Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác
Việc lưu giữ tất cả các dược tính của cây phụ thuộc vào việc bạn biết khi nào thu hoạch bạc hà để phơi khô cho mùa đông và cách bảo quản. Bạn sẽ cần:
- gói hàng;
- khăn tắm;
- thùng chứa (hộp có thể được);
- một cái lọ đóng chặt;
- túi vải lanh.
Cách bảo quản bạc hà phụ thuộc rất nhiều vào tốc độ sử dụng của bạn. Ví dụ, nếu bạn thu hái nó để làm trà cho buổi tối, thì bạn cần phải bọc nó trong một chiếc khăn ẩm, điều này là đủ để bảo quản các đặc tính của nó. Nếu hạn sử dụng từ 3-4 ngày thì bạn cần gấp các tờ giấy này lại trong một chiếc khăn ẩm, cho vào tủ lạnh. Có thể được đặt trong một hộp đựng và phủ một lớp vải waffle ướt. Phương pháp này sẽ lưu các đặc tính của cây trong 4 ngày. Dưới đây là một số tùy chọn khác để lưu trữ bạc hà:
- Nếu bạn thu hái bạc hà để bảo quản trong thời gian dài, cách tốt nhất là nên để đông lạnh. Không bỏ cuống, chỉ cần gấp nguyên liệu vào túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Hơn nữa, bạn có thể pha cocktail từ nó, thêm vào trà.
- Trong hầu hết các trường hợp, bạc hà được thu hoạch để làm khô. Thu hái thành chùm, treo ở nơi râm mát, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Sau đó có thể tách chùm hoa, cành ra khỏi phiến lá, vò xát và bảo quản trong túi vải, lọ có nắp đậy kín. Bạc hà này có thể được thêm vào món xào, súp.
- Nếu không muốn thu hoạch và làm khô bạc hà, bạn có thể trồng ngay tại nhà. Loại cây khiêm tốn này có thể mọc ngay trong căn hộ. Xé thân cây rồi cho vào thau nước, khi thấy rễ trắng thì cấy bạc hà xuống đất. Cỏ mọc rất nhanh, và khi bạn nhổ lá, nó lại càng rậm rạp hơn.
Làm khô cỏ
Làm thế nào để làm khô bạc hà đúng cách? Có một số ý kiến về điều này. Ai đó ưu tiên các thiết bị tăng tốc quá trình. Tuy nhiên, làm khô tự nhiên có thể giữ được tối đa lợi ích và hương vị của bạc hà, vì vậy bạn chỉ nên sử dụng máy sấy điện và lò nướng nếu thời tiết không cho phép bạn làm khô sản phẩm theo cách khác.
Trước hết, cây trồng thu hoạch phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và làm khô một thời gian bằng cách trải lên khăn ăn hoặc khăn để hút ẩm. Sau khi bạc hà khô, bạn có thể tiếp tục.
Cần thu hái những cây có thân thành chùm tự do để không khí có thể lưu thông giữa chúng, buộc chặt bằng dây và treo chúng trong phòng thông thoáng.
Khuyên bảo! Nếu bạn cần làm khô cỏ, trong mọi trường hợp không nên phơi cỏ dưới ánh nắng mặt trời. Cần làm khô bất kỳ rau xanh nào trong bóng râm, đây là cách duy nhất để có được kết quả tốt nhất. Cây bị phơi nắng sẽ mất đi những lợi ích của nó.
Lá bạc hà không còn cuống phải được bày ra khay, trước đó đã phủ giấy trắng lên trên. Không sử dụng báo cho những mục đích này, chúng sẽ tạo thêm các chất độc hại cho bạc hà. Cỏ nên được phơi trong bóng râm có không khí lưu thông tốt. Bắt buộc phải khuấy bạc hà định kỳ để bạc hà khô đều.
Điều quan trọng là không chỉ che giấu sản phẩm khỏi ánh nắng mặt trời mà còn phải che giấu sản phẩm khỏi một lượng lớn bụi. Bạn cũng nên theo dõi độ ẩm trong phòng.
Độ ẩm quá cao có thể góp phần làm cho rau xanh bị thối rữa. Nhiệt độ tốt nhất để sấy bạc hà là 20-30 độ.Đây là một lý do khác để không sử dụng lò để sấy khô, rất khó để tạo ra một nhiệt độ nhân tạo như vậy.
Mất khoảng bảy ngày để làm khô bạc hà, tùy thuộc vào căn phòng mà quá trình diễn ra. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm như sau: bạn cần thử nghiền một miếng bạc hà trên tay. Nếu cỏ lặng lẽ biến thành bột, thì bạn có thể cho bạc hà vào để bảo quản.
Quy tắc bảo quản bạc hà khô
Bạc hà ngâm đường cho mùa đông thường được các bà nội trợ sốt sắng thu hoạch. Đây là cách tốt nhất để thêm nó vào trà.
Nếu bạn chỉ làm khô nó, sau đó ở nhiệt độ phòng, điều này phải được thực hiện trong vài ngày. Để xác định sự sẵn sàng của cây, chỉ cần ấn xuống lá của nó. Khi nó dễ dàng tách khỏi thân cây và vỡ vụn trên tay bạn, việc sấy khô có thể được hoàn thành một cách an toàn. Sau đó, xay nhỏ nguyên liệu và đóng gói để bảo quản lâu dài.
Điều quan trọng là phải bảo quản bạc hà đúng cách sau khi sấy khô. Tất nhiên, rau xanh cắt nhỏ chiếm ít không gian, nhưng đồng thời chúng mất màu và mùi thơm đậm hơn.
Vì vậy, tốt nhất bạn không nên xay thành bột trước thời hạn. Và nếu nói đến việc xay nhỏ, thì không nên sử dụng máy xay cà phê. Thay vào đó hãy sử dụng các phương pháp thủ công nhẹ nhàng.
Hũ thủy tinh là tốt nhất để bảo quản. Chúng phải khô với nắp đậy kín. Vì vậy, độ ẩm và sâu bệnh sẽ không xâm nhập vào bên trong. Ở nơi khô ráo, các loại thảo mộc sẽ giữ được mùi thơm đến sáu tháng.
Quy tắc thu hái bạc hà cho thu hoạch mùa đông
Để chuẩn bị bạc hà, bạn nên tuân thủ các quy tắc thu hái cơ bản:
- Tốt hơn là cắt cây, không xé nó. Cả bụi và lá riêng lẻ đều thích hợp để thu hái. Phần gốc cứng của thân cây không thích hợp để bảo quản và sử dụng, vì vậy khi thu hoạch cả cây phải cắt bỏ 2/3 ngọn. Ngoài ra, cây bị cắt theo cách này có thể mọc lại vào mùa thu.
- Đi kiếm cỏ vào tháng Sáu và tháng Bảy.
- Không mong muốn thu hoạch cây trồng vào một ngày mưa hoặc sương mù. Độ ẩm tích tụ trên bụi cây dưới dạng những giọt sương lớn hoặc ít được chú ý làm cho lá có màu nâu và có thể làm bạc hà bị thối trong quá trình bảo quản.
Bạc hà có thể được bảo quản cả khô và đông lạnh
- Bạn chỉ cần thu hoạch toàn bộ cây nở hoa. Nếu không, bạn sẽ không nhận được đầy đủ các đặc tính chữa bệnh. Cụm hoa bạc hà có màu hơi hồng hoặc màu hoa cà nhạt.
- Đặt các mẫu đã cắt trong bóng râm trong khi làm việc. Mặt trời sẽ làm bay hơi các loại tinh dầu tốt cho sức khỏe từ cây xanh.
Khuyên bảo. Tất nhiên, bạn không nên thu hoạch bạc hà gần đường hoặc trang trại chăn nuôi. Ngoài ra, bạn phải chắc chắn rằng khu vực đó không được xử lý bằng hóa chất hoặc phân bón. Nếu không, thay vì một phương thuốc hữu ích, bạn có thể nhận được một phương thuốc có hại.
Đối với bạc hà đã thu hoạch, bạn có thể sắp xếp để bảo quản trong thời gian ngắn trong tủ lạnh. Gói lá hoặc chồi trong khăn giấy khô và cho vào hộp hoặc túi nhựa có nắp đậy. Phương pháp này sẽ giữ được mùi thơm và vị của bạc hà trong khoảng 1 tháng. Khi đó các bộ phận của cây sẽ bị thâm đen, mềm nhũn và mất dược tính. Có các tùy chọn khác để lưu trữ lâu hơn.
Các tính năng của sự lựa chọn các thành phần
Việc thu hái thảo mộc diễn ra vào tháng 7-8 - đây là thời điểm cây ra hoa. Tại thời điểm này, tán lá, chồi và hoa tích tụ tinh dầu và các thành phần hữu ích khác. Cây 2-3 năm tuổi được coi là có chất lượng cao. Việc thu hái được thực hiện vào sáng sớm hoặc sau khi mặt trời lặn. Không thể nhổ bạc hà bằng gốc, nên cắt bỏ 70% thân, mầm phía dưới vẫn có thể mọc.
Cách chuẩn bị bạc hà đúng cách cho mùa đông
Thời vụ tốt nhất để thu hoạch bạc hà cho vụ đông là tháng 7 và tháng 8.Đó là trong thời kỳ này, hầu hết ở hầu hết các vùng bạn có thể nhìn thấy sự ra hoa của loài cây này, và trong tán lá, cụ thể là ở ngọn chồi và bản thân hoa, tinh dầu tích tụ, với số lượng lớn, và cũng có rất nhiều các chất khác đang hoạt động.
Bạn sẽ có được những nguyên liệu thô tốt nhất vào buổi tối, cũng như vào buổi sáng, khi chưa có sương trên cây.
Cũng từ những cây đã 2,3 năm tuổi.
Và bạn cũng có thể lấy nó khi thời tiết mát mẻ và khô ráo.
Nhân tiện, bạn nên cắt 1/3 chiều dài của thân cây, vì phần cứng của thân cây hoàn toàn không thích hợp để bảo quản trong mùa đông, và cho đến cuối mùa bạn có thể thấy cây mới mọc.
Rau ngót thu hái về, bạn cần phân loại cẩn thận và nhặt bỏ những phần khô của cây rồi quét vào. Các bộ phận của cây có thể bị hỏng, hãy cắt bỏ chúng. Ngoài ra hãy chắc chắn để khô.
Nếu bạn muốn giữ cho bạc hà tươi, không bị khô, thì bạn cần cho rau xanh đã chuẩn bị vào một thùng chứa nước, dù với một lượng nhỏ và phủ một lớp màng lên trên hoặc lấy một túi nhựa trong suốt, sau đó chuyển vào tủ lạnh.
Tiếp theo, bạn cần gói các chồi bạc hà, cũng như các lá riêng lẻ từ thân cây, trong khăn giấy, sau đó cho vào túi hoặc hộp có thể đậy lại.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để giữ bạc hà trong tủ lạnh được lâu, thì hãy sử dụng một trong những cách lâu đời nhất: Phơi khô bạc hà, cách này sẽ giữ lại tinh dầu và mùi thơm có giá trị.
Bạc hà cho mùa đông có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Nó là cần thiết để thu thập nó từ tháng sáu đến tháng bảy, vào lúc rất cao điểm của nó ra hoa. Bạn có thể phơi khô cả thân hoặc lá cắt nhỏ. Thời điểm thuận lợi để thu hoạch là thời tiết khô ráo, sau khi cắt phải đem phơi ngay nơi có ánh nắng trực tiếp. Buộc các thân cây thành chùm thưa để chúng khô hơn và treo trong phòng thông gió, ví dụ như trên sân thượng hoặc trên gác mái, cắt lá khô hoặc lá hoàn toàn trên giấy ở nơi râm mát, đôi khi lật ngược lại.
Bạc hà được sử dụng ở đâu?
Nó là một loại cây được sử dụng rất rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau. Bạn có thể tìm hiểu cách giữ bạc hà tươi cho mùa đông trong bài viết của chúng tôi.
Ví dụ, loại cây này được dùng phổ biến như một sản phẩm thực phẩm. Nhật và bạc hà được sử dụng trong mỹ phẩm. Và trong thuốc thảo dược - nước và bạc hà. Bạc hà cũng được sử dụng trong dược học.
Bạc hà đông lạnh cho mùa đông
Những gì chúng tôi cần:
- Bó bạc hà với số lượng bất kỳ;
- dày đặc túi ni lông;
- khuôn làm đá hoặc khuôn silicon cho đồ ngọt;
- lọ nhỏ có nắp vặn;
- nước đun sôi để nguội.
Cách đông lạnh bạc hà với cả lá
Để đông lạnh, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bạc hà nào, tôi đã có một vài bó với nhiều loại khác nhau. Ngay sau khi cắt hoặc mua, rau thơm nên được đặt trong nước ngay cả khi bạc hà mọc trong ngôi nhà mùa hè hoặc được cắt từ luống vườn. Ta chắt lấy nước lạnh trong một tô lớn, hạ bạc hà trong vài phút. Sau đó, chúng ta rửa măng dưới vòi nước chảy, giũ sạch và đặt lên khăn một lớp. Bạn không cần phải che. Sau khoảng nửa giờ, nó sẽ khô. Trong quá trình sấy, bạn hãy khuấy bạc hà vài lần, đảo đều để nước bốc hơi nhanh hơn. Đừng để lâu, bạc hà bị nhũn không thích hợp để cấp đông đâu nhé!
Sau khi nó khô, hãy tiến hành phân loại. Bây giờ chúng ta đặt những chiếc lá nhỏ và ngọn của cành non sang một bên - chúng ta sẽ giải quyết chúng một chút sau. Chúng tôi cho những lá lớn không bị hư, đốm và những ngọn đẹp của chồi có hai hoặc ba lá vào lọ nhỏ hoặc hộp nhựa. Túi cho mục đích này không phải là giải pháp tốt nhất - khi đông lạnh, lá trở nên giòn và dễ gãy. Nếu bạn cần giữ chúng nguyên vẹn, sau đó chỉ đông lạnh trong lọ. Chúng tôi gửi các thùng chứa đầy vào tủ đông.
Bạc hà có thể được đông lạnh cả cành
Chia bó thành nhiều phần nhỏ, cho vào túi buộc chặt, gói cẩn thận, cố gắng để lá không bị nhăn hoặc gãy. Chúng tôi cho nó vào ngăn đá, nhớ ký tên vào ngăn đông
Có hai cách để đông lạnh bạc hà cho trà, dịch truyền, nước dùng: thái nhỏ, như bất kỳ loại rau xanh nào, hoặc để nguyên lá. Tôi thích phương pháp thứ hai hơn, lá bạc hà trong tách trà trông đẹp, như tươi và hương thơm được lưu giữ. Chúng tôi cắt bỏ phần ngọn của chồi với một số lá, cho vào túi. Cuộn lại, không chặt chẽ và đông cứng. Sau đó, nếu cần, các lá đông lạnh có thể được bổ sung nguyên hạt hoặc cắt nhỏ.
Làm lạnh bạc hà trong đá viên
Phương pháp này yêu cầu hộp đựng đá hoặc khuôn silicon có kích thước chính xác. Bạn cũng có thể sử dụng lót nhựa từ hộp kẹo để làm hộp đựng. Chúng tôi xếp toàn bộ lá nhỏ và ngọn non của chồi non trong các ô, mỗi ô có 4-6 miếng.
Đổ đầy nước sôi để nguội. Chúng tôi đặt trong tủ đông trong vài giờ. Chúng tôi lấy ra khỏi khuôn, cho vào túi. Với sự đông lạnh như vậy, lá không bị gãy và trong đồ uống sẽ trông giống như chúng vừa được nhổ.
Xi-rô bạc hà
Một cốc rưỡi rau bạc hà cắt nhỏ của riêng bạn sẽ cần một cốc đường và cùng một lượng nước. Lá bạc hà được đổ với một nửa số đường và để trong vài giờ để cỏ tiết ra nước và đường bắt đầu tan. Xi-rô được làm từ đường và nước còn lại, kiểm tra độ sẵn sàng của nó sau khi đun sôi, cho từng giọt một trên đĩa. Nếu giọt không chảy ra, xi-rô đường đã sẵn sàng và bạn có thể đổ bạc hà lên trên.
Để giữ được tất cả các đặc tính của cây, siro không nên để lửa quá lâu. Ngay sau khi đun sôi, lấy chảo ra, để nguội siro và xát qua rây rồi đổ vào chai hoặc lọ khô đã được khử trùng.
Làm thế nào để bảo quản siro bạc hà đúng cách? Vitamin và siro rất thơm có thể được bảo quản tốt đến hai tháng nếu đặt lọ kín trong tủ lạnh hoặc hầm.
Cách đông lạnh bạc hà - video
Bạn có muốn uống trà bạc hà không? Chúng tôi khuyên bạn nên học cách đông lạnh bạc hà cho mùa đông với cả lá trong đá lạnh. Bạc hà đông lạnh theo cách này sẽ giữ được hình dạng. Thật dễ dàng để làm, chúng tôi cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết. Bạn có thể dễ dàng như ở nhà.
Thành phần: - nước tinh khiết; - bạc hà tươi.
Công thức với ảnh từng bước:
Rửa sạch bạc hà tươi, ngâm với nước đá. Điều này sẽ giúp lá thẳng ra. Để bạc hà trong nước khoảng năm phút. Tốt nhất bạn nên tự hái bạc hà vào lúc sáng sớm, khi mặt trời chưa lên cao và sương chưa khô. Nếu bạn mua bạc hà từ cửa hàng, hãy đảm bảo rằng lá không bị khô và héo. Bạc hà như vậy chỉ thích hợp để sấy khô, nhưng không thích hợp để đông lạnh trong đá viên. Tách lá bạc hà ra khỏi cành và nhẹ nhàng đặt một vài lá vào mỗi ngăn trong khay đá, có thể có nhiều kích cỡ khác nhau tùy theo nhu cầu của bạn. Không đặt lá bị hỏng vào khay đá. Đổ đầy nước, để lại khoảng vài mm cho đến vành và cho vào ngăn đá trong ba giờ. Lấy nước lọc để không có tạp chất lạ trong đó. Khi đá đã đông, lấy đá viên ra khỏi khay đá và cho vào túi ziplock. Điều quan trọng là bạc hà đông lạnh phải được giữ trong túi kín khí. Nếu không, đá viên sẽ hút hết mùi thơm khó tả của ngăn đá. Những khối này có thể được thêm vào trà nóng, nước pha rượu, đồ uống trái cây và đồ uống khác. Chúng sẽ làm mát chất lỏng nóng và thêm hương vị bạc hà. Chà, cộng với một chiếc lá bạc hà xinh đẹp sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè. Vào mùa đông, khi có nhiều khả năng bị cảm lạnh, bạn có thể nấu thức uống trái cây từ quả mâm xôi đông lạnh và thêm một viên bạc hà đông lạnh vào mỗi ly. Nếu bạn nấu ăn, bạn có thể cho ngay những viên bạc hà vào, sẽ có ngay hai trong một: đá và bạc hà.Bằng cách tương tự, bạn có thể đông lạnh tía tô đất, mùi tây, hoa cúc. Nếu bạn đông lạnh hoa cúc, nó có thể được sử dụng để rửa buổi sáng. Da sẽ căng mịn, quá trình trẻ hóa rõ rệt.
Nếu bạn mua hoặc cắt rau thơm và không sử dụng, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Để lá bạc hà không bị héo, rửa kỹ cành lá và lắc nhẹ để loại bỏ nước thừa. Bọc trong gạc hoặc khăn ẩm và để trong tủ lạnh.
Có thể cho rau xanh đã rửa sạch vào hộp nhựa và đậy kín nắp. Nếu bạn không có hộp đựng thích hợp, hãy đặt các cành cây thơm vào túi dùng một lần và buộc chặt để tránh không khí. Bạn cũng có thể cho các loại thảo mộc vào một cốc nước. Bạc hà có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 4-5 ngày.
Bạc hà tươi
Bạc hà trong ly
Làm thế nào để bảo quản bạc hà nếu cành cắt bị héo mà không có nước trong vòng 2-3 giờ? Để kéo dài thời gian này càng nhiều càng tốt, hãy làm như với hoa - cắt cành xiên, xé tất cả các lá sẽ đọng trong nước và đặt "bó hoa" vào thủy tinh, lọ hoặc bình thấp. Nhớ bổ sung nước ngọt mỗi ngày. Bằng cách này, bạn có thể giữ nó tươi trong 3-4 ngày.
Nếu không có thùng chứa, hãy che cây bằng khăn ẩm.
Một phương pháp khác là hộp nhựa kín khí hoặc túi nhựa có dây buộc không cho không khí lọt qua. Gấp lá khô tuyệt đối ở đó, đậy nắp và đặt ở nơi tối và mát. Che bao bì trong suốt bằng một miếng vải dày để bảo vệ nó khỏi ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng xấp xỉ như nhau.
Từ bạc hà mua ở cửa hàng, ngay lập tức gỡ bỏ lớp bọc bằng nhựa hoặc giấy bóng kính và rửa lá thật sạch và để khô trên khăn giấy hoặc khăn sạch.
Sự miêu tả
Bạc hà đông lạnh sẽ là một trong những chế phẩm hữu ích nhất cho mùa đông. Ai đã không nghe nói về các đặc tính có lợi của loại cây này ngày nay? Những loại rau xanh như vậy được sử dụng rộng rãi để tạo ra các loại thuốc và thuốc kháng khuẩn khác nhau. Bạc hà là một trong những loại thuốc an thần tốt nhất, đó là lý do tại sao trà bạc hà được coi là rất có lợi. Sản phẩm tự nhiên này không có gì sánh kịp và mùi hương của nó được sử dụng để tạo ra nhiều loại nước hoa và hương liệu khác. Bạc hà tươi là một sản phẩm đáng giá mà bạn chỉ cần cố gắng để dành cho mùa đông.
Trong công thức ảnh từng bước này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách đông lạnh bạc hà dễ dàng, nhanh chóng và chính xác cho mùa đông. Bằng cách này, chúng tôi sẽ không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt, như thường xảy ra với các loại thảo mộc, nhằm nỗ lực bảo tồn các đặc tính hữu ích tối đa của loại cây này. Nếu cần thiết, sau khi thu hoạch vào mùa đông, chẳng hạn như bạc hà có thể được sấy khô và sử dụng như một loại gia vị, hoặc một loại trà tự nhiên rất thơm có thể được pha với nó. Bạc hà đông lạnh cũng có thể được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng cho người sành ăn và các món ăn khác; chỉ bạn mới có thể quyết định cách sử dụng khoảng trống như vậy sau này.
Tính chất và loại bạc hà
Bạc hà là một trong những loại cây được sử dụng rộng rãi trong dân gian và y học chính thống. Mùi thơm của bạc hà, lạnh, tươi và cay, là cách gọi của nó, nhờ đó cây có thể được phân biệt bởi cả người lớn và trẻ em. Nhà máy được sử dụng:
- Trong y học;
- Nấu nướng;
- Thẩm mỹ;
- Nước hoa;
- Công nghiệp hóa chất;
- Sản xuất rượu bia;
- Đôi khi trong thú y.
Bạc hà - các đặc tính và công dụng có lợi:
- Đồng cỏ;
- Đầm lầy;
- Tiếng Nhật;
- Hoang dã;
- Chanh;
- Táo;
- Nước.
Bạn đã biết có bao nhiêu loại MINT?
Cách bảo quản bạc hà trong mùa đông
Bạc hà, giống như nhiều loại thảo mộc khác, thường được sấy khô trong máy sấy điện hiện đại. Chỉ trong những trường hợp này, bạn mới nên nhớ về những đặc thù của loại thảo mộc cay.
Để bảo quản được tối đa lượng tinh dầu có trong bạc hà, ở dạng thô không nên tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đối với các loại thảo mộc sấy khô, nhiệt độ nên là 25-30 độ. Không còn nữa.Do đó, hãy đặt chế độ nhẹ nhàng nhất trong máy sấy điện. Không nên làm khô bạc hà trong lò vào mùa đông.
Nếu bạn làm khô nó, nó sẽ nhanh chóng bị mất độ ẩm, bởi vì quá trình này rất khốc liệt. Vì vậy, ngay cả trong máy sấy điện ở chế độ nhẹ nhàng nhất, bạc hà có thể bị phơi sáng quá mức. Đừng để điều này xảy ra - hãy theo dõi thời gian. Bởi vì điều này, nó có thể trở nên quá mỏng manh và lá sẽ mất hầu hết các đặc tính có lợi của chúng.
Khi bạn treo những bó bạc hà xung quanh căn hộ và cảm thấy độ ẩm tăng lên trong nhà, bạn cần mang chúng đi nơi khác càng sớm càng tốt. Nếu không, nấm mốc sẽ xuất hiện trên lá. Điều này sẽ làm cho bạc hà không sử dụng được.
Khi khô, bạc hà rất dễ nhận biết bởi màu sắc đặc trưng. Nó chuyển sang màu nâu. Ở dạng này, thảo mộc không mùi và không có tác dụng đối với sức khỏe.
Bạc hà nào tốt để đông lạnh?
Yêu cầu đầu tiên và quan trọng nhất đối với cành bạc hà dùng để đông lạnh là chúng phải tươi. Thậm chí không phải thế - siêu tươi. Những cây xanh đã được nhổ từ lâu và đã có thời gian héo nên được phơi khô.
Điều quan trọng nữa là:
- không có dấu vết bệnh trên lá và thân (nở trắng hoặc xám, gỉ sắt, chấm đen);
- cây không quá non (chứa tối thiểu chất thơm) hoặc già (lá bạc hà nhạt màu, thô và hàm lượng tinh dầu giảm) - nếu có thể, nên thu hoạch loại thảo mộc này khi bắt đầu ra hoa;
- bộ sưu tập diễn ra trong thời tiết nắng ấm.
Nghiêm cấm đông lạnh (và thực sự ăn) bạc hà thu hái ở ven đường, gần các xí nghiệp công nghiệp và ở những nơi khác không thuận lợi theo quan điểm sinh thái học.
Bạc hà đông lạnh
Bạc hà đông lạnh có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Nó làm cho cùng một loại trà, nước sắc, món tráng miệng ngon và lành mạnh.
Cây rửa sạch, lau khô, xé bỏ lá, cho vào túi ni lông, xả khí, buộc chặt rồi cho vào ngăn đá. Không cần phải nhét chặt túi. Sau vài giờ, nếu chiếm nhiều chỗ, có thể xếp lá chặt hơn. Nhưng thao tác phải được tiến hành nhanh chóng để chúng không có thời gian rã đông.
Nếu có chế độ làm đông nhanh, bạn đặt lá bạc hà lên khay và bật trong 7-10 phút. Sau đó, điền vào các gói và cất đi để bảo quản vĩnh viễn.
Các khay làm đá chiếm ít không gian hơn. Bạc hà được thái nhỏ, cho vào chúng, đổ nước và cho vào ngăn đá. Sau đó, bạn sẽ nhận được rất đẹp và cocktail nguyên bản. Phương pháp chuẩn bị cho mùa đông này phù hợp nếu bạn định pha trà hoặc sắc.
Lá cắt nhỏ
Cây lâu năm được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố được thêm vào các món chính hoặc món tráng miệng. Khuôn kẹo nhỏ thích hợp cho mục đích này. Rửa sạch rau ngót, tách phần lá khỏi cọng và để trong nước chao trong 15 phút.
Sau đó đặt cây đã xử lý vào cốc đong hoặc thùng sâu. Để xay lâu năm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước. Kết quả sẽ là một sự mệt mỏi. Nó được bày ra trong khuôn và để trong tủ đông cho đến khi đông đặc lại. Phôi gia công thu được được chuyển vào túi và bảo quản trong vòng một năm.
Đặc điểm bảo quản bạc hà tươi
Bạc hà có thể được thu hoạch vào cuối tháng sáu. Lúc này, lá của nó đã chứa đầy đủ các chất hữu ích và năng lượng mặt trời.
Bạc hà mới cắt sẽ nhanh chóng bị héo. Vì vậy, để bảo quản nó ngay cả trong thời gian ngắn, bạn không thể không có tủ lạnh. Có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để giữ cho bạc hà không bị héo trong vài ngày.
- Đặt cây vào hộp đựng thức ăn. Làm ướt một chiếc khăn waffle và đặt lên trên. Đặt hộp trong tủ lạnh. Không đậy bằng nắp. Mỗi ngày một lần, loại bỏ những lá đã bắt đầu xấu đi. Trong năm ngày, bạc hà sẽ vẫn tươi.
- Quấn thân cây vào một chiếc khăn ẩm.Tìm đủ không gian trên giá trong tủ lạnh để không có gì cản trở cây trồng. Bạc hà sẽ không phai trong vòng 5 ngày, không hơn.
- Gói lá trong một túi ni lông mới, ép hết không khí càng tốt và đóng lại. Cây sẽ tươi trong 3-4 ngày.
Nếu bạc hà sẽ được sử dụng trong một hoặc hai giờ, thì bạn chỉ cần phủ một chiếc khăn ẩm và để trên bàn bếp là đủ.
Cây cũng có thể được đặt trong bình hoặc các thùng chứa nước khác.
Chuẩn bị cho kho đông
Trước khi gửi rau xanh vào tủ lạnh, chúng phải được làm khô. Bạc hà được phân loại cẩn thận. Bắt buộc phải loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng hoặc khô của cây. Và sau đó rửa sạch và lau khô.
Có một bí mật về cách giữ lá bạc hà tươi cho mùa đông. Để làm điều này, thu thập các loại thảo mộc bạn đã chế biến thành từng bó. Cho vào thùng chứa một lượng nước tối thiểu và phủ giấy bạc lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng một túi nhựa trong. Sau đó gửi các hộp đựng vào tủ lạnh.
Cành bạc hà, cũng như lá tách khỏi thân, được gói trong khăn giấy. Chúng được đặt trong các thùng chứa hoặc các túi kín. Chỉ ở dạng này, bạc hà mới giữ được độ tươi, các đặc tính có lợi và hình dáng ban đầu của nó trong khoảng một tháng. Nhưng rồi tự nhiên sẽ phải trả giá. Màu sắc và độ đàn hồi sẽ bị mất, và các chất dinh dưỡng sẽ bắt đầu bay hơi mỗi ngày.
Làm thế nào để giữ cho bạc hà tươi lâu hơn trong mùa đông? Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Bạc hà khô
Thông thường, để bảo quản bạc hà cho mùa đông, nó được sấy khô. Để lưu giữ tối đa chất dinh dưỡng và hương thơm, hãy cắt cây vào cuối tháng Bảy hoặc đầu tháng Tám. Chọn một ngày khô ráo - bạc hà, hái ngay sau hoặc trong mưa, sau khi phơi khô sẽ không có màu xanh lục dễ chịu mà có màu nâu xấu xí.
Tất nhiên, bạn không nên hái các loại cây trồng bên đường cao tốc, cạnh các trang trại chăn nuôi và trang trại sử dụng nhiều phân bón hóa học.
Bạn có thể sấy khô cả thân và lá riêng lẻ. Những chiếc đầu tiên được buộc thành nhiều đoạn bằng sợi chỉ dày, những chiếc thứ hai được đặt trên khay, giấy hoặc vải sạch. Bạn có thể để chúng ngoài trời, nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể làm khô nó ở nhà, nhưng cũng có thể theo cách tự nhiên. Bạc hà sấy trong lò nướng hoặc máy sấy điện gần như mất hoàn toàn mùi thơm.
Thời gian phơi khô tùy theo thời tiết sẽ mất 10-14 ngày. Lá thành phẩm rất dễ xay thành vụn.
“Chổi” được bảo quản nguyên dạng trong túi vải sạch. Đôi khi chúng được làm vỡ mịn và đổ vào hộp thủy tinh hoặc thiếc có nắp đậy kín. Không nên làm đồ đựng bằng gốm, sứ, gỗ và nhựa vì chúng có thể hấp thụ tinh dầu. Cách làm tương tự với lá khô, xay thành bột và để nguyên hạt.
Tốt nhất nên bảo quản bạc hà khô ở nơi khô ráo với nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn nhiệt.
P.S. Có rất nhiều công thức làm mứt bạc hà. Nhưng không phải tất cả chúng đều lên màu đẹp, có màu hổ phách hoặc có thể bảo quản được lâu. Xem video tiết lộ bí quyết làm món tráng miệng tuyệt vời này.
Chúng tôi cũng khuyên bạn đọc:
- Tổ chức lưu trữ nắp nồi (5,00 trên 5)
- Túi làm mát: Tự làm (5,00 trên 5)
- Cách giữ lợi ích sức khỏe của nước ép lô hội tại nhà (5,00 trên 5)
- Cách giữ bụi hoa cúc vào mùa đông (5,00 trên 5)
- Cách giữ ớt ngọt tươi vào mùa đông (5,00 trên 5)
Chú ý, hành động!
Brownie giảm giá 5o% cho các loại dao Berlinger Haus cứng cáp!
03 thg 7, 2020 edypravilno 122
Những loại cây nào thích hợp để làm khô?
Để bạc hà bạn thu thập không chỉ là một loại thảo mộc khô, vô dụng mà là một kho lưu trữ thực sự các đặc tính ẩm thực và dược phẩm tốt nhất, bạn nên tuân thủ một số quy tắc quan trọng khi thu thập nó:
1. Không nên thu hái cây gần đường, xí nghiệp công nghiệp, nếu ngoài mùi thơm, mùi vị dễ chịu, bạn không muốn “nạp” vào mình những tạp chất có hại cho sức khỏe.
2. Bạc hà non không thích hợp để thu hoạch, vì nó không giữ được mùi thơm và dược tính, và cũng bị khô đi đáng kể trong quá trình làm khô.
3. Muốn làm khô lá bằng thân thì phải đợi đến khi cây nở hết hoa. Chỉ có thể thu hoạch lá trước khi ra hoa, nhưng sau khi chùm hoa đã mọc. Hàm lượng tinh dầu cao nhất ở cây trưởng thành. Trong thời kỳ ra hoa, bạc hà trở nên thơm nhất.
4. Cắt bạc hà xuống bằng một phần ba chiều dài của thân chính. Trong trường hợp này, cây sẽ có thể mọc lại và bạn sẽ nhận được một cây trồng bổ sung khác trong mùa hoặc thậm chí hai mùa.
5. Điều quan trọng là bắt đầu thu hoạch trong điều kiện thời tiết khô ráo, cũng như sau khi sương biến mất, nếu không bạc hà sẽ không còn xanh và sau khi sấy khô có thể chuyển sang màu nâu.
6. Đối với phơi khô, chỉ cần lấy nguyên liệu chất lượng cao: loại bỏ ngay những cây bị bệnh, hư hỏng.
Khi nào thu hoạch bạc hà
Loại cây này chỉ được thu hái để bảo quản hai tháng một năm - từ tháng sáu đến tháng bảy. Nên cắt vào thời điểm khi cây đã nở hoa hoàn toàn, nếu không các đặc tính thơm của nó sẽ không thể hiện đầy đủ. Tuy nhiên, nếu chồi đã xuất hiện trên chồi non của bạc hà, thì có thể thu thập từng lá từ chúng. Cả thân và chỉ lá đều được phơi khô.
Độ ẩm của không khí tại thời điểm thu hái rất quan trọng, do đó thời điểm tốt nhất để thu hoạch bạc hà cũng như các loại dược liệu khác là thời tiết khô ráo. Nếu bạn hái bạc hà vào những ngày có sương trên lá ngay cả vào buổi sáng muộn, thì sau khi phơi khô nó sẽ không chuyển sang màu xanh mà là màu nâu. Ngoài ra, thân cây bạc hà đã cắt phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi ánh nắng trực tiếp.
Tất nhiên, cần hết sức cảnh giác khi thu hoạch cây thuốc ở những khu vực có nhiều phân bón, cũng như trên đất gần đường giao thông và các trang trại chăn nuôi.
Lời khuyên hữu ích
Thu hoạch bạc hà cho mùa đông cần bắt đầu với việc thu hái của nó, và sau đó tiến hành chế biến.
Nguyên liệu thô tốt nhất để bảo quản lâu dài có thể được lấy từ cây hai hoặc ba năm tuổi. Tốt nhất nên thu hoạch vào buổi chiều tối hoặc buổi sáng khi cây chưa có sương. Ngoài ra, thời tiết phải mát mẻ và khô ráo. Bạc hà được thu hoạch tốt nhất bằng cách cắt bỏ khoảng một phần ba thân cây. Thực tế là phần cứng của nó không thích hợp để bảo quản cho mùa đông. Hơn nữa, nếu để đến cuối vụ, nó có thể cho phát triển tươi tốt.
Khi nào để hái bạc hà cho mùa đông? Tốt nhất là bắt đầu thu hoạch vào giữa mùa hè - tháng 7 hoặc tháng 8. Ở hầu hết các vùng của Nga, vào thời điểm này, bạc hà bắt đầu nở rộ. Có thể dễ dàng xác định điều này bằng các chùm hoa màu tím nhạt hoặc hơi hồng. Đến thời kỳ này, một lượng lớn tinh dầu tích tụ, tập trung ở ngọn chồi, hoa và tán lá. Ngoài ra còn có nhiều hoạt chất khác. Đó là đối với họ mà văn hóa này được đánh giá cao như vậy.
Cách làm khô bạc hà cho mùa đông tại nhà
- Những bó bạc hà;
- khăn lau bếp hoặc vải bông;
- lọ thủy tinh có nắp đậy.
Cách làm khô bạc hà ngoài trời
Sau khi cắt, tinh dầu từ rau ngót nhanh chóng bay hơi, nên thu hoạch ngay vì bạc hà còn tươi và có mùi thơm. Đặt các bó vào thùng chứa nước lạnh trong 2-3 phút. Lắc bỏ giọt nước, chuyển sang chao. Đậy nắp và lắc mạnh để thoát nước nhanh hơn.
Tốt hơn hết bạn nên phơi khô bạc hà cho trà, cồn thuốc, nước dùng còn nguyên lá để giữ mùi thơm lâu hơn. Xé lá khỏi cành, có thể để nguyên các chồi ngọn (hình hoa thị gồm hai hoặc ba lá). Vứt bỏ những thứ ố vàng, sậm màu, hư hỏng mà không tiếc nuối, chẳng còn gì hữu ích trong chúng nữa.
Để làm khô bạc hà, bạn cần chọn nơi không có ánh nắng trực tiếp và tốt hơn hết là sử dụng các loại vải cotton tự nhiên hoặc vải lanh. Phủ lên mặt bàn hoặc các tấm ván, khay nướng, rắc lá bạc hà một lớp mỏng - cách này sẽ nhanh khô hơn và không bị thối. Không che bằng bất cứ thứ gì cho đến khi tất cả nước bay hơi hết. Sau vài giờ, bạc hà sẽ thoát khí ra ngoài, khô héo và bạn có thể dùng giấy hoặc vải mỏng đậy lại.
Quan trọng! Không được phơi bạc hà dưới ánh nắng mặt trời hoặc ở nhiệt độ cao! Dưới những tia nắng nóng, nó sẽ mất hết tính chất chữa bệnh, lá sẽ quăn lại, trở nên mỏng manh, mùi thơm cũng biến mất. Bạn cần sấy bạc hà tại nhà ở nhiệt độ không quá +30 độ
Sau một vài ngày, bạc hà sẽ khô. Thời gian phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm. Khi khô và nóng, rau xanh sẽ khô trong khoảng ba ngày, trong điều kiện thời tiết mưa mát mẻ, sẽ mất khoảng một tuần. Trong quá trình phơi cần đảo, xới đều lá khô. Dùng ngón tay chà xát lá để xác định mức độ khô. Bạc hà được coi là khô, sẵn sàng để bảo quản, nếu lá dễ bị gãy, nát. Nếu chỉ vò nát thì bạn cần phơi khô vẫn được.
Khi nào thu hoạch bạc hà để phơi khô cho mùa đông
Câu hỏi phổ biến nhất là thu hoạch và làm khô bạc hà khi nào: trước khi ra hoa hay sau khi ra hoa? Thời điểm tốt nhất được coi là giai đoạn khi khối lượng xanh phát triển đủ - trên thân cây có nhiều lá với kích thước khác nhau và nụ hoa đã xuất hiện ở đỉnh. Thời kỳ này cây chứa lượng tinh dầu và chất dinh dưỡng lớn nhất, mùi thơm rất nồng.
Thu hoạch bạc hà được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Chỉ tuốt lá, không cắt cành, hoặc cắt bớt chồi khoảng 1/3 chiều dài thân để cây có sức ra chồi mới. Sau đó trong một vài tuần, nó sẽ có thể thực hiện một vết cắt khác.
Cắt nên được thực hiện trong thời tiết khô ráo, vào buổi sáng, khi ánh nắng mặt trời không quá chói và mạnh. Trong cái nóng và giữa ngày, bạc hà không thơm, mất đi độ tươi và độ đàn hồi.
Cách bảo quản bạc hà khô
Hộp tốt nhất để bảo quản các loại thảo mộc là lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Đổ các loại thảo mộc đã sấy khô vào lọ khô sạch, trộn đều. Vặn chặt bằng nắp đậy, để ở nơi khô ráo, tối. Có thể xay thành bột hoặc vò nhỏ trước khi sử dụng, cả lá giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn và thơm lâu hơn.
Ngoài đồ hộp, túi vải lanh hoặc vải cotton đều phù hợp. Bạc hà khô được đổ vào chúng, buộc chặt và treo ở nơi khô ráo, râm mát.
Hộp các tông và túi giấy không tốt - chúng sẽ nhanh chóng hấp thụ dầu thơm, và bạc hà thực tế sẽ trở nên vô dụng.
Tùy thuộc vào các điều kiện cần thiết, thời hạn sử dụng của bạc hà khô lên đến hai năm.
Cách sử dụng bạc hà khô
Toàn bộ lá bạc hà khô và nghiền nát được thêm vào trà thảo mộc, trà đen và trà xanh, các chế phẩm vitamin và dược phẩm, ủ với quả khô và quả tươi, chế phẩm tạo hương vị.
Bạc hà khô có thể được sử dụng như một loại gia vị trong việc chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, thêm vào nước dùng, salad rau và trái cây, các loại nước sốt, bánh ngọt, món tráng miệng. Bạc hà khô có mùi thơm rất nồng và vị đậm đà, vì vậy nó được thêm vào bất kỳ món ăn nào với một lượng nhỏ, ít hơn tươi, để không lạm dụng nó.
Chúng tôi hy vọng rằng công thức và các khuyến nghị về thời điểm thu hái và cách làm khô bạc hà sẽ hữu ích và bạn sẽ chuẩn bị đúng cách các loại rau xanh tốt cho sức khỏe để sử dụng trong tương lai. Và hãy xem thêm công thức cách làm đông bạc hà, trong quá trình đông lạnh nó cũng giữ được tất cả các đặc tính của nó.
Nếu bạn thích công thức - hãy chia sẻ công thức trên mạng xã hội
- Tương cà nhà làm với táo
- Cà chua bi ngâm cho mùa đông
- Cà tím trong adjika cho mùa đông
- Salad dưa chuột "Nezhinsky" cho mùa đông
- Salad "thợ săn" cho mùa đông
- Mặc đồ cho mùa đông với bắp cải
20 thg 6, 2020 edypravilno 201
Phương pháp đông lạnh
Tùy thuộc vào cách thức và mục đích sử dụng bạc hà trong tương lai, có một số cách để thu hoạch bạc hà cho mùa đông.
Trong túi chân không
Tốt nhất, các loại thảo mộc thơm nên được đông lạnh theo cách này, bởi vì trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp, thực vật bị "khô" - độ ẩm bốc hơi khỏi các mô của chúng, và cùng với đó là tinh dầu, mang lại mùi dễ chịu. Nếu rau xanh nằm trong một chiếc túi đã được hút sạch không khí, thì hơi ẩm sẽ đơn giản là không có chỗ để bay đi. Điều này có nghĩa là ngay cả sau 5-6 tháng, bạc hà vẫn hoàn toàn giữ được mùi vị và vẻ tươi mới.
Trong khay đá viên
Pha chế này rất thích hợp cho các loại cocktail, trà đá. Nếu dự định rằng bạc hà phải truyền tải hương vị và mùi vị của nó cho thức uống, lá nên được thái nhỏ, cho ngay vào khuôn, đổ đầy nước uống (nguyên chất hoặc có thêm nước cốt chanh) và gửi vào tủ đông. Nhiệm vụ này được hoàn thành càng nhanh thì càng có nhiều tinh dầu được giữ lại trong cây xanh.
Trong trường hợp khi bạc hà bên trong đá viên là vật trang trí, tốt hơn hết bạn nên sử dụng cả lá. Phần ngọn của thân cây trông đẹp nhất.
Trong hộp nhựa
Nếu không có máy hút chân không hoặc khay đá, bạn có thể đông lạnh bạc hà trong hộp nhựa thông thường. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng phạm vi nhiệt độ hoạt động được ghi trên đó: bình chứa không nhằm mục đích sử dụng ở nhiệt độ dưới 0 độ có thể phát ra các chất độc hại hoặc đơn giản là không thể sử dụng được.
Đông lạnh trong thùng chứa sẽ được chứng minh là một lựa chọn chiến thắng trong các trường hợp sau:
- Nhu cầu sử dụng bạc hà phát sinh thường xuyên, trong khi tiêu thụ một lượng nhỏ (không có ý nghĩa gì khi mở túi hút chân không và phải mất hai giây để mở và đóng hộp).
- Thời hạn sử dụng ước tính là dưới hai đến ba tuần (trong thời gian này, cỏ vẫn chưa có thời gian để mất mùi thơm và khô).
Điều kiện tiên quyết đối với phương pháp này là sự hiện diện của một nắp kín.
Cách sử dụng bạc hà khô
Những người chữa bệnh truyền thống coi trọng bạc hà và coi nó là một loại cây thuốc vì hàm lượng tinh dầu và tannin cao.
Ví dụ, trà bạc hà giúp giảm chứng ợ nóng, buồn nôn và đầy hơi - đổ một thìa bạc hà đã sấy khô với một ly nước nóng và để trong 10 phút. Trà cùng với mật ong làm giảm các triệu chứng của cơn đau thắt ngực. Một đứa trẻ bị phát ban ngoài da, rất hữu ích khi tắm trong phòng tắm với việc bổ sung nước luộc bạc hà.
Bạc hà cũng có một số chống chỉ định. Vì vậy, những người đại diện cho phái mạnh hơn, nghiện trà bạc hà, sẽ gây nguy hiểm cho sức mạnh nam tính của họ. Ngược lại, truyền bạc hà không được khuyến cáo sử dụng cho bệnh nhân giảm trương lực.
Mỗi bà nội trợ đều chăm sóc cẩn thận để giữ càng nhiều gia vị và chế phẩm càng tốt để chăm sóc gia đình trong mùa đông. Trong số các sản phẩm như vậy có bạc hà. Việc thu hái loại cây này xảy ra vào mùa hè, nhưng với cách chế biến thích hợp, nó vẫn giữ được độ tươi trong suốt mùa đông. Như một quy luật, sấy khô được chọn cho điều này, bởi vì phương pháp này rất đơn giản và nhanh chóng, và loại thảo mộc thu hoạch vẫn giữ được mùi thơm trong vài năm.
