng củ. hoặc treo nhãn.
Nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây là tủ đựng thức ăn, hoặc ban công có hệ thống sưởi, nơi không quá nóng, nếu không khoai tây có thể bắt đầu phát triển.
Không bảo quản khoai tây ở nơi lạnh, chẳng hạn như trên hành lang mở, ở đó khoai tây sẽ bị ngọt. Sẽ có ít người thích khoai lang nghiền với cốt lết.
Có một cách bảo quản khoai tây khá thú vị nhưng lại đòi hỏi thêm những “rắc rối”. Để làm điều này, bạn cần đặt khoai tây đã được làm sạch đất thành từng lớp có rêu sphagnum trong hộp gỗ khô. Họ nói rằng làm theo cách này khoai tây có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cà chua tươi trước năm mới
Có một bí quyết cũ, có nguồn gốc từ Liên Xô: nhờ nó, ngay cả trong mùa đông, bạn vẫn có thể ăn cà chua tươi từ vườn của mình. Những quả cà chua như vậy vượt trội về mọi mặt so với cà chua mua ở cửa hàng bằng nhựa, không có vị và cứng.
Cách bảo quản: lấy một hũ ba lít đã khử trùng cho vào lò, để nguội. Đổ một lớp mù tạt khô xuống đáy lọ, xếp đầy cà chua, rắc mù tạt khô lên trên. Tốt hơn là nên lấy những quả nhỏ, rất chắc, và người ta nhận thấy rằng giống hồng được bảo quản tốt hơn loại đỏ. Cuộn tròn lọ, cho vào tủ lạnh.
Cải bắp
Điều kiện chính để bảo quản được lâu là các đầu của bắp cải không chạm vào nhau. Làm thế nào để làm nó? Không có gì lạ mắt - bọc một đầu bắp cải sạch, không bão hòa trong giấy in báo đơn giản hoặc treo nó trên móc và dây phơi bằng thân cây trong tủ đựng thức ăn.
Tất nhiên, cách tốt nhất để bảo quản bắp cải là gói trong giấy báo, đặt trong hộp gỗ và phơi trên ban công có nhiệt độ vừa phải (+ 5-7 ° C).
Nếu ngoài ban công rất lạnh, thì một lối là kho chứa đồ. Và đừng quên rằng tất cả các lớp giấy sẽ trở nên ướt theo thời gian, bởi vì chúng hút ẩm từ từ, và phải được thay thế bằng những lớp mới.
Các giống táo có quả thích hợp để chế biến
| Giống cây ăn quả và quả mọng | Sấy khô các loại | Các giống thùy | Các loại mứt | Các loại nước ép | Các loại để làm rượu |
| cây táo | Anis, Antonovka, Babushkino, Borovinka, Vargul Voronezh, Grushovka Moscow, Snow Kalvil, Lithuanian Pepin, Titovka | Anis, Antonovka, Babushkino, Bellefleur-Chinese, Malta cross, Litva Pepin, Skryzhapel | Anise, Antonovka, Babushkino, Red Bellefleur, Borovinka, Early Golden Chinese, Sanin Chinese, Cinnamon, Korobovka, Malt cross, Đổ màu trắng, Papirovka, Pepin saffron, Renet cam bergamot, Skryzhapel, Slavyanka | Anis, Antonovka, Bellefleur-kitaika, Borovinka, Borsdorf-kitaika, Kalvil có tuyết, Kitaika saninskaya, Đổ trắng, Sọc mùa thu, Papirovka, Lithuanian Pepin, Saffron Pepin, Titovka | Anis, Antonovka, Bellefleur-Trung Quốc, Borovinka, Borsdorf-Trung Quốc, Grushovka Moscow, Snow Kalvil. Vàng Trung Quốc sớm, Sanin Trung Quốc, Korobov-ka, Trám trắng, Papirovka, Lithuanian Pepin. Pepin saffron |
Không được đựng các loại rau tươi và ngâm chua cũng như các loại thực phẩm và vật liệu có mùi mạnh cùng với táo.
Điều kiện tốt nhất để bảo quản táo: nhiệt độ từ 0,5 đến cộng 0,5 ° với độ ẩm tương đối 85-90%. Phòng nơi bảo quản trái cây phải được thông gió theo thời gian. Trái cây bị thối rữa trong quá trình bảo quản nên được tách ra khỏi trái cây khỏe mạnh.
Cà rốt, củ cải đường, củ cải
Thực tế có rất nhiều cách để bảo quản cà rốt. Đầu tiên là một trong những đơn giản nhất, mà có lẽ được sử dụng bởi tất cả mọi người. Cà rốt được đặt đơn giản trong hộp gỗ và rắc cát sông khô hoặc tro củi khô thông thường. Đồng thời, chiếc hộp đựng cà rốt có thể được đặt an toàn trên ban công và được phủ bằng bất kỳ vật liệu ấm nào (chăn cũ).
Nếu ban công thậm chí không được lắp kính, tức là nhiệt độ trên đó cũng giống như trên đường phố, thì tốt hơn là bạn nên mang cà rốt vào nhà khi có sương giá nghiêm trọng. Với củ cải, củ cải đường cũng vậy.
Phương pháp hai. Anh ta sẽ để cà rốt, củ cải đường và củ cải sống sót qua mùa đông, ngay cả trên ban công, nơi mà người chủ nghiêm khắc nhất quyết không cho vào mắt.
Sau khi đào các loại cây ăn củ, bạn cần pha loãng đất sét trong xô đến dạng kem, nhúng từng cây củ vào đó, để khô hoàn toàn, sau đó bạn có thể cho vào thùng hoặc hộp.
Ở dạng này, chúng có thể nằm cho đến mùa xuân ngay cả trên một ban công mở, được thu thập một cách tự nhiên trong một chiếc hộp và phủ ít nhất một chiếc chăn cũ.
Cách bảo quản cây trồng đúng cách
Vào mùa thu, thực sự có tám điều lo lắng, và có thể nhiều hơn thế. Không chỉ thu hoạch đúng thời vụ mà còn phải bảo quản đúng cách để tránh thất thoát lớn. Làm sao? Chúng ta hãy lắng nghe những khuyến nghị của Maria Maksimenko, Ứng viên Khoa học Nông nghiệp, Nghiên cứu viên hàng đầu của Phòng Bảo quản và Chế biến của RUE "Viện Trồng cây ăn quả thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Belarus".
ÁP DỤNG, NGỌC TRAI
Hương vị và chất lượng giữ của táo và lê của các giống thu đông ở mức độ lớn phụ thuộc vào việc thu hoạch có đúng thời điểm hay không. Quả chưa chín, loại bỏ sớm, cũng như quá chín, héo nhanh chóng. Để bảo quản lâu dài, chỉ những con khỏe mạnh là phù hợp, không bị móp, xước, sâu mọt.
Bạn cần loại bỏ quả cùng với cuống vào lúc trời khô ráo, thoáng mát vào buổi sáng, khi sương đã tan. Đầu tiên - các quả từ các tầng dưới của cây, sau đó từ các tầng giữa và trên. Trái cây được phân loại theo kích cỡ, để nguội, để dưới tán qua đêm, đến sáng mai được chuyển xuống tầng hầm. Táo và lê được đựng trong hộp khô sạch từ 15 - 20 kg, rải từng lớp bằng giấy, lá phong, dương xỉ, rêu sphagnum, dăm bào mềm, vỏ hành khô, rau thơm khô, rây vụn than bùn.
Trái cây sẽ tươi lâu hơn nếu chỉ cần chạm nhẹ vào, chà xát chúng bằng một miếng vải thấm glycerin. Để bảo vệ trái cây khỏi vi khuẩn gây phản ứng, chỉ cần giữ chúng trong một vài phút trong dung dịch kali pemanganat có màu hồng là đủ. Bạn cũng có thể nhúng vào dung dịch canxi clorua 2 - 4% trong 1 phút hoặc trong dung dịch muối nở 5% trong 2 phút, sau đó lau khô và cho vào hộp. Chú ý: bạn không cần lau quả để không làm mất lớp sáp bảo vệ.
Nhiều loại táo và lê cần hàm lượng carbon dioxide cao hơn để bảo quản tốt hơn. Để tạo ra một bầu không khí như vậy, hãy làm lạnh trái cây, gấp chúng vào túi ni lông đựng thực phẩm, mỗi túi 1-3 kg và buộc chặt. Đặt một miếng gạc bông thấm giấm hoặc rượu etylic vào mỗi túi. Điều duy nhất cần xem xét: không phải tất cả các giống đều thích hợp để bảo quản trong một gói như vậy. Phương pháp này không phù hợp với Antonovka, Belorussky Raspberry, Banana.
Ngày xưa, trái cây được đặt trong một cái vại lớn, rộng nhưng hẹp ở phía trên, bằng sành, có lót giấy láng mép, bên trên đổ "bột thạch cao" dày 2 - 2,5 cm. ra ngoài sau một vài phút, chặn sự tiếp cận của không khí. Điều này giúp trái cây tươi lâu.
Táo được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ từ 0 đến cộng 4 độ và độ ẩm từ 90 - 92%.Nếu phòng khô ráo, đặt một thùng nước, một bát cát ướt, phủ vải bố ướt lên chồng thùng.
NHỮNG QUẢ KHOAI TÂY
Nhiều người bảo quản khoai tây bằng cách rắc xuống sàn trong hầm, nhưng tốt hơn hết là đựng trong hộp lưới hoặc thùng có đục lỗ trên thành để thông thoáng, để củ tiếp xúc với không khí. Chiều cao của các thùng chứa như vậy không được quá 1 m và không nên lắp đặt chúng trên nền đất mà trên các giá đỡ cao 15 cm. .
Theo quy luật, lớp trên cùng của củ sẽ mờ đi, tạo ra các ổ bệnh. Để tránh điều này, ngay sau khi đặt khoai tây, hãy đậy khoai tây bằng các hộp rỗng, thảm, túi hoặc giỏ đầy dăm bào. Những vật liệu này có khả năng hút ẩm và hút ẩm tốt.
Bạn cũng có thể đặt cải ngựa và củ cải dưới lớp vải bố - từ những vùng lân cận như vậy, rễ sẽ không bị khô và khoai tây sẽ không bị ướt. Hoặc rắc lên củ bằng lá thanh lương trà thái nhỏ, loại lá này sẽ phát ra phytoncides tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Nếu khoai tây được bảo quản trong túi thì cần thông gió một chút để khoai tây có thể thở thoải mái.
Chỉ nên bảo quản các loại củ khô. Nên phân loại khoai tây theo kích cỡ. Những cái lớn được lưu trữ kém hơn những cái nhỏ, vì vậy chúng phải là cái đầu tiên được đưa vào hoạt động.
CẢI BẮP
Trước khi đông lạnh, nhổ đầu rễ của bắp cải trắng và đỏ, lột sạch mặt đất, cắt bỏ phần lá xanh phía trên và phơi trong gió vài ngày, treo dưới tán cây. Sau đó bọc từng chiếc bằng giấy và xếp lên các kệ cách nhau một khoảng ngắn. Hoặc, buộc các đầu của bắp cải thành từng cặp, treo chúng từ trần của tầng hầm. Nếu giấy sẫm màu hoặc bị ướt theo thời gian, hãy lấy giấy ra, loại bỏ các lá trên cùng và quấn lại.
Bạn có thể xếp bắp cải theo hình tháp thành 2 - 3 lớp, sau khi phủ phấn lên các đầu bắp cải (2 - 3 kg trên 100 kg bắp cải) để chống bệnh.
Bắp cải được giữ tốt nhất ở độ ẩm không khí 90 - 95% và nhiệt độ từ 0 đến 1 độ. Ở mức độ thấp hơn, nó bị đóng băng, và ở mức độ cao hơn, nó nảy mầm và bị ảnh hưởng bởi các bệnh nấm.
Ngày xưa, người ta cắt bỏ tất cả các lá rời khỏi đầu của bắp cải và dùng đất sét nung kỹ, trước đó đã được pha loãng để có độ sệt của kem chua. Một sợi dây được buộc vào gốc cây và, sau khi tạo thành một vòng dây, bắp cải được treo trên đó, đầu tiên là dưới tán cây để phơi khô, sau đó trong hầm để bảo quản lâu dài. Và những phần đầu của bắp cải vẫn tươi rất lâu.
Su hào đem đi cắt bỏ hết lá và thân rồi để lại một gốc nhỏ. Trong hầm, những "koloboks" bắp cải được xếp thành hình kim tự tháp và rắc cát ướt. Súp lơ trắng được bảo quản trong túi ni lông hoặc treo gốc ở nơi thoáng mát.
Bạn không cần phải vội vàng thu hoạch bắp cải Savoy: nhiệt độ mùa thu thấp chỉ cải thiện hương vị của nó. Đầu bắp cải đã sẵn sàng nếu trọng lượng của chúng từ 2 - 3 kg. Để bảo vệ nĩa rời khỏi bị hư hại trong quá trình cắt, hãy nhớ để lại 2 - 3 tờ trên cùng. Trên kệ, người nước ngoài này không chịu đựng bất kỳ khu vực lân cận nào, và do đó nằm tự do và trong một (!) Lớp.
Không sợ sương giá và cải Brussels. Chịu được tới âm 7, trong khi nó thậm chí còn ngon hơn. Do đó, nó được thu hoạch lần cuối cùng của cải bắp - vào tháng 10-11. Bắp cải cắt bỏ phần lá nhưng không tách đầu, cho vào hầm. Hoặc họ để nó trong vườn, đào một ít và dựng một cái chòi bằng rơm trên cây bắp cải.
Nếu hầm quá ẩm, rải rêu khô, cát mịn và vôi clorua. Bạn cũng có thể đổ 5 - 8 kg muối vào pallet hoặc thêm một vài viên gạch đỏ vào kho.
BEET
Củ cải đường là loài đầu tiên "nhô ra" khỏi mặt đất và do đó, nó xảy ra, bị sương giá. Do đó, nó là người đầu tiên bị loại bỏ. Nhưng trước khi đưa đi bảo quản, nó được làm sạch cặn bẩn kỹ lưỡng. Bạn không thể dùng dao hoặc đánh nhau. Tất cả điều này có thể làm hỏng da.Và ngay cả khi thiệt hại như vậy là vô hình ngay lập tức, củ cải sẽ không thể tồn tại trong một thời gian dài.
Sau khi làm sạch, cắt bỏ phần ngọn ở cổ, để lại cuống lá dài 1 - 1,5 cm, trước khi bảo quản, rễ cây được phơi khô, làm nguội đến 5 - 6 độ và chỉ sau đó mới được đưa vào hầm, ủ. được xếp trên cát thành chồng cao tới 40 - 50 cm, và luôn rễ hướng vào trong. Hoặc có dạng hình tháp tròn cao, có rễ ở giữa. Tương tự như vậy, bạn có thể lưu trữ rutabagas, củ cải, củ cải, củ cải. Tất cả chúng đều cần độ ẩm 85 - 90%.
CARROT
Chất lượng giữ của cà rốt (tuy nhiên, giống như khoai tây) phụ thuộc phần lớn vào điều kiện trồng trọt và giống của nó. Để bảo quản được lâu cần chọn giống trung bình và giống muộn. Nhưng trước khi đưa đi bảo quản, cây trồng lấy củ phải được làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ ngọn, cắt rửa bằng đầu. Và phơi trong nắng một hai ngày mà không héo, sau đó để nguội ngay đến cộng thêm 4 - 5 độ. Đổ cát xuống nền hầm, đặt rễ cây lên trên thành hình chóp cao 50 - 80 cm, rộng 60 - 100 cm, mỗi hàng cà rốt rắc cát mịn, ướt vừa phải. Để xác định độ ẩm, hãy bóp nó trong nắm tay của bạn. Nếu khối u không bị mất hình dạng và nước không chảy ra từ nó, thì đó là tốt.
Trước khi đẻ vào mùa đông, nên phun cho cây ăn củ bằng nước sắc từ vỏ hành đã được ướp lạnh, nhúng vào dung dịch đất sét, rửa sạch trong dung dịch phấn hoặc rắc phấn.
Rau được bảo quản tốt trong túi ni lông 5 - 10 kg ở độ ẩm không khí 90 - 95% và nhiệt độ từ 0 đến 5 độ. Và cả trong mùn cưa lá kim có độ ẩm 18 - 20% và trong rêu sphagnum. Rêu tốt bởi vì, ngay cả sau khi cất giữ vài tháng, rễ vẫn còn tươi trong đó, vẫn giữ được mùi thơm của chúng. Sphagnum không chỉ bảo vệ cà rốt khỏi độ ẩm dư thừa, mà còn điều chỉnh chế độ nhiệt độ. Và do hàm lượng iốt cao, nó cũng tiêu diệt tất cả các mầm bệnh.
Nếu cà rốt xấu, đừng vội đào cả vụ: để lại ít nhất một hàng cho mùa đông. Cắt bỏ phần ngọn và cách ly luống vườn bằng cành khô, mảnh giấy hoặc ni lông lợp mái. Và vào đầu mùa xuân, bạn sẽ có một loại rau củ giòn rụm.
ƠT NGỌT
Ớt chuông được thu hoạch theo nhiều giai đoạn, cố gắng giữ trong vòng trước khi bắt đầu có sương giá mùa thu. Các loại quả (cả chín và xanh) được cắt cẩn thận bằng dao (để không làm hỏng cuống) và xếp vào hộp hoặc trên kệ thành 2 - 3 lớp. Bảo quản ở nhiệt độ từ 6 - 8 độ và độ ẩm không khí 85 - 90%. Rau câu gói bằng giấy càng giữ được tốt hơn. Bạn cũng có thể treo ngược những bụi cây có rễ lên ban công cách nhiệt, hiên hoặc trong chuồng.
CỦ HÀNH
Trước khi đặt để bảo quản trong thời gian dài, hành được kiểm tra cẩn thận và loại bỏ những củ có cổ dày, mốc và có các khuyết tật khác. Rau khô có tiếng sột soạt đặc trưng, các vảy bám chặt vào nhau. Hành được xếp rải rác trên kệ lưới theo lớp dày 30 - 40 cm hoặc đóng thùng, sọt thấp, thậm chí trong bao 25 - 30 kg. Bạn có thể tết tóc thành bím, nhưng phải bảo quản ở nhiệt độ cộng thêm 18 - 22 độ, nhưng không quá 25.
Nếu củ chưa được lưu lại và chúng đã bị đông cứng, hãy cho chúng vào nước mát trong 2-3 giờ - chúng sẽ khôi phục lại hình dáng và mùi vị. Nhưng chúng không còn thích hợp để lưu trữ lâu dài.
TỎI
Tỏi thất thường hơn nhiều so với hành tây. Do đó, bạn phải giữ nó bằng các thủ thuật. Kiểm tra cẩn thận từng đầu và loại bỏ những chiếc răng bị bệnh. Nếu chỉ còn một trái, toàn bộ cây trồng sẽ bị mất trắng.
Sẽ không thể đan tỏi trong các bím tóc - các phần đuôi ngắn. Lấy một chiếc tất nylon mỏng cũ nhưng sạch và lấp đầy đầu. Cho đến tháng Giêng, tỏi còn trong “áo” chắc chắn được bảo quản ở nơi khô ráo trong thùng các-tông, sau đó, để không bị khô, chuyển sang nơi lạnh (từ 0 đến 2 độ).
Để bảo vệ rau không bị hư và mọc mầm, nhiều người đốt phần dưới của rau qua bếp ga hoặc nến đang cháy. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là tỏi không còn thích hợp để trồng.
Bạn có thể phủ tỏi với muối hoặc hạt kê, nhúng đầu tỏi vào parafin nóng chảy hoặc trong một chế phẩm đặc biệt (cho nửa lít dầu thực vật đã quá nóng và nguội, 10 giọt i-ốt thông thường). Hoặc cho tép đã bóc vỏ vào dầu hướng dương. Và dầu sẽ có được dư vị dễ chịu, và tỏi sẽ được bảo quản hoàn hảo.
Cho phần đầu tỏi chưa bóc vỏ vào lọ thủy tinh rồi rắc bột mì khô lên trên, đổ một lớp ít nhất 2 cm lên trên.
Người ta nhận thấy rằng tỏi được bảo quản tốt hơn nhiều, trong đó sau khi cắt tỉa, củ tỏi còn lại cao (khoảng 3 - 4 cm).
DAIKON
Cần thu hoạch củ cải Nhật trong thời tiết khô ráo và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ cộng thêm 3 - 5 độ cho đến tháng 5. Nên cắt bỏ lá và rễ khô một chút (nhưng không được rửa sạch!). Daikon cũng được bảo quản hoàn hảo trong hầm trong túi nhựa.
CÂY CỦ CẢI
Củ cải được thu hoạch trước khi đông lạnh. Phơi khô, cắt ngọn bằng đầu và bảo quản trong hộp hoặc túi gỗ, rắc một lớp cát mỏng, ở nhiệt độ cộng 2 - 3 độ.
RỄ CẦN TÂY
Họ loại bỏ nó trước khi bắt đầu có sương giá. Cây trồng lấy củ cẩn thận đào lên khỏi mặt đất, cắt bỏ lá để lại 3 - 4 cây non. Sau đó, rau được cho vào hộp hoặc túi, rắc than bùn ướt hoặc cát, và bảo quản ở nhiệt độ cộng 2 - 4 độ và độ ẩm tương đối 90 - 95%.
CẢI NGỰA
Trước khi cất phải phân loại cẩn thận, loại bỏ rễ hư và cắt bỏ ngọn. Sau đó cải ngựa được chôn trong cát ướt, đổ vào hộp gỗ hoặc ván ép. Bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn cộng 4 độ. Nếu không, nó bắt đầu nảy mầm.
TOPINAMBUR
Vào mùa thu, bạn không nên đào bới hết. Một số củ có thể được để dưới đất - chúng sẽ đông tốt ở đó ngay cả trong sương giá 30 độ. Và vào đầu mùa xuân, trước khi chúng nảy mầm, bạn có thể đào chúng lên.
Các củ thu hái vào mùa thu được rửa sạch, phơi khô, cho vào túi và gửi vào tủ lạnh, nơi chúng có thể được bảo quản không quá ba tuần. Bạn có thể giữ atisô Jerusalem (giống như tất cả các loại rau) trong tủ đông trong thời gian dài hơn - củ không bị mất các đặc tính có lợi khi đóng băng. Bạn có thể làm khô chúng.
Nếu có nhiều củ, chúng được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm ở nhiệt độ cộng thêm 2 - 4 độ trong túi ni lông. Giống như cà rốt, bạn có thể chìm vào giấc ngủ với cát ướt trước đó đã khô sau khi đào một ngày.
ĐẬU ĐẬU
Các loại đậu chín và sấy khô có thể bảo quản được rất lâu. Nhưng vấn đề là ấu trùng bọ cánh cứng bắt đầu trong chúng ngay cả trước khi thu hoạch. Để ngăn chúng sinh sôi, hãy đặt tép tỏi hoặc hạt thì là đã cắt đôi vào hộp đựng đậu Hà Lan hoặc đậu cô ve.
Bạn có thể để đậu ở nơi lạnh, chẳng hạn, trên ban công. Hoặc ngược lại, đốt cháy trong lò nóng. Tất nhiên, những hạt như vậy sẽ mất khả năng nảy mầm, nhưng chúng khá thích hợp để ăn. Có lẽ cách tốt nhất để bảo quản cây họ đậu là đóng gói hạt khô (chỉ với nắp kim loại) một cách kín đáo trong lọ và thêm tro đã nguội từ hạt đậu khô: 1 muỗng canh. l. đối với thùng 0,5 lít. Ngay cả khi đã có rệp hoặc trứng của nó trong ngũ cốc, chúng sẽ chết vì tro bụi và thiếu oxy. Ở dạng này, hạt có thể bảo quản trong nhiều năm mà không bị mất sức nảy mầm.
Nên nhớ rằng rau cần được chăm sóc trong quá trình bảo quản. Thông gió khu vực định kỳ và kiểm tra trái cây. Nếu bạn phát hiện bị bệnh, mọc mầm hoặc thối rữa, hãy loại bỏ ngay lập tức.
(8–017) 311-03-46
tỏi
Trước đây, tỏi được đào lấy ngọn, phơi khô trên mặt đất trong hơi nóng, rồi dệt thành dây bện, treo lên tường. Hoàn toàn có thể sử dụng một bức tường của ban công hoặc lô gia cho việc này. Bạn cũng có thể treo bím tóc bằng củ tỏi trong tủ đựng thức ăn.
Tùy chọn lưu trữ thứ hai là bảo tồn. Để làm điều này, tỏi được loại bỏ hoàn toàn vỏ, nó được cho vào lọ và đổ dầu thực vật. Điều thú vị là trong trường hợp này, dầu không chỉ trở thành thực vật mà còn có dư vị của tỏi, và tỏi dường như không mất đi bất kỳ đặc tính nào của nó.
kết luận
Trái cây được trồng trên mảnh đất của họ bao giờ cũng ngon hơn so với trái cây được đưa từ các vùng đất phương Nam xa xôi. Những cách đơn giản nhưng hiệu quả để bảo quản thu hoạch được lâu.
Đọc trên FORUMHOUSE cách giữ táo tươi cho đến mùa xuân. Kiểm tra bộ sưu tập các công thức nấu ăn tốt nhất cho mứt, mứt và mứt. Kiểm tra những cách tốt nhất để thu hoạch thì là. Và xem video của chúng tôi với các lựa chọn thú vị để thu hoạch cà chua và dưa chuột.
Đăng ký kênh Telegram của chúng tôi
Táo
Trong các cửa hàng, có vẻ như chúng thường được lưu trữ vĩnh viễn, nhưng vì một số lý do mà chúng chỉ nằm ở nhà trong vài tháng.
Nếu bạn muốn táo thật sự dối được lâu thì hãy tự mình hái đi - hàng chợ sẽ không dối được lâu, tôi cam đoan như vậy.
Khi hái, bạn hãy tuốt quả táo bằng cách xoắn theo chiều kim đồng hồ để làm rách nó cùng với cuống và không gây hại cho nó. Sau khi hái, lựa chọn tốt nhất là bọc từng quả táo bằng giấy vệ sinh và cho vào hộp gỗ khô, mới. Sau đó, trượt nó xuống gầm giường hoặc bàn. Khoảng một tuần một lần, nên phân loại táo: ăn những quả đã bắt đầu hư, bọc phần còn lại và tiếp tục cất giữ.
Chọn một quả lựu để bảo quản
Lựu là loại trái cây có thời gian bảo quản lâu dài. Trong điều kiện thích hợp, trái cây không bị mất đặc tính có thể nằm từ 2 đến 9 tháng. Nhưng chỉ khi chúng được chọn ban đầu một cách chính xác. Những gì cần tìm khi mua:
- Xuất hiện. Nguyên vẹn, không có hư hỏng hoặc vết nứt. Lựu chín có vỏ màu hồng hoặc đỏ. Không nhợt nhạt, không có vết lõm hoặc đốm nâu. Màu sắc đồng nhất, mờ.
- Lột vỏ. Khô, nếu còn ẩm và đàn hồi thì chứng tỏ quả chưa chín. Khi chạm vào hơi gỗ, như thể quấn quanh các hạt.
- "Vương miện" và cuống. Khô, vương miện hoàn toàn mở và cuống được bao quanh bởi các lá đài.
- Trọng lượng và kích thước. Nên chọn những quả có đường kính 8 - 10 cm, có cùng kích cỡ nên ưu tiên quả nặng hơn (ít nhất 450 g). Điều này nói lên độ chín hoàn toàn của chúng.
Và xa hơn. Nếu quả đã chín, khi ấn nhẹ sẽ nghe thấy tiếng giòn. Và khi chạm vào - một âm thanh cụ thể, phần nào gợi nhớ đến tiếng chuông kim loại. Ở những trái chưa chín, nó bị điếc.
Sản lượng rượu cồn khi chế biến 50 kg quả hoặc quả mọng
| Nguyên liệu làm rượu | Năng suất nước trái cây | Đã thêm vào wort | Vodka cần thiết để rượu hóa (tính bằng l) | Sản lượng rượu (tính bằng l) | ||
| (trong %) | (bằng l) | nước (trong l) | đường (tính bằng kg) | |||
| Để pha chế rượu khô | ||||||
| Táo | 50 | 25 | 1 | 3 | — | 28 |
| quả anh đào | 60 | 30 | 10 | 5 | — | 43 |
| Nho trắng | 60 | 30 | 16 | 5 | — | 50 |
| Nho đen | 50 | 25 | 30 | 11 | — | 62 |
| Quả lý gai | 50 | 25 | 32 | 7 | — | 62 |
| Để làm rượu vang ngọt | ||||||
| quả anh đào | 60 | 30 | 7 | 10 | 4 | 47 |
| Quả mâm xôi | 50 | 25 | 10 | 11 | 4 | 46 |
| quả phúc bồn đỏ | 60 | 30 | 34 | 18 | 5 | 80 |
| Nho đen | 50 | 25 | 18 | 12 | 4 | 54 |
Làm nhuyễn trái cây
Quả chín thích hợp để làm nước sốt táo. Táo rửa sạch sau khi phân loại được cắt nhỏ, luộc chín rồi cho qua máng xát hoặc máy xát. Khối lượng kết quả được đun sôi để tránh khoai tây nghiền bị cháy và được đổ vào các chai, lon, thùng cổ rộng.
Táo được sử dụng trong sản xuất mứt, kẹo dẻo, nhân bánh kẹo.
Xay nhuyễn cũng được làm từ lê, anh đào, mận và quả mọng. Quả đá và quả mọng được lau ngay lập tức mà không cần nấu sơ bộ, và sau đó khối lượng đã nghiền được đun sôi. Đôi khi khoai tây nghiền được làm từ hỗn hợp nhiều loại trái cây và quả mọng.
