Bắp cải là một trong những loại rau phổ biến nhất mà người làm vườn trồng (ngoài trời) trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè của họ. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu hoạch được nhiều cải bắp mà mọi cư dân mùa hè đều muốn để dành cho đến mùa xuân. Chính vì vậy mà vấn đề bảo quản bắp cải đúng cách trong mùa đông được nhiều người quan tâm.
Các loại và giống bắp cải thích hợp để bảo quản lâu dài
Trước hết, bạn cần nhớ rằng chỉ những giống chín muộn và trung bình mới thích hợp để bảo quản. Tốt hơn là nên loại bỏ chúng sau đợt sương giá đầu tiên. Chúng có thể chịu được nhiệt độ xuống đến 5-6 ° C dưới 0. Nhiệt độ hạ thấp góp phần tích tụ đường trong phần đầu của bắp cải, khiến rau cải chỉ ngon hơn.
Để bảo quản, nên chọn giống chín giữa và chín muộn.
Các giống bắp cải và cây lai, điều kiện trồng / bảo quản:
| Bắp cải giống hoặc lai | Thời kỳ phát triển (ngày) | Thời hạn sử dụng (tháng) |
| "Kẻ ăn bám" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Mátxcơva cuối ngày 9" | 130 | 9 |
| "Người bảo lãnh F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megaton" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "F1 Bắc Cực" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Sugarloaf" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megaton F1" | 140 | 6 |
Ngoài ra còn có các loại:
- "Blizzard" với thời hạn sử dụng lên đến 6-7 tháng;
- "Sibiryachka" - thời hạn sử dụng lên đến 4 tháng;
- "Lãnh đạo" - nếu được bảo quản đúng cách, các đầu của bắp cải nằm cho đến tháng 3;
- "Extra F1" - loại bắp cải này có thời hạn sử dụng lên đến 7 tháng;
- "Ba anh hùng" - giống này được lưu trữ lên đến 8 tháng;
- "Wintering", "Snow White" và nhiều tác phẩm khác.
Ngày nay, tất cả các giống mới và giống lai đều xuất hiện trên thị trường hạt giống, và việc chọn giống nào chỉ phụ thuộc vào mong muốn và sở thích của người làm vườn. Một số bà nội trợ mua những giống cũ đã qua thời gian thử nghiệm, những người khác thử nghiệm với những giống mới. Sau đó, giúp cho việc trồng rau có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Bạn có thể chọn hạt giống thích nghi với các điều kiện khí hậu nhất định, các điều kiện nảy mầm khác nhau và mức độ chống chịu sương giá.
Điều gì có thể và không thể ở bên nhau?
Trong hầm, cùng với bắp cải, các loại rau khác trồng theo mùa cũng được cất giữ. Có thể bảo quản đầu bắp cải trong điều kiện như vậy không?
Nếu không thể chia rau thành từng phòng riêng biệt, bạn phải tuân thủ một số quy tắc.
"Hàng xóm" của một loại rau là:
- củ cải đường;
- củ cà rốt;
- khoai tây và các loại rau khác.
Quy tắc vùng lân cận:
- Rau nhiễm bệnh không được bảo quản chung với rau lành.
- Không nên trộn bắp cải với các loại rau khác.
- Nên duy trì khoảng cách giữa các đầu của bắp cải.
- Không nên để táo và lê gần bắp cải, vì chúng sẽ giải phóng ethylene, kích thích sự chín của các loại rau và trái cây gần đó.
- Khi được bảo quản với cà chua bắp cải, hương vị của chúng trở nên tồi tệ hơn.
Quy tắc và điều kiện bảo quản, sơ chế rau
Bảo quản bắp cải tại nhà phụ thuộc vào hình dạng và cấu trúc của đầu - bạn cần chọn những nĩa dày đặc, những loại rời sẽ không bảo quản được lâu. Nĩa phải tròn, lý tưởng là hơi dẹt ở phía trên. Một đồng đội như vậy tốt nhất sẽ "sống sót" qua mùa đông và sẽ nằm xuống cho đến mùa xuân.
Những đầu bắp cải dày, khỏe mạnh thích hợp để bảo quản.
Các đầu bắp cải bị nứt, nhão, hư hỏng, đông lạnh không được cất giữ để bảo quản. Những loại rau như vậy có thể trở thành nguồn thối rữa cho những mẫu vật chất lượng cao và khỏe mạnh ở gần đó. Tốt hơn hết là nên tái chế các loại trái cây bị loại ngay lập tức.
Trên một ghi chú! Cây trồng được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên được bảo quản lâu hơn và tốt hơn. Lời giải thích rất đơn giản: ở nhiệt độ thấp, bắp cải ngừng "thở", như thể nó tự bảo quản thêm. Nhưng các loại rau được thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá, ở nhiệt độ 6-7 ° C trên 0, sẽ kém hơn nhiều.
Nhiệt độ tối ưu để làm sạch bắp cải - khi sương mù buổi sáng Sương giá 2-3 ° C.
Quan trọng! Phòng bảo quản không được nhiễm nấm mốc. Những đầu bắp cải được đặt trong mùa đông là môi trường sống "ngon" nhất đối với chúng!
Để không bị sót cây trồng, phải chuẩn bị trước hầm hoặc tầng hầm để đặt rau:
- Trước hết, khử trùng triệt để tường, trần nhà và các bề mặt khác bằng dung dịch vôi có bổ sung sunfat đồng. Có một lưu ý: một số loại thối có thể tồn tại trên các lọ thủy tinh có chỗ trống tự chế. Và vì ít người giữ cây bắp cải trong một tầng hầm riêng biệt, nên sự nhiễm bệnh thối của đầu bắp cải có thể xảy ra trong phòng có bề mặt được xử lý.
- Một cách khác là sử dụng lưu huỳnh. Điều này sẽ giúp không chỉ khử trùng cơ sở mà còn loại bỏ các loài gặm nhấm - chuột và chuột, khi thời tiết lạnh đến gần, chúng sẽ đổ về trú đông gần nhà ở của con người, không chỉ ăn chất thải mà còn phá hoại mùa thu hoạch rau. trong các tầng hầm và hầm. Xử lý lưu huỳnh phải diễn ra trong phòng kín, nếu không sẽ không cho kết quả mong muốn. Và bạn cần nhớ rằng sulfur dioxide được thải ra trong quá trình đốt cháy một chất là chất độc đối với con người và vật nuôi.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho bắp cải là từ 0 đến + 5 ° С
Tốt hơn là thu hoạch bắp cải trong thời tiết khô ráo để độ ẩm thừa bốc hơi. Ngoài ra, giữ các đầu của bắp cải trong phòng ấm và khô trong vài ngày. Đảm bảo thân cây khô. Chiều dài của thân bắp cải phụ thuộc vào cách bảo quản.
Nhiệt độ, trong đó các đầu bắp cải được lưu trữ - từ 0 đến +5 độ... Ở nhiệt độ thấp, nó sẽ hơi đông lại, ảnh hưởng không tốt đến mùi vị và chất lượng của rau.
Tối ưu độ ẩm để lưu trữ đầu của bắp cải - từ 80 đến 90%... Chúng ta cần nhớ về những "người hàng xóm". Nếu có rau hoặc trái cây phát ra ethylene (ví dụ, táo) gần đó, thì thời hạn bảo quản của bắp cải sẽ giảm đáng kể, bất chấp mọi nỗ lực.
Cách sơ chế bắp cải để kho
Để cải giòn không mất đi độ săn chắc và mùi vị thơm ngon thì phải sơ chế đúng cách để bảo quản được lâu.
Quy tắc thu hoạch để bảo quản lâu dài:
- Đầu của bắp cải được cắt trong thời tiết khô. Ngay sau khi thời tiết lạnh bắt đầu, nhiệt độ được đặt thành 0 ... + 5 ° С - đã đến lúc thu hoạch.
- Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của bắp cải. Nếu phương pháp lưu trữ yêu cầu gốc cây dài thì hãy đào gốc.
- Chỉ có 2-3 tấm bìa được gỡ bỏ. Phần còn lại bảo vệ phần đầu của bắp cải khỏi bị hư hỏng, xâm nhập của vi khuẩn.
- Đầu của bắp cải được phân loại. Để bảo quản trong mùa đông, những chiếc nĩa chắc chắn được chọn không có dấu hiệu mục nát, hư hỏng cơ học, không bị nứt, không bị đóng băng.
Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm
Trong hầm hoặc tầng hầm phải có hệ thống thông gió. Nó sẽ cung cấp sự lưu thông không khí và loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nếu không có hệ thống thông gió, nấm và nấm mốc chắc chắn sẽ xuất hiện trên tường của tầng hầm, gây ảnh hưởng xấu đến sự an toàn của cây trồng.
Được trang bị, tầng hầm hoặc hầm sạch sẽ - chìa khóa cho sự an toàn của cây trồng của bạn
Để bảo quản bắp cải trong hầm cả mùa đông, bạn cần bảo vệ căn phòng khỏi các loài gặm nhấm. Điều này sẽ bảo vệ mùa màng và bảo vệ khỏi bệnh tật do "những vị khách không mời" mang theo. Chuột và chuột không phá hoại nhiều rau vì làm hư hại và cắn hầu hết chúng.
Chú ý! Bạn không thể ăn những loại rau như vậy, vì động vật là vật mang bệnh nguy hiểm, người mang bệnh nhiễm trùng và giun sán.
Có nhiều lựa chọn để bảo quản bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm. Mọi người đều chọn cách tốt nhất để bảo quản bắp cải trong mùa đông, thích ứng với kinh nghiệm phù hợp với đặc điểm riêng của cửa hàng.
Bảo quản bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm
Một yếu tố quan trọng là có sẵn thời gian rảnh rỗi cho chủ và bà chủ, vì một số phương pháp lưu trữ bắp cải vào mùa đông yêu cầu kiểm tra định kỳ việc thu hoạch, nên dành "dự trữ". Trong mọi trường hợp, cần phải kiểm tra bắp cải ít nhất mỗi tháng một lần.
Trong hộp và pallet
Chúng ta rửa sạch đầu bắp cải khỏi lớp lá thừa, cắt bỏ phần gốc và xếp chúng vào hộp hoặc khay đã chuẩn bị sẵn với phần đáy hướng xuống. Tốt hơn là lưu trữ bắp cải như vậy, để lại hai hoặc ba lá rời trên quần áo của nó.
Ghi chú! Các ngăn kéo nên có lỗ thông gió, chủ yếu từ phía dưới.
Để làm được điều này, giữa sàn và đáy thùng, bạn cần xếp các thanh hoặc làm “chân” nhỏ cho các thùng. Phương pháp này đòi hỏi sự chú ý và thời gian. Vì các đầu của bắp cải nằm cạnh nhau, bạn nên kiểm tra chúng định kỳ để loại bỏ những lá thối hoặc thậm chí vứt bỏ những chiếc nĩa đã hỏng.
Đầu của bắp cải trong hộp được đặt với phần cuống hướng xuống
Tất cả các hộp phải được làm khô trước, đồng thời làm sạch tàn tích của vụ thu hoạch năm ngoái và xử lý bằng dung dịch khử trùng, ví dụ, thuốc tím.
Trên giá đỡ
Phương pháp tương tự như lưu trữ trong hộp và pallet, chỉ ít tốn kém hơn. Chúng tôi đặt những chiếc nĩa đã chuẩn bị sẵn trên giá đỡ với gốc cây xuống và định kỳ kiểm tra độ an toàn của cây trồng. Khi xếp lên giá, cần đảm bảo giữ được sự thông thoáng cho các đầu của bắp cải, nếu không sẽ tránh được thối và mốc.
Bảo quản bắp cải trên kệ
Bạn cũng cần đảm bảo rằng khoảng cách giữa các tấm ván hoặc thanh treo trên kệ là khoảng 5 phân để đảm bảo quá trình trao đổi không khí diễn ra tốt. Gỗ của giá thể cũng cần được làm khô, làm sạch và xử lý để tránh nấm mốc và thối rữa xâm nhập vào đầu của bắp cải.
Trong kim tự tháp số lượng lớn
Đây là phương pháp ít phù hợp nhất để bảo quản bắp cải - bạn sẽ phải phân loại nó thường xuyên. Để bảo quản bắp cải theo cách này trong hầm vào mùa đông, bạn cần chuẩn bị một bề mặt thoáng khí trên tầng hầm, điều này sẽ giúp tăng cơ hội bảo quản thu hoạch.
Kim tự tháp bắp cải
Bạn có thể rải rơm thô lên sàn thành một lớp dày. Bạn cũng có thể sử dụng cành linh sam hoặc thanh gỗ. Điều chính là không cho phép tiếp xúc với sàn của hầm hoặc tầng hầm. Sau đó, cẩn thận xếp bắp cải thành nhiều hàng với gốc cây thấp xuống, sau đó chúng ta xếp hàng thứ hai và hàng tiếp theo để tạo thành "kim tự tháp" của bắp cải. Đặt rơm hoặc chân linh sam giữa các hàng.
Trong cát và đất sét
Để đặt bắp cải trong cát, bạn sẽ cần các vật chứa: túi, rổ và các vật chứa khác. Cát phải khô. Chúng tôi đặt lớp đầu tiên của dĩa bắp cải, phủ cát, sau đó lớp tiếp theo của bắp cải, và một lần nữa cát. Phương pháp này sẽ giữ bắp cải trong hầm cho đến mùa xuân.
Một cách khác để sử dụng cát để bảo quản cây trồng trong hầm là dán đầu bắp cải có gốc dài vào cát ướt khi chúng mọc dưới đất. Điều này sẽ "kéo dài tuổi thọ" của cây trồng của bạn thêm vài tháng.
Chúng tôi trồng những cây bắp cải cho mùa đông trên cát
Thay vì cát, bạn có thể sử dụng đất hoặc mùn cưa. Đối với kiểu bảo quản bắp cải này, bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng chứa nào có sẵn trong trang trại: xô, chậu, rổ có đan dày đặc, hộp và hộp. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể sử dụng túi nhựa hoặc túi, làm đầy chất làm đầy đã chọn.
Lưu trữ đất sét là một giải pháp gây nhiều tranh cãi. Thực tế là việc loại bỏ đất sét không dễ dàng như vậy. Đặc biệt nếu bạn cho phép vật nuôi ăn các lá trên cùng.
Làm thế nào để bảo quản bắp cải trong đất sét?
- chúng tôi pha loãng đất sét theo tỷ lệ 2 đến 1 (hai phần đất sét với 1 phần nước) để có độ sệt của kem chua;
- chúng tôi nhúng đầu bắp cải vào hỗn hợp từ tất cả các mặt;
- để khô và cất đi.
Trên một sợi dây dưới trần nhà
Ở nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, đây là phương pháp bảo quản tiện lợi nhất. Có thể thấy những đầu nào của bắp cải bắt đầu xấu đi, những đầu nào cần được loại bỏ lá, và những đầu nào nên được tiêu thụ trước.
Chúng ta để lại trên cây một ít lá rời (điều này sẽ giúp đầu bắp cải không bị khô), cũng như một gốc cây dài. Phương án thứ hai là treo đầu của bắp cải bên cạnh rễ, đối với điều này, trong quá trình thu hoạch, không cắt chúng, cẩn thận giũ chúng khỏi mặt đất hoặc rửa sạch. Chúng tôi buộc những chiếc nĩa bắp cải theo từng cặp, ném chúng qua những chiếc cột vươn ra hoặc bám vào móc trên dầm trần.
Trong túi nhựa
Các đầu bắp cải đã sơ chế theo phương pháp này được gấp vào túi ni lông hoặc túi. Chúng nên có lỗ để thông gió. Bạn cũng cần chú ý không để hơi nước đọng lại có thể gây thối lá che phủ.
Quan trọng! Phương pháp này cần đặc biệt chú ý đến chế độ nhiệt độ nếu bạn bảo quản bắp cải trong túi dưới hầm hoặc tầng hầm. Ở độ ẩm cao, sự gia tăng t có thể làm hỏng hoặc hư hỏng hoàn toàn cây trồng.
Trong giấy hoặc màng bám
Bạn có thể bảo quản bắp cải bọc trong giấy. Giấy nướng hoạt động tốt nhất cho điều này, báo chí là tệ nhất. Chúng ta bọc các đầu bắp cải đã sơ chế bằng giấy và cho vào hộp hoặc trên giá để bảo vệ giấy khỏi bị ướt và ẩm.
Để bảo quản bằng giấy, chọn lò nướng bánh, không dùng giấy báo
Khi bảo quản trong giấy, sau này cần đảm bảo nguyên liệu được khô ráo, khi thấy có dấu vết thấm nước, bạn cần loại bỏ giấy cũ, cắt bỏ phần lá hư và quấn đầu bắp cải lại.
Phương pháp bảo quản bắp cải trong màng bọc thực phẩm là một phương pháp mới, nhưng đã được chứng minh hiệu quả. Đối với phương pháp thu hoạch cho mùa đông này, bắp cải cần được chuẩn bị cẩn thận. Cần loại bỏ những lá rời, và cắt bỏ phần cuống càng ngắn càng tốt. Chiều dài tối đa là 5 cm, nhưng tốt hơn là bạn nên cắt ngang với đầu của bắp cải. Vết cắt ở cuống phải được làm khô.
Phần cuống này cần thiết cho việc bảo quản bắp cải sau này trong hộp và giá đỡ. Một số người làm vườn sử dụng màng bám để giữ ẩm cho nĩa. Trong trường hợp này, gốc cây vẫn để lâu và thường không được bọc bằng màng.
Ghi chú! Khi chọn màng bọc thực phẩm để gói bắp cải, bạn nên mua loại cuộn có chiều rộng từ 350 - 450 mm. Rau câu được gói trong 3-4 lớp màng, vuốt thật chặt để không còn khoảng trống. Đầu của bắp cải đối với phương pháp bảo quản này phải rất dày, cũng như không bị hư hại, sạch, khô. Không được phép bảo quản bắp cải bị bướm hoặc sên.
Chỉ những chiếc nĩa sạch, khô và rất kín mới có thể được bảo quản trong màng bám
Nếu bạn đã sắp xếp một nơi trong hầm để bảo quản bắp cải bằng màng bám, bạn cần đảm bảo rằng polyetylen được gắn chặt vào bề mặt của đầu bắp cải. Nếu không sẽ xuất hiện hiện tượng ngưng tụ hơi nước làm hỏng rau. Nếu bạn nhận thấy mồ hôi, hãy lấy giấy bạc ra khỏi dĩa và bọc chúng lại. Lau khô bề mặt để không còn hơi ẩm trên lá.
Trong màng bám, bắp cải có thể được bảo quản cả lơ lửng trên trần nhà và trong hộp hoặc trên giá.
Chuẩn bị hầm rượu cho mùa đông
Bắp cải trong tầng hầm có thể bảo quản được lâu trong mùa đông nếu loại bỏ hết ẩm ướt. Nếu không, cây trồng sẽ bắt đầu bị mốc và thối rữa. Chỉ được phép lưu trữ trong khu vực thông gió tốt. Vào mùa hè, nên mở cửa sổ và cửa chính xuống tầng hầm. Để loại bỏ độ ẩm trong phòng, hãy đặt các hộp bằng muối, than củi hoặc chất hấp thụ.
Kho và bảo quản bắp cải trong hầm vào mùa đông dễ bị thối và mốc.Bạn có thể loại bỏ chúng với sự trợ giúp của các chất khử trùng đặc biệt. Thủ tục như vậy phải được thực hiện liên tục hai lần một năm.
Nấm mốc trên các bức tường của tầng hầm được loại bỏ bằng bàn chải. Trong số các phương pháp triệt để, rô đặc biệt và viên nén rất phổ biến: khói chát của chúng loại bỏ vi sinh vật. Khi làm việc với họ, cần phải có mặt nạ phòng độc. Rô-bin-xơn được đặt trong một cái thùng, đốt trên đường phố và đưa vào tầng hầm. Cửa được khóa chặt để gió lùa không cản trở quá trình khử trùng. Nghiêm cấm việc vào bên trong khi người kiểm tra đang cháy.
Nó là thú vị: những gì bạn cần để loại bỏ nấm mốc trong hầm.
Phương pháp này không chỉ loại bỏ nấm mốc mà còn cả mạt và côn trùng. Mùi còn lại sẽ xua đuổi chúng trong một khoảng thời gian nhất định.
Chỉ cần không có chuột và các loài gặm nhấm là có thể bảo quản bắp cải trong một thời gian dài. Tất cả các vết nứt và rãnh mà động vật có thể chui vào bên trong phải được bịt kín bằng xi măng. Nếu cần, lưới kim loại được lắp đặt thêm.
Để xua đuổi loài gặm nhấm, người ta sử dụng naphthalene, rễ xạ đen và bạc hà. Các chất này được đặt xung quanh chu vi của tầng hầm. Động vật gặm nhấm sẽ ăn phải thức ăn có hại và bị ngộ độc. Tuy nhiên, nó không nên được ăn bởi vật nuôi. Gần đây, trên thị trường đã xuất hiện một loại máy xua đuổi loài gặm nhấm công nghiệp. Nó tạo ra một tín hiệu siêu âm làm chúng khó chịu.
Nó là thú vị: cách chế biến hầm từ chuột.
Lưu trữ trong đống hoặc rãnh
Phương pháp này khá tốn công sức và thời gian mặc dù không tốn nhiều chi phí nguyên vật liệu. Sẽ rất tiện lợi khi cất giữ một loại cây trồng lớn thành đống nếu nó cần được bảo quản toàn bộ cho đến mùa xuân. Việc loại bỏ một hoặc hai đầu bắp cải để tiêu thụ mà không có nguy cơ mất mùa còn lại là một vấn đề khá nan giải.
Việc đóng cọc
Với phương pháp này, người ta rải một lớp rơm hoặc cát xuống đáy rãnh hoặc đống đã chuẩn bị sẵn, sau đó vài lớp bắp cải xen kẽ với rơm hoặc chân linh sam, phủ lên trên một lớp rơm dày và phủ đất lên trên. .
Những chiếc nĩa được xếp chồng lên nhau bằng gốc cây, và những chiếc lá rời phía trên phải được xếp cẩn thận. Đảm bảo bố trí hệ thống thông gió cung cấp. Khi chọn vị trí bảo quản theo cách này, bạn cần tính đến việc hơi ẩm từ những cơn mưa mùa thu có thể xâm nhập vào rãnh.
Điều rất quan trọng là phải quan sát nhiệt độ và độ ẩm chính xác.
Và cũng theo dõi rất chặt chẽ nhiệt độ bên trong đống phân. Rãnh nên được đặt trên một ngọn đồi để phần đáy của nơi trú ẩn không bị ngập bởi nước ngầm.
Thông tin hữu ích
Mẹo bảo quản bắp cải trong phim:
Để đơn giản hóa công việc của bạn, bạn cần lấy một tấm màng có chiều rộng từ 35-45 cm, nếu kích thước lớn hơn hoặc nhỏ hơn thì việc quấn các đầu của bắp cải sẽ rất bất tiện.- Nếu một lượng lớn hơi ẩm đã hình thành bên trong, màng phải được loại bỏ, làm khô dĩa, kiểm tra hư hỏng và bọc trong một lớp polyetylen mới.
- Bắp cải tươi không nên để đông lạnh. Sau khi nguội, nó trở nên mềm và không có vị. Không thể tiêu thụ nó tươi, và trong quá trình xử lý nhiệt, nó nhanh chóng sôi lên.
- Một loại vi khí hậu được hình thành dưới lớp phim, không được khuyến khích vi phạm. Nếu không có dấu hiệu hư hỏng, và không có quá nhiều độ ẩm bên trong thì bắp cải chưa được gói.
Lưu trữ gia đình
Không phải ai cũng có cơ hội để giữ cây trồng của họ trong hầm hoặc tầng hầm. Nhiều người trồng nhiều loại cây khác nhau trong vườn cây của họ, và sau đó tự đặt câu hỏi: "Ở đâu để tiết kiệm thu hoạch, vốn đã tốn rất nhiều thời gian và công sức?" Nếu muốn, bạn có thể tổ chức “trú đông” rau tại nhà. Có một số cách để bảo quản bắp cải tươi trong căn hộ của bạn. Chúng ta cùng tìm hiểu cách giữ bắp cải trên ban công vào mùa đông nhé.
Trên ban công hoặc dưới lòng đất
Để gửi bắp cải ra ban công, nó nên được cách nhiệt. Luôn luôn phải có một nhiệt độ dương.Ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt, bạn nên quan tâm đến việc sưởi ấm thêm cho không gian - cách nhiệt tường và tráng men cho lôgia bằng cách sử dụng khung nhựa hoặc gỗ, cửa sổ lắp kính hai lớp.
Mẹo hữu ích về cách bảo quản bắp cải tại nhà vào mùa đông
Ghi chú! Đầu bắp cải có thể được lưu trữ trên ban công theo nguyên tắc tương tự như trong tầng hầm trên kệ hoặc trong hộp. Cần theo dõi kỹ chế độ nhiệt độ, không để tăng, giảm độ đến mức nguy kịch. Ở nhiệt độ trên + 6 ° С bắp cải sẽ bắt đầu mất độ ẩm, điều này không góp phần bảo quản tốt mùa màng.
Nhiệt độ bảo quản bắp cải trong nhà tối ưu nhất là 2-3 ° C trên 0... Đầu trắng thích phòng có độ ẩm cao. Ở nhiệt độ dưới -2 ° C, bắp cải trên ban công bị đóng băng! Bạn cần chọn những giống trưởng thành, chín muộn, cấu trúc đầu của bắp cải dày đặc hơn thì sẽ bảo quản được tốt hơn.
Bảo quản bắp cải Trung Quốc với số lượng lớn trong một tầng hầm được trang bị sẵn
Nếu ban công của bạn không thể ẩm ướt như tầng hầm hoặc hầm của bạn, hãy chọn các phương pháp bảo quản giúp lá không bị khô. Ví dụ, bạn có thể quấn đầu của bắp cải trong màng bám, giấy hoặc nhúng vào dung dịch đất sét (độ đặc của kem chua 15%).
Nếu bạn để lại những cọng dài, thì bạn có thể cứu bắp cải bằng cách cho nó vào xô / hộp chứa đầy cát hoặc đất. Các đầu của bắp cải không được tiếp xúc với nhau để tránh bị thối rữa. Ngoài ra, hãy kiểm tra rau định kỳ để loại bỏ những lá hư hỏng.
Trên gác mái
Phương pháp này đảm bảo chỉ bảo quản bắp cải trong mùa đông ở nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 6-10 ° C khi thời tiết lạnh. Một phần nhiệt sẽ được truyền từ trong nhà, do đó, trong gác xép không được sưởi ấm, mặc dù ngoài cửa sổ lạnh, nhiệt độ tối ưu để bảo quản rau vẫn sẽ duy trì - từ 0 đến -5 ° С.
Trên một ghi chú! Nếu gác xép được cách nhiệt, thì bạn có thể cứu bắp cải bằng cách làm nơi trú ẩn bằng rơm: bên dưới - một "cái gối" bằng cỏ khô, bên trên - một tấm chăn dày. Vì vậy, cây bắp cải sẽ dễ dàng chịu được nhiệt độ giảm trong thời gian ngắn.
Bạn có thể bảo quản bắp cải trên gác mái theo nhiều cách khác nhau: cả ở trạng thái lơ lửng, trên dây dưới trần nhà, trong hộp hoặc trên giá đỡ được trang bị sẵn.
Trong tủ lạnh
Cũng có thể bảo quản một lượng nhỏ bắp cải, được bọc chặt bằng màng bám trong tủ lạnh. Một số bà nội trợ giữ thu hoạch theo cách này trong vài tháng. Vấn đề duy nhất là dung lượng lưu trữ nhỏ. Ngoài ra, định kỳ kiểm tra các đầu của bắp cải xem có ngưng tụ hơi nước hay không và loại bỏ những lá hư hỏng.
Các loại rau trong tủ lạnh được bảo quản trong các ngăn tủ phía dưới hoặc trong "khu vực tươi"
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản rau tươi trong tủ lạnh ở khu vực đặc biệt, đặt nhiệt độ tối thiểu. Vì những mục đích này, tủ lạnh hiện đại có cái gọi là "vùng tươi", tạo ra một chế độ bảo quản tối ưu cho bắp cải.
Tôi có thể lưu trữ?
Bạn có thể bảo quản bắp cải trong màng bám, nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng áp dụng được... Ví dụ, phương pháp này không thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Nếu sản phẩm kéo dài hơn 4 tháng, nó sẽ bắt đầu hư hỏng.
Được bọc trong polyetylen, cả nguyên chiếc và được cắt thành 2 phần nĩa... Trước hết, các nửa phần này được sử dụng, vì sự vi phạm tính toàn vẹn của rau dẫn đến sự lắng đọng của các vi khuẩn trên bề mặt của nó.
Vì vậy, sau 10-15 ngày, nó sẽ bắt đầu xấu đi. Toàn bộ bắp cải để được lâu hơn.
